n Mesopotania (7000 aos A.

C) se desarrollo una la primeras civilizaciones de la humanidad, se dice que el Rey HAMMURABI era muy amante de comer el cabrito de pocos meses de edad. Este animal fue trado al Per por los espaoles quienes ya conocan una receta del celebre RUPERTO de Nola, la misma que era una adaptacin del Cocinero Catalan SENT SOVI, cuyo libro apareci en el siglo XIV. Sent Sovi preparaba un plato que le puso como nombre "JANETE DE CABRITO", donde janete era lo que hoy llamamos pierna. Hay que tener en cuenta que Catalua fue ocupada por los romanos, los Visigodos y luego los rabes y todos ellos contribuyeron a su cocina. Al llegar al Per, esta preparacin tuvo una serie de influencias en productos y la mas importante fue la del AJ; se recuerda lo que deca Garcilazo de la Vega,:"Los naturales de mi pas acompaan con aj aunque sea unas hierbas crudas", as como ingresa el aji, tambin ingresa la yuca y en algunos casos la papa. En la actualidad este plato que nace en la vieja Espaa, se afinca en el Per y muy en especial en el norte. A continuacin una receta de RUPERTO de NOLA, que se le atribuye al cataln SENT JOVI "JANETE DE CABRITO ADOBADO" La receta se encuentra en el castellano de esa poca: "Tomar un quarto de cabrito delantero e cocerlo en una olla y despues de cozido sacarlo e cortarlo en pedacos tan grandes como una nuez, e tomar tocino gordo e soffrerio con ello una poca de cebolla, despues tomar almendras tostadas y majarlas en un mortero con un pedaco de higado asado del cabrito con un migajon de pan remojado en vinagre blanco e todo esto sea juntamente majado con un par de yemas de huevos por cada pedaco. E desque todo se bien majado destemplalo con un buen caldo e despues passarloas por estemaa y luego ponlo en la olla donde ha de cocer y echale todas las salsas fina r ponle el cabrito en la olla conla salsa juntamente e cueza, y despues sea cocida echa un poco de perexil cortado en la olla con un poco de vinagre y echale de la grasa de la olla de donde fuera cocido el cabrito primero, esto echales harta" La similitud de la antigua receta de Sent Sovi, con la del Per es evidente, La diferencia mas marcada es la mano que ponen las piuranas para que este potaje sea delicioso. Ah! este plato es mas delicioso cuando se acompaa con unos frjoles; tenemos que aceptar que en el Per es el nico pas donde se comen dos potajes totalmente diferentes en un solo plato a esto lo llamamos "COMBINADO" El Seco de Cabrito guiso norteo (Trujillo, Lambayeque y Piura). El origen quizs ms original es preparado a partir de cabrito acompaado con tamales verdes. Consiste en cabrito tierno aderezado con cebolla criolla, vinagre de chicha, culantro, manteca, aj y sal al gusto.Respecto al seco de cabrito Emilio Romero se refiere a l como una sntesis de las condiciones geogrficas de Piura () que generalmente se come con tamales de choclo. Es probable que lo que el viajero Henry Law comiera en 1827 fuera un seco de Cabrito trujillano, al registrar en su diario de viaje el potaje que les prepar (la esposa del arriero) una comida de cabrito con picante. En un comentario sobre los platos predilectos segn el lugar del Per Abelardo Gamarra menciona en la Mesa Peruana, al Seco de Cabrito piurano. A fines del Siglo XIX encontramos esta receta en el Nuevo Manual de la Cocina Peruana. Nosotros les dejamos esta receta muy tpica de Trujillo Per, estoy seguro que les encantara.

ecuaciones diferenciales lineales edo lineales edo lineal y de 1er orden ecuacion de bernull bernulli sustictuciones especiales para la sol de una edo edo homohenea con coeficientes constantes ec de 2do orde homogeneas con coeficientes constantes

1. Obtencin

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Nota sobre la funcin Gamma. 6. Obtencin Para s > a

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