PASTELERA

Angelo Po ha realizado para los Maestros del Arte Blanco una lnea de productos para todo requerimiento especcos de pasteleras, panaderas y heladeras. Armarios para Fermentacin Controlada Instrumento de trabajo ideal, permiten programar la produccin del obrador, garantizando estandard cualitativos elevados y un mejor estilo de vida, gracias a la prolongacin del reposo nocturno. Permiten controlar, programar y autonomizar las diferentes fases del proceso de fermentacin, racionalizando el proceso de produccin. Armarios Frigorcos para Pastelera Realizados en estructuras monobloque completamente en acero inox AISI 304 previstas para recibir bandejas pastelera 60x40 y 60x80 cm. Sistema de refrigeracin ventilado con evaporador montado fuera del compartimiento y con circulacin del aire indirecta sobre el alimento, con distribucin homogenea de la temperatura programada el la cmara de conservacin. Mesas Refrigeradas para Pastelera Gama de mesas refrigeradas para cubetas 60x40 cm, con modelos sin plano de trabajo o con encimera realizada con acero inox AISI 304 18-10 de espesor 15/10 mm, disponible en las versiones sin o con peto posterior. Armario Ferigorco para Heladera La especializacin de Angelo Po en la refrigeracin contina incluso en el sector heladera con un armario especco para mantener inalterado el gusto y la frescura del producto contenido en las cubetas apropiadas.

AF2N

Armarios para Fermentacin Controlada...

Projectados y realizados para responder a las exigencias especcas de las pasteleras y panaderas, los armarios para fermentacin controlada Angelo Po son sinnimo de: programacin optimal de la produccin en el obrador; sistema avanzado de control de la actividad de fermentacin de la levadura sin auxilio ni necesaria presencia de personal, reduciendo signicativamente los costes operativos. Caractersticas tcnicas: Estructura monobloque realizada en acero inox AISI 304 con espesor de aislamiento de 75 mm, dedicada a acoger bandejas 60x40 (AF1...) y 60x80 cm (AF2...); Puerta reversible en el usuario, equipada con sistema de autocierre para aperturas inferiores a 90 y cerradura con llave; Cremalleras de 72 posiciones paso 15 mm en acero inox AISI 304; equipamiento estndar: 20 pares de guas en acero inox AISI 304; Fondo interno estampado con angulos redondeados y agujero de lavado (en los modelos de temperatura positiva) para simplicar las operaciones de limpieza; Pies en acero inox AISI 304, regulables de 115 a 165 mm; Sistema de refrigeracin ventilado con evaporador de aletas; Temperaturas de funcionamiento: -5+30C (AF..N) y -18+30C (AF..B), con temp. ambiente +43C max; Desescarche y evaporacin automticos del agua de condensacin; Leudado: sistema ventilado de calentamiento con resistencias elctricas y control exacto de la humedad relativa mediante medidor de humedad; El panel conductor, en acero inox AISI 304, garantiza una circulacin del aire no efectuada directamente sobre el alimento, salvaguardando su frescura en las partes superficiales; El panel de mandos permite la ejecucin de las actividades en modalidad automtica en lugar de la modalidad manual. Las actividades en modalidad automtica son: 1 leudado controlado: las fases de refrigeracin, leudado y calentamiento se suceden de modo automtico; 2 programacin y control del funcionamiento para toda la semana; 3 seleccin y personalizacin de los programas variando duracin, temperatura y humedad relativa en cmara. En la programacin manual, existe la posibilidad de activar separadamente las siguientes fases: - fase de refrigeracin, conservacin o bloqueo del leudado; - fase de calentamiento o leudado; - fase conclusiva de climatizacin.
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FSE2B

FSD1N

TS01
6

...D

...E

Armarios Frigorcos para Pastelera...

Angelo Po conrma su propia especializacin en el campo de la refrigeracin con sus armarios frigorcos fabricados a la medida para los requerimientos del mundo de la repostera, que garantizan una elevada abilidad de conservacin. Disponibles en la versin predispuesta para grupo refrigerante separado (R) tambin. Caractersticas tcnicas: Realizados en estructura monobloque completamente en acero inox AISI 304 prevista para recibir bandejas 60x40 (Mod. FSD1) y 60x80 cm (Mod. FSD2y FSE2); espesor de aislamiento 75 mm; Puerta reversible en el usuario, equipada con sistema de autocierre para aperturas inferiores a 90. Cerradura con llave; Cremalleras de 40 posiciones paso 30 mm en acero inox AISI 304; equipamiento estndar: 20 pares de guas en acero inox AISI 304; Fondo interno estampado con angulos redondeados y agujero de lavado (en los modelos de temperatura positiva) para simplicar las operaciones de limpieza; Pies de acero inox AISI 304, de altura regulable de 115 a 165 mm; Sistema de refrigeracin ventilado con evaporador montado fuera del compartimiento, que permite disponer de una mayor capacidad de almacenamiento. Circulacin del aire indirecta sobre el alimento, con distribucin homogenea de la temperatura programada el la cmara de conservaccin; Temperaturas de funcionamiento: -2+8C (FS..N); -24-12C (FS..B) con temp. ambiente +43C max; Panel de mandos de los modelos cd. FSD provisto de tarjeta electrnica HACCP con funcin Hyper Cold que permite obtener un proceso muy rpido de refrigeracin en un lapso limitado y funcin Energy Saving System para un ahorro energtico hasta el 5%; equipable de TSP terminal de imprenta o ST02 impresora. Desescarche automtico inteligente que se activa slo se necesario; evaporacin automtica del agua de condensacin. Panel de mandos de los modelos cd FSE2 provisto de tarjeta electrnica HACCP-TOP que permite: impostacin puntual de la humedad relativa entre 60 y 90% para una mejor conservacin de los productos de pastelera; memorizacin y visualizacin de las alarmas HACCP; agenda con 20 ciclos de conservacin estndar; librera plurilinge; equipable de TS01 terminal de imprenta. Desescarche automtico inteligente que se activa slo se necesario; evaporacin automtica del agua de condensacin.

Mesas Refrigeradas para Pastelera...

Los productos son diseados y realizados con dimensiones especcas para los obradores de pastelera permiten garantizar prestaciones de calidad, aunque en presencia de espacios limitados. Disponibles en la versin predispuesta para grupo refrigerante separado (R) tambin, con cajon neutro de servicio 1/1 GN sobre el compartimento tcnico. Caractersticas tcnicas: Estructura monobloque realizada en acero inox AISI 304, prevista para recibir bandejas pastelera 60x40 cm (h 4 cm); Versin sin plano de trabajo o con encimera realizada con acero inox AISI 304 de espesor 15/10 mm, disponible en las versiones sin (M) o con peto posterior h=8,5 cm (..A). La encimera se encuentra ulteriormente reforzada por un panel fonoabsorbente hidrfugo e ignfugo; Agujero de lavado para la limpieza de la cmara de conservacin; Equipamiento standar: 7 pares de guas acero inox AISI 304 para compartimiento; Pies de acero inox AISI 304, de altura regulable de 115 a 165 mm; Sistema de refrigeracin ventilado con evaporador de aletas externo al vano; Temperatura de funcionamiento: -2+8C, con temp. ambiente +43C max; Desescarche y evaporacin automticos de la condensacin; Panel de mandos provisto de termmetro - termostato digital y variador de humedad relativa entre 75 y 90%. BSR21A

BS21A

BS16M

Circulacin frontal del aire en el compartimiento motor para permitir toda posibilidad de colocacin, garantizando mxima abilidad del grupo motor.

85 50 2

Sin Encimera

1 Plano en acero inox AISI 304 18-10, espesor 15/10 mm 2 Panel fonoabsorbente hidrfugo e ignfugo

...M

...A

Armario para Heladera...

El armario especfico para mantener inalterado el gusto y la frescura del producto contenido en las cubetas apropiadas. El congelador estabiliza el helado despus de la fase de mantecado, evitando que el agua en suspensin an no congelada se convierta en macrocristales de hielo. Caractersticas tcnicas: Estructura monobloque realizada en acero inox AISI 304 con espesor de aislamiento de 75 mm, para recibir hasta nr. 54 cubetas 36x16,5x12 h cm; Puerta reversible en el usiario, equipada con cerradura con llave y sistema de autocierre para aperturas inferiores a 90; Cremalleras de 20 posiciones paso 60 mm en acero inox AISI 304; equipamiento estndar: 5 rejillas cromadas y 5 pares de guas en acero inox AISI 304; Sistema de refrigeracin ventilado, con evaporador montado fuera del compartimiento, que permite disponer de una mayor capacidad de almacenamiento. Circulacin del aire no directamente sobre el alimento; Temperatura de funcionamiento: -24-12C con temp. ambiente +43C max; Panel de mandos provisto de tarjeta electrnica HACCP con funcin Hyper Cold que permite obtener un proceso muy rpido de refrigeracin en un lapso limitado y funcin Energy Saving System para un ahorro energtico hasta el 5%; equipable de TSP terminal de imprenta o ST02 impresora. Desescarche automtico inteligente que se activa slo se necesario; evaporacin automtica del agua de condensacin.
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agl6b

Armarios para Fermentacin Controlada

Mod. AF1N AF1B AF2N AF2B
h 2 cm h 4 cm

62x81,5x204

-5 +30 -18 +30 +43

nr. 36 60x40

nr. 20 60x40 nr. 20 60x80 nr. 40 60x40

429 368 1600 566 752

1,6 1,75 1,7 2

82x101,5x204

-5 +30 -18 +30

nr. 36 60x80

Armarios Frigorcos para Pastelera - Mod. ...D Tarjeta Electrnica

Mod.
h 2 cm h 4 cm

...R
429 753 566 0,6 1 0,8 0,8 1,2 1,2
GR65TN4 W 566 GR65BT W 798 GR140TN4 W 862

FSD1N FSD1B FSD2N FSD2N2 FSD2B FSD2B2 FSDR1N* FSDR1B* FSDR2N* FSDR2N2* FSDR2B* FSDR2B2*

62x80x204

-2 +8 -24 -12 +43

nr. 40 60x40

nr. 20 60x40

-2 +8 82x100x204 -24 -12

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

566 1054 1054

62x80x204

-2 +8 -24 -12 +43

nr. 40 60x40

nr. 20 60x40

429** 753** 566**

0,4 0,5 0,4 0,4 0,5 0,5

-2 +8 82x100x204 -24 -12

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

566** 1054** 1054**

GR135BT W 1600

Armarios Frigorcos para Pastelera - Mod. ...E Tarjeta Electrnica HACCP-TOP

Mod.
h 2 cm h 4 cm

...R
566 566 1054 1054 566** 566** 1054** 1054**
GR140TN4 W 862

FSE2N FSE2N2 FSE2B FSE2B2 FSER2N* FSER2N2* FSER2B* FSER2B2*

10 -2 +8 82x100x204 -24 -12 +43 -2 +8 82x100x204 -24 -12 +43

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

0,8 0,8 1,2 1,2 0,4 0,4 0,5 0,5

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

nr. 40 60x80

nr. 20 60x80

GR135BT W 1600

Fluido refrigerante: R404a Conexin elctrica standar: 230 1N 50 Hz *= Modelos predispuestos para conexin a distancia a grupo GR.. (a peticin); completetos de panel de mandos, cablaje interno, termstatos y evaporador precargado con fluido inerte. **= Potencia frigorca si conectado a grupo GR

Mesas Refrigeradas para Pastelera

Mod.
60x40x4h cm

...R
289 475 475 289** 475** 475**
GR65TN4 W 566

BS11.../m/a BS16.../M/A BS21.../M/A BSR11.../M/A* BSR16.../M/A* BSR21.../M/A*

110x80x83/88/97 160x80x83/88/97 210x80x83/88/97 110x80x83/88/97 160x80x83/88/97 210x80x83/88/97 -2 +8 +43 -2 +8 +43

7 14 21 7 14 21

0,35 0,55 0,55 0,30 0,30 0,30

Armario para Heladera

Mod. AGL6B
75x94x204 +43
36x17x12h cm

-24 -12

nr. max 54

1054

1,2

Componibildad accesorios
mod.

KCGR

TS01

TSP

ST02

Arm. para Fermentacin Contr. AF1N/B AF2N/B Armarios Frigorcos D FSD1N/B FSD2N/N2/B/B2 FSDR1N/B FSDR2N/N2/B/B2 Armarios Frigorcos E FSE2N/N2/B/B2 FSER2N/N2/B/B2 Mesas Refrigeradas BS11/M/A BS16/M/A BS21/M/A BSR11/M/A BSR16/M/A BSR21/M/A Arm. para Heladera AGL6B

CGFS64/ CGFS68/ CG64BS/CGX CGFS64 CGFS68

G64C/G68C

GAGL6C

TP642/TP644 TP682/TP684

BG1712/ BG1715/ BG2512/BG2515

KRPBR4/ KRPRVX

KPAF

G64C G68C

KRPRVX KRPRVX

CGFS64 CGFS68 CGFS64 CGFS68

G64C G68C G64C G68C

KRPRVX KRPRVX KRPRVX KRPRVX

CGFS68 CGFS68 CG64BS CG64BS CG64BS CG64BS CG64BS CG64BS CGX

G68C G68C G64C G64C G64C G64C G64C G64C

KRPRVX KRPRVX KRPBR4 KRPBR4 KRPBR4 KRPBR4 KRPBR4 KRPBR4

KRPRVX

GR.. Grupo refrigerante, distancia maxima aconsejada 25 m de tubos en compartimiento tcnico o al exterior, con proteccin. Enfriamento por aire.

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ANGELO PO Grandi Cucine SpA 41012 CARPI (MO) - ITALY S/S Romana Sud, 90 Tel. +39/059/639411 Fax +39/059/642499 www.angelopo.it angelopo@angelopo.it 7900295-2

Quality and Environmental Management System Certified UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004

Certification n CSQ 9190.ANPO Certification n CSQ 9191.ANP2

Los productos presentados en este catalogo, estan sugetos sin previo aviso y sin responsabilidad por el fabricante, a las normales modicaciones tecnicas, que, sin perjudicar las caracteristicas basicas, sean juzgadas oportunas para mejorar el servicio.

09/08 (1000)

www.apvd.it