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Modelo Adaptado para Desenvolvimento de Produtos no Setor de Laticnios

Daniel Teotonio Martins (UNIS/MG) daniel@injesul.com.br Marcelo Csar de Moura (UNIS/MG) marcelomoura1979@yahoo.com.br Thiago Mendes Martins (UNIS/MG) thiagomendesm@bol.com.br Liliane Fagundes Dolores (UNIS/MG) engenhariadeproducao@unis.edu.br

Resumo: O presente artigo apresenta um modelo simples para desenvolvimento de produtos novos utilizado no setor de laticnios, mais precisamente no processo de injeo de plsticos. Modelos consagrados no campo acadmico e industrial foram a base para adaptar um modelo para o setor e adequar o produto legislao especfica para a comercializao de produtos derivados do leite. Como resultado apresenta-se um modelo de desenvolvimento enxuto e praticvel em pequenas e mdias empresas do setor de Laticnios. Tal elaborao justifica-se pela crescente participao destas empresas no mercado nacional e internacional, que necessitam cada vez mais adequar-se aos exigentes clientes do mercado globalizado e pela escassez de trabalhos acadmicos desenvolvidos para o setor. Palavras-chave: Desenvolvimento; Laticnio; Produtos novos. 1. Introduo Devido crescente globalizao do mercado, empresas de pequeno e mdio porte podem hoje vislumbrar o mercado internacional de uma forma tangvel e realista. Dentro desta demanda, encontram-se clientes cada vez mais exigentes, tanto no quesito qualidade, quanto no diferencial de preo. De acordo com as afirmaes de Baxter (1998), caso tais especificaes no fossem atingidas o produto deveria ser eliminado, pois, estas constituem critrios mnimos para aceitao do produto no mercado. Existem dois tipos de vantagem competitiva: Custo e diferenciao. (GONALVES FILHO, 2003). Fazer o correto desenvolvimento de um produto, atendendo s expectativas do consumidor, com preo e prazo de entrega competitivos, podem, ento, ser o limiar entre o sucesso e o fracasso de um projeto. Partindo dessa necessidade notria, o presente trabalho apresenta o caso de um projeto de um tanque de resfriamento para leite desenvolvido para o setor de laticnios na regio do Sul de Minas Gerais. O artigo apresenta este projeto desde sua concepo, at o seu lanamento. 2. Material e Mtodos 2.1 Metodologia de Pesquisa O mtodo de pesquisa aplicado neste trabalho foi o de Pesquisa-ao, pois um dos integrantes da equipe trabalha na empresa envolvida e participou ativamente da elaborao do projeto. A pesquisa-ao um tipo de pesquisa social com base emprica que concebida e realizada em estreita associao com uma ao ou com a resoluo de um problema coletivo e na qual os pesquisadores e os participantes representativos da situao ou do problema esto envolvidos de modo cooperativo ou participativo (THIOLLENT, 1997).
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Segundo Lindgren et al (2004), pode-se caracterizar a pesquisa-ao como um mtodo intervencionista que permite ao pesquisador testar hipteses sobre o fenmeno de interesse, implementando e acessando as mudanas no cenrio real. Ainda segundo Lindgren et al (2004), neste tipo de pesquisa, o pesquisador assume a responsabilidade no apenas de assistir os atores envolvidos atravs da gerao de conhecimento, mas tambm de aplicao deste conhecimento, sendo, ento, o modelo mais adequado para o artigo apresentado aqui. Caracteriza-se pela interao entre os pesquisadores e o grupo social pesquisado, ocorrendo entre eles um certo envolvimento de modo cooperativo ou participativo e supe o desenvolvimento de aes planejadas, de carter social. (MICHALISZYN e TOMASINI, 2005) Conforme Gil (2002), este mtodo tem sido objeto de controvrsia, porque exige envolvimento ativo do pesquisador e a ao por parte dos grupos envolvidos, ou seja, a pesquisa tende a ser vista como desprovida de objetividade. Mas ainda segundo o mesmo autor, esta metodologia de pesquisa vem tendo grande reconhecimento: A despeito, porm, dessas crticas, vem sendo reconhecida como muito til, sobretudo por pesquisadores identificados por ideologias reformistas e participativas (GIL, 2002). 2.2 Justificativa para o artigo De acordo com dados da Secretaria do Desenvolvimento e da Produo, apresentados de acordo com a Classificao Nacional de Atividades Econmicas (CNAE) do Ministrio de Desenvolvimento, Indstria e Comrcio (MDIC) o Brasil ocuparia hoje a sexta posio na Produo Mundial de veculos automotores e a nona posio na produo de ao bruto.

Figura 01 Produo mundial de veculos em mil unidades (Fonte: Anurio Estatstico, MDIC, 2010)

Figura 02 Produo Mundial de ao bruto em milhes de toneladas (Fonte: Anurio Estatstico, MDIC, 2010)
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Estes dados estatsticos justificam o grande nmero de projetos industriais e de artigos acadmicos desenvolvidos para estes setores. Porm, o escasso nmero de artigos e trabalhos desenvolvidos para o setor de Laticnios contraditrio ante crescente produo de leite no pas e crescente demanda pelo produto inspecionado, conforme se pode constatar nos dados da tabela 01, montada com fonte fornecida pelo IBGE at o ano de 2008:

Tabela 01 Produo de Leite no Brasil (Fonte: Anurio Estatstico 2010, IBGE)

Deste modo, o presente artigo justificvel e vem trazer a elaborao do projeto de um produto que atende aos produtores de derivados do leite e que ir armazenar corretamente o produto, garantindo suas caractersticas exigidas em uma inspeo. 2.3 Justificativa do Produto De acordo com os estudos de Gonalves et al (2008) o leite, por ser um alimento perecvel, pode estar contaminado por diversos microrganismos indesejveis, podendo trazer danos sade do consumidor, ou qualidade do produto. A figura 03 demonstra o comportamento das bactrias presentes no leite, quando expostas a diferentes temperaturas, sendo que o tanque de resfriamento apresentado neste artigo mantm o produto justamente na faixa de 4C at 8C, diminuindo significativamente a proliferao de microorganismos.

Figura 03 - Desenvolvimento bacteriano em leite cru (FONTE: DELAVAL, 2010)

Justamente devido a essa capacidade do tanque, justificou-se o desenvolvimento deste produto, que vem trazer soluo para este problema caracterstico do setor de laticnios. 2.4 Justificativa para o Projeto importante comentar que o mercado atual j conta com um produto similar ao tanque,
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porm feito completamente de ao inox. Devido a esse fator, seu custo significativamente mais alto. O grande diferencial para o produto novo desenvolvido pela empresa foi justamente substituir a parte externa do tanque por um polmero do tipo termoplstico. Com esta adequao, pretendeu-se criar um diferencial competitivo para o produto, agregando valor de custo na medida em que se barateava o tanque, sem a perda de desempenho da funo de resfriamento e conservao.

Figura 04 - Representao grfica do Ponto de Equilbrio. (Fonte: Wernk, 2001 - adaptada)

De acordo Wernk (2001) o ponto de equilbrio representa o nvel de vendas em que a empresa opera sem lucros ou prejuzos, ou seja, o nmero de unidades vendidas suficiente para que a empresa pague seus custos fixos e variveis sem gerar lucro. Pode-se perceber na figura 04 a zona de maior lucro buscada pela empresa desenvolvedora do projeto.

3. Etapas do Desenvolvimento Como orientao para o desenvolvimento do produto, foram comparadas as etapas de alguns modelos de desenvolvimento de projeto j existentes, conforme tabela 02 abaixo:
Advanced Product Quality Planning (AIAG, 1995) Planejamento: Incio Concepo do Produto Desenvolvimento do Processo: Aprovao do Programa Desenvolvimento do Produto: Prottipo Homologar Piloto Processo: Lote Planejamento da Produo Lanamento: Produo Avaliao e aes corretivas Lanamento do Produto Phased Product Development (PPD) Stage Gates (BUSS, 2002) Avaliao Preliminar do Mercado Desenvolvimento do Conceito Projeto Preliminar Detalhado Desenvolvimento do Prottipo Processo de Desenvolvimento de Produto (PDP) (Rozenfeld et al. 2006) Planejamento Estratgico dos Produtos Projeto Conceitual Planejamento do Projeto Projeto Informacional Projeto Detalhado Preparao da Produo Lanamento do Produto Acompanhar Produto/Processo Descontinuar Produto Fonte: Tabela comparativa elaborada pelos autores Tabela 02 Similaridades entre modelos de Desenvolvimento de Produtos
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Foram selecionados estes trs modelos para a orientao do projeto, devido ao fato de se encontrarem fases semelhantes entre eles e portanto facilitar a adequao para um novo modelo, alm de se tratar de modelos respeitados no setor industrial e acadmico. Conforme pode-se verificar na figura 05, com base nas similaridades entre estes modelos foi criada a Estrutura Analtica do Projeto (EAP), que se trata de uma estrutura de decomposio do trabalho, que organiza e define o real escopo do projeto (PMI, 2000)

Figura 05 Estrutura Analtica do Projeto: Tanque de Resfriamento (Fonte: Elaborado pelos autores)

A definio do que deve ser feito num projeto crucial. Ela est ligada definio de seu objetivo e seu desdobramento impacta profundamente na durao e oramento do projeto (MENEZES, 2009), logo, definir os marcos do projeto de extrema relevncia. 3.1 Concepo Novos produtos so todos aqueles produtos que contenham alguma diferena identificvel e comercialmente relevante, seja para a empresa, seja para o mercado (MOECKEL, 2000). A partir desse conceito e com o apoio importante da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), foi proposto o desafio de criar um tanque de resfriamento que fosse significativamente mais barato e que oferecesse aos pequenos e mdios produtores os mesmos benefcios do produto j existente no mercado (totalmente fabricado em ao inox). Assim, com a ideia criativa de substituir as partes externas do produto similar por um material mais barato, o polmero termoplstico, a empresa idealizou um produto com um forte diferencial competitivo: o preo. importante comentar que a fase da concepo do projeto precisa ser muito bem elaborada, pois, justamente nas fases iniciais que se concentram os maiores riscos para a empresa, pois, conforme Vargas (2005), as incertezas de um projeto tendem a diminuir conforme o projeto avana para as fases posteriores do seu Ciclo de Vida. Pode-se afirmar de acordo com o captulo 11 do PMIBoK que: o risco de um projeto um
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evento ou condio incerta que, se ocorrer, tem um efeito positivo ou negativo sobre os objetivos do projeto (PMI, 2000). Desta forma pode-se concluir que os riscos podem ser tanto ameaas, quanto oportunidades para o projeto. Pode-se verificar na figura 06 o desenho do tanque de resfriamento, que deveria ser desenvolvido para o mercado

Figura 06 Modelo de tanque de resfriamento (Fonte: Manual do produto, INJESUL, 2010)

3.2 Amadurecimento Na etapa de desenvolvimento dos detalhes do Projeto, a equipe precisava garantir que o projeto fosse robusto o suficiente para atender s expectativas dos clientes, haja vista que estes estariam comparando o novo produto com um similar j tradicional no mercado. Juran (1992) define Planejamento da Qualidade como a atividade de estabelecer metas de qualidade e desenvolver os produtos e processos necessrios realizao dessas metas. Nesta fase a empresa teve grande apoio da EMBRAPA, que tinha interesse em oferecer aos pequenos e mdios empresrios, um equipamento que proporcionasse maior qualidade para produtos derivados de leite no mercado , sem que fosse economicamente invivel. Na Figura 07 encontramos o modelo final do tanque desenvolvido.

Figura 07 Tanque de resfriamento completo (Fonte: Manual do produto, INJESUL,2010)

3.3 Validao Conforme definido na NBR ISO9000:2008 A validao do projeto e desenvolvimento deve ser executada conforme disposies planejadas, para assegurar que o produto resultante seja capaz de atender aos requisitos para o uso e aplicao especificada, ou uso intencional, onde conhecido, ou seja, antes de se iniciar a produo, o fabricante deve ter a certeza de que seu produto ir atender s necessidades de seus clientes, com riscos de desacreditar a sua marca, caso no observe estas condies.
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Nesta etapa de validao, houve novamente envolvimento dos tcnicos da EMBRAPA que avaliaram o prottipo desenvolvido e com sua aprovao, a empresa teve segurana para produzir um pequeno lote piloto que foi testado e aprovado por alguns produtores de leite das cidades circunvizinhas. 3.4 Produo Segundo o modelo de desenvolvimento proposto por Rozenfeld et al (2006) foi idealizada uma etapa denominada de Produo, onde deveriam ser verificados todos os requisitos tcnicos, financeiros e econmicos, antes da etapa de lanamento do Projeto, sendo: - Requisitos Tcnicos: A empresa possui maquinrio especfico, mo-de-obra qualificada e sistema logstico (suprimento e distribuio) capacitado para a demanda prevista? - Requisitos Financeiros: A empresa possui capital disponvel e suficiente para lanar e produzir o novo produto? - Requisitos Econmicos: Foi realizado um estudo sobre o retorno do investimento e a que prazo isto se far? Respondidas estas questes e realizadas as devidas adaptaes o projeto mostrou-se vivel e a alta direo da empresa aprovou sua prxima etapa. 3.5 Lanamento Segundo a matriz de Crescimento/Participao do Boston Consulting Group (Matriz BCG) desenvolvida por Henderson na dcada de 70 e citada por Kotler (2000), existem dois tipos de produtos em que se devem investir: Produtos Estrela e Produtos Interrogao. Ainda segundo Kotler (2000) os Produtos Estrelas so os com grande participao no mercado e que os concorrentes no tem tecnologia suficiente para copi-los, j os produtos Interrogao so os que ainda no tem grande destaque nas vendas, mas que possuem um grande potencial e precisam de grande ateno para que possam se tornar Estrelas. O produto lanado estaria enquadrado como Interrogao, por ser considerado novo para o mercado, sem grande participao, mas com grande potencial de crescimento. Devido a estas condies era necessrio que o departamento responsvel pelo Marketing exaltasse as vantagens de custo de aquisio do novo tanque e deixasse claro para os possveis compradores que este novo produto possua o mesmo desempenho do similar, porm com um custo muito mais atrativo. A principal estratgia da empresa, devido a peculiaridades deste setor, foi apresentar o produto em feiras e congressos de nvel nacional, alm de oferecer e demonstrar o tanque para clientes tradicionais de sua carteira. 4 Principais dificuldades do Projeto A empresa onde foi realizado o projeto tinha restries tanto financeiras, quanto fsicas. Por ser uma empresa de mdio porte, no tinha um departamento especfico para a Pesquisa e Desenvolvimento (P&D). As principais dificuldades encontradas nas empresas de mdio e pequeno porte, para desenvolvimento de novos produtos, est relacionado falta de acesso s novas tecnologias, a inadequao tecnolgica e a falta de financiamento a custo baixo (SANTOS e FORCELLINI, 2003). Devido a estas dificuldades a maioria destas empresas no investe em desenvolvimento de
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novos projetos deixando de ser competitivas. A empresa envolvida permitiu que o Projeto fosse objeto de estudo fornecendo dados para a adaptao do modelo de desenvolvimento, que futuramente poderia ser utilizado em novos empreendimentos. Em determinada etapa do projeto foi sugerida a implementao da anlise de Failure Mode and Effect Analysis (FMEA), ou Anlise de Modo e Efeito de Falha, que segundo Ferrari et al (2001) um mtodo analtico padronizado para detectar e eliminar problemas potenciais de forma sistemtica e completa, sendo portanto, cogitado entre as ferramentas que se pretenderam utilizar. Porm, devido a sua alta complexidade e necessidade de treinamento tcnico, alm do fato de no ser necessria para o restante do mix de produtos, como formas de queijo, lates de leite e gales dgua, no foi implementada nesta empresa. A obteno de uma carteira de fornecedores confivel e com baixo custo foi outro desafio para a empresa, devido aos fornecedores no estarem prximos e baixa quantidade de pedidos, decorrente de que o produto era fabricado por encomenda. Segundo Porter (2004), os fornecedores podem exercer poder de negociao sobre os participantes de uma indstria ameaando elevar preos ou reduzir a qualidade dos bens e servios fornecidos. A estratgia foi realizar juntamente com vrios fornecedores acordos de fornecimentos de produtos de forma peridica para que os custos fossem reduzidos. 5. Resultados e Discusso O projeto realizado resultou em um produto significativamente competitivo no mercado. A principal razo para as empresas desenvolverem novos produtos deve-se, principalmente, ao fato de que os novos produtos abrem caminhos para as empresas manterem-se lucrativas e sobreviverem no mundo globalizado e competitivo (FULLER, 1994). Desta forma a empresa passou a competir em um nicho com maior retorno financeiro e atraindo novos clientes, fortalecendo-se na indstria de transformao de polmeros termoplsticos. Segundo Porter (2004) o produto desenvolvido estaria classificado como um produto substituto, por desempenhar as mesmas funes que o concorrente, alm de limitar os lucros das empresas concorrentes: quanto mais atrativa a alternativa de preo-desempenho oferecida pelos produtos substitutos, mais firme ser a presso sobre os lucros da indstria. (PORTER, 2004) Ainda segundo Porter (2004) um produto substituto pode reduzir o retorno financeiro potencial de uma indstria, colocando um teto nos preos que as empresas podem fixar como lucro. A empresa concorrente ao produto lanado neste projeto tentou reagir com a reduo de seus preos baseada na Estratgia de Liderana no Custo Total, muito popular nos anos 70, onde, tambm segundo Porter (2004), uma posio de baixo custo produz para a empresa retorno acima da mdia apesar da presena de intensas foras competitivas. Pode-se visualizar na figura 08 o perodo onde se imagina que houve a tentativa de dumping (Fevereiro) feito pela empresa concorrente. Tal estratagema no obteve xito, pois, o produto lanado apresentava uma diferenciao sustentvel a longo prazo com a substituio do material externo do tanque, logo, a concorrente teve de novamente retrair seu preo de venda, haja vista que ela no possua uma economia de escala suficiente para sustentar sua estratgia, enfatizando ainda mais o sucesso do projeto do tanque. A forte tendncia de crescimento de vendas do produto para os prximos meses de 2010 tambm perceptvel na figura 08, onde as expressivas vendas de unidades em Maro e Abril,
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demonstram que cada vez mais, novos clientes optam pela compra do tanque mais barato e que atende s expectativas do mercado.

Figura 08 Unidades vendidas (Fonte interna autorizada: Departamento de Vendas da empresa)

6. Concluses A existncia de profissionais responsveis pelo desenvolvimento de novos projetos e processos nas empresas essencial para garantir tanto o crescimento de uma organizao, quanto o fortalecimento de sua posio no mercado. O fato de pequenas e mdias empresas no investirem em tais departamentos limita-as a permanecerem pequenas. A adoo de um modelo validado de desenvolvimento pode ser a opo para o pequeno e mdio empreendedor, haja vista que direciona os esforos no momento correto, orientando os profissionais para realizarem as etapas de forma sistemtica e sem desperdcios dos recursos humanos e tecnolgicos da empresa. O EAP mostrou-se uma ferramenta de grande utilidade para definir os marcos do projeto e facilitar a visualizao das etapas. Tal mtodo pode ser aplicado por profissionais de pequenos e mdios negcios, pois simples e ao mesmo tempo contempla uma viso geral do projeto, de forma que todos os setores da organizao consigam vislumbrar a sua funo no projeto e a dos outros departamentos colaboradores, caracterizando uma viso sistmica. A etapa de Concepo do projeto deve ser embasada preferencialmente por uma Pesquisa de Mercado que consiga definir as necessidades dos clientes, de forma que a empresa possa traduzir tais informaes em produtos e servios que se tornem vantagens competitivas no mercado. No cenrio atual as empresas exigem produtos e servios com alto padro de Qualidade e Preos cada vez menores. Ainda assim, existem inmeras empresas que se fixam ao que foi denominado de Tirania do OU por Collins e Porras (1995), onde as pessoas acreditam que as coisas precisam ser feitas da forma A ou da forma B, mas no as duas ao mesmo tempo. Conclui-se que cada vez mais as organizaes precisam praticar o que ainda segundo Collins e Porras (1995) seria a Genialidade do E", ou seja, a capacidade de englobar os dois extremos de uma srie de dimenses ao mesmo tempo, atraindo e fidelizando clientes que
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continuamente procuram fornecedores cada vez mais competitivos. Tambm conclui-se que a importncia de se criar parcerias slidas e de longo prazo com fornecedores crucial para se crescer e se manter em um mercado de infinita busca pela reduo de custos, acompanhada da qualidade suficiente para a produo e da confiabilidade da entrega no prazo esperado. Por fim, conclui-se que a criatividade na elaborao e execuo de projetos pode ser a alavanca que impulsiona uma empresa para crescer e ganhar espao no seu nicho, ou em outros mercados. Ainda que pequena, uma empresa pode fornecer uma soluo inovadora e atrair uma significativa cartela de clientes. Cabe aos empresrios acompanhar sua capacidade instalada, recuando, ou ampliando no momento oportuno, para que no assuma compromissos maiores que seus limites, porm, sem deixar escapar oportunidades de novos negcios. Fica, pois, a sugesto para que se faam estudos acerca de ferramentas que possam ser aplicadas em pequenas e mdias empresas, de forma a substituir a funcionalidade do FMEA, pois dar mais crdito e confiabilidade aos novos projetos, evitando falhas futuras que possam comprometer uma marca. Fica tambm a sugesto para novos empreendedores para que utilizem o modelo de desenvolvimento utilizado neste trabalho. Desta forma poder ser feita a validao do modelo, confirmando sua abrangncia em novos desenvolvimentos de produtos e aperfeioando sua estrutura. Assim, cada vez mais empresrios de pequenas e mdias empresas estaro melhor orientados para lanar novos produtos no mercado, aproximando o pas de potncias estrangeiras que ainda dominam o rank de novos lanamentos. Referncias
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