Sistema de Gestin de un Restaurante

DOCUMENTO DE MODELAMIENTO DE PROCESOS Y ESPECIFICACIN DE REQUERIMIENTOS

Definicin del sistema: Un restaurante es un SAH cuya finalidad es brindar servicios de preparacin de comidas a sus clientes en forma diaria y segn un men, a travs de una atencin en mesa en un ambiente acogedor, y mediante la elaboracin de los platos de comida en forma oportuna utilizando insumos de calidad.

USED AT:

AUTHOR: Luis Zuloaga PROJECT: STMA Restaurante

DATE: 14/09/2013 REV: 14/09/2013

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DATE CONTEXT:

TOP

NOTES: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Clientes solicitando servicio

Clientes satisfechos con servicio

RESTAURANTE
Insumos comprados Ordenes compra insumos

NODE:

TITLE:

RESTAURANTE

NUMBER:

A-0

Procesos del sistema: Sub Sistema de control o estratgico Responsable de las estrategias de mediano y largo plazo, que incluyen estrategias de marketing, de financiamiento y de mejora de la toma de decisiones. Sub sistema operacional Responsable de los procesos crticos del negocio que forman el core o la cadena de valor conformando la razn de ser del negocio. Sub sistema de apoyo o monitoreo Responsable de los procesos de apoyo a la cadena de valor, relacionados con la administracin, contabilidad, recursos humanos, mantenimiento y los sistemas de informacin.

USED AT:

AUTHOR: Luis Zuloaga PROJECT: STMA Restaurante

DATE: 14/09/2013 REV: 14/09/2013

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DATE CONTEXT:

NOTES: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

A-0

Insumos comprados Ordenes compra insumos

Sub Sistema de Control y Monitoreo

Insumos requeridos 0

1 Requerimiento de insumos

Liquidacion diaria de recaudacion por servicios Programa de mantenimiento diario Clientes solicitando servicio

Sub Sistema Operacional

Clientes satisfechos con servicio

Menu diario

NODE:

TITLE:

RESTAURANTE

NUMBER:

A0

USED AT :

AUT HOR: Luis Zuloaga PROJECT : STMA Res taurante

DAT E: 14/09/2013 REV: 14/09/2013

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DAT E CONTEXT :

NOT ES: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

A0

Ins umos c omprados Almac enes 0 1 requerimientos de c ompra de ins umos

Ins umos requeridos

Requerimiento de insumos Compras Nec es idades s ervicio mantenimiento 0 2 Orden de pago a proveedres

Ordenes c ompra ins umos

Libros contables Liquidacion diaria de rec audac ion por s ervicios Contabilidad y tes oreria Informacion para pago planillas 0 Depos itos a bancos Pago de planillas 4

Solicitudes de trabajo RRHH 0 Requerimientos de imagen y presentac ion Mantenimiento 0 3 Programa de mantenimiento diario 5 Convoc atorias pers onal

NODE:

T IT LE:

Sub Sistema de Control y Monitoreo

NUMBER:

A1

Cadena de Valor del Negocio

Definicin men

Atenciones

Pedidos

Preparacin

Facturacin

Definicin del men Establecer los platos que podrn ser preparados en el da segn el catlogo de platos del restaurante y de los insumos disponibles o a comprar. Atenciones Comprende las reservas de mesas, la ubicacin de un cliente en mesa ya sea que posee una reserva o no, y el mantenimiento de los ambientes a travs del control de un programa coordinado con una empresa de servicios. Pedidos Incluye la toma de los pedidos de los clientes ubicados en una mesa segn el men del da. Preparacin y consumo Incluye la comunicacin del pedido a la cocina, la elaboracin de los platos solicitados, y de su entrega al cliente para su consumo. Facturacin Comprende la facturacin de un cliente segn el consumo de los pedidos de una mesa, de acuerdo a los precios establecidos en el men. Se considera la forma de pago al contado o con tarjeta de crdito.

USED AT :

AUT HOR: Luis Zuloaga PROJECT : STMA Res taurante

DAT E: 14/09/2013 REV: 14/09/2013

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DAT E CONTEXT :

NOT ES: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

A0

Requerimiento de insumos Definic ion de menu 0 1 Estadis tic as de pedidos Programa de mantenimiento diario Clientes s olic itando s ervic io 0 Atenciones 2 Menu diario

Solicitudes de reserva

Clientes ubic ados en mes a

Pedidos Pedidos tomados de c lientes en mes a Preparacion y c onsumo 0 4 Clientes s atisfechos c on s ervicio Fac turacion 0 5 Liquidacion diaria de rec audac ion por s ervicios

0 Ins umos requeridos

Clientes c on pedidos atendidos y cons umidos

NODE:

T IT LE:

Sub Sistema Operacional

NUMBER:

A2

Definicin del sistema de informacin: Un sistema que opera en ambiente web que en base a los datos de los platos, insumos, men, mozos, mesas, y atenciones registrados, facilita el registro y seguimiento de los pedidos de un cliente, as como brinda informacin acerca de la demanda de comidas, necesidades de insumos, y reservas, con la finalidad de brindar una mejor atencin a sus clientes, y facilitar el control de sus procesos