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Campus10 2014-1

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APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS

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En la clasificacin de las materias primas no convencionales, de acuerdo al tipo de nutrientes que aportan los subproductos o residuos obtenidos de la manipulacin o transformacin de productos alimenticios tanto de origen vegetal, como de origen animal. En el grupo 2 cuales se incluyen?:
Seleccione una respuesta. a. Subproductos de origen animal y de hortalizas b. Follajes de leguminosas, protenas de hojas, huesos y frutas. c. Las pastas y harinas de leguminosas Subproductos de origen animal Follajes de leguminosas, protenas de hojas y protena unicelular.

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Al grupo de los granos pertenecen: Seleccione una respuesta. a. Cereales, pednculos, granos b. Los cereales, las legumbres secas, el caf y el cacao. c. Las virutas, la borra de caf y el cacao

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Las frutas son fuente importante de: Seleccione una respuesta. a. Vitaminas, minerales y fibra; en vitaminas principalmente sobresale la C y la A, en minerales el potasio, el magnesio, el hierro y el calcio. b. Protenas c. Lpidos

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Los subproductos procedentes de la molienda de los cereales como trigo, arroz y maz; pueden suministrar cantidades importantes de energa y protenas, una de las limitaciones generales de este grupo son la calidad de la fibra y de la protena., este grupo segn la clasificacin de la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) Organizacion para la Agricultura y la Alimentacion perteneciente a las Naciones Unidas, a cul pertenece? Seleccione una respuesta. a. Al grupo 3 b. Al grupo 2 c. Al grupo 1 d. Al grupo 4

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Los subproductos de origen animal son explotados habitualmente para:


Seleccione una respuesta. a. Abonos, alimentacin humana, animal entre otros

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23/03/2014 10:48 p.m.

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b. Para realizar salsas c. Para usarlos como materia prima en productos solo de panificacin

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Deacuerdo a sus conocimientos, seleccione las siguientes materias primas cual corresponde a un un subproducto pecuario: Seleccione una respuesta. a. Productos de origen Animal b. Productos empleados como fuente de protena y oligoelementos c. Follajes de Leguminosas

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Los subproductos y residuos agrcolas se generan principalmente de que industrias?:


Seleccione una respuesta. a. Oleica, enolgica y cervecera, conservera, grasas y aceites, azucarera y de cultivos b. Oleica, enolgica y lctea, conservera, grasas y aceites, azucarera y de cultivos c. Oleica, enolgica y cervecera, huevos, grasas y aceites, azucarera y de cultivos

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Los pigmentos, encontrados en las frutas son:


Seleccione una respuesta. a. Los tallos, hojas, flores o races b. Los grados Brix c. Los carotenos (tonos entre amarillos y anaranjados), dentro de estos, se encuentran los licopenos (coloraciones rojas). Las clorofilas (colores verdes) y los flavonoides a los que pertenecen las antocianinas (tonalidades entre azules y morados)

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Los pigmentos, encontrados en las frutas


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ue otrogan tonalidades entre a!ules " morados, son:

Seleccione una respuesta.

a. Carotenos b. Flavonoides c. Clorofilas

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1!
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Son algunos de los ejemplos de subproductos agrcolas:


Seleccione una respuesta. a. Materia prima agroindustrial las plumas, huesos, entre otros. b. Granos partidos, frutos deformes o con tamao inadecuado. c. Frutos verdes

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Identifique cul de los siguientes aspectos a tener en cuenta para el empleo de subproductos de origen animal no corresponde: Seleccione una respuesta. a. Si se puede aprovechar tal cual como se obtiene o si por el contrario, es necesario realizar alguna clase de operacin o proceso antes de ser empleado. b. Un producto grande, ya que es uno de los estndares de calidad c. Composicin qumica y calidad de los componentes tanto de del alimento de origen, como del subproducto o residuo.

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