18/4/2014

Pltano - Tipos y variedades

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Pltano

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PLTANO, MUSA SP. / MUSACEAE

Los principales tipos de fruto se diferencian por su uso, tamao, forma y color. Normalmente se conoce como banano al fruto que se consume en fresco y como pltano al que se cocina. Las variedades ms comunes pertenecen a la Serie Cavendish. Algunos nombres de variedades son por ejemplo, Cavendish, Gros Michel o Valery, aunque comercialmente se les conoce con otros nombres que corresponden a la marca de grandes multinacionales (Chiquita, Turbana, Fyffes, Geest, Dole, Del Monte, etc.). Los plataneros y bananos se han cultivado en todos los pases tropicales, pero la mayor parte proceden de Sudamrica y Amrica Central. Slo algunas variedades especiales, como la Arroz y la Manzano, proceden del Sudeste Asitico. Las principales variedades o cultivares, pertenecen al Subgrupo o serie Cavendish y son Pequea Enana, Gran Enana y Williams, aunque tambin existe el cultivar Chinese Cavendish o Chica. Adems, pueden tener inters para los subtrpicos, algunos cultivares israeles como son Gal, Zelik, Eilan y Nathan. Los principales productores de pltano son los pases de Amrica del Sur, Amrica Central y Asia. En Europa el principal productor es Espaa (Islas Canarias). En Sudamrica, Colombia es donde ms bananas se producen, siendo Musa paradisiaca, Gros Michel y el Pltano Enano los cultivares de mayor difusin. En segundo lugar estara Brasil, que produce Musa paradisiaca y Lacatan. En Costa Rica, los cultivares comerciales ms importantes son el Gran EnanoValery (Revista ASBANA, V.13, n 31 1989). En Asia, el Pltano Rojo`, el Pltano Enano`, el Pltano Manzano` y Pltano Arroz`. En Europa, el principal productor de pltano es Espaa. En las Islas Canarias se cultiva el Pltano Enano`. Algunas variedades de pltanos: Gros Michel` Una de las primeras variedades cultivadas para exportacin que todava se cultiva en Colombia y Ecuador, sin embargo est siendo sustituida por Cavendish`. Se caracteriza por ser una planta grande y vigorosa, con racimos simtricos y pesados. Frutos de gran tamao, en forma de botella y de maduracin muy homognea. Las vainas son de color verde intenso en la parte superior y color rosceo en la parte inferior. Pltano enano o dominico` Se cultiva en las Islas Canarias, Tailandia, Malasia, la India, Kenia y Colombia. Mide de 10 a 12cm de largo y es una variedad pequea cuyo sabor y dulzura superan los del pltano normal. Pltano guineo` Oriundo del Asia sudoriental, actualmente Brasil y Kenia lo exportan durante todo el ao. El fruto mide de 8 a 10cm, de piel muy fina y con cierto sabor a manzana. Pltano macho` Tambin llamado banana grande o de guisar. No es muy conocido en Europa, sin embargo en muchos pases tropicales es un alimento bsico. Se emplea verde en diversas elaboraciones culinarias, como por ejemplo cocido, frito, a la plancha o en papilla, pero no se come crudo. Suele ser de mayor tamao y ms anguloso que los pltanos estndar. De coloracin verde, amarilla o violcea. Pltano rojo` Especialidad rara de ver de la parte sudoriental de Asia; se consume preferentemente caliente, porque el calor acenta las cualidades gustativas de la pulpa roja. Presenta una piel roja, rosa o con mezcla de verde. Subgrupo o Srie Cavendish: Gran Enano o Giant Cavendish` Frutos ms grandes, de mayor peso y cilndricos, aunque ms cortos y curvos que los del clon Robusta`. Planta de porte bajo, pseudotallo grueso y amplio sistema foliar. Lacatan` Se le considera como un tipo primitivo de Cavendish` del cual se originaron todos los otros cultivares por mutacin. Los principales pases productores son Brasil y Camern. Frutos parecidos a los de Valery`. Planta alta y vigorosa, semejante a la de Gros Michel`. Robusta` Principalmente exportado desde la costa de Ivory. Tambin llamada Poyo`, esta variedad se desarroll a partir de la Cavendish`. Fruto ms corto, de sabor muy dulce. Valery` Frutos grandes pero menos cilndricos que los de Gros Michel`. Sabor dulce y consistente. El nombre est registrado como marca.

nova gora, s.l. / 2013

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