1 Simpsio de Integrao Cientfica e Tecnolgica do Sul Catarinense SICT-Sul

ISSN 2175-5302

FUNGOS FITOPATOGNICOS NA PS-COLHEITA DE MANDIOCA SOB PROCESSAMENTO MNIMO Antnio Lcio Corra Borba1,2 , mili Borges Carlos1,2, Jssica Schmidt-Bellini1,3, Eduardo Seibert1,3
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Instituto Federal Catarinense campus Sombrio (IFC Sombrio, Fac. Agronomia). Rua das Rosas, s/n, Vila 2 3 Nova - Santa Rosa do Sul, Santa Catarina, Brasil. Estudantes de graduao. Professores E-mail: jessica@ifc-sombrio.edu.br; emiliborges@hotmail.com

Palavras-Chave: armazenamento, Manihot esculenta, microrganismos, processamento mnimo.

INTRODUO
Originria da Amrica do Sul e possivelmente do Brasil, Manihot esculenta Crantz., cultivada h mais de 500 anos, inicialmente pelos ndios e, posteriormente, introduzidas nos continentes Africano e Asitico (Nechet & Halfed-Vieira, 2010). Esta cultura constitui um dos principais alimentos energticos para milhares de pessoas, sobretudo nos pases em desenvolvimento, onde cultivada em pequenas reas com baixo nvel tecnolgico. A mandioca apresenta enorme versatilidade, uma vez que se pode fazer uso de sua parte area na alimentao animal como tambm das razes, que podem originar entre outros, farinha de mesa, fcula e raspas, alm de ser consumida in natura. Procurando estudar toda a cadeia produtiva da mandioca no Sul do Brasil, um grupo de pesquisadores de diversas instituies, entre eles do IFC Campus Sombrio, busca solues para os principais problemas da cultura na regio, inserindo-se este projeto na rea de fitopatologia da ps colheita. O objetivo deste trabalho avaliar a presena tanto de fungos relacionados ps-colheita como, aqueles potencialmente prejudiciais sade humana, em amostras de mandioca sob diversos tipos de tratamento ps-colheita.

RESULTADOS E DISCUSSO
Os resultados so parciais e relativos das primeiras sadas aps o congelamento das amostras. At o momento foram identificados os fungos Fusarium e Penicillium, alm da bactria Xanthomonas. Sabe-se por registros bem divulgados na literatura que tanto Fusarium quanto Penicillium, alm de patognicos s plantas, tambm so potencialmente perigosos sade humana e animal, j que evitam a competio por nutrientes produzindo toxinas de baixo peso molecular, que se acumulam no organismo animal, provocando vrias doenas metablicas e mesmo cncer e morte. A descoberta destes agentes produtores de compostos txicos demonstra a importncia deste tipo de estudo em alimentos minimamente processados, to utilizados na vida moderna. Em relao Xanthomonas, embora no represente perigo sade animal, este gnero conhecido como causador da doena bacteriana da mandioca (Nechet & Halfed-Vieira, 2010), provocando alm de manchas, murcha e em cultivares suscetveis, a morte da planta, o que representa grave problema para os produtores.

CONCLUSO METODOLOGIA
Este trabalho vem sendo desenvolvido no laboratrio de ps-colheita do Instituto Federal Catarinense Campus Sombrio. As amostras de mandioca analisadas so procedentes de outro experimento de Fitotecnia na pscolheita, que busca formas apropriadas de processamento e embalagem das razes para consumo, desde congeladas com casca, at minimamente processadas. As cultivares em estudo so Vassorinha, Branca, Pssego Branco e Marrom. Os tratamentos analisados so dois, congelado com casca e, congelado sem casca, com sadas a cada 15 dias. Amostras de dez gramas de cada raiz so retiradas e separadas para plaqueamento da seguinte forma i. com casca e sem parte interna; ii. com casca e com parte interna; iii. somente parte interna; iv. crtex da raiz, sem casca. O meio de cultura utilizado para isolamento o Batata Dextrose gar (BDA), sem adio de antibitico ou de qualquer nutriente especfico, incubados temperatura de 26(1)C, sem fotoperodo, por sete dias. Cada um dos tratamentos tem quatro repeties por tratamento. Aps o crescimento fngico, com o auxlio de microscpio estereoscpico e ptico, e com base em literatura especfica, procede-se a sua identificao. Considerando a importncia socioeconmica da mandioca para a regio Sul, especialmente para o Extremo Sul Catarinense, e tomando por base os resultados obtidos at o momento em Laboratrio, acredita-se na contribuio vital deste trabalho no s para o desenvolvimento de mtodos de embalagem e conservao do alimento, mas tambm para a conscientizao da necessidade de enfocar o manejo adequado da cultura no campo, uma vez que, muitas doenas tm sua origem no material propagativo.

AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem ao CNPq pelo apoio dado ao projeto REPENSA e desta forma, tambm a este trabalho.

REFERNCIAS
NECHET, K de L.; HALFELD-VIEIRA, B. De A. Comunicado Tcnico 53. Identificao e Manejo das Doenas da Mandioca em Roraima. EMBRAPA: Boa Vista, 2010. 5p.

762 Rev. Tcnico Cientfica (IFSC), v. 3, n. 1 (2012).