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Si el calor latente de fusin para el agua es de 80 cal/g, determine el calor requerido para fundir 1,32 kg de hielo.

Seleccione una respuesta. a. 105,6cal b. 105600cal c. 1000cal d. 1,1kcal Question 2 Puntos: 1 Se deben reconstituir 100 kg de leche en polvo con la siguiente composicin: agua 1%, proteina 30%, lactosa 45%, ceniza 10% y grasa 14%. La leche reconstituida debe tener un contenido de slidos no grasos del 10%. Determinar la cantidad de agua requerida Seleccione una respuesta. a. 990 kg b. 750 kg c. 99 kg d. 850 kg Question 3 Puntos: 1 Una planta procesadora de leche recibe 100000 litros de leche con un contenido promedio de slidos del 3% y densidad 1.03 kg/litro, en recepcin se pierde el 2% de la leche. El 40% de la leche la dedica a la produccin de leche concentrada con un 37% de slidos y un 60% a la produccin de leche en polvo con un contenido de humedad del 3%. En cada proceso se tiene una merma del 3%. Determine las cantidades de leche concentrada y de leche en polvo producidas. Seleccione una respuesta. a. 3175,6 y 1817 kg b. 3700 y 2466,6 kg c. 6018 y 4012 kg d. 3090 y 2060 kg Question 4 Puntos: 1 Para un gas, el calor especfico Cp se rige por la ecuacin: Cp = =3,27+0,42*T+1*10-9*T2, cal/g-molK; siendo T la temperatura absoluta en K. Calcule el calor especfico Cp para 0, 100 y 200C. Seleccione una respuesta.

a. 3,27; 273,15; 543,99. b. 0,42; 159,99; 215,76. c. 3,27; 159,99; 243,99. d. 3,27; 100,87; 215,76. Question 5 Puntos: 1 Cul es la densidad promedio de un vino que contiene 80 % de agua (densidad 1.0), 12 % de alcohol (densidad 0.8) y slidos (densidad 1.2)? Seleccione una respuesta. a. 3 b. 0.992 c. 0,9 d. 1 Question 6 Puntos: 1 Para el anlisis de procesos es indispensable tener en cuenta la siguiente pareja de conceptos: Seleccione una respuesta. a. Instrumentacin y Control, Precio de materia prima. b. Clase de proceso, Instrumentacin y Control. c. Balance de materia y energa, Distribucin de planta. d. Operaciones y procesos unitarios, Temperaturas de refrigeracin de materias primas y productos. Question 7 Puntos: 1 La composicin promedio de un lote de naranjas es: pulpa 60 %, cscara 35 % y semillas 5 %. El kilo de naranja cuesta $ 1000, y se logra vender la cscara a $ 80 / kg. Por cada kg de pulpa de naranja se obtiene 3 litros de jugo. Cunto cuesta 1 litro de jugo de naranja? Seleccione una respuesta. a. $ 166.6 b. $ 540 c. $ 324 d. $ 253 Question 8 Puntos: 1 El frjol soya se compone de un 35% de protena, 27,1% de carbohidrato, 9,4 % de agua, 10,5% de fibra y cenizas y 18% de aceite. Seleccione una respuesta.

a. Protena 0,32; Carbohidrato 0,28; Fibra 0,21; Cenizas 0,19. b. Protena 0,12; Carbohidrato 0,24; Fibra 0,36; Cenizas 0,28. c. Protena 0,39; Carbohidrato 0,30; Fibra 0,11; Cenizas 0,20. d. Protena 0,20; Carbohidrato 0,11; Fibra 0,30; Cenizas 0,39. Question 9 Puntos: 1 Las memorias de clculo permiten: Seleccione una respuesta. a. Realizar simulaciones del proceso dentro de ella. b. Llevar un control minuto a minuto del proceso. c. Buscar datos faltantes para algunos clculos mediante el manejo en lnea. d. Describir minuciosamente el desarrollo de las diversas operaciones y clculos. Question 10 Puntos: 1 Una de las principales aplicaciones de los Balances de Materiales es: Seleccione una respuesta. a. La optimizacin de las caractersticas organolpticas de un producto. b. Disminucin de costos del proceso. c. La maximizacin de la produccin. d. Generacin de programas de produccin.

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