22/10/13

CHOCOLATRIA - Parte 9

Crepes Trovo de Ganache de Pasta de Amendoim e de Brigadeiro Gourmet

Categoria: Sobremesas

Todo encontro com a minha querida amiga Trovo celebrado com abraos asfixiantes, gritos esfuziantes, gargalhadas e claro, gulodices a toda hora. Somos separadas por meio Dramin de distncia. Logo, de tempos em tempos nos foramos em nos encontrar para no perdermos nenhum captulo da vida da outra. Desta vez, Trovo veio terra da garoa de mala, cuiae uma crepeira. Um objeto to bsico quanto uma escova de dentes ou uma cala jeans, no acham?

Os meus olhos brilharam e idias de recheios pecaminosos comearam a aflorar, espantando instantaneamente
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CHOCOLATRIA - Parte 9

o meu cansao da cozinha, mediante a produo de inmeras receitas para o livro, rotina de produo e de aulas. Preparamos duas massas: uma de baunilha, outra de chocolate e duas verses de recheio que transformam qualquer cinturinha de pilo em uma de ma.

A primeira combinao de crepe um sonho para um gordinho em dieta: ganache de pasta de amendoim, bananas picadas, gotinhas de butterscotch e calda de chocolate e a segunda apazigua qualquer mulherzinha de fases: morangos filetados, brigadeiro gourmet cremoso e chocolate derretido. O divertido ritual do preparo das massas, o visual final e principalmente o sabor delicioso dos crepes, envolvem e cativam qualquer ser humano de bom corao. Fantastique. Ingredientes da Massa: receita da Trovo 250g de farinha de trigo 500ml de leite 4 ovos 50g de margarina ou manteiga derretida 1 pitada de sal 1 colher(sobremesa) de acar Baunilha a gosto s bater tudo no liquidificador por cerca de 5 minutos. Depois de pronta, dividimos a massa em duas partes e acrescentamos cacau em p em uma das pores para fazer uma massa de chocolate. 2 colheres(sopa) de cacau em p em meia receita garantiro um tom intenso de chocolate. Utilize uma crepeira ou uma frigideira anti-aderente disposta em fogo baixo. Faa crepes finos e asse at dourar levemente dos dois lados. V dispondo os crepes assados um em cima do outro em um prato. Recheios: Frutas picadas Gotinhas de chocolate utilizei um de butterscotch
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Chocolate meio amargo derretido para decorar Ganache de pasta de amendoim: 125g de chocolate branco 60ml de creme de leite com 25% de gordura 250g de pasta de amendoim Derreta o chocolate branco no banho-maria ou na potncia mdia do microondas. Quando estiver derretido e livre de grumos, adicione o creme de leite. Misture bem at obter uma ganache homognea. Adicione a pasta de amendoim e misture at envolver por completo.

Brigadeiro gourmet cremoso: 1 lata de leite condensado 50g de manteiga sem sal 50ml de creme de leite 150g de chocolate meio amargo Leve todos os ingredientes com exceo do chocolate em uma panela de fundo grosso. Aps obter fervura, abaixe o fogo e s ento adicione o chocolate picado. Misture at obter ponto de mingau ralo. Deixe esfriar por completo.

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T bom para voc? :)

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