Goma de mascar

Goma de mascar
La goma de mascar, comnmente conocida como chicle, es una goma masticable con sabor dulce. Si bien la mayora de las actuales utilizan una base de plstico neutro, tambin conocido como el acetato de polivinilo, o tambin la goma de xantano, hasta hace relativamente poco tiempo se utilizaba sin embargo la savia de un rbol tropical: el chiclero, al cual debe su nombre ms popular. El nombre popular de chicle (originalmente de la palabra nhuatl tzictli) que es un polmero gomoso que se obtiene de la savia del Manilkara zapota, un rbol de la familia de las sapotaceae (antes denominado como Sapota zapotilla o Achras zapota) originario de Mxico, Amrica Central y Amrica del Sur tropical. Debido a su sabor dulce y aromtico, numerosos pueblos amerindios lo utilizaban para masticar.

Gomas de mascar.

Historia Reciente
Ya en el ao 50 antes de Cristo, los griegos antiguos masticaban resina de entina. En el siglo XVI, los espaoles muestran a los mayas masticando savia de chicozapote, conocido como tzictli. En 1848, sale la primera goma de mascar al mercado. Es llamada State of Maine Pure Spruce Gum por su inventor, John Curtis. El 28 de diciembre de 1869, William F. Semple es el inventor de la goma de mascar por patentarla. 1928. Es creada la primera receta para el "chicle globlo", por Walter Diemer. Su color rosado, puramente casual, es desde entonces comn para este tipo de goma de mascar. 1941. Se reparte la goma de mascar a los soldados estadounidenses junto con sus raciones. Estos esparcen su popularidad. En 1950 aparece la goma de mascar sin azcar.

Efectos en la salud
Existen ciertos experimentos de laboratorio que sugieren que mascar chicle estimula la memoria, la atencin-concentracin, reduce la ansiedad y el estrs y puede ayudar a combatir la demencia. En un experimento con ratones a los que se les haba extrado los molares y comparndolos con aquellos que conservaban los molares intactos, se comprob que los ratones incapaces de mascar eran incapaces de memorizar y aprender. El anlisis histolgico del cerebro demostr cambios en la anatoma del hipocampo de los ratones desmolados. En otro experimento Chicles de la fbrica de Haribo's en Francia realizado por el Dr. Onozuka se comprob que el acto de masticar aumenta la actividad del hipocampo. La Dra. Joyde Wau, de la Universidad de Edimburgo, propone la hiptesis de que la mejora en la memoria puede ser debido a que el acto de masticar produce la liberacin de hormonas antiestrs.[1]

Goma de mascar En otro experimento, el Dr. Scholey, de la Universidad de Northumbria, con una muestra de sujetos repartidos en tres grupos (un grupo de mascadores, otro de mascadores imaginarios que simulaban mascar y otro grupo que no masticaba chicle alguno), se comprob que los que mascaban chicles obtuvieron mejor puntuacin en el test de memoria. El dr. Scholey sugiere que el ejercicio realizado mediante el acto de mascar aumenta la frecuencia cardaca en 3 latidos por minuto y por tanto mejorara la perfusin cerebral; por otra parte no descarta que el mascar produjera la liberacin de insulina, como un reflejo condicionado, que se adhierera a los receptores del hipocampo. La insulina se ha relacionado con la prevencin de la enfermedad de Alzheimer.[2] En Alemania, un proyecto piloto en una escuela primaria de Berln, anim a los alumnos al consumo de chicles durante las clases y los descansos, llegando a la conclusin de que mascar estimulaba el cerebro, el aprendizaje y la inteligencia. Siegfried Lehrl, jefe de la Sociedad de Brain Training y cientfico de la Universidad de Erlangen, alude que posiblemente el efecto positivo se relaciona con la estimulacin del tronco cerebral y el aumento de la perfusin sangunea al cerebro, relacionado con el estado de alerta.[3] En 2002, se realiz otro experimento similar capitaneado por cientficos de la Universidad de Northumbria en Inglaterra, comprobndose que las personas que mascaban chicle obtuvieron una mejora del 35% en su capacidad para recordar palabras. A los soldados de EE.UU. durante la Primera Guerra Mundial se les suministraba chicles debido a la creencia de que aumentaba la concentracin y ayudaba a aliviar el estrs. Tambin se ha comentado que los filsofos de la antigua Grecia animaban a sus alumnos masticar chicle para fomentar el razonamiento.[4] Dioscrides recomendaba la resina del lentisco (Pistacia lentiscus) por sus presuntas propiedades curativas.

Beneficios
Mejora la concentracin: alivia ansiedad, aumenta la concentracin y el estado de alerta y reduce el estrs. Los niveles de cortisol se reducen en un 16%. Aumento del rendimiento intelectual. Reduce la acidez en la boca: masticar estimula un mayor flujo de saliva neutralizando el cido de los alimentos y las bebidas. La saliva tiene calcio y hierro que mineralizan los dientes. Reduce la caries: el xilitol inhibe microorganismos causante de caries. Composicin artstica realizada con goma de mascar Reduce la acidez estomacal. Combate el estrs y la ansiedad: mascar chicle tiene un efecto calmante. Reduce la ansiedad en situaciones estresantes, algo que se relaciona con el mayor flujo de sangre al cerebro.[5] Ayuda a dejar de fumar: los chicles de nicotina se usan para pacientes adictos al tabaco. Alivio de nuseas: los chicles de menta contienen componentes que disminuyen las contracciones en el estmago.[6][7] Est en fase de desarrollo fabricar un chicle para enfermos de diabetes tipo 2 actualmente en Canad.[citarequerida]

Perjuicios
Existe cierta polmica sobre los efectos negativos en la salud bucodental de abusar del consumo de chicles. Algunos afirman que al estimular la salivacin se combate la placa dental, mientras otros afirman que el elevado contenido en azcares sirve de sustrato para el desarrollo de la flora microbiana patgena bucal (microorganismos, principalmente bacterias) y el desarrollo posterior de caries. En todo caso parece que la mejor opcin es el consumo de chicles sin azcar, y que contengan xilitol.[8]

Goma de mascar caries: los chicles con azcar contienen glcidos simples por lo que pueden engordar y promover el desarrollo de caries. trastornos gastrointestinales: en exceso (de 4 a 16 chicles diarios) puede producir gastritis, clicos, gases intestinales y diarrea por su contenido en sorbitol; tambin puede provocar acidez, lcera y prdida de peso. dolor en la mandbula: mascar chicle demasiado tiempo fuerza las articulaciones tmporo-mandibulares, produciendo desgaste, con lo que el cierre de la boca se altera. efectos secundarios de colorantes y aromas: algunos aditivos pueden ser perjudiciales a largo plazo.[9][10]

Otros efectos
reduce el apetito: estimula la sensacin de saciedad y reduce el impulso de tomar alimentos dulces. Reduce la ingesta calrica.[11]

Posible carcingeno
La preocupacin ha surgido acerca de la posible carcinogenicidad del acetato de vinilo utilizado por algunos fabricantes en sus gomas bases. No se conoce exactamente sus consecuencias a largo plazo. El gobierno canadiense lleg a clasificarlo en principio como una "sustancia de riesgo potencialmente alto". Sin embargo, el 31 de enero de 2009, el Gobierno de Canad en una evaluacin final lleg a la conclusin de que la exposicin al acetato de vinilo no se considera que pueda ser perjudicial para la salud Distintas gamas de chicles humana. Esta decisin bajo la Ley Canadiense de Proteccin Ambiental (CEPA) se basa en informacin actualizada recibida durante el perodo de comentarios pblicos, as como la informacin ms reciente de la evaluacin de riesgo realizada por la Unin Europea.

Referencias
[1] Chicle. Psiquiatra Inslita (http:/ / antigua. ome-aen. org/ 2004_01_19_insoliteces. html) [2] La insulina podra proteger la mente y la memoria. Los medicamentos para la diabetes evitan el dao de la memoria relacionado con el Alzheimer (http:/ / www. webmd. com/ news/ 20090205/ insulin-may-protect-mind) [3] http:/ / www. smh. com. au/ lifestyle/ life/ chew-for-iq-pupils-go-in-gums-blazing-20101203-18jvc. html Chew for IQ: pupils go in gums blazing] [4] Chicle (http:/ / www. critica. com. pa/ archivo/ 030899/ reflector. html). Reflector. [5] Caramelos y chicles para paliar el estrs o la ansiedad transitoria (http:/ / www. vitonica. com/ prevencion/ caramelos-y-chicles-para-paliar-el-estres-o-la-ansiedad-transitoria) [6] Masticar chicle reduce hasta en un 16% nuestro stress (http:/ / www. santicontreras. com/ 2011/ 12/ masticar-chicle-reduce-hasta-en-un-16. html) [7] Mascar chicle mejora la concentracin y reduce el estrs (http:/ / www. muyinteresante. es/ mascar-chicle-mejora-la-concentracion-y-reduce-el-estres) [8] Aplicaciones del Xilitol en Otorrinolaringologa. LMAG Almeida. (http:/ / www. iapo. org. br/ manuals/ 03-10. pdf) [9] http:/ / www. vitonica. com/ alimentos/ algunos-inconvenientes-de-masticar-chicle-sin-azucar algunos inconvenientes de masticar chicle sin azcar [10] http:/ / www. vitonica. com/ prevencion/ mascar-mucho-chicle-puede-causar-trastornos-gastrointestinales Mascar mucho chicle puede causar trastornos gastrointestinales [11] Los beneficios de mascar chicle (http:/ / www. vitonica. com/ alimentos/ los-beneficios-de-mascar-chicle)

Goma de mascar

Bibliografa
Cottrell, I. W., Baird J. K., "Gomas", en Enciclopedia de tecnologa Qumica Kirk-Othmer, Limusa, 1998, traduccin espaola de: Mark H.F., Othmer D.F., Overberger C. G., Seaborg G. T. (ed.), Kirk-Othmer Concise Encyclopedia of Chemical Technology, Wiley, New York, 1998 Flores Candia, J. L., Metabolic Flux distribution, Modelling and Process Optimization of Xanthan Production, PhD Thesis, Fortschr.-Ber. VDI Reihe 17 Nr. 172, Dusseldorf, VDI Verlag, 1998 Garca Ochoa F., Santos V., Casas J., Xanthan Gum: Production, Recovery and Properties, Biotechnology Advances 18, 549-579, 2000 Slodki M. E., "Polisacridos Microbianos", en Enciclopedia de Tecnologa Qumica Kirk-Othmer, Limusa, 1998, traduccin espaola de: Mark H.F., Othmer D.F., Overberger C. G., Seaborg G. T. (ed.), Kirk-Othmer Concise Encyclopedia of Chemical Technology, Wiley, New York, 1998 Spanish Word Histories and Mysteries: English Words That Come from Spanish, American Heritage Dictionaries, pg. 61. Houghton Mifflin Harcourt, 2007 ISBN 0-618-91054-9, 9780618910540. (visitado el 19-8-2009)

Enlaces externos
Study on Evaluation of Adhesive Properties of Chewing Gum (http://sciencelinks.jp/j-east/article/200613/ 000020061306A0404386.php) Snopes Article on Seven Year Chewing Gum Indigestion (http://www.snopes.com/oldwives/chewgum.asp)

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Goma de mascar Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=73660940 Contribuyentes: 3BRBS, Amolapsareh, Balles2601, DLeandroc, Danie1996, Dhidalgo, Diegusjaimes, Evasivo, Ferkikopaco, Fernando No, Foundling, Gusama Romero, Javier martin, Jkbw, Kokoo, Kolega2357, Leonbloy, Leonpolanco, Marinna, Petruss, Plux, Roberpl, SuperBraulio13, Totemkin, Travelour, UA31, Wachuca, 81 ediciones annimas

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