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Autores: Eduardo Peralta I. ngel Murillo I. Nelson Mazn O. Elena Villacrs P. Marco Rivera M.

CATLOGO DE VARIEDADES MEJORADAS DE GRANOS ANDINOS: CHOCHO, QUINUA Y AMARANTO, PARA LA SIERRA DE ECUADOR
Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP Estacin Experimental Santa Catalina Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos (PRONALEG-GA)
Publicacin Miscelnea No. 151 Tercera Edicin Mayo 2013 / Quito - Ecuador

CATLOGO DE VARIEDADES MEJORADAS DE GRANOS ANDINOS: CHOCHO, QUINUA Y AMARANTO, PARA LA SIERRA DE ECUADOR

AUTORES
MIGUEL EDUARDO PERALTA IDROVO Naci en Biblin, Provincia del Caar, el 5 de abril de 1955. Educacin Primaria en la Escuela Daniel Muoz Serrano. Bachiller Agrnomo en el Colegi Nacional Jos B. Iglesias (1969-1974). Ingeniero Agrnomo, en la Facultad de Ciencias Agrcolas de la Universidad Central del Ecuador (1975 a 1981). Ayudante de las ctedras de Botnica, Microtecnia Vegetal, Cultivos de la Sierra y Pastos y Forrajes. Maestro en Ciencias, especialidad Fitomejoramiento y Fisiotecnia en la Escuela de Graduados del Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), Campus Monterrey, Mxico (1988 a 1990). Premio Rmulo Garza por Investigacin y Desarrollo Tecnolgico ITESM 1991, 2do. lugar. Ex docente de la ctedra de Cultivos de la Sierra en la Facultad de Ciencias Agrcolas de la Universidad Central (1995-2000). Ex docente de la ctedra de Fitomejoramiento en la Carrera de Ingeniera en Ciencias Agropecuarias de la Escuela Politcnica del Ejrcito-ESPE (2000-2007). Ex docente de la Escuela de Tecnologa Agropecuaria en la Universidad San Francisco de Quito (2001-2002).Ingres al INIAP, Estacin Experimental Santa Catalina en 1982. Ex investigador y coautor del Programa de Cultivos Andinos y Recursos Fitogenticos del INIAP (1982-1988). Ex presidente de la Federacin Nacional de Empleados y Tcnicos del INIAP (1992-2000). Reconocimiento como mejor funcionario tcnico de la Estacin Santa Catalina (FENASET, 1995). Lder e investigador principal del Programa Nacional de Leguminosas (1990-2000). Lder del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del INIAP en la Estacin Experimental Santa Catalina (Quito), (2000-presente). Autor y coautor de ms de 100 publicaciones cientficas, tcnicas y divulgativas relacionadas con fitomejoramiento, agronoma, cosecha, poscosecha, semillas no convencionales, estndares de campo y laboratorio, normas de calidad, consumo, fomento, etc. de leguminosas y granos andinos en Ecuador. Coautor de tres variedades mejoradas de quinua, dos variedades de chocho, una variedad de sangorache, 20 variedades de frjol arbustivo, cuatro variedades de frjol voluble, dos variedades de haba y seis variedades de arveja (38 a la fecha). NGEL RUBN MURILLO ILBAY Naci en Quimiag, Provincia de Chimborazo, el 11 de junio de 1963. La educacin primaria lo realiz en la Escuela Juan Montalvo de Quito. La secundaria en el Colegio Experimental Edmundo Chiriboga G. de Riobamba (1977-1983). Ingeniero Agrnomo, en la Facultad de Agronoma de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo (1985-1991). Master of Science en Agronoma y Fitomejoramiento en la Escuela de Ciencias Agrcolas de la Universidad de Puerto Rico (EEUU) (2001 2003). Fitomejorador del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del INIAP, desde 1994 hasta la presente en Leguminosas grano (frjol, arveja y haba) y Granos Andinos (quinua y chocho). Autor de 8 variedades mejoradas de frjol. Coautor de 10 variedades mejoradas de frjol, seis de arveja, dos de chocho, una de sangorache y una de haba. Coautor de ms de 40 publicaciones cientficas, tcnicas y divulgativas.

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NELSON GONZALO MAZN ORTIZ Naci en Guanando, cantn Guano, provincia Chimborazo, el 16 de diciembre de 1962. La educacin primaria la realiz en la Escuela Fusionadas Guanando, obtuvo el Bachillerato en Ciencias Modernas en el Colegio San Felipe Neri de Riobamba (1980); se gradu como Ingeniero Agrnomo en la Facultad de Agronoma de la Escuela Superior Politcnica del Chimborazo (1993) y realiz estudios de posgrado en la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (sede Ecuador), obteniendo el ttulo de Maestro en Ciencias Sociales con mencin en Desarrollo Local y Territorio (2011). Ha realizado varios cursos de especializacin a nivel nacional e internacional. Su carrera profesional la realiza en el Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), durante el perodo 1991 1998 como Tesista e Investigador en el Departamento Nacional de Recursos Fitogenticos y Biotecnologa; y desde el 2001 como Investigador del Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Es autor y coautor de ms de 60 publicaciones relacionadas con agrobiodiversidad, mejoramiento gentico, investigacin participativa y sistemas no convencionales de semillas de leguminosas y granos andinos. Coautor de 15 variedades mejoradas de frjol arbustivo, arveja, chocho, quinua y sangorache. CLARA ELENA VILLACRS POVEDA Naci en Ambato, Provincia de Tungurahua, el 14 de febrero de 1960. La educacin primaria lo realiz en la Escuela Elas Torofunes de Ambato. La secundaria en el Colegio Santo Domingo de Guzmn de Ambato (1971-1977). Ingeniera en Alimentos, en la Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos de la Universidad Tcnica de Ambato (1978-1985). Master of Science en Ciencia de los Alimentos en la Escuela Politcnica Nacional (19992001). Diplomado Internacional en Envases, empaques y embalajes Envapak, Colombia. Investigadora del Programa de Cereales del INIAP, entre 1987-1992. Investigadora del Dpto. de Nutricin y Calidad de Alimentos desde 1993 hasta la presente fecha en Agroindustria y Valor agregado de los alimentos, caracterizacin fsico-qumica, nutricional y funcional de alimentos. Autor y coautor de ms de 30 publicaciones cientficas, tcnicas y divulgativas. Ex docente en la Universidad Tcnica de Ambato (2004-2006) y de la Universidad Tcnica Equinoccial en Quito. MARCO ANTONIO RIVERA MORENO Naci en Latacunga, provincia de Cotopaxi, el 25 de febrero de 1967. La educacin primaria lo realiz en la Escuela Simn Bolvar. La secundaria en el Colegio Agropecuario Simn Rodrguez en la ciudad de Latacunga. Ingeniero en Medio Ambiente, en la Carrera de Ingeniera Agronmica y Recursos Naturales de la Universidad Tcnica de Cotopaxi. Asistente de Investigacin del programa de Granos Andinos desde 1986 hasta 1994, Investigador del Programa de Leguminosas y Granos Andinos desde 1994 hasta la presente. Docente Investigador de la Ctedra de Cultivos de Clima fro en la Carrera de Agronoma de La Universidad Tcnica de Cotopaxi. Segundo lugar del premio Fabin Portilla Rocha, al mejor trabajo de investigacin en 1992. Coautor de 7 variedades mejoradas de granos andinos (chocho, quinua, amaranto y sangorache), dos de melloco. Coautor de ms de 30 publicaciones cientficas, tcnicas y divulgativas.

Publicacin Miscelnea No. 151. Tercera Edicin. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos Estacin Experimental Santa Catalina, INIAP Telfono: 593-2-2693 360 Correo electrnico: leg.ga.eesc@iniap.gob.ec Web: www.iniap.gob.ec Edicin e impresin: Imprenta IDEAZ, 2900 191, Quito Fotografa: Eduardo Peralta I.

CITA CORRECTA: Peralta, E., Mazn, N., Murillo, ., Villacrs, E., Rivera, M. 2013. Catlogo de variedades mejoradas de granos andinos: chocho, quinua, amaranto y sangorache, para la sierra ecuatoriana. Publicacin Miscelnea No. 151. Tercera Edicin. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador. 28 p.

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PRESEN TACIN
De la Zona Andina, entre otras especies de plantas, son originarios los conocidos nacional e internacionalmente como Granos Andinos, entre los que sobresalen el chocho, la quinua, el amaranto y el ataco, en Ecuador. El Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos del INIAP inici la investigacin y promocin del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en el ao 1997 y retom la investigacin en quinua (Chenopodium quinoa Willd.) en el ao 2001. A la vez que se trabaj en los dos granos andinos de manera oficial, se incluy al amaranto (Amaranthus caudatus L.) y despus al ataco o sangorache (A. quitensis / A. hybridus L.), por considerarlos de alto valor nutritivo, con gran potencial para el consumo nacional y la exportacin. El alto valor nutritivo del chocho y la quinua y su importancia en la agricultura, alimentacin y nutricin de la poblacin ecuatoriana ha sido promocionado durante dcadas. Con el amaranto de grano blanco se inici hace 23 aos y con el ataco o sangorache hace 12 aos. Cobran ms importancia la quinua y el amaranto, cuando el Gobierno Nacional en el ao 2008 decide apoyar el proyecto Nutriendo el Desarrollo y el Fortalecimiento de la Investigacin en Granos Andinos en el INIAP. Al ser as, los Granos Andinos estn llegando al sitial que les corresponde en los sistemas de produccin agrcola de la Sierra, en la alimentacin y la salud de los ecuatorianos (as). La demanda nacional e internacional crece cada da y los precios de los mismos se incrementan. En el ao 2009 los 45 kg (1 qq) de grano de quinua o de chocho, fue comercializado entre 100,00 y 150,00 dlares, precios que a la poca han variado muy poco. Aqu cabe una pregunta: En la historia de la agricultura de la sierra ecuatoriana, qu productos del campo, de origen vegetal, se han cotizado en estos precios o su equivalente? La respuesta es, ninguno. Frente a tanto esfuerzo del INIAP desde el ao 1982, para que se retome el cultivo y el consumo de estos granos, hubo voces que pronosticaban que estos cultivos andinos tendrn un gran estatus, cuando se reconozca su valor alimenticio y nutricional y cuando se pague por ellos el precio que se merecen. Estamos seguros que ha llegado ese momento. La Asamblea General de las Naciones Unidas, declar al ao 2013 como el Ao Internacional de la Quinua, haciendo evidente el sitial al que lleg este grano andino. Con este catlogo se pretende orientar a los productores, agroindustriales, consumidores, organismos gubernamentales y no gubernamentales, respecto de las variedades mejoradas vigentes de chocho, quinua, amaranto y ataco generadas por el INIAP, con el fin de apoyar y orientar a cada eslabn de la cadena productiva. A la vez, el propsito es contribuir a orientar la produccin de semilla y grano comercial de buena calidad (con pureza varietal y fsica), y el consumo; como tambin apoyar a todos los actores de la cadena agro productiva y alimentaria de los granos andinos, para armonizar los procesos de mejor manera para bien del pas.
Eduardo Peralta Idrovo LDER DEL PROGRAMA NACIONAL DE LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS DEL INIAP

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QUINUA

CHOCHO

AMARANTO

ATACO

Las variedades generadas por el INIAP, son mejoradas mediante mtodos convencionales (cruzamiento y seleccin).

La generacin de nuevas y mejores variedades, en forma local y participativa, contribuye a la Seguridad y Soberana Alimentaria de Ecuador

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Chocho
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m INIAP 450 Andino m

OR IG EN
INIAP 450 Andino proviene de una poblacin de germoplasma introducida del Per en 1992. El mejoramiento gentico se realiz por seleccin. Como lnea promisoria fue evaluada en varios ambientes desde 1993. En 1999 fue entregada oficialmente como variedad mejorada con el nombre de INIAP 450 Andino. Desde el 2002 se evalu con procesos participativos en Chimborazo, Bolvar y Cotopaxi y fue adoptada en muchas comunidades de estas provincias. Adems, ha entrado con xito en los sistemas de produccin de la Sierra. Se cultiva desde Carchi hasta Loja. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU 2659.

OBTENTORES Carlos Caicedo, Eduardo Peralta, ngel Murillo, Marco Rivera y Jos Pinzn.

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m INIAP 450 Andino m


DESCRIPTORES DE INTERS MORFOLGICOS Y AGRONMICOS
Tipo de crecimiento: Tipo de ramificacin: Tipo de raz: Color de la planta: Color de la flor: Herbceo Basal Pivotante Verde obscuro Azul-prpura, con amarillo y blanco Prpura Crema Amarillo, blanco y prpura 11 a 14 10 a 25 44 a 56 6a8 90 a 185 Blanco-crema Grande Oval aplanado 28 a 30 g 72 (kg/hl) 76 a 125 170 a 240 2600 a 3400 m Presenta muy buena adaptacin en las reas secas o menos lluviosas de Carchi hasta Loja.

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
Es una variedad de chocho o lupino de hbito de crecimiento herbceo, de grano grande de color blanco-crema. Es una variedad precoz, se cosecha entre 6 y 8 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Produce entre 1 y 3 t/ha en ambientes favorables (22 a 66 quintales por hectrea). La variedad no presenta resistencia gentica a las principales enfermedades que le afectan al cultivo, como la antracnosis, y ascoquita.

Color de las alas: Color de la quilla: Color del estandarte: No. de ramas No. vainas en eje central: No. de vainas por planta: No. de granos por vaina: Altura de planta (cm): Color del grano seco: Tamao del grano: Forma del grano: Peso de 100 granos: Peso hectoltrico: Das a floracin: Das a la cosecha en seco: Adaptacin:

Contenido de alcaloides (%): 3,92

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 1500 kg por hectrea (33 qq por hectrea)

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m INIAP 451 G u arang uito m

OR IG EN
INIAP 451 Guaranguito proviene de la lnea ECU-2658-2 que fue una seleccin de la lnea ECU 2658 proveniente del Per (1992). El mejoramiento gentico se realiz por seleccin en el PRONALEG-GA en la Estacin Santa Catalina. Se evalo entre 18 lneas promisorias en cuatro cantones de la provincia de Bolvar, desde el ao 2000 al 2009, con el apoyo de la Unidad de Validacin, Transferencia de Tecnologa y Capacitacin Bolvar y la colaboracin de la Universidad Estatal de Bolvar. Fue evaluada y seleccionada participativamente por su adaptabilidad y estabilidad en estos ambientes y su rendimiento. En el ao 2010 fue entregada oficialmente como variedad mejorada para la provincia Bolvar, con el nombre de INIAP 451 Guaranguito. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU 17731.

OBTENTORES Eduardo Peralta, Marco Rivera, ngel Murillo, Nelson Mazn y Carlos Monar

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m INIAP 451 Guaranguito m


DESCRIPTORES DE INTERS MORFOLGICOS Y AGRONMICOS
Tipo de crecimiento: Tipo de ramificacin: Tipo de raz: Color de la planta: Color de la flor Color de las alas: Color de la quilla: Color del estandarte: No. de ramas No. vainas en eje central: No. de vainas por planta: No. de granos por vaina: Altura de planta (cm): Color del grano seco: Tamao del grano: Forma del grano: Peso de 100 granos: Peso hectoltrico: Das a floracin: Das a la cosecha en seco: Adaptacin: Erecto/herbceo Basal Pivotante Verde obscuro Azul, con amarillo y blanco Azul Crema Azul con blanco y amarillo 11 a 12 10 a 12 26 a 30 5a6 100 a 135 Blanco Grande Oval aplanado 28 a 30 g 72 (kg/hl) 75 a 84 170 a 186 2200 a 3600 m

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
Es una variedad de chocho de hbito de crecimiento erectoherbceo, de grano grande de color blanco. Es una variedad precoz, se cosecha entre 6 y 8 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Produce en promedio 1,5 t/ha en ambientes favorables (33 quintales por hectrea). La variedad no presenta resistencia gentica a las principales enfermedades que le afectan al cultivo, como la antracnosis y ascoquita. Presenta muy buena adaptacin en reas de la provincia de Bolvar.

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 1500 kg por hectrea (33 qq por hectrea)

Contenido de alcaloides (%): 3,52

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ANLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP 450 ANDINO E INIAP 451 GUARANGUITO (en base seca)
CONTENIDO Unidad GRANO GRANO AMARGO DESAMARGADO (sin procesar) (lavado) INIAP 450 INIAP 450 47,8 4,52 18,9 11,07 17,62 3,26 0,12 0,6 0,24 0,1 1,22 78,46 36,72 42,84 12,65 552 51,2 1,91 21,89 13,52 10 0,01 0,37 0,43 0,05 0,012 0,07 61 37 92 5 584 GRANO AMARGO (sin procesar) INIAP 451 42,71 3,54 17,61 9,44 26,70 3,26 0,11 0,65 0,23 0,01 1,01 53 38 39 14 455

Protena Minerales totales Grasa Fibra bruta Carbohidratos Alcaloides (lupanina) Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Hierro Manganeso Zinc Cobre Energa total Fuente: INIAP

% % % % % % % % % % % ppm ppm pmm pmm (Kcal/100 g)

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Quinua
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m INIAP Tunk ahu an m

OR IG EN
INIAP Tunkahuan se origin de una poblacin de germoplasma recolectada en la provincia del Carchi, Ecuador en 1985 y se seleccion como material promisorio en 1986. En 1992 fue entregada oficialmente como variedad mejorada con el nombre de INIAP Tunkahuan, en homenaje a los antiguos pobladores de esta provincia. Del ao 1992 hasta el ao 1996 fue evaluada en diferentes ambientes de la Sierra ecuatoriana por el Programa de Cultivos Andinos, demostrando su gran adaptabilidad a reas comprendidas entre 2400 y 3200 metros de altura. En el ao 2001 se retom la investigacin del cultivo en el Programa de Leguminosas y Granos Andinos, se evalu con procesos participativos desde el Carchi hasta Caar y ha sido adoptada en muchas comunidades y promocionada por Fundaciones de desarrollo de estas provincias. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU 0621.

OBTENTORES Carlos Nieto, Carlos Vimos, Cecilia Monteros, Carlos Caicedo y Marco Rivera.

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m INIAP Tunk ahu an m


DESCRIPTORES DE INTERS MORFOLGICOS Y AGRONMICOS
Hbito de crecimiento: Tipo de raz: Tipo de ramificacin: Erecto Pivotante Sencillo a ramificado Forma del tallo: Redondo con aristas Color del tallo juvenil: Verde claro Forma de la hoja: Triangular Tamao de hoja: Grande Borde de la hoja: Ondulado y dentado Axila de la hoja: No pigmentada Presencia de estras: Si Color de la planta joven: Verde Color de la panoja en flor: Rosado Color de la panoja adulta: Rosado-amarilla Tamao de la panoja (cm): 20 a 60 Tipo de panoja: Glomerular Pedicelos: Largos Color del grano seco: Blanco Tamao del grano: Mediano a pequeo (2,1 mm) Forma del grano: Redondo aplanado Peso de 1000 granos: 2,9 a 3,0 g Peso hectoltrico: 66 (kg/hl) Contenido de saponina (%): 0,06 Altura de planta (cm): 90 a 180 Das al panojamiento: 70 a 110 Das a floracin: 90 a 130 Das a la cosecha en seco: 150 a 210 Adaptacin: 2200 a 3200 m

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
Es una variedad de quinua de bajo contenido de saponina, por lo cual se considera dulce. Requiere un menor escarificado o cepillado del grano o menor cantidad de agua para eliminar las trazas de saponina. Es una variedad semiprecoz, se cosecha entre 5 y 7 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Produce hasta 3 t/ha en ambientes favorables (66 quintales por hectrea). La variedad presenta resistencia parcial a ascoquita y es susceptible a mildiu. Presenta muy buena adaptacin en todas las provincias de la Sierra.

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 2000 kg por hectrea (44 qq por hectrea)

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ANLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP TUNKAHUAN (en base seca)


CONTENIDO Protena Minerales totales Grasa Fibra bruta Carbohidratos Saponina Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Hierro Manganeso Zinc Cobre Energa total Fuente: INIAP Unidad % % % % % % % % % % % ppm ppm ppm ppm (Kcal/100 g) GRANO AMARGO (sin procesar) 15,73 2,57 6,11 6,22 69,37 0,06 0,07 0,35 0,19 0,01 0,66 95 22 75 8 474 GRANO DESAPONIFICADO (lavado) 16,14 3,27 9,43 5,56 65,59 0,0 0,06 0,73 0,27 0,02 0,68 53 32 70 8 480,84

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m INIAP Pat a de Venado m

OR IG EN
La variedad INIAP Pata de Venado o Taruka chaki se origin de una poblacin (coleccin) obtenida por intercambio de germoplasma con la Estacin Experimental Patacamaya del ex Instituto Boliviano de Tecnologa Agropecuaria (IBTA) en el ao de 1983. En el ao 2001 se caracteriz y evalu la coleccin nacional de quinua de grano blanco y de acuerdo con la precocidad, tolerancia al mildiu, bajo contenido de saponina y buen potencial de rendimiento, la poblacin ECU 572 fue seleccionada como lnea promisoria. Desde el ao 2002 al 2005, la nueva variedad fue evaluada en forma participativa con agricultores (as) en varias comunidades de las provincias de Carchi hasta Caar. En la provincia Bolvar, desde el ao 2003 fue evaluada con los miembros del Comit de Investigacin Agrcola Local (CIAL) Progressio a la vida de la comunidad de Illangama (Guaranda) y se entreg oficialmente como variedad mejorada en el ao 2005. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU 572.

OBTENTORES Nelson Mazn, Eduardo Peralta, Carlos Monar, Cristian Suba y Marco Rivera.

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m INIAP Pat a de Venado m


DESCRIPTORES DE INTERS MORFOLGICOS Y AGRONMICOS
Hbito de crecimiento: Tipo de raz: Tipo de ramificacin: Forma del tallo: Color del tallo juvenil: Forma de la hoja: Tamao de la hoja: Borde de la hoja: Axila en la hoja: Presencia de estras: Color de la planta joven: Color de la panoja en flor: Color de la panoja adulta: Tamao de la panoja (cm): Tipo de panoja: Pedicelos: Color del grano seco: Tamao del grano: Forma del grano: Peso de 1000 granos: Peso hectoltrico: Contenido de saponina (%): Altura de planta (cm): Das al panojamiento: Das a floracin: Das a la cosecha en seco: Adaptacin: Erecto Pivotante Sencilla Redondo Verde claro Romboidal Mediano Entero Si, pigmentada Si, pigmentada Verde Morada Rosada 30 a 50 Amarantiforme Cortos Crema Mediano a pequeo Redondo aplanado 2,2 a 2,8 g 62 a 70 (kg/hl) 0,05 90 a 100 40 a 46 68 a 74 130 a 160 3000 a 3600 m

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
Es una variedad de quinua de bajo contenido de saponina, por lo cual se considera dulce. Requiere un menor escarificado (cepillado del grano) o menor cantidad de agua para eliminar las trazas de saponina. Es una variedad precoz, se cosecha entre 5 y 6 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Esta variedad se adapta en localidades entre 3000 y 3600 m de altura. Produce hasta 2 t/ha en ambientes favorables (44 quintales por hectrea). La variedad presenta resistencia gentica parcial a mildiu y ascoquita.

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 1200 kg por hectrea (26,4 qq por hectrea)

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ANLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP PATA DE VENADO (en base seca)


CONTENIDO Protena Minerales totales Grasa Fibra bruta Carbohidratos Saponina Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Hierro Manganeso Zinc Cobre Energa total Fuente: INIAP Unidad % % % % % % % % % % % ppm ppm ppm ppm (Kcal/100 g) GRANO AMARGO (sin procesar) 16,28 3,11 2,83 5,49 72,29 0,05 0,05 0,4 0,23 0,01 0,65 93 45 22,3 8 445,4 GRANO DESAPONIFICADO (lavado) 17,45 2,72 7,14 5,14 67,55 0,0 0,09 0,65 0,24 0,02 0,69 100 39 36 6 472,05

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amaranto
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m INIAP Aleg r a m

OR IG EN
La variedad INIAP Alegra fue obtenida por seleccin de la variedad Alan Garca, introducida del Cusco, Per y seleccionada en la Estacin Experimental Santa Catalina entre 1987 y 1988, con la identificacin de Alan Garca-1 E. Despus de varios aos de investigacin de la adaptabilidad, manejo agronmico, procesamiento y calidad del grano, fue entregada en 1994 como variedad mejorada, con el nombre de INIAP Alegra. La investigacin y promocin de la variedad fue retomada en el ao 2001 en el Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. De esta fecha, hasta la presente, se ha evaluado desde la provincia de Imbabura hasta Caar y se ha planificado una fuerte campaa para su introduccin definitiva en los sistemas de produccin de la Sierra ecuatoriana y el consumo humano. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU 2210.

OBTENTORES Cecilia Monteros, Carlos Nieto, Carlos Caicedo, Marco Rivera y Carlos Vimos.

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m INIAP Aleg r a m
DESCRIPTORES DE INTERS MORFOLGICOS Y AGRONMICOS
Hbito de crecimiento: Tipo de raz: Tipo de ramificacin: Erecto Pivotante Sencillo a ramificado Forma del tallo: Redondo Color del tallo juvenil: Verde Color del tallo a la madurez: Verde-amarillorosado Forma de la hoja: Romboidal Tamao de la hoja: Grande (20 x 8 cm) Borde de la hoja: Entero Color de la Hoja: Verde Color de la panoja joven: Rosado plido Color de la panoja en flor: Rosado Color de la panoja adulta: Rosado intenso Tamao de la panoja (cm): 50 a 80 Tipo de panoja: Amarantiforme Actitud de la panoja: Erecta y semierecta Color del grano seco: Blanco a crema Tamao del grano: 0,7 a 1,4 mm Forma del grano: Redondo Peso de 1000 granos: 1g Peso hectoltrico: 78 a 83 (kg/hl) Grano de primera (%): 80 a 90 Altura de planta (cm): 70 a 180 Das al panojamiento: 50 a 60 Das a floracin: 70 a 90 Das a la cosecha en seco: 150 a 180 Adaptacin: 1800 a 3000

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
Es una variedad de amaranto de grano blanco, que revienta con mucha facilidad. Es precoz, se cosecha entre 5 y 6 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Esta variedad se adapta en localidades comprendidas entre 2000 y 2800 m de altura, de manera ptima; siempre y cuando no se presenten heladas. Produce de 1 a 3 t/ha, en ambientes favorables (22 a 66 quintales por hectrea). Al ser una planta C4, la variedad, tolera la sequa.

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 2000 kg por hectrea (44 qq por hectrea)

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ANLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP ALEGRA (en base seca)


CONTENIDO Protena Minerales totales Grasa Fibra bruta Carbohidratos Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Hierro Manganeso Zinc Cobre Energa total Fuente: INIAP Unidad % % % % % % % % % % ppm ppm ppm ppm (Kcal/100 g) GRANO 15,5 3,06 8,78 4,7 68,41 0,09 0,74 0,29 0,02 0,54 71 24 30 7 478,73

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ATACO O SANGORACHE
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m INIAP Rub m

OR IG EN
La variedad INIAP Rub se origina de una muestra colectada en la provincia de Chimborazo en el ao 2001. En este ao, se retoma la investigacin en amaranto, incluyendo al ataco o sangorache y se inicia la evaluacin de lneas promisorias seleccionadas del banco de germoplasma. Se evalu en diferentes condiciones agroecolgicas: Estacin Experimental Santa Catalina (zona baja), Granja Experimental Tumbaco, Instituto y Colegio Simn Rodrguez (Latacunga), en la Facultad de Ciencias Agrcolas de la Universidad Estatal de Bolvar y Salinas de Ibarra. Fue la lnea promisoria que present un mayor rango de adaptabilidad a diversos ambientes, tolerancia a enfermedades, aceptacin por los agricultores, agroindustriales, chefs, etc. En abril del ao 2013, se present a este material gentico como la primera variedad de ataco o sangorache, mejorada por seleccin. As, Ecuador es el primer pas en generar, promover y utilizar una variedad de amaranto de grano negro, comnmente conocida como ataco o sangorache. Est registrada en el Dpto. Nacional de Recursos Fitogenticos del INIAP con el cdigo: ECU-17728.

OBTENTORES Eduardo Peralta, Marco Rivera, Nelson Mazn, ngel Murillo.

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CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y AGRONMICAS DE INIAP RUB


Hbito de crecimiento: Tipo de raz: Tipo de ramificacin: Erecto Pivotante Sencilla a ramificado* Forma del tallo: Redondo Color del tallo juvenil: Verde-morado Color del tallo a la madurez: Rojo Forma de la hoja: Romboidal Tamao de la hoja: Grande (16 x 8 cm) Borde de la hoja: Entero Color de la Hoja: Verde oscuro, morado, rojo o rub Color de la panoja joven: Morado, rub Color de la panoja en flor: Morado, rub Color de la panoja adulta: Morado, rub Tamao de la panoja (cm): 35 a 90 Tipo de panoja: Amarantiforme Actitud de la panoja: Erecta y semierecta Color del grano seco: Negro Tamao del grano: 0,6 a 1,2 mm Forma del grano: Redondo Nmero de semillas por g: 1800 (99%) Peso hectoltrico: 83 a 85 (kg/hl) Altura de planta (cm): 124 a 230 Das al panojamiento: 60 a 112 Das a floracin: 75 a 140 Das a la cosecha en seco: 150 a 180 Adaptacin: 2000 a 2800 m
*Depende de la densidad o distancia de siembra.

CARACTERSTICAS IMPORTANTES
La variedad INIAP Rub de ataco o sangorache es la primera variedad mejorada por seleccin. El grano es de color negro, revienta con cierta facilidad al contacto con el calor y est listo para el consumo. Remojado por 12 horas, se cocina en 40 minutos y est listo para preparar alimentos con sal o con dulce. Es semiprecoz, se cosecha entre 5 y 6 meses, dependiendo de la altitud y la lluvia. Las variedad presenta buena adaptabilidad en localidades comprendidas entre 1800 y 3000 m de altura, de manera ptima; siempre y cuando no se presenten heladas. Produce de 500 a 1500 kg/ha, en ambientes favorables (11 a 33 quintales por hectrea).

RENDIMIENTO PROMEDIO
Grano seco: 1000 kg por hectrea (22 qq por hectrea)

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ANLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP RUB (promedio en base seca)


CONTENIDO Protena Minerales totales Grasa Fibra bruta Carbohidratos Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Hierro Manganeso Zinc Cobre Energa total Fuente: INIAP Unidad % % % % % % % % % % ppm ppm ppm ppm (Kcal/100 g) GRANO 15,94 3,23 6,47 14,94 59,42 0,31 0,49 0,34 0,10 0,52 118 135 41 13 389,6

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m Recomendaciones para la siembra m CHOCHO:


poca de siembra: Cantidad de semilla por ha: Distancia entre surcos: Diciembre a febrero 50 kg 60 cm (manejo manual o con yunta) 80 cm (manejo con tractor) Distancia entre sitios: 30 cm

Nmero de semillas por sitio: 3

Q UI N UA :
poca de siembra: Cantidad de semilla por ha: Distancia entre surcos: Noviembre a febrero 12 a 16 kg 60 cm (INIAP Tunkahuan) 40 cm (INIAP Pata de venado) Distancia entre sitios: 20 cm o a chorro continuo

AMAR AN TO Y ATACO:
poca de siembra: Cantidad de semilla por ha: Distancia entre surcos: Distancia entre sitios: Diciembre a febrero 6 a 8 kg 60 cm 20 cm o a chorro continuo

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BIBLIOGR AFA :
Caicedo, C., Peralta, E. 1999. INIAP-450 Andino. Variedad de Chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Trptico s/n. Programa Nacional de Leguminosas. Estacin Experimental Santa Catalina, INIAP. Quito. Ecuador. Coons, M. 1977. The status of Amaranthus hybridus L. in South America. Ciencia y Naturaleza. Revista del Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Central del Ecuador. Quito, Ecuador. Vol. XIX y XX. 77, 81, 87 p. Mazn, N., Peralta, E., Monar, C., Suba, C., Rivera, M. 2007. Pata de Venado (Taruka chaqui). Nueva variedad de quinua precoz y de grano dulce. Plegable No. 261. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Monteros, C., Nieto, C., Caicedo, C., Rivera. M., Vimos. C. 1994. INIAP-ALEGRA. Primera variedad mejorada de amaranto para la sierra ecuatoriana. Boletn Divulgativo No. 246. Programa de Cultivos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 24 p. Nieto, C., C. Vimos., C. Monteros., C. Caicedo., M. Rivera. 1992. INIAP INGAPIRCA E INIAP TUNKAHUAN DOS VARIEDADES DE QUINUA DE BAJO CONTENIDO DE SAPONINA. Boletn Divulgativo No. 228. Programa de Cultivos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador. 23 p. Naranjo, P. 1984. Sangorache: rica fuente de protenica. Diario El Comercio. Columna de opinin. 27 de enero de 1984. Quito, Ecuador. Peralta, E., Rivera, M., Mazn., N., Murillo., . 2013. INIAP Rub. Informacin tcnica de presentacin de la variedad. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Peralta, E. 2012. Amaranto y Ataco: preguntas y respuestas. Boletn Divulgativo No. 359. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 8 p. Peralta, E. Mazn., N. Murillo., . Rivera., M. Monar., C. 2012. Manual de Granos Andinos. CHOCHO, QUINUA, AMARANTO Y ATACO. Cultivos, variedades y costos de produccin. Manual No. 69. Tercera Edicin. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 71 p. Peralta, E., Villacrs, E., Mazn, N., Rivera., M. 2011. Conceptos y parmetros de calidad para el grano de ataco o sangorache (Amaranthus quitensis / A. hybridus L.). Boletn Tcnico No. 155. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 32 p. Peralta, E., Villacrs., E., Mazn., N., Rivera., M. 2011. Conceptos y parmetros de calidad para el grano de amaranto (Amaranthus caudatus L.). Boletn Tcnico No. 154. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 32 p.

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Peralta, E., Rivera., M., Murillo., ., Mazn., N., Monar., C. 2010. INIAP 451 Guaranguito. Nueva variedad de chocho para la provincia Bolvar. Boletn Divulgativo No. 382. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Peralta, E. 2010. Produccin y distribucin de semilla de buena calidad de frjol arbustivo con pequeos agricultores de granos andinos: chocho, quinua, amaranto. Sistema no convencional. Publicacin miscelnea No. 169. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 68 p. Peralta, E. et l., 2010. INIAP 450 Andino (Lupinus mutabilis Sweet). Variedad de chocho para la sierra ecuatoriana. Plegable Divulgativo No. 169. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Peralta, E. 2013. INIAP Tunkahuan. Variedad mejorada de quinua de bajo contenido de saponina. Plegable Divulgativo No. 345. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Peralta, E. 2010. INIAP Alegra. Variedad mejorada de Amaranto (Amaranthus caudatus L.). Plegable Divulgativo No. 346. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. Peralta, E. Villacrs., E. Mazn., N. Rivera., M., Suba., C. 2008. El ataco, sangorache o amaranto negro (Amaranthus hybridus L.) en Ecuador. Publicacin Miscelnea No. 143. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 63 p. Peralta, E., Villacrs., E., Mazn., N., Rivera., M., Suba., C. 2008. El ataco, sangorache o amaranto negro (Amaranthus hybridus L.) en Ecuador. Publicacin Miscelnea No. 143. Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 63 p. Peralta, E. 1985. Situacin del amaranto en Ecuador. EL AMARANTO y su potencial. Boletn No. 2. Archivos Latinoamericanos de Nutricin. INCAP. Guatemala. Villacrs, E., Peralta, E., Egas., L., Mazn., N. 2011. Potencial Agroindustrial de la Quinua. Boletn Tcnico No. 146. Departamento de Nutricin y Calidad de los Alimentos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 32 p. Villacrs, E., Rubio., A., Egas., L., Segovia., G. 2006. Usos alternativos del chocho. Boletn Divulgativo No. 333. Departamento de Nutricin y Calidad de los Alimentos. Estacin Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 17 p. Villacrs, E., Peralta, E. 2006. El aporte de la investigacin a la agroindustria y transformacin del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). In. Memoria XII Congreso Internacional de Cultivos Andinos. INIAP-PUCE, Quito, Ecuador. pp. 36

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MISIN DEL INIAP


Generar y proporcionar tecnologas apropiadas, productos, servicios y capacitacin especializados para contribuir al desarrollo sostenible de los sectores agropecuario, agroforestal y agroindustrial.

MISIN DEL PROGRAMA NACIONAL DE LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS (PRONALEG-GA)


Ofrecer tecnologas para la produccin y uso sostenible de las leguminosas de grano comestible y los granos andinos.

GOBIERNO NACIONAL DE LA REPBLICA DEL ECUADOR Econ. Rafael Correa Delgado PRESIDENTE CONSTITUCIONAL Lcdo. Javier Ponce Cevallos MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERA ACUACULTURA Y PESCA Dr. Juan Manuel Domnguez Andrade, Ph.D. DIRECTOR GENERAL DEL INIAP