1. 3000 kg de lechugas a 5C se cargaron en un camin refrigerado para su distribucin. El viaje hasta el punto de destino durar 48 h.

Se desea que la temperatura de las lechugas descienda a 2 C en 2h y se mantenga a esa temperatura el resto del trayecto. Calcule la cantidad total de calor que hay que retirar desde que se carga el producto hasta su recepcin en destino, as como la potencia mxima de refrigeracin que se necesita. Considere que: el calor especfico de la lechuga es 4,02 kJ/kg C, las prdidas de calor a travs de las paredes del camin son de 432 W y que el calor desprendido por la lechuga debido a su metabolismo se puede considerar de 3510-3 W/kg. Para el enfriamiento el camin dispone de un sistema de refrigeracin por compresin mecnica que utiliza R134a como refrigerante, con una temperatura en el evaporador de -5 C y en el condensador de 40 C. Dibuje el ciclo de refrigeracin sobre el diagrama presin-entalpa y calcule el caudal msico de fluido refrigerante y el coeficiente de rendimiento.

Q=calor retirado q1=calor sensible para la refrigeracin de las lechugas de 5 a 2 C q2=calor desprendido por el metabolismo de las lechugas q3=prdidas de calor Q=q1+q2+q3

q1 = m Cp (Ti Tf ) = 3000 4, 02 (5 2) = 36180kJ q2 = m q R = 3000 35 103 48 3600 1kJ = 18144kJ 1 103 J

J 3600s 1kJ = 74650kJ q3 = 432 48 s 1h 103 J Q = 36180 + 18144 + 74650 = 128974kJ

Potencia mxima de refrigeracin:

q1 36180 1h + 432 + m q R = + 432 + 3000 35 103 = 5025 + 432 + 105 = 5562W tR 2h 3600s

R-134

-5 40

243.55 1016.4 256.16

394.29

 H2=394.29 kJ/kg, P2=243.55 kPa H4=256.16kJ/kg, P4=1016.4 kPa H1=H4=256.16kJ/kg, P1=P2=243.55 kPa
H3?, P3=P4=1016.4 kPa
H3=426kJ/kg Diagrama presin-entalpa del amoniaco sobrecalentado

2 H1 ) a) q = m(H = m q 5,562 kg = = 4, 02 102 = 144.96kg / h H 2 H1 394, 29 256,16 s

2 H1 ) 394, 29 256,16 b) CF = m(H = = 4,3 3 H2 ) m(H 426 394, 29

2. Se congelan guisantes en un lecho fluidizado utilizando aire a -35 C. Calcule el tiempo necesario para que el centro del guisante llegue a -20 C si tu temperatura inicial es de 15 C. La temperatura inicial de congelacin del guisante es de -0,6 C. El dimetro del guisante es de 8 mm. El coeficiente convectivo de transmisin de calor es de 150 W/m2 K, el contenido en agua del producto es del 79 %. La conductividad trmica del guisante no congelado es de 0,315 W/m K y del congelado 0,48 W/m K. El calor especfico del producto no congelado es 3.31 kJ/kg K, y del congelado 1.76 kJ/kg K. La densidad del guisante antes de la congelacin es de 1032 kg/m3 y una vez congelado de 970 kg/m3. Realice los clculos: a) utilizando la ecuacin de Plank y b) segn el mtodo de Cleland. Considere que el calor latente de congelacin del agua es 333,6 kJ/kg.

a) Utilizando la ecuacin de Plank:

1 1 P= ;R= 6 24

2 c LP + L R tc tf k hc

9700.79333,6 103 0,008 1 0,0082 1 + =107,3 s -0,6-(-35) 150 6 0,48 24

b) Utilizando el mtodo de Cleland:

t 3 = 1,8 + 0,263 t p + 0,105 t f
H1 = Cp + ( t i t 3 ) H1 = 3,31 1032 (15 ( 7,1)) = 75492 kJ m3

lmina =

R hc

H1 H2 NBi t + t2 1 + 2 1

t 3 = 1,8 + 0,263 ( 20) + 0,105 ( 35) = -7,1

H 2 = c W + Cp (t 3 t p ) = 294000 kJ m3

H 2 = 333,6 1032 0,79 + 1,76 970 (-7,1-(-20)) =

ti + t3 15 7,1 tf = ( 35) = 38,9C 2 2 t 2 = t 3 t f = 7,1 ( 35) = 27,9C t 1=

N Bi =

R h c 0, 004 150 = = 1, 25 k 0, 48
0, 004 75492 294000 1, 25 + 1 + = 540, 7s 150 27,9 2 38,9

l min a =

elipsoide =

2 1 + N Bi E = 1+ + 2 21 2 22 1 + + N Bi 2 N Bi

l min a E 2 1 + N Bi

A =1 R 2 V 2 = =1 4 1 R 3 3 1 =
2 2 1 + 1, 25 1 + 1, 25 + =3 E = 1+ 2 2 1 + 1, 25 1 + 1, 25
elipsoide = l min a 540, 7 = = 180 s E 3

3. Un jugo de tomate con un 11 % (en peso) de slidos se introduce con un caudal msico de 5,5 kg/s a un evaporador de doble efecto en corriente directa para su concentracin. La temperatura de alimentacin es de 60 C. Se utiliza vapor saturado a 198,2 kPa como fluido calefactor del primer efecto. Considerando los datos que se muestran en la siguiente tabla, calcule el caudal de vapor necesario, as como la economa del proceso y la concentracin en slidos de la corriente de jugo concentrado a la salida del segundo efecto.
1 efecto rea de intercambio de calor, m2 Coeficiente global de transmisin de calor, W/m2 K Incremento ebulloscpico, C Presin, kPa Calor especfico del lquido a la salida del efecto, J/kg K Calor especfico de la alimentacin: 3900 J/kg K 100 2000 0,4 90 3800 2 efecto 100 1000 0,8 17,9 3450

Po=198,5 kN/m2 T0=120 C o=2202 kJ/kg F=5,5 kg/s XF=0,11 TF=60 C

V1 W
T0 T1

V2
I
A1 T2

Q1

L1 F
TF XF

II
A2

L2

XL2

Q2

V1

P0 = 198,5 kPa T0 = 120 C 0 = 2202, 2 kJ / kg P1 = 90 kPa TE1 = 96, 6 C E1 = 2266 kJ / kg P2 = 17,9 kPa TE2 = 57, 6 C E2 = 2365 kJ / kg

T1 = TE1 + BPE1 = 96, 6 + 0, 4 = 97 C T2 = TE2 + BPE 2 = 57, 6 + 0,8 = 58, 4 C

V1 W
T0 T1

V2
I
A1 T2

Q1

L1 F
TF XF

II
A2

L2

XL2

Q2

V1 F=L1+V1

Balance de energa 1er efecto

W 0 + F CpF ( TF Tref ) = L1 CpL1 ( T1 Tref ) + + V1 CpW ( TE1 Tref ) + E1 + Cpv ( T1 TE1 )

+ V1 [ 4,18 (96, 6 0) + 2266 + 2 0, 4]

W 2202 + 5,5 3,9 (60 0) = (5,5 V1 ) 3,8 (97 0) +

Cpv=2 kJ/kg K

2202W = 740,3 + 2302V1

Q1 = W 0 = A1 U1 T1 = A1 U1 (T0 T1 ) W 2202, 2 = 100 2 (120 97) W = 2, 089 kg / s

2202W = 740,3 + 2302V1 V1 = 1, 677kg / s

V1

V2
I
A1 T2

Balance de energa 2 efecto

W
T0

T1

Q1

L1 F
TF XF

II
A2

L2

XL2

Q2

V1

V1 E1 + Cpv ( T1 TE1 ) + L1 CpL1 ( T1 Tref ) = = L 2 CpL2 ( T2 Tref ) + V2 CpW ( TE2 Tref ) + E2 + Cpv ( T2 TE2 )
V1 [ 2265 + 2 0, 4] + (5,5 V1 ) 3,8 ( 97 0 ) = = L 2 3, 45 ( 58, 4 0 ) + (5,5 V1 L 2 ) 4,18 ( 57, 6 0 ) + 2365 + 2 0,8
4505, 07 1, 677 = 12310,5 2405,39L 2

L 2 = 1,977kg / s

V2 = 5,5 V 1 L2 = 1,846 kg / s
F X F = L 2 X L2 X L2 = e= 5,5 0,11 = 0,306 1,977

V1 + V2 1, 677 + 1,846 = = 1, 68 W 2, 089