UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGA

PROYECTO PRIVADO

POLLOS IAMBAE
CARRERA MATERIA DOCENTE ALUMNOS : Ing. En Redes y Telecomunicaciones. : ECO 449 Preparacin y Evaluacin de Proyectos : Ing. Jorge Justiniano : NETWORK-UAGRM

Santa Cruz Bolivia

PROYECTO: POLLOS IAMBAE

CAPITULO 0: PERFIL DEL PROYECTO

1.- INTRODUCCION Hoy en da se puede apreciar la creciente demanda por la comida rpida debido al crecimiento poblacional en especial las personas que trabajan y no tienen tiempo para preparar sus alimentos. Es as que mediante el presente proyecto, intentamos desarrollar un proceso de creacin de una micro empresa, o un pequeo negocio que a largo plazo me permita, nuestro sustento y as mismo ayudar a bajar la tasa de desempleo.

2.- JUSTIFICACION Este proyecto fue diseado con el propsito, de buscar alternativas para luchar contra la crisis econmica por la cual pasa nuestro pas, puesto que en la actualidad hay una gran tasa de desempleo. Tambin buscando alternativas claras de desarrollo personal a nivel econmico y laboral.

Otro punto de vista importante es la economa que significa las comidas rpidas, podemos comparar entre los precios de un buen restaurante tradicional, y los precios de uno de comidas rpidas, normalmente una persona que vive con el salario mnimo muy pocas veces puede acceder al privilegio de un buen restaurante donde los platos varan entre 20 y 50 bolivianos, mientras uno de comidas rpidas segn la calidad, el servicio y la ubicacin puede variar entre 12 y 19 bolivianos, por pollo a la broaster y otros.

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3.- ANTECEDENTES La idea de la creacin de un restaurante de comidas rpidas, surge de la necesidad bsica de alimentacin y de economizar tiempo, pues bien, como todos sabemos el tiempo es dinero y hoy en da no hay la capacidad de espera suficiente que se demora la elaboracin de un buen plato, aunque las calidades

no sean las mismas, el tiempo y el dinero apremian. El concepto de comidas rpidas surge a partir de la sociedad de consumo donde es ms importante la cantidad y el precio, que la calidad, adems si un negocio no tiene la capacidad de produccin en serie o masiva es mejor la comercializacin de artculos, en este caso de comida, que ya estn listos o casi listos. 4.- DELIMITACION ALCANCE DE CONTENIDO

Este proyecto se enfoca principalmente a crear un nuevo negocio de comida rpida para el beneficio de la poblacin de Santa Cruz tanto en lo econmico como en lo laboral. ALCANCE ESPACIAL

El trabajo de investigacin lo realizaremos en la ciudad de Santa Cruz obteniendo informacin de la poblacin en sus diferentes niveles sociales. ALCANCE TEMPORAL

El alcance temporal, ser para crear un negocio de comida rpida a partir del semestre 1/2012 que a partir de este periodo estar en vigencia para el publico. ALCANCE DE VARIEDAD

El alcance de variabilidad ser estudiar la percepcin si es factible la instalacin del negocio realizando entrevistas y encuestas a la poblacin de Santa Cruz.

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5.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La excesiva demanda, necesidad bsica de alimentacin, economizar tiempo y escases de oferta que existe en la ciudad de Santa Cruz hemos identificado un problema que nos satisface en esta ciudad, en la venta de comida rpida. Tambin las personas de bajos recursos econmicos tienen el derecho de poder contar con una alimentacin econmica en un ambiente agradable. Esto ha dado lugar a la necesidad de contar cada vez ms con negocios de comida rpida para brindar un buen servicio a la poblacin en general. 6.- IDENTIFICACION DEL PROBLEMA La falta de un restaurante de comida rpida en la ciudad de Santa Cruz que tenga una buena atencin para los clientes y que ofrezca una buena calidad en sus productos. 7.- DEFINICION DE OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Crear una pequea empresa de comidas la cual mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un largo plazo crecer de tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como personal, nuevos productos, etc. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Realizar un diagnostico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y mantenimiento durante el primer mes. 2. Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y servicio, planchas, freidoras, cubiertos, servilleteros, mesas, sillas.

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3. Recaudar informacin acerca de los lugares de comidas rpidas mas visitados y sectorizarlos, adems averiguar precios de sus productos y calidades 4. Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de venta, de tal manera que sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin. 5. Buscar economa en el precio del alquiler del local y en el de los distribuidores, sin olvidar la importancia de la calidad de los productos que se vayan a obtener. 6. Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el mercado y posicionar la pequea empresa. 7. Buscar una ganancia del 20% por la venta de cada producto.

MERCADO DE ABASTECIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMO Nuestro principal proveedor de pollos ser POLLO SOFIA que se encuentra ubicado en la doble Via a la Guardia kilmetro 7 . Nuestra fuente de Abastecimiento para nuestra materia prima como Arroz, Papa y Otros Aderezos ser el MERCADO ABASTO. MERCADO El principal mercado que pensamos abarcar a las clases sociales medias y bajas, entre personas de 10 aos hacia adelante.

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CAPTULO I ESTUDIO DEL MERCADO

1.1 INTRODUCCIN El presente estudio de mercado se centra en la factibilidad de un proyecto de inversin que trata sobre crear un restaurante de polos a la broaster en el mercado de la ciudad de Santa Cruz. El mismo proporciona informacin relevante para los inversionistas sobre la situacin real del mercado, en cuanto a la competencia existente, gustos y preferencias del consumidor, demanda y oferta actual y proyectada, estrategias de mercadeo y pronsticos de ventas, as como otros datos que pertenecen a este estudio, con el fin de determinar la viabilidad del proyecto, a un margen razonable de rentabilidad.

1.2 LIMITES GENERALES 1.2.1 Limites Geogrficos El proyecto limita su accionar en la ciudad de Santa Cruz. 1.2.2 Lmites Temporales Toda la informacin obtenida y analizada del mercado de la ciudad de Santa Cruz corresponde a la informacin recopilada de la competencia directa e indirecta desde principios del 2011 hasta mediados del 2011. 1.2.3 Limites Sustantivos En los siguientes estudios se aplican teoras de investigacin de mercado, de produccin, estrategias de mercadeo y pronsticos de ventas.

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1.3 METODOLOGIA 1.3.1 Naturaleza del diseo de investigacin Para el estudio de investigacin utilizamos las fuentes de informacin primaria y secundaria. Para el resumen de la informacin primaria de la demanda se ha utilizado el mtodo de comunicacin con los encuestados, obteniendo as datos a travs de preguntas utilizando como instrumento de medicin, los cuestionarios. Para obtener as resultados con la mayor exactitud posible. En el caso de la oferta el mtodo utilizado para recopilar informacin fue gua de entrevistas aplicadas a los dueos de los distintos restaurantes de pollos a la broaster. Entre las fuentes secundarias incluyen toda la informacin obtenida sobre el nmero de restaurantes de pollos a la broaster en general, adems del nmero de personas entre el rango de edad y clases sociales elegidas.

1.3.2 Plan Maestral Para realizar el plan de muestreo se necesitara definir claramente algunos conceptos importantes que se detallarn a continuacin. 1.3.3 Poblacin Es el conjunto de individuos sometidos a una evaluacin estadstica mediante muestreo. Son estudiantes, universitarios y personas en gral.de Santa Cruz de clase media y baja, especficamente aquellos que tienen una vida activa, rpida y que no tienen tiempo de preparar sus alimentos, de los cuales solo algunos conformaran la muestra y participaran en dicho estudio poblacional. Dicha muestra ser probabilstica ya que toda la poblacin tendr la misma posibilidad de ser escogida.

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1.4 POBLACIN POR EDADES DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ

Edad 0-9 aos 10-19 aos 20-29 aos 30-39 aos 40-49 aos 50-59 aos 60-69 aos 70-79 aos 80-89 aos 90-99 aos Total Rural 154.703 107.768 76.693 54.456 39.356 25.309 15.436 7.666 1.999 437 Total Urbano 401.481 369.309 296.621 199.432 134.542 75.250 40.018 21.454 6.342 1.199

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA

1.4.1 Procedimiento de recoleccin de datos Se ha decidi utilizar la siguiente encuesta para poder llegar a conocer mejor al cliente, con lo que concierne sus gustos y preferencia. Estas encuestas se llevaran acabo en lugares estratgicos, cuidadosamente escogidos. Estas se han elegido teniendo en cuenta la poblacin antes escogida. Algunos de los lugares estratgicos son: La Villa 1 de Mayo La universidad U.A.G.R.M. El plan 3000 Zona 4 de Noviembre Mercado la Ramada Palacio de Justicia

Al dirigir este trabajo a la clase media y baja, estos son los lugares ms frecuentados, y con mayor diversidad de personas de clases sociales en montero.

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1.4.2 Prueba piloto Esta prueba fue realizada a 300personas (y universitarios) cuyas edades estn comprendidas entre los 15 a 65 aos, donde se los ubic en las diferentes sectores de la ciudad de Santa Cruz; donde stos se los determin segn las caractersticas necesarias para llegar al

objetivo de la investigacin. La causa por la que se realiz esta prueba piloto es para determinar los siguientes factores: 1.5 Verificar cul es la variable ms utilizada en nuestro proyecto. Realizar una correcta elaboracin de cuestionarios, ya sean abiertos o cerrados. Corregir fallas en el momento de realizar la entrevista. Realizar un conteo de la duracin de la encuesta.

TIPO DE MERCADO DEL PRODUCTO El mercado en el que se desenvuelve la industria de restaurantes de pollos a la broaster en Santa Cruz es un mercado competitivo, por que las empresas que participan son muchas al igual que los consumidores adems que los productos comercializados en este tipo de mercado son similares.

1.6

DEFINICIN COMERCIAL DEL PRODUCTO El presente proyecto tiene como objetivo bsico vender pollos a la broaster en sus distintas variedades y precios a gusto de la clientela, basndonos tambin en sus condiciones econmicas. Al tener precios accesibles para todo tipo de personas se podr tener una variedad de platos al gusto del cliente. A continuacin se mostrara una pequea muestra de los posibles platos a ofrecer:

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Nuggets De Pollo

Pollo A La Broaster

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CAPTULO II TAMAO Y LOCALIZACON

2.1.- Tamao del proyecto La empresa de Comida Rpida Pollos IAMBAE empezar como una empresa pequea, brindando todos los servicios mencionados anteriormente pero en una escala pequea/mediana. 2.2 Factores determinantes del tamao Los factores determinantes del tamao son los costos inciales de montar la empresa desde el principio.
El Mercado

Se consider al mercado como un factor determinante para el tamao del proyecto por que en ste se ven reflejadas las fuerzas de oferta y demanda. Financiamiento

El financiamiento es un factor fundamental a la hora de encarar todo proyecto de inversin, ya que por ms original o innovadora que sea la propuesta de un proyecto, ste siempre estar subordinado a la disponibilidad de recursos necesarios para ponerlo en marcha.

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2.3 Localizacin Tenemos pensado instalarnos en la Av. Bush entre segundo y tercer anillo, frente a los mdulos de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno ciudad. de nuestra

Figura 1: Localizacin de Pollos IAMBAE

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CAPTULO III INGENIERA DEL PROYECTO

3. Aspectos Tcnicos de una empresa 3.1 Definicin de y caractersticas tcnicas del producto Pollo El pollo ser preparado a la broaster y se servir con una porcin de arroz y papas fritas.

Nuggets ser preparado con trozos de pechuga a la broaster con una porcin de papas fritas.

CrispyCajun alitas de pollo picante a la broaster con una porcin de papas fritas.

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3.2 Programacin de produccin fsica 3.2.1 Preparacin de pollo Pollo a la Broaster: Empezamos por el lavado del pollo, luego se pasa a sazonar el pollo y rebosarlo en harina, finalmente se introduce a la maquina fritadora. Nuggets: Empezamos por el lavado de las pechugas de pollo, luego se pasa a sazonar el pollo y rebosarlo en harina y finalmente se introduce a la maquina fritadora. CrispyCajun: Empezamos por el lavado de las alitas de pollo, luego se pasa a sazonar el pollo con aj picante y rebosarlo en harina y finalmente se introduce a la maquina fritadora.

3.3

Requerimiento de maquinarias y equipos Maquina fritadora mediana (industria Brasilera) Cocina industrial Utensilios de cocina Muebles y enseres Material de oficina

3.4 Requerimiento de mano de obra 3.4.1 Personal administrativo Se contara con una persona encargada de administrar el restaurante. 3.4.2 Personal tcnico especializado Se contara con un contador encargado de todo el estado financiero del restaurante. Se contara con cuatro personas encargados de la elaboracin y preparacin de los alimentos.

3.4.3 Personal no calificado

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Se contara con cuatro personas encargadas de atender a los clientes. 3.5 Requerimiento de materiales de escritorio Dos computadoras con administracin y el cajero. impresoras y material de impresin, para la

CAPTULO IV ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA

4.1.- Razn Social de la empresa Elaboracin y Comercializacin de comida rpida

4.2.- Organizacin Administrativa La estructura de la organizacin adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del POLLOS IAMBAE. Esta formado por lneas verticales y se caracteriza por la autoridad, divisin del trabajo y delegacin de autoridades, conservndose la especializacin de cada actividad en una funcin.

Propietario

Administrador

Personal de cocina

cajero(a)

Figura 2: Organigrama de Pollos IAMBAE

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CAPTULO V INVERSIONES
5. INVERSIONES 5.1 Inversin total Se invertir aproximadamente 30000 $us. 5.2 Inversiones en equipamiento Se entendern todas las inversiones que permitan la operacin normal de la planta de la empresa creada por el proyecto (maquinaria, herramientas, mobiliario y equipos en Gral.), aqu interesa la informacin de carcter econmica que deber necesariamente respaldarse tcnicamente en el texto mismo del informe del estudio que se elabore en los anexos que se requieran, normalmente este balance va acompaado de las cotizaciones de respaldo a la informacin y de las especificaciones tcnicas. MAQUINARIA Y ENSERES Freidora Mediana Concina Industrial Sartn Grande Sartn Mediano Olla mediana Olla Grande Escurridora Mesa Sillas Cubiertos 1 3 2 2 2 3 15 60 100 PRECIO UNITARIO (BS.) 10500 TOTAL (Bs) 21000 VIDA UTIL EN AOS 10

CANTIDAD 2

35000 350 210 210 350 140 175 70 2

35000 1050 420 420 700 450 2625 4200 200

15 5 5 10 10 5 10 10 3

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Servilletero Salsero Cucharon Cuchillo Espumadera Plato Computadora Escritorio Televisin LCD Heladera

15 15 5 3 3 50 1 2 1 1

7 18 21 21 21 14 2450 245 2500 3000 TOTAL

105 270 105 63 62 700 2450 490 2500 3000 79950

2 2 5 5 5 2 5 10 5 5

5.2 Capital de trabajo 5.3.1 Tabla de Sueldos del Personal. CARGO NUMERO DE PUESTOS Cajero Mesero Cocinero Administrador 1 2 2 1 REMUNERACIN UNITARIA (BS.) 1200 750 1800 2000 TOTAL BS. 5.3.2 Materia prima Se utilizara aproximadamente 30 Unidades De pollo diario con un costo de 15 Bs por kilo, haciendo un total aproximado de 450bs. Se utilizara 15kg. De papas diario con un costo aproximado de 5 Bs por kilo, haciendo un total aproximado de 75bs. Se utilizara aproximadamente 20kg de arroz diario con un costo de 4bs por kilo, haciendo un total de 80bs. REMUNERACIN TOTAL 1200 1500 3600 2000 8300

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Se utilizara 15kg

de salsa semanal con un costo de 20bs el kilo,

haciendo un total de 300bs. MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD COSTO DE (mensual) UNITARIO MEDIDA Bs. Pollo Kg 900 9 Papa Kg 300 5 Arroz Kg 500 4 Salsa Kg 60 20 COSTO DE MATERIA PRIMA (mensual) COSTO TOTAL Bs. (mensual) 8100 1500 2000 1200 12800

CAPTULO VI FINANCIAMIENTO
6.1 Aporte Propio Contaremos con un capital propio de 15.000 $us

6.2 Crdito Adquiriremos un prstamo de una entidad Bancaria de 10.000 $us 6.3 Fuentes de financiamiento Las fuentes de financiamiento a considerarse son los bancos, siendo necesaria la eleccin de aqul que tenga la mejor oferta de crditos.

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CAPTULO VII PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y COSTOS

7.1 Presupuesto general Presupuesto = Ingresos - Egresos Promedio de ingresos en Bs Econmicos vendidos por da: Cuartos Vendidos por da:
ingresos (mensuales) ingresos (anuales)

70 25
32240 386880

7.2 Presupuesto de costos y gastos en Bs.

Costos fijos Valor Anual 25200 2160 2400 2160 1200 12000 14400 59520

Concepto alquiler agua Luz TV Cable material de escritorio Caja Chica Inters al Baco

Valor mensual 2100 180 200 180 100 1000 1200 4960

7.3 Flujo de Caja

ingreso anual 386880 egresos anuales 153600 99600 59520 312720 74160

flujo de caja materia prima sueldos costos fijos TOTAL Flujo Neto Caja

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CAPTULO VIII EVALUACIN DEL PROYECTO

8.1 Criterios de la evaluacin econmica
CALCULO DEL VAN VALOR ACTUAL NETO Tasa del 10% Anual Ao Flujo de Caja 0 -104110 1 74160 2 74160 3 74160 4 74160 5 74160 VAN = TIR = 160.922 65,49%

Tasa interna de Retorno = 65,49% 8.2 Evaluacin financiera del proyecto 8.2.1 Relacin costo beneficio Ingresos (mensuales) = 32240 Egresos (mensuales) = 26060 Relacin Costo beneficio: ingresos / egresos Relacin Costo beneficio: 32240 / 26060 Relacin Costo beneficio: 1,23714505 Como la relacin es mayor que 1, el proyecto es viable 8.3 Conclusin de la evaluacin financiera La evaluacin financiera ha detectado que el proyecto es viable y puede llevarse a cabo con un buen margen de posibilidades de recuperar lo invertido y ganar.

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