Boas Prticas de Fabricao: Enfoque na Importncia do treinamento de manipuladores. Good Practical of Manufacture: Approach in the Importance of manipulators training.

Resumo Nas sociedades modernas, a extensa jornada de trabalho faz com que as pessoas realizem suas refeies fora do lar. Esse fato colaborou para o desenvolvimento do comrcio de refeies e trouxe uma preocupao a mais para os profissionais responsveis pela segurana alimentar: garantir a qualidade higinico-sanitria das refeies. Fatores como a qualidade da matria-prima, condies ambientais, caractersticas dos equipamentos usados na preparao e as condies tcnicas de higienizao so pontos importantes na preveno das doenas transmitidas por alimentos. Entretanto, nenhum destes aspectos supera a importncia das tcnicas de manipulao e a prpria sade do manipulador nesta particularidade. O presente estudo foi realizado em uma empresa que serve cerca de 3000 refeies ao dia, sendo treinados 42 funcionrios. A avaliao foi feita mediante aplicao de duas provas idnticas, sendo uma antes do treinamento e a segunda logo aps este, para verificar o aproveitamento dos manipuladores em relao aos contedos abordados. A garantia da qualidade higinico-sanitria dos alimentos pode ser realizada atravs de programas de capacitao dos manipuladores com treinamentos especficos sobre as etapas da manipulao, que incluem a produo, transporte, armazenamento e distribuio dos alimentos. O treinamento objetivou conscientizar os funcionrios quanto s noes de higiene, tcnicas corretas de manipulao de alimentos e prticas que garantam a inocuidade das refeies oferecidas clientela, com vista a evitar as doenas transmitidas por alimentos. Atravs dos resultados obtidos nas duas avaliaes pode ser observada uma significativa melhora nas notas dos manipuladores, pois a mdia da primeira prova foi de 7,81 e da segunda prova de 9,21, demonstrando a eficcia do treinamento.

Palavras-chaves: Treinamento, manipuladores, qualidade higinico-sanitria, boas prticas de fabricao, doenas veiculadas por alimentos (DVA).

Abstract In modern societies, the long hours of working make people have their meals out of home. This fact collaborated for the development of the business of meals and it brought a care for the responsible professionals in alimentary security: that is to guarantee the hygienical-sanitary quality of the meals. Factors as the quality of the raw material, ambient conditions, characteristic of the used equipment in the preparation and conditions hygienic cleaning techniques are important items in the prevention of the illnesses transmitted by foods. However, none of these aspects overcomes the importance of the manipulation techniques and own manipulators health in this peculiarity. The present study took place in a company that serves about 3000 meals in the day, being trained 42 employees. The evaluation was made through application of two identical tests, being one before the training and the other soon after that, it was made to verify the manipulators benefit in relation to the tackled subjects .The guarantee of the hygienical-sanitary quality of foods can be carried out through programs of qualification with specific training on the stages of the manipulation, they include the production, transportation, storage and distribution of foods. The training had as intent to acquire knowledge the employees about the hygiene, correct techniques of food manipulation and practical that have guaranteed the harmless of the meals offered to the customers, this training prevents the illnesses transmitted by foods. Through two evaluations we can observe a significant improvement in notes of the manipulators, therefore the average of the first test was 7,81 and the second test was 9,21 demonstrating the effectiveness of the training. Key- words: Training, manipulators, quality hygienical-sanitary, good practical of manufacture, illnesses transmitted by foods (DVA).

Introduo Nas sociedades modernas, as dificuldades impostas pelos longos deslocamentos e a extensa jornada de trabalho impedem que um grande nmero de pessoas realize suas refeies regulares em famlia. Para uma expressiva camada da populao, a refeio fora do lar, em unidades de alimentao e nutrio, uma das alternativas viveis (1). No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeies, uma feita fora de casa, na Europa duas em cada seis e, nos EUA, uma em cada duas (2). Tal mudana no comportamento do consumidor colaborou para o desenvolvimento do comrcio de

refeies e trouxe uma preocupao a mais para os profissionais responsveis pela segurana alimentar: garantir a qualidade higinico-sanitria dessas refeies (3). O homem consome alimentos, tanto de origem vegetal, como animal, que podem ser contaminados por microrganismos patognicos ou deteriorantes, podendo ocorrer desde a sua produo, manipulao, transporte, armazenamento ou distribuio (4). Estas contaminaes resultam nas Doenas Veiculadas por Alimentos (DVA) ou Doenas Transmitidas por Alimentos (DTA), que so termos utilizados para designar a doena causada pela ingesto de microrganismos viveis (infeco) ou toxinas por ele produzidas (intoxicao) em quantidades suficientes para o desenvolvimento de quadro patolgico, tendo como agente vetor e principal porta de entrada a via oral (5). De acordo com a Organizao Mundial da Sade (OMS), mais de 70% dos casos de enfermidades transmitidas pelos alimentos tm origem no seu manuseio inadequado (4) Fatores como a qualidade da matria-prima, condies ambientais, caractersticas dos equipamentos usados na preparao e as condies tcnicas de higienizao so pontos importantes na epidemiologia das DVAs. Entretanto, nenhum destes aspectos supera a importncia das tcnicas de manipulao e a prpria sade do manipulador nesta particularidade (5). Os alimentos podem ser contaminados principalmente por microrganismos, atravs de manipuladores de alimentos quando a microbiota das mos e roupas dos manipuladores pode ser oriunda do solo, gua, poeira e outros ambientes. Outras fontes importantes de contaminao so as fossas nasais, a boca e a pele, em condies muito precrias de higiene, tambm os microrganismos do trato intestinal podem contaminar as mos dos manipuladores e, conseqentemente os alimentos por eles preparados (6). A maior parte dos manipuladores no tem conscincia do real perigo que a contaminao biolgica ou qumica representa, nem de como evit-las (7). Para que o manipulador se conscientize da importncia de se ter hbitos de higiene, tanto pessoal quanto com os alimentos, necessria a promoo de programas de treinamentos peridicos de orientao especficos ao manipulador (8). O

treinamento visa conscientizar os funcionrios quanto s noes de higiene, tcnicas corretas de manipulao de alimentos e prticas que garantam a inocuidade das refeies oferecidas clientela, com vista a evitar as toxinfeces alimentares (9). Tendo em vista as consideraes feitas, o presente trabalho teve como objetivos treinar os manipuladores, conscientizando-os sobre a importncia da higiene pessoal, ambiental e de utenslios, baseados nas Boas Prticas de Fabricao. As Boas Prticas

so normas de procedimentos para se atingir um determinado padro de identidade e qualidade de um produto ou servio cuja eficcia e efetividade devem ser implementadas por meio do controle do processo e avaliada por intermdio da inspeo e/ou da investigao. (10)

Mtodos

O presente trabalho foi realizado durante o perodo de estgio em Unidade de Alimentao e Nutrio (U.A.N.), em uma empresa que fornece cerca de 3000 refeies ao dia, para eventos de um Centro de Capacitao. Para o desenvolvimento terico do treinamento foram observados aspectos referentes ao recebimento dos produtos, a organizao do estoque no perecvel, das cmaras de refrigerao e congelamento, as tcnicas de manipulao, de porcionamento, de distribuio, o comportamento dos manipuladores, questes de higiene ambiental e pessoal, e a manipulao do lixo. Frente s atividades realizadas na U.A.N. foram observadas as tcnicas que precisavam ser enfocadas no treinamento para os manipuladores, sendo elaborada uma apostila contendo tpicos relacionados : higiene pessoal, intoxicao alimentar, perigos de contaminao, bactrias, crescimento bacteriano, Salmonella, boas prticas, higiene ambiental, dos utenslios, equipamentos, panos e alimentos, recebimento de matriasprimas, armazenamento, descongelamento, coco, refrigerao e congelamento, porcionamento, distribuio, temperatura e utilizao de sobras. Dois dias antes do treinamento foi aplicada uma prova escrita contendo dez questes de mltipla escolha sobre o contedo que seria abordado no treinamento. Essa prova objetivou analisar o conhecimento dos funcionrios antes do treinamento. O treinamento foi realizado para 42 funcionrios que desempenham diversas atividades na empresa, como servios gerais, manipuladores, garons, limpeza. Teve durao de duas horas em que o contedo foi explicado aos funcionrios utilizando material multimdia para compreenso dos temas pelos funcionrios. Aps o treinamento foi realizada uma segunda avaliao utilizando a mesma prova, para verificao do aproveitamento do contedo ensinado no treinamento. Os dados coletados foram submetidos a uma anlise estatstica descritiva, onde foram montados grficos de distribuio de freqncia para melhor visualizao dos mesmos.

Resultados e Discusso

As empresas produtoras de alimentos e refeies vem se preocupando em investir no aperfeioamento de tcnicas que promovam o fornecimento de alimentos com qualidade higinico-sanitria, entre elas o treinamento de manipuladores de alimentos (3). A importncia do treinamento dar aos funcionrios, conhecimentos prticoterico necessrios ao desenvolvimento de habilidades e atividades para capacit-los ao trabalho (11). O controle higinico-sanitrio dos alimentos se constitui em um conjunto de normas e tcnicas utilizadas para verificar se os produtos alimentcios esto sendo produzidos, manipulados e distribudos de acordo com as boas praticas de manipulao e fabricao de alimentos. Quando isto no obedecido, muitos microrganismos patognicos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus cereus, dentre outros) podem contaminar o alimento tornando este um fator de risco a sade do consumidor. A presena de coliformes geralmente considerada indicadora das ms condies higinico-sanitrias dos restaurantes e outros servios de alimentao (12). Com os resultados obtidos pode-se observar que a mdia de notas da primeira prova foi de 7,81 neste estudo, com desvio padro de 1,45 demonstrando uma certa heterogeneidade entre as notas obtidas por cada funcionrio avaliado. Entre as notas, 21,43% dos resultados foram de notas consideradas insatisfatrias (5 e 6 pontos), 16,6% dos resultados da avaliao considerado uma nota regular (7 pontos), 50% de notas consideradas boas (8 e 9 pontos), e somente 11,9% de notas consideradas excelentes (10 pontos). Essas notas baixas indicam que os manipuladores no tinham conhecimentos tericos suficientes para garantir uma condio adequada na manipulao dos alimentos, visto que a prova continha questes referentes a manipulao adequada de alimentos e higiene pessoal. Em meio diversas causas da contaminao de alimentos, a manipulao incorreta parece ser a principal (3)

Na figura 1 observa-se a distribuio de freqncia de notas da primeira prova.

Distribuio Frequncia (Prova 1)

15 11 10
Frequncia

10 7 6 5 5 3 0 0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0 Notas 0 0 0

Figura 1: Distribuio de freqncia de notas da primeira prova

Aps o treinamento, na segunda avaliao a mdia de notas obtidas pelos manipuladores foi de 9,21, com desvio padro de 1,0 notando-se assim uma melhora expressiva das notas com uma maior homogeneidade destas. Isso demonstra que o treinamento foi eficiente para capacitao e compreenso dos assuntos abordados, pois nota-se que termos simples utilizados nas provas no foram compreendidos na primeira avaliao pelos manipuladores e aps o treinamento isso no aconteceu, ocorrendo um expressivo aumento da mdia das notas. Na segunda avaliao pode ser observada que a porcentagem da freqncia de notas teve relativo aumento, deixando de existir notas consideradas insatisfatrias, somente 9,53% de notas consideradas regulares, 38,1% de notas consideradas boas e 52,38% de notas consideradas excelentes. A mdia da nota obtida pelos manipuladores avaliados teve progresso de ser considerada regular na primeira avaliao para boa na segunda avaliao, indicando a eficincia do treinamento na reciclagem dos conhecimentos dos funcionrios.

A figura 2 indica a freqncia de notas da segunda avaliao.

Distribuio de Frequncia (Prova 2)

25 20
Frequncia

22

15 11 10 5 0 0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0 Notas 0 0 0 0 0 4 5

Figura 2: Distribuio de freqncia de notas da segunda prova

Concluso Os resultados obtidos permitem concluir que o treinamento foi essencial na capacitao dos funcionrios, para que estes colocassem em prtica o que aprenderam na teoria, j que o estabelecimento fornece rotineiramente alimentos para a populao, garantindo assim condies absolutas de segurana higinico-sanitria na manipulao dos alimentos. A falta de esclarecimento entre os manipuladores de alimentos contribui de forma significativa para sua contaminao, ficando clara a necessidade de treinamento peridico dos manipuladores, durante todas as etapas do processamento. Referncias

1- CARDOSO, R.C.V.; SOUZA, E.V.A.; SANTOS, P.Q. Unidades de alimentao e nutrio nos campi da Universidade Federal da Bahia: um estudo sobre a perspectiva do alimento seguro. Revista de Nutrio, Campinas, p. 669-680, set./out. 2005.

2- AKUTSU, R.C.; BOTELHO, R.A.; CAMARGO, E.B.; SVIO, K.E.O.; ARAJO, W.C. Adequao de boas prticas de fabricao em servios de alimentao. Revista de Nutrio, Campinas, p. 419-427, maio / jun. 2005.

3- BELLIZZE, A.; COSTA, E.Q.; VERRUMA-BERNARDI, M.R. Treinamento de manipuladores de alimentos: uma reviso de literatura. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 19, n. 133, p. 36-48, jul. 2005. 4- VENTURI, I.; SANTANNA, L.C.; CRISPIM, S.P.; BRAMORSKI, A.; MELLO, R.M.A.V de. Treinamento para conservao e higiene dos alimentos: uma proposta para a prtica educativa. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 18, n. 125, p. 32-35, out. 2004.

5- SOUZA, E.L. de; SILVA, C.A. da; SOUZA, C.P. de. Qualidade sanitria de equipamentos, superfcies, gua, e mos de manipuladores de alguns estabelecimentos que comercializam alimentos na cidade de Joo Pessoa, PB. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 18, n. 116/117, p. 98-102, jan / fev. 2004.

6- CULPI, R.; HUK, T. M.; VICENSKI, P.P. Como garantir um alimento seguro e incuo aos consumidores atravs de prticas adequadas de higiene dos locais de preparo e dos manipuladores de alimentos. Disponvel em: http://www.unibem.br/cursos/nutricao/Kath/9.doc>. Acesso em: 11 maio 2006.

7- OLIVEIRA, S.P. de; FREITAS, F.V.; MUNIZ, L.B.; PRAZERES, R. Condies higinico-sanitrias do comrcio de alimentos do municpio de Ouro Preto, MG. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 19, n. 136, p. 26-31, out. 2005.

8- BALARDINI, J.de L.; GUECHESKI, A. R. G.; JITKOSKI, K. Z. A higiene pessoal do manipulador na fabricao de alimentos. Disponvel em:

<http://www.unibem.br/cursos/nutricao/Kath/2.doc>. Acesso em: 11 maio 2006.

9- SOUZA, R.R. de; GERMANO, P.M.L.; GERMANO, M.I.S. Tcnica da simulao aplicada ao treinamento de manipuladores como recursos para a segurana alimentar de refeies transportadas. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 18, n. 122, p. 21-25, jul. 2004.

10- BRASIL. Ministrio da Sade. Portaria SVS/MS n 1428, de 26 de novembro de 1993: regulamenta a inspeo sanitria de alimentos, as diretrizes para o

estabelecimento de boas prticas de produo e de prestao de servios na rea de alimentos e o estabelecimento de padro de identidade e qualidade para servios e produtos na rea de alimentos. Dirio Oficial da Unio, Braslia, v. 11, n. 20, 2 dez. 1993.

11- RGO, J.C.do; GUERRA, N.B.; PIRES, E.F. Influncia do treinamento no controle higinico-sanitrio de unidades de alimentao e nutrio. Revista de Nutrio, Campinas, p.50-62, jan / jun. 1997.

12-

BENEVIDES,

C.M.J.;

LOVATTI,

R.C.C.

Segurana

alimentar

em

estabelecimentos processadores de alimentos. Revista Higiene Alimentar, So Paulo, v. 18, n. 125, p. 24-27, out. 2004.

O que so as Boas Prticas de Fabricao e Manipulao de Alimentos?

Alimento! Substncia essencial para a sobrevivncia de qualquer ser vivo! Eterna fonte de prazer e alegria! Porm, para as pessoas que trabalham no seu processo de elaborao e/ou distribuio, significa algo mais... Significa, em primeira instncia, a garantia de sade do consumidor que, associada ao padro de qualidade das matriasprimas, assegura a confiana do seu pblico-alvo a consumir de olhos fechados a imensa variedade de produtos colocados no mercado, anualmente. Agora, enquanto a mdia publicitria procura atingir este pblico vido por novidade por todos os lados, um nmero sempre crescente de novas empresas de novas empresas surge e estas aos poucos disseminam seus produtos nas mais variadas regies do pas, rompendo a limitao de consumo regional, comum at a dcada passada. No devemos nos esquecer tambm, da avalanche de produtos importados que tomam o espao dos produtos nacionais, numa velocidade cada vez mais rpida, nos pontos de venda. Dessa forma, as empresas so foradas a serem competitivas na diversificao, flexibilizando nos preos e, buscando inovao e qualidade em seus produtos. Alm disso, este pblico se encontra cada vez mais crtico e exigente, e tem o Cdigo de Defesa do Consumidor e a Vigilncia Sanitria como aliados! Portanto, no caso de empresas que participam completa ou parcialmente do processo de elaborao de alimentos, a conscientizao de determinadas prticas bsicas de

fabricao/manipulao de alimentos se faz necessria.

So as BPF/M (Boas Prticas de Fabricao ou Manipulao) de Alimentos que, uma vez implantadas e citadas em manual, asseguram os parmetros bsicos de qualidade, assim como, os procedimentos de elaborao dos alimentos e de higiene que, quando necessrios, devem ser descritos. As normas descritas em ambos, manual e procedimento, devem ser conhecidas e praticadas por todos os colaboradores da empresa, em maior ou menor profundidade, dependendo da rea de atuao de cada um. E que normas so estas? As normas abrangem basicamente aspectos de nvel sanitrio que vo desde normas de construo especficas, com a finalidade de prevenir a entrada de pragas (roedores, insetos, pssaros e outras espcies de animais) e facilitar a manuteno de higiene das instalaes industriais, estocagem e transporte at os cuidados no cadastramento de fornecedores das matrias primas, no seu recebimento, estocagem e manuseio, na elaborao, transporte e distribuio dos alimentos. So abordadas tambm as prticas de higiene pessoal dos funcionrios que constituem na importncia do banho pr e ps trabalho, da higienizao das mos sempre que fizer necessrio, da ausncia de adornos, barbas e bigodes, da proteo total dos cabelos, da manuteno de unhas curtas e sem esmaltes, dentre outras. A conscientizao e o treinamento dos colaboradores quanto s BPF/M fundamental. Estas regras, se seguidas, iro proporcionar s empresas, minimizao de perdas de alimentos imprprios para o consumo devido a infestaes de pragas e/ou contaminaes microbiolgicas por processos de higienizao no adequados. O no respeito a estas normas poder implicar em aumento de reclamaes quanto qualidade do produto ou at mesmo de casos de consumidores que tiveram sua sade prejudicada devido ao consumo de alimentos imprprios, colocando em dvida a imagem da empresa. Numa poca em que os parmetros, qualidade do alimento e segurana sade do consumidor so decisrios na escolha de um produto, as empresas tm buscado reavaliar seus processos, introduzindo as BPF/M de Alimentos. A conscientizao e esforo para que seus colaboradores as pratiquem, garantindo produtos saudveis, confiveis e de qualidade reconhecida e, conseqentemente, a sobrevivncia da empresa neste mercado cada vez mais competitivo. No entanto, as empresas que no derem importncia a estes requisitos mnimos de fabricao de alimentos, tero seu nome denegrido frente a seus consumidores e, provavelmente no conseguiro sobreviver. nessa viso que o segmento de panificao dever, tambm, estar conscientizado para a elaborao e comercializao de seus produtos!

Fone: HARES, Liliana Furlan. O que so as Boas prticas de fabricao e manipulao de alimentos? Revista Padaria 2000. Colaborao SENAI CERTREM

Curso de Manipulao Higinico Sanitria de Carnes Frescas e Temperadas Justificativa

O preparo de Carnes Fracionadas e Temperadas em estabelecimentos varejistas est regulamentado pelo Decreto Estadual 45.248. Todo estabelecimento que manipula e prepara este tipo de produto, deve apresentar autoridade sanitria o Certificado de Curso. O Contedo Programtico deve estar de acordo com o DECRETO N 45.248 de 28/09/00 e a RESOLUO CONJUNTA SS/AA 1 de 26/12/01. Este curso desenvolvido pela Consultora Cristina Garcia para a Apas (Associao Paulista de Supermercados) tem o reconhecimento da Secretaria de Estado de Sade /Coordenao dos Institutos de Pesquisa/ CENTRO VIGILNCIA SANITRIA DO ESTADO DE SP. Objetivo

Capacitar os profissionais do setor nas Boas Prticas de Manipulao de produtos crneos conforme legislao vigente.

Programa

Matria prima (carnes em geral), temperos permitidos, consumidores de carnes frescas e temperadas, noes de microbiologia e de doenas transmitidas por alimentos contaminados, Boas Prticas de Manipulao de produtos crneos, Controle Integrado de Pragas, Segurana do trabalhador, e as legislaes: Cdigo de Defesa do Consumidor, Legislaes Sanitrias: Decreto 45.248/00; Lei n 10.083/98; Portaria CVS n 6/99; Portaria n 1.428/93; Portaria n 326/97, Resoluo RDC 216.

Implantao de Boas Prticas em Estabelecimentos Varejistas de Alimentos (NVEL GERENCIAL)

Justificativa

A legislao atual determina a implantao das Boas Prticas em estabelecimentos onde se comercializam e manipulam alimentos. Todos os profissionais destes estabelecimentos devem conhecer os conceitos bsicos de Boas Prticas e qual a sua importncia para a qualidade e segurana dos alimentos. de responsabilidade da alta gerncia a implantao dos Procedimentos Operacionais Padronizados, assim como a elaborao do Manual de Boas Prticas de cada estabelecimento.

Objetivo Apresentar aos profissionais de supermercados o conceito de Boas Prticas e como atender s exigncias da legislao sanitria na implantao do programa e desenvolvimento de Manual de BP. Programa Legislao Sanitria atual e ainda: controle de qualidade da gua, procedimentos operacionais de higiene, estrutura fsica, manejo de residos, aspectos gerais de recursos humanos, responsabilidade tcnica, aspectos gerais de equipamentos e calibrao, aspectos gerais de controle de qualidade de materia prima e do produto exposto a venda, elaborao de Manual de Boas Prticas.

As Boas Prticas na Manipulao de Alimentos em Estabelecimentos Varejistas de Alimentos (NIVEL OPERACIONAL) Justificativa

A legislao atual determina a implantao das Boas Prticas em estabelecimentos onde se comercializam e manipulam alimentos.Todos os profissionais destes

estabelecimentos devem conhecer os conceitos bsicos de Boas Prticas e qual a sua importncia para a qualidade e segurana dos alimentos.

Objetivo Transmitir os conceitos bsicos de boas prticas para manipuladores. Apresentar noes de microbiologia, segurana dos alimentos e procedimentos de higiene (procedimentos operacionais padronizados).

Programa Noes de microbiologia e doenas transmitidas por alimentos, procedimentos operacionais de higiene pessoal, higiene ambiental e de alimentos, aspectos gerais de Boas Prticas de Manipulao de Alimentos da matria prima ao produto pronto para exposio venda.

Tpicos avanados sobre rotulagem de alimentos em supermercados Justificativa

A dinmica da legislao de rotulagem de alimentos tem sido intensa nestes ltimos anos. Sendo assim necessrio uma atualizao dos profissionais de supermercados sobre rtulos e dizeres de rotulagem .

Objetivo Apresentar aos profissionais de supermercados os conceitos bsicos e fundamentais de legislao aplicada rotulagem de alimentos como instrumento essencial nas rotinas de trabalho.

Programa CONSTITUIO FEDERAL, DECRETO LEI 986, LEI 8.078 CDC, LEI 8.543 (Glten), Resoluo RDC 259 (Geral de Alimentos), PORTARIA N27 e PORTARIA N29 (Alimentos para Fins Especias/ DIET e LIGHT), RESOLUO 13 (Advertncia Salmonella), RESOLUOES 359 360 (INF NUTRICIONAL), OUTRAS: INMETRO e Estadual.