INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

Vitaminas y Minerales
Lic. Ana V. ASADUROGLU

Las nuevas IDR

Constituyen un nuevo paradigma para la nutricin Reemplazan a las antiguas RDA Fueron elaboradas por la Junta de Alimentos y Nutricin del Consejo Nacional de Investigaciones del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias de los EEUU conjuntamente con la Junta de Salud del Canad

NOVEDADES DE LA LTIMA ACTUALIZACIN

- Son cifras para Norteamrica (EEUU y Canad) - Cambia el concepto de RDA a IDR que implica un grupo de valores o categoras - Se agrega el concepto de NIST (toxicidad) - Se modifican los intervalos de edad (extensible a los estados fisiolgicos: embarazo y lactancia) - Se modifica el diseo del informe - Se consideran otros componentes no nutritivos de los alimentos (fibra, carotenoides, estrgenos, carnitina) - Se incorpora el criterio de prevencin de enfermedades crnicas - Se remarca el concepto de biodisponibilidad

Las IDR
Es un trmino genrico usado para referirse a 4 valores de referencia: Requerimiento Promedio Estimado (RPE) Racin Diettica Recomendada (RDA) Ingesta Adecuada (IA) Nivel de Ingesta Superior Tolerable (NIST/UL)

Grupos de edad y situacin biolgica

COMIT DE EVALUACIN DE LAS INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

Grupos de Comits de Nutrientes Relacionados

Calcio y nutrientes relacionados Antioxidantes Macronutrientes

Subcomit de Niveles de Ingesta Superiores

Micronutrientes Electrlitos Vitaminas del Complejo B

Subcomit de Aplicaciones

Otros comp. de los alimentos

Alcohol

Estructura Organizacional

Utilidad de las IDRs

Servir de estndares para formular programas de asistencia alimentaria Evaluar datos de encuestas dietticas Formular guas para la seleccin de alimentos Realizar educacin alimentaria-nutricional Proveer bases para el etiquetado nutricional de los alimentos Servir de gua para la fortificacin de alimentos Desarrollar nuevos productos o modificarlos Valorar y modificar dietas Formular suplementos y alimentos dietticos

Las IDR

REQUERIMIENTO PROMEDIO ESTIMADO (RPE)

Ingesta estimada para cubrir los requerimientos medios de nutrientes especficos, definida por indicadores especficos de adecuacin, del 50% de la poblacin de cierta edad y gnero A este nivel de ingesta el 50% restante de la poblacin de cada grupo podra no cubrir sus necesidades

RACION DIETTICA RECOMENDADA (RDA)

Nivel de ingesta diettica suficiente para cubrir los requerimientos diarios de nutrientes de casi todos los individuos de un grupo especfico de edad y sexo

Las RDA son cifras para usar como un objetivo para la ingesta diaria de nutrientes de individuos

RACION DIETTICA RECOMENDADA (RDA)

RDA = RPE + 2 SD

RPE

Para establecer las RDA, es necesario conocer el RPE y sus desviaciones estndar para las categoras especficas de gnero y edad.

Las RDA cubrirn las necesidades biolgicas del 97,5% de la poblacin de referencia

INGESTA ADECUADA (IA)

Cuando no hay suficientes evidencias cientficas para calcular el RPE, se establece entonces la ingesta adecuada de ese nutriente. La IA est basada en observaciones o aproximaciones determinadas experimentalmente sobre la ingesta promedio de nutrientes, por una poblacin definida o un subgrupo, que sostiene un definido estado nutricional. (Ej valores circulantes normales de nutrientes o crecimiento normal)

INGESTA ADECUADA (IA)

Generalmente se espera que la IA exceda al RPE y la RDA

En ausencia de datos definitivos para el RPE y la RDA, la IA podra ser utilizada como una ingesta objetivo del nutriente por los individuos.

NIVEL DE INGESTA SUPERIOR TOLERABLE (NIST)

Es el nivel mximo de ingesta diaria de un nutriente que es improbable posea riesgos de efectos adversos sobre la salud de casi todas las personas en el grupo para quienes fueron diseados Trmino que connota un nivel de ingesta que puede ser tolerado biolgicamente. El NIST no intenta ser un nivel recomendado de ingesta