LOS MICROORGANISMOS Y SU RELACIN CON EL MEDIO CARACTERSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

Objetivo Especfico:
Diferenciar los tipos de microorganismos con base en su estructura y funcin celular PLANTEEMOS LO QUE SABEMOS ACTIVIDAD 1: Trabajo individual 1. Por qu una fruta podrida daa a otras que se encuentran cerca?

2. A qu se debe que unas frutas, sean ms resistentes a ser daadas,

mientras que otras no?

ACTIVIDAD 2. En Plenaria.

a) Comparemos nuestras respuestas con las de nuestros compaeros. Se parecen? Se diferencian?

b) Discutamos y hallemos quin tiene la razn . c) Escribamos los resultados de la discusin. CONOZCAMOS UN POCO MS ACERCA DEL TEMA ACTIVIDAD 3. En Plenaria

Leamos:

1. Estreptococos 2. Diplococos 3. Espirilos

4. Estafilococos 5. Cocos 6. Bacilos

El medio de los microorganismos es muy diverso, pues al observar las distintas colonias y clulas de los microorganismos vemos que poseen diversas formas, tamao, ordenamiento integrando el grupo de los procariticos (procariota: clula primitiva cerca de membrana nuclear).

Ejemplo: las bacterias.

Las bacterias presentan diversidad de formas, las clulas individuales son: elipsoidales o esfricas, alargadas (cilndricos), o en espiral (helicoidal). Las clulas bacterianas esfricas o elipsoidales se denominan "cocos", las clulas

cilndricas o alargadas se denominan "espirilos ", las clulas en espiral cortas se denominan "coma o vibriones". Algunas bacterias al agruparse en parejas, racimos, cadenas o filamentos constituyen especies particulares como diplococos al agruparse en parejas, estafilococos al agruparse en cadenas, estreptococos al agruparse en racimos. Las clulas bacterianas varan considerablemente en longitud; las clulas de algunas especies son 400 veces ms largas que las de otras especies. El micrmetro (m) es la unidad de medida bacteriana y equivale a 1/1.000mm (10-3mm 0.001mm 1/25.400 pulgadas). Las estructuras celulares ms comunes de una bacteria son

Membrana celular, ribosomas, ADN, pared celular, flagelos, pelos, cpsulas (algunos gneros), vainas (algunas especies), esporas (algunas especies), grnulos de pigmento, mesosoma. Las bacterias se reproducen asexualmente por fisin binaria. Dentro del grupo de los microorganismos eucarioticos (eucariote: clulas ms evolucionadas, micelio rodeado de membrana) tenemos las algas verdes, los hongos y

los protistos (ameba, paramecio, euglena). Las algas se caracterizan por ser auttrofas, fotosintetizadoras, productoras de O2, muchas son unicelulares, otras forman colonias, otras tienen filamentos y algunas son flageladas. Viven en medios marinos o de agua dulce, hacen parte del fitoplancton que sirve de alimento a los invertebrados. Poseen pared celular, organelos especializados como los cloroplastos, micelio rodeado por una membrana. Se reproducen asexual y sexualmente mediante el apareamiento de 2 clulas. Los hongos son microorganismos que tienen pared celular, carecen de clorofila, son hetertrofos, se hallan en aguas dulces, pocas veces en aguas saladas, en los suelos, sobre materia orgnica muerta (saprfitos) son parsitos de plantas y de algunos animales incluido el hombre. La parte vegetativa de los hongos conocida como moho, est constituida por clulas filamentosas que forman un cuerpo algodonoso denominado micelio, cada filamento del micelio se denomina hifa. Las levaduras se reproducen asexualmente por fisin binaria y por gemacin adems de sexualmente, tambin son hongos unicelulares. Tienen formas variadas: avoide, esfrica, alimonada, etc.

Los protistas son microorganismos unicelulares, carecen de pared celular, se alimentan mediante fagocitosis o pinocitosis, viven en ambientes acuticos, suelos y

superficies; otros son parsitos de animales y del hombre; se mueven mediante estructuras especiales como: flagelos, pseudpodos y cilios. Se reproducen asexualmente por fisin binaria.

Los virus no son considerados clulas, son parsitos de clulas. Tiene la capacidad de reproducirse y evolucionar parasitandolas. Contienen un solo cido nuclico (ADN o ARN) y protenas. Son pleomrficos (variedad de formas), icosadricos, polidricos, helicoidales; son bacterifgos (fagos o comedores de bacterias).

INFORMEMONOS En el ao 1870 Robert Koch (1843 1910). Un mdico bacterilogo alemn se dedic al fascinante estudio de la bacteriologa. Fue l quien aisl las tpicas bacterias en forma alargada con extremos rectos (bacilos), a partir de sangre de ovejas que haban muerto de la enfermedad denominada carbono. En 1762 Von Plenciz de Viena, sugiri que los microorganismos eran responsables de producir diferentes enfermedades. En 1700 surgi el concepto de parasitismo, es decir, que un organismo vive dentro o sobre otro organismo del cual obtiene nutrientes. Esto queda reflejado en el siguiente fragmento de unas copias escritas por el ingles Jonathan Swift (1667 1745): As los naturistas observan, una pulga empolla pulgas ms pequeas que en ella hacen prisa y estas tienen pulgas ms pequeas que los minerales y as hasta el infinito. Tomado de: Elementos de Microbiologa Michael J. Pelczar, J. r. En Resumen:

EVALUEMOS ACTIVIDAD 4: Trabajo Individual Piensa, analiza y contesta: 1 2 3

1. Identifica el tipo de microorganismo:

a. Bacteria, Hongo, Virus, Protisto. b. Segn la agrupacin Qu nombre reciben los microorganismos numerados? 2. Da un ejemplo de una clula procariota y otro de una clula eucariota. 3. Por qu las algas se relacionan con las plantas y los protistos con los animales?

PONGAMOS EN COMN LO TRABAJADO ACTIVIDAD 5: En plenaria a. b. c. d. Comparemos las respuestas de las preguntas de la evaluacin. Son iguales? Diferentes? En qu? Discutamos. Escribamos conclusiones. Comentmosle al grupo los compromisos para usar lo aprendido.

APLIQUEMOS LO APRENDIDO ACTIVIDAD 6. Trabajo individual: Pensemos y escribamos: 1. Cmo aplicaras los conocimientos adquiridos en tus actividades cotidianas? 2. Averigua qu tipo de microorganismos son los que producen la gripe y cul es su nombre cientfico. 3. Cul es la importancia industrial de los hongos? PROFUNDICEMOS (Solo para gomosos) 1. Respecto del SIDA investiga lo siguiente: a. Qu significa la sigla SIDA? b. Qu tipo de microorganismo lo produce? c. Qu efectos produce? d. Qu medidas preventivas se deben adoptar para evitar su contagio? No nos olvidemos de revisar los compromisos la prxima semana. Nota: Para completar los temas tratados has lo posible por conseguir un video, diapositivas o catlogo denominado Ciencias Naturales1, Dimas Fernndez Galiano. Editorial Anaya.

ACCIN PATGENA DE LOS MOCROORGANISMOS Objetivo Especfico: Conocer algunas enfermedades que causan los microorganismos y el modo de prevencin.

PLANTEEMOS LO QUE SABEMOS ACTIVIDAD 1. Trabajo en grupo ANALIZA EL SIGUIENTE CASO: Un nio que frecuentemente consume comida casera, un da se antoja de comer en la calle lo que va encontrando a su paso: frutas sin lavar, jugos, pastelillos, arepas, agua de la llave. Al terminar el da regresa a casa y empieza a sentir dolor de estmago, nuseas, escalofros y diarrea. Piensa, analiza y contesta: 1. 2. 3. 4. Qu le ha ocasionado este malestar al nio? Qu alimentos crees que le hicieron ms dao? Por qu? Qu microorganismos podran haber contaminado estos alimentos?

ACTIVIDAD 2: En plenaria Comparemos nuestras respuestas con las de nuestros compaeros. Se parecen? Se diferencian? Discutamos y hallemos quin tiene la razn. Escribamos los resultados de la discusin.

CONOZCAMOS UN POCO MS ACERCA DEL TEMA (GRAFICO) Basndonos en la actividad 1, podemos comprobar que de la multitud de microorganismos, slo una pequea fraccin es causante de enfermedades en el hombre, animales y vegetales. Estos microorganismos son denominados patgenos, y pueden producir afecciones de dos formas: Por la accin directa del microorganismo sobre el cuerpo humano (como en el caso de las salmonellas y las shigellas).

Por accin de una toxina producida por el microorganismo (como con los estafilococos y los grmenes que producen el botulismo).

El reservorio de los microorganismos normalmente puede ser: personas sanas o enfermas, animales, vegetales o productos inanimados (polvo, tierra, superficies, utensilios, aire, agua, etc). ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA ACCIN DE MICROORGANISMOS EN EL HOMBRE, LOS ANIMALES Y LAS PLANTAS

MICROORGANISMO PROPIEDADES ESCHERICHIA COLI Bacilo gran negativo del tracto intestinal. SALMONELLA SP Bacilo gran negativo trasmisin por va digestiva de animales, por contacto fecal, manual u oral. CLOSTRIDIUM Bacilo gran PERFRINGES positivo habitante del suelo CLOSTRIDIUM Bacilo gran BOTULINUM positivo se desarroll en ambientes terrestres y marinos contaminando los alimentos enlatados ESTAFILOCOCOS Coco gran AUREUS agrupado en racimos

ENFERMEDAD Infecciones urinarias y digestivas Salmonelosis intoxicacin asociada al consumo de alimentos contaminados Gangrena gaseosa

PREVENCIN Higiene genital. Tomar agua tratada. Consumir alimentos adecuadamente procesados.

Lavar las heridas y cubrirlas

Botulismo intoxicacin asociada al consumo de enlatados contaminados

VIBRIO CHOLERAE

Bacilo gran negativo en forma de coma habitante de agua

ASPERGILUS FLAVUS

Hongo filamentoso

Neumona. Osteomielitis, meningitis, toxina estafiloccica Clera, infeccin intestinal, se transmite por contaminacin de oral-fecal alimentos contaminados Intoxicacin por la produccin de

Evitar el consumo de enlatados con defectos: Mal salados, abombados, fecha de vencimientos pasadas Higiene y control sanitario a los manipuladores de alimentos Lavar las manos, consumir agua potable cocinar bien los alimentos

Almacenamiento adecuado control

micelio tabicado.

MICROSPORUM SP

Hongos filamentosos micelios crecen sobre el cuero cabelludo y entre los dedos de sus pies MUCOR O MOHO Moho Micosis NEGRO DEL PAN filamentosos (infecciones comunes del aire fngicas) y el suelo CANDIDA ALBICANS Lavadura habitante de las mucosas humedad (boca, vagina, tacto alimentario) LA Virus a b y c

aflatoxina alimentos contaminados como: Cacahuetes, cereales, etc Microsis superficial

de temperatura y humedad. Comprar alimentos debidamente sellados Higiene corporal evitar excesiva humedad o el sudor.

Infecciones: Endocarditis, septicemia, meningitis.

Manejo adecuado de alimentos, humedad, temperatura. Adecuada higiene corporal. Evitar exceso de humedad en estas zonas. a, Desinfeccin y manipulacin adecuada de alimentos evitar el contacto directo con personas afectadas . Evitar estornudar sobre los alimentos y las personas Vacunacin infantil

VIRUS DE HEPATITIS

Hepatitis infeccin hepatica

VIRUS DE INFLUENZA

LA Virus que afecta Gripe la mucosa de la nariz Sarampin

VIRUS SARAMPIN

DEL Virus que afecta las vas respiratorias y la mucosa bucal ENTAMOEBA Protozoario HYSTOLYTICA ameboide habitantes de aguas, alimentos hmedos heces fecales

TAENIA SOLIUM

Cestodo,

Amebiasis Consumir agua intestinal y extra potable, lave intestinal muy bien las manos, lavar los alimentos con agua potable, higiene en manipulacin de los alimentos Teniasis. Consumir la

hermafrodita, Cisticercosis. habitante en el intestino delgado del hombre.

ASCARIS LUMBRICOIDES

Nematodo habitante intestino

scaris del

carne de cerdo bien cocinada, consumir agua potable, manejo adecuado de los alimentos Consumo de agua potable, lavar las manos, alimentos bien lavados.

INFORMEMONOS En 1546 Francoston de Verona, sugiri que las enfermedades podran ser debidas a microorganismos demasiado pequeos para ser vistos, que se trasnmitian de una persona a otra. En 1762 Von Pleciz de Viena no solo aseguraba que estos agentes eran la causa de la enfermedad, sino que sugera que diferentes microorganismos eran los responsables de diferentes enfermedades. Oliver Wendell Holmes (1809-1894) descubri que la fiebre puerperal (enfermedad de la madre despus del parto), era contagiosa y era causada por microorganismos transportados de una madre a otra por mdicos y comadronas.

Tomado de: Elementos de microbiologa PELCZAR, Michel.

MENSAJE: Para conservar una buena salud ten presente -lavarse muy bien las manos con agua y jabn al preparar y consumir los alimentos. -consumir siempre agua potable. -lavar los alimentos con agua potable. -cocinar adecuadamente los alimentos. -mantener una cuidadosa higiene personal.

EVALUEMOS ACTIVIDAD 3. TRABAJO INDIVIDUAL

PIENSA, NALIZA Y CONTESTA: 1. Cmo puedes prevenir las enfermedades microorganismos propios de tu religin? 2. Qu necesitan los microorganismos para poder vivir? 3. Por qu acostumbramos a exterminar los ratones, pulgas, cucarachas y otras plagas de nuestras casa? producidas por los

PONGAMOS EN COMN LO TRABAJADO ACTIVIDAD 4. EN PLENARIA A) Comparemos las respuestas de las preguntas sobre la evaluacin. B) Son iguales? Difieren? En qu? C) Discutamos D) Escribamos las conclusiones E) Comentemos al grupo los compromisos para usar lo aprendido.

APLIQUEMOS LO APRENDIDO 1 Porqu el sarampin y la viruela se pueden evitar con vacunas? 2 En tu casa organiza los alimentos de acuerdo a las caractersticas de cada uno de ellos? 3 Cmo podran en prctica lo aprendido? Explica mediante ejemplos concretos.

PROFUNDICEMOS (SOLO PARAGOMOSOS)

Has una campaa en tu escuela para combatir las enfermedades ms comunes de tu regin.

UNIDAD 3. TEMA 3 UTILIZACIN DE LOS MICOORGANISMOS OBJETIVO ESPECFICO: Conocer la diversidad de microorganismos existentes y su aplicacin en el campo industrial.

ACTIVIDAD 1. TRABAJO EN GRUPO Piensa, analiza y contesta: (graficos)

1. Nombre la bebida tpica que se elabora y se toma en su regin? 2. Qu ingredientes se usan en su elaboracin? 3. El producto elegido es de elaboracin casera o de elaboracin industrial? 4. Explique paso a paso el proceso de elaboracin? 5. Qu elemento va a actuar en la bebida para darle un sabor, olor, volumen, espuma, etc ACTIVIDAD 2. EN PLENARIA 1. 2. 3. 4. Comparemos nuestras respuestas con las de nuestros compaeros se parecen? se diferencian? Discutamos y hallemos Quin tiene la razn? Escribamos los resultados de la discusin

CONOZCAMOS UN POCO MAS ACERCA DEL TEMA ACTIVIDAD 3. TRABAJO INDIVIDUAL LEAMOS: Con base en la actividad 1 comprobamos que lo microorganismos no solo causan daos sino que se puede utilizar en diferentes campos como : Agricultura, ganadera, industria alimenticia, industria farmacutica, proporcionando beneficios al hombre y a la sociedad. El mayor depsito natural de microorganismos es el suelo en el cual estos participan en muchas reacciones tales como la oxidacin del amoniaco a nitrito,

de nitrato a sustancias nitrogenadas complejas, sntesis de sustancias complejas que se unen al citoplasma microbiano. Los microorganismos no estn distribuidos uniformemente en el suelo sino que abarcan diferentes ambientes, constituyendo pelculas viscosas sobre las superficies del suelo, en fragmentos de plantas y de animales en descomposicin. Los microorganismos del suelo son muy variados, entre ellos tenemos: las bacterias auttrofas que utilizan el CO2 (bixido de carbono) como fuente de carbono y las hetertrofas que obtienen el carbono de las sustancias orgnicas. Los hongos son un grupo de organismos con gran capacidad para descomponer compuestos orgnicos. Los saprofitos descomponen la celulosa, otros atacan algunas sustancias mas resistentes como las ligninas, las gomas vegetales y las ceras, contribuyendo de esta manera a fertilizar los suelos, siendo tiles en la agricultura. De algunos hongos se extraen antibiticos que es utilizan en el tratamiento de ciertas enfermedades .por ejemplo de la cepa del moho penicillium chrisogeno extraen la penicilina. Las levaduras son hongos sencillos (unicelulares) que aparecen en pequeas cantidades en el suelo principalmente en las capas superficiales. Utilizados en la transformacin de materias primas en productos como : vino, cerveza, pan, mediante el proceso de transformacin llamado fermentacin. Los microorganismos se emplean en la industria de cuatro formas: a) Cultivando microorganismos sobre materias primas de bajo valor proteico, aumentando as en el cultivo por ejemplo: las protenas unicelulares (alimento para animales). b) obtencin de sustancias esenciales como: vitaminas, B12, tiamina, riboflavina, aminocidos como: lisina, arginina y acido glutmico, nucletidos (componentes de los cidos nuclicos). c) Obtencin de sustancias no esenciales para su crecimiento como: penicilina, estreptomicina, bebida alcohlicas disolventes (etanol, acetona) y cidos orgnicos (cidos actico, cido lctico, cido propinico, cido fumrico, cido ctrico). d) En la produccin de enzimas. Los microorganismos pueden programarse para que se elaboren determinadas enzimas en grandes cantidades y a bajo costo; que se aplican en las industrias textil, del cuero, cerveza, panificadora y lctea.

INFORMMONOS

LA FERMENTACIN Desde antes de la aparicin de la civilizacin el hombre emplea ya algunos de los procesos conocidos generalmente como de fermentacin, si el resultado era agradable y de putrefaccin en caso contrario. Pero una prctica cuidadosa y la observancia estricta de las reglas haban llegado a garantizar un dominio y reproducible de un limitado conjunto de procesos como la produccin de cerveza, la maduracin de los quesos y el curtido de las pieles. Sin embargo, como ocurre con todos los procesos conseguidos tcnicamente, era extraordinariamente difcil y peligroso modificarlos, y la enorme expansin de la demanda creada por las nuevas poblaciones de principios del siglo XIX no slo aument el consumo sino que provoc muchos accidentes. Tomado de: Historia Social de la Ciencia. Jhon D. Bernal. MENSAJE La enorme diversidad en encontrada en los microorganismos y la especificidad de su fisiologa han permitido realizar investigaciones de tipo bioqumico, fisiolgico, gentico, molecular, celular, dando como resultado la produccin de sustancias benficas para el hombre y de inters en el campo industrial. EVALUEMOS ACTIVIDAD 4. Trabajo individual. Piensa, analiza y contesta: 1. Por qu crees que la leche fresca y cruda se altera ms rpido que la leche en polvo? 2. Qu beneficios nos prestan los microorganismos? 3. Mediante un ejemplo explica la coexistencia de los microorganismos con los dems seres vivos.

PONGAMOS EN COMN LO TRABAJADO ACTIVIDAD 5. Trabajo en grupo a. Idate un experimento para comprobar la accin de la levadura en el vino, en la cerveza o en el pan. b. Determine la funcin de cada uno de los ingredientes que intervienen en este proceso.

PROFUNDICEMOS (Solo para gomosos) a. b. c. d. Visita en tu regin una industria. Menciona los productos que all se elaboran. Observa el proceso de elaboracin de uno de los productos. Comntale a tus compaeros sobre tu visita a la industria.

No nos olvidemos de revisar los compromisos la prxima semana.