ANLISE DE MERCADO

Tendncias do mercado / Conhecimento dos clientes

Segundo estudo de tendncias de mercado realizado pelo Sebrae (E. Melo), em 2014 alguns pontos que os clientes desejam que empreendimentos de Food Service e Delivery como pizzarias alterassem o modo que operam hoje, em relao ao tamanho das pores oferecidas. Atualmente est cada vez mais comum encontrarmos nas grandes cidades pessoas morando sozinhas e so poucos os restaurantes/pizzarias com servio de entrega que oferecem pores menores: quando o fazem, o preo no compensa para o cliente. Conforme dados da ltima pesquisa de oramento familiar (POF) elaborada pelo IBGE, mais de 1/4 das refeies no Brasil so consumidas fora do lar e a expectativa de que em 2014 o nmero de transaes/dia na alimentao fora do lar chegue a 70 milhes em todo o Brasil, um crescimento de 4,3% em relao 2013, que por sua vez apresentou um crescimento de 3% em relao a 2012. Nos grandes centros urbanos passa de 1/3 as refeies consumidas fora do lar. Isso significa que o potencial de crescimento desse mercado promissor quando comparado realidade norte-americana, no qual o setor responde atualmente por mais de 60% das refeies, revelando tima oportunidade para empreendimentos neste setor, conforme revela o grfico da Fig. 1.

Fig. 1 Previso de Transaes/dia na alimentao fora do lar. (POF IBGE) Pelo estudo Trade Channel, da consultoria GS&ID, no Brasil os empreendimentos em Food Service vm apresentando crescimento expressivo: 12% ao ano na ltima dcada. E a tendncia para o prximo ano de levar inovao ao setor, alm do crescimento de empresas que ofeream assessoria tcnica em culinria e tecnolgica para seus clientes. Sempre bom manter boas parcerias e redes de contato com fornecedores, alm de estar alinhado com as tendncias e inovaes do mercado de Foods. Para isso, existem

algumas feiras e exposies de negcios como a ExpoPizzaria, que anualmente rene os melhores fornecedores nacionais e internacionais, que expem seus produtos em stands, alm de palestras oferecidas para os empreendedores de food service. A feira de negcios Extravaganza, a maior da Amrica Latina no setor alimentcio e que ocorre anualmente em So Paulo, organizada pelo atacadista Makro, tambm outro timo exemplo de forma de se atualizar com as tendncias do mercado e conseguir novas parcerias.

Anlise da Concorrncia / Estratgia Competitiva

O empreendimento Pizza-D se encontra no centro da cidade de Diadema-SP. Atualmente, existem 5 grandes pizzarias prximas esta localizao (Nova Gnova, Mama Vina, Nova Candieiro, Pinolli Pizzaria e Pizzaria Diplomata), alm de 2 pizzarias mais afastadas do Centro: Pizzaria Costa Marina e Pizzaria Sani. Alguns pontos fracos dos concorrentes analisados so: Poucas opes de variedade no cardpio, nem todas as pizzarias trabalham com o servio de Delivery, algumas pizzarias no mantm um foco definido, trabalhando tambm com lanches e beirutes, deixando as pizzas at mesmo em segundo plano. Analisando estes pontos, a Pizza-D pretende adotar como estratgia competitiva focar no segmento de Pizzas, oferecendo assim produtos com o mximo de qualidade, com um cardpio variado para atender o gosto de toda a clientela. Trabalhar com o servio Delivery para atender clientes no conforto de suas casas, alm de abrir espao para os clientes darem suas opinies sobre os servios da empresa, a fim de ter um feedback e melhorar aspectos negativos para tentar satisfazer o maior nmero de clientes possvel tambm apresentam-se como estratgia competitiva da Pizza-D para superar a concorrncia atual. A quantidade de concorrentes pode parecer primeira vista um nmero muito alto, mas considerando para a cidade de Diadema uma populao de aproximadamente 390.000 habitantes, com o 14 maior PIB do estado e alto PIB per capita (R$ 30.332,87), segundo relatrios do IBGE, conclui-se que um empreendimento no setor de Food Service, que vem apresentando crescimento mdio de 12% ao ano na ltima dcada, apresenta-se como uma tima oportunidade, ainda mais quando a empresa pretende adotar um bom plano de estratgia competitiva para superar a concorrncia.

Bibliografia:
http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/ - Acessado em 12/01/2014 http://alimentacaoforadolar.com.br/faturamento-do-setor/ - Acessado em 12/01/2014 http://www.abia.org.br/cfs2011/mercado.asp - Acessado em 12/01/2014 - Acessado em 12/01/2014 http://nutrinews.com.br/home/?p=237 Acessado em 12/01/2014

http://www.makro.com.br/site/makro/pt/sabor_saber/extravaganza/extravaganza.aspx Acessado em 12/01/2014 http://www.expopizzaria.com.br/ - Acessado em 12/01/2014