BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA LABORATORIO DE QUIMICA BIOINORGANICA SECCION 07 INTEGRANTES Claudia Liliana Vega Lpez Rafael Huerta

Lpez. Joel Jaimes Martnez

Metal comestible Material Utilizado 1 piseta 1 vasos de 50 ml Buera de 25 ml 1 embudo Algodn 1 Agitador 4 tubos de ensayo Matraz volumtrico de 50 ml Encendedor Matraz Erlenmeyer Vasos de precipitado Reactivos Utilizados 10 gr de cenizas de cilantro HNO3 Agua destilada Solucin de cido sulfrico al 10% Soluciones de cloruro frrico y ferroso Acido sulfosalicilico Solucin de yoduro de potasio EDTA al 0.01 M Solucin de permanganato de potasio

Desarrollo Experimental
Parte A. Qumica del hierro. 1. Poder oxidante: A un ml de solucin de cloriro frrico aadir tres gotas de solucin de acido sulfrico y tres gotas de solucin de yoduro de potasio. 2. A un ml de solucin de sulfato ferroso aadir 3 gotas de permanganato de potasio y 3 gotas de acido sulfrico. 3. Formacion de de compuestos de coordinacin: coloque 5 gotas de solucin de cloruro frrico y tres ml de agua en dos tubos de ensaye al primer tubo aadir unas gotas de acido saliclico, al segundo tubo aada unas gotas de acido sulfosalicilico. Parte B. Valoracion de hierro con EDTA. 1. Calcinar 10 gramos de cilantro. 2. Disolver con un ml de acido ntrico, calentarligeramente, en caso de que el acido se evapore agregar un poco mas de acido y continuar calentando hasta obtener una silucion completa. 3. Filtrar la solucin acida y colocar en un matraz de aforacion de 50 ml.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Aforar a los 50 ml con agua destilada Tomar una alcuota de 10 ml en un matraz Erlenmeyer . Aadir acido saliclico como indicador. Valorar con EDTA 0.01 M Repetir la valoracin durante 5 veces. Calcule la cantidad de hierro presente en la solucin sabiendo que un ml de EDTA 0.01 M equivale a 0.558 mg de hierro.

Resultados. Parte A. Experimento No. Poder oxidante Experimento 2 Formacin de compuestos de coordinacin. Observacin Tomo una coloracin mbar obscuro. Se torn amarillo obscuro. Tubo 1: se form un botn de color morado en la superficie del tubo mientras que el resto de la solucin permaneca transparente. Tubo 2: toda la solucin se torn de color vino.

Parte B. Matraz No. 1 2 3 4 5 Vol. De titulante. 1.6 1.6 1.4 2.0 1.7

Promedio: 1.725 Clculos. 1.000 ml de EDTA------------------ 0.558 mg de hierro 1.725 ml de EDTA------------------X

Observaciones y conclusin.

Se puede concluir que existe una baja cantidad de hierro en la muestra pero se trata de un tipo de hierva que se consume de manera constante dentro de la dieta Mexicana. Cuestionario. 1. Investigue el contenido de hierro en al menos cinco de los alimentos que usted consume. Cereal fortificado: 18 mg de hierro Lentejas hervidas: 6.6 mg de hierro Pan de harina: 0.9 mg de hierro Carne de res: 2.5 mg de hierro. Yema de huevo: 0.45 mg de hierro 2. 3. 4. Qu cantidad de hierro es requerido para una mujer embarazada? 27 mg de hierro por da. Que alimentos contienen mayor cantidad de hierro por gramo? Almejas y moluscos: 0.2705 mg/gramo Hgado de pollo: 0.12 mg/gramo Cereales fortificados: 0.6 mg/gramo Cul es el estado de oxidacin que requiere el hierre para ser absorbido? R: 3+ 5. Cmo explica lo ocurrido en los experimentos de la parte A? En la primera parte se puede explicar la coloracin por la formacin de un oxido de fierro en la solucin la cual tiene una coloracin rojiza o naranja obscuro. 6. Que cantidad de hierro en % contiene el vegetal que analizo? 9.6 % de hierro.

Bibliografa. http://www.zonadiet.com/nutricion/hierro.htm http://www.cun.es/area-salud/salud/nutricion-salud/alimentos-ricos-hierro