REFERENCIAS

Arias, F. (2006). El proyecto de la investigacin: gua para su elaboracin. (5 ed.). Caracas: Episteme. vila (2007) Diseo de la Documentacin del Sistema de Buenas Prcticas de Manufactura para la Empresa Productos Le Chandelier. Ciudad Universitaria Rodrigo Facio San Jos, Costa Rica. Bernal, C. (2006). Metodologa de la investigacin para administracin, economa, humanidades y ciencias sociales. (ed.). Bogot: Pearson.
Chirinos, F. (2010). Propuesta de mejora del proceso de rociado de sal en las galletas elaboradas por la empresa Kraft Foods planta Barquisimeto. Trabajo especial de

grado para optar al ttulo de Ingeniero Industrial. UNEXPO. Codex Alimentarius (2003). [Pgina web en lnea], Disponible: http://www.codexalimentarius.org/normas-oficiales/es/ [Consulta: 2013, Octubre 29]

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta Oficial N 5.908, Extraordinaria. Febrero 19, 2009. Caracas-Venezuela.
Darlenis, B. y Orlado, F. (2012). Estandarizacin del proceso de saneamiento de la lnea de Nctar de la Empresa Convelac C.A Trabajo especial de grado para optar al ttulo de Ingeniero en Produccin. Universidad Centro occidental Lisandro Alvarado

FDA (2001). Fud and Drug Administration. [Pgina web en lnea], Disponible: http://www.fda.gov. [Consulta: 2013, Noviembre 25] Gaceta Oficial N 36.081 Buenas Practicas de Fabricacion, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano. Gonzalez, F. (2004). Auditoria del mantenimiento e indicadores de gestin. (1 ed.). Espaa. Fundacin Confemetal. Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista, P. (2003). Metodologa de la investigacin. (4 ed.). Mxico: McGraw-Hill. Instituto Universitario Politcnico Santiago Mario. (2006). Manual de especial de grado. Caracas. Autor: Investigacin y postgrado. trabajo

Ishikawa (1943). Diagrama de Ishikawa. [Documento en linea]. Disponible: http://es.wikipedia.org/wiki/Diagrama_de_Ishikawa. [Consulta: 2013, Octubre 28] Loken, J.F.(1995). The HACCP: Food Safety Manual. John Wiley & Sons Inc. Estados Unidos. Loma, E. y Friend, O. (1999). Guia General para la Aplicacin del Sistema de Analisis de Riesgos y Control de Puntos Criticos (ARCPC). Series Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad Costa Rica.
Meja, D. (2010). Diseo de buenas prcticas de manufactura y procedimientos operacionales estandarizados de sanidad en un complejo avcola. El presente trabajo de grado fue realizado en la Empresa Avcola Torrico S.R.L Trabajo especial de grado para optar al ttulo de Ingeniero Industrial. Universidad del Valle, Bolivia.

Menene (2011). Diagrama de Flujo [Documento en linea]. Disponible: http://luismiguelmanene.wordpress.com/2011/07/28/los-diagramas-de-flujosu-definicion-objetivo-ventajas-elaboracion-fases-reglas-y-ejemplos-deaplicaciones/ [Consulta: 2013, Noviembre 25] National HACCP Seafood Alliance. (2000) Sanitation Control Procedures for Processing Fish and Fishery Products. 1st edition. Sea Grant, Florida. Niebel, B. (2001). Ingeniera industrial. Mtodos, tiempos y movimientos. (11 ed.). Mxico: Alfaomega. Organizacin Mundial de la Salud. OMS 2002. [Pgina web en lnea], Disponible: www.fao.org [Consulta: 2013, Noviembre 11] Palella, S y Martins, F. (2003). Metodologa de la Investigacin Cuantitativa. Caracas-Venezuela. Fondo Editorial UPEL. Pedaggica Experimental Libertador (2006) Manual de trabajo especial de grado de especializacin y maestra y tesis doctorales. Caracas: Hernndez, M. Quevedo F, Gonzlez S. (1994) Enfermedades transmitidas por alimentos. Aliment Latinoam. Sabino, C. (2002). El proceso de la investigacin. (2 ed.). Caracas: Editorial Panapo. Sierralta, N. (2010). Mejoramiento del nivel de produccin de las maquinas empaquetadoras en la empresa Mavenca, Barquisimeto estado Lara.

Trabajo especial de grado para optar al ttulo de Ingeniero Industrial no publicado, Universidad Nacional Abierta, Lara. Tamayo y Tamayo, M. (2001). Metodologa formal de la investigacin. (1 ed.). Caracas: El cid. Universidad Pedaggica Experimental Libertador. (UPEL, 2011). Manual de Trabajo de Grado, de Especializacin, Maestras y Tesis Doctorales. Caracas - Venezuela. Fondo Editorial de la Universidad Pedaggica Experimental Libertador. (Ediciones FEDUPEL).
Vegas, M. (2012). Mejoras en el proceso productivo de Molienda 2 de la empresa Alimentos Polar Comercial C.A. Trabajo especial de grado para optar al titulo de Ingeniero Industrial. Intituto Universitario Politecnico Santiago Mario.

Velandia, A. (2010). Higiene, proteccin y manipulacin de alimentos. [Documento en linea]. Disponible: http://www.emagister.com/curso-higiene-proteccionmanipulacion-alimentos/etas-enfermedades-transmitidas-alimentos. [Consulta: 2013, Noviembre 15]