LICENCIATURA EN TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS

PLAN DE ESTUDIOS 2007 APROBADO POR RESOLUCIN CAFI N 031/07

FACULTAD DE INGENIERA UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

Caractersticas del ttulo:

Nivel: Carrera de Grado.

Acreditacin: Se otorgar el ttulo de Grado de Licenciado en Tecnologa de los
Alimentos, habilitado para las incumbencias profesionales detalladas al
encontrarse aprobadas todas las materias, requisitos, talleres, seminarios y Trabajo
Final que se especifican en el Plan de Estudios.

Perfil del Graduado:

El ttulo de Licenciado en Tecnologa de los Alimentos acredita una formacin

cientfica y tcnica suficientemente amplia como para realizar su trabajo
profesional de manera individual o integrndose a equipos multidisciplinarios, que
permitan desarrollar las capacidades, competencias, actitudes y habilidades en lo
concerniente a:
1. El conocimiento de las propiedades de las materias primas, su evolucin en el
curso de los tratamientos que soporta y la calidad de los productos
alimenticios elaborados.
2. La participacin en el desarrollo de trabajos interdisciplinarios de prevencin,
control y solucin de problemas originados en el procesamiento,
comercializacin, almacenaje y distribucin de alimentos.
3. El desarrollo de nuevos productos y la optimizacin de los procesos, tendientes
al mejoramiento del nivel de nutricin de la poblacin y la eficiencia de la
produccin.
4. El control de calidad y legal de los alimentos y de sus procesos de fabricacin,
comercializacin, almacenaje y distribucin.

Alcances:

El Licenciado en Tecnologa de los Alimentos de esta Facultad de Ingeniera

estar capacitado para desarrollar sus actividades en el sector industrial
alimentario, de contralor bromatolgico y en el sector Acadmico y de
Investigacin en Ciencia y Tecnologa de Alimentos; siendo los alcances del Ttulo:
1. Investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios, las tcnicas
aplicables a su elaboracin y conservacin y los procesos biotecnolgicos
destinados a su obtencin.
2. Participar de grupos multidisciplinarios, en la planeacin y ejecucin de
proyectos orientados a prever y solucionar problemas de produccin
alimentaria diferenciada, segn requerimientos poblacionales.
3. Realizar el control de calidad y optimizar las operaciones intervinientes en los
procesos industriales de fabricacin, transformacin y/o fraccionamiento y
envasado de productos alimenticios contemplados en la legislacin y/o
normativa vigente.
4. Participar en la evaluacin y actualizacin de normas y programas de control
de calidad de alimentos, tendientes a asegurar la calidad nutricional e
higinico sanitaria de los mismos, en el marco de los nuevos escenarios
regionales o internacionales.
5. Realizar estudios de recursos alimentarios y asesorar sobre su
aprovechamiento.
6. Realizar anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos de alimentos.
7. Investigar y asesorar sobre los valores nutricionales de los alimentos y las
tcnicas ms adecuadas para se mejoramiento nutricional.

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PLAN DE ESTUDIOS 2007 APROBADO POR RESOLUCIN CAFI N 031/07
FACULTAD DE INGENIERA UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

8. Participar en la prevencin, control y solucin de problemas sobre el impacto

9.

ambiental de la produccin alimentaria, que permitan asegurar un equilibrio

entre el desarrollo socioeconmico y los ecosistemas.
Realizar consultoras, asesoras y peritajes tcnicos referidos a: Composicin
de materias primas alimentarias, los aditivos alimentarios y los alimentos
elaborados.