Poulet de Chair Manuel de Gestion

POULET DE CHAIR
Manuel de Gestion
2010
An Aviagen Brand
Manuel
Lobjectif de ce manuel est dassister les clients dAviagen atteindre les meilleures performances de ses oiseaux. Il na pas lintention de fournir une information dfinitive sur chacun des aspects de la gestion, mais il met laccent sur les aspects essentiels, qui sils sont ngligs ou que la conduite se fasse dune manire inadquate, peuvent rduire les performances du lot. Les techniques de gestion prsentes dans ce manuel, ont pour objet deux objectifs: a) atteindre une bonne performance des oiseaux durant tout leur cycle productif jusqu labattage, et b) prserver un bon tat de sant et le bien-tre des oiseaux. Tous les produits Aviagen, sont slectionns gntiquement pour donner un rang quilibr, entre dune part, la vitesse de croissance, la conversion alimentaire, la viabilit et la bonne production de viande -aspects qui ont tous, une grande importance commerciale -; et dautre part, davoir bonnes pattes, bon dveloppement du systme cardiovasculaire et la rusticit des oiseaux. Lobtention du potentiel gntique des oiseaux dpend de facteurs suivants: Bonne conduite dlevage pour fournir aux poulets un bon environnement. Lalimentation doit contenir un bon profil de nutriments. Systme de bioscurit efficace et de prvention des maladies Le non respect de ses facteurs, peut influencer ngativement sur la performance des poulets. Dautre part, ces trois lments (environnement, nutrition et sant) sont interdpendants, de telle sorte quune dficience dans lun deux, provoquera des consquences nfastes sur le reste. Les donns contenues dans ce Manuel indiquent les niveaux de performances qui peuvent tre atteintes dans des bonnes conditions denvironnement et de gestion. Toutefois, des variations peuvent se produire pour diverses raisons, mme en cas de faire de tentatives pour garantir la prcision et la pertinence des informations qui nous prsentons ici. Cependant, Aviagen ne se fait pas responsable des consquences drives de lutilisation de ce Manuel de poulets. Linformation prsente dans ce Manuel combine des donnes drives des preuves internes dinvestigation, les connaissances scientifiques publies et les habilits pratiques des services techniques dAviagen.
Services Techniques
Pour plus dinformation sur la gestion des oiseaux Ross, adressez-vous au service technique local ou avec notre Dpartement technique: www.aviagen.com
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Index
Comment utiliser ce Manuel

Comment trouver un thme Dans le cot droit de ce Manuel, on trouve des sparateurs colors qui permettent nous lecteurs davoir un accs rapide aux sessions et thmes qui les intressent particulirement. Lindex prsente le titre de chaque section et sous-section. Points clefs Par fois, on inclut des points cls qui font emphase sur limportance de certains aspects zootechniques et de conduite. Ces points sont de couleur rouge. Objectifs de la performance Les complments de ce Manuel, contiennent les objectifs de performance qui peuvent tre atteint avec une bonne conduite dlevage, contrle de lenvironnement et de la sant.
Index
06 11 12 13 16 18 Introduction Section 1 Gestion du poussin Normes La qualit du poussin et sa performance finale Rception du poussin Contrle de lenvironnement Gestion de llevage Section 2 Aliment et leau Normes Apport des nutriments Programme dalimentation Forme et qualit physique de laliment Administration du bl entier laliment et le stress par la chaleur Environnement Qualit de la litire Qualit de leau Systmes des abreuvoirs Systmes des mangeoires Section 3 Sant et bioscurit Normes Bioscurit Vaccination Contrle des maladies Diagnostic des maladies
27 27 29 30 30 31 32 32 32 34 38
43 43 45 46 50
4
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Contents
55 57 60 61 62 63 65 69 70
Section 4 Btiments et environnement Normes Btiments et systme de ventilation Systmes de ventilation minimale Systmes de ventilation de transition Systmes de ventilation tunnel Systmes de refroidissement par vaporation Lumire pour le poulet de chair Gestion de la litire Densit de population
Section 5 Contrle du poids et de lhomognit de performance 77 Normes 77 Capacit de prvision du poids vif 78 Uniformit du lot (CV, %) 80 Engraissement par sexe spar Section 6 Section 6 Normes Prparation pour la capture Capture Finition Section 7 Appendice Appendice 1: Appendice 2: Appendice 3: Appendice 4: Appendice 5: Appendice 6: Appendice 7:
85 85 86 90
95 98 101 102 103 104 106
Registres de production Tables de conversion Calculs de lefficience Sexage laile Classification des mois Solution des problmes Taux et calcule de la ventilation
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Introduction
Introduction
Aviagen produit un rang de gnotypes pour satisfaire les diffrents secteurs du march du poulet de chair. Tous les produits Aviagen sont slectionns pour obtenir un quilibre entre une ample gamme des caractristiques, aussi bien en reproducteurs, quen poulet de chair. Cette approche assure que ntres produits sont en mesure dobtenir des performances qui satisfissent les normes les plus leves, dans diffrents environnements. Le rang de gnotypes permet aux utilisateurs de slectionner le produit Ross qui satisfait au mieux les besoins particuliers de chaque opration. Aviagen applique aussi une approche quilibre de lamlioration gntique concernant les caractristiques de grande valeur commerciale (la croissance, la conversion alimentaire, la viabilit et la production de viande) et lamlioration du bien-tre des oiseaux (membres infrieurs forts, bon systme cardiorespiratoire et rusticit). Lobtention de ce potentiel gntique inhrent des oiseaux, dpend des facteurs suivants: Offrir aux oiseaux un environnement adquat, de ventilation, qualit de lair, temprature et lespace. Prvention, dtection et traitement des maladies. Distribution de nourritures labores avec des bons ingrdients et une bonne gestion de lalimentation et de labreuvement. Le bien-tre des oiseaux est vital durant tout le cycle, et surtout avant labattage. Tous ces facteurs sont interdpendants, de telle sorte que la dfaillance dun seul, pour affecter ngativement la performance globale. Figure 1: Facteurs qui limitent la croissance et la qualit du poulet:
Sant
Aliment Lumire
Nutrition Temprature
Ventilation
Abreuvement
Densit
Vaccination
Les aspects conomiques et commerciaux ont une grande influence sur la conduite dlevage du poulet: Demande accroissant des consommateurs pour les produits de qualit et avec une majeure scurit alimentaire. Ncessit davoir des lots avec une croissance prdictible, partir des spcifications prdfinies. Besoin de minimiser lhtrognit dans les lots, et pourtant dans le produit final. Exigence de niveaux suprieurs de bien-tre des oiseaux. Profiter le potentiel gntique des oiseaux concernant la conversion alimentaire, vitesse de croissance, et la production de viande. Rduire au minimum, certaines maladies comme lascite et laffaiblissement des extrmits. Au fur et mesure que les systmes de production du poulet deviennent plus sophistiqus, la gestion commence requrir des niveaux de rponse et dinformation suprieure. La phase de croissance du poulet est une partie intgrante du processus total de la production de viande, qui inclue les fermes des reproducteurs, le couvoir, les fermes dengraissement, les abattoirs, les points de vente et les consommateurs. Figura 2: Production de viande du poulet- Processus complet
Situation Type dopration Parent Stock Gestion desManagement reproducteurs Ramassage dufs Stockage dufs Transport Couvoir Conservation de luf Incubation
Phases cls de gestion de la production
Objectifs
Ferme des reproducteurs
Prparation de poussins Transport Elevage
Produire des poussins de bonne qualit Maintenir la qualit du poussin
Exploitation de poulets
Stimuler lapptit Dvelopper le systme immunitaire Promouvoir le dveloppement du squelette et de lappareil r cardiorespiratoire Optimiser la qualit de la carcasse
Disinfection Cleanout
Gestion de la croissance Chargement du poulet Transport
Salle de finition
Finition Dtaillant
Lobjectif du producteur du poulet de chair est datteindre les performances du lot (conversion alimentaire, uniformit et production de viande). Les premires deux semaines de vie dun lot sont critiques et requirent une attention particulire. La gestion des poussins durant le dmarrage et la croissance est importante; tant donn que la production est un processus squentiel duquel dpend la performance future. Pour obtenir une performance maximale, on doit valuer tape par tape, en instaurant constamment des amliorations requises. Pour la production du poulet, les personnes charges de son gestion doivent savoir avec clart, aussi bien les facteurs qui affectent le processus de production, que ceux qui touchent directement la gestion des oiseaux dans la ferme ; pour sil y a lieu deffectuer des changements dans le couvoir, dans la ferme, ou durant le transport des oiseaux vers labattoir ou mme dans la salle de finition. La production du poulet de chair est compose de plusieurs tapes de dveloppement : Le couvoir se charge de la manipulation de luf couver et de lclosion ; la ferme de lengraissement se charge de la croissance, la salle de finition soccupe de poulets finis et de leurs carcasses. Entre chacune de ces tapes, elle existe une tape de transition, dans laquelle on doit manipuler les oiseaux avec un minimum du stress. Les tapes critiques de transition pour le producteur sont les suivants: Naissance du poussin. Eclosion, emballage et transport du poussin nouveau-n. Stimulation de lapptit. Changement des systmes supplmentaires de lalimentation et de leau de la boisson au systme principal de la ferme. Capture et transport du poulet de ltape dengraissement dans la ferme. Lquipe de transfre technique dAviagen a dessin ce Manuel en tenant compte des principes suivants: Tenir compte du bien-tre des oiseaux tout moment. Comprhension de la chaine de production et des phases de transition. Tenir compte du produit final, durant tout le processus. Ncessit dobserver les changements des oiseaux et de lenvironnement. Bonne gestion des oiseaux, en rpondant leurs besoins tout moment. Les besoins des lots dengraissement changent dun btiment lautre, car il nexiste pas des btiments identiques. Le responsable de la production de la ferme doit comprendre le besoins de leurs oiseaux. Moyennant lapplication des recommandations dcrites dans ce Manuel, on peut satisfaire les besoins individuels et obtenir une bonne performance en chaque lot.
Section 1:
GESTION DU POUSSIN
Objectif: Promouvoir ds le dbut la stimulation de lapptit et labreuvement pour atteindre lobjectif du poids corporel avec la majeure uniformit possible et le bien-tre.
Page 11 12 13 16 18 Contenu Normes La qualit du poussin et sa performance finale Rception du poussin Contrle de lenvironnement Gestion de la croissance
GESTION DU POUSSIN
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin
Gestion du poussin
Normes
Pour obtenir une meilleure performance, les poussins doivent sintroduire dans la ferme dengraissement le plus tt possible, en les administrant la nourriture immdiatement. On doit les fournir un environnement adquat, pour satisfaire leurs besoins complets. Durant les premiers 10 jours de vie, les poussins subissent des changements environnementaux qui succdent ds lclosion jusqu larrive au btiment dlevage. Si des dfaillances dadaptation existent durant les premiers tapes, se diminuera la performance, aussi bien ce moment, qu la fin du cycle. Si on veut quils atteignent tout le potentiel gntique de croissance, il est donc ncessaire dadopter une bonne conduite dalimentation et de consommation deau. Les poussins subissent une srie de transitions critiques durant les premiers 7-10 jours. Une bonne gestion durant cette priode, notamment en matire de lalimentation savre indispensable. Durant les dernires tapes de lincubation et au moment de la naissance, les poussins reoivent les nutriments travers le jaune de luf (sac vitellin). Une fois la ferme, on leur donne laliment initial en forme de miettes tamise ou mini- granules, en utilisant, les systmes de mangeoires automatiques ou sur papiers au sol du btiment. Quant laliment arrive lintestin, la rserve vitelline rsiduelle se mobilise. Si le poussin salimente rapidement, il recevra limpulsion initiale ncessaire pour la croissance. Le sac vitellin rsiduel donne au poussin une rserve danticorps et nutriments pour le protger durant les 3 premiers jours. Labsorption du sac vitellin prcde le dbut de la croissance. Le normal est que le sac vitellin sabsorbe rapidement durant les premires 48 heures et doit peser moins dun gramme durant les trois jours de vie. Si quelques poussins narrivent pas manger durant 1,2 ou 3 jours, le lot sera htrogne, et son poids moyen labattage connatra une rduction significative. Durant les premiers jours de vie, les poussins trouvent de laliment dans le sol. Aprs, ils doivent apprendre le trouver dans les mangeoires automatiques, soient en assiettes ou en lignes, entre les 4 et 6 jours dge. Par la suite, les oiseaux doivent sadapter au changement de laliment en miettes ou mini-granuls granuls entiers en 10 jours. Cette transition doit tre progressive et avec la facilit requise pour le poussin. Le cas contraire, la performance sera affecte ngativement. Il est essentiel que les poussins aient accs facile aux mangeoires automatiques; par exemple, la pratique de diluer laliment dans les assiettes, stimule la consommation. Lutilisation des granuls de bonne qualit aux 10 jours, limitera en ce moment, limpact du changement dans la texture de la ration. Si tout le lot sest bien adapt ces transitions et en supposant que la croissance na pas t affect par lenvironnement ni par lalimentation, le poids aux 7 jours doit tre de 4,5-5 fois suprieur son poids initial. Il est essentiel de contrler et enregistrer frquemment le poids vif 7 jours dge. Si on nobtient pas lobjectif, on doit prendre les mesures en consquence. (Voir les objectifs de performance du poulet de chair Ross).
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La qualit du poussin et sa performance finale

La performance finale du poulet de chair et sa rentabilit dpendent de lattention accorde aux oiseaux lors de processus de production. Cela, implique une bonne gestion de la sant des reproductrices, lhygine au niveau du Couvoir, et au moment de la remise du poussin (qualit, uniformit). La qualit du poulet dpendra de ce processus. Planning La qualit du poussin cest linteraction de la gestion, de la sant, et de la nutrition des reproductrices, en plus de la manipulation de luf durant lincubation. Si a un poussin de bonne qualit on loffre un bon aliment et une bonne conduite durant le dmarrage jusqu 7 jours, la mortalit devra tre infrieure 0,7 % et le poids standard sobtiendra avec uniformit. Cest important de planifier la rception des lots de poussins pour minimiser leffet des diffrences dge et/ou ltat immunitaire des reproductrices. Lidal cest que chaque lot de poussins provienne dun mme lot de reproductrices; mais si cela reste difficile, dans ce cas, lge des lots dorigine doit tre similaire le plus possible. La vaccination des reproductrices doit apporter une protection maximale au nouveau-n. Les anticorps maternels offrent aux prognitures une protection contre les maladies qui affectent la performance (Infection de la bourse de Fabricio, lanmie infectieuse et les rovirus). Si le poussin est de bonne qualit, devra tre propre aprs lclosion, on le met dbut et doit aller bien, en montrant alerte et actif. Pas de malformations et la rabsorption du sac vitellin est totale et lombilic est bien cicatris. Il reflte un tat de bien-tre. Si la qualit du poussin est inferieure, laviculteur doit commenter cette situation au couvoir dune manire opportune, prcise spcifique et mesurable. Si la gestion durant la croissance a t dfaillante, donc, il aura des rpercussions sur la qualit du poussin. Le couvoir et le moyen du transport doivent assurer ce qui suit: Administration correcte des vaccins tous les poussins, avec la mme dose et dune manire uniforme. Aprs le sexaje et la vaccination, les poussins doivent tre maintenus dans un endroit obscur, avec contrle de lenvironnement, pour tre calmes avant le transport. Les camions du transport doivent se charger dans des zones environnement contrl et doivent tre prpars au pralable pour les amener la ferme (Tableau 1). Lheure de la remise du poussin doit tre tablie au pralable, pour que la dcharge se fasse correctement et avec la rapidit requise. Les oiseaux doivent avoir accs la nourriture et leau le plus tt possible.
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Tableau 1: Rsum des conditions optimales attente et transport du poussin

Conditions du poussin durant lattente Conditions durant le transpor NOTES Temprature ambiante: 22-24C+ Humidit Relative (HR) minimale: 50% Renouvellement de lair: 0,71 m3/min /1.000 poussins Temprature ambiante: 22-24C+ Humidit Relative (HR) minimale: 50% pour les transports prolongs++ Renouvellement de lair: 0,71 m3/min / 1.000 poussins
Ces conditions, dans la zone dattente et dans le moyen du transport, proportionnent une temprature de 30-35C et une HR de 70-80% entre los poussins. Il est important dobtenir ces tempratures, que de suivre simplement les indications de la temprature recommande dans le camion. Celui-ci, peut varier selon les recommandations du fabricant + Les tempratures doivent sajuster conformment la temprature relle du poussin. La temprature du cloaque doit tre de 39-40C. ++ En climat froid, on doit proportionner humidit durant les voyages longues, et le fonctionnement des calfacteurs ou quand lair est sec..
Points clefs Planifier la rception du lot pour minimiser les diffrences physiologiques et immunologiques entre poussins. De prfrence, utiliser un seul lot de reproductrices. Maintenir et transporter les poussins dans des conditions qui vitent la dshydratation et dautres types du stress. Fournir aux poussins de la nourriture et de leau le plus tt possible, aprs la sortie de lclosoir. Maintenir les normes dhygine et de bioscurit dans le couvoir et lors du transport.
Rception du poussin
Prparation de la ferme pour le cycle suivant Dans chaque btiment on doit mettre en place les oiseaux selon son ge; conformment au systme all in all out. A signaler que, les programmes de vaccination et de nettoyage sont plus difficiles et moins efficaces quand il sagit des oiseaux ayant des ges diffrents. Aussi, il est plus probable, quapparaissent des problmes aussi bien de sant comme de performance optimale. Les btiments, les zones dentourage et toute lquipe doivent se nettoyer et se dsinfecter fond avant larrive des oiseaux et le matriel de la litire (voir Section 3, Sant et Bioscurit). En suite il faut instaurer un systme pour prvenir lentre de pathognes au btiment, vhicules, quipes. Les personnes doivent se dsinfecter avant daccder aux installations. Le matriel de la litire doit stendre dune manire homogne, avec une profondeur de 8-10 cm. Dans les lieux o la temprature du sol est adquate (28-30C), on peut rduire la profondeur de la litire, surtout quand le prix du matriel utilis est lev. Un matriel de la litire ingal, laccs difficile laliment et leau, peuvent causer perte de luniformit du lot.
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Points clefs Mettre les poussins dans des btiments propres et avec grand niveau de bioscurit. Contrler la dissmination des maladies, en logeant des oiseaux dun seul ge dans le btiment (systme all in all out). Distribuer la litire uniformment. Mise en place des poussins Les poussins sont incapable de rgler leur propre temprature corporelle jusqu atteindre lge de 12-14jours ; pourtant, ils ont besoin dune temprature optimale dans le btiment. A larrive du poussin, la temprature du sol est si important que lair, do la ncessit de prchauffer le btiment. La temprature et lhumidit relative doivent se stabiliser, au moins 24 heures avant de recevoir le lot. On recommande les valeurs suivantes: Temprature de lair: 30C (mesure lhauteur du poussin, dans laire des mangeoires et abreuvoirs) Temprature de la litire: 28-30C Humidit relative: 60-70% Ces paramtres doivent se contrler rgulirement pour sassurer un environnement uniforme dans toute la zone dlevage, sachant que le meilleur indicateur de la temprature cest le comportement des oiseaux. Avants larrive des poussins il est ncessaire de faire une rvision finale de la disponibilit de leau et de laliment, et son distribution dans tout le btiment. Il est ncessaire que tous les poussins aient accs la nourriture ds le premier moment. Plus du temps restent les oiseaux dans les caisses, plus probable il aura une dshydratation, lequel peut causer une mortalit et rduire la croissance aussi bien 7 jours qu la fin du lot. Il est important de mettre les poussins dans la zone dlevage immdiatement, doux et uniforme sur le papier. Les poussins doivent avoir accs facile et immdiat la nourriture et leau. Eliminer rapidement les caisses vide du btiment. On doit permettre aux oiseaux un temps du 1-2 heures pour se stabiliser et saccoutumer au nouveau ambiant. Aprs ce temps, on doit contrler si les oiseaux ont tous accs facile laliment et leau, en ajustant lquipement et la temprature. Durant les 7 premiers jours, la lumire doit tre de 23 heures avec une intensit de 30-40 lux, afin que les oiseaux puissent trouver la nourriture et leau et se maintiennent actifs.
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Les oiseaux doivent avoir de leau fraiche et propre, disponible tout moment, et les abreuvoirs placs lhauteur approprie (voir la Section 2, Eau et Aliment). Les abreuvoirs ttines doivent sinstaller raison de 12 oiseaux par chaque ttine, tandis que les abreuvoirs en cloche doivent tre une proportion de 6 pour 1.000 poussins. En plus, il faut mettre 6 mini abreuvoirs poussins. Laliment doit tre en forme de miettes sans fins ou semi-granuls et distribu sur des plateaux (1 pour chaque 100 poussins) et sur papier, pour que la zone de lalimentation occupe le 25% de la zone dlevage. Les poussins doivent tre placs directement sur le papier pour trouver facilement laliment. Les mangeoires automatiques et les abreuvoirs doivent sinstaller trs proche de du papier. Si est invitable de mlanger les poussins provenant de diffrents lots des reproductrices, il faut les lever dans des zones dlevage spares lintrieur du btiment. Les poussins des lots jeunes, de moins de 30 semaines, doivent tre lev une temprature plus leve (+1C de la courbe indique de la temprature), en comparaison avec les poussins dun lot de plus de 50 semaines. Points clefs Prchauffer le btiment et stabiliser la temprature et lhumidit avant larrive des poussins. Dcharger et mettre les oiseaux rapidement. Laliment et leau doivent tre disponible immdiatement. Mettre lquipement pour que les oiseaux aient accs immdiat laliment et leau. Mettre les mangeoires et les abreuvoirs supplmentaires proches des systmes principaux (mangeoires et abreuvoirs). Laisser les poussins que sacclimatent 1-2 heures, avec accs leau et laliment. Aprs 1-2 heures, rviser laliment, leau, la temprature et lhumidit, en faisant des ajustements ncessaires.
Evaluation du dmarrage des poussins Une fois placs proche de laliment, les poussins doivent commencer manger bien et remplir le jabot. Il est important de voir un chantillon de poussins entre 8 et 24 heures aprs leur arrive au btiment, pou sassurer de quils ont trouv laliment et leau. Pour ce faire, il faut prendre 30 40 oiseaux de 3 4 lieux diffrents du btiment, en palpant doucement le jabot de chacun. Les poussins ayant bien mang et bu, auront le jabot plein, rond et de consistance douce (Figure 3). Si le jabot est plein el on note la texture originale de laliment miette, cela signifie que les oiseaux nont pas bu assez deau. Lobjectif est davoir un jabot plein 8 heures aprs la rception du 80 %, et du 95 % 100 % 24 heures.
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Figure 3: Remplissage du jabot aprs 24 heures
Le jabot du poussin gauche est plein et rond, tandis que celui de la droite est vide.
Contrle de lenvironnement
Introduction Les niveaux optimums de temprature et de lhumidit sont essentiels pour la sant et le dveloppement de lapptit. La temprature et lhumidit relative doivent se contrler frquemment, au moins 2 fois par jour durant les 5 premiers jours et quotidiennement lavenir. Les mdiateurs de temprature et dhumidit et les sondes des systmes automatiques doivent se mettre au niveau du poussin. On recommande lutilisation de thermomtres conventionnels pour faire des preuves croises et vrifier ainsi les prcisions des sondes lectroniques que contrlent les systmes automatiques. Durant la priode de croissance elle est importante que la ventilation ne provoque pas des courantes dair pour: Maintenir la temprature et lhumidit relative (HR) ses niveaux corrects. Permettre la rnovation dair pour viter laccumulation de gazes toxiques, comme le monoxyde de carbone, produit par les calfacteurs du gasoil et de gaz lintrieur du btiment, et le dioxyde du carbone. Une bonne pratique est tablir un taux de ventilation minimale ds le premier jour, laquelle assurera la distribution dair frais aux poussins des intervalles frquents et rguliers (voir Section 4, Btiments et Ambiant). On peut utiliser des ventilateurs de circulation interne pour maintenir lhomognit de la qualit de lair et la temprature au niveau des poussins. Le maintien de la temprature pendant la croissance est prioritaire par rapport la ventilation et lair. Les poussins cet ge sont trs sensibles aux effets de refroidissement par le vent, Pourtant, la vitesse relle de lair niveau du sol doit tre inferieure 0,15 mtres par seconde ou le plus bas possible.
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Points clefs Contrler rgulirement la temprature et lhumidit relative. Ventiler pour apporter lair frais et liminer les gazes nocives. Eviter les courants dair. Humidit Lhumidit relative dans lclosoir au bout de lincubation est leve (environ de 80%). Quant on chauffe tout le btiment pendant la croissance, et surtout si on utilise labreuvement par les ttines, les niveaux dhumidit relative prouvent tre infrieures 25 %. Les btiments avec quipements conventionnelles (panneaux calfacteurs pour les petites zones, qui produisent lhumidit partir de la combustion, ou des abreuvoirs en cloche, avec des superficies deau ouvertes) ont des niveaux suprieurs dH.R. (suprieurs 50 %). Pour minimiser les changements brusques des poussins ds le transfert du couvoir la ferme, les niveaux de lH.R. durant les trois premiers jours doivent tre de 60- 70%. Il est ncessaire de contrler quotidiennement le niveau dhumidit relative du btiment, car, si elle baisse au-dessous de 50% durant la premire semaine, lenvironnement sera sec et poussireux; les poussins commencent se dshydrater et seront prdisposs des problmes respiratoires, donc, la performance sera affecte ngativement. En consquence, il faut augmenter lhumidit relative. Si le btiment dispose de raccords de nbulisation dhaute pression pour refroidir lambiant lors des tempratures leves, cette quipe pourra tre utilise pour augmenter lH.R. durant la croissance. Autre alternative pour lobtenir cest dutiliser des aspersoirs dos pour appliquer une rose fine sur les parois. Au fur et mesure que le poussin croisse, ils se rduisent les niveaux de lH.R., puisque quant celle-ci est suprieure 70% partir de18 jours, la litire peut shumidifier et se dtriore. A mesure que le poids vif des poulets augmente, il y a lieu de contrler lH.R. en utilisant la ventilation et le chauffage. Interaction entre la temprature et lhumidit: Tous les animaux liminent de la chaleur moyennant lvaporation de lhumidit du tractus respiratoire et des peaux. Quant lhumidit relative slve, se rduit la perte vaporatoire et saugmente la temprature apparente du poulet. La temprature qui exprimente rellement un animal dpend de la temprature du bulbe sec et lH.R. Celle-ci, accroit la temprature apparente, face une mme temprature du bulbe sec, tandis que lorsque lH.R. baisse, la temprature apparente se rduit aussi. La courbe de tempratures recommande qui se montre dans le Tableau 2, tablie un rang dH.R.de 60-70%. Les colonnes de la droite dudit tableau tablie un rang dhumidit relative de 60-70%. Les colonnes de la droite dudit tableau, montrent les tempratures du bulbe sec requises pour obtenir une courbe de temprature recommand dans des situations dans lesquelles, lH.R. est hors du rang objectif de 60-70%.
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Tableau 2: Tempratures du bulbe sec requises pour obtenir des tempratures apparentes (quivalentes) devant diffrents niveaux dH.R.
sec devant % HR Objectifs Temprature du bulbe Age (jours) Temp C Rang% HR Convenable 40% 50% 60% 70% 80% 1 30,0 60-70 36,0 33,2 30,8 29,2 27,0 3 28,0 60-70 33,7 31,2 28,9 27,3 26,0 6 27,0 60-70 32,5 29,9 27,7 26,0 24,0 9 26,0 60-70 31,3 28,6 26,7 25,0 23,0 12 25,0 60-70 30,2 27,8 25,7 24,0 23,0 15 24,0 60-70 29,0 26,8 24,8 23,0 22,0 18 23,0 60-70 27,7 25,5 23,6 21,9 21,0 21 22,0 60-70 26,9 24,7 22,7 21,3 20,0 24 21,0 60-70 25,7 23,5 21,7 20,2 19,0 27 20,0 60-70 24,8 22,7 20,7 19,3 18,0
Source: Dr. Malcolm Mitchell (Universit Ecossaise dAgriculture)
Le Tableau 2 montre le rapport entre lH.R. et la temprature relle. Si lhumidit est hors du rang objectif, la temprature du btiment au niveau du poussin, devra sajuster conformment aux valeurs indiques dans la table 2. Par exemple, si lhumidit relative est inferieure 60%, peut tre sera ncessaire daugmenter la temprature du bulbe sec. Dans toutes les tapes, il est important de contrler le comportement des poussins pour sassurer que la temprature est adquate (voir la section gestion pendant la croissance, suivre). Si on note que les oiseaux ont beaucoup de froid ou chaleur, il sera ncessaire donc, dajuster la temprature du btiment selon les besoins. Points clefs Pour atteindre les poids standard aux 7 jours, il faut contrler lenvironnement de la croissance correctement. Observer le comportement des poussins, pour voir si la temprature est correcte. Utiliser la temprature pour stimuler lactivit et lapptit. Maintenir lhumidit relative entre 60-70% durant les 3 premiers jours et au-dessus de 50% durant le reste de la priode dlevage. Affiner les points dajustement de la temprature si lhumidit relative dpasse le 70% ou est infrieure 60%, en plus de rpondre au changement du comportement des oiseaux.
Gestion dlevage
Pour le poulet de chair, on utilise 2 systmes basiques pour contrler la temprature durant llevage: Chauffage localise (calfacteurs de cloche/ plaques ou radiants). La source de la chaleur est locale, de telle sorte que les poussins peuvent sloigner vers les zones les plus fraiches et de cette manire ils slectionnent eux mmes la temprature qui les conviennent. Elevage dans toute la surface du btiment: La source de chaleur est de grande amplitude et touche une zone trs grande ; de telle sorte que se rduit la capacit de se mobiliser pour slectionner la temprature prfre. Llevage dans tout le btiment concerne des situations dans lesquelles on utilise toute la zone ou bien une partie de celle-ci, pour lever la temprature moyennant les calfacteurs dair forc , seulement avec le propos dobtenir une mme temprature du btiment.
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Avec ces deux systmes dlevage (par zones localises ou dans toute la surface du btiment), lobjectif est de stimuler lapptit et lactivit le tt possible. Il est dextrme importance obtenir la temprature optimale. Le tableau ci-aprs, prsente les tempratures dlevage avec lhumidit relative 60-70%. Tableau 3: Tempratures dlevage
Temprature Temprature pour llevage par AGE pour llevage zones, C (jours) dans tout le Bord de la A 2 m du bord btiment C cloche (A) de la cloche 1 30 32 29 3 28 30 27 6 27 28 25 9 26 27 25 12 25 26 25 15 24 25 24 18 23 24 24 21 22 23 23 24 21 22 22 27 20 20 20
Elevage en zones localises La Figure 4, montre un diagramme typique de distribution de lquipement dlevage par zones, pour 1.000 poussins dun jour, qui se mettent dans une zone carre de 5 x 5 m (25 m2), ce qui donnera une densit initiale de 40 //m2. Si on augmente cette densit, il sera ncessaire daugmenter proportionnellement le nombre de mangeoires et dabreuvoirs, ainsi que la capacit de chauffage de la plaque ou de la cloche. Figure 4: Diagramme de croissance en zones localises (1.000 poussins)
Plaque
CLEFS
2m 5m 2m
Couverture avec papier: 60% Mangeoires automatiques Lignes de ttines Mini abreuvoirs
Dans le contexte de la Figure 4, la Figure 5 montre les zones de radiants de temprature autour de la cloche, marqus comme A (bord de la cloche) et B ( 2 m du bord de la cloche). Le Tableau 3 prsente les tempratures optimales respectives.
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Figure 5: Elevage en zone localise Zones de radiants de temprature
Cloche
2m
2m
CLEFS
A Bord de la cloche B A 2 m du bord de la cloche B A A B
Comportement des poussins levs en zones localises Le comportement du poussin est le meilleur indicateur de la temprature correcte du chauffage de cloche. Lorsque llevage seffectue dans des zones limites du btiment, les poussins nous indiquent si la temprature est correcte, en se distribuant dune manire homogne dans la totalit de la dite zone, selon Figure 6. Dans le diagramme, la cloche apparait comme un cercle central couleur bleu clair. Figure 6: Distribution des oiseaux sous les cloches
Temprature assez leve

Les poussins ne font pas de bruit, haltent, ils ont la tte et les ailes tombes, et sont loin de la cloche.
Temprature correcte
La distribution des poussins est homogne, et leur niveau du bruit indique le bien-tre
Temprature assez basse

Les poulets sentassent au-dessous de la cloche et leur bruit indique manque de bien-tre.
Courant dair
Cette distribution requiert une investigation, car elle peut indiquer un courant dair. Distribution ingale de la lumire ou des bruits externes.
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La figure suivante montre la photographie dune zone dlevage avec une temprature correcte. Figure 7: Poussins sous conditions correctes dlevage localises en zones
Elevage dans toute la surface du btiment Sous le systme dlevage dans toute la surface du btiment, il nexiste pas des radiants de temprature, bien quon peut installer des calfacteurs supplmentaires. La source principale de chaleur peut tre directe ou indirecte (en utilisant de lair). On va prsenter ci-aprs, le diagramme de distribution de lquipement pour ce systme. Figure 8: Distribution typique de lquipement pour le systme dlevage dans toute surface du btiment
CLEFS
Couverture avec papier: 60% Assiettes Lignes des abreuvoirs de ttines Mini abreuvoirs
Dans le contexte de la Figure 8, la Tableau 3 on prsente les tempratures optimales (colonne gauche). Comportement des oiseaux levs dans tout le btiment Le comportement du poussin est le meilleur indicateur de la temprature correcte. La Figure 9, montre comment se modifie la distribution des poussins durant llevage en btiment total, diffrentes tempratures. Sous ce systme, la temprature correcte est indique par la prsence et mobilisation des groupes de 20-30 poussins. Les oiseaux doivent manger et boire.
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Figure 9: Comportement typique des poussins dans llevage btiment total et diffrentes tempratures.
Assez leve Correcte Assez basse
Quand on pratique llevage dans tout le btiment, on doit prter une attention spciale pour enregistrer les donnes, le contrle de la temprature et de lhumidit relative (voir interaction entre la temprature et lhumidit) La photographie suivante, reflte ltat dun lot lev correctement dun btiment total. Figure 10: Poussins en bonnes conditions dlevage
Points clefs La temprature est critique, on doit alors de maintenir le niveau adquat. La temprature doit se vrifier manuellement, au niveau des poussins. Observer frquemment et avec prcaution, le comportement des oiseaux.
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Notes
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Notes
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Section 2:
ALIMENT ET EAU
Objectif Fournir un programme dfini dalimentation avec toute une gamme de dites quilibres qui rpondent aux besoins nutritives des poulets dans toutes ses tapes du dveloppement, pour obtenir efficience et rentabilit optimales, sans compromettre le bien-tre et lenvironnement des oiseaux. Les systmes des abreuvoirs et des mangeoires utiliss, ainsi que la gestion pratique, affecteront la consommation deau et de laliment, et par consquent, la performance des oiseaux.
Page 27 27 29 30 30 31 32 32 32 34 38 Contenu Normes Apport de nutriments Programme dalimentation Forme et qualit physique de laliment Administration du bl entier Laliment et le stress par la chaleur Environnement Qualit de la litire Qualit de leau Systmes de abreuvoirs Systmes de mangeoires
ALIMENTO Y AGUA
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau
Aliment et eau
Normes
Laliment est un composant trs important dans le cot total de production du poulet de chair. Afin dobtenir une bonne performance, il est ncessaire de formuler des rations quilibres (nergie, protines, acides amins vitamines et acides gras essentiels). Le choix du programme dalimentation dpendra des objectifs fixs: bien augmenter au maximum la rentabilit des oiseaux vivants ou bien dobtenir une bonne performance de la carcasse. Les niveaux recommands de nutriments et des programmes dalimentation sont exposs dans les Spcifications nutritionnelles du poulet de chair Ross, qui contiennent les informations suivantes: La slection du programme dalimentation pour une gamme de production et du march. Niveaux optimums dacides amins digestibles dans la dite de croissance, efficience, performance dans les carcasses et rentabilit. Le Supplment de nutrition pour le poulet de chair Ross, contienne une information nutritionnelle plus dtaille pour les professionnels du secteur, savoir: Alimentation spare des mles et femelles Taux dinclusion sure pour lutilisation du bl Recommandations nutritionnelles relatives au stress par la chaleur Guide dalimentation relatif aux problmes de lenvironnement.
Apport de nutriments
nergie Les poulets de chair ont besoin dnergie pour la croissance, pour le dveloppement de leurs tissus, pour lentretien et lactivit. Les sources des hydrates du carbone, comme le mais et le bl, en plus de diffrentes graisses ou les huiles sont la principale source dnergie des aliments avicoles. Les niveaux dnergie de la ration se mesurent en Mgajoules (MJ/kg) ou kilocalories (Kcal/kg) dnergie Mtabolisable (EM), laquelle reprsente lnergie disponible pour le poulet. Protine Les protines de la ration, comme celles des crales et tourteaux ou farine de soya, sont des composants complexes, qui sont dgrad et absorb par lorganisme (en forme dacides amins), pour constituer les protines corporelles utilises pour la formation des tissus (muscles, nerfs, peaux et plumes). Les niveaux de protine brute nous indique la qualit des protines des ingrdients, car de celle-ci, dpend le niveau, lquilibre et la digestibilit des aminoacides essentiels de laliment une fois mlangs.
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Le poulet de chair Ross a une grande capacit de rponse face aux acides amins digestibles de la ration, en termes de croissance, efficience nutritionnelle et rentabilit, quand les rations sont quilibres et conformment aux recommandations. Il a t dmontr que le fait de laugmentation des niveaux dacides amins digestibles amliore la rentabilit, moyennant laugmentation de la croissance des oiseaux et la performance labattage. Cela, reprsente une grande importance quand le poulet est vendu en morceaux dsoss. Macro minraux Ladministration des niveaux corrects des principaux minraux est importante pour les poulets de chair dhaute performance. Ces macro minraux sont le calcium, phosphore, sodium, potassium et chlore. Calcium et phosphore: le calcium influe dans la croissance, lefficience alimentaire, le dveloppement osseux, la sant des pattes, le fonctionnement des nerfs et du systme immunitaire. Il est ncessaire dapporter le calcium en quantits adquates. En plus du calcium, lapport du phosphore en qualit et quantit correctes, est ncessaire pour la structure et laccroissement optimums du squelette. Sodium, Potassium et Chlore: Ces minraux sont ncessaires pour les fonctions mtaboliques gnrales. Leur dficience peut affecter la consommation de laliment, la croissance, et le pH sanguin. Des niveaux excessifs des ces minraux ont pour effet daugmenter la consommation deau, ce qui induit une mauvaise qualit de litire. Minraux trace et vitamines: Les minraux trace et les vitamines sont ncessaires pour toutes les fonctions mtaboliques. Les complments en vitamines et minraux trace, dpendent des ingrdients qui sutilisent, de llaboration de laliment et des circonstances locales. D aux diffrents niveaux de vitamines existant dans les crales, il serra ncessaire de modifier les niveaux des supplments vitaminiques. Pour ce que, gnralement le complment vitaminique, se fait dpendant du crale utilis dans la ration (bl, mais). Enzymes Dans lactualit, on utilise les enzymes dans les rations alimentaires pour amliorer la digestibilit des ingrdients. En gnral, les enzymes disponibles commercialement agissent sur les hydrates de carbone, protines et minraux lis aux plantes. Points clefs Utiliser les niveaux recommands dacides amins digestibles pour obtenir une bonne performance du poulet de chair. Garantir lusage des sources de protine dhaute qualit. Proportionner les niveaux et lquilibre corrects des principaux minraux. Les complments vitaminiques et minraux dpendent des ingrdients utiliss, du mode de fabrication et des circonstances locales.
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Programme dalimentation
Aliment du dmarrage Lobjectif de la priode du dmarrage (de 0 10jours) cest de stimuler lapptit et davoir un maximum dveloppement initial, pour atteindre le poids standard du poulet Ross 7 jours. On recommande dadministrer laliment du dmarrage durant 10 jours. Etant donn que celui-ci, reprsente une petite portion du cot total de laliment, les dcisions concernant son formulation, doivent tenir compte, la performance et la rentabilit, et non seulement les couts de la ration. Il est bien connu que laugmentation de la consommation de laliment durant la premire tape de la croissance est bnfique pour le dveloppement futur. Lusage dun rationnement recommand de la nourriture en cette priode critique, assurera une bonne croissance. Aliments de croissance Laliment de croissance gnralement sadministre durant les 14- 16 jours, aprs celui du dmarrage. La transition de laliment du dmarrage celui de croissance implique un changement de texture: de miettes ou mini-granuls granuls entiers. Dpendant de la taille du granul du produit, il savre ncessaire que la premire formulation de laliment, soit donne en forme de miettes ou minigranuls. Durant ce temps l, la croissance du poulet se fait dune faon dynamique ; donc, la consommation de laliment doit tre ladquate. Aussi, pour obtenir des rsultats optimums de la consommation de laliment, croissance et conversion alimentaire, il faut fournir aux oiseaux une formulation correcte daliment, surtout en nergie et acides amins. Aliments de finition Les aliments de finition reprsentent le majeur volume et cot de lalimentation du poulet; il est donc important de dessiner ces rations pour augmenter au maximum le retour financire par rapport au type des produits quen souhaite dobtenir. Les aliments de finition on doit les administrer ds les 25 jours dge jusqu labattage. Pour le cas des oiseaux, dont labattage se fait aprs 42 ou 43 jours, ils peuvent demander des spcifications diffrentes pour le deuxime aliment de finition, partir des 42 jours. Lusage dun aliment de finition ou plus, dpend de: Le poids quon veut obtenir labattage. La dure de la priode de production. Le dessin du programme dalimentation. Les priodes de retrait des mdicaments (N. du T.: temps que doit passer entre, linterruption de ladministration dun mdicament, jusqu labattage des oiseaux) dfinira si est ncessaire lutilisation dun aliment de retrait, lequel doit tre allou durant le temps suffisant avant la finition des oiseaux, pour liminer un ventuel risque des rsidus de ces produits dans la viande. Il sera ncessaire de respecter les priodes de retrait des mdicaments qui sutilisent et que se spcifient dans les fiches de chaque produit. On ne recommande pas rduire radicalement ladministration quotidienne de nourriture durant la priode de retrait.
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Points clefs On recommande dadministrer de dmarrage durant les 10 jours. Les dcisions sur la formulation de cet aliment dpendront de la performance et la rentabilit. Laliment de croissance doit garantir que la consommation de nutriments favorise laccroissement durant ce priode. On doit formuler laliment de finition, pour augmenter au maximum le retour financier, en lajustant lge des oiseaux, mais on ne doit pas rduire assez les niveaux de nutriments.
Forme et qualit physique de laliment

En gnral, on obtienne une meilleure croissance et efficience alimentaire lorsque laliment de dmarrage est donn en forme de miettes ou en forme de mini granuls, tandis que laliment de croissance et de finition en forme de granuls (Tableau 4). Dpendant de la taille du granul, peut tre la premire administration soit en forme miette ou mini granuls. Si les miettes ou les granuls sont de mauvaise qualit, alors se rduira la consommation et la performance. Pourtant, il faut faire attention la gestion de laliment pour viter qui se dfasse. Tableau 4: Forme de laliment selon lge des oiseaux
Age 0-10 jours 11-24 jours 25 jours labattage Forme et taille de laliment Miettes tamises ou mini-granuls Granule de 2-3,5 mm de diametre ou farine grosse Granule de 3,5 mm diametre ou farine grosse
Il est prefrable que laliment soit en forme de miettes de bonne qualit quen farine; toutefois, si on opte pour la farine, les particules de celleci, les particules doivent etre suffisament grosses et de taille uniforme. On peut amliorer les aliments en forme de farine, en incluyant de la graisse dans leur composition, pour rduire la poussire et amliorer lhomogeneit des composants de la ration. Points clefs Si la qualit physique de laliment est dficiente, il aura un impact ngatif sur la performance du poulet. Utiliser les aliments en forme de miettes ou en granuls de bonne qualit pour avoir une bonne performance. Si laliment est en farine, sassurer que les particules ont une paisseur grande et uniforme. Minimiser les niveaux des fins (particules de moins de 1 mm) au moins dun 10%.
Administration du bl entier
Ladministration de un aliment compos avec du bl entier, peut rduire les couts par tonne daliment. Toutefois, cette pargne peut se compenser par le cot de la carcasse viscre et la performance en viande du blanc du poulet.
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u moment de la formulation de laliment compos ou quilibr, il faut tenir A compte, et avec prcision, du niveau dinclusion du bl entier. Le manque dajustement de ce dernier des niveaux corrects, peut affecter la performance des oiseaux vivants, et le dsquilibre des nutriments de la ration. Ci-aprs, nous prsentons le pourcentage de cette inclusion: Tableau 5: Inclusion correcte du bl entier dans les rations du poulet de chair:
Aliment Dmarrage Croissance Finition Taux dinclusion de bl Zro Augmentation progressive jusqu 10%+ Augmentation progressive jusqu 15%+
+ Il est possible dutiliser des niveaux dinclusion du bl levs, si sont utiliss en combinaison avec des aliments composs ou plus concentrs.
Il est important dliminer le bl entier de laliment, 2 jours avant denvoyer les oiseaux aux abattoirs, pour viter des problmes de contamination durant lviscration. Point clefs La dilution des rations avec du bl entier peut rduire la performance en cas de non sajuster laliment quilibr correctement.
Laliment et le stress par la chaleur

Les niveaux et lquilibre correct de la nourriture, en plus de lusage des ingrdients alimentaires hautement digestibles, aideront minimiser leffet du stress par la chaleur. Lapport de miettes ou les granuls texture optimale, minimisera lnergie dont ils ont besoin les poulets pour manger, et pourtant, se rduira la chaleur gnre durant lalimentation. Aussi, la prsentation optimale de laliment amliorera le niveau dacceptation et permettra quil aet une consommation compensatoire durant les priodes fraiches. Il a t dmontr leffet bnfique daugmenter lnergie dans la ration en utilisant les graisses (plus que les hydrates de carbone) durant les jours de la chaleur, cela peut rduire laugmentation de la chaleur gnre par la chaleur. Durant le stress par la chaleur, leau fraiche reprsente le nutriment le plus important. Lutilisation de vitamines et dlectrolytes (en eau comme en aliment), aidera aux oiseaux combattre mieux le stress Points clefs Des niveaux corrects de nourriture et lusage des ingrdients plus digestibles, aideront minimiser leffet du stress par la chaleur. Le mode de prsentation optimale de laliment minimisera aussi le stress, et permettra la consommation compensatoire de laliment. Distribuer de leau fraiche et de bas niveaux en sels. Sassurer de la disponibilit de laliment pour les oiseaux durant les heures fraiches du jour.
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Environnement
Il est possible de rduire llimination de lazote et de lammoniaque en minimisant lexcs des protines dans laliment. Pour ce fait, il faut formuler la ration conformment aux niveaux recommands dacides amins essentiels digestibles et quilibrs, plus que de chercher des niveaux minimums de protine brute. Les niveaux dexcrtion de lammoniaque on peut les rduire, en alimentant les oiseaux selon les rgles recommandes et en utilisant des enzymes du groupe de phytase.
Points clefs La formulation de laliment des niveaux quilibrs dacides amins digestibles, minimise lexcrtion de lazote. On peut rduire lexcrtion du phosphore en alimentant conforme aux rgles.
Qualit de la laitire
La qualit de la laitire influe sur la sant des oiseaux, puisque des niveaux bas de lhumidit dans la litire rduisent le taux dammoniaque dans latmosphre et aidera donc, rduire aussi bien le stress respiratoire, que lincidence de dermatite de la cousinette plantaire. Si on adopte une bonne conduite dlevage, de sant et denvironnement, les stratgies nutritionnelles suivantes, aideront maintenir une bonne qualit de la litire: Eviter les niveaux excessifs de protine brute dans la ration. Eviter les niveaux levs du sel et sodium, car en cas contraire, les oiseaux augmenteraient la consommation deau, en se dtriorant la litire. Eviter lutilisation des ingrdients contenant beaucoup de fibres ou peu digestibles. Donner dans la dite des graisses et dhuile de bonne qualit pour viter des problmes entriques qui humidifient la litire.
Qualit de leau
Leau est essentielle pour la vie. Toute restriction dans la consommation deau ou la perte excessive de celle-ci, peut avoir un effet ngatif sur la performance totale du poulet. Voir information plus dtaille dans Ross Tech 08/47 Qualit de leau. Leau des oiseaux ne doit pas contenir des niveaux excessifs de minraux ni tre contamine. Bien que leau utilise est considre comme potable aussi bien pour lhomme que pour les oiseaux, il faut faire attention avec les puits perfors, dpts ouverts ou des approvisionnements publics de mauvaise qualit. Il est ncessaire de faire des analyses pour vrifier les niveaux de calcium (duret), de salinit et des nitrates dans leau.
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Aprs le vide sanitaire et avant de recevoir les poussins, on doit prendre des chantillons deau pour analyser la contamination microbienne la source, au dpt et aux abreuvoirs. Le tableau ci-aprs, prsente la concentration maximale acceptable de minraux et de matire organique dans leau: Tableau 6: Concentrations maximales acceptables des minraux et de matire organique dans leau:
Matriel Solides totaux dessus
(TDS)
Concentration acceptable (ppm o mg par litre) 0-1,000
Commentaires
Des niveaux plus levs provoqueront des fces humides et diminueront la performance Des niveaux suprieurs indiquent une contamination de leau Si le sodium est suprieur 50, les concentrations acceptables de chlorures sont trs inferieures (< 20)
Coliformes fcaux

0 250
Chlore

Sodium Seles du calcium (duret) pH

50 70 6,5-8,5 traces 200-250

Leau acide ronge lquipement et interfre la mdication Niveau maximum souhaitable. Des niveaux plus levs augmentent lhumidit des fientes Des niveaux plus levs renforcent linfluence des sulfates
Nitrates Sulfates

Potassium Magnsium

300 50-125
Fer Plomb Zinc Manganse Cuivre
0,30 0,05 5,00 0,05 0,05
Si leau provienne de sources municipales, cest peu probable qui on dpasse les niveaux indiqus dans le Tableau 6. Toutefois, leau des puits profonds ou artsiens peut contenir des niveaux excessifs de nitrates et une concentration bactrienne leve. Pour ce fait, il faut dterminer la cause et de la corriger. Il est frquent que la contamination bactrienne rduise la performance des oiseaux, aussi bien dans la ferme quen abattoir. Leau qui entre la ferme peut tre propre, mais il peut se contaminer dans les btiments, pour exposition aux bactries de lenvironnement (Figure 11). La chloration de leau pour atteindre 3-5 ppm de chlore au niveau des abreuvoirs rduit le nombre de bactries, notamment lorsque on utilise des abreuvoirs avec la surface deau ouverte. La radiation ultra violette (UV) est aussi efficace pour le contrle de la contamination bactrienne.
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Si leau contient des niveaux excessifs des sels de fer ou du calcium (eau dure), peut bloquer les valves et les tuyauteries. La prsence de sdiments peut aussi, boucher les canalisations. En cas dexister ce problme, il faut utiliser des filtres (filets) de 40 - 50 microns. Figure 11: Augmentations de la concentration bactrienne dans les abreuvoirs lorsque leau est expos latmosphre du btiment.
40,000 35,000 Nombre de bactries 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0
0 0 0 0 0 0 15,000 10,000 40,000
CLEF
Compte total S. aureus E .coli
Aprs le nettoyage delimpieza
Un jour dge
5 jours dge
Points clefs Donner de leau fraiche, propre et sans restrictions. Analyser rgulirement leau, en cherchant des contaminants bactriologiques et minraux et prendre les mesures en consquence.
Systmes dabreuvoirs
Les poulets doivent tenir accs leau 24 heures par jour. Lapprovisionnement inadquat de leau, soit en volume ou en quantit dabreuvoirs, rduira le taux de croissance. Pour garantir que le lot reoit de leau en quantit suffisante, il faut superviser et enregistrer la consommation quotidienne de leau/aliment. La mesure de la consommation de leau on peut la faire pour dtecter des possibles erreurs dans les systmes dapprovisionnement, et valuer ainsi, la sant et la performance des oiseaux. A 21C, les oiseaux consommeront suffisante quantit deau, lorsque la proportion entre le volume deau (litres) et laliment (kg) soit comme: 1,8:1 pour les abreuvoirs cloche, 1,6:1 pour les abreuvoirs ttine sans coupelles, 1,7:1 pour les abreuvoirs en ttine avec coupelles. Le besoin deau dpend de la consommation de laliment. Les oiseaux consommeront plus deau, si la temprature ambiante est leve. La consommation deau saccroit environ de 6,5% pour chaque degr centigrade au-dessus des 21C. Chez les zones tropicales, la prsence des tempratures leves pendant les temps prolongs, dupliquera la consommation journalire deau.
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Le climat assez froid ou assez chaud provoquera une altration en la consommation deau. En climat chaud, il faut vider les lignes des abreuvoirs des intervalles rguliers, fin dassurer que leau soit fraiche. Dans la ferme il doit exister un systme adquat pour entreposer leau, pour tre utilise en cas de dfaillance dans lapprovisionnement principal de leau. Lidal, cest que le dpt deau proportionne la quantit ncessaire en 24 heures de consommation maximale. Lutilisation de compteurs de consommation deau est une pratique ncessaire de gestion quotidienne. Dans le tableau 7 on prsente une consommation normale deau 21C. Une rduction dans la consommation deau est signe dalarme dventuels problmes de sant et de production. Il est ncessaire que les compteurs deau tablissent la relation entre le flux et la pression. Il faut comme minimum, avoir un compteur pour btiment, mais il veut mieux davoir plus. Tableau 7: Consommation deau du poulet de chair 21C, exprime en litres/1.000 oiseaux/jour
Age des oiseaux (jours)
Abreuvoirs ttine sans coupelles M 62 112 181 251 309 350 376 386 F 58 101 162 224 278 320 349 365 TV 61 106 171 237 293 336 363 374
Abreuvoirs ttine avec coupelles M 66 119 192 267 328 372 400 410 F 61 107 172 238 296 340 371 388 TV 65 112 182 252 311 357 386 398
Abreuvoirs cloche M 70 126 203 283 347 394 423 434 F 65 113 182 252 313 360 392 410 TV 68 119 193 266 329 378 409 421
7 14 21 28 35 42 49 56
M = Mles, H = Femelles, Mix = Lots mixtes (Mles et Femelles)
Abreuvoirs ttine On doit mettre un abreuvoir de ttine pour chaque 12 oiseau, mais ils doivent exister des abreuvoirs supplmentaires en plus (six pour chaque 1.000 oiseau) durant les 3-4 jours. Le nombre ral des oiseaux par ttine, dpendra de la vitesse du flux de leau, de lge de loiseau, le climat et la conception. Il est ncessaire dutiliser les lignes deau quotidiennement pour obtenir une bonne performance durant la croissance. Si la pression de leau est assez leve en la ligne des abreuvoirs, il peut avoir des fuites et lhumidification de la litire. En cas contraire, si la pression est assez base, il aura une rduction de la consommation de leau et par consquent, de laliment. Au dbut de la vie du lot, la ligne des abreuvoirs doit tre place une position basse, pour laugmenter progressivement, selon lge des oiseaux. Si les lignes des abreuvoirs sont assez leves, il aura une restriction de la consommation deau, et si sont assez basses, il aura une litire humide.
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Au dmarrage, les lignes dabreuvoirs ttine doivent tre mises une hauteur que permette aux oiseaux daccder leau. Au moment de boire, le dos des poulets doit former un angle de 35-45 par rapport au sol. Au fur et mesure que les oiseaux croissent, il serait ncessaire dlever les abreuvoirs pour que le dos des animaux forme un angle de 75-85par rapport au sol, de telle sorte que les oiseaux doivent stendre lgrement pour atteindre leau (Figure 12). Figure 12: Ajustement de la hauteur des pipettes
35-45
75-85
Figure 13: Un abreuvoir ttine
Abreuvoirs cloche Au premier jour dge, on doit mettre, comme minimum, 6 abreuvoirs cloche (de 40 cm de diamtre) pour chaque 1.000 poussin. On doit mettre aussi, des sources additionnelles deau: 6 mini-abreuvoirs ou des plateaux en plastique pour chaque 1.000 poussin. Au fur et mesure que les oiseaux croissent, il serait ncessaire de mettre un minimum de 8 abreuvoirs cloche (de 40 cm de diamtre) pour chaque 1.000 oiseau. Environ jusqu 7-10 jours dge, les abreuvoirs doivent se distribuer uniformment dans toute la surface du btiment, pour que loiseau se trouve moins de 2 mtres dun point deau. Aprs cet ge, il devra avoir 0,6 cm deau en la base de labreuvoir.
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Les mini-abreuvoirs ou les plateaux additionnels du premier jour, on doit les retirer progressivement, de talle sorte que 3 4 jours, ils doivent boire des abreuvoirs automatiques. Le tableau ci-aprs, prsente les besoins minimums des points deau pour chaque 1.000 oiseau, aprs la phase de croissance. Tableau 8: Besoins minimums des points deau pour chaque 1.000 oiseau aprs la croissance
Type dabreuvoir Abreuvoirs cloches Ttines Besoins de points dabreuvement pour 1.000 oiseaux aprs le dmarrage 8 abreuvoirs (40 cm de diamtre) pour chaque 1.000 oiseau 83 ttines pour chaque 1.000 oiseau (12 oiseaux par ttine et pour les poulets de plus de 3 kg, 9-10 aves par ttine)
Il est ncessaire de rviser quotidiennement lhauteur des abreuvoirs et de les ajuster de telle sorte, que la base de chaque abreuvoir se trouve au niveau du dos des poulets, partir de 18 jours. Voir Figure 14. Figure 14: Hauteur de labreuvoir cloche
Points clefs Les oiseaux doivent avoir accs leau tous les 24 heures du jour. Mettre des abreuvoirs supplmentaires durant les 4 premiers jours du lot. La proportion eau/aliment doit se superviser quotidiennement pour vrifier que la consommation deau soit suffisante. Administrer plus deau en climat chaud. En climat chaud, vider les lignes des abreuvoirs pour sassurer que leau soit fraiche. Ajuster quotidiennement lhauteur des abreuvoirs. Mettre lespace suffisant des abreuvoirs, pour sassurer que les poulets y aient un accs facile.
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Systmes dabreuvoirs
Laliment allou durant les 10 premiers jours, doit tre en forme de miettes tamises o mini-granuls. Laliment doit tre mis en plateaux ou sur papier. Au moins 25% du sol devra tre couvert avec papier. Le changement au systme de mangeoires doit se raliser progressivement durant les 2-3 premiers jours, au fur et mesure que les oiseaux montrent intrt pour le systme. Lorsquon utilise la photopriode pour modifier la croissance, on doit tenir compte de lespace la mangeoire, pour ne pas avoir de grande comptition. Les rations alloues aux oiseaux dpendront du poids vif, de lge labattage, le climat, et le type du btiment et de lquipement. Si lespace la mangeoire est insuffisant, se rduira le taux de croissance et touchera luniformit du lot. Le nombre des oiseaux dpendra, du poids vif labattage et de la conception du systme. Les principaux systmes de mangeoires automatiques pour les poulets de chair qui existent sont: Mangeoires assiettes: de 45-80 oiseaux /assiette (la proportion la plus basse correspond aux gros oiseaux). Mangeoires en lignes: 2,5 cm/oiseau (40 oiseaux/mtre linal). Les trmies: de 38 cm de diametre (70 oiseaux/trmie). Toutes les formes de mangeoires doivent tre ajusts pour minimiser les pertes et den permettre laccs facile. La base de mangeoires linaires ou dassiette doivent tre nivele avec le dos des oiseaux (figure 15). Lhauteur des mangeoires de trmies et dassiettes, doivent tre ajusts individuellement. Pour ajuster lhauteur des mangeoires en lignes, il sutilise une manivelle au tour. Figure 15: Hauteur des mangeoires
Si on najuste pas correctement lhauteur des mangeoires, il aura du gaspillage. Si cela le cas, les calculs de conversion alimentaire, seront inexacts et lorsque les oiseaux consomment laliment renvers, probablement augmentera le risque de contamination microbienne. Avec tous les systmes des mangeoires, une bonne pratique cest de permettre que les oiseaux nettoient les mangeoires compltement, en consommant toute la ration disponible, une fois par jour. Cela amliorera lefficience alimentaire.
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Lajustement de la profondeur de laliment, est plus facile avec les systmes de mangeoires en chaine, car il require seulement lajustement de la trmie. Lentretien soigneux des mangeoires en chaine, rduira au minimum lincidence des problmes dans les pattes. Si les systmes utiliss sont les assiettes ou les trmies, il sera ncessaire de faire des ajustements en chaque mangeoire individuelle. Si le remplissage se fait automatiquement, les mangeoires dassiette ou de trmie ont lavantage de se remplir simultanment, donc les oiseaux auront la disponibilit de laliment immdiat. Toutefois, si on utilise des mangeoires linaires, la distribution de laliment sera retarde et non tous les oiseaux auront accs immdiat laliment. La distribution ingale de laliment peut rduire la performance et augmentera la comptition la mangeoire. Points clefs Supplmenter le systme principale de mangeoires en utilisant le papier et/ou les plateaux durant les 3 premiers jours. Mettre les mangeoires en nombre suffisant selon le nombre des oiseaux. Augmenter lespace la mangeoire par oiseau si on modifie la dure et la photopriode. Cela, augmente la comptition la mangeoire. Ajuster quotidiennement lhauteur des mangeoires afin que la base de ceux-ci, soit nivele aux dos des oiseaux.
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Notes
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Section 3:
SANTE ET BIOSECURITE
Objectif Augmenter au maximum la performance du lot, en minimisant ou en vitant les maladies des oiseaux et les infections de la sant publique, moyennant des bonnes pratiques zootechniques, de bioscurit et de bien tre.
Page 43 43 45 46 50 Contenu Normes Bioscurit Vaccination Investigation des maladies Dtection des maladies
SALUD Y BIOSEGURIDAD
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Sant et Bioscurit
Sant et Bioscurit
Normes
La sant est lun des aspects de grande importance en production de poulet de chair. Lorsque la sant du poulet est dficiente, cela affecte tous les aspects de la production et de la gestion du lot, y compris la vitesse de croissance, conversion alimentaire, saisies, viabilit et la transformation. Les poussins dun jour doivent tre de bonne qualit et avoir une bonne sant, et doivent provenir dun nombre minimum de lots de reproductrices de statut sanitaire similaire. Lidal, cest que les poussins de chaque btiment proviennent dun mme lot de reproductrices. Les programmes du contrle des maladies dans la ferme comprennent: Prvention des maladies. Dtection prcoce des maladies. Traitement des maladies identifies. La contrle continu et lenregistrement des paramtres de production est vital pour la dtection prcoce des maladies et lintervention dirige. Une intervention opportune dans un lot, permet de prvenir les maladies chez dautres lots environnants ou successifs. Les paramtres de production, comme le taux de mortalit larrive, le poids corporel aux 7 jours dge, la consommation deau, le gain moyen journalier, lefficience alimentaire et les saisies aux abattoirs, doivent se rviser soigneusement, et de les comparer aux objectifs de la socit. Lorsque les dits paramtres ne remplissent pas les objectifs fixs, le personnel vtrinaire devra en chercher les causes. La bioscurit et la vaccination sont parties intgrantes de la gestion de la sant. La premire, cest pour prvenir lintroduction des maladies, et la deuxime, pour faire face aux maladies endmiques.
Bioscurit
Un programme solide de bioscurit est fondamental pour maintenir la sant dun lot. La connaissance et le suivi des rgles dtermines de bioscurit, doivent tre une partie du travail de tout le personnel. Pour lobtenir, il est ncessaire de compter avec des programmes ducatifs et dentrainement du personnel, en les ralisant rgulirement. La bioscurit vite lexposition des lots aux microorganismes responsables de maladies. En lapplication dun programme de bioscurit, il faut tenir compte de 3 composantes: Emplacement: Les fermes doivent tre localises loin dautres exploitations avicoles et de llevage. En plus, dans chaque exploitation il veut mieux avoir des oiseaux du mme ge, pour limiter le recyclage des agents pathognes et des souches vaccinales vivantes. Conception de la ferme: il est ncessaire de disposer dune barrire ou grillage pour empcher laccs non autoris. Les btiments doivent tre conus pour minimiser le trafic, et faciliter le nettoyage et la dsinfection, et dempcher lentre des oiseaux et rongeurs.
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Processus opratifs: Les processus doivent contrler les mouvements des personnes, aliment, quipements et dautres animaux, pour viter lintroduction et la dissmination de maladies dans la ferme. Il sera ncessaire de modifier les mthodes de rutine lors dun changement dans ltat sanitaire. La Figure 16 prsente plusieurs voies dexposition aux maladies Figure 16: Elments dexposition aux maladies
Poussins Aliment Btiments Rongeurs Eau Oiseaux sauvages Autres oiseaux de bassecour ou de compagnie, Personnes Litires Insectes Couvoir Equipements et vhicules
Points clefs Restreindre laccs aux visiteurs. Etablir un protocole pour les visiteurs, qui inclut le risque de chaque individu avant dentrer. Etablir des protocoles pour lentre la ferme, en incluant le changement de vtement, des chausseurs pour le personnel et les visiteurs. Donner des chausseurs ou bottes usage unique lentre de chaque btiment. Tout quipement doit tre nettoy et dsinfect avant dentrer la ferme. Tous les vhicules doivent tre nettoys avant dentrer. Etablir des mthodes prcises pour le nettoyage et la dsinfection de btiments. Etablir des mthodes prcises pour la gestion et llimination de la litire. Rduire la prsence de pathognes, en appliquant un vide sanitaire adquat. Etablir des mthodes prcises pour lhygine, le transport et la remise de laliment. Etablir des mthodes prcises pour la gestion et la dsinfection de leau Etablir un programme intgral du contrle de flaux. Etablir des mthodes pour llimination des oiseaux morts.
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Vaccination
Le tableau ci-aprs, dcrit quelques facteurs qui influencent dans la russite de la vaccination du poulet de chair. Tableau 9: les facteurs dun programme efficace de vaccination
Dessin du programme de vaccination Les programmes doivent tre raliss sous contrle vtrinaire, en tenant compte des dfis locaux et rgionaux, et des enqutes et analyses du laboratoire. Les vaccins monovalents et combins, doivent tre choisis en tenant compte de lge et ltat de sant des lots La vaccination doit donner comme rsultat linstauration de limmunit en minimisant la possibilit des effets adverses Administration de vaccins Suivre les instructions du fabricant du produit (utilisation, mode dadministration). Efficacit de vaccins Demander lavis dun vtrinaire avant de vacciner des oiseaux malades ou stresss.
Former bien les personnes qui vont vacciner et utiliser les vaccins.
Un nettoyage efficace et priodique des btiments, suivi de la mise en place dune litire nouvelle, rduisent la concentration de pathognes dans lenvironnement. Un vide sanitaire correct entre deux lots, contribue rduire laccumulation de pathognes du btiment qui peuvent affecter la performance du lot en cas de rutilisation de la mme litire. Il est important de raliser un audit rgulier pour vrifier les technique dutilisation et dadministration des vaccins et rponses post vaccinal, a fin de contrler les dfis et amliorer la performance
Mettre les registres de la vaccination.
Les programmes des reproductrices doivent apporter des niveaux optimums et uniformes danticorps maternels, capables de protger les poussins dun jour contre diffrentes maladies virales durant les premires semaines de vie. Les anticorps maternels peuvent interfrer la rponse de poussins face certaines souches vaccinales. Les niveaux des anticorps maternels commencent se diminuer chez les poulets, avec lge.
Lorsquon administre les vaccins vifs dans leau chlore, utiliser un stabilisateur du vaccin (comme le lait en poudre crm ou le lait liquide) dans leau avant dajouter le vaccin, afin de neutraliser le chlore, car cela peut rduire le titre vaccinal ou de linactiver.
Aprs la vaccination on doit fournir une bonne ventilation et une bonne gestion, notamment en priode post vaccinal.
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Points clefs La vaccination toute seule nest pas suffisant pour protger les lots contre les dfis importants, surtout si la gestion est inadquate. Les programmes de vaccination du poulet de chair doivent tre sous la surveillance et le contrle du vtrinaire sanitaire. La vaccination est plus efficace lorsquon minimise les dfis moyennant les programmes de bioscurit et de bonne conduite. Les programmes de vaccination doivent se baser sur les dfis locaux et la disponibilit des vaccins. Chaque oiseau doit recevoir la dose du vaccin qui lui correspond. On doit tenir compte des programmes de vaccination des reproductrices, lors de ltablissement dun programme de vaccination pour la progniture de viande
Recherche de maladies
La recherche de maladies requiert savoir le temps attendre, lge et comment dtecter les anomalies dans le lot. En cas suspicion des problmes dans les lots de chair ou si ceux-ci, existent dj, on doit aviser le vtrinaire sanitaire. Au moment de rechercher une maladie, il faut faire attention de ne pas associer une bactrie ou un virus isol partir du lot infect, comme responsable de la maladie. Les microorganismes pathognes, peuvent avoir diverses origines ou surgir des interactions. A partir de lots sains, on peut isoler aussi, beaucoup des bactries ou des virus non pathognes. Le maintien des poulets de chair en bon tat sanitaire, exige avoir des registres de tout le cycle de production, ainsi que la prise dchantillons au longue de la vie des lots, On doit avoir une information actualise sur les problmes de la sant de la rgion pour tre prpar nimporte quelle ventualit.
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Pour rsoudre les problmes sanitaires, il faut faire une analyse systmatique de lexploitation. Entre les points analyser, figurent: Aliment: disponibilit, consommation, distribution, palatabilit, valeur nutritionnel, contaminants, toxines et le temps de retrait. Lumire: elle doit tre correcte, en intensit comme en exposition, pour obtenir des bonnes performances. Litire: taux dhumidit, concentration dammoniac, charge microbienne, toxines et contaminants, profondeur, matriel utilis, distribution. Air: vitesse, contaminants, toxines, humidit, temprature, disponibilit, barrires. Eau: source, contaminants, toxines, aditifs, disponibilit, charge microbienne, consommation. Espace: densit, disponibilit de laliment, disponibilit de leau, obstacles, quipement qui rduit lespace. Nettoyage et dsinfection: hygine des installations ( lintrieur comme lextrieur du btiment), contrle de flau, entretien, systmes de nettoyage et de dsinfection. Scurit: risques de bioscurit. Las Tableaux 10 et 11 prsentent des paramtres de mortalit qui sont probablement en rapport avec les problmes de la sant et de la qualit des oiseaux. Ces tableaux, requirent aussi des recherches pour combattre les problmes de sant dcrits ci-dessus.
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Tableau 10: Solution de problmes communs durant ltape de dmarrage, de 0-7 jours
Observer Poussin de mauvaise qualit: Augmentation du nombre de poussins arriv morts Poussins paresseux. Aspect gnral du poussin: Ombilic non cicatris. Rougeoiement de tarses et de bec. Pattes rides et obscures. Bouts et ombilics nausabondes et de couleur variable. Rechercher Aliment, hygine, air et leau: Etat de sant et dhygine du lot dorigine. Entretien, entreposage et transport des ufs. Hygine du couvoir, pratique de lincubation. Gestion et transport du poussin. Alimentation inadquate du lot dorigine. Etat dhygine et de sant du lot dorigine, du couvoir et de lquipement. Paramtres incorrects de stockage de luf, lhumidit relative, temprature et la gestion de lquipement. Perte anormale de lhumidit durant lincubation. Dshydratation cause par closion assez retarde ou le retrait retard des poussins de lclosoir. Poussins de 1-4 jour petit Aliment, lumire, air, eau et lespace: Remplissage du jabot dans les 24 h. de larrive du poussin Accs leau et laliment. Confort et bien-tre des oiseaux. Moins du 95% de poussins ayant le jabot plein durant les 24 heures. Poussins faibles. Mangeoires et abreuvoirs inadquats. Aliments et leau insuffisants. Problmes de situation et dentretien de lquipement. Temprature et lambiant. inappropris durant le dmarrage. Poussins nains et en retard: Petits poussins ds 4-7 jours Lot dorigine htrogne Dshydratation des poussins Aliment de mauvaise qualit Mauvaises conditions du dmarrage. Mauvaises conditions du dmarrage. Temps de vide sanitaire entre les lots insuffisant. Problmes de nettoyage et de dsinfection Maladies. Systme de bioscurit insuffisante. Causes possibles
Aliment, lumire, air, eau, espace, hygine et bioscurit: Origine du lot. Etat dhydratation des poussins. Conditions durant le dmarrage. Accs laliment. Temps de vide sanitaire entre lots. Maladies
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Tableau 11: Solution de problmes communs aprs les 0-7 jours

Observer Maladies: Mtaboliques Bactriennes Virales Mycosiques Protozoaires Parasitaires Toxines Stress Rechercher Aliment, lumire, litire air, eau, espace, hygine et bioscurit: Hygine dans la ferme de poulets. Dfis pour maladies locales. Stratgies de vaccination et prvention de maladies. Qualit de laliment. Lumire et ventilation. Facteurs du stress possible: Temprature Gestion Immunosuppression Causes possibles Mauvaises conditions ambiants. Bioscurit insuffisante. Le dfit de maladies est suprieur. Peu de protection face aux maladies. Instauration inadquate de prvention de maladies. Aliment de mauvaise qualit. Aliment insuffisant. Lumire excessive ou insuffisante. Ventilation excessive ou insuffisante. Mauvaise gestion de la ferme. Mauvais quipement. Problmes de confort et de bientre des oiseaux.
Mortalit leve de la mise en place labattoir Taux lev de saisies labattoir.
Aliment, lumire, litire air, eau, espace, hygine et bioscurit: Registres et donne relatives au lot. Etat de sant du lot. Histoire du lot durant la croissance (aliment, eau ou rupture dlectricit). Problmes possibles causs par lquipement. Capture, manipulation des oiseaux. Degr dexprience et dentrainement du personnel charg de la manipulation et de lenlvement des oiseaux. Conditions durant la capture et lencagement (climat et quipement).
Problmes de sant durant lengraissement. Gestion dvnements historiques remarquables ayant affect la sant et le bien-tre des oiseaux. Pratiques inadquates de gestion et dencagement pour la part du personnel. Conditions externes (climat ou quipement) durant la manipulation, la capture ou le transport labattoir).
Points clefs Savoir attendre et tre vigilant nimporte quelle dviation. Observer... rechercher... Identifier... Agir. Faire une approche systmatique.
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Dtection de maladies
Le diagnostic des problmes de la sant, comprend plusieurs pas. Au moment de diagnostiquer un problme de sant et dinstaurer une stratgie du contrle ; il est important de rappeler que lorsque la recherche est plus dtaille, plus prcis sera le diagnostic et plus efficace seront les actions du contrle. Le diagnostic des maladies ds le dbut, est dune grande importance. Le tableau ci-aprs, dcrit quelques mthodes pour dtecter les signes de maladies. Tableau 12: Comment reconnaitre les signes dune maladie?
Observations par le personnel de la ferme Evaluation journalire du comportement des oiseaux. Aspect des oiseaux (emplum, taille, uniformit, couleur). Changement de lenvironnement (tat de la litire, chaleur, froid, stress, problmes de ventilation). Signes cliniques de maladies (bruits ou difficult respiratoire, dpression, fces, vocalisation). Homognit du lot. Contrle dans la ferme et le laboratoire Visites rgulires la ferme. Autopsies routinires des oiseaux normaux et malades. Prise dchantillons selon la taille et le type. Slection correcte des analyses dchantillons et des actions aprs lexamen post mortem. Analyse bactriologique routinires de la ferme, aliment, litire oiseaux et dautres matriaux. Epreuves diagnostiques appropries. Srologie convenable. Analyses de donnes et tendances Mortalit quotidienne et hebdomadaire. Consommation deau et daliment. Tendances de la temprature.
Oiseaux morts larrive, une fois mis dans la ferme ou aprs larrive labattoir. Saisies labattage.
Points clefs Observation journalire. Registres jour. Contrle systmatiques de maladies.
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Notes
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Notes
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Section 4:
BATIMENTS ET ENVIRONNEMENT
Objectif Fournir un environnement qui permet aux oiseaux dobtenir une performance optimale , homognit, efficience alimentaire, et production de viande, et assurer un bon tat de sant et de bien-tre.
Page 55 57 60 61 62 63 65 69 70 Contenu Normes Btiments et systmes de ventilation systmes de ventilation minimale systmes de ventilation de transition systmes de ventilation type tunnel systmes de refroidissement par vaporation Lumire pour le poulet de chair Gestion de la litire Densit de population
Pour une information plus ample sur le contrle de lenvironnement, voir la publication de Ross intitule Gestion de lenvironnement dans les btiments du poulet de chair, 2010.
NAVES Y AMBIENTE
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Logement et environnement
Btiments et environnement
Normes
Pour avoir un bon environnement des oiseaux il faut contrler la ventilation, tant donn, quil est essentiel dapporter aux oiseaux de lair de bonne qualit dune manire constante et uniforme. Les poulets requirent de lair frais dans toutes les tapes de sa croissance, pour conserver la sant et obtenir le potentiel espr. La ventilation aide maintenir les tempratures dans le btiment (zone du confort des oiseaux). Durant les premires tapes de vie, il faut maintenir les oiseaux avec la chaleur suffisante, mais au fur et mesure quils croissent, lobjectif principal est de les maintenir frais. Les btiments et les systmes de ventilation qui sutilisent, dpendent du climat. Or, la ventilation efficace doit liminer lexcs de chaleur et de lhumidit, apporter de loxygne et liminer les gazes nocives. Existent des sondes du contrle et de registre des niveaux dammoniac, dioxyde du carbone, humidit relative et la temprature, lesquels on peut les utiliser avec les systmes automatiques de ventilation. Au fur et mesure que les poulets croissent, ils commencent consommer plus doxygne, et liminent des gazes nocifs et vapeur deau. En parallle, la combustion des calfacteurs, contribue augmenter ces gazes. La ventilation doit donc, tre capable dliminer ces gazes du btiment et apporter air de bonne qualit. Air Les principaux contaminants de lair du btiment sont la poussire, lammoniac, dioxyde du carbone et lexcs de vapeur deau. Lorsque leur niveau est assez haut, ils affectent au tractus respiratoire des poulets, et diminuent son performance en gnral. La exposition continue a lair contamin et lhumidit, dclenchent des maladies respiratoires chroniques, lascite, ainsi que laffection de la rgulation de la temprature et gnrent une litire de mauvaise qualit, selon on montre dans le Tableau 13. Tableau 13: Effets de contaminants communs dans lair du btiment du poulet de chair:
Ammoniac Il peut se dtecter par odeur partir de 20 ppm. >10 ppm endommageront la superficie pulmonaire. >20 ppm augmenteront la sensibilit aux maladies respiratoires. >50 ppm rduiront le taux de la croissance. Dioxyde du carbone >3.500 ppm causeront ascites. En plus, causent la hautes concentrations. Monoxyde du 100 ppm rduisent la fixation de loxygne, en plus carbone dtre mortelle hautes concentrations. Poussire Endommage le mucus du tractus respiratoire et augmente la sensibilit aux maladies. Humidit Ses effets varient avec la temprature. A >29C et >70% dhumidit relative, il se limite la croissance.
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Eau Les oiseaux produisent un volume important deau qui passe lambiant et doit tre limin par la ventilation ( temprature requises). Un oiseau de 2,5 kg consomme environ 7,5 kg deau durant sa vie et dgage lenvironnement environ 5,7 kg deau. Cest dire, que pour chaque 10.000 oiseau, on perd environ 57 tonnes deau en forme dhumidit expire lair, ou excrt avec les djections. Le systme de ventilation du btiment doit soccuper de llimination de cette quantit deau durant la vie du lot. Si pour nimporte quelle raison elle augmente la consommation deau, les ncessits dlimination de lhumidit augmenteront aussi. Stress d la chaleur La temprature corporelle normale dun poulet est environ 41C. Lorsque la temprature ambiante dpasse les 35C, il est probable que le poulet subisse un stress par la chaleur. Plus les oiseaux sont exposs des tempratures leves, plus sera le stress et ses effets... La Figure 17 montre le rapport existant entre la temprature ambiante et le temps dexposition. Figure 17: Rapport entre la temprature ambiante, le temps dexposition et la temprature corporelle.
Frquence respiratoire par minute
Temprature corporelle, C
Mort
CLEFS
Mort Temprature ambiante, C
Heures dexposition
Les poulets rgulent leur temprature corporelle sous deux faons: par perte de chaleur sensible et insensible. Entre 13 et 25C se prsente une perte de chaleur sensible en forme de radiation physique et convention vers lambiant le plus frais. Lorsque la temprature dpasse les 30C il se produit la perte de la chaleur insensible moyennant refroidissement par vaporation, haltement et augmentation de la frquence respiratoire. Le rapport entre ces deux types de perte de la chaleur et la temprature ambiante est illustr dans le Tableau 14.
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Tableau 14: Perte de chaleur chez le poulet de chair

Temprature ambiante 25C 30C 35C Perte de la chaleur, % Sensible (radiation et convection) 77 74 10 Insensible (vaporation) 23 26 90
Lhaltement permet aux oiseaux de rguler leur temprature moyennant lvaporation de leau des voies respiratoires et des sacs ariens. Ce processus requiert de lnergie. Lhaltement est moins efficace si lhumidit est leve. Si les tempratures se maintiennent leves durant des priodes prolonges, ou si lhumidit est importante, il est possible que leffet de lhaltement soit insuffisant ; loiseau est alors stress par la chaleur. Dans ce cas, la temprature interne augmente, ainsi que la frquence respiratoire, le rythme cardiaque et le mtabolisme basal, tandis que loxygnation sanguine diminue. Le stress physiologique provoqu peut tre mortel. Si on observe que les oiseaux haltent, cela veut dire que la temprature du btiment est assez leve ou bien il sagit dun problme de ventilation et de distribution de lair. Pour rduire le stress par la chaleur: Rduire la densit de population. Veiller la disponibilit deau fraiche et base en sels. Alimenter les oiseaux au moment frais du jour. Elever la vitesse de lair sur les oiseaux 2-3 m/seg. Minimiser les effets de la chaleur radiant du soleil. Rduire les effets des tempratures excessives, en sparant les oiseaux par sexe et en rduisant la densit de population.
Btiments et systmes de ventilation

Ils existent 2 types de ventilation: ventilation naturelle et ventilation dynamique. Ventilation naturelle (btiments ouverts): Sans assistance mcanique. Avec assistance mcanique. Ventilation dynamique (btiment ambiant contrl): Minimale. De transition. Type tunnel. Avec panneaux dvaporation. Avec aspersion ou nbulisation.
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Ventilation naturelle: Btiments ouverts La ventilation naturelle se fait dans les btiments ouverts des deux cots et dots des rideaux et fentres (Figure 18). La ventilation naturelle consiste en ouvrir un ou deux cots des btiments pour permettre que lair extrieur scoule son intrieur et a travers celui-ci. Les rideaux latraux sont les plus utiliss, do lappellation ventilation rideaux. Lorsquil fait chaleur, les rideaux sont ouverts pour permettre lentre de lair, et lorsquil fait froid, ceux-ci sont ferms pour restreindre le flux de lair. Figure 18: Un exemple de ventilation naturelle
Avec le systme de ventilation rideaux, il faut une gestion de 24 heures pour contrler lenvironnement intrieur. Aussi, il faut contrler constamment lajustement des rideaux pour compenser le changement de la temprature, humidit, vitesse et direction de lair, lorsquest ncessaire. Actuellement, ces systmes de ventilation sont moins utiliss, puisquils sont assez coteux. En plus, on a observ que les systmes de ventilation dynamique sont plus efficaces et permettent une meilleure viabilit, taux de croissance, conversion alimentaire, en plus du confort des oiseaux. Lorsque les rideaux sont ouverts, ils permettent lentre dun grand volume dair de lextrieur, en galant les conditions de lintrieur et lextrieur du btiment. La ventilation rideaux est idale lorsque la temprature extrieure est semblable celle quon souhaite obtenir lintrieur du btiment. Le taux dchange dair, dpend des vents naturels, bien que lutilisation des ventilateurs amliore lefficacit de la circulation de lair. Dans les jours chauds avec peu de vent, les ventilateurs fournissent un effet de refroidissement. Avec les ventilateurs circulation on doit utiliser laspersion ou nbulisation pour ajouter un deuxime niveau de refroidissement. En climat froid, quand les rideaux souvrent peu, lair lourd de lextrieur entre avec une vitesse inferieure et tombe immdiatement au sol, ce qui peut refroidir les oiseaux et crer une litire humide. Au mme temps, lair chaud chappe du btiment et ceci produit des grandes oscillations dans la temprature. Aussi, lorsquil fait froid, les ventilateurs de circulation aident mlanger lair froid qui entre avec lair chaud qui existe lintrieur du btiment. Pour cela, on recommande dinstaller des rideaux ou des fentres automatiques, avec des thermostats pour contrler le fonctionnement des ventilateurs des cots latraux.
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Systmes de ventilation dynamique: Btiments avec environnement contrl La ventilation dynamique ou ventilation pression ngative, est la mthode la plus utilise pour contrler lenvironnement. Elle contrle le taux de rnovation de lair et des standards du flux de celui-ci, et fournit des conditions plus uniformes tout le btiment. Les systmes de ventilation dynamique utilisent des extracteurs pour sortir lair lextrieur, crant ainsi, une pression plus faible lintrieur qu lextrieur du btiment (Figure 19). Ceci, produit un vide partiel (pression ngative ou statique) lintrieur du btiment, de telle sorte que lair extrieur entre travers des ouvertures contrles dans les parois latrales. La vitesse laquelle lair entre dans le btiment, est dtermin par la quantit du vide existant lintrieur de celui-ci. A son tour, le vide est dtermin par la capacit des extracteurs et pour la zone dentre de lair. Figure 19: Exemple de ventilation dynamique
La clef pour obtenir une pression ngative ou statique correcte, rside dans le rapport existant entre la quantit douvertures dans les parois latrales et le nombre des extracteurs en marche. Ce contrle peut tre effectu automatiquement. La quantit de pression ngative gnre on peut la contrler moyennant un manomtre (mesure de la pression statique) mis sur la paroi ou bien, manuellement. Au fur et mesure que les poulets croissent, il est ncessaire daugmenter les taux de ventilation, cest pourquoi il est ncessaire linstallation des extracteurs contrls automatiquement, selon besoin. Cela on peut lobtenir en dotant le btiment de capteurs de temprature ou thermostats, mis au centre du btiment ou de prfrence, dans plusieurs points au niveau des oiseaux. La ventilation pression ngative peut tre mene de 3 manires diffrentes, conformment aux besoins de ventilation: ventilation minimale. ventilation de transition. ventilation tunnel. Indpendamment du systme de ventilation dynamique qui on utilise, il sera ncessaire de disposer dun gnrateur dmergence.
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Systmes de ventilation minimale

La ventilation minimale est utilise en climat froid ou avec des jeunes oiseaux. Lobjectif de la ventilation minimale cest dintroduire lair frais et dliminer lair vici et lexcs de lhumidit et des gazes nocifs, en mme temps quon maintienne la temprature requise. Temprature Les besoins de la temprature pour les poussins jusqu 21 jours dge, sont indiqus dans la section 1, gestion du poussin de ce Guide. Les niveaux de temprature au niveau des poussins diminuent progressivement 30C recommands par un jour dge jusqu 20C, aux 27 jours. Postrieurement, on recommande 20C jusquau labattage. Evidement, les tempratures relles et effectives varient selon ses rgles, conformment aux circonstances et le comportement des poussins, comme il est dtaill ici et dans la section 1. Ventilation Sans tenir compte de la temprature extrieure, il est essentiel de ventiler le btiment, au moins pendant un temps minimum. Le Tableau 15, prsente les taux de ventilation minimale qui est utilise gnralement dans un btiment de 20.000 oiseaux. Tableau 15: Taux de ventilation minimale (btiment de 20.000 poulets)
Age des oiseaux (jours) m3/heure/oiseau 1-7 8-14 15-21 22-28 29-35 36-42 43-49 50-56 0,16 0,42 0,59 0,84 0,93 1,18 1,35 1,52 m3 totaux/heure 3.200 8.400 11.800 16.800 18.600 23.600 27.000 30.400
La but dune ventilation minimale efficace est de crer un vide partiel (pression ngative) de talle sorte que lair passe par les entres une vitesse suffisante. Ceci, assurera que lair qui entre, se mlange avec lair chaud existent lintrieur du btiment, au-dessus des oiseaux, au lieu de tomber directement sur eux, en les refroidissant. La vitesse de lair entrant doit tre gale dans toutes les entres pour assurer un flux uniforme. Lidal est que la ventilation soit contrle avec une horloge arracheuse, en calculant selon on montre dans la page suivante. Au fur et mesure que les oiseux croissent, ou bien la temprature de lair extrieure augmente, il sera ncessaire de prvaloir les thermostats sur lhorloge arracheuse pour fournir la ventilation selon les besoins des oiseux. De ce fait, les thermostats deviendront plus importants que les horloges, en les ajustant pour que le systme entre en fonctionnement chaque degr (1C) que slve la temprature.
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Calcul des points dajustement de lhorloge arracheuse des extracteurs pour la ventilation minimale. Afin de dterminer les intervalles des points dajustement des horloges arracheuses des extracteurs pour obtenir une ventilation minimale, il est ncessaire dappliquer les pas suivants (tous ces pas sont dcrits avec des exemples et calculs dans lAppendice 7) : Obtenez-vous le taux appropri de ventilation minimale recommande dans lAppendice 7. Les taux exacts varieront selon la souche, le sexe et le btiment individuel. Consultez-vous le fabricant et votre reprsentant des Services Techniques dAviagen, pour obtenir une information plus spcifiques. Les taux de ventilation illustrs dans lAppendice 7, sont pour des tempratures entre -1C et 16C. Si les tempratures = sont plus basses, on requiert, peut tre, un taux de ventilation lgrement plus bas, et des taux de ventilation plus haute pour des tempratures suprieures. Calculez le taux total de ventilation requise pour le btiment (mtres cubes totaux pour heure [m3/h]), ainsi: ventilation taux de ventilation Nombre doiseaux x = minimale totale minimale pour oiseaux dans le btiment Calculez le pourcentage du temps des extracteurs en marche, ainsi: ventilation totale ncessaire pourcentage du temps = capacit totale des los extracteurs utiliss Multipliez le pourcentage du temps ncessaire par cycle total par horloge des extracteurs pour obtenir le temps dans lequel les extracteurs doivent tre en marche pour chaque cycle. Points clefs La ventilation minimale sutilise pour les poussins les plus jeunes, durant la nuit ou en hiver. Il est ncessaire de fournir un petit peu de ventilation au btiment, sans tenir compte de la temprature extrieure, afin de fournir lair frais et liminer les gazes nocifs et lexcs de lhumidit. La ventilation minimale doit se mener avec des horloges arracheuses.
Systmes de ventilation de transition

La ventilation de transition fonctionne en utilisant 2 principes bass sur la temprature extrieure et lge des oiseaux. On lutilise aussi bien en priodes de froid comme de chaleur. Tandis que la ventilation minimale fonctionne avec des horloges, la ventilation de transition fonctionne selon la temprature. La ventilation de transition commence lorsque le taux de rnovation de lair est suprieure la minimale. Autrement dit, il se met en marche lorsque les capteurs de temprature ou thermostats prvalussent sur lhorloge de ventilation minimale pour maintenir les extracteurs en fonctionnement.
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La ventilation de transition fonctionne de la mme manire que la ventilation minimale, mais la grande capacit des extracteurs, gnre un grand volume dchange dair. Pour avoir du succs avec la ventilation de transition on requiert que les entres dair des parois latrales soient relies un contrleur de pression statique, de telle sorte quon puisse sortir la chaleur sans mettre en marche la ventilation de tunnel. En gnral, la ventilation de transition on peut lutiliser condition que la temprature extrieure ne dpasse pas les 6C au-dessus de la temprature recommande lintrieure du btiment, ou si la temprature extrieure ne dpasse pas les 6C au-dessous de la temprature recommande lintrieure du btiment. Si la temprature extrieure dpasse les 6C au-dessus de la temprature objective du btiment, les extracteurs de la ventilation de transition ne seront pas capables de fournir un refroidissement suffisant, donc on doit faire recours la ventilation tunnel. Si la temprature extrieure dpasse les 6C au-dessous de la temprature objective du btiment, en utilisant les extracteurs de la ventilation de transition on courra le risque de refroidissement excessif des poulets. Points clefs La ventilation de transition est rgie par la temprature extrieure et lge des oiseaux. La ventilation de transition on lutilise lorsquon requiert un change dair suprieur celle de la ventilation minimale. En gnral, La ventilation de transition on peut lutiliser lorsque la temprature extrieure ne dpasse pas +/- 6C de la temprature objective du btiment.
Systmes de ventilation type tunnel

La ventilation type tunnel maintienne les oiseaux confortables en climat chaud, et trs chauds en btiments o slvent les oiseaux plus grands, en se bnficient de leffet refroidissant de lair grande vitesse. La ventilation type tunnel fournit une rnovation dair maximale, et cre un effet de refroidissement par le vent. Chaque extracteur de 122 cm engendrera un refroidissement par vent de 1,4C, pour des oiseaux de moins de 4 semaines. Pour des oiseaux de plus de 4 semaines, ce chiffre tombe 0,7 C. Au fur et mesure que la temprature augmente, il se rduit la temprature relle des oiseaux. Le degr de cette rduction augmente au double chez les oiseaux jeunes que chez les adultes. Pour tant, si la temprature de lair extrieure est de 32C, une vitesse de lair de 1 mtre par seconde, fera que les jeunes oiseaux, de 4 semaines dge, consignent effectivement une temprature denviron 29C. Si la vitesse dair slve 2,5 mtres par seconde, le mme oiseau sentira une temprature effective denviron 22C, quivalent une rduction de 7C. Chez les oiseaux les plus grands (7 semaines) la rduction sera la moiti, ou approximativement 4C. La meilleure faon dvaluer le confort des oiseaux, est de voir leur comportement. Si la conception du btiment permet dutiliser seulement la ventilation type tunnel, il sera ncessaire tenir la prcaution avec les poussins les plus jeunes, car ils seront plus susceptibles aux effets de refroidissement par le vent. Pour les poussins plus jeunes, la vitesse de lair rel au niveau du sol, devra tre inferieure 0,15 mtre par seconde, ou la plus basse possible.
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Dans les btiments avec ventilation type tunnel, les oiseaux tendent migrer vers lextrmit de lentre de lair, lorsque le climat est chaud. Quand le flux de lair est correct, les diffrences de temprature entre les entres et les sorties ne doivent pas tre trs grandes. En cas dexister des problmes de migration des oiseaux dans le btiment, ceci, peut rpercuter sur la production, donc la mise en place des cltures anti migratoires chaque 30 mtres, avant les 21 jours dge, vitera ces problmes. On devra viter lutilisation des cltures de sparation sans ouvertures, pour viter la restriction de lair. Points clefs La ventilation type tunnel sutilise en climat chaud ou trs chaud, ou lorsquon produit des poulets si grands. Le refroidissement sobtienne par la vitesse du flux de lair. Observer la conduite des oiseaux pour valuer si lenvironnement est correct. Il faut tenir prcaution avec les jeunes poussins, car ils sont top sensibles au refroidissement par le vent. On doit considrer la possibilit dinstaller des cltures anti migratoires.
Systmes de refroidissement par vaporation

Au flux de lair propre de la ventilation type tunnel, on peut lui ajouter un systme de refroidissement par vaporation, lequel on lutilise pour amliorer lenvironnement en climat chaud et au mme temps, il augmente lefficacit de la ventilation tunnel. Les systmes de refroidissement par vaporation utilisent le principe de lvaporation de leau pour rduire la temprature du btiment. Lutilisation du refroidissement par vaporation sert pour maintenir la temprature requise du btiment, plus que de rduire les tempratures ayant atteint dhauts niveaux qui provoquent le stress. Ils existent trois facteurs qui affectent directement le refroidissement par vaporation: Temprature de lextrieure, Humidit Relative (HR) de laire extrieure, Efficacit de lvaporation. Ils existent deux types des systmes de refroidissement par vaporation : panneaux humides combins avec la ventilation tunnel et les asperseurs ou nbuliseurs. Panneaux de refroidissement avec ventilation type tunnel: Les systmes de refroidissement par vaporation, refroidissent lair en le faisant entrer travers des panneaux humides de cellulose (Figure 20). Leffet dual du refroidissement en panneaux et la vitesse du vent, permet contrler lenvironnement, lorsque la temprature du btiment dpasse les 29C., il est possible de minimiser lhumidit excessive si on nous assurons que les panneaux dvaporation et les systmes de nbulisation ne fonctionnent pas au-dessous de 27C, dans les zones o lhumidit ambiante soit leve (suprieure au 80%).
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Figure 20: Panneaux dvaporation avec ventilation type tunnel
Flux dair
Eau
Lair refroidi entre au btiment
Panneaux de refroidisse-ment par vaporation Air chaud liente
Eau pour recirculation
Asperseurs et brumisateurs Les systmes de nbulisation refroidissent lair dentre, en vaporant leau procdant du systme du pompage, travers des embouchures brumisateurs. Les lignes des ces emboucheurs doivent tre placs prs des entres de lair afin daugmenter au maximum la vitesse dvaporation. Il est ncessaire dinstaller des lignes supplmentaires au long du btiment. Figure 21: Exemple du systme de nbulisation
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Ils existent trois types des systmes de nbulisation: Basse pression, 7-14 bars; taille de la goutte: jusqu 30 microns Haute pression, 28-41 bars; taille de la goutte: 10-15 microns Ultra haute pression (nuage fin), 48-69 bars; taille de la goutte: 5 microns. Avec les systmes de base pression la grande taille de la goute peut humidifier la litire si lhumidit relative du btiment est leve. Les systmes haute pression minimisent lhumidit rsiduelle et augmentent le rang de lhumidit. La goute fine aide viter les litires humides, ayant une grande importance en priode dlevage. Points clefs Maintenir propres les ventilateurs, humidificateurs, vaporateurs et les entres. Utiliser le refroidissement par vaporation pour renforcer la ventilation type tunnel en climat chaud. Ils existent deux types de systmes: panneaux humides et asperseurs/ brumisateurs. Les panneaux humides font passer lair travers des stucateurs de cellulose humidifie et permettent le contrle de lambiant lorsque la temprature du btiment dpasse les 29C. Les systmes de nbulisation refroidissent lair entrant, en vaporant leau de pompage travers les brumisateurs. Les systmes dhaute pression minimisent lhumidit rsiduelle.
Lumire du poulet de chair

Le programme de la lumire doit tre simple, pratique. Les recommandations de la lumire doivent tre conformes la lgislation locale, lesquelles doivent tre tenues en compte avant la mise en place du programme. La lumire est une technique de grande importance dans la production du poulet. Il faut tenir en considration quatre aspects importants: Longueur de londe (couleur). Intensit. Dure de la photopriode. Distribution de la photopriode (programmes intermittentes). La dure et la distribution de la photopriode ont des effets interactifs. Le programme dillumination utilis par plusieurs producteurs, consiste en fournir une lumire continue. Autrement dit, la priode dillumination doit tre ininterrompue et prolonge, et va suivie dun court priode dobscurit de 30 60 minutes, pour que les oiseaux sadaptent au manque de la lumire, en cas de panne.
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Dans le pass on croyait que la lumire continue favorisait le gain quotidien du poids, mais il sest avr que cela nest pas correct. Lexposition lobscurit influence en la productivit, sant, hormones, mtabolisme, production de la chaleur, taux mtabolique, physiologie et conduite des oiseaux Lexposition lobscurit: Il rduit la croissance initiale. Mais ensuite, il peut y avoir, une croissance compensatoire, qui permet que les oiseaux atteignent les mmes poids objectifs labattage, mais seulement si la dure de lobscurit nest pas excessive. Lorsque les poulets sont traits bas poids (par exemple moins de 1,6 Kg), peut tre quils natteignent pas la croissance compensatoire, car sa priode de vie est insuffisante. Il amliore lefficience alimentaire d au fait que pendant lobscurit le mtabolisme se ralentit et/ou il se produit un changement dans la courbe de croissance (il apparait moins concave). Il amliore la sant des oiseaux, car il rduit le syndrome de mort subite (SDS), lascite et les problmes du squelette. Il affecte la performance de la carcasse avec: - Une baisse en la proportion de viande de brchet. - Une augmentation en la production de cuises et contre cuises. - Une modification imprdictible dans la graisse abdominale (augmentation, diminution ou pas daltration). Tous les programmes dillumination doivent fournir une photopriode prolongs, comme par exemple 23 heures de lumire et et une heure dobscurit, durant les premires tapes de la croissance, jusqu 7 jours dge. Ceci est fait pour assurer que les poussins aient une bonne consommation daliment. La diminution de la photopriode trop tt, il rduit lactivit de lalimentation et le poids corporel 7 jours. En comparant plusieurs longueurs donde de la lumire monochromatique mais avec une mme intensit de la lumire, il parait que la vitesse de croissance du poulet est meilleure quand il sexpose des longueurs donde de 415 a 560 nm (de violette au vert) que quand la longueur donde est de plus de 635 nm (rouge) ou quand le spectre de la lumire est vaste (blanc). Une intensit de 30 40 lux de 0 7 jours dge et de 5 10 lux par la suite, amliore la consommation de laliment et la croissance. Lintensit de la lumire doit se distribuer uniformment dans tout le btiment (en plaant les rflecteurs au-dessus des volailles). A lintrieure de lU.E. les besoins de lillumination se basent sur la Directive du Conseil 2007/43/EC, qui stipule quon doit fournir une intensit lumineuse do moins 20 lux durant la priode dillumination en tous les ges. Pour fournir un tat dobscurit, lintensit lumineuse doit tre infrieure 0,4 lux durant la dite priode, dans laquelle il faut viter lentre de la lumire travers lentre de lair, les garnitures des extracteurs et les cadres des portes. Il est ncessaire deffectuer des essais rgulirement pour vrifier queffectivement le btiment est impermable lentre de la lumire. Tous les oiseaux doivent avoir le mme accs libre et ad libitum un aliment de bonne qualit et leau au moment dallumer les lumires. (Voir la Section 2, Eau et Aliment).
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Les poulets de chair adoptent sa conduite dalimentation en rponse la rduction de la photopriode. Par exemple, une rduction de 24 12 heures de lumire fera que les poussins rduisent, au dbut, la consommation de laliment en 30-40% durant les premiers 3 jours, mais 8 jours aprs, cette rduction sera infrieure au 10%. Les poulets changent son standard dalimentation durant la priode dillumination et remplissent le jabot pralablement la priode dobscurit. En allumant la lumire de nouveau, ils rpteront ce comportement. Les oiseaux abattus un ge infrieur, ils ont moins de temps pour adapter son comportement de manger et de boire en rponse lexposition lobscurit, en comparaison avec les oiseaux que sabattent un ge suprieure. Pour tant, les effets de lexposition lobscurit sur le dveloppement sont plus vidents en poulets qui sont traits des ges tt. Le tableau ci-dessous, donne une guide sur le programme lumineux, bas sur le poids cible dabattage. Tableau 16: Recommandations basiques dintensit lumineuse et de photopriode pour obtenir une performance optimale in vivo.
Poids vifs labattage Moins de 2,5 kg Plus de 2,5 kg NOTES Age (jours) 0-7 8 - 3 jours avant labattage + 0-7 8 - 3 jours avant labattage + Intensit (lux) 30-40 5-10 30-40 5-10 Photopriode (heures) 23 de lumire 1 dobscurit 20 de lumire 4 dobscurit++ 23 de lumire 1 dobscurit 18 de lumire 6 dobscurit
+ On doit donner23 heures de lumire et une obscurit, dou moins 3 jours avant labattage. ++
La directive de bien tre du poulet de chair dans lU.E. exige un total de 6 heures dobscurit et ou moins une priode dobscurit ininterrompue qui dure 4 heures comme minimum.
Aviagen ne recommande pas une illumination continue durant toute la vie des poulets. On doit donner un minimum de 4 heures dobscurit aprs les 7 jours dge. Si on ne donne pas, au moins, ces 4 heures dobscurit, il se produira ce que suit: Conduites anormales de manger et de boire pour manque de sommeil. Dveloppement biologique infrieur loptimum. Le bien tre des oiseaux est infrieur. Sous des conditions du climat chaud et lorsquon ne peut pas contrler lenvironnement, le temps de la priode sans lumire artificielle, devra augmenter au maximum le confort des oiseaux. Par exemple, si les poulets sont logs dans des btiments ouverts et sans possibilit de contrler lambiant, il est frquent de retirer laliment durant les heures chaudes du jour, en donnant de lillumination continue durant la nuit, pour que les oiseaux puissent manger pendant cette priode fraiche. Les poulets profitent dun patron dfini de lumire et dobscurit (jour et nuit), donc ils disposent dune priode bien diffrencie de repos et dactivit. Divers processus physiologiques importants, comme la minralisation osseuse et la digestion, normalement prsentent des rythmes diurnes. Pour tant, les cycles dfinis de la lumire et de lobscurit permettent aux poulets dexprimenter des standards naturels de croissance et dveloppement.
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Aprs avoir mang, le temps normal du transit de laliment par le tube digestif est de 4 heures approximativement. Pour cette raison, lexposition plus de 6 heures conscutives dobscurit peut dclencher des conduites agressives de consommation au moment dallumer la lumire; et ceci peut provoquer des gratignures dans la peau et les saisies avec une rduction du degr de la qualit de la carcasse dans la section de traitement. En outre, lexposition plus de 4 heures dobscurit: Rduction de la performance de la viande du brchet. Augmentation de la performance de la viande de cuisse et contre cuisse. Ce phnomne est important pour les producteurs du poulet dsoss. On peut modifier la distribution de la photopriode, ceci est connait comme un programme intermittente, qui consiste en inclure des priodes de lumire et dobscurit, avec rptition au cours de 24 heures. Les succs dun programme de ce genre sont, au moment de fournir aux oiseaux une alimentation mesur (courts priodes de consommation), suivies dun temps de digestion (priodes dobscurit), il amliore lefficience alimentaire. On croit que lactivit additionnelle cause par les standards de la lumire et de lobscurit, favorise la sant des pattes et la qualit des carcasses, en rduisant lincidence des brlures des tarses et des ampoules dans le brchet. Si on utilise des programmes de lumire intermittente, la conception du protocole devra tre le plus simple possible pour permettre sa mise en pratique. La magnitude de leffet du programme dillumination sur la production du poulet est influenc par: Le temps dapplication du programme (son application prcoce est plus efficace pour bnficier la sant des oiseaux). Age labattage (il parait que les poulets les plus gs profitent plus avec lobscurit). Environnement (les effets de la densit leve saccentuent avec les priodes plus prolonges dobscurit. Nutrition (les effets de lespace limit la mangeoire saggravent quand on prolonge lexposition lobscurit). Vitesse de croissance des oiseaux (limpact de la lumire sur la sant est suprieur en oiseaux de croissance rapide quen oiseaux qui reoivent des rations limites).
Dans le poulet de chair on peut utiliser plusieurs types de lumire, mais les plus utilises sont les incandescentes et les fluorescentes. La lumire incandescente fournit un bon rang spectral mais elle nest pas efficiente en lutilisation de lnergie. Toutefois, la lumire incandescente avec une plus grande production de lumens par watt (W) aident rduire les couts de production. La lumire fluorescente produit 3 5 fois la quantit de lumire par watt que lincandescente. Toutefois, la lumire fluorescente perd lintensit avec le temps, pour ce quil est ncessaire de la changer avant de quil commence manquer. Lillumination fluorescente fournit des pargnes significatives dans les couts dlectricit aprs avoir rcupr linvestissement additionnel de son installation.
Ils nexistent pas de diffrences entre ces sources de la lumire par rapport la performance du poulet. Les ampoules et les rflecteurs doivent se nettoyer rgulirement pour obtenir le maximum de luminosit.
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Points clefs Simplifier le systme. Lillumination continue ou presque continue nest pas loptimale. Jusquaux les 7 jours dge, les oiseaux doivent recevoir 23 heures de lumire (3040 lux) et une heure dobscurit. Aprs 7 jours dge, une priode dobscurit de 4 heures ou plus (mais jamais plus de 6 heures) sera le plus utile. Les heures dobscurit qui sutilisent, dpendront des circonstances et des ncessits du march. Plusieurs aspects de la gestion durant la production interagissent avec le programme dillumination et modifient les effets du patron de la lumire sur la performance des oiseaux.
Gestion de la laitire
Les aspects conomiques locaux et la disponibilit des matires premires rgissent la slection de la matire de la litire, laquelle doit fournir: Bonne absorption de lhumidit. Biodgradabilit. Confort pour les oiseaux para las aves. Peu de poussire. Absence de contaminants. Disponibilit dune source de bioscurit.
Les copeaux du bois doit se distribuer uniformment, a une profondeur de 8-10 cm. Quand la temprature du sol est correcte (28-30C), on peut rduire la profondeur de la litire, surtout sils existent des problmes pour se dbarrasser de la litire use. Il est mieux dutiliser des sols en bton que de terre, qui permettent un maniement plus efficace de la litire, en plus dtre lavables. Ci-aprs nous montrons les caractristiques de quelques matriaux de la litire communs.
Tableau 17: Caractristiques des matriaux

Matriel Coupeaux nouveaux du bois blanc Paille pique Caractristiques Bonne absorption et dgradation. Contamination possible avec insecticides toxiques et dautres composants chimiques (que la rouille et la tache). Il est prfrable la paille de bl. Contamination possible avec agrochimiques, champignons et mycotoxines. Dgradation lente. La meilleure est de lutiliser mlange 50% avec coupeaux du bois blanc. Il peut tre difficile de la manier dans des conditions humides. Le papier brillant nest pas ladquat. Ne sont pas trs absorbants. Il est prfrable de les mlanger avec dautres matriaux. Les oiseaux les peuvent manger. Il nest pas ladquat. Il cre de la poussire et les oiseaux lui peuvent le manger. A utiliser selon les instructions du fournisseur.
Papier miett Cascarilles et dchets vgtaux Sciure
Granules de paille traits chimiquement Sable On peut lutiliser en zones arides, sur sol en bton. Si la litire est assez profonde, il peut empcher le mouvement des oiseaux. Il requiert bon maniement. Tourbe On peut lutiliser avec succs.
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Il est important de maintenir la litire libre et sche pendant toute la vie du lot, puisque si celle-ci, devient compacte ou shumidifie trop, peut augmenter considrablement lincidence des carcasses de 2eme qualit. Les principales causes de la litire de mauvaise qualit: Figure 22: Causes de la litire de mauvaise qualit
Matriel de la litire de mauvaise qualit ou profondeur insuffisante
Humidit leve
Conception et ajustement des abreuvoirs
Entrites par maladies
Laitire de mauvaise qualit
Mauvaise ventilation
Graisses de mauvaise qualit
Rations riches en sel et/ou protine
Haute densit de population
Points clefs Protger les poulets contre les dgts et fournir une couverture sche et chaude dans le sol, en utilisant des quantits adquates de matriel de litire de bonne qualit. Eviter les causes nutritionnelles qui provoquent la litire humide. Sassurer que la ventilation adquate et viter lexcs de lhumidit. Slectionner un matriel de la laitire que soit absorbante, sans poussire et que soit propre. La litire doit tre disponible facilement et un cout bas, avec source de qualit. Utiliser litire fraiche pour chaque lot avec le but de prvenir les rinfections bactriennes. Los magasins du matriel de la litire doivent tre protgs contre lintemprie et contre laccs des animaux et oiseaux sauvages.
Densit de population
La densit de population est, la longue, une dcision base sur lconomie et la rglementation locale relative au bien tre animal. La densit de population influe sur le bien-tre, la performance, luniformit des oiseaux et sur la qualit du produit. Lexcs de population augmente les pressions ambiantes sur les poulets, il compromet son bien-tre et, finalement, il rduit la rentabilit.
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La qualit des btiments et le systme du contrle ambiant dterminent la meilleure densit de population. Si celle-ci est augmente, on doit ajuster la ventilation, lespace la mangeoire et la disponibilit des abreuvoirs. Lespace qui requiert chaque poulet dpend de: Le poids vif objectif et lge labattage. Le climat et la saison de lanne. Le type et le systme du btiment et lquipement particulirement de ventilation. La rglementation locale. Los besoins de certification du control de la qualit. Dans certaines rgions du monde, la rglementation sur la densit de population, se base simplement kg/m2. Un exemple de cela, figurent les recommandations de lUnion Europenne. A lintrieur de lU.E. les densits de population se basent sur la Directive du Bien-tre pour le Poulet de Chair. 33 kg/m2 ou, 39 kg/m2 si les normes de bien-tre animal sont plus strictes ou bien 42 kg/m2 si les normes de bien-tre animal sont exceptionnellement leves et si les oiseaux sont levs pendant une priode prolonge. Les normes du bien-tre animal font rfrence la fourniture adquat deau et daliment, les bonnes conditions climatiques, et surtout lintrieure du btiment, et une incidence minimale de dermatites de la cousinette plantaire. Une recommandation alternative des meilleures pratiques, bases sur la zootechnie aviaire, doit tenir compte du numro des oiseaux et son masse par zone du sol. Un exemple de cela, sont les recommandations de EE.UU., lesquels on montre continuation. Tableau 18: Guide pour les densits de population en accord avec le numro des oiseaux et leur poids vifs (Recommandations amricains).
Poids vifs des Oiseaux/ m2 oiseaux (kg) 1,36 21,5 1,82 15,4 2,27 12,7 2,73 12,0 3,18 10,8 3,63 9,4 Poids des oiseaux (kg) par m2 29,2 28,0 28,8 32,7 34,3 34,1
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Densit de population en climat chaud Sous des conditions de chaleur, la densit de population dpendra de la temprature ambiante et de lhumidit. On doit faire les changements appropris en accord avec le type du btiment et les capacits dquipement. Ci-aprs, nous prsentons un exemple des densits de population utilises dans les conditions de chaleur: En btiments avec ambiant contrl: - Un maximum de 30 kg/m2 labattage. En btiments ouverts et avec un contrle dficient de ventilation: - Un maximum de 20-25 kg/m2 labattage. - En saisons trs chaudes de lanne, un maximum de 16-18 kg/m2. En btiments ouverts, sans contrle ambiant: - Il nest pas recommand dlever des oiseaux un poids suprieur aux 3 kg. Points clefs Ajuster la densit de population par ge et le poids prfr labattage. Ajuster la densit de population par rapport au climat et au systme du btiment. Rduire la densit de population si on ne peut pas obtenir des tempratures recommandes dans le btiment d au climat chaud ou la saison de lanne. Ajuster la ventilation et lespace la mangeoire et les abreuvoirs si on augmente la densit de population. Accomplir la rglementation locale et les conditions de la qualit tablies pour les acheteurs du produit.
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Notes
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Notes
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Section 5:
CONTROLE DU POIDS VIF ET DE LUNIFORMITE DE LA PERFORMANCE

Objectif Evaluer la performance des lots partir des objectifs et sassurer laccomplissement des spcifications dfinies pour le produit final.
Page 77 77 78 80 Contenu Principes Prdiction du poids vif Uniformit du lot (%CV) Croissance par sexes spars
SUPERVISIN DEL PESO VIVO Y DE LA UNIFORMIDAD DEL RENDIMIENTO
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Contrle du poids vif et luniformit de la performance
Contrle du poids vif et de luniformit de la performance

Principes
La rentabilit dpend de pouvoir lever au maximum la proportion des oiseaux que rpondent rigoureusement aux spcifications tablies comme objectif. Cela requiert un croissement prdictible et uniforme. La conduite de la croissance dpend de la connaissance du pass, prsent et future de la croissance du lot. Ces connaissances et les actions suivantes de scurit, on peut les obtenir, si nous mesurons avec prcision la croissance.
Prvision du poids vif

Linformation prcise sur le poids vifs et le coefficient de variation (%CV) de chaque lot est essentiel pour programmer lge appropri pour labattage et pour garantir que la plus part des oiseaux, obtiendront les poids dsirs labattage. Conformment on augmente le taux de croissance et dans la mesure o les oiseaux atteignent avant le poids labattage, la prvision du gain pendant plus de 2 3 jours est moins prcis. Pour pouvoir calculer avec prcision et prvenir le poids vif du lot labattage, on requiert lchantillonnage de grandes quantits des oiseaux (plus de 100) et de manire rpte, en sapprochant de lge dabattage (jusqu 2-3 jours avant). Le Tableau 19 prsente le numro des oiseaux qui est ncessaire pour lchantillonnage pour obtenir un poids vifs estim de fiabilit et de prcision dfinies dans les lots avec diffrents niveaux de variabilit. Tableau 19: Quantit des oiseaux dans lchantillonnage pour obtenir avec prcision des poids vifs estims en accord avec luniformit du lot.
Uniformit du lot+ Uniforme (CV = 8%) Uniformit modre (CV = 10%) Uniformit dficiente (CV = 12%) NOTES
+ Mesure conformment au coefficient de variation (%CV, cest dire: dviation standard/poids corporel ++ Lestimation du poids vif sera dans +/- 2% du poids vif rel et sera correcte en 95% des fois
Numro des oiseaux peser++ 61 96 138
moyen*100), autant plus soit ce numro, plus variable sera le poids corporel du lot.
Les oiseaux peuvent tre pess en en utilisant des bascules manuelles et/ou automatiques. Lexistence de changements inattendus dans le poids vif peut tre signal derreur dans la bascule ou mal fonctionnement de la mme. Il est ncessaire de vrifier rgulirement la prcision des bascules.
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Si on utilise des bascules manuelles, les oiseaux doivent tre pess 3 fois par semaine, en prenant en chaque moment des chantillons de mme taille et au moins en deux zones du btiment. Les systmes automatiques de pesage doivent tre placs l o ils sont agglomrs grandes quantits des oiseaux et o les oiseaux individuels restent suffisamment de temps comme pour enregistrer leurs poids. Les mles dun grand ge et plus lourds, tendent utiliser avec moins frquence les bascules automatiques, lesquels inclinent le poids moyen du lot en les rduisant. La lecture de toute bascule automatique doit se vrifier rgulirement selon la frquence de son utilisation (numro de pesages complets par jour). En outre, la moyenne obtenue du poids vifs, doit tre soumis une rvision croise avec un pesage manuel au moins une fois par semaine. Si la taille de lchantillon est assez petite, lestimation du poids vif sera inexacte. Points clefs La quantit des oiseaux que se psent doit tre suffisamment grande. Lchantillon des oiseaux peser, doit tre reprsentatif de tout le lot. il est ncessaire que les bascules soient prcises. Les oiseaux doivent se peser rgulirement et prcision pour pouvoir prvenir avec efficience le poids vifs labattage.
Uniformit du lot (%CV)

Le poids vif des poulets suit une distribution normale. La variabilit dans la population ou lot, se dcrit en utilisant le coefficient de variation (%CV), qui reprsente la dviation standard de la population exprime en termes de pourcentages de la moyenne. Le coefficient de variation est lev dans lots non uniformes. Chaque sexe aura une distribution normale du poids corporelle. Le coefficient de variation sera plus grande chez les mixtes que chez les sexs. (Voir Figure 23, faisant rfrence un lot final de cycle dembouche).
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Figure 23: Distribution du poids vifs dans un lot mixte de poulets de chair
% du lot avec un poids vifs dtermin
CLEFS
1,200
1,400
1,600
1,800
2,000
2,200
2,400
2,600
2,800
Femelles Mles Mixtes
Poids vifs (g)
La Figure 24 montre la distribution de poids avec diffrents nivaux duniformit (%CV) pour 3 lots sexs, dans lesquels tous les poulets atteignent le poids vifs objectif de 1.900 g. On peut voir que la distribution du poids vifs dans chaque lot est totalement diffrente. Tout au plus que le %CV est bas (et pourtant est, le lot est moins variable), plus des oiseaux atteindront le poids objectif. Figure 24: Effet du %CV, % sur les bandes du poids vifs dans un lot sex de poulets de chair
% du lot dans la bande du poids vifs
CLEFS
CV = 8% CV = 10% CV = 12%
Detaille du lot: - Lot sex (mles ou femelles) - Poids vifs moyen = 1.900 g 1,300 1,500 1,700 1,900 2,100 2,300 2,500 2,700
Poids vif (g)
La quantit des oiseaux qui ont atteint le poids corporel objectif est proportionnel au large de la bande assigne au poids correspondant et la variabilit du lot. Par consquent, si on veut obtenir des poids vifs dans la bande du poids de 1.800-2.000 g mme avec un CV du 8%, seulement 58% des oiseaux atteignent lobjectif du poids vifs (voir Figure 25).
79
La comprhension de ces principes de variabilit biologique constitue la phase de planification efficace dans les plantes du traitement. Figure 25: Effet du coefficient de variation sur la proportion des oiseux qui reste dans la bande des poids corporels objectifs.
97
% du lot dans la bande du poids vifs
91 86 76 67 58 49 41 84
CLAVES
CV = 8% CV = 10% CV = 12%
1,800-2,000 g 1,700-2,100 g 1,600-2,200 g
Bandes du poids vifs objectif
Points clefs Les oiseux des lots plus uniformes ont plus de probabilit datteindre les poids vifs objectifs recommands. La variabilit de la performance augmente le pourcentage du CV du lot, lequel influe aussi bien sur la rentabilit de la ferme comme lefficience de la plante du traitement. Minimiser la variabilit du lot en contrlant et luniformit. Les lots uniformes (avec coefficient de variation bas) ont une performance plus prvisible que les lots non uniformes.
Croissance par sexes spars

Il est possible de prvenir le numro des oiseaux qui sapprochera au poids corporel, en prenant comme base le coefficient de variation du lot correspondant. On peut amliorer luniformit si on engraisse les oiseaux par sexes spars ds leur arrive la ferme. On peut dterminer le sexe de chaque animal, en utilisant la technique de sexage laile qui se dcrit dans lAppendice 4. Les avantages dlever les oiseaux par sexe spar sont maximales lorsque les mles et les femelles sont mis en btiments spars, donc cela permet de mener bien lalimentation, la lumire et la densit de population. Les mles croissent plus rapidement, son efficience alimentaire est suprieure et leur carcasse dveloppe moins de graisse que les femelles. On peut pratiquer un programme dalimentation diffrente pour chaque sexe. La mthode plus pratique consiste en utiliser les mmes aliments pour les deux sexes, mais dintroduire celui de finition avant en femelles (par exemple, avant darriver a 25 jours dge). On recommande maintenir ladministration
80
de laliment de dmarrage la mme quantit et dure pour sassurer un dveloppement prcoce adquat. Pour plus dinformation sur lalimentation par sexes, sadresser au reprsentant local dAviagen des Services de Nutrition. Les mles peuvent se bnficier dun programme modifi de la lumire, si on veut les amener labattage avec des poids suprieurs aux femelles. Si les lots sexs sont mis dans un mme btiment spar, et sous un environnement commun et avec ladministration daliment, on doit programmer une gestion optimale de croissance pour chaque sexe.
Points clefs Minimiser la variabilit du lot en contrlant bien luniformit. Elever les oiseaux par sexes pour rduire la variabilit.
81
Notes
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Section 6:
GESTION AVANT LE TRAITEMENT

Objectif Manier la phase finale de la priode de production de tel sorte que les poulets soient transfrs la plante de traitement dans des conditions optimales, en sassurant laccomplissement des conditions de celle-ci et avec des grandes normes de bien-tre.
Page 85 85 86 90 Contenu Principes Prparation pour la capture Capture Traitement
MANEJO ANTES DEL PROCESAMIENTO
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion avant le traitement
Gestion avant le traitement

Principes
La qualit des oiseaux au point de vente est influence principalement par les mthodes de gestion applique la fin de la croissance, durant la capture, la manipulation et le transport. Lattention apporte aux aspects du bien-tre animal durant cette priode sera bnfique aussi bien pour les oiseaux que pour la qualit de la chair. Les conditions pendant lengraissement influent dans la performance et dans les problmes de dchet. Si on ne manie pas correctement le retrait de laliment, cela affectera la contamination fcale et microbienne des carcasses dans les plantes du traitement. Si on ne contrle pas correctement la capture des oiseaux, celle-ci, peut les causer des dommages comme les meurtrissures, fractures des ailes et hmorragies internes dans les cuisses. Par consquent, on peut obtenir des avantages si la gestion du poulet est de grande qualit dans cette tape, en prtant attention aux dtailles de la gestion de lenvironnement et du bien-tre des oiseaux pendant la capture, la manipulation entre les btiments et le moyen du transport, pendant le voyage et labattoir. Il est invitable quil y ait une perte du poids durant le temps qui passe, sans qui les oiseaux consomment de laliment avant dtre traits, d la perte du contenu intestinal. Leffet des ces pertes sur le poids de la carcasse du poulet on peut les minimiser en essayant que la priode sans aliment ne soit pas prolonge. Les oiseaux qui passent plus de 10 heures sans aliment se dshydratent, et se compromettent leur bien-tre et se rduisent leur performance. Il est normal que les poulets perdent jusquau 0,5% du poids corporel par heure, quand ils ne reoivent pas daliment pendant une priode de 12 heures (en liminant leau, quand cela est absolument ncessaire). Si on permet qui passent plus de 12 heures sans aliment, la rpercussion sur le poids augmente 0,751,0% du poids corporel par heure. Cette perte ne peut pas tre rtablie.
Prparation pour la capture

Eclairage Lorsque de lapplication du programme dclairage restreint, il est indispensable de retourner 23 heures de lumire (5-10 lux), pour sassurer que les poulets sont tranquilles pendant la capture. La directive de lUnion Europenne sur le poulet de chair, exige quon donne 20 lux pendant au moins 3 jours antes du premier envoi doiseaux labattage. Aliment Laliment de retrait doit sadministrer avec le temps suffisant avant labattage, pour liminer le risque de lexistence des rsidus des produits pharmaceutiques dans la chair. Il faut respecter le temps dattente indiqu sur les prospectus des coccidiostatiques et dautres mdicaments. Si on applique des programmes denvoi des oiseaux labattoir en plusieurs fois (vide partiel) il peut tre ncessaire maintenir les oiseaux avec laliment de retrait pendant plus de temps avant labattage.
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On doit retirer laliment de huit heures dix heures avant labattage prvu, pour rduire la contamination fcale dans la plante de traitement. Cette priode doit inclure la capture, le transport, et le temps dattente. Si on prolonge le temps que les oiseaux restent sans aliment, leau absorbe des tissus saccumulera dans le tractus digestif; et cela rduira la performance de la chair. Aussi, il peut y avoir une augmentation de contamination fcale. Lobservation de fces aqueuses produites pour les oiseaux pendant lattente au pralable labattage, est une indication de manque daliment prolong. Dautres indicateurs sont : la prsence de dun liquide aqueuse de couleur jaune dans lintestin grle et lobservation du matriel de laitire dans le jabot et gsier. En cas dadministration de bl entier, on doit lliminer deux jours avant labattage, pour liminer son prsence dans lintestin. Eau Les oiseaux doivent avoir accs illimit leau tout le temps quil faut. Autrement dit, leau peut manquer seulement quand est ncessaire. . Laccs leau se prolonge: En utilisant plusieurs lignes dabreuvoirs. En sparant les oiseaux avec des divisions ou parcs dans le btiment. En fermant progressivement les abreuvoirs individuels.
Points clefs Utiliser laliment de retrait (sans anticoccidien) pour viter les rsidus dans la chair. Donner un programme dclairage de trois jours dillumination totale (23 heures de lumire complte et une dobscurit) pour viter para des problmes durant la capture. Le retrait adquat de laliment assurera que le tractus digestif des oiseaux soit vide avant de commencer le traitement, en limitant la contamination fcale durant le transport. Eliminer le bl entier de la ration alimentaire deux jours avant labattage. Retarder le plus possible le retrait des abreuvoirs.
Capture
La capture et le maniement provoquent du stress aux oiseaux. La plus part des cas de lapparition de catgories infrieures dans les carcasses au moment de labattage, se produit durant cette priode, lorsque les oiseaux sont soumis la capture et au maniement. Ces oprations doivent donc, se faire avec beaucoup de soins anticips, et avec un contrle dans toutes les tapes. Le maniement des oiseaux et le fonctionnement des (moissonneuses, monte-charges, etc.) doivent tre raliss par du personnel qualifi et bien form. Il est ncessaire de minimiser lactivit des oiseaux pour viter meurtrissure, gratignure et dautres lsions.
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La mortalit pendant le moment de la capture et transport ne doit pas dpasser le 0,1%. Avant la capture Calculer le temps qui dure la capture et le transport, en commenant capturer les oiseaux conformment lheure programme pour labattage. Avant de commencer lopration, calculer le numro de cages et de camions ncessaires pour transporter les oiseaux. Sassurer que tout lquipe, (y compris les vhicules, cages, et filets) soient propres, dsinfect et en bonnes conditions. Las cages casses ou endommages peuvent causer des lsions aux oiseaux. Rparer, unir et niveler le sol lentre du btiment (ainsi que les chemins secondaires qui conduisent celle-ci) pour garantir une sortie douce des camions chargs. Ceci vitera des coups, meurtrissure et des dommages dans les ailes. Retirer la litire humide du btiment qui pourrait entraver le travail de lquipe de charge et de la remplacer avec une litire sche. Elever tout lquipement de mangeoires un niveau suprieur la tte des employs (2 mtres), en les sortants du btiment ou les changer du lieu pour viter lentrave du mouvement des oiseaux ou du personnel. Mettre des divisions pour sparer les oiseaux qui se trouvent dans les btiments les plus grandes, pour viter lagglomration non ncessaire et permettre laccs leau tous les oiseaux qui ne vont pas tre chargs immdiatement. Autant que possible, rduire lintensit lumineuse pendant la capture pour diminuer le stress. Il est prfrable de raliser la capture pendant la nuit, en rduisant au minimum lintensit lumineuse. Lorsque la capture se ralise pendant le jour, on devra rduire lintensit lumineuse le plus possible, condition que celle-ci soit suffisante pour raliser les oprations avec soin et scurit. On a observ que la lumire bleu est la plus approprie. Les meilleurs rsultats sobtiennent quant on permet que les oiseaux se tranquillisent aprs avoir diminu lintensit lumineuse. Il rsulte utile de mettre des rideaux dans les portes principales du btiment quand la capture se ralise pendant le jour. Le fait douvrir les portes et den sortir les oiseaux, affecte la ventilation des btiments avec environnement contrl par thermostats ; on doit donc, contrler la dite ventilation et de lajuster soigneusement pendant toute lopration de la capture pour rduire le stress et dviter laccumulation de la chaleur dans le btiment. Capture Les poulets doivent tre capturs et soutenus par les deux tarses (jamais des cuises), pour minimiser le stress, les dommages et les lsions qui se produisent quand les oiseaux font des efforts ou se battre les ailes.
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Les poulets doivent se mettre avec soin dans les cages ou conteneurs, en ralisant la charge dhaut vers le bas. On a dmontr que les conteneurs produisent moins de problmes et moins dommages que les cages conventionnelles. On ne doit jamais charger trop les cages ou les conteneurs, sinon il peut y avoir un excs de rchauffement, stress et mortalit. On doit rduire le nombre de poulets par cage ou conteneur dans les climats chauds. Si lquipement de capture sutilise dune faon inadquate, il peut occasionner stress et dommages aux oiseaux. Par exemple, la Figure 26 montre un quipement mcanique de capture que peut tre utilis des vitesses modres pour prvenir le stress et les dommages. On ne doit jamais entasser les oiseaux ni de les forcer entrer dans lquipement de la capture. Aligner correctement les sorties des quipements de capture par rapport aux ouvertures des cages ou conteneurs, pour empcher que les oiseaux se subissent des lsions lors du transport. Figure 26: Exemple dune moissonneuse mcanique (quipement de capture)
Transport Le temps du transport doit se raliser conformment aux conditions de la lgislation locale. En tout moment, jusqu larrive labattoir, les oiseaux doivent tre bien protgs, ventils, chauffage et/ou refroidissement additionnels en cas ncessaire. Les vhicules doivent tre conus pour protger contres lments climatologiques. Le stress qui subit les oiseaux se minimise en utilisant des camions disposant des systmes de ventilation. En climat chaud, il faut se rflchir dans lutilisation des ventilateurs lors de la charge des oiseaux pour maintenir la circulation de lair entre les cages ou conteneurs. On doit laisser une distance de 10 cm entre chaque 2 file de cages. Pendant lattente pralable au traitement, utiliser les ventilateurs et brumisateurs pour maintenir les oiseaux frais.
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Si le moyen du transport est stationn, il se produit rapidement le stress par la chaleur, surtout si le climat est chaud et on ne dispose pas de ventilation bord. Le plan de voyage doit permettre que le vhicule sorte de la ferme le plus tt possible, aprs avoir termin de charger; en plus, le repos du conducteur doit tre bref. La dcharge des poulets dans la zone dattente de labattoir doit tre rapide, sinon il faut mettre la ventilation complmentaire. En climat froid la charge doit tre protge pour minimiser le refroidissement par le vent durant le transport, en vrifiant tout moment le confort des oiseaux. Remise labattoir Les camions doivent se stationner sous toit dans la plante de traitement, en enlevant toutes les toiles qui pourraient restreindre la ventilation. Il est important que labattoir dispose des bonnes installations dattente, capables de fournir ventilation et contrle de la temprature, capables de rpondre aux besoins des oiseaux, selon les situations. Les zones dattente doivent tre quipes avec lumire, ventilateurs et brumisateurs. Ceux-ci, doivent tre mis en marche pendant les priodes dhautes tempratures et si lhumidit relative est infrieure 70%. Dans les climats trop chauds, on peut arroser de leau sur les ventilateurs pour favoriser lvaporation. En t, il faut sassurer que tous les ventilateurs et brumisateurs fonctionnent dans les zones dattente.
Points clefs Faire fonctionner dment lquipement de capture. Maintenir la ventilation adquate pendant la capture mcanique pour viter le stress. Contrler soigneusement les mthodes de capture et manipulation pour minimiser les lsions traumatiques. Avant de commencer la capture, retirer ou lever tous les entraves, comme les mangeoires et les abreuvoirs. Dans les grands btiments utiliser les grillages ou des divisions pour que les oiseaux ne se blaisent pas d lentassement. Rduire lintensit de la lumire avant la capture pour maintenir les oiseaux en calme, en minimisant les dommages et le stress. Ajuster le nombre des oiseaux dans les cages ou conteneurs, en tenant compte, le poids des oiseaux et la temprature ambiante. Programmer le voyage et la rception des oiseaux dans labattoir. Contrler en permanence le bien-tre des poulets.
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Traitement
La russite dune production maximale des carcasses de bonne qualit et avec une bonne performance en viande, dpend de lintgration efficace des processus dengraissement, capture et traitement. La programmation soigneuse et la communication entre lexploitation et labattoir, permettrait que le traitement se ralise efficacement. La gestion dans lexploitation peut influencer dans lefficience des processus dabattage, dplument et viscration. Pour minimiser la contamination fcale, le dommage dans les carcasses et la dtrioration de la qualit, on devra tenir compte des aspects suivants: Qualit de la litire. Densit de population. Temps de retrait de laliment. Mthodes de capture. Temps du transport. Temps dattente pralable labattage.
Points clefs Remettre les oiseaux dans la plante du traitement. Maintenir la bonne qualit, paisseur et conditions de la litire pour minimiser les brulures dans les tarses et dautres problmes de qualit de la carcasse. Les dommages par gratignures peuvent saugmenter, si la densit de population est leve, ou si lespace la mangeoire ou labreuvoir est insuffisant, en spcial quand on applique des contrles dillumination et dalimentation. Traiter les oiseaux dans des conditions de bien-tre. Minimiser le temps du transport et dattente pour rduire le stress et la dshydratation.
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Notes
91
Notes
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Section 7:
APPENDICES
Page 95 98 101 102 103 104 106 Contenu Appendice 1: Registres de production Appendice 2: Tableaux de conversion Appendice 3: Calculs de lefficience Appendice 4: Sexage laile Appendice 5: Classification des mois Appendice 6: Solution de problmes Appendice 7: Taux et calculs de la ventilation
APNDICES
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Appendices
Appendice 1. Registres de production

Il est essentiel de mener les registres et de les analyser pour dterminer les effets des changements de nutrition, management, environnement et tat sanitaire. Il est important de disposer de registres prcis de production pour amener bien une gestion efficace, valuer le risque, contrler le systme et donner une rponse rapide tout problme qui peut surgir. Lanalyse et linterprtation des donnes de production (poids vifs, conversion alimentaire et mortalit) sont essentiels pour amliorer la performance et la qualit carnique. Il est important du contrler lhygine et des possibles maladies des oiseaux. Une bonne pratique consiste en compter avec une norme de procdure des processus (en anglais SOP) relatifs aux poulets de chair. Ceux-ci, doivent inclure la documentation par crite des procdures tablies, registres, analyses des mmes et les systmes du contrle. Ci-aprs, nous prsentons les registres requis pour les diffrentes phases de production du poulet.
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Tableau 20: Registres qui se requirent pour les diffrentes phases de production du poulet
Concept Rception du poussin dun jour Registres Nombre des oiseaux reus. Lot dorigine et ge. Date et heure de larrive. Qualit du poussin. Quotidienne Hebdomadaire Accumul Commentaire Poids vifs, uniformit, nombre des oiseaux morts larrive.
Mortalit
Lenregistrer par sexe, si est possible. Enregistrer sparment les poulets de triage et le motif. Registres dautopsie si la mortalit est excessive. La qualification des lisions par coccidies indiquera le niveau de dfit pour ces protozoaires. Conformment aux instructions du vtrinaire. On devra enregistrer toute raction post vaccinale inattendue.
Mdicaments
Date Quantit Numro du lot Date de la vaccination. Type du vaccin. Numro du lot. Date de premption. Moyenne hebdomadaire du poids vifs. Uniformit hebdomadaire (%CV).
Vaccination
Poids vifs
On a besoin de plusieurs pesages pour prvenir le poids labattage ou lorsquon modifie la croissance moyennant les programmes dclairage. La mesure prcise de laliment. ingr est essentielle pour dterminer la conversion alimentaire et les couts de chaque lot.
Aliment
Date de remise Quantit Date de retrait de laliment du dmarrage Type daliment
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Tableau 20 (suite): Registres requis pour les diffrentes phases de production du poulet
Concept Eau Registres Consommation journalire. Rapport eau: aliment. Qualit de leau. Niveau de chloration. Commentaires Etablir des graphiques de consommation journalire, de prfrence par btiment. La fluctuation brusque en la consommation de leau, est le premier signe de lexistence de problmes minraux et/ou bactriologique, surtout si leau provienne de puits ou dpts ouverts. On doit mesurer et enregistrer dans plusieurs lieux, surtout dans la zone de la litire. Les systmes automatiques doivent se soumettre une rvision croise manuellement tous les jours. Lidal est denregistrer la poussire, CO2, NH3 ou bien dobserver les niveaux de poussire et NH3
Environnement
Temprature: Minimale journalire Maximale journalire Pendant la croissance, de 4 a 5 fois par jour. Litire pendant la croissance. Temprature externe journalire Humidit journalire Qualit de lair. Qualit de la litire.
Abattage
Nombre de oiseaux envoys Date et heure denvoi Qualit de la carcasse. Inspection sanitaire. Composition de la carcasse. Type et % de saisies. Dnombrement total des bactries. Lheure des rvisions quotidiennes. Aprs la dsinfection, contrler Salmonella, Staphylocoques ou Escherichia coli.
Information de labattoir
Nettoyage
Inspection du btiment
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Appendice 2. Tableaux de conversion

Largeur 1 mtre (m) 1 pied (ft) 1 centimtre (cm) 1 pouce (in) Superficie 1 mtre carr (m2) 1 pied carr (ft2) Volume 1 litre (l) 1 gallon imprial (gal) 1 gallon amricain (gal US) 1 gallon imprial (gal) 1 mtre cube (m3) 1 pied cube (ft3) Poids 1 kilogramme (kg) 1 libre (lb) 1 gramme (g) 1 onze (oz) = = = = 3,281 pied (ft) 0,305 mtres (m) 0,394 pouces (in) 2,54 centimtres (cm)
= 10,76 pied carrs (ft2) = 0,093 mtres carrs (m2)
= = = = = =
0,22 gallon imprial (gal) o 0.264 US gallon (gal US) 4,54 litres (l) 3,79 litres (l) 1,2 US gallon (gal US) 35,31 pied cube (ft3) 0,028 mtres cube (m3)
= = = =
2,205 0,454 0,035 28,35
libres (lb) kilogrammes (kg) onzas (oz) gramos (g)
nergie 1 calorie (cal) = 1 Julio (J) = 1 kilocalorie par kilogramme (Kcal/kg) = 1 Mgajoule par kilogramme (MJ/kg) = 1 Julio (J) = 1 pied-libre (ft-lb) = 1 Julio (J) = 1 Unit Thermique Britannique (BTU) = 1 kilowattheure (kW-h) = 1 Unit Thermique Britannique (BTU) = Pressure 1 libre par pouce quarr (psi) = 1 libre par pouce quarr (psi) = 1 bar = 1 bar = = 1 Newton per square meter (N/m2) or Pascal (Pa) =
4,184 Julios (J) 0,239 caloras (cal) 4,184 Mgajoules par kilogramme (MJ/kg) 108 calories par libre (cal/lb) 0,735 pied-libres (ft-lb) 1,36 Joule (J) 0,00095 Unit Thermique Britannique (BTU) 1.055 Joule (J) 3.412,1 Unit Thermique Britannique (BTU) 0,00029 kilowattheure (kW-h)
6.895 Newtons par mtre carr (N/m2) o Pascales (Pa) 0,06895 bar 14,504 libres par pouce carr (psi) 105 Newtons par mtre carr (N/m2) o Pascales (Pa) 100 kilo pascales (kPa) 0,000145 libres par pouce carr (lb/in2)
98
Densit de population 1 pied carr par oiseau (ft2/oiseau) = 10 oiseaux par mtre carr (oiseau/m2) = 15 oiseaux par mtre carr (oiseau/m2) = 20 oiseaux par mtre carr (oiseau/m2) = 1 kilogramme par mtre carr (kg/m2) = 15 kilogramme par mtre carr (kg/m2) = 34,2 kilogramme par mtre carr (kg/m2) = 40 kilogramme par mtre carr (kg/m2) =
10,76 aves par mtre carr (aves/m2) 1,08 pieds carrs par oiseaux (ft2/aves) 0,72 pieds carrs par oiseaux (ft2/aves) 0,54 pieds carrs par oiseaux (ft2/aves) 0,205 libres par pied carr (lb/ft2) 3,08 libres par pied carr (lb/ft2) 7,01 libres par pied carr (lb/ft2) 8,20 libres par pied carr (lb/ft2)
Temprature Temprature (C) = 5/9 (Temprature F - 32) Temprature (F) = 32 + 9/5 (Temprature C)
Tableau 21: Temperature Conversion Chart

C F 0 32,0 2 35,6 4 39,2 6 42,8 8 46,4 10 50,0 12 53,6 14 57,2 16 60,8 18 64,4 20 68,0 C 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 F 71,6 75,2 78,8 82,4 86,0 89,6 93,2 96,8 100,4 104,0
Temprature oprative La temprature oprative on la dfinie comme la minimale qui existe dans le btiment plus le 2/3 de la diffrence entre les tempratures internes minimale y maximale. Ce concept est important quand ils existent des fluctuations significatives de la temprature durant les 24 heures. Exemple: Temprature minimale dans le btiment 16C. Temprature maximale dans le btiment 28C. Temprature oprative = [(28-16) x 2/3] + 16 = 24C
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Ventilation
1 pied cube par minute (ft3/min) 1 mtre cube par heure (m3/heure) Isolement
= 1,699 mtres cubes par heure (m3/heure) = 0,589 pied cube par minute (ft3/min)
La valeur U dcrit comment le matriel du btiment conduit la chaleur et se mesure par watts par kilomtre carr par degr centigrade (W/Km2/C) La valeur R se rfre aux proprits isolantes des matriaux de construction. Plus est suprieur la valeur R, mieux sera lisolement. Elle se mesure en Km2/W (o pied2/F/BTU)..
Isolement
1 pied carr par degr Fahrenheit par Unit Thermique Britannique (pied2/F/BTU) 1 kilometre carr par watt (Km2/W) Lumire
Lumire
= 0,176 kilometres carrs par watt (Km2/W)
= 5,674 pieds carrs par degr Fahrenheit par Unit Thermique Britannique (pie2/F/BTU)
1 pied bougie 1 lux
= 10,76 lux = 0,093 pied bougie
Une formule simple pour calculer le nombre ncessaire par btiment des poulets est la suivante: Nombre des ampoules+
NOTE
+
Superficie du sol (m2) x lux max. requis Puissance de lampoule x facteur K
Cette formule est pour les ampoules incandescentes une hauteur de 2 mtres sur le niveau des oiseaux. La lumire fluorescente fourni 3 a 5 fois le nombre de lux par watt que les ampoules incandescents.
Le facteur K dpend de la puissance de lampoule, selon on montre continuation : Tableau 22: Puissance des ampoules et facteurs K
Puissance de lampoule (Watts) 15 25 40 60 100 Facteur K 3,8 4,2 4,6 5,0 6,0
100
Appendice 3. Calculs de lefficience

Facteur de lefficience productive (PEF, ses sigles en anglais)+ Viabilit x Poids vifs en kg Age en jours x Conversion alimentaire x 100
Exemple: Age: 42 jours; poids vifs: 2.652 g Mortalit: 2,80%; conversion alimentaire: 1,75 97,20 x 2,652 42 x 1,75 x 100 = 351
Exemple: Age: 46 jours; poids vifs: 3.006 g Mortalit: 3,10%; conversion alimentaire: 1,83 96,90 x 3,006 46 x 1,83 x 100 = 346
NOTES
Plus la valeur est haute, meilleur sera la performance zootechnique. Ce calcul est assez en biais d au gain journalier. Devant diffrents environnements, on doit faire des comparaisons des ges similaires labattage.
+
On la connait aussi, comme Indice Europenne dEfficience Se (EEF, ses sigles en anglais).
101
Appendice 4. Sexage laile

ILidentification de mles et femelles lge dun jour, on peut lobtenir facilement dans la plante dincubation, tant donn que la plus parts des souches du poulet Ross sont sexs laile. Dans ces cas, les poulets demplument rapide sont les femelles, tandis que les mles ont un emplument lent. Le type demplument sidentifie en observant le rapport entre plumes couvercles (couche suprieure) et les plumes primaires (couche infrieure) se trouvant dans la moitie externe de laile. Chez le poussin mle demplument lent, les plumes primaires ont la mme largeur ou sont plus courtes que les couvercles. Voir Figure 27. Figure 27: Plumes de laile du poussin de chair mle Ross
Plumes primaires de la mme largeur
Plumes primaires plus courtes
102
Chez la femelle demplument rapide, les plumes primaires sont plus larges que les couvercles, selon on observe dans la figure suivante: Figure 28: Plumes de laile de la femelle Ross
Plumes primaires plus larges
Appendice 5. Classification des mois

Tableau 23: Classification des mois par rapport aux hmisphres Nord et Sud
Printemps H.N. H.S. Mars Septembre Avril Octobre Mai Novembre Et H.N. Juin Juillet Aout Automne H.S. H.N. H.S. Dcembre Septembre Mars January Octobre Avril February Novembre Mai Hiver H.N. H.S. Dcembre Juin January Juillet Fvrier Aout
NOTE
H.N. hmisphre Nord H.S. hmisphre Sud
103
Appendice 6. Solution des problmes

Tableau 24: Solution de problmes
Problme Mortalit prcoce leve ((>1% dans la premire semaine) Causes possibles Poussin de mauvaise qualit Elevage incorrect Maladies Apptit Mortalit leve aprs 7 jours Maladies mtaboliques (ascite, syndrome de mort subite) Maladies infectieuses Action Rviser las pratiques du couvoir et lhygine de. luf. Rviser le transport des poussins. Rajuster le chauffage. Autopsie des mortalits. Demander les conseils vtrinaires. Mesurer et obtenir les niveaux de remplissage du jabot. Vrifier les taux de ventilation. Vrifier la formulation de laliment. Eviter les taux de croissance excessive prcoce. Vrifier la ventilation dans la plante dincubation. Etablir la cause (autopsie). Demander les conseils vtrinaires sur lusage de mdicaments et vaccins. Vrifier la consommation deau. Vrifier les niveaux de calcium, phosphore et vitamine D3 dans laliment. Utiliser les programmes dillumination pour augmenter lactivit des oiseaux. Rviser la ration de dmarrage - disponibilit et qualit nutritionnelle et physique. Rviser lapprovisionnement en eau - disponibilit et qualit. Rviser les processus du couvoir: hygine et stockage des ufs, conditions dincubation, temps de naissance, temps et conditions du transport. Rviser les profiles de temprature et dhumidit. Vrifier la photopriode. Rviser la qualit de lair - CO2, poussire, taux de ventilation minimale. Rviser la stimulation de lapptit: nombre bas doiseaux avec le jabot plein. Vrifier la qualit nutritionnelle et physique de laliment et sa formulation. Rviser la consommation de laliment et laccs au mme. Restriction prcoce excessive. Programme dillumination trop restrictif. Voir: Mortalit leve. Vrifier les taux de ventilation. Vrifier la densit de population. Vrifier la temprature du btiment. Vrifier la disponibilit de leau et de laliment.
Problmes dans les extrmits. des Dficiences dans la croissance initiale et luniformit Nutrition Qualit du poussin Conditions environnementales Apptit Problmes de croissance et duniformit pendant les tapes dembouche postrieures Baisse consommation de nutriments Maladies infectieuses Conditions environnementales
104
Tabla 24 (continuacin): Solucin de problemas
Problme Litire de mauvaise qualit
Causes possibles Nutrition
Action Graisses de mauvaise qualit de laliment. Excs de sel dans laliment. Excs de protine dans laliment. Profondeur insuffisante dans la litire au dbut. Matriel de la litire inadquat. Conception et ajustement dabreuvoirs (coulement). Humidit relative assez haute. Densit de population assez haute. Ventilation insuffisante. Etiologie de dentrite; solliciter les conseils vtrinaires. Voir Problmes de croissance pendant les premires tapes et pendant les tapes postrieures. Voir Mortalit leve. Vrifier les ajustements et la mise en place des mangeoires. Permettre que les oiseaux nettoient compltement les mangeoires deux fois par jour. Vrifier que la temprature du btiment ne soit pas trop basse. Voir Mortalit leve. Rviser la formulation et la qualit de laliment. Rviser que la temprature du btiment ne soit pas trop leve. Rviser le contenu et lquilibre de mthionine et de cystine dans laliment. Voir Mortalit leve. Rviser la densit de population. Rviser la qualit de la litire. Augmenter lactivit des oiseaux (par exemple, moyennant des programmes dalimentation et de lumire. Rviser le processus du pesage et de capture. Stimulation lumineuse excessive. Rviser le processus du pesage et de capture. Rviser laccs laliment et leau. Drangement excessif des oiseaux durant llevage, par exemple pendant labattage partiel du lot, au pesage, etc. Distribution incorrecte de laliment. Vrifier la composition de laliment (quilibre) Essayer que la temprature du btiment ne soit pas trop leve.
Environnement
Maladies infectieuses Mauvaise conversion alimentaire Manque de croissance Mortalit leve (surtout la mortalit tardive) Gaspillage de laliment
Environnement Maladies infectieuses Nutrition Emplument dficient Problmes de saisie dans la plante de traitement Environnement Nutrition Ascite Ampoules et bruleurs (par exemple brleurs des tarses)
Meurtrissures et fractures Egratignure ou griffeur
Maladie dOregon ou myopathie musculaire profonde ou maladie du muscle vert Excs de graisse dans la carcasse
105
Appendice 7. Taux et calcul de ventilation

Tableau 25: Taux de ventilation (par oiseau) tempratures entre -1 et 16C
NOTES
Pour une explication plus dtaille, voir la Section 4, Btiments et Environnement. Le taux de ventilation minimale est la Quantit dair ncessaire par heure, pour fournir suffisant oxygne aux oiseaux et y de maintenir la qualit de lair. Le taux de ventilation maximale dans les btiments environnement contrl, sous climat tempr, est la quantit dair requis par heure pour liminer la chaleur produit par les oiseaux, de telle sorte, que la temprature lintrieure du btiment se maintienne non plus 3C au-dessus de la temprature externe. Les taux de ventilation maximale se dpasseront, lorsque le refroidissement des oiseaux seffectue en utilisant la perte de la chaleur par convection, par exemple, la ventilation type tunnel. Source: Service de Dveloppement et Assessorat Agricole du Royaume uni (ADAS).
Poids vif (kg) 0,050 0,100 0,200 0,300 0,400 0,500 0,600 0,700 0,800 0,900 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800 2,000 2,200 2,400 2,600 2,800 3,000 3,200 3,400 3,600 3,800 4,000 4,200 4,400
Taux de ventilation minimale (m3/heure) 0,074 0,125 0,210 0,285 0,353 0,417 0,479 0,537 0,594 0,649 0,702 0,805 0,904 0,999 1,091 1,181 1,268 1,354 1,437 1,520 1,600 1,680 1,758 1,835 1,911 1,986 2,060 2,133
Taux de ventilation maximale (m3/heure) 0,761 1,280 2,153 2,919 3,621 4,281 4,908 5,510 6,090 6,653 7,200 8,255 9,267 10,243 11,189 12,109 13,006 13,883 14,420 15,585 16,412 17,226 18,028 18,817 19,596 20,365 21,124 21,874
106
Nous avons fait tout le possible pour assurer la prcision et limportance de linformation y prsente; toutefois, Aviagen naccepte aucune responsabilit pour les consquences de lusage de cette information dans la gestion des poulets. Pour une ample information, on vous prie de mettre en contact avec le Service Technique local.
www.aviagen.com
Calcul dajustage des horloges qui mettent en marche le fonctionnement des extracteurs pour la ventilation minimale: Pour dterminer lintervalle dajustage des horloges qui mettent en fonctionnement les extracteurs pour la ventilation minimale, on suit les pas suivants : Obtenir le taux appropri de la ventilation minimale selon on recommande dans le tableau 25. Les taux exacts varieront selon la souche, le sexe et le btiment individuel. Sadresser au fabricant et au reprsentant des Services Techniques dAviagen pour obtenir une information plus prcise. Les taux qui apparaissent dans le tableau 25, sont pour les tempratures entre -1 et 16C. Pour les tempratures plus basses, on peut avoir besoin dun taux lgrement inferieur, et lorsque les tempratures sont plus leves, le taux peut tre lgrement suprieur Calculer le taux de ventilation totale pour le btiment (mtres cubes par heure [m3/h]) de la manire suivante: minimale taux de ventilation nombre des oiseaux Ventilation x = minimale par oiseau dans le btiment totale Calculer le pourcentage du temps dans lequel, les extracteurs devront tre en marche, de la manire suivante: Pourcentage du temps = ventilation totale ncessaire capacit totale des extracteurs utiliss
Multiplier le pourcentage du temps ncessaire par le cycle de lhorloge arracheur des extracteurs, pour obtenir le temps dans lequel est ncessaire qui les extracteurs fonctionne en chaque cycle.
107
Calcul dajustage des horloges qui mettent en marche le fonctionnement des extracteurs : Pas 1: Calculer le taux total de ventilation ncessaire pour le btiment (mtres cubes par h [m3/h]) Ventilation minimale = taux de ventilation x nombre des oiseaux totale minimale par oiseau dans le btiment Exemple: Un btiment avec 30.000 poulets qui psent 800 g aux 20 jours dge. Le taux de ventilation minimale est 0,594 m3/h par oiseaux (voir le Tableau 25). La ventilation totale requise est 0,594 m3/h x 30.000 oiseaux = 17.820 m3/h. Pas 2: Calculer le pourcentage du temps des extracteurs en marche. En assumant les combinaisons des extracteurs qui sutilisent normalement pour la ventilation minimale, soit: 3 extracteurs de 91 cm, chaque un, avec une capacit de 16.978 m3/h, on doit calculer le pourcentage du temps ncessaire pour que les extracteurs fonctionnent pour obtenir le taux total de ventilation requise. ventilation totale ncessaire Pourcentage du temps = capacit totale des extracteurs utiliss Exemple: En assumant que se utilisent 3 extracteurs de 91 cm chaque un avec une capacit de 16.978 m3/h: Capacit totale des extracteurs = 16.978 m3/h x 3 = 50.934 m3/h. Pourcentage du temps = 17.820 m3/h 50.934 m3/h = 0,35 = 35%. Pourtant, il sera ncessaire que les 3 extracteurs de 91 cm fonctionnent 35% du temps. Pas 3: En assumant quon utilise une horloge de 5 minutes, le temps de fonctionnement des horloges, il se calcule en multipliant le pourcentage du temps ncessaire par cycle total de lhorloge des extracteurs de 5 minutes (300 secondes). Exemple: En utilisant 3 extracteurs de 91 cm. 35% de 5 minutes (300 secondes) = 1,75 minutes ou 105 secondes. Los extracteurs seront en marche pendant 105 secondes de pour chaque 5 minutes.
108

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Tableau 1: Rsum des conditions optimales attente et transport du poussin

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Figure 3: Remplissage du jabot aprs 24 heures

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Figure 5: Elevage en zone localise Zones de radiants de temprature

A Bord de la cloche B A 2 m du bord de la cloche B A A B

Temprature assez leve

Temprature assez basse

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Laliment et le stress par la chaleur

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Concentration acceptable (ppm o mg par litre) 0-1,000

Sodium Seles du calcium (duret) pH

50 70 6,5-8,5 traces 200-250

Fer Plomb Zinc Manganse Cuivre

0,30 0,05 5,00 0,05 0,05

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Compte total S. aureus E .coli

Aprs le nettoyage delimpieza

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M = Mles, H = Femelles, Mix = Lots mixtes (Mles et Femelles)

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Figure 13: Un abreuvoir ttine

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