ELABORACIN DE UN MEDIDOR DE PH 1.

OBSERVACION
Al conocer el PH de algunos elementos y la necesidad de identificarlos, esto ya que puede ser de mucha importancia en nuestra vida diaria; as no lo tengamos en cuenta, cada elementos que manipulamos o utilizamos en especial nuestros alimentos tienen un PH determinado que es necesario saberlo.

2. PROBLEMA
Cmo elaborar un producto casero que sea capaz de identificar con facilidad y exactitud el PH de elementos de la cotidianidad y que sea de fcil elaboracin?

3. HIPOTESIS
Un producto utilizando sustancias qumicas procedentes de vegetales, puede ser usado es un medidor de PH, elaborado con ingredientes de fcil consecucin; adems Las plantas contienen sustancias qumicas qu pueden servir para elaborar indicadores de pH naturales.

4. MARCO TERICO: Las plantas contienen pigmentos llamados Antocianinas que son muy solubles en agua, cido actico y alcohol etlico y son los responsables de la coloracin roja, azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. Las antocianinas son muy sensibles a las variaciones de pH. En general adquieren un color rojo en medio cido y cambian de color a azul oscuro o violeta cuando el pH se hace bsico. Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es una unidad de medida de volumen de un lquido, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia.

Los cidos y las bases tienen una caracterstica que permite medirlos: es la concentracin de los iones de hidrgeno (H+). Los cidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numrico que expresa la concentracin de iones de hidrgeno. Hay centenares de cidos. cidos fuertes, como el cido sulfrico, que puede disolver los clavos de acero, y cidos dbiles, como el cido brico, que es bastante seguro de utilizar como lavado de ojos. Hay tambin muchas soluciones alcalinas, llamadas "bases", que pueden ser soluciones alcalinas suaves, como la Leche de Magnesia, que calman los trastornos del estmago, y las soluciones alcalinas fuertes, como la soda custica o hidrxido de sodio, que puede disolver el cabello humano. Los valores numricos verdaderos para estas concentraciones de iones de hidrgeno marcan fracciones muy pequeas, por ejemplo 1/10.000.000 (proporcin de uno en diez millones). Debido a que nmeros como este son incmodos para trabajar, se ide o estableci una escala nica. Los valores ledos en esta escala se llaman las medidas del "pH".

La escala pH est dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez mxima) a 14 (nivel bsico mximo). El nmero 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es cida. Los valores mayores que 7 indican que la muestra es bsica. La escala pH tiene una secuencia logartmica, lo que significa que la diferencia entre una unidad de pH y la siguiente corresponde a un cambio de potencia 10. En otras palabras, una muestra con un valor pH de 5 es diez veces ms cida que una muestra de pH 6. Asimismo, una muestra de pH 4 es cien veces ms cida que la de pH 6. Cmo se mide el pH Una manera simple de determinarse si un material es un cido o una base es utilizar papel de tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color rosa cuando est sumergida en una solucin cida, y azul cuando est sumergida en una solucin alcalina. Los papeles tornasol se venden con una gran variedad de escalas de pH. Para medir el pH, seleccione un papel que d la indicacin en la escala aproximada del pH que vaya a medir. Si no conoce la escala aproximada, tendr que determinarla por ensayo y error, usando papeles que cubran varias escalas de sensibilidad al pH. Para medir el pH, sumerja varios segundos en la solucin el papel tornasol, que cambiar de color segn el pH de la solucin. Los papeles tornasol no son adecuados para usarse con todas las soluciones. Las soluciones muy coloreadas o turbias pueden enmascarar el indicador de color. El mtodo ms exacto y comnmente ms usado para medir el pH es usando un medidor de pH (o pHmetro) y un par de electrodos. Un medidor de pH es bsicamente un voltmetro muy sensible, los electrodos conectados al mismo generarn una corriente elctrica cuando se sumergen en soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen una corriente elctrica; sta vara de acuerdo con la concentracin de iones hidrgeno en la solucin.

5. PREDICCION DE RESULTADO
Con el medidor, se identificar con mayor facilidad el PH; adems no alterara el resultado debido a los ingredientes utilizados para su elaboracin.

6. EXPERIMENTACION

6.1. DESCRIPCIN DE LOS INGREDIENTES a) Repollo Morado o Col Lombarda

Las hojas poseen un color violceo caracterstico. ste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen ms rojas en suelos de carcter cido mientras que en los alcalinos son ms azules.

b) Alcohol Etlico
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presin y temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78,4 C. Su frmula qumica es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohlicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%), los licores (hasta un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%).

c) Escala de PH

PH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala del pH va desde 0 a 14. El punto medio de la escala del pH es 7, aqu hay un equilibrio entre la acidez y alcalinidad. Dicha solucin sera neutral.

6.2. Elementos para fabricar Medidor de Ph Recipiente de vidrio

Un Biker o vaso de precipitados es un recipiente cilndrico de vidrio fino que se utiliza muy comnmente en el laboratorio, sobre todo, para preparar o calentar sustancias y traspasar lquidos.

Mortero
Un mortero es un utensilio usado para machacar distintas sustancias, y todava presente en la cocina tradicional para romper alimentos.

Colador
El colador es un utensilio que emplea el concepto de criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir y separar residuos.

Tarro de embotellamiento
Debe ser plstico y no de vidrio para que no se dae fcilmente y debe ir rotulado para determinar el contenido del envase y evitar confusin con otros productos.

Repollo Morado o Col Lombarda

Las hojas poseen un color violceo caracterstico. ste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen ms rojas en suelos de carcter cido mientras que en los alcalinos son ms azules.

7. Ingredientes.
Un recipiente de vidrio (Biker) Unas hojas bien rasgadas del repollo morado o Col Lombarda Un mortero Cierta cantidad de alcohol etlico, la que se desee obtener

8. Procedimiento.
a. Cogemos media col lombarda, inmediatamente empezamos a rasgar hasta dejarla en pedazos pequeos. b. Ya teniendo los pedazos de col rasgados, los aadimos al mortero en donde los empezamos a macerar. c. Mientras machacamos, agregamos un poco de alcohol etlico y seguiremos machacando hasta obtener como resultado un lquido de color morado.

d. Una vez hayamos terminado de machacar y el color del lquido sea notable, procedemos a pasarlo por colador para retirar los residuos de la col. e. Envasar en botellas de plstico, puede ser las desechables de refresco con tapa, tener precaucin de colocar etiqueta para no daarla y evitar accidentes. f. Se compara el color despus de mezclar la solucin con un elemento del que se quiera conocer su valor en una escala de PH.

6. INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Los resultados que se obtuvieron fueron positivos ya que el indicador cido base elaborada con repollo morado, fue sensible qumicamente a las muestras cidas y bsicas, cambindoles de color. A excepcin de la sal.

Teniendo en cuenta la escala de ph se produjo los siguientes resultados:

Al medir el ph al vinagre este se torn de color Al medir el ph del bicarbonato se volvi

CONCLUSIN

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Se comprob que utilizando los elementos adecuados se puede obtener un identificador de PH capaz de dar resultados precisos y certeros. No se presentaron complicaciones en el experimento, debido a su fcil manejo y al conocimiento previo obtenido en clase de qumica. Se pueden aplicar los conocimientos aprendidos en las clases de qumica, en la elaboracin de diversos productos, capaces de solucionar varias de nuestras inquietudes. Se puede llegar a un conocimiento ms claro y preciso en el rea, hacindolo de manera prctica. Se pueden elaborar productos que puedan identificar y responder inquietudes con productos caseros y a muy bajo costo.

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