Anda di halaman 1dari 10

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA TERNAK ACARA X XANTOPHYL TELUR

Disusun Oleh: Kelompok III Adnan Sakuro Tri Kartikasari i!k" #utama $atih Ak%ar Imara Khori) A*un* S PT/05808 PT/05846 PT/05858 PT/05&'( PT/05&45

Asisten: Dianestu Putra

LABORATORIUM BIOKIMIA NUTRISI BAGIAN NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS GADJAH MADA 2011

ACARA X XANTOPHYL TELUR Tujuan P a!"#!u$ Tu+uan dari praktikum ini adalah untuk men*etahui pi*men dan sum%er pi*men dalam kunin* telur, -aktor "an* mempen*aruhi e-isiensi pi*mentasi serta kadar a%sorpsi telur dan kadar .antophil telur/ T#njauan Pu%"a!a Telur utuh terdiri atas %e%erapa komponen, "aitu air 660 dan %ahan kerin* '40 "an* tersusun atas protein 120, lemak 100, kar%ohidrat 10, dan a%u 110/ Pada %ahan kerin* terdapat kandun*an protein, lemak dan a%u, "an* hampir sama %an"ak, dan "an* palin* sedikit adalah kandun*an kar%ohidrat/ Kunin* telur adalah salah satu komponen "an* men*andun* nutrisi ter%an"ak dalam telur/ Kunin* telur men*andun* air sekitar 480 dan lemak ''0/ Kandun*an utaman"a seperti protein, lemak, kar%ohidrat dan a%u/ Kunin* telur +u*a men*andun* 3itamin, mineral, pi*men dan kolesterol/ Kandun*an protein dan lemak kunin* telur han"a sedikit terpen*aruh oleh susunan ransum pakan a"am de4asa/ Komponen "an* lain seperti 3itamin, mineral dan pi*men dapat san*at dipen*aruhi oleh ransum "an* di%erikan 5Akoso, 1&&'6/ 7arna kunin* telur dipen*aruhi oleh apa "an* diserap dari makanann"a/ 7arna kunin* telur dihasilkan oleh sekelompok %ahan "an* dise%ut hidroksi caroteinoid dari %e%erapa tanaman/ Kelompok carotenoid "an* %erpotensi se%a*ai pen"um%an* 4arna alami adalah xantofil "an* terdiri dari lutein dan zeaxanthin. Penentuan kualitas kunin* telur dilakukan dan men*amati %e%erapa karakteristik "aitu 4arna, %entuk dan kekuatan mem%ran kunin* telur/ Stress "an* dapt mempen*aruhi kadar xantofil sehin**a dapat %erpen*aruh pada 4arna kunin* telur 5Stadellman, 1&&56/

Karotenoid merupakan %ahan %aku se%a*ai ener*i dan "an* se%a*ai sum%er xantofil. Xantofil telur, di%utuhkan sedan*kan oleh a"am dalam se%a*ai pem%entukan 4arna kunin* karotenoid

prekursor pem%entukan 3itamin A dan +u*a mem%antu untuk memelihara si-at imun tu%uh se%a*ai %ahan antioksidan 5Pam%udi, 200( dalam article8 '4 %lo*spot/!om6/ 7arna telur "an* disukai konsumen adalah salah satun"a dipen*aruhi oleh 9at pe4arna xantofil "an* terdapat dalam *olon*an hidroxikarotenoid, 9at terse%ut selain mempen*aruhi 4arna kunin* telur +u*a 4arna kulit, shank, paruh/ Pi*men ini akan disimpan di kunin* telur/ Pen"e%a% ke%era*aman kunin* telur selain dise%a%kan oleh +umlah kandun*an xantofil dalam %ahan pakan +u*a dise%a%kan oleh per%edaan +alur, kera*aman indi3idu, morbiditas, lemak dalam pakan oksidasi xantofil dalam %ahan pakan tertentu 5Amrullah, 200' dalam poultr" indonesia/!om6/ Lipochrome merupakan %a*ian ter%esar dari pi*men yolk "an* larut dalam min"ak/ Pi*men ini termasuk *olon*an pi*men karotenoid "an* terdapat %an"ak dalam tanaman/ Karotenoid merupakan pi*men dari khlorofil "an* %er4arna merah, orange, dan kunin*/ :erdasarkan komposisin"a terdiri atas karotene dan xantofil/ Karotene terdapat dalam %entuk ; dan </ Xantofil tersusun oleh chryptoxanthin, lutein, dan zeaxanthin dalam yolk/ Karotene %ersi-at tidak larut dalam air, asam, namun larut dalam khloroform dan ether/ Xantofil larut dalam alkohol dan ether, han"a sedikit larut dalam petroelum ether/ Xantofil terutama lutein dan zeaxanthin mempun"ai intensitas 4arna dua kali di%andin* karotene/ Pi*men karoten dalam yolk se%a*ian %esar dari *olon*an xantofil, titik per%andin*an karotene den*an xantofil adalah 1:10 5Soeparno, et al/, 20016/ =in"ak %i+i kapas men*andun* 2 ma!am 9at "an* dapat menurunkan kualitas telur/ Asam lemak siklopropen, asam mal3a3at dan asam sterkulat men*aki%atkan %a*ian putih telur %er4arna merah +am%u

5pink6/ Gossypol den*an +umlah "an* san*at sedikit men"e%a%kan kunin* telur %er4arna hi+au ke%iru8%iruan "an* disertai den*an %intik8%intik 57ah+u, 1&&26/ Pem%elahan oocyt 1 ter+adi %e%erapa saat se%elum ovulasi. =en+elan* ovulasi, stigma akan ro%ek dan kemudian ovum keluar/ Theca interna dan esterna "an* tertin**al mensekresikan hormon/ Penam%ahan kunin* telur den*an 4arna putih 5 hite yolk6 ter+adi pada saat pertum%uhan lam%at, sedan*kan pada saat pertum%uhan !epat akan dideposisikan kunin* telur pekat 5yello yolk6 "an* ka"a akan xantophil. Penam%ahan ini selalu %erselan*8selin* sehin**a mem%erikan *am%aran %ah4a kunin* telur terse%ut %erlapis8lapis se!ara konsentris 5>u4anta, 20046/

Ma"& # 'an M&"('& Ma"& # A)a"* Alat "an* di*unakan pada praktikum kali ini adalah tim%an*an, egg separator, %otol tim%an*, pen*aduk, pipet, la%u takar, kertas sarin*, dan !oron*/ Ba+an* :ahan "an* di*unakan pada praktikum kali ini adalah telur, !ampuran aseton, khloroform, dan ?a2SO4 padat/ M&"('& P&n,uj#an Xan"(-+.) T&)u Ditim%an* telur, dipe!ahkan dan dipisahkan putih telur dari kunin*n"a/ Ditim%an* kunin* telur dari setiap sampel dan di homo*enkan untuk ditentukan intensitas 4arnan"a/ Diam%il homo*en kunin* telur se%an"ak 1 *ram den*an %otol tim%an* diaduk 2 menit/ Ditam%ah '0 !! !ampuran aseton dan khloroform diaduk selama ' menit/ Disarin* !ampuran den*an kertas sarin* "an* telah dita%uri ?a 2SO4 padat/ Ditam%ah den*an !ampuran khloroform dan aseton. Selan+utn"a larutan ditera den*an spektonik820 pada pan+an* *elom%an* 440 mu 5metode A? @ "an* disitasi oleh S!ott, 1&((6/

Ha%#) 'an P&$/a+a%an P&n,uj#an Xan"(-+.) T&)u * Sampel telur "an* telah ditentukan %eratn"a dipe!ah dan dipisahkan putih telur den*an kunin* telurn"a/ Kunin* telur dihomo*enkan untuk ditentukan intensitas 4arnan"a/ Kemudian den*an men**unakan egg separator diam%il kunin* telur "an* telah dihomo*enkan se%an"ak 0,25 *ram dan diko!ok selama 2 menit/ Setelah itu ditam%ah (,5 ml !ampuran aseton dan khloroform 5per%andin*an 1:16 dan diaduk la*i selama ' menit/ Tu+uan pen*o!okan adalah untuk men*homo*enkan antara larutan den*an yolk, sedan*kan penam%ahan !ampuran aseton dan khloroform adalah untuk melarutkan lemak "an* terkandun* dalam kunin* telur/ Pen*adukan kedua %er-un*si melarutkan pi*men8pi*men "an* %elum terlarut sehin**a dapat diukur a%sor%ansin"a/ Setelah diaduk !ampuran disarin* den*an kertas sarin* "an* telah dita%uri den*an ?a2SO4 padat/ Tu+uan pem%erian ?a2SO4 %er-un*si untuk men"erap air "an* terdapat pada telur terse%ut/ Apa%ila penam%ahan ammonium sul-at le%ih %an"ak la*i, se+umlah %esar albumin telur atau ovalbumin 5%er%entuk Kristal6 dapat dipisahkan 5Sudarmad+i, 1&8&6/ Setelah disarin* ditam%ah la*i den*an !ampuran aseton dan khloroform sampai 3olume tepat (,5 ml/ Kemudian ditera den*an spektronik820 den*an pan+an* *elom%an* 440 mu/ Aasil dari peneraan den*an spektronik di dapat nilai a%sor%ansin"a adalah 0,64 m*/ml / Aal ini %erarti pi*men xantophyl "an* terkandun* dalam sampel telur se%esar 0,64 m*/ml/ Ta%el/ Data a%sor%ansi "an* di dapat dari praktikum Kelompok 1 2 ' 4 5 6 ( A%sor%ansi 5A6 0,'&( 0,2&' 0,'0( 0,'20 0,'84 0,'4' 0,128

0,264

:erdasarkan data di atas masin*8masin* kelompok mempun"ai data a%sor%ansi "an* %er%eda8%eda dimun*kinkan karena perlakuan dari tiap kelompok %er%eda, maksudn"a ketepatan pem%erian larutan tidak sama, adan"a kemun*kinan telah ter+adi kontaminasi dalam larutan/ Semakin %an"ak kandun*an xantophyl "an* dimakan oleh induk a"am, semakin *elap 4arna kunin* telurn"a/ ?amun kandun*an pi*men xantophyl dalam %ahan makanan tidaklah tetap ter*antun* +enis dan dimana %ahan makanan na%ati terse%ut tum%uh 5=ur4ani, 1&8&6/ Sedan*kan 4arna kunin* telur ditentukan oleh kandun*an !"karoten "an* terdapat pada kunin* telur den*an men**unakan spektro-otometer pada pan+an* *elom%an* 450 nm den*an materi standar !"karoten atau kalium %ikromat dapat diketahui pula apakah 4arna kunin* telur %erasal dari lutein 5luzena6 atau zeaxantin 5+a*un* kunin*6 5>u4anta, 20046/ A%sor%ansi %er-un*si untuk men*etahui pi*men xantophyl "an* ada pada kunin* telur/ Pi*men kunin* telur dipen*aruhi oleh kualitas pakan/ Dari data terse%ut telah diketahui %ah4a +ika semakin tin**i a%sor%ansin"a 5>6, maka kandun*an xantophyl semakin tin**i dan +ika semakin rendah kadar a%sor%ansin"a 5>6, maka kandun*an xantophyl semakin rendah/ Badi kadar xantophyl "an* palin* tin**i ke "an* palin* rendah nilai dari kelompok 1, 5, 6, 4, ', 2, 8, dan (/ =etode sampai hasil akhir, dapat diketahui -aktor8-aktor "an* mempen*aruhi xantophyl telur, diantaran"a: 16 Ketepatan aseton khloroform, "aitu: per%andin*an aseton dan khloro-orm adalah 1:1, 26 Aomo*enitas pen*adukan, '6 Ketepatan lama pen*adukan/

K&%#$-u)an :erdasarkan hasil per!o%aan dapat disimpulkan %ah4a kandun*an xantophyl telur pada sampel telur "an* di*unakan adalah 0,64 m*/ml Semakin tin**i nilai a%sor%ansin"a, maka makin tin**i pi*men xantophyl "an* terkandun* dalam telur/ Aal8hal "an* mempen*aruhi pi*mentasi pada telur palin* %esar dipen*aruhi oleh kandun*an pi*men %ahan pakan se%a*ai sum%er pi*men/ Semakin %an"ak pakan "an* men*andun* xantophyl "an* dimakan oleh induk a"am, semakin *elap 4arna kunin* telurn"a/ Pi*men karotenoid terse%ut se%a*ian %esar terdiri dari lutein dan zeaxantin "an* termasuk dalam istilah xantophyl.

Da0"a Pu%"a!a Akoso, :/ T/ 1&&'/ =anual Kesehatan Cn**as/ Kanisius, >o*"akarta/ Dko Pam%udi/ Arti!el8'4/%lo*spot/!om/200(/04/Animal =ana+emen Pakan8la"ar/ htm/ ?utrition8E8

=ur4ani, etno/ 1&8&/ Teknolo*i Tepat #una/ $akultas Peternakan, Cni3ersitas Dipone*oro/ Semaran*/ Poultr" Indonesia/!m/modules php/ Soeparno, Indratinin*sih, Triatmo+o, / Aastuti/ 2001/ Dasar Teknolo*i Aasil Ternak/ Burusan Teknolo*i Aasil Ternak/ $akultas Peternakan, Cni3ersitas #ad+ah =ada/ >o*"akarta/ Stadellman, 7/ +/ 1&&5/ Fualit" Identi-i!ation o- Shell D**s In: D** S!ien!e and Te!hnolo*"/ The Aa4orth Press, In!/ ?e4 >ork/ Sudarmad+i, S/ 1&8&/ Analisa :ahan =akanan dan Pertanian/ Gi%ert"/ >o*"akarta/ 7ah+u, Bu+u/ 1&&2/ Ilmu ?utrisi Cn**as/ #ad+ah =ada Cni3ersit" Press, >o*"akarta/ >u4anta, Tri/ 2004/ Dasar Ternak Cn**as/ Pener%it Kanisius/ >o"akarta/

Gampiran Diket > H 0,'0( A I H > J 0,141 0,25(5 I H 0,'0( J 0,141 0,25(5 I H 0,64 m*/ml