DISCUSIN N 3: 1.Explicar la naturaleza qumica de las enzimas, sus principales propiedades y la funcin que desempeanen los sistemas biolgicos.

. Las enzimas son catalizadores biolgicos, de naturaleza proteica (con excepcin de algunas molculas de RNAcatalizadoras o ribozimas), para las reacciones qumicas, la mayor parte de las cuales ocurriran sino fuera por lacatlisis enzimtica; cada enzima cataliza un pequeo numero de reacciones y frecuentemente solo una.Son biocatalizadores porque incrementan la velocidad de las reacciones qumicas en todos los seres vivos. Propiedades: a.Son protenas globulares: tienen un alto nivel de organizacin. b.La mayora de las enzimas necesitan un cofactor, (orgnico e inorgnico), para su actividad. c.Estn formadas por mas de 100 amino cidos d.Disminuyen la energa de activacin. e.Se requieren en cantidades mnimas (eficiencia) f.Pueden ser regulables (alostericas) g.Modifican la estructura qumica del sustrato (segn el tipo de reaccin que catalicen) h.No alteran el equilibrio de la reaccin i.No se modifican permanentemente ni se consumen j.Convierten productos aquirales a productos quirales k.Son selectivas l.Aumentan 10 a la sexta veces la velocidad de reaccin. m.S u a c t i v i d a d e s a f e c t a d a p o r c a m b i o s e n e l m e d i o ( c o n c e n t r a c i n d e i o n e s h i d r g e n o , p H , temperatura, concentracin de la enzima, concentracin d el sustrato, concentracin de loscofactores, inhibidores, etc.). n.Son especificas: capacidad de actuar sobre un solo sustrato o sobre u n p e q u e o c o n j u n t o d e sustratos estrechamente relacionados, as como tambin para el tipo de reacciones que catalizan. o.Son catalizadores estereoespecificos catalizando por lo general estereoisomeros especficos de undeterminado compuesto 2. Describir como el pH y la concentracin de sales afectan el estado inico de una enzima Los cambios de carga pueden afectar la actividad, ya sea cambiando la estructura o la carga en un residuo quefuncione para ligar el sustrato o en la catlisis.Ph extremos (tpicamente por debajo de 4.0 y por encima de 10.0) cambia el grado de ionizacin de numerososgrupos de la enzima, de modo que puede alterar su estructura funcionalmente.Si estos cambios son suficientemente grandes, se desnaturaliza la enzima irreversiblemente perdiendo con esta suactividad.Las variaciones de pH mas pequeas dentro de rangos de 4-10 afectan a un nmero menor de grupos ionizables, y siestos estn en el sitio cataltico, la actividad de la enzima cambia notablemente.La variacin de pH puede as mismo alterar el grado de ionizacin del sustrato, modificando la unin del sustrato a laenzima. Al afectar el estado inico puede hacer que la enzima

actu sobre uno u otro sustrato. Afectan las cadenas(-R), las cuales tienen grupos que se ven afectados: -OH, COOH, -NH2. En conclusin: la actividad enzimtica esta relacionada con las caractersticas del Ph y fuerza inica del medio(concentracin de sales). Estos factores afectan la configuracin de la protena, ya que los diversos grupos funcionales de las cadenas polipeptdicas pueden ionizarse o interactuar con otras cargas o grupos funcionales,modificando su estructura terciaria, ya que las enzimas presentan su mxima actividad a un valor dado de pH, el cuales diferente para cada enzima