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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO TILAPIA MICHOACAN 2012

ALICIA GOCHI [Escribir el nombre de la compaa] 01/01/2012

OCTUBRE DE 2012.

Contenido PRLOGO....5 RESUMEN EJECUTIVO.....5 1. INTRODUCCIN Y ENCUADRE METODOLGICO...6 1.1 Definicin del mtodo. .................................................................................................6 1.2 Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Tilapia de Michoacn......................8 2. CARACTERSTICAS GENERALES DE LA TILAPIA...9 2.1 Definicin del Producto.................................................................................................9 2.2 Variedades...................................................................................................................10 2.3 Generalidades del cultivo de tilapia.............................................................................10 3. CARACTERIZACIN DEL SISTEMA PRODUCTO.....18 3.1 Estructura del Sistema..................................................................................................18 3.2 Eslabn de produccin.................................................................................................19 3.3 Eslabn de insumo biolgico........................................................................................23 3.4 Eslabn de insumo alimento balanceado.....................................................................24 3.5 Eslabn de comercializacin.....................................................................................24 3.6 Eslabn sanidad e inocuidad28 3.7 Eslabn de investigacin..28 4. DATOS GENERALES DE LA FIGURA JURDICA.......................................................28 4.1 Razn social28 4.2 Fecha de constitucin...................................................................................................28 4.3 Directorio de representantes........................................................................................29 5. DATOS DE PRODUCCION....31 5.1 Produccin mundial......................................................................................................31 5.2 Produccin nacional.....................................................................................................33 2

5.3 Produccin estatal.36 5.4 Produccin de acuacultura...........................................................................................43 5.5 Produccin de acuacultura en el estado......................................................................48 5.6 Generalidades entorno a la produccin de tilapia.........................................................48 5.7 Descripcin de insumos, maquinaria y equipo utilizados en la produccin..49 5.8 Descripcin de mano de obra.............................................................49 5.9 Integracin de informacin de mercados..50 5.10 Datos referentes al consumo, comercializacin, precios y tendencias de tilapia.53 6. APROXIMACIN A INDICADORES DE RENTABILIDAD.58 6.1 Precios de Tilapia acorde a su presentacin58 6.2 Anlisis de los Costos de Produccin y Rentabilidad de la lnea59 7. OFERTA DE PROGRAMAS E INSTRUMENTOS DE POLTICA PBLICA.60 7.1 Instituciones/Dependencias federales.60 7.2 Instituciones/Dependencias estatales..61 8. PROBLEMTICA DETECTADA POR ESLABON.62 9. ANALISIS DE LOS AVANCES Y LOGROS DEL COMIT...63 10. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO67 10.1 Estrategias genricas.....................................................................67 10.2 Lneas estratgicas.....................................................................................................67 10.2.1 Estrategias para la cadena......................................................................................71 10.2.2 Estrategias para la red de valor agregado.........................................71 10.3 Estrategias para los eslabones de la cadena productiva71 10.3.1 Estrategia para el eslabn de insumos....................................................................71 10.3.2 Estrategia para el eslabn de produccin................................................................72 10.3.3 Estrategia para el eslabn de comercializacin 72 3

10.4 Lneas de accin72 10.4.1 Cadena Productiva.72 10.4.2 Red de valor.72 10.4.3 Eslabn insumo biolgico..73 10.4.4 Eslabn produccin73 11. PROYECTOS POR ESTRATEGIA GENERICA.74 11.1 Acciones para definir el alcance de los proyectos77 12. RECOMENDACIONES83 13. REFERENCIAS85 14. ANEXOS..85

Prologo La Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS) y la poltica pblica diseada por la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), ejecutada a travs de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), comprenden el fortalecimiento de las cadenas productivas acucolas y pesqueras del pas. Para ello, apoyan la organizacin de las cadenas productivas en Comits Sistema Producto (CSP) tanto estatales como nacionales y cuentan con diversos instrumentos de poltica as como diversas acciones que impactan en la competitividad. Uno de esos instrumentos es el Programa de Vinculacin Productiva, cuyo diseo e implementacin est a cargo de la CONAPESCA y el cual apoya un conjunto de acciones orientadas al fortalecimiento de la organizacin, planeacin, e instrumentacin de proyectos estratgicos de los CSP. Especficamente en materia de planeacin, el Programa ha apoyado a cada Comit con la elaboracin de programas maestros; tambin se han realizado fichas de planeacin estratgica multianual y cada vez ms Comits cuentan con planes rectores. Todos estos documentos tienen elementos de diagnstico y aportan orientaciones para la accin estratgica anual del Comit y la cadena productiva. Este plan rector del Comit Sistema Producto Tilapia fue elaborado en 2009 y actualizado al mes de octubre de 2012 en el marco del Convenio de colaboracin entre CONAPESCA y el Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural A.C (INCA Rural) orientado al fortalecimiento de las cadenas productivas acucolas y pesqueras. Este plan rector ha sido construido de manera participativa con todos los actores del Comit y la opinin de las instituciones relacionadas y es la gua que orienta nuestro trabajo cotidiano, enmarcado en un rumbo estratgico que mira al mediano y largo plazo. Se espera que cada paso y proyecto del Comit surja de las acciones, estrategias y proyectos que hayan sido identificados y priorizados para atender la problemtica y potenciar las oportunidades de los eslabones de la cadena productiva.

Resumen ejecutivo. La organizacin es base fundamental para obtener logros, los que ha su vez se vean reflejados en mejores condiciones del nivel de vida de sus agremiados, por lo que para el Sistema de Producto Tilapia Michoacn, esto ha sido y ser el camino ha seguir para alcanzar la competitividad. Por lo que este instrumento de planeacin participativa ha permitido definir lneas estratgicas y de accin del Comit, por lo que estas se encuentran contenidas en el este

documento, que es ya ser el eje rector y gua de las acciones y proyectos que permitan alcanzar los objetivos y la visin propuestos por los productores de tilapia de Michoacn. Case sealar que gracias a las estrategias planteadas por los productores apoyados con recursos del gobierno estatal y federal se han logrado capitalizar acciones y proyectos que han contribuido al crecimiento y fortalecimiento del Sistema Producto en diversos mbitos como son: tecnificacin y equipamiento de granjas logrando con ello migrar hacia sistemas de produccin semi-intensivos, as como tambin hacia la modernizacin de las mismas, con la electrificacin de algunas unidades, adems del apoyo en materia de sanidad e inocuidad; adquisicin de maquinaria para rehabilitacin y mantenimiento de estanques; diversificacin de canales de comercializacin lo que ha permitido mejorar los ingresos y la calidad de vida de los productores, razn por la cual la produccin de tilapia se ha convertido en la actividad principal de muchos productores. Sin embargo sigue siendo un reto alcanzar mejores tasas de rentabilidad, por lo que se tienen que continuar trabajando en varios aspectos fundamentales como: sanidad, nutricin, produccin, comercializacin, transformacin y financiamiento, este ltimo ya empezado a manejarse con algunos de los productores. Existen diversos proyecto que se consideran ineludibles, como es el de Mejoramiento Gentico de la tilapia y que aun cuando ya se ha venido trabajando en el mismo falta mucho por hacer, por lo que es prioritario dale seguimiento para que en corto y/o mediano plazo se pueda implementar, pues representa es un eje primordial para incrementar la rentabilidad en las granjas de estos peces.

1. Introduccin y encuadre metodolgico.

1.1 Definicin del mtodo. La visin participativa en una cadena productiva, se plantea como el mecanismo que estructure la planeacin estratgica por parte de cada uno de los eslabones que conforman la cadena productiva y que estn enlazados en los objetivos de la misma, por lo que es la forma en la que va a definirse un esquema rentable en todos los mbitos desde la produccin, comercializacin, distribucin, industrializacin y consumo de la tilapia, por lo tanto a travs de la identificacin de la problemtica de cada eslabn, el planteamiento de lneas de accin y la definicin de proyectos especficos de mejora por parte de cualquier entidad representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema como responsables, directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar en trminos de eficiencia y competitividad.

Para lograr xito de la estrategia del Sistema Producto se considera como mbito de accin los siguientes puntos: Las acciones y actividades que se pretendan desarrollar estarn bajo el abrigo la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable, as como en las Reglas Operacin del Programa de Fortalecimiento de la Organizacin Rural de SAGARPA, adems de los propios estatutos del Sistema Producto y reglamento interno. de de la su

Para sus efectos se determina como autoridad en el sector a la Secretaria de Agricultura Ganadera Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin a travs de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca en coordinacin con la Secretaria de Desarrollo Rural del Estado de Michoacn, quienes sern las instancias que dicten las lneas de accin, los procesos para dimitir controversias y todo tipo de aclaraciones y ajustes relacionados con la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, con participacin en todo momento del mismo. Se caracteriza al Sistema Producto como la interaccin de agentes econmicos con fines de rentabilidad enfocados a la produccin, comercializacin, distribucin y transformacin, de un producto alimenticio para consumo humano.

La organizacin requiere una figura jurdica legalmente constituida para alcanzar estos fines, por lo que el Sistema Producto as lo defini y se constituyo como Asociacin Civil por lo que cuenta, con personalidad jurdica y patrimonio propios, siendo el Comit Sistema Producto el rgano de gobierno de la cadena agroalimentaria y a los Representantes Gubernamental y No Gubernamental, como el rgano ejecutivo de esta, dicho Comit es convocado y regulado por los estatutos que rigen su vida interna, en la que, la participacin gubernamental es fundamental, y tiene como principal caracterstica la representatividad y la corresponsabilidad en el logro de las metas y objetivos planteados en su propia estrategia de desarrollo de las actividades acucolas. El Plan Rector como una herramienta de planeacin estratgica es un instrumento que nos ayuda en la aplicacin de las polticas inherentes a la cadena tilapia, mediante la definicin de estrategias y acciones que nos permitan mejorar la productividad de la actividad y alcanzar la competitividad. El diagnstico de la cadena como parte del Plan Rector es la radiografa del Sistema Producto, en la realizacin del diagnstico de la cadena y en la construccin y operacin del Plan Rector es requisito indispensable la participacin de todos y cada uno de los actores que intervienen en la cadena productiva tilapia si queremos tener xito en este esfuerzo. La informacin estadstica y documental referente al cultivo de tilapia, es un insumo fundamental para elaborar el diagnstico, actualmente se estn haciendo trabajos coordinados entre las instituciones y el Comit Sistema Producto Tilapia con el fin de presentar cifras oficiales que se apeguen lo ms posible a la situacin real, 7

relacionada con la produccin de tilapia en el Estado de Michoacn. En este diagnostico tambin se considero adems de la informacin proveniente de fuentes oficiales, visitas de campo, reuniones y talleres participativos con integrantes del Comit Sistema Producto y entrevistas con los actores de la cadena. Los resultados de ese trabajo se plasman en este documento esperando sea de utilidad para el propsito que se persigue. 1.2 Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Tilapia

Objetivo general: El plan rector del sistema producto tilapia tiene como objetivo general identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que conforman el sistema producto en sus diferentes lneas productivas con el propsito de plantear acciones concretas que garanticen la consolidacin de todos los participantes como unidades econmicas rentables en el largo plazo. Objetivos especficos: 1. Identificar los factores restrictivos de la cadena, que impiden el incremento en la rentabilidad de la actividad. 2. Implementar las acciones que debern realizarse en base a las oportunidades de mejora definidas. 3. Fortalecer los aspectos organizativos de las empresas asociadas al Sistema Producto y a la par de todos los eslabones que conforman al Comit Sistema Producto, mediante diversas modalidades de integracin gremial, que permitan fortalecer la organizacin en la base del Sistema Producto. 4. Fortalecer el aspecto econmico del Comit Sistema Producto, a travs de acciones de asesora, asistencia tcnica, capacitacin y consultora, conforme a lo establecido en la nueva Ley General de Pesca y Acuacultura sustentables y su reglamento. 5. Coordinacin del intercambio tecnolgico con Unidades de Produccin que manejen nuevas tecnologas en lo que respecta a produccin, transformacin y comercializacin que se puedan aplicar. 6. Contar con instrumentos de gestin para planear, operar, dar seguimiento y evaluar las acciones de mejora organizativa de la asociacin y de todos y cada uno de los integrantes de la asociacin. 7. Establecer una secuencia lgica para la ejecucin de las acciones, as como una calendarizacin en perodos de ejecucin en corto, mediano y largo plazo. 8

MISION Ser un grupo solidario y exitoso en la produccin y comercializacin de tilapia, con responsabilidad social y ambiental, reconocidos por la calidad del producto, lo que permita incrementar nuestro nivel de ingresos y nuestro bienestar.

VISION Que las granjas integradas al Sistema Producto Tilapia Michoacn estn tecnolgicamente bien equipadas y preferentemente certificadas, manteniendo el equilibrio con el medio ambiente y con lneas genticas de alta calidad y marca colectiva, lo que permita que el producto sea bien identificado y tenga un alto nivel de ventas aseguradas por volumen, con alta rentabilidad y centros de acopio de alimento y producto, as como contar con una dispersora de crdito propia

2. Caractersticas generales de la tilapia (producto asociado al Sistema Producto).

2.1 Definicin del Producto Tilapia es el nombre comn de la especie perteneciente a la familia Cichlidae. Esta familia es una de las ms ricas en especies de agua dulce en el mundo, con al menos 1,300 especies y se ha llegado a estimar un total de 1,900 (Kullander, 1998). Desde el punto de vista comercial las tilapias ms importantes son la tilapia del Nilo, la tilapia mozmbica y la tilapia azul. Asimismo, en Mxico la tilapia roja ha comenzado a tomar mayor importancia para la venta en hoteles y restaurantes.

2.2 Variedades

Tipo de tilapia
Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus niloticus) Nativa de frica, introducida en Tailandia y en Japn para acuacultura en 1962. Se desarrolla a una temperatura de 14C-33C; 32oN-10oN. Con un tamao mximo de 60 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 4.324 kg. Tilapia Mozmbica (Oreochromis mossambicus) o tilapia negra Nativo del Este de frica. Habita en agua dulce y salobre. Se desarrolla en presas, canales o tanques en climas de 17C 35C; 13oS 35oS. Con un tamao mximo de 39 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 1.130 kg. Mojarra (Tilapia rendalli) Se caracteriza por tener cabeza y cuerpo color verde oliva oscuro, palideciendo sobre los lados. Se desarrolla a una temperatura de 24C 28C.; 20N 20S. Con un tamao mximo de 45 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 2.500 kg. Tilapia Azul (Oreochromis aureus) Se distribuye en frica, Europa y Asia. Se desarrolla en temperaturas de 8C 30C; 35N 10N. Con un tamao mximo de 45.7 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 2.010 kg.

Imagen

Fuente: CEC-ITAM, 2008. Citado en Programa Maestro Estatal Tilapia Michoacn.

2.3 Generalidades: Entre todas las especies pertenecientes al denominador comn de tilapias (gneros Tilapia y Oreochromis), la tilapia del Nilo o tilapia niltica es la de mayor conocimiento y produccin a nivel mundial, junto al hbrido de tilapia roja. Por lo tanto, el gnero Oreochcromis es el que se considera de mayor importancia dentro de los cultivos comerciales existentes. Su distribucin original fue el sur de frica Central y a partir de, aparentemente, el ao 1939, comenz su distribucin en otros pases, de tal forma que, hoy en da, se la encuentra en casi todo el mundo; debido especialmente a su valor comercial y tambin a su valor social, este ltimo, como especie destinada a una alimentacin familiar y de autoconsumo, cuando se cultiva a baja densidad en estanques. Su cultivo se realiza en numerosos pases desde Amrica del Norte, Central (incluyendo al Caribe) a Sudamrica; as como en gran parte de los pases del Sudeste Asitico, norte de Australia, algunos pases europeos, etc. El entusiasmo inicial por su cultivo, se detuvo cerca de la dcada del 50 al 60, debido al problema suscitado por la superpoblacin resultante en estanques, al trabajarse con individuos de ambos sexos. Estos problemas fueron en parte, resueltos posteriormente al solucionarlos con la obtencin de poblaciones monosexos y el control 10

de los cultivos (a partir del ao 1960). Las tilapias pertenecen a la familia de los Cclidos, presentando una serie de caractersticas distintivas que las diferencian de otras especies, comnmente conocidas en nuestro pas (como chanchita y cabeza amarga, por ejemplo). Reproduccin: Las principales tilapias cultivadas, pertenecen, como ya se dijo, al gnero Oreochromis que posee cuidados maternales, ejercidos sobre los huevos una vez fertilizados y tambin sobre sus cras en los primeros estados. En el primer caso, la incubacin es bucal y en el segundo, la madre acta como refugio de la prole durante las primeras semanas de nacidas. En todos los casos y en forma natural, los machos excavan en el fondo de los cuerpos de agua donde habitan, construyendo nidos en aguas someras, a menos de 1 m de profundidad. La hembra desova entre 1-2 huevos por gramo de peso y luego de la fertilizacin de la puesta por el macho, los recoge llevndolos en la boca hasta su nacimiento. Las larvas al nacer quedan en la cavidad bucal hasta la reabsorcin de su vescula vitelina y buscan a menudo refugio durante varios das, hasta despus de inflar su vejiga natatoria. La madurez sexual, en funcin de la edad y la talla, es por lo general temprana, a tamao pequeo y edad juvenil. En estanques de cultivo y en el trpico, bajo condiciones de mximo crecimiento, alcanzan su madurez sexual a la edad de 5-6 meses y alrededor de los 150 g; aunque en condiciones de alimentacin limitada, pueden reproducirse a pesos tan bajos como 20-30 gramos o menos an; mientras que en condiciones de clima menos benigno, su respuesta al crecimiento es buena en los meses de mejores temperaturas, y su reproduccin es menor. Enfermedades: Se trata de una especie que presenta gran resistencia en cultivo, tanto hacia las enfermedades virsicas como bacterianas y parasticas. A temperaturas de entre 16-18 C, raramente muestran signos de enfermedad en ausencia de estrs. Las enfermedades han sido registradas luego de un fuerte estrs sufrido por bajas temperaturas, manejo brusco, condiciones de almacenamiento o pobre calidad del agua de cultivo. Por ejemplo, el hongo Saprolegnia, es un parsito que se presenta comnmente, luego de un manejo inadecuado con temperaturas por debajo de los 15C; mientras que, bajo condiciones de altas temperaturas y exceso de amonaco, se producen ataques bacterianos (como por ejemplo de columnaris). Las enfermedades bacterianas ms comunes se producen por accin de las Aeromonas (septicemia hemorrgica) y muy especialmente por accin de la Aeromonas hydrophila, bajo condiciones de bajas concentraciones de oxgeno disuelto, con mayor accin en los cultivos de ndole intensiva o superintensiva. Los parsitos externos ms comunes, son el itch que produce el conocido punto blanco, ocasionado por un Protozoo Ciliado, junto a Trichodina y pueden causar serios problemas en larvas y juveniles; actuando el primero a temperaturas de 024C y el segundo a bajas temperaturas. Otros parsitos comunes son el Argulus y Laernea que pueden causar serias prdidas, como en cualquier otro cultivo de peces. Parmetros fsico-qumicos: Las especies son, en general, altamente tolerantes a las altas temperaturas, bajas concentraciones de oxgeno y altos niveles de amonaco; resistiendo adems, las altas salinidades, de hasta 20 ppt. La ausencia de habilidad de la tilapia para tolerancia a las bajas temperaturas, se convierte en un serio problema en la instalacin de sus cultivos en regiones de clima templado. Las temperaturas letales se ubican entre los 10-11 C. Su alimentacin cesa por debajo de los 16-17C y las enfermedades o muertes se producen cuando se las maneja por debajo de los 16-17C. La reproduccin se inhibe 11

cuando las temperaturas se sitan por debajo de los 20C. Para su crecimiento, se necesita entre 29 y 31C. Cuando los peces son alimentados a saciedad, el crecimiento se manifiesta 3 veces superior que a los 20- 22C. Cuando la temperatura excede los 3738C se producen tambin problemas por estrs. El primer limitante del cultivo de peces, es la calidad del agua en los cerramientos utilizados. Esta especie sobrevive a concentraciones de 0,5 mg/l, niveles considerados menores que para otras especies. Esta particularidad se debe, en parte, a su habilidad de extraer el oxgeno disuelto del film de agua de la interface agua-aire, cuando el gas se encuentra en los cultivos por debajo de 1 mg/l. Por ello, no se recomienda mantener una alta produccin de plantas acuticas superficiales en los mismos estanques, ya que ellas impiden la entrada de oxgeno de la atmsfera, por efecto de los vientos. La concentracin normal de oxgeno para una correcta produccin, es la de 2-3 mg/litro, ya que el metabolismo y el crecimiento disminuyen cuando los niveles son bajos o se mantienen por perodos prolongados. Crecen mejor en aguas de pH neutro o levemente alcalino. Su crecimiento se reduce en aguas cidas y toleran hasta un pH de 5. El alto valor de pH, de 10 durante las tardes, no las afecta y el lmite, aparentemente, es el de pH 11, ya que a alto pH, el amonio se transforma en amonaco txico. Este fenmeno puede manifestarse con pH situados tambin a valores de 8, 9 y 10. El amonaco es ms txico a altas temperaturas (ms a 32, que a 24C, por ejemplo). La disminucin del oxgeno disuelto tambin aumenta la toxicidad del amonaco, disminuyendo el apetito y el crecimiento en los peces, a concentraciones tan bajas como 0,08 mg/l. En cuanto a los niveles de predacin (especialmente por pjaros) las lneas de tilapias rojas y blancas son las ms susceptibles a sus ataques. Alimentacin: Las tilapias se alimentan en ambiente natural de una amplia variedad de tems, desde plancton, organismos bentnicos, invertebrados de la columna de agua, larvas de peces, detritus, materia orgnica en descomposicin, etc. En estanques con alto suplemento externo, el propio alimento natural abastece solamente un 30-50% del total. En policultivo con otros peces (carpas/tilapia; catfish/tilapia, etc), el alimento natural se considera muy importante. Las especies mencionadas, son eficientes, aunque no perfectamente filtradoras de organismos de la columna de agua; sino que sus branquias generan un mucus que atrapa las partculas y las clulas del fitoplancton. La digestin y la asimilacin se realiza a travs de un largo intestino que llega a ser 6 veces el total de su cuerpo. La tilapia niltica es muy eficiente en consumo de algas del fitoplancton. Si bien esta especie no ingiere activamente vegetales superiores como otras (T.rendalli o T.aureus), puede limitar su crecimiento cuando es cultivada en estanques. En cambio, digiere entre un 30-60% de la protena contenida en el plancton (algas azules y verdes) siendo las primeras mejor digeridas que las segundas. Cuando los estanques son fertilizados con abono animal, estos actan tambin como alimento (abono de cerdos, de gallina u otros animales de granja). Las tilapias no disturban los fondos como ocurre en el cultivo de carpas comunes. Los peces buscan invertebrados durante el da e ingieren principalmente, aquellas bacterias contenidas en la materia orgnica en descomposicin. Tambin incluyen en su alimentacin, invertebrados de la columna de agua y aunque no son piscvoras, pueden abastecerse, ocasionalmente, de larvas de peces e inclusive de las 12

propias. Los juveniles grandes y los adultos son muy territoriales y la turbidez del agua reduce su agresividad; aunque este fenmeno produce desigual crecimiento a altas densidades, cuando el alimento es limitado. Utilizando alimento natural, los rindes son de ms de 1.500 kg/ha que pueden sostenerse en estanques, sin alimento externo, solo con una adecuada fertilizacin. Cultivo: puede dividirse, como en todo cultivo acucola, en cuatro fases: reproduccin, produccin de larvas (larvicultura); etapa de pre-engorde o de nursery y fase de engorde final. La fecundidad de esta especie es baja, pero de todas formas debido a sus mltiples desoves (especialmente en el trpico) se produce superpoblacin en los estanques antes de alcanzar el peso y talla de mercado; aunque ellos se producen en menor cantidad en nuestro subtrpico. Tambin puede manifestarse enanismo cuando se realizan cultivos de ambos sexos (al reproducirse en los estanques y cambiar la densidad inicial del cultivo). La superpoblacin puede prevenirse o por reversin sexual previa y por control, o por realizacin de cultivo en jaulas suspendidas; ya que, en estas ltimas, los huevos caen a travs del fondo de la malla del contenedor, antes de que la hembra pueda recuperarlos para su incubacin bucal. El mejor cultivo a escala comercial es aquel que realiza los engordes de ejemplares exclusivamente todos machos (>95% machos). Estos cultivos no solo previenen la reproduccin en los estanques, sino que los machos muestran mejor crecimiento que las hembras. La tcnica ms conocida para lograrlo es la denominada de reversin sexual, ampliamente utilizada y que permite trabajar de esta forma. La hibridacin tambin ofrece resultados positivos y asimismo la separacin manual, por descarte de las hembras, una vez adquirida su prctica. Fase de pre-engorde: Cuando se completa la reversin sexual, los ejemplares pesan alrededor de 0,15 a 0,8 g. Previo al engorde, se los lleva a mayor tamao. Esta metodologa es ms eficiente y se utilizan mejor los espacios y la sobreviva ser tambin mayor. En el trpico, la fase de pre-engorde dura entre 5 a 13 semanas, segn la talla final que se requiera. El peso final no deber ser menor a los 10 g y nunca exceder los 50 g (dependiendo del sexado efectuado) y no es importante si el cultivo es en jaulas. Con una buena racin alimentaria y temperatura apropiada, cercana a los 25C, los juveniles alcanzan un peso de 10 a 15 g en 2-6 semanas y 25-30 g en 8-10 semanas. Las temperaturas menores no ptimas, influencian enormemente sobre el apetito y por lo tanto sobre el crecimiento. En presencia de abundante alimento, los juveniles crecen rpidamente al doble de peso a una temperatura de 26C, cuando se lo compara con 22C. Las bajas temperaturas afectan el crecimiento (y la duracin del pre-engorde), pero tienen poco efecto sobre la produccin final o la eficiencia alimentara, siempre que los peces no sean sobrealimentados. Para el pre-engorde, la densidad es principalmente funcin de la toma de nutrientes y la talla final a alcanzar. Con una buena racin alimentaria, sin proceder a aireacin o recambio de agua, la biomasa final puede alcanzar cerca de 2.000 a 3.000 kg/ha. La sobrevivencia en estos casos es del 60-80% y asumiendo un 70%, la densidad para alcanzar los 25 g es de 140.000 200.000 /hectrea. Con un 10% de recambio de agua en promedio, se puede aumentar levemente y al 20%, hasta duplicarlo. En los estanques nurseries, con abundante fitoplancton, el crecimiento ser ms apropiado y econmico; ya que no se alimenta en las primeras semanas, debido al alimento natural disponible que es adecuado para el crecimiento en esta fase; mientras la biomasa sea cercana a los 300-500 kg/ha. En estos casos, los 13

estanques se fertilizan con 1000 a 2000 kg/ha de abono animal, durante la primera y segunda semana (300-800 kg/ha-semana). Los estanques se redan parcialmente cuando permanecen llenos de agua, pues estos peces escapan por debajo de las redes. Se completa la cosecha por drenaje total. Engorde: Esta fase abarca desde un manejo simple hasta tcnicas complicadas. Estrategias simples son las de control de la calidad de agua, as como del valor nutricional del alimento complementario, cuando los niveles de produccin son bajos. Mayor control, con alimento de mayor valor nutricional, aumenta el costo de los peces a la cosecha. Desde el bajo nivel de manejo al de mayor intensidad, existen varios niveles de produccin, cada uno con su diferente manejo; y ello estar de acuerdo a la infraestructura disponible, herramientas de manejo, disponibilidad de capital, costos y disponibilidad de nutrientes, valor en el mercado, etc. En general, las pequeas operaciones de tipo comercial, con limitado capital o sin nutrientes disponibles de alta calidad, proveen la base a medianas producciones hasta alcanzar las grandes producciones (a gran escala) con alta inversin, intensivas y con alto aporte de nutrientes. El ndice de productividad, los costos de produccin y la rentabilidad, son bastante diferentes entre los distintos sistemas de produccin. Una cantidad de peces en peso, de entre 30 a 400 kg/ha, puede ser obtenida en estanques que no reciben aporte de nutrientes (racin y fertilizantes); mientras que en aquellos estanques donde los peces reciban racin balanceada, pueden obtenerse entre 4.000 y ms kg/ha; segn la calidad de la racin ofrecida, el uso o no de aireacin y la intensidad del recambio de agua. Por su lado, 200 kg de peces /m3 (unos 2000 peces/ha), son productividades comunes a obtener en los cultivos en jaulas con alto flujo de agua de recambio y cerramientos de bajo volumen. Todo ello, estar relacionado adems con la capacidad de soporte de los sistemas empleados y la biomasa crtica (cantidad posible a cultivar, de peces en peso, segn el sistema) para realizar una buena planificacin de la produccin objeto. La biomasa econmica por su parte, se refiere a la cantidad de peces en peso y se sita entre la capacidad de soporte del sistema y la biomasa crtica. La biomasa econmica representar el valor de la biomasa en peces a la cual existe la mayor ganancia acumulada durante el ciclo de cultivo (mxima rentabilidad posible a obtener). En ese punto se deber realizar la cosecha parcial o total de los peces, ya que si el cultivo contina, se disminuir la productividad por sistema y bajarn las ganancias. El nivel extensivo, de 1000 a 2000 ejemplares sembrados por hectrea, SIN alimento externo y con solo alimento natural obtenido por fertilizaciones, produce entre 200 a 500 kg/ha/ciclo. Este nivel es econmicamente posible si la tierra no es costosa y la construccin de los estanques fuera relativamente de baja inversin. Se justifica solo por dar otros usos a los canales de irrigacin o al agua para el ganado en embalsados al efecto. Cultivo de nivel semiintensivo: Las unidades de cultivo, tratan de estanques excavados que se llenan o drenan segn necesidad. Se fertilizan con abono inorgnico y /o orgnico para aumentar la produccin natural. Se pueden ofrecer alimentos nutricionalmente no completos como suplemento del alimento natural. En general, se fertilizan con 30-50 kg/seco/ha/da de abono, no excediendo los 100 kg. Si el mismo se aplica diariamente, presentar mayores beneficios. La siembra es de 5.000 a 20.000 individuos/hectrea y se 14

cosechan entre 1500 a 2500 kg/ha/ciclo cuando la fertilizacin se realiza con abono qumico y 2000-6000 kg/ha/ciclo en estanques fertilizados con abono orgnico. En el trpico, cada ciclo abarca 6 meses como mnimo. Cultivo intensivo con aireacin de emergencia: Se realiza en estanques excavados en tierra, con entrada e intercambio de agua continuo. La densidad de siembra es de 10.000 a 30.000 /hectrea. El alimento deber ser de alta calidad, con racin peletizada (extruida o no). La alimentacin diaria, se efecta al 2-4 % de la biomasa total con un mximo diario de 80-120 kg/ha. El alimento natural no tiene incidencia debido a la alta densidad de siembra, pero mejora la eficiencia alimentaria. Sin aireacin o recambio de agua en forma diaria, ocasionalmente, se provee aireacin durante fuertes disminuciones del oxgeno disuelto en el agua y se cosechan entre 5000 a 10000 kg/ha/ciclo. . Otros sistemas: el sistema de recirculacin de agua es una buena alternativa cuando el abastecimiento es limitado o cuando existe necesidad de aumentar el agua. Se instalan filtros mecnicos para la renovacin y los residuos orgnicos y filtros biolgicos para la transformacin del amonaco en nitratos. Existen en la bibliografa suficiente datos para montar sencillos sistemas de filtros biolgicos. Los sistemas de este tipo (por ejemplo el desarrollado en Israel) utilizan tanques circulares o hexagonales, con fondo cnico que permite la salida fcil de los residuos orgnicos (restos de alimentos, heces de los peces, etc.). Se utilizan aireadores para llevar los residuos hacia el centro del tanque y proveer circulacin. La eliminacin es peridica y el agua saliente se conduce a un reservorio donde se sedimentan los residuos y se produce el reciclado de los nutrientes, as como la oxigenacin del agua utilizada. En estos reservorios pueden tambin colocarse peces, como las mismas tilapias o carpas comunes, que beneficiarn la eliminacin de los residuos, puesto que los utilizan. Este tipo de sistema de cultivo, requiere una continua atencin del productor, en prevencin de fallas o por enfermedades que pudieran producirse. Los productores de tilapia tienen tres alternativas para acortar el ciclo de engorde: reducir la densidad, mejorar la calidad del alimento, modificar las condiciones ambientales con aireacin y/o recambio de agua, lo que permitir una alta tasa de alimentacin, favoreciendo el crecimiento. En las regiones con energa no muy costosa, podr airearse econmicamente los estanques. Cuando esto no sucede, la nica alternativa es el recambio de agua (si no es de bombeo) o bien, reducir la densidad de siembra. El xito de los desoves, se anula en los cultivos en jaulas. Por lo tanto, en este sistema de cultivo, raramente las cras constituyen un problema, an durante engordes prolongados y adems, pueden manejarse a altas densidades. Utilizacin de predadores para control de las cras nacidas en estanques: Existe un bajo nmero de peces predadores que pueden ser sembrados para eliminar las cras resultantes de una poblacin de sexo revertido al 95%, a machos. En los pases donde existen predadores disponibles, el control de las poblaciones por medio de ellos, es la mejor alternativa. Sin embargo, estos peces no siempre estn disponibles. Una segunda alternativa para produccin de tilapias ms grandes de 400-500 g, es la realizacin del cultivo en dos fases de engorde. Los peces se cosechan en el subtrpico a los 100 o 200 g. Las hembras y sus cras son retiradas y los machos son resembrados en una segunda fase de engorde para obtencin de mayor crecimiento. La retirada de las hembras es relativamente fcil, debido a su identificacin por su menor crecimiento con respecto a los machos y se pueden separar rpidamente 15

por inspeccin ocular con un clasificador (un cajn con malla de nylon o acero de un ojo que retenga solamente a los grandes machos). La ventaja de estas dos fases de engorde es que el espacio adicional en estanques no se necesita para producir o mantener a peces que se comporten como predadores, y tambin permite un espacio de estanques con uso ms intensivo. La fase uno en estanques, puede realizarse a alta densidad (tanto como sea posible), si los peces van a quedar en cautiverio hasta la talla final demandada en el mercado. La desventaja de dividir en dos fases el engorde, se relaciona a la mayor mano de obra necesaria y al aumento del riesgo de enfermedades, como resultado del estrs por manejo, durante la seleccin y el traslado. Cosecha de estanques de engorde: la tilapia es difcil de cosechar en estanques de gran porte, sin drenar los mismos. Comnmente, se utilizan redes para las cosechas parciales de tilapia originadas en cultivos en estanques excavados en tierra, con los mismos a nivel de agua completa; pero los peces escapan por medio de saltos y excavan por debajo de las redes, especialmente cuando el estanque posee fondos de barro blando. Para redar efectivamente estos estanques, se necesitar mayor mano de obra y mantener firme la red sobre el fondo y la lnea de flotacin por encima de la superficie del agua. An con numerosa mano de obra, cosechar ms de la mitad de las tilapias de un estanque es dificultoso con una sola red. Los estanques deben drenarse por completo a cada cosecha. Alimentos y Alimentacin: las tilapias utilizan, efectivamente, organismos que existen naturalmente en el medio ambiente y que no son ingeridos por otros peces. Algunos potenciales productores, sin embargo, estiman errneamente que esta especie debe necesitar, en consecuencia, requerimientos nutricionales muy simples. Sin embargo, los requerimientos nutricionales de la tilapia, son muy similares a los de otros peces de aguas clidas. Las tasas de alimentacin recomendadas comienza cuando los peces pesan entre 1-5 g, al 10- 7% de su peso corporal y va disminuyendo a medida que aumenta el crecimiento. Para tilapia de entre 100-200 g, la tasa est fijada en 2,5 a 2 y en tilapias de 200 a 400 g en cerca de 2-1,5 % del peso corporal. El peso corporal promedio se deber determinar por medio de biometras quincenales o mensuales y de acuerdo a ellas se regula la alimentacin. La temperatura es un factor importante dentro de esta regulacin; ya que el apetito decrece a bajas temperaturas. Ellas son consumidoras continuas durante la luz del da y estas consideraciones hacen que la alimentacin se divida en dos a cuatro comidas diarias. En grandes producciones se utilizan alimentadores automticos. La eficiencia de conversin (kg de alimento/kg de peso vivo ganado), es en general menor de 2,0 para alta alimentacin y alto nivel de calidad de los alimentos. Con raciones que contengan de 28 a 30% de protena cruda, adecuada energa, minerales y vitaminas (producciones intensivas) en estanques con producciones de cerca de 4000 kg/ha, este cociente vara entre 1,3 a 1,7 para peces que abarcan desde 20 a 30 g hasta peso final de 400-500 g. Protenas y energa: el contenido de protena y energa en las dietas son consideraciones primarias en la nutricin para la produccin comercial de tilapia. Una adecuada digestibilidad energtica (DE) aporta la protena dietaria mxima para el crecimiento. Protena dietaria adicional, sin suficiente energa adicional, disminuye el

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crecimiento (las frmulas no solo deben contener los insumos necesarios segn los requerimientos conocidos para la especie, sino tambin la cantidad de energa suficiente para ella). Los ptimos niveles de DE en las raciones de tilapia con razonable calidad de protena, son del 8.300 a 9.300 kcal DE/kg de protena cruda. Se recomienda un alto rango de energa terminal para dietas que contengan alta calidad de protena. La energa dietaria, no proteica, puede obtenerse a partir de los hidratos de carbono de los granos de cereales (maz, trigo, arroz, etc.); ya que las tilapias son eficientes en cuanto a digestin de carbohidratos altos en fibras, mucho ms, que otros peces de agua dulce. La calidad de la protena en las raciones de tilapia, se alcanza a niveles de protena cruda en las dietas de 35-50%, pero econmicamente los niveles ptimos en las dietas comerciales para juveniles y adultos son usualmente de entre 25 y 35%. El bajo final del rango de protena es ms apropiado que los niveles subptimos de DE (dietas con pocos lpidos y/o altos porcentajes de carbohidratos ms complejos). La calidad proteica de las raciones para tilapia es una funcin de la combinacin de los aminocidos, que son los bloques que construyen las molculas de protenas. Las tilapias, como otros peces, camarones y animales terrestres, requieren los 10 aminocidos esenciales (esencial significa que deben ser incluidos en las dietas debido a que los peces no pueden sintetizarlos por s mismos). Las protenas vegetales, en general, son deficientes en dos de los aminocidos esenciales, metionina y lisina. Para un ptimo crecimiento, en sistemas de mayor densidad de carga, se debe elaborar las raciones con insumos de origen animal, como harina de pescado, harina de carne y hueso, etc. En general, con un 7 a 15% se considera un suplemento ptimo y econmico. La harina de soja, es uno de los insumos ms completos para la necesidad en aminocidos esenciales de la tilapia (aunque es levemente deficiente en metionina y cistina), pero ella puede reemplazar las harinas de origen animal, o por lo menos la harina de pescado. La harina de algodn puede incluirse con un mximo del 15%, sin causar toxicidad. Otras fuentes de protena en la elaboracin de dietas balanceadas, pueden ser las harinas de girasol, de man y de colza. Los antinutrientes que ellas contienen no son muy serios para la especie en cuestin. Los lpidos, vitaminas y minerales: en general, estas sustancias son las generadoras de fuentes de energa y cumplen tambin otra serie de funciones nutricionales. Existe poca investigacin referente a los contenidos de ellos en las dietas para tilapias. El aceite de soja es uno de los ingredientes utilizados por su eficacia y costo. Los requerimientos en minerales no estn totalmente estudiados para la especie. El calcio por ejemplo, es obtenido desde el agua a travs de las branquias, pero en general se agrega algo de este elemento. Otras trazas de minerales son derivadas tambin del agua para satisfacer los requerimientos de estos peces. Sin embargo, debido al relativamente bajo costo de los suplementos minerales en el mercado y como prevencin, se agrega un 1% de los existentes en el comercio; especialmente si se objetivan altas producciones. En cuanto a las vitaminas, ellas incluyen las E, Riboflavia, Acido Pantotnico, Vitamina B12 y vitamina C.
Bibliografa consultada: Popma,T & L.Lovshin, 1994. Auburn University, Auburn, EUA: 1-40 p. Kubitza & Kubitza, 2000. Panorama da Acuicultura. FAO, 2003. Copescal.

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3. Caracterizacin del Sistema Producto

3.1 Estructura del Sistema INTEGRANTES DEL COMIT SISTEMA PRODUCTO TILAPIA DE MICHOACAN. Bilogo Esteban Cruzaley Daz Barriga Delegado Estatal de la SAGARPA en Michoacn. Presidente del Comit

Lic. Blanca Cielo Corona Vizcano. Secretario Tcnico del Comit. Encargada de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA en Michoacn Ing. Raymundo Alcaraz Andrade Direccin de Organizacin y Capacitacin Productores SEDRU Bilogo Ral Gutirrez Duran Director de la COMPESCA C. Eleazar Snchez Valverde C. Francisco Javier Ramrez Rosales Vocala Gubernamental para el a supervisin en la aplicacin de los recursos Vocala Gubernamental de supervisin para el seguimiento de las estrategias de desarrollo. Representante No Gubernamental Vocal de Michoacn la Regin Costa de

C. Hctor Fuentes Ramrez.

Vocal Regin Centro y Tierra Caliente

C. Enrique Arceo Hernndez Ing. Rafael Caldern Chvez Bilogo Ral Gutirrez Duran Director de la COMPESCA C. Mara Concepcin Talavera Rodrguez

Vocal Regin Cinaga de Chpala Representante del eslabn comercializacin Representante del insumo biolgico

Representante del insumo alimento Representante de eslabn de Servicios para la sanidad e Inocuidad

Comit Estatal de Sanidad Acucola COLABORADORES Hctor Javier Vidrios Ortega

Gerente del Comit S.PT. Michoacn

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El Comit Sistema Producto Bagre est compuesto por los siguientes eslabones: Eslabn de Productores Eslabn de Insumo Biolgico (Cras). Eslabn de Insumo Alimento Balanceado Eslabn de Comercializacin A continuacin se hace una breve descripcin de cada eslabn que conforma al Sistema Producto. 3.2 Eslabn de Produccin Los productores de Tilapia en el Estado de Michoacn se encuentran ubicados principalmente en los municipios de Briseas, Chilchota, Pajacuarn, Sahuayo, Venustiano Carranza, Yurcuaro, Cojumatln de Regules, Ixtln, Marcos Castellanos, Nuevo Urecho, Tanhuato, Villa Mar, Zamora, y Lzaro Crdenas. Sus datos generales son los siguientes:
Nombre de la empresa o granja S.P.R. de R.L. La Parota S.P.R. Ichachico Granja el Manguito Granja El Mirador Granja El Pinzan Granja el Sifn Granja Hugoyana Granja los Joberos Granja el Mirador Nombre del representante legal Antonio Ramrez Cerda Hctor Fuentes Ramrez Andrs Gallo Espino Antonio Vzquez Camacho Constancio Palominos Larios Eduardo Lpez Gutirrez Eleazar Snchez Valverde Ezequiel Valverde Vzquez Francisca Snchez Bracamontes Francisco Aguilera Soto Francisco Javier Ramrez Rosales Genaro Barragn Gerardo Valds Horacio Campos Ayala Gutirrez Domicilio de las instalaciones de produccin Potrero las tres Parotas Conocido Nuevo Urecho Conocido carretera la Mira Playa Azul KM 6.9

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Domicilio social Conocido El Mirador Conocido Nuevo Urecho Conocido, Acalpican Av. Mxico # 230, Las Guacamayas Conocido Puente La Va Galeana Ote. # 20, La Mira Francisco I Madero # 337, Playa Azul Galena Pte, Mz 02 Lt. 30, La Mira Eligio Gonzlez s/n, Acalpican Topacio s/n, La Mira Calle Taretan No 50, Las Guacamayas Zacapu s/n, colonia Ejidal Nayarit # 6, 1er. Sector fidelac Calle sin nombre s/n,

Telfono 452 52 13 159 452 52 46 649 753 53 13 66 753 122 26 83 753 121 75 77 753 112 25 63 753 136 33 56 753 53 51 163 753 113 23 69 7531132108 753 10 81 738 753 10 92 788

Conocido Puente la Va Conocido carretera La Mira Playa Azul km 5.5. Conocido carretera Lzaro Crdenas-La Mira km 15.5 Conocido en el bordonal Conocido Carretera La Mira-Playa Azul entronque Acalpican. Conocido carretera La Mira-Playa Azul Conocido carretera Lzaro Crdenas-La Mira entronque con Puente la Va

10 11

Granja el Tamarindo Granja San Blas

12 13 14

Granja el Vergelito Granja la Ultima Lucha Granja el Roble

753 10 52 684 753 10 57 002 753 53 50 877 PUENTE DE LA VIA S/N

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Renteria 15 16 17 18 Granja La Esperanza Granja Los Naranjitos Granja San Neco Granja Las Garzas Jos Castaeda Muoz Jos Lus Magaa Coln Jos Luis Portillo Snchez Jos Ramrez Romero Martin Len Zaraza Gonzlez Rafael Mendoza Ayala

col. Parotilla Conocido, Acalpican Ppila # 62, Acalpican Conocido Colonia Emiliano Zapata Calle Oro # 260, Campamento minero, La Mira Av. Vicente Guerrero # 335, Las Guacamayas KM 23 Apatzingan Tepalcatepec apartado postal NO. 3 Buena Vista Tomatlan Calle sin nombre s/n, Las Guacamayas 753 1147303 Conocido carretera La Mira-Playa Azul km 5.5. Acalpican de Morelos Ejido Guacamayas 753 53 42 186 753 53 50 229 7531058697 Conocido en el bordonal

19

Granja la Joya

CARRETERA GUACAMAYASPETACALCO KM 5 Conocido Km 23 de la carretera Apatzingan-Tepalcatepec

20

Rancho Chichuato

453-51-69445

21 22 23

Granja Paraso Escondido Granja Acucola Ivette Granja el Toro

Roberto Madrigal Corona Valentina Prez Guzmn Wilfrido Pintor Pintor

753 11 99 397 753 1075 408

24 25

Granja Las Tortugas S.P.R. de R.L. Acucola la Pasin S.P.R. de R.L. Granja Chaparaco S.P.R. de R.L. San Casmeo S.P.R. de R.L. Paso de las guilas S.P.R. de R.L. La Chinela S.P.R. de R.L. La Cinega S.P.R. de R.L. Viveros Santa Elvira S.P.R. de R.L. El Maguey S.P.R. de R.L. Rancho Glomaty S.P.R. de R.L. Desarrollo Acucola el Miedo S.P.R. de R.L. Familia Ortiz Sandoval S.P.R. de R.L. Familia Lpez Cuevas S.P.R. de R.L. Granja Pisccola Don Roque S.P.R. de R.L. Don Pepe S.P.R. de R.L. Granja Los Peces

Antonio Tamayo Antonio Orosco

Cazares Torres

26 27 28 29 30 31 32 33 34

Celia Coln de la Vega Eliseo Alvarado Castillo Enrique Arceo Hernndez Francisco Arregui Mendoza Francisco Javier Montao Barocio Francisco Snchez Macas Juan Manuel Gonzlez Villanueva Leticia Snchez Ramrez Liz Edith Cerda Mendoza Ma del Carmen Ortiz Sandoval Ma Filomena Lpez Cuevas Marisela Sols Oswaldo Valencia Ricardo Avalos Snchez Glvez Lpez

Barra de Navidad # 36, col. 2do. Sector fidelac Potrero las Tortugas, Tanhuato Zaragoza # 23, San Jos de Gracia. Marcos Castellanos Morelos # 54, Chaparaco, Zamora Emiliano Zapata, Yurecuaro, Mich Ignacio Ramos # 349, Sahuayo, Mich. Azaleas # 46, Fracc. Riberas del Celio Degollado # 51-1 Pino Suarez # 15, La Palma Potrero las tortugas, Los Charcos Javier Mina # 368 Allende # 344, Fraccionamiento las Brisas Reforma # 60, San Antonio Guaracha Calle La Palma s/n, La Palma Venustiano Carranza Emiliano Zapata # 15, Paso de Hidalgo Rayn # 117, Sahuayo Mich. Santa Trinidad # 169. Sahuayo, Mich

753 53 43 768

Conocido Puente del Toro

356 56 74 036 381 53 70 925

Potrero las Tortugas Camino al rio la Pasin, km 4. Entrada por balneario del mismo nombre Conocido Chaparaco Carretera Yurecuaro-Emiliano Zapata Conocido carretera Sahuayo. Conocido carretera zamora-Ixtlan de los hervores conocido carretera zamoraBriseas Conocido Ojo de Agua Potrero las Tortugas Conocido Potrero las agulillas Carretera Briseas-Zamora, km 5, s/n

352 10 30 499 353 53 24 537 351 51 61 805 393 93 54 048 353 57 24 178 356 56 80 204 353 53 2 3293

35

353 57 26 042

San Antonio Guaracha

36

353 96 39 068 353 53 53 664 393 93 51 190 353 10 67 905 353 53 50 735

Conocido La Palma

37 38 39

Carretera Briseas-Zamora, km 3, s/n Conocido Potrero Las Agulitas Potrero el Camiche

20

40

S.P.R. de R.L. Las Alberquillas S.P.R. de R.L.Granja La Muda

Rubn Bolaos Ayala

41

Santiago Castillo

Ochoa

Melchor Ocampo s/n, Monte Len. Yurecuaro Ignacio Ramos # 368

356 56 76 019

Conocido Las Abarquillas

353 53 25 302

Sahuayo, Mich

Produccin y superficie de las granjas asociadas al Sistema Producto Tilapia de Michoacn, .A.C. Granjas con mayor superficie de cultivo: Nombre de la empresa o granja
Granja Paraso Escondido Rancho Chichuato S.P.R. de R.L. Las Alberquillas S.P.R. de R.L. La Chinela S.P.R. de R.L. La Cienega S.P.R. de R.L. Don Pepe S.P.R. de R.L. Granja La Muda S.P.R. de R.L. Paso de las guilas Granja los Joberos

Superficie de cultivo en m2
27,005 24,000 20,000 20,000 20,000 12,000 10,400 10,000 10,000

Datos de la capacidad de produccin y principal especie producida por granja: Capacidad de produccin anual (toneladas)
21 20 5 10 N.D. 20 37.5 4 5 5 12 5

N
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Nombre de la empresa o granja

S.P.R. de R.L. La Parota S.P.R. Ichachico Granja el Manguito Granja El Mirador Granja El Pinzan Granja el Sifn Granja Hugoyana Granja los Joberos Granja el Mirador Granja el Tamarindo Granja San Blas Granja el Vergelito

Principal especie producida

Tilapia y bagre Tilapia Tilapia y bagre Tilapia No opera Tilapia Tilapia y bagre Tilapia y bagre Tilapia Tilapia Tilapia Tilapia

21

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

Granja la Ultima Lucha Granja el Roble Granja La Esperanza Granja Los Naranjitos Granja San Neco Granja Las Garzas Granja la Joya Rancho Chichuato Granja Paraso Escondido Granja Acucola Ivette Granja el Toro Granja Las Tortugas S.P.R. de R.L. Acucola la Pasin S.P.R. de R.L. Granja Chaparaco S.P.R. de R.L. San Casmeo S.P.R. de R.L. Paso de las guilas S.P.R. de R.L. La Chinela S.P.R. de R.L. La Cinega S.P.R. de R.L. Viveros Santa Elvira S.P.R. de R.L. El Maguey S.P.R. de R.L. Rancho Glomaty S.P.R. de R.L. Desarrollo Acucola el Miedo S.P.R. de R.L. Familia Ortiz Sandoval S.P.R. de R.L. Familia Lpez Cuevas S.P.R. de R.L. Granja Pisccola Don Roque S.P.R. de R.L. Don Pepe S.P.R. de R.L. Granja Los Peces S.P.R. de R.L. Las Alberquillas S.P.R. de R.L. Granja La Muda

N.D. 5 4 30 4 30 20 30 18 4 5 N.D. 2 4 4.8 10 72 4 N.D. 2 N.D. 8 10 2.4 16 6 6 12 2

No opera Tilapia Tilapia Tilapia y bagre Tilapia Tilapia y bagre Tilapia y bagre Tilapia y bagre Tilapia y bagre Tilapia Tilapia y bagre Tilapia Bagre y tilapia Tilapia y bagre Tilapia y bagre Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia Bagre y tilapia

De acuerdo a datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Tilapia de Michoacn, actualmente existen 163 empleos en las actividades relacionadas a la produccin de tilapia, en el siguiente cuadro se observa la relacin entre los empleos permanentes y los eventuales.

22

Nmero de trabajadores Permanentes 106 Eventuales 57

3.3 Eslabn de Insumo Biolgico. Datos actuales del eslabn de Insumo Biolgico, en Michoacn. En el estado existen dos centros acucolas gubernamentales que venden y distribuyen las cras a las granjas.
N Nombre de laboratorio, centro acucola o granja Nombre del Representan-te legal COMISION DE PESCA DE GOBIERNO DEL ESTADO Domicilio social Telfono Domicilio de las instalaciones de produccin CONOCIDO EN LA CORTINA DE LA PRESA EL INFIERNILLO, MICHOACAN

CENTRO DE PRODUCCIN,CAPACITACION E INVESTIGACIN PESQUERA "EL INFIERNILLO"

BUGAMBILIA No 15 INT. 3. COL. NUEVA JACARANDAS C.P. 58290, MORELIA, MICHOACAN BUGAMBILIA No 15 INT. 3. COL. NUEVA JACARANDAS C.P. 58290, MORELIA, MICHOACAN

LADA 443 3406100 AL 04 EXT. 102

CENTRO ACUICOLA HUIGO ARARO

COMISION DE PESCA DE GOBIERNO DEL ESTADO

LADA 443 3406100 AL 04 EXT. 103

CONOCIDO EN LA LOCALIDAD DE ARARO. MUNICIPIO DE ZINAPECUARO, MICHOACAN

Nombre del laboratorio, centro acucola o granja

CENTRO DE PRODUCCIN,CAPACITACION E INVESTIGACIN PESQUERA "EL INFIERNILLO" CENTRO ACUICOLA HUIGO ARARO

Especies empleadas Nombre cientfico Oreochromis niloticus variedad stirling Oreochromis niloticus variedad stirling Superficie (m ) Del terreno 20,000 60,000
2

Nombre Comn Tilapia stirling Tilapia stirling

Nombre del laboratorio, centro acucola o granja

CENTRO DE PRODUCCIN,CAPACITACION E INVESTIGACIN PESQUERA "EL INFIERNILLO" CENTRO ACUICOLA HUIGO ARARO

Capacidad de produccin anual (N de cras) 500,000 400,000

Nmero de trabajadores Nombre del laboratorio, centro acucola o granja

CENTRO DE PRODUCCIN,CAPACITACION E INVESTIGACIN PESQUERA "EL INFIERNILLO" CENTRO ACUICOLA HUIGO ARARO

Permanentes 25 6

Eventuales 5

23

Precio promedio de venta por organismo en el 2012 Nombre del laboratorio, centro acucola o granja Precio
CENTRO DE PRODUCCIN,CAPACITACION E INVESTIGACIN PESQUERA "EL INFIERNILLO" CENTRO ACUICOLA HUIGO ARARO

$0.25 $0.25

La capacidad utilizada de cras de tilapia en el estado de Michoacn es del 48%. La demanda de cras es atendida en un 80% por los centros acucolas ubicados en el estado, el 20 % restante es atendido por cras de tilapia provenientes del estado de Colima

3.4 Eslabn de insumo alimento balanceado El eslabn de Insumo Alimento Balanceado est representado por la C. Mara Concepcin Talavera Rodrguez. La alimentacin es uno de los factores ms importantes para el desarrollo de la acuacultura. Sin embargo, el xito de sta depende de la combinacin con diversos factores, tales como el agua, la temperatura, la intensidad y el tamao de operacin de la granja, de manera que la tasa de conversin del alimento sea la ptima. La calidad de los productos ofrecidos por los proveedores de alimento se sustenta, no slo en su contenido protenico, flotabilidad, tamao y forma, sino tambin en la asesora que el mismo proveedor ofrezca respecto al diseo de programas de alimentacin aptos para cada granja, la asesora en nutricin y la flexibilidad de crear dietas especiales, entre otros.

3.5 Eslabn de Comercializacin. Datos de actuales del eslabn comercializacin.

Empresa Nutripesca Domicilio Calle Coral, Nm. 36, Colonia La Joya, Patzcuaro Michoacn. Tlefono 434 342 02 28 Giro Procesamiento y comercializacion. fileteado, congelado, envasado en charola. Nm. De empleados 10

Capacidad de Produccin (toneladas anuales) 240

Produccin generada o comercializada (ltimos 5 aos por presentacin) N.D.

Destino de la produccin Monterrey

Costos de produccin N.D.

24

Por otra parte, los productores asociados al Sistema Producto Tilapia de Michoacn Implementaron la promocin y comercializacin de su producto a travs del Centro de Negocios del Sistema, este Centro de Negocios fue planteado con la perspectiva de adems de la venta al menudeo, contar con un espacio en donde los productores, oferten directamente su producto al consumidor final, as como volmenes grandes a mayoristas interesados, adems de establecer y mantener tener contacto directo con los restaurantes de Morelia y ciudades aledaas.

El plus para el consumidor consiste promocionar tilapia michoacana fresca, con la certeza de que se trata de un producto sano, limpio y libre de contaminantes, ya que la produccin que aqu se comercializa, proviene de granjas acucolas asociadas al Sistema Producto, en donde los productores preocupados y comprometidos con la sanidad de las mismas, invierten en infraestructura y tecnologa para su produccin, cuidando y siguiendo todos los protocolos que marcan las normas de sanidad e inocuidad alimentaria. Obteniendo as, un producto de alta calidad, limpio, sano y apto para el consumo de toda la poblacin sin correr riesgos por contaminacin. A finales del 2010 se inicio la construccin de un punto de venta propio, en el cual inicio operaciones el 15 de diciembre de 2010.

25

El punto de venta cuenta con rea para venta de tilapia viva, venta de producto al detalle, as como producto a granel preparado en tilitas, frito, y ceviche.

26

27

3.6 Eslabn de Sanidad e Inocuidad. Este eslabn est integrado por el Comit de Sanidad e Inocuidad el cual a finales de 2010 se integro al Comit con el fin de coadyuvar en las acciones de sanidad e inocuidad y complementar de manera muy cercana la asistencia tcnica que se brinda a los productores; Bajo este principio, en 2011 se acord trabajar para el desarrollo de las granjas alineando a candidatos para la certificacin en sanidad e inocuidad otorgada por el SENASICA. . 3.7 Eslabn de Investigacin. Existe trabajo y acercamiento con la Universidad Michoacn, a travs de la Facultad de Biologa, Instancia acadmica que por su perfil y actividades para 2011 se documento un programa de mejoramiento gentico; sin embargo aun no se establece como le representacin formal ante el comit.

4. Datos Generales de la Figura Jurdica.

4.1 Razn social SISTEMA PRODUCTO TILAPIA DE MICHOACN ASOCIACIN CIVIL. 4.2 Fecha de constitucin legal El Sistema Producto Tilapia de Michoacn A. C., es una asociacin civil constituida conforme a las leyes Mexicanas, segn consta en el Acta Constitutiva nmero 15326, volumen CC de fecha 21 de Febrero del 2007 y debidamente inscrita bajo el nmero 48, Tomo 23, del Libro de Varios del Registro Pblico de la propiedad del Estado de Michoacn, otorgada ante la fe pblica del Lic. Manlio Gallegos Barragn, notario pblico nmero 39, del estado de Michoacn, con residencia en la ciudad de Sahuayo, Michoacn. Fecha de constitucin legal: 21 de Febrero del 2007. ltimo cambio de Mesa Directiva: 29 de Septiembre de 2012. Duracin 3 aos

28

4.3 Directorio de Representantes

NOMBRE
Biol. Esteban Cruzaley Daz Barriga Delegado Estatal de la SAGARPA en Michoacn. Lic. Blanca Cielo Corona Vizcano. Encargada de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA en Michoacn Ing. Raymundo Alcaraz Andrade

CARGO
Presidente (443) 1 13 03 01, 02 y 03 esteban.cruzaley@mch.sagarpa.gob.mx Secretario Tcnico del Comit. (443) 1 13 03 25 blanca.corona@mch.sagarpa.gob.mx Vocala Gubernamental para el supervisin en la aplicacin de los recursos (443) 11 34 710 organizacin@sedru.michoacan.gob.mx Vocala Gubernamental de supervisin para el seguimiento de las estrategias de desarrollo. 3 40 61 00 al 04 cpesca@michoacan.gob.mx Representante No Gubernamental eleazar_tule@yahoo.com.mx 75 3 13 63 356 Vocal de la Regin Costa de Michoacn 753 114 73 03 Vocal Regin Centro y Tierra Caliente 4521000061 Vocal Regin Cinega de Chpala 353 53 53 664 Representante del eslabn comercializacin. nutripescaptz@hotmail.com tel: 434 342 02 28 Representante del insumo biolgico 3 40 61 00 al 04 cpesca@michoacan.gob.mx Representante del insumo alimento veterinariadelacosta@gmail.com 753 53 42 186 753 53 50 229 Representante de eslabn de Servicios para la sanidad e Inocuidad Representante del eslabn de Investigacin

Biol. Ral Gutirrez Duran

C. Eleazar Snchez Valverde

C. Francisco Javier Ramrez Rosales C. Hctor Fuentes Ramrez. C. Enrique Arceo Hernndez Ing. Rafael Caldern Chvez

Biol. Ral Gutirrez Duran

Mara Concepcin Talavera Rodrguez

Comit Estatal de Sanidad Acucola Dr. Antonio Campos Mendoza

29

Listado actualizado (29/09/2012) de representantes de la A. C.

CONSEJO DIRECTIVO Presidente Secretario Jos Luis Magaa Coln Martin Len Gonzlez

TELEFONO
753-114-73-03

CORREO ELECTRNICO

Zaraza 753-130-63-72

Tesorero

Jos Ramrez Romero

753-534-21-86

LISTADO ACTUALIZADO DE LOS PRODUCTORES ASOCIADOS AL SIPROTMICH. AL MES DE OCTUBRE DE 2012. Nombre del Representante Marisela Snchez Sols Liz Edith Cerda Mendoza Leopoldo Murillo Mendoza Pablo Gonzlez Ramrez Rafael Valencia Lpez Enrique Arceo Hernndez Oswaldo Glvez Valencia Ma. Filomena Lpez Cuevas Eliseo Alvarado Castillo Ricardo Lpez Avalos Roben Bolaos Ayala Francisco Javier Montao Barocio Jess Manuel Manzo Magaa Francisco Arregui Mendoza Antonio Torres Orozco Antonio Ramrez Cerda Hctor Ramrez Fuentes Santiago Ochoa Castillo Leticia Snchez Ramrez Antonio Cazares Tamayo Javier Ceja Hernndez Municipio Briseas Briseas Chilchota Pajacuarn Pajacuarn Sahuayo Sahuayo Venustiano Carranza Yurcuaro Yurcuaro Yurcuaro Briseas Cojumatln de Regules Ixtln Marcos Castellanos Nuevo Urecho Nuevo Urecho Sahuayo Sahuayo Tanhuato Villa Mar Nombre de la granjas S.P.R. DE R.L. Granja Pisccola Don Roque S.P.R. DE R.L. Desarrollo Pisccola El Miedo Granja Los Sufridos S.P.R. DE R.L. Familia Gonzlez Arcila S.P.R. DE R.L. Vallado Blanco S.P.R. DE R.L. Paso de Las guilas S.P.R. DE R.L. Don Pepe S.P.R. DE R.L. Familia Lpez Cuevas S.P.R. DE R.L. San Casmeo S.P.R DE R.L. Granja Los Peces S.P.R. DE R.L. Las Alberquillas SPR de RL. Granja Acucola de la Cinega Pescadores de la presa Cojumatln de Regules S.P.R. DE R.L. La Chinela S.P.R. DE R.L. Acucola la Pasin S.P.R. DE R.L. El Mirador Granja Ichachico S.P.R. DE R.L. Granja Pisccola la Muda S.P.R. DE R.L. Rancho Acucola Glomaty Granja Las Tortugas S.P.R. DE R.L. Granja Acucola La Concepcin

30

Ma. del Carmen Ortiz Sandoval Celia Coln de la Vega Juan Manuel Gonzlez Villanueva Francisco Snchez Macas Jos Castaeda Muoz Jos Luis Magaa Coln Eduardo Lpez Gutirrez Jos Ramrez Romero Eleazar Snchez Valverde Genaro Campos Barragn Gerardo Ayala Valds Roberto Madrigal Francisco Javier Ramrez Romero Antonio Vzquez Camacho Agustn Gallo Espino Francisca Snchez Bracamontes Wilfrido Pintor Pintor Horacio Gutirrez Renteria Ezequiel Valverde Vsquez Francisco Aguilera Soto Martin Len Zaraza Gonzlez

Villa Mar Zamora Tanhuato Venustiano Carranza Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas Lzaro Crdenas

S.P.R. DE R.L. Familia Ortiz Sandoval S.P.R. DE R.L. Granja Chaparaco S.P.R. DE R.L. El Maguey SPR de RL. Viveros Santa Elvira Granja Las Esperanzas Granja la Tulera Granja El Sifn Granja las Garzas Granja La Esperanza Granja El Vergelito Granja La Ultima Lucha Paraso Escondido Granja San Blas Granja el Edn Granja El Manguito Granja El Mirador Granja Puente del Toro Granja El Roble Granja Los Joberos Granja El Tamarindo Granja La joya

5.

Datos de produccin
5.1 Produccin mundial

La produccin mundial de tilapia durante el 2005 fue de 2,695, 494 toneladas integrada principalmente por la tilapia del Nilo (71.75%), tilapia mozmbica (2.39%), tilapia azul (0.12%) y otras especies (25.63%).
Fuente: Elaboracin propia con datos de El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010, FAO.

31

Fuente: Fishstat Plus versin 2.3. FAO, 2008. Citado en el Programa Maestro Estatal Tilapia Michoacn

Los diez principales productores de tilapia en el ao 2005 fueron: China, Egipto, Indonesia, Filipinas, Uganda, Tailandia, Taiwn, Brasil, Mxico y Tanzania. La produccin de Mxico represent en 2005 el 3.09% de la produccin total de los principales productores mundiales.

32

Fuente: Fishstat Plus versin 2.3. FAO, 2008. Citado en el Programa Maestro Estatal Tilapia Michoacn Fuente: Estadstica pesquera, FAO 2006.

5.2 Produccin nacional Las estadsticas de produccin son una herramienta bsica en el anlisis de cualquier producto o servicio, y nos sirve para conocer el entorno en diferentes niveles; tambin para tomar decisiones basadas en lo que arrojan las estadsticas (datos analizados). De acuerdo a las estadsticas publicadas por la CONAPESCA referentes a la pesca y acuacultura de tilapia-mojarra se tienen los siguientes datos.

33

AO LITORAL DEL PACIFICO BAJA BAJA CALIFORNIA SUR CHIAPAS COLIMA GUERRERO JALISCO MICHOACN NAYARIT OAXACA SINALOA SONORA

SERIE HISTRICA DE LA PRODUCCIN DE MOJARRA EN PESO VIVO, POR ENTIDAD FEDERATIVA DE 2000-2009 EN TN 2000 2001 2002 2003 2004 2005 41 215 3,936 996 1,146 3,482 11,364 1,600 916 6,109 1,261 45 228 2,822 921 1,205 4,120 12,063 2,396 942 3,911 1,045 58 212 1,751 389 1,257 2,607 12,339 3,360 776 6,188 1,095 47 324 1,393 297 2,020 2,890 13,758 5,945 1,187 5,983 865 38 302 2,315 842 1,351 3,860 16,581 5,687 1,230 5,214 810 50 345 4,468 548 1,816 5,582 14,240 6,251 1,100 5,393 1,086

2006 42 293 2,809 322 1,998 6,807 14,854 6,057 1,326 5,903 1,252

2007 43 359 4,921 1,739 1,820 9,706 14,884 6,753 980 7,243 1,172

2008 75 343 4,988 308 1,796 7,731 12,725 6,292 884 7,500 782

2009 75 373 7,011 193 1,924 8,098 9,129 6,809 782 6,974 1,578

TOTAL
AO Litoral del Gofo y Caribe CAMPECHE QUINTANA TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ YUCATN

31,065
2000 1,537 121 11,675 1,826 21,393 253

29,698
2001 1,212 70 12,748 1,459 21,999 229

30,033
2002 744 104 7,290 1,366 19,836 207

34,711
2003 753 160 5,715 1,330 17,580 249

38,230
2004 914 162 6,150 3,387 16,829 163

40,879
2005 573 121 4,530 5,936 14,216 234

41,664
2006 793 153 4,759 5,651 12,804 116

49,619
2007 824 182 6,335 4,547 15,185 149

43,425
2008 548 134 3,774 4,390 13,142 270

42,945
2009 751 93 3,972 5,774 13,523 123

TOTAL
AO Entidades sin litoral AGUASCALIENTES COAHUILA CHIHUAHUA DURANGO GUANAJUATO HIDALGO MXICO MORELOS NUEVO LEON PUEBLA QUERTARO SAN LUIS POTOSI TLAXCALA ZACATECAS

36,804
2000 250 53 136 671 1,321 1,016 457 597 41 680 289 429 3,463 -

37,717
2001 175 61 172 833 1,019 817 512 402 40 668 357 81 1,479

29,548
2002 203 23 105 784 1,227 680 526 485 40 696 457 18 1999

25,787
2003 254 28 120 1,008 1,042 735 556 482 58 715 431 26 1,229

27,605
2004 249 50 120 909 1,055 1,626 775 497 53 715 687 142 1,206

25,609
2005 362 122 132 720 916 1,894 400 522 40 748 486 24 1,329

24,277
2006 335 258 155 890 954 1,776 457 389 41 746 648 278 11 1,368

27,221
2007 298 172 183 720 962 2,339 559 161 26 331 663 279 33 1,505

22,259
2008 306 123 143 890 1,130 2,318 656 580 44 769 360 243 42 1,586

24,238
2009 291 115 113 890 1,476 2,392 925 622 44 783 307 243 38 1,587

TOTAL

9,403

6,615

6,245

6,682

8,085

7,696

8,305

8,231

9,190

9,826

34

PRODUCCION NACIONAL DE MOJARRA EN PESO VIVO DE 2000-2009

AO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

TOTAL NACIONAL

77,271 74,031 65,826 67,180 73,919 74,184 74,246 85,072 74,874 77,009

PRINCIPALES ENTIDADES PRODUCTORAS DE MOJARRA EN 2009 NAYARIT SINALOA JALISCO MICHOACAN VERACRUZ 6809 6974 8098 9129 13523

35

5.3 Produccin Estatal

De acuerdo al anuario publicado en la pg. de la Comisin Nacional de pesca y Acuacultura se tiene la siguiente produccin.

PRODUCCIN DE TILAPIA POR ACUACULTURA CON REGISTRO OFICIAL. 2008 CONAPESCA

ANUARIO

MES

ORIGEN

TIPO DE AGUA

PESO DESEMBARCADO (KG) PESO DESEMBARCADO (KG) 820 4,780 18,200 7,600 28,685 6,250 5,204 2,700 19,040 870 41,530

PESO VIVO (KG) PESO VIVO (KG)

VALOR (PESOS)

ENERO

ORIGEN

TIPO DE AGUA

VALOR (PESOS)

FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO

AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE AGUA DULCE

820 4,780 18,200 7,600 28,685 6,250 5,204 2,700 19,040 870 41,530

20,500 119,500 628,024 152,000 767,445 193,250 157,500 82,316 666,155 26,900 1,284,108

TOTAL

35,182

35,302

1,227,086.00

36

PRODUCCIN DE TILAPIA POR ACUACULTURA CON REGISTRO OFICIAL. ANUARIO 2009 CONAPESCA
TIPO DE AGUA DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE DULCE PESO PESO DESEMBARCADO VIVO (KG) (KG) 10,700 3,325 16,420 23,858 8,500 45,990 3,627 18,405 11,718 4,300 27,113 10,700 3,325 16,420 23,858 8,500 45,990 3,627 18,405 11,718 4,300 27,113

MES

ORIGEN

VALOR (PESOS)

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO CULTIVO

274,500 89,725 363,000 614,414 205,700 1,445,650 120,168 268,525 58,590 148,600 1,623,565

TOTAL

173,956

173,956

$5,212,437.00

37

PRODUCCIN DE TILAPIA POR ACUACULTURA CON REGISTRO OFICIAL. ANUARIO 2010 CONAPESCA
TIPO DE AGUA PESO PESO VIVO DESEMBARCADO (KG) (KG) 2,516 3,792 10,212 8,579 6,576 17,079 22,702 950 10,937 14,229 432,029 478,299 2,516 3,792 10,212 8,579 6,576 17,079 22,702 950 10,937 14,229 432,029 478,479

MES

ORIGEN

VALOR (PESOS)

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE ACUACULTURA DULCE

69,625 97,116 279,444 259,107 256,920 608,685 885,415 37,300 412,518 429,390 9,144,562 10,593,682

TOTAL

1,007,899

1,008,079

23,073,764.00

38

Importaciones Productos acucolas y pesqueros importados durante 2009 IMPORTACINES 2009 Volumen Ton. Valor (miles de dlares) 3232 17263 11701 8452 78297 9466 43417 9625 6980 2386 3318 9,241 3024 15874

ALGAS Y SARGAZOS ATUN Y SIMILARES BACALAO CALAMAR CAMARON CRUSTACEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA DERIVADOS DE ALGAS GRASAS Y ACEITES HARINA DE PESCADO Y MARISCO LANGOSTA PULPO SALMON SARDINA Y MACARELA TILAPIA 39

443 12761 1717 4991 19009 2139 4683 723 6917 98 912 2250 875 14519

ORGANISMOS ACUATICOS vivos OTROS COMESTIBLES OTROS NO COMESTIBLES

12 14085 1058

4676 41104 10485

A continuacin se puede apreciar la participacin de la tilapia en la produccin nacional por especie, por litoral y por estado, de acuerdo a datos de la CONAPESCA 2009.

40

PARTICIPACIN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES EN EL VOLUMEN DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL EN PESO VIVO, 2009 Lugar Nacional 1 2 3 4 5 23 31 58 Especie Sardina industrial Sardina Camarn Atn Mojarra Trucha Bagre Macarela TOTAL Volumen (Ton) % de participacin 640,789 231,851 196,456 105,835 77,009 7,969 5,186 226 1,768,068 36.24 13.11 11.11 5.99 4.36 0.45 0.29 0.01 100

PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES EN EL VOLUMEN DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL EN PESO VIVO, SEGN VOLMEN, 2009 Lugar Nacional 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Entidad Sonora Sinaloa Baja California Sur Baja California Veracruz Tamaulipas Campeche Tabasco Chiapas Yucatn Nayarit Colima Jalisco Michoacn Mxico Total Nacional Volumen (Ton) 808,380 300,482 143,489 104,944 76,154 41,642 39,651 38,754 37,415 37,274 26,624 22,966 17,779 12,283 11,606 1,768,068 % de participacin 45.72 16.99 8.12 5.94 4.31 2.36 2.24 2.19 2.12 2.11 1.51 1.3 1.01 0.69 0.66 4,642.58

41

Los siguientes cuadros muestran el valor de la produccin de la mojarra/tilapia a nivel nacional, por litoral y por estado.

PARTICIPACIN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES EN EL VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, 2009 Lugar Nacional 1 2 3 4 5 6 9 31 58 Especie Camarn Atn Mojarra Pulpo Otras Sardina Industrial Trucha Bagre Anchoveta Valor $ 8,005,070 1,166,168 1,008,597 607,635 522,852 436,524 321,904 75,179 1,423 % de participacin 46.8 6.82 5.9 3.55 3.06 2.55 1.88 0.44 0.01

PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES EN EL VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, SEGN LITORAL Y ENTIDAD FEDERATIVA, 2009 Litoral Litoral del Pacfico Michoacn Litoral del Golfo y Caribe Entidades sin litoral TOTAL Valor 12,436,894 120,618 3,956,573 710,709 17,104,176 % de participacin 72.71 0.71 23.13 4.16 100

42

PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES EN EL VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, 2009 (Miles de Pesos) Lugar Nacional Entidad Valor % de participacin 1 Sonora 5,037,168 29.45 2 Sinaloa 3,499,602 20.46 3 Baja California Sur 1,137,583 6.65 4 Veracruz 1,032,069 6.03 5 Yucatn 809,326 4.73 6 Baja California 804,006 4.70 7 Tamaulipas 803,748 4.70 8 Campeche 737,908 4.31 9 Nayarit 553,521 3.24 10 Chiapas 473,243 2.77 19 Michoacn 120,618 0.71 TOTAL NACIONAL 17,104,176 100 5.4 Produccin de acuacultura La produccin de acuacultura a nivel nacional durante 2009 mostr una participacin del 16.12% del total, donde las principales especies con mayor produccin mediante acuacultura son: mojarra 95%, ostin 92%, Carpa 84%, trucha 76%, y camarn con un 67% del total. De las especies cuya produccin an es baja en acuacultura son: atn con tan solo el 2% y langostino 0.1%. VOLUMEN DE LA PRODUCCIN DE ACUACULTURA EN PESO VIVO, POR MODALIDAD DE CULTIVO, SEGN PRINCIPALES ESPECIES, 2009. (TONELADAS) Especie Camarn Atn Mojarra Ostin Carpa Trucha Bagre Charal Langostino Lobina Otras Total Pesquera Nacional (Ton) 196,456 105,835 77,009 42,250 26,659 7,969 5,186 2,414 2,213 1,427 1,300,650 1,768,068 43 Acuacultura Nacional (Ton) 133,282 2,762 73,372 38,975 22,620 6,065 3,145 1,876 21 1,379 1,522 285,019 % 67.84 2 .61 95.28 92.25 84.85 76.11 60.64 77.73 0.96 96.57 0.12 16.12

De las especies de tilapia, bagre y trucha la que mayor parte produce bajo condiciones de acuacultura es la tilapia con un promedio anual de 72 mil toneladas de tilapia en peso vivo durante el periodo de 1990 a 2009. Muy por debajo vienen las otras especies como bagre y trucha.

El siguiente cuadro muestra la produccin de la mojarra/tilapia a nivel nacional, y permite apreciar la participacin de la acuacultura por especie. PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES EN EL VOLUMEN DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, EN PESO VIVO, POR ESPECIE, SEGN VOLUMEN 2009 Pesquera Acuacultura Especie % Nacional (Ton) Nacional (Ton) Camarn 196,456 133,282 67.84 Atn 105,835 2,762 2 .61 Mojarra 77,009 73,372 95.28 Ostin 42,250 38,975 92.25 Carpa 26,659 22,620 84.85 Trucha 7,969 6,065 76.11 Bagre 5,186 3,145 60.64 Charal 2,414 1,876 77.73 44

Langostino Lobina Otras Total

2,213 1,427 1,300,650 1,768,068

21 1,379 1,522 285,019

0.96 96.57 0.12 16.12

El siguiente cuadro muestra el valor de la produccin de mojarra/tilapia a nivel nacional, y permite apreciar la participacin de la acuacultura por especie. PARTICIPACIN DE LA ACUACULTURA EN EL VALOR DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, 2009 (Miles de pesos) Produccin de % de Especie Produccin Nacional (Ton) acuacultura (Ton) Participacin Camarn 8,005,070 5,346,161 66.78 Atn 1,166,168 199,286 17.09 Mojarra 1,008,597 959,710 95.15 Trucha 321,904 288,141 89.51 Carpa 213,004 192,063 90.17 Ostin 165,980 139,946 84.32 Langostino 120,122 2,923 2.43 Bagre 75,179 51,931 69.08 Lobina 33,601 32,778 97.55 Charal 17,557 13,763 78.39 Otras 5,976,994 67,660 1.13 Total 17,104,176 7,294,362 42.65 El siguiente cuadro muestra el valor de la produccin pesquera nacional por litoral y de Michoacn. PARTICIPACIN DE LA ACUACULTURA EN EL VALOR DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, SEGN LITORAL Y ENTIDAD FEDERATIVA 2009 (Miles de pesos) Valor Valor % de Litoral y Entidad Nacional Acuacultura Participacin Litoral del Pacfico 12,436,894 6,046,939 48.62 Michoacn 120,618 81,951 67.94 Litoral del Golfo y del Caribe 3,956,573 537,878 13.59 Entidades sin Litoral 710,709 709,545 99.84 Total 17,104,176 7,294,362 42.65

45

Respecto a la produccin total del estado de Michoacn, esta entidad federativa representa en promedio tan solo el 6.8% de la produccin total del litoral del pacfico, cabe mencionar que la produccin ms alta registrada fue en el ao de 2004, donde alcanzo una proporcin de 8.8% del total, es decir 19,661 ton de peso vivo de las 224,449 ton de peso vivo correspondientes al litoral del pacfico.

i.

Ranking de la Produccin estatal

Lugar y volumen de los volmenes de produccin por estado, de acuerdo a datos de la CONAPESCA, 2009.
PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES EN EL VOLUMEN DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL EN PESO VIVO, SEGN VOLMEN, 2009 Lugar Entidad Volumen % de Nacional (Ton) participacin 1 Sonora 808,380 45.72 2 Sinaloa 300,482 16.99 3 Baja California 143,489 8.12 Sur 4 Baja California 104,944 5.94

46

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Veracruz Tamaulipas Campeche Tabasco Chiapas Yucatn Nayarit Colima Jalisco Michoacn Mxico Total Nacional

76,154 41,642 39,651 38,754 37,415 37,274 26,624 22,966 17,779 12,283 11,606 1,768,068

4.31 2.36 2.24 2.19 2.12 2.11 1.51 1.3 1.01 0.69 0.66 4,642.58

PARTICIPACIN DE MICHOACN EN EL VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, 2009 (Miles de Pesos) Lugar Entidad Valor % de Nacional participacin 1 Sonora 5,037,168 29.45 2 Sinaloa 3,499,602 20.46 3 Baja California 1,137,583 6.65 Sur 4 Veracruz 1,032,069 6.03 5 Yucatn 809,326 4.73 6 Baja California 804,006 4.70 7 Tamaulipas 803,748 4.70 8 Campeche 737,908 4.31 9 Nayarit 553,521 3.24 10 Chiapas 473,243 2.77 19 Michoacn 120,618 0.71 Total Nacional 17,104,176 100

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5.5 Acuacultura en el estado Participacin de la acuacultura en el volumen de la produccin pesquera nacional en peso vivo segn litoral y volumen, 2009, (toneladas). LITORAL Y ENTIDAD MICHOACN PRODUCCIN NACIONAL 12,283 PRODUCCIN ACUACULTURA 10,834 PARTICIPACIN 88.20

Participacin de la acuacultura en el valor de la produccin pesquera nacional segn litoral y entidad federativa, 2009, (miles de pesos). LITORAL Y ENTIDAD MICHOACN VALOR NACIONAL 120,618 VALOR ACUACULTURA 81,951 PARTICIPACIN 67.94

5.6 Generalidades en torno a la produccin de la tilapia

Tipos de cultivos en acuacultura Los tipos de cultivo utilizados son: cultivos intensivos, semi-intensivos y extensivos; la diferencia entre ellos es qu tanto tienen la intervencin del hombre, es decir, que tanto el productor se va a preocupar por mantener las condiciones ptimas para el desarrollo de los organismos. Extensivos: el gobierno suelta alevines de tilapia en los ros para que se desarrollen, nadie provee alimento, ni se cuida la temperatura del agua o depredadores (mayor costo: mano de obra) Semi-extensivo: en las granjas se controla el alimento y la densidad de organismos, se intenta mantener una sola especie (mayor costo; alimento) Intensivos: la densidad de organismos es enorme comparada con la densidad en medios naturales. La recirculacin de agua para mantener condiciones ideales es enorme, se controlan todos los elementos de la calidad de agua, temperatura, acidez, nitratos, as como alimento y densidad.

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5.7 Descripcin de los Insumos y materias primas, maquinaria y equipo utilizados en la produccin. Insumos: alimento, medicamentos (no en todas las granjas aplica, existen granjas que nunca han proporcionado medicamento a los peces), cal (para desinfectar (buenas prcticas de inocuidad) y biolgico. Maquinaria: motobombas para desaguar, giros (devastadores), retroexcavadoras (para rehabilitacin de estanques). Equipo: chinchorro (red), atarrayas, tubos (agalleras o mallas), oximetros, aireadores (paleta o blowers), malla ciclnica, hieleras, mesas de acero inoxidable, utensilios, lavaderos. 5.8 Descripcin de la Mano de Obra y Transformacin. Michoacn es el estado de la Repblica Mexicana con mayor nmero de Unidades de Produccin Acucola, la mayora de las unidades de produccin son pequeas, razn por la cual el estado no figura en los primeros lugares en cuanto a volumen y valor de la produccin, adems las granjas no cuentan con la tecnificacin y equipamiento adecuados para lograr aumentar la produccin a los niveles deseados y requeridos por la demanda estatal y nacional. No obstante los acuicultores de Michoacn figuran en otros mbitos, que, desde el punto econmico y social son de vital importancia para el desarrollo del pas, como lo es el nmero de empleos generados en esta actividad; cabe mencionar que las unidades de produccin son operadas y administradas familiarmente, por lo que la acuacultura en el estado se convierte en una actividad productiva altamente generadora de empleos, tanto permanentes como temporales (cosecha); el estado ha logrado colocarse en el primer lugar nacional en la produccin de jornales por acuacultura aun por encima de los estados productores de camarn como Sonora y Sinaloa, como puede verse en la siguiente grafica.

49

Comparacin de jornales producidos en granjas acucolas a nivel nacional

Fuente: SAGARPA, 2008.

5.9

Integracin de Informacin de Mercados

Presentaciones actuales y potenciales de la regin La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO por sus siglas en ingles) establece cuatro tipos de presentaciones de tilapia cuyos porcentajes del total de exportaciones a nivel mundial en 2005 fueron: 54.58% tilapia congelada 44.46% tilapia en filetes congeladas 0.62% tilapia en filetes, fresca o refrigerada 0.34% tilapia fresca o refrigerada

50

Las presentaciones de tilapia industrializada que se comercializan en Mxico son:

Filete fresco o refrigerado El producto se encuentra principalmente en mercados populares. Los precios por kilo de filete dependen de quin es el comprador y la procedencia del producto. Entera fresca o refrigerada Se vende en granja en presentacin de eviscerada o completa, as como en los mercados populares. Si la tilapia se vende a intermediarios o mayoristas el precio promedio es de $23.80 pesos por kilo generalmente con tallas de 300 a 500 gramos. Si el comprador es el consumidor final el precio promedio de venta es de $35.00 pesos/kg (tilapia entera) con tallas generalmente desde 250 hasta 700 g. Entera congelada Esta presentacin es la de menor presencia en el mercado nacional, debido a condiciones de demanda y la infraestructura logstica necesaria para su comercializacin. Filetes congelados Blanco del ndico Empresa Industria Frigorfica de Mxico. El producto se vende en una bolsa resellable de 500 gramos. Se indica en el empaque que el pescado no contiene grasa. Tiene un precio local de $55.90 pesos.

Filetes congelados Blanco de Oriente Empresa Grupo Piscimex. Se vende en bolsa de plstico resellable de 500 gramos a un precio de $43.50 pesos. Son filetes de tilapia del Nilo y tienen un certificado de calidad HACCP.

Filete empanizado Blanco del Nilo Empresa Grupo Piscimex. Producto kosher con certificado de calidad HACCP: cultivado naturalmente en granja. Se vende en bolsa de plstico resellable de 1 kg, a un precio de $75.52 pesos.

Fuente: Programa Maestro Nacional de Tilapia, 2007.

Los precios de las diferentes presentaciones varan de acuerdo al eslabn con el que se comercializa y la presentacin de la tilapia.

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Las presentaciones de tilapia industrializada que se comercializan en Estados Unidos son:

Filetes de tilapia con hierbas y ajo Empresa High Liner Foods. Filetes congelados cortados a mano. Empacado en paquetes de 680 g, tiene un precio de USD 7.84. Puede ser preparado en horno de microondas. Filetes de tilapia importados Empresa Beaver Street Fisheries. Filetes crudos en un empaque familiar. Disponible en paquetes de 1.81 kg, a un precio de USD 9.98. Filetes de tilapia con salsa Alfredo de camarn Empresa Aldi. Empacado en bolsa de plstico flexible. Se vende en USD 4.00. Se comercializa en las tiendas Aldi en paquetes de 12 onzas. Tortilla de tilapia con chipotle Empresa Ocean Cuisine International. La tortilla est congelada y lista para hornear. Se comercializa en tiendas club a $9.49 USD en empaques de 2 lb. Fuente: Programa Maestro Nacional de Tilapia, 2007.

Las presentaciones de tilapia industrializada que se comercializan en Canad son:

Filetes con costra de limn Empresa High Liner Foods. Este producto est disponible en cajas de 680 g.

Filetes congelado Empresa High Liner Foods. El producto se vende en bolsa de plstico de 1 lb. Tiene un precio local de $5.49 CAD.

Fuente: Programa Maestro Nacional de Tilapia, 2007.

52

5.10

Datos referentes al consumo, comercializacin, precios y tendencias de la tilapia

Consumo
El consumo de la tilapia en Mxico se ha ido abriendo brecha poco a poco; se seala que gracias a la importacin de este pescado proveniente de China y a su buena presentacin comercial, los productores mexicanos han tomado la iniciativa en mejorar la calidad de empaque y comercializacin, los acuicultores de Michoacn tambin se han subido al tren del valor agregado en la tilapia, por lo que se est buscando ampliar la gama de las presentaciones del producto en el mercado. Anteriormente la tilapia en Mxico era considerada como un pescado de baja aceptacin, consumida generalmente por las clases populares. Ahora se le est dando un nuevo impulso, lanzndolo en sectores tanto medios como altos de la poblacin. La tilapia es un pescado con un alto valor nutricional, baja en colesterol; adems de contar con diversas presentaciones en el mercado a un precio accesible. El consumo de la tilapia en Mxico se ha ido abriendo brecha poco a poco; se seala que gracias a la importacin de este pescado proveniente de China y a su buena presentacin comercial, los productores mexicanos han tomado la iniciativa en mejorar la calidad de empaque y comercializacin, los acuicultores de Michoacn tambin se han subido al tren del valor agregado en la tilapia, por lo que se est buscando ampliar la gama de las presentaciones del producto en el mercado. Anteriormente la tilapia en Mxico era considerada como un pescado de baja aceptacin, consumida generalmente por las clases populares. Ahora se le est dando un nuevo impulso, lanzndolo en sectores tanto medios como altos de la poblacin. La tilapia es un pescado con un alto valor nutricional, baja en colesterol; adems de contar con diversas presentaciones en el mercado a un precio accesible.

Comercializacin
La participacin de mercado en el estado de Michoacn, al igual que la produccin, est dividida en dos tendencias, por un lado se encuentran las granjas que cultivan la tilapia, en donde el principal canal de comercializacin es la venta directa al pblico ya sea a pie de granja o en restaurantes propios y por otro lado, la captura, en que la totalidad de la produccin se vende a compradores ubicados a pie de playa, los cuales en algunos casos brindan valor agregado a la tilapia y la distribuyen en los mercados regionales y/o nacionales.

53

La participacin por canal de comercializacin en el estado de Michoacn se distribuye de la siguiente manera:

Fuente: Programa Maestro Nacional de Tilapia, 2007.

La tilapia en el estado de Michoacn se comercializada principalmente en puntos de venta propios, ya sea venta de la tilapia fresca entera o eviscerada a pie de granja o preparada en los restaurantes de los productores. Segmentos en restaurantes y comedores institucionales Para muchos restaurantes y comedores institucionales, la tilapia es una buena opcin, ya que cuesta slo una fraccin del precio de un tpico pescado fino como lenguado, pargo o mero. En Mxico se ha visto en restaurantes de lujo o de segmento premium, sustituyendo a filetes de pescado considerados como finos con una gran aceptacin debido a su carne blanca y a su presentacin en filetes congelados individualmente y empacados al vaco. Oportunidades del mercado Los principales segmentos del mercado de la tilapia a nivel mundial son: Tilapia entera fresca y eviscerada. Filete de tilapia. Productos con valor agregado. Si bien la variedad ms extendida en un inicio era la entera fresca, la creciente influencia del comercio internacional aunado a las ventajas de facilidad de preparacin y manejo han provocado la tendencia a la comercializacin de la tilapia en filete congelada.

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Precios
Precio de venta del eslabn de produccin al consumidor directo:
Eslabn de origen Produccin Produccin Produccin Presentacin Tilapia fresca eviscerada Filete de tilapia Tilapia preparada guisada Eslabn de destino Consumidor Directo Consumidor Directo Consumidor Directo Precio (pesos) $40.00 - $50.00 kg segn tamao y localizacin de la granja. $100.00 - $110.00 kg $70.00-$80.00 platillo $90.00 Mixiote

Eslabn de origen Produccin Produccin Produccin

Presentacin Filete de tilapia 200 gr Filete de tilapia 300 gr Mixiote

Eslabn de destino Consumidor Directo Consumidor Directo Consumidor directo

Precio (pesos) $90.00$100.00 kilo $100.00 - $110.00 Kg $90.00 pieza

Precio de venta a intermediarios:

Eslabn de origen Produccin Produccin Presentacin Tilapia fresca eviscerada Filete de tilapia 200-250 grs Eslabn de destino Intermediarios Intermediarios Precio (pesos) $32.00 kg $90.00 kg

Precio de venta a tiendas de autoservicio:

Eslabn de origen Produccin Presentacin Filete de tilapia 800 grs Eslabn de destino Tiendas de autoservicio Precio (pesos) $110.00 kg

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Tendencias
El consumo de tilapia en Mxico ha venido experimentando una evolucin muy favorable en los ltimos aos, no slo en volumen demandado sino en la percepcin de la calidad del pescado. De acuerdo con el estudio de campo realizado entre mayoristas tanto en los mercados de La Nueva Viga como en el de Zapopan, y estudios publicados en la revista Seafood International, la tilapia pas de ser una especie consumida en cuaresma primordialmente por los niveles socioeconmicos populares, de bajo precio y de baja aceptacin, a un platillo gourmet en algunos restaurantes de prestigio, preparados con base en recetas de la ms alta cocina tpica mexicana. Este salto de posicin en las preferencias de los consumidores, y principalmente su inclusin en el men de restaurantes de primer nivel, se debe a la creciente oferta de tilapia en el mercado mexicano en presentaciones industrializadas (con procesos de congelacin IQF y empacados al vaco), guardando una calidad excepcional en cuanto a sus caractersticas de proceso, empaque y distribucin. La tilapia se percibe como un sustituto cercano de otros pescados de carne blanca. Adems, cumple con los requisitos que prefieren los mercados de menor tradicin de consumo de pescado, como es el mercado de los EUA: carne blanca y de fcil fileteado, pocas espinas y olor, as como sabor suave y verstil para la coccin. De acuerdo a estudios publicados por Eurofish, la tilapia tiene una gran aceptacin y por lo menos a mediano plazo, ser sustancialmente mejor aceptada en Europa del Norte y Central, en comparacin con Europa del Sur. La carne de tilapia, quizs por ser tan delicada y dulce, no resulta muy apetitosa para los pases del Mediterrneo, que en general prefieren un producto con fuerte sabor a pescado como son variedades de captura tales como mero y merluza. La evolucin del mercado ha llevado a distinguir tres segmentos de la tilapia, dirigidos a mercados objetivo distintos. 1. Tilapia entera fresca: Representa la forma de consumo tradicional. Se prepara normalmente frita y entera. Es la forma ms demandada en el Centro, Este y Sur de la Repblica. 2. Tilapia en filete fresca: Se destina al consumo en filete o picada para ceviche. Es la forma ms demandada en el Centro-Oeste y Noroeste de la Repblica. 3. Tilapia congelada entera y en filete: Normalmente de origen importado, los productos vienen empacados al vaco, congelados individualmente, empacados en cajas perfectamente estibadas para facilitar su manejo y almacenamiento. A partir de la etapa de comercializacin es difcil conocer la calidad del proceso de produccin del producto. 56

6. Aproximacin a indicadores de rentabilidad

6.1 Precios de tilapia acorde a su presentacin Regin Costa (Lzaro Crdenas) Comercializacin del producto Tilapia fresca eviscerada Tilapia fresca entera Tilapia fresca eviscerada Tilapia en restaurant Filete de tilapia Punto de venta Precio $/Kg.

Mayoreo a pie de granja Mayoreo a pie de granja Menudeo a pie e granja o en punto de vta. Menudeo en forma espordica Menudeo en forma espordica

$30.00 a 35.00 $30.00 a 33.00 $40.00 $70.00 $100.00 a 110.00

De acuerdo a datos arrojados por las encuestas aplicadas a los productores asociados al Sistema Producto Tilapia el 10/10/2012, el precio promedio de venta de tilapia en presentacin vivo a pie de granja es de $32.00 pesos el kilogramo al mayoreo, que es el ms comn.

Regin Cienega (Zamora) Comercializacin del producto Tilapia fresca eviscerada Tilapia fresca eviscerada Tilapia en restaurant Punto de venta Mayoreo a pie de granja Menudeo a pie e granja o en punto de vta. Menudeo Precio $/Kg. $45.00 a $50.00 $50.00 a $60.00 $80.00 a $90.00

En esta zona la mayor parte se vende en restaurante, pero con menor produccin que en la costa por las bajas temperaturas.

57

6.2 Anlisis de los Costos de Produccin y Rentabilidad de la lnea A continuacin se muestra este cuadro con un ejercicio de rentabilidad con sus ingresos y egresos de una granja de la costa para 50,000 cras, a un precio de venta de $32.000.00 la tonelada de producto.

DETERMINACION DE LA VIABILIDAD ECONOMICA, PARA LA GRANJA ACUICOLA "LA JOYA" PRODUCCION DE TILAPIA EN PERIODOS DE 7 A 8 MESES CADA UNO EN PROMEDIO Precio U. Ton. Ingreso total $32,000.00 $921,600.00

INGRESOS: Venta de Tilapia fresca de 600 grs. c/u de peso vivo, a $32.00 el kg. la vta. de los Pescados se realizara en un promedio de 8 meses en 5 estanques acondicionados para esta especie, se adquieren 50,000 (cincuenta mil crias (alevines)) con una mortalidad aprox. de un 4%, por lo que se cosecha un total promedio de 48,000 (cuarenta mil pescados) que equivalen en Toneladas a 28.8 DE PESCADO FRESCO

COSTOS VARIABLES: SUBTOTAL Limpieza y desinfeccion: Esta se realiza 1 vez por periodo con un costo de $10,000.00 $10,000.00 por la granja Adquisicion de medicamentos: Se destina un monto total de $10,000.00 por cada $5,000.00 ciclo. Compra de Alevines: Se adquieren 50,000 a un precio de 30 ctvs. c/u $0.30 Alimento: Se tiene un promedio de 48 Ton. a $11,300.00 la Ton. es el equivalente a $11,300.00 Mano de Obra fija: Se paga 1 empleado fijo durante todo el periodo de 8 meses a $1,200.00 razon de $1,200.00 por semana. Mano de Obra temporal: Se pagan 5 empleados durante la cosecha de 15 dias a $300.00 razon de $300.00 por dia Energia Electrica: Se estima un pago mensual de $1,000.00 $1,000.00 Combustibles: Para el gasto de gasolina se tiene un costo promedio semanal de $1000.0 $1,000.00 Imprevistos: Se estima un costo mensual de $1,000.00 $1,000.00

$686,300.00 10,000.00 10,000.00 15,000.00 542,400.00 38,400.00 22,500.00 8,000.00 32,000.00 8,000.00

COSTOS FIJOS:

Administracion (pago a Contador) $500.00 mensuales Pago de cuota de Agua $1,000.00 mensuales

SUBTOTAL $ 12,000.00 $500.00 4,000.00 $1,000.00 8,000.00 $ 698,300.00 $ 223,300.00

COSTOS TOTALES SALDO Relacion beneficio/costo: $1.32

58

7. Oferta de programas e instrumentos de poltica pblica

Este rubro significa una condicin indispensable para la produccin de tilapia, pues sin el apoyo gubernamental seria difcil la continuidad y o ampliacin (nuevos socios) de esta actividad ya que los costos de infraestructura como apertura de estanques, construccin de obras civiles (baos, bodegas, sifones, estanques de tabique, etc.) y electrificacin entre otros, y por su puesto el equipamiento (aireadores, mangueras, motobombas, oxcimetros, etc.; todo ello requerido para desarrollar la acuicultura, es por ello que las dependencia que a continuacin sealamos son vitales para esta rama de la produccin, que aporta alimento nutritivo para el consumo humano: 7.1 Instituciones federales
INSTITUCION/DEPENDENCIA SAGARPA PROGRAMA Apoyo a la Inversin en Equipamiento e Infraestructura APOYOS QUE OFRECE

Adquisicin de Infraestructura Rural y Equipamiento

SAGARPA

Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y Extensionismo Rural Programa de apoyo a la inversin en equipamiento e infraestructura, componente recursos genticos subsistema acutico Proyectos Transversales (Trpico Hmedo)

Contratacin y pago a Tcnicos Especialistas en diferentes ramas de la produccin Apoya para investigaciones y desarrollo de Mejoramiento Gentico Acucola

SAGARPA

SAGARPA-FIRA-Financiera Rural

Apoyo directo de hasta un 30% de los costos de operacin de la produccin de tilapia Vinculacin Productiva Financiamiento a muy bajo costo de inters Recursos econmicos para mantenimiento de Granjas Acucolas

SAGARPA-CONAPESCA SECRETARIA DE ECONOMIAFONAES-Mypes SECRETARIA DE REFORMAGRARIA

Organzate Financiamiento

FAPPA Y PROMUSAG

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FIRA

Financieros

Crditos para el desarrollo de Actividades Acucolas y Pesqueras, a bajas tasas de inters Crditos para el desarrollo de Actividades Acucolas y Pesqueras, a bajas tasas de inters Coadyuvar al Desarrollo del Campo Mexicano

Financiera Rural

Financieros

FCUNDACION PRODUCE

Capacitacin, Desarrollo de Tecnologas, Aplicacin de nuevas Tecnologas, desarrollo organizacional, etc. etc.

7.2 Instituciones estatales

INSTITUCION/DEPENDENCIA SEDRU-SAGARPA PROGRAMA Apoyo a la Inversin en Equipamiento e Infraestructura APOYOS QUE OFRECE

Adquisicin de Infraestructura Rural y Equipamiento

SEDRU-SAGARPA

Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y Extensionismo Rural Asistencia Tcnica Gratuita

Contratacin y pago a Tcnicos Especialistas en diferentes ramas de la produccin Contratacin y pago a Tcnicos Especialistas en diferentes ramas de la produccin Apoyo para la adquisicin de equipo para actividades agropecuarias, acucolas y pesqueras

SEDRU

SEDRU

Equipamiento Rural

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8.- Problemtica detectada por eslabn

Insumo Biolgico

Falta de aprovechamiento de la capacidad instalada en los Centros acucolas. Falta mejoramiento gentico de las cras. Falta de modernizacin de la infraestructura de cultivo. Falta de tecnificacin del cultivo de tilapia para incrementar los volmenes de produccin. Granjas con baja escala de produccin. Insuficiente asistencia tcnica y capacitacin. Respecto al sector Falta ordenamiento de la actividad.

Produccin

Sanidad e Inocuidad

Faltan Mejorar sistemas de desage, sobre todo en granjas de la regin de la Cinega. Falta de infraestructura sanitaria mnima (baos, cercado, tapetes sanitarios) Falta incrementar la adopcin de Buenas Prcticas Carencia de prestadores de Servicios profesionales calificados y confiables profesionalmente en la actividad productiva. Respecto al sector Carencia de evaluadores con experiencia en el sector Excesiva burocracia de las Instancias evaluadoras.

De Servicios

Industrializacin

Falta de productos con valor agregado. Falta de salas de eviscerado Carencia de infraestructura para la conservacin, empacado y etiquetado de productos. Carencia de industrializadores en el estado. Falta adopcin de buenas prcticas Falta de canales de comercializacin. Falta incrementar puntos de venta propios. Falta de logstica de distribucin Falta de desarrollo de mercados para la tilapia. Falta de promocin y fomento del consumo de la 61

Comercializacin

tilapia DIFERIENCIACIN DEL PRODUCTO. No existe una diferenciacin del producto a nivel de mercados y expendios. Falta desarrollar mecanismos hacia el consumidor para desarrollar una preferencia por producto cultivado de uno de extraccin pesquera. Proveedores Alto costo de alimento. Falta de apoyos financieros a pequeos productores. Falta Incrementar capacitacin y desarrollar habilidades as como asistencia tcnica especializada. Insuficiente asistencia tcnica y capacitacin. Certificacin a lo largo de la cadena. Falta transferencia tecnolgica y organizativa. Falta de Liderazgo, comprometido con la mayor parte de los agremiados. Deficiente organizaci

Red de Valor

Organizacional

9. Anlisis de los avances y logros del comit.

A partir de 2008 se inician los trabajos para avanzar en la organizacin y operacin del Sistema Producto, en ese ao se gestionan apoyos a travs de los programas de Vinculacin Productiva de la CONAPESCA y del programa Organzate (recursos concurrentes Federales-Estatales). Con estos apoyos se realiza un diagnostico del estado que guardan la produccin, la comercializacin y el estado legal, se realiza tambin un diagnostico de la sanidad y la inocuidad de las granjas asociadas; as como la contratacin servicios de asistencia tcnica para las granjas asociadas al comit, En ese ao se detecto una gran cantidad de deficiencias en particular en las granjas situadas en la regin de la costa y tierra caliente, a diferencia de las granjas ubicadas en la regin Cinega que dan valor agregado a su producto mediante la venta de diversos platillos vendidos en restaurantes propios, cabe mencionar que la actividad acucola en esta zona se inicio hace 20 aos y que la regin cuenta con una demanda marcada de pescado por su cercana a los embalses como, presa los negritos, Lago de Chpala, Presa San Antoni Huaracha, Presa Gonzalo; Por otra parte la regin de la Costa y tierra caliente presentaban un crecimiento reciente en esta actividad. Para 2009 se dio continuidad a la asistencia tcnica y capacitacin as como la sensibilizacin hacia los productores para conformar una empresa integradora, con el beneficio de los apoyos federales y estatales se otorga apoyos individuales a los productores en infraestructura gestionados bajo el amparo de ser socios del Comit Sistema Producto.

62

En 2010. Despus de la concientizacin de los productores se determina por acuerdo y votacin que la integradora que se constituya de manera inicial con los productores de la Costa, quienes demuestran haber incrementado en los volmenes de produccin de tilapia y haber mejorado sus procesos; por otra parte se realiza la apertura de un punto de venta en Morelia y se solicita el apoyo para la construccin de otro punto de venta en la Regin de Lzaro Crdenas, el cual es aprobado y apoyado por lo que se inicia su construccin a finales de 2010. Se realiza tambin en este ao tres eventos de degustacin con el fin de dar a conocer el producto de acuacultura, dos eventos se realizan en la ciudad de Morelia y uno en la ciudad de Lazo Crdenas.

Degustacin en Morelia

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Degustacin en Morelia en coordinacin con el DIF Michoacn.

Degustacin en la presidencia Municipal de Lzaro Crdenas.

64

Diciembre de 2011. Degustacin en Lzaro Crdenas por apertura de Punto de Venta.

En 2011 se solicitaron a diferentes instancias el apoyo para la realizacin de 6 proyectos encaminados a reducir la problemtica detectada siendo los siguientes:

PROYECTOS ESTRATEGICOS PARA EL DESARROLLO DEL SISTEMA PRODUCTO TILAPIA MICHOACAN Mejora gentica de tilapia etapa uno No se aprob

Inocuidad de Granjas Productoras de Tilapia No se aprob (etapa 1)

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Equipamiento de Punto de Venta Lzaro Aprobado Crdenas Mantenimiento y rehabilitacin Infraestructura Acucola de Aprobado

Elaboracin de Alimento para Tilapia, a partir En espera de dictaminacin de recursos locales y regionales disponibles que mejoren los rendimientos y la rentabilidad en granjas Alternativa en el sistema de engorda de En espera de dictaminacin peces del tipo tilapia con nutrimentos orgnicos y principio homeoptico.

Programa de mejoramiento gentico de En espera de dictaminacin. tilapia oreochromis niloticus en Michoacn

10. Estrategias de crecimiento.

Las estrategias de crecimiento propuestas toman en consideracin tanto los productos actuales y el desarrollo de nuevos productos, como los mercados actuales y el desarrollo de nuevos mercados. 10.1 Estrategias genricas. Las estrategias genricas que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento de los sistemas producto son: I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. VI. Encadenamiento Productivo. VII. Desarrollo de infraestructura bsica. 66

VIII. Planeacin de mercado. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. X. Marco legal y regulatorio. I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Este conjunto de acciones est dirigido a que el comit posea aquellos elementos de informacin y conocimiento indispensable para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a la resolucin de problemticas y/o a la potenciacin de los procesos que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de conocimiento deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el comportamiento de fenmenos que de alguna forma afecten a la rentabilidad. Es claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por qu se realiza o no la ganancia en un proceso econmico especfico. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit. Estas acciones estn dirigidas a dotar al comit, como rgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, de las habilidades, competencias y herramientas indispensables para poder disear, implementar y evaluar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generacin de excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. Este conjunto estratgico asegura que el comit posee las caractersticas de representatividad, resolucin de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora; a travs bsicamente, del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administracin por objetivos. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Cualquier accin concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de evaluacin, el cual consiste bsicamente en confrontar las acciones con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido un proyecto plantea la consecucin de objetivos previamente determinados mediante el uso de recursos especficos, los indicadores de evaluacin y seguimiento dan muestra sistemtica de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. Es evidente que en la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es el propio ndice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algn momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervencin en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema.

II.

III.

67

IV.

Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de transformacin al interior de los diferentes eslabones del Sistema Producto. La ciencia, la tecnologa, la mejora en procesos administrativos, la innovacin en logstica, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin, procesos fsicos o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los agentes econmicos. Como una especificacin, se incluyen las estrategias de innovacin tecnolgica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferente a los normativos, es decir, todas aquellas campaas y procesos de mejora en la produccin asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los cultivos.

V.

Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno de los principios fundamentales de la intervencin gubernamental en los sectores productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual, focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemtica inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la capacidad de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. La claridad en la evidencia de esta necesidad de intervencin de no mercado da a la argumentacin del comit una solidez incuestionable y en s mismo una herramienta de argumentacin a su favor. Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas. Conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la funcin de rentabilidad de cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia fundamental la definicin, diseo y seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones del Sistema Producto, as como las diferentes tipificaciones al interior del mismo. En algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de manera explcita, la interaccin entre los mismos.

VI.

68

VII.

Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva requiere elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son elementos que el conjunto econmico debe poner a disposicin del agente en particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y productividad media del entorno, las cuales son definitivas en trminos de rentabilidad en economas globalizadas. Planeacin de mercado. Toda accin que predetermine las condiciones de la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeacin de mercado. Este proceso en algunos casos est disponible para el tomador de decisiones en trminos de asociacin y las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin, expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades relacionadas con esta estrategia. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. Toda actividad productiva requiere recursos para emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. La existencia de un mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condicin de difcil obtencin en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurdicas para la enajenacin de garantas provocan imperfecciones crnicas en el mercado crediticio en el sector primario. La evidencia internacional demuestra la sistemtica intervencin de mecanismos de no mercado en el diseo e implementacin de polticas crediticias para el sector agropecuario. Por esta razn, es de obvia necesidad el plantear estrategias que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversin de la actividad primaria. Sin lugar a dudas el sector primario est caracterizado por la sistemtica presencia de un riesgo no acotado. Esto significa que la realizacin del valor agregado, y por ende de la ganancia, est crnicamente atada a la realizacin de riesgos no dimensionables. La recomendacin estratgica en la mayora de las economas desarrolladas es la creacin de mecanismos de cobertura que de alguna manera prelimiten el tamao y el impacto de algn evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. Es verdad que en Mxico existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamao e impacto de un riesgo al proceso de produccin, sin embargo, es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre. 69

VIII.

IX.

X.

Marco legal y regulatorio. En algunos casos muy puntuales los sistemas producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realizacin de su actividad productiva. En algunos casos patentes, denominaciones de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento homogneo de un mercado en particular. De la misma manera, en un mercado globalizado existen prcticas desleales de comercio que generan informacin asimtrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la factibilidad competitiva del Sistema Producto en el largo plazo. Ante cualquiera de estas circunstancias, es necesario tomar acciones a travs de la conceptualizacin, diseo y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente.

10.2 Lneas estratgicas 10.2.1 Estrategia para la cadena. Estrategia de optimizacin de la mezcla de productos que genera la cadena. Integracin vertical. (Granjas de ciclo completo). Desarrollo estratgico y equilibrado de la cadena. Optimizacin del abasto en toda la cadena productiva. 10.2.2 Estrategia para la red del valor agregado. Fortalecimiento y consolidacin de canales de comercializacin Puntos de venta Garanta de la inocuidad y calidad a travs de la implementacin Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP) en toda la cadena. Creacin de nuevas empresas enfocadas al desarrollo de productos con alto valor agregado.

10.3 Estrategias para los eslabones de la cadena productiva 10.3.1 Estrategia para el eslabn de insumos Tecnificacin de las granjas actuales. Aprovechamiento de la capacidad instalada ociosa.

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10.3.2 Eslabn de produccin Aprovechamiento de la capacidad instalada ociosa. Utilizacin ptima de los recursos hidrolgicos para establecimiento de nuevas granjas. Electrificacin para el establecimiento de granjas con sistema de produccin intensivo. Garanta de inocuidad y calidad. 10.3.3 Eslabn de comercializacin Expansin y consolidacin de los canales de comercializacin y distribucin existentes. Desarrollo de segmentos de mercado para productos con mayor valor agregado. Certificacin de productos provenientes de granjas acucolas. Promocin y difusin del consumo de la tilapia en el estado. 10.4 Lneas de accin 10.4.1 Cadena productiva Desarrollar una combinacin de productos que permita obtener el mayor ingreso posible para los productores. Impulso al desarrollo de la cadena productiva para lograr la produccin ptima de todos los productos Fomentar la integracin de los productores en todos los eslabones de la cadena para mejorar la productividad y aumentar la rentabilidad. Asesora tcnica para la integracin de las actividades. Crecimiento de la actividad de manera equilibrada en todos los eslabones. Programas de crecimiento evaluando las capacidades en cada eslabn y apoyando el desarrollo conjunto. Fomento del acceso de productos a los mercados internacionales. Programas de sanidad e inocuidad en todos los procesos. 10.4.2 Red de valor Apoyo a los productores para llevar a cabo tratos directos en los mercados disponibles. Identificacin de canales de comercializacin y promocin de medidas para consolidarlos en mercados formales. Integracin de la cadena en aspectos de inocuidad alimentaria.

71

10.4.3 Eslabn insumo biolgico Lograr convenios con instituciones de educacin pblicas o privadas y centros de investigacin. Fomento de la integracin de la cadena de valor. Desarrollo de proyectos productivos con mayor productividad y rentabilidad. Fomento de la estabilidad en el abasto de insumo biolgico para el eslabn produccin. Mejora en la calidad y sanidad. Programa de evaluacin para identificar capacidad ociosa. Reactivacin de la capacidad ociosa. 10.4.4 Eslabn produccin Programa de evaluacin para identificar capacidad ociosa. Reactivacin de la capacidad ociosa. Desarrollar un mapa hidrolgico por estado para identificar zonas de produccin. Promover el desarrollo de las zonas productivas existentes. Apoyar proyectos productivos en nuevas zonas de produccin. Apoyos para dotar de servicio de energa elctrica a las zonas de produccin. Desarrollo de estrategias de uso de energa para zonas de produccin concentradas.

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11. Proyectos por Estrategia Genrica

73

74

75

11.1 Acciones para definir el alcance del Proyecto ACCION 1: Contratacin de Personal operativo y administrativo para la asociacin

DESCRIPCCIN

Dentro de los objetivos de la organizacin est el contar con una estructura empresarial, dentro de su organigrama se contratar personal Profesional y Calificado dedicado a las actividades gerenciales, contables y administrativas El personal operativo, ser el ejecutor en gran medida de las acciones como, la gestin de recursos, en distintas instancias as como la administracin del recurso en coordinacin con la mesa directiva de la asociacin. El Sistema producto tilapia de Michoacn A. C. en los ltimos aos ha trabajado con un enfoque empresarial, como toda empresa es necesario la contratacin de personal operativo en las reas como son: Gerencia, administracin. ALTO Informe de acciones y metas alcanzadas de cada personal contratado.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ACCION 2:

Proyecto: Asistencia tcnica y capacitacin continua

DESCRIPCCIN Asistencia tcnica y capacitacin para homogenizar el proceso productivo mediante la aplicar un software que se utilizar como herramienta en las granjas para determinar la cantidad de alimento a suministrar en un tiempo determinado o ciclo de produccin, con esta herramienta se pretende optimizar la cantidad de alimento suministrado, incrementar la talla en un menor tiempo y sobretodo establecer los costos de produccin reales en cada granja. JUSTIFICACION Los costos ms altos en la produccin acucola los representa el alimento, y la problemtica en las unidades es que se carece de metodologas de fcil implementacin para administrarlo, asimismo no se llevan registros en las unidades para establecer comparaciones en los ciclos productivos, por lo que es de gran utilidad contar con herramienta administrativa que identifiquen los costos y los reduzca en caso necesario. FUNDAMENTO La carencia de asistencia tcnica profesional y calificada se plantea como problemtica en los programas maestros Estatal y Nacional. En la pg. 223 del documento Estatal menciona en la estrategia y lneas de Accin, el desarrollar habilidades bsicas para el cultivo y captura de la tilapia ALTO Informe de acciones en cada granja, produccin final, costos operativos, y balance general.

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

76

ACCION 3: Equipamiento bsico del 80% de granjas acucolas DESCRIPCCIN Proyecto que se ingresara a los programas de apoyo de SAGARPA.- Constar en adquirir el Equipamiento bsico para el proceso productivo de las granjas que lo requieran: Este equipo constar de Redes de arrastre para cosecha, redes para muestreo, redes tipo cuchara diferentes tamaos y luz de malla, oxmetros, ictiometros, basculas diferentes capacidades, etc. Durante los servicios de asistencia tcnica se detect la falta de equipo bsico para la realizacin de muestreos biomtricos en la mayora de las granjas.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO

Manual de Aplicacin de Buenas prcticas de Produccin Acucola.

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ALTO Proyecto estructurado conforme a las reglas de operacin establecidas en el programa.

ACCIN 4.- Tecnificacin y Equipamiento a granjas de produccin en sistemas intensivos. DESCRIPCCIN Proyecto que se ingresara a los programas de apoyo de SAGARPA.- Constar en adquirir el Equipo para desarrollar granjas de alto volumen de produccin. El equipamiento consistir en instalacin de aereadores de paleta, O2, y/o recirculacin en aquellas que cuenten con las condiciones apropiadas. Para la produccin en sistemas semi-intensivo a intensivo se requieren condiciones apropiadas de calidad del agua, para ello el control de parmetros fisicoqumicos es fundamental, en particular la demanda de O2, que estos sistemas de produccin requieren, con la implementacin de estos equipos se pretende incrementar el volumen de produccin as como disminuir los riesgos por mortalidad repentina de organismos. Programa maestro Estatal y Nacional de tilapia. Y planeacin estratgica del comit. ALTO Y MEDIANO. Proyecto estructurado conforme a las reglas de operacin establecidas en el programa.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

77

ACCIN 5.- Mantenimiento y rehabilitacin de Infraestructura de Produccin y vas de comunicacin DESCRIPCIN Proyecto que se ingresara a los programas de apoyo de SAGARPA- Gobierno del Estado, y concite en adquirir maquinaria para la rehabilitacin, de infraestructura Acucola y de las vas de comunicacin y acceso a las granjas. Debido al uso habitual de cada ciclo de produccin la estanquera rustica pierde su forma en cuanto a los bordos, aunado a esto los acontecimientos por inundacin y el desborde del canal de riego que suministra a las granjas de la regin Costa, por lo anterior son Varias las granjas y caminos que requieren mantenimiento, para ello se pretende la compra de maquinaria que estar dando el mantenimiento que se requiera durante un largo tiempo. Necesidad manifestada por los productores y fundamentada en la contingencia de 2010. ALTO Y MEDIANO. Proyecto estructurado conforme a las reglas de operacin establecidas en el programa.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ACCION 6: Equipamiento para el procesamiento, en puntos de venta, as como adquisicin de vehculos para la comercializacin. DESCRIPCCIN Compra de equipo para procesamiento en puntos de venta y en granjas, as como adquisicin de vehculo equipado para el transporte de fro para la comercializacin de producto.

JUSTIFICACION FUNDAMENTO

Fortalecimiento y continuacin a los proyectos estratgicos iniciados en 2010. Inauguracin de punto de venta Morelia, y Construccin y apertura de punto de venta Lzaro Crdenas. ALTO Proyecto estructurado conforme a las reglas de operacin establecidas en el programa.

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

78

ACCIN 7: Comercializacin de la produccin con marca colectiva

DESCRIPCCIN

Contar con una marca colectiva para la comercializacin de tilapia en diferentes presentaciones. Se pretende contar con una identificacin en el mercado regional y Estatal, as como diferenciar el producto de acuacultura del producto de la pesca en embalses. Dar continuidad a la empresarial, as como que el consumidor identifique el producto y lo prefiera ante otros productos. ALTO Registro y uso de marca colectiva.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ACCION 8: Creacin de red comercial de puntos de venta regionales y Estatales. DESCRIPCCIN Dentro de los objetivos de la organizacin est el contar con una estructura empresarial, dentro de su organigrama se contratar personal Profesional y Calificado dedicado a las actividades gerenciales, contables y administrativas.

JUSTIFICACION

Desarrollo de puntos de venta directos en el Estado a travs de: Restaurantes a pie de carretera. Restaurantes en puntos de venta ecotursticos. Comercializacin de tilapia procesada a restaurantes (eviscerada, fileteada, etc.). Comercializacin directa de tilapia. Introduccin y posicionamiento de la tilapia en las diversas regiones del Estado de Michoacn. La falta de puntos de venta para la comercializacin se encuentra expresada en el programa maestro estatal, pg. 196, as como en las estrategias de crecimiento y lneas de accin para el Sistema Producto pg. 210. ALTO Proyecto ingresado a la ventanilla correspondiente.

FUNDAMENTO

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

79

ACCION 9: Promocin y Difusin del producto

DESCRIPCCIN

Promocin y difusin del producto mediante publicidad masiva: spot de radio, televisin, videos promocionales, degustaciones etc. Apoyo y seguimiento para la comercializacin en los puntos de venta Morelia y Lzaro Crdenas, as como la promocin de puntos de venta propios con valor agregado mediante la preparacin de platillos en restaurant Encuestas aplicadas a restaurantes y hoteles en Morelia, en donde se manifest el desconocimiento del producto de acuacultura y las ventajas del mismo. ALTO Contratos del servicio y eventos realizados.

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ACCION 10: Creacin de un fondo de garanta para compras consolidadas

DESCRIPCCIN

Conformacin de un fondo con recursos propios y gubernamentales para negociar compras consolidadas con descuentos que beneficiaran a los productores teniendo por consiguiente mejor rentabilidad. Se planea la creacin de un fondo que sirva de apoyo a los productores para acceder a crditos o bien negociar compras por volumen. As como para que estos Tengan la posibilidad de aumentar su produccin a travs de nuevas tecnologas e insumos. Programa Maestro Estatal pg. 222, 223,

JUSTIFICACION

FUNDAMENTO

NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ALTO Gestin de apoyos y firma de crditos obtenidos o contratos de compra

80

ACCION 11: Realizacin y operacin de proyecto de Ordenamiento

DESCRIPCCIN JUSTIFICACION

Contar con proyecto estratgico para el ordenamiento de la tilapia en Michoacn, que ms all de la elaboracin del documento se opere a corto y mediano plazo. En los dos ltimos aos se ha dado la sensibilizacin para la conformacin de una Integradora, a la fecha se est en el proceso de constitucin. Por lo que la continuidad es parte importante para iniciar su operacin. Es un proyecto que se detect como necesario en la planeacin Estratgica de 2010; as como en el programa maestro estatal de tilapia. ALTO Proyecto Estratgico para el Ordenamiento, y Ejecucin a corto y mediano plazo.

FUNDAMENTO NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

ACCION 12: Operacin de Integradora

DESCRIPCCIN JUSTIFICACION

Contar con plan de negocios, personal operativo y recursos para su operacin. En los dos ltimos aos se ha dado la sensibilizacin para la conformacin de una Integradora, a la fecha se est en el proceso de constitucin. Por lo que la continuidad es parte importante para iniciar su operacin. Es un proyecto de la asociacin para el cual se solicitado el apoyo de la CONAPESCA para la conformacin dicho apoyo se ha dado en 2009 y 2010. ALTO Ejecucin de Plan de negocios, contratacin de personal operativo.

FUNDAMENTO NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES

81

ACCION 13: Sanidad e Inocuidad en los diferentes procesos productivos, de comercializacin y seguimiento. DESCRIPCCIN Contar con programa de trabajo en coordinacin con el Comit de Sanidad para la acreditacin en sanidad e Inocuidad de las granjas, as como de aquellos eslabones que comercialicen o procesen producto. Proteger el patrimonio acucola de los productores ante enfermedades que afectan a los peces as como la implementacin de medidas de inocuidad alimentaria que garantizan la sanidad y seguridad de los alimentos que consumimos, por consiguiente la disminuyen el nmero de enfermedades que tienen su origen en alimentos contaminados. Con ello se tiene la finalidad de ser ms competitivos, lograr la satisfaccin de clientes y con ello incrementar los beneficios econmicos. Por todo esto, la inocuidad es un factor determinante en la produccin y comercializacin de alimentos. FUNDAMENTO NIVEL DE PRIORIDAD ENTREGABLES Proyecto fundamentado en el Programa Maestro estala y responde a las Estrategias de crecimiento y seguridad alimentaria. ALTO No de granjas que en primer trmino estn alineadas al cumplimiento de los requisitos para la sanidad e inocuidad que marca el SENASICA

JUSTIFICACION

12.

Recomendaciones
Bsqueda de apoyos para el desarrollo de proyectos de investigacin que impacten en la implementacin de nuevas tecnologas que permitan hacer mejoras genticas en la tilapia, reducir costos en el proceso de produccin, incrementar la productividad, nuevas tcnicas de comercializacin, entre otros. As como gestionar cursos, talleres, viajes de trasferencia de tecnologa, asistencia a congresos, eventos y ferias estatales y nacionales que sean de inters de los asociados al Sistema y necesarias para el crecimiento de los mismos. Apoyo en la continuidad de los puntos de venta del Sistema Producto Tilapia de Michoacn, con nfasis en el punto de venta de Morelia, por la gran importancia que tiene para los acuacultores como estrategia de comercializacin, adems de tener contar con una cartera de clientes y control en pedidos de producto. En la comercializacin de cualquier producto, uno de los aspectos ms importantes recae sobre el punto de venta, pues es el primer contacto del producto con el cliente.

82

Continuar con la tecnificacin de granjas productoras de tilapia hasta su mximo potencial para promover el aumento en la productividad y rentabilidad; as como mejorar y optimizar los recursos de infraestructura y de agua con los que cuenta cada granja. Buscar la certificacin de las granjas productoras de tilapia asociadas al Sistema Producto en materia de sanidad e inocuidad, con el objetivo de mejorar la calidad del producto; es necesario mencionar que actualmente se tiene un avance en certificacin de las granjas, y que un gran nmero de acuacultores asociados al Sistema implementa buenas prcticas de produccin acucola en sus granjas; sin embargo, es necesario poner nfasis en la continua capacitacin a los productores en este punto para lograr los resultados deseados o esperados. Seguir con la promocin y difusin de las ventajas de consumir tilapia de acuacultura en medios masivos como campaas de consumo y degustaciones a todos los niveles de la poblacin durante la mayor parte del ao. Incrementar la articulacin de los eslabones de insumos y de comercializacin para el establecimiento de acuerdos estratgicos que permitan el beneficio particular y desarrollo de la cadena. En la parte organizacional, mejorar los mecanismos de integracin y trabajo de en particular la parte organizacional de los productores, induciendo la participacin de los productores asociados y permitiendo la incorporacin de nuevos productores. Mejorar los mecanismos para la ejecucin de los programas de trabajo anual incrementando la articulacin y participacin real de las partes gubernamentales Federales y Estatales, representantes de productores, productores, y prestadores de servicio; como el camino para el avances y logros del Comit siendo este un reflejo de una actividad conjunta y coordinada.

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13. Referencias.
Plan Maestro Estatal de Tilapia 2007. Plan Maestro Nacional de Tilapia 2007. Reuniones con el Comit Sistema Producto Tilapia. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola. Anuario Estadstico de la CONAPESCA 2010. SIACON, SAGARPA 2011. SIAP, SAGARPA 2011. Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA Michoacn. Encuestas aplicadas a los socios del Sistema Producto Tilapia por parte del Facilitador Estatal de los Sistemas Producto Acucolas con apoyo del Comit del S.P.B., de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA Michoacn y de la SEDRU del Gobierno del Estado.

14. Anexos

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