De hecho el trmino gourmet ha sido mal usado en muchas ocasiones para nombrar a diferentes tipos de cocina, de ingredientes o de algn

otro elemento relacionado con la cocina, pero lo que queda claro es que s existe una gastronoma gourmet y que sta, no slo se margina a la alta cocina, sino que existe desde un caf hasta una especialidad mediterrnea que pueda caer dentro de este trmino, que queramos o no, reeja estilo y buen gusto.! ! La gran mayora de los llamados restaurantes gourmet, lo son en base a la especialidad de sus platillos, a la peculiaridad de su cocina y muchas veces a la fusin de corrientes culinarias normalmente incluyentes de quesos, mariscos, pastas, ensaladas y aderezos preparados con los ms increbles ingredientes! Es comn encontrar entre la oferta de restaurantes gourmet a trattoras y delikatessen, as como restaurantes de especialidades donde el vino, la combinacin de pescados como el salmn y el robalo, algunos quesos como el provolone y el gorgonzola o carnes fras como el jamn serrano y la pechuga de pavo, sean entrada para platillos marinados a las nas hierbas o en alguna otra salsa de extica preparacin.! ! Por supuesto, los restaurantes gourmet tienen como su principal caracterstica la sosticacin de algunos de sus platos y a veces, la sencillez mezclada con agudas combinaciones de sabor, en otros.Sin embargo, hay algo que no vara en ninguno de ellos y es el ambiente.!

Un restaurante gourmet tiene por fuerza que llevar en su decoracin parte del sabor de sus manjares, ya sea en estilo mediterrneo, italiano de la campia, minimalista eclctico o contemporneo. La sazn de tu estancia en cualquiera de estos recintos la podrs saborear desde la entrada, en donde el servicio deber ser de primera. Las luces tenues, en tonos clidos, la mantelera, cristalera y los techos abodegados y acogedores, son parte de la experiencia de disfrutar de esta cocina que se basa en el detalle, tal y como lo hace un gourmet o un sommelier para emitir su juicio !

Qu puede incluir un men de restaurante gourmet? Todo lo que pueda ser digno de disfrutarse al mximo, con un toque que lo haga diferente y que lo convierta en una de las especialidades nicas que distingan al lugar, como una sopa de hongos Mara Flix de la Galera del Gourmet; unos chilaquiles con camarn de Emiliano, en Casa Velas; un salmn adobado al mole negro en salsa de polenta a la naranja, del caf Des Artistas o un carpacccio de avestruz, de Thierry Blouet, ambos en Puerto Vallarta; un Eclipse de Sol -medallones de camarn en salsa de chile- de La Gula, en Zihuatanejo; cualquiera de una exquisitez nica del concepto de la cocina gourmet, que va muy de la mano con la llamada slow food, platillos hechos para disfrutarse con calma, de preferencia a la luz de las velas, de una lmpara con pantalla de papel amate, junto al mar o al pi de la montaa, con un buen vino y por supuesto con una mejor compaa.! !

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