CAPITULO I GENERALIDADES 1.-NOMBRE DEL PROYECTO 2.

-EQUIPO TECNICO PROGRAMA DE TITULACION

3.-BENEFICIARIOS: a) Directos: b) Indirectos

4.-DESCRIPCION Y OBJETIVOS DESCRIPCION DEL PROBLEMA: 4.1-DESCRIPCION NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL PRODUCTO ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO Clasificacin del proyecto. Carcter Categora: Naturaleza: Referencia: IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION: 4.2. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL: OBJETIVOS ESPECIFICOS:

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1. AREA GEOGRAFICA rea Geogrfica de los productos finales

DIBUJAR EL MAPA

Local comercial: 1.-mercado n 02 2.- I.E Jos enrique Celis bardales rea geogrfica de la materia prima 2.2 PRODUCTOS A PRODUCIRSE Y DISPONIBILIDAD DE INSUMOS 2.2.1 ANLISIS DEL PRODUCTOS Productos: Consumo del producto: De acuerdo a las encuestas el consumo anual promedio en zona de Tarapoto 95%. Capacidad de produccin: 2.2.2. ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA Materia prima: Los proveedores de la materia prima: (disponibilidad) Rendimiento: 2.3 ANALISIS DE LA OFERTA Principales Fuentes Abastecedores del Mercado

Panadera dycata: Panadeara milcodony: Panadera lima: Estructura de Mercado: PANDERIAS

PORCENTAJES

Fuente: elaboracin propia a partir de la encuesta Oferta Proyectada: La oferta proyectada para los prximos 5 aos es la siguiente. AOS OFERTA ANUAL(Pan)

2.4 DETERMINACION DE LA DEMANDA:

Poblacin Econmicamente Activa (PEA)

Ao

Demanda Potencial Anual (panes)

Demanda Potencial del Producto:

Balanza de la Oferta-Demanda:

Ao

Demanda Potencial

Oferta Proyectada

Demanda Insatisfecha

Participacin en el mercado
Kg. porcentaje

Participacin del Mercado: Nuestro proyecto ingresara al mercado a cubrir parte de la demanda insatisfecha, participando inicialmente del 0.00% de la demanda potencial.

2.5. PRECIOS DE VENTA Y COMERCIALIZACION:

2.5.1 POLITICA DE VENTAS DEL PROYECTO. Precio: Diseo y caractersticas:

Batalla de yema 11cm. De largo X 5cm de ancho. Peso 25 gr. Color crema

2.5.2 CANALES DE DISTRIBUCION

PANADERIA

CONSUMIDOR 1

COMISIONISTA

BODEGAS

CONSUMIDOR 2

Consumidores.Comisionista.2.5.3 VARIABLES DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL Y DE PROMOCION

Comercializacin Promocin La Venta Principal. La Publicidad. La Promocin de venta. Degustacin. 2.5.4. MEDIOS PUBLICITARIOS A SER UTILIZADOS

CAPITULO III LOCALIZACION DEL PROYECTO El proyecto se localizara en la provincia de San Martin El mejor lugar para instalar la panificadora en el distrito de Tarapoto, provincia de San Martn, puesto que obtuvo la mayor calificacin ente las posibilidades. Buscar alternativas de localizacin Seleccionar los factores relevantes Analizar cada factor con cada alternativa Establecer una escala para calificar factores asignar un peso relativo a cada factor de acuerdo a la importancia evaluar las alternativas explicar la conclusin a la que se ha arribado

3.1 MACROLOCALIZACION 1) Alternativas de localizacion A1: Tarapoto A2: Morales A3: Banda de shilcayo 2) Factores relevantes F1: Seguridad F2: Densidad poblacin F3: Vas de comunicacin F4: Tributos F5: Cercania a las fuentes de materia prima 3) Analizar cada factor con cada alternativa

Tarapoto F1: Seguridad: F2: densidad poblacional:. F3 :vas de comunicacin:. F4 : tributos: F5:proximidad a la materia prima :

Morales Seguridad: Densidad poblacional: Vas de comunicacin: Tributos: Proximidad a la materia prima: Banda de Shilcayo. Seguridad: Densidad poblacional: Vas de comunicacin: Tributos: Proximidad a la materia prima

4) escala de calidad de factores

Preferencias Muy bueno Bueno regular malo Muy malo Puntaje 20-18 17-15 14-11 10-06 05-01

5) ponderar los factores FACTORES F1: servicios bsicos F2:seguridad F3:acceso vial F4:costo del terreno F5:rea del terreno PONDERACION %

6) cuadro de alternativas ponderadas factores F1 F2 F3 F4 F5 ponderacin evaluacin Puntaje ponderado

7) conclusin 3.2. MICRO LOCALIZACIN 1. Alternativas de localizacin (Micro localizacin) A1: Jr.: Augusto Belegua 3ra cuadra. A2: AV: Lima 6ta cuadra. A3: Jr.: Orellana 4ta cuadra. 2. factores relevantes. F1: Servicios bsico. F2: Seguridad. F3: Acceso vial. F4: Costo del terreno

F5: rea del terreno 3. Anlisis de cada factor con cada alternativa. Jr.: Augusto Belegua - cuadra 3 F1: Servicios bsico:. F2: Seguridad: F3: Acceso vial: F4: Costo del Terreno: F5: rea del Terreno: AV.: Lima cuadra 6. F1: Servicios bsico: F2: Seguridad:. F3: Acceso vial: F4: Costo del Terreno: F5: rea del Terreno:

Jr.: Orellana cuadra 4. F1: Servicios bsico: F2: Seguridad: F3: Acceso vial:. F4: Costo del Terreno: F5: rea del Terreno:

1) Escala de calificacin de factores

Preferencia
muy bueno bueno regular malo

Puntaje

 muy malo

2) Ponderar los factores

Factores
F1: Servicios Bsicos F2: Seguridad F3: Acceso vial F4: Costo del terreno F5: rea del terreno

Ponderacin %

3) Cuadro de alternativas ponderadas:

Factores
F1: F2: F3: F4 F5:

Ponderacin

Evaluacin A1 A2 A3 A1

Puntaje ponderado
A2 A3

CONCLUSIN:

CAPTULO IV

ESTUDIO DE INGENIERIA DEL PROYECTO 4.1 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO

4.1.1Caractersticas generales de fabricacin:

Formulacin del pan

4.1.2 Materia Prima e Insumos. Agua Azcar Sal Harina Levadura Polvo de hornear (mejorador) Manteca Huevo

4.1.3Composicin del producto

PAN BATALLA
PRODUCCIN MENSUAL Y ANUAL
INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA POR PAN P.U S/ PRODUCCIN MENSUAL S/. PRODUCCIN ANUAL S/.

HARINA

LEVADURA (SECA) HUEVO SAL AZUCAR MANTECA MEJORADOR TOTAL

PAN CARIOCA DE YEMA

PRODUCCIN MENSUAL Y ANUAL
INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA POR PAN P.U S/ PRODUCCIN MENSUAL S/. PRODUCCIN ANUAL S/.

HARINA LEVADURA HUEVO SAL AZUCAR MANTECA MEJORADOR TOTAL

CONTENIDO NUTRICIONAL En el siguiente cuadro mostramos el valor nutricional en un contenido de un kilo de harina a producir.

Propiedades Agua Energa

Carbohidratos

Valores

Protenas Lpidos Colesterol Calcio Hierro Fibra vegetal

4.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO 4.2.1PROCESO DE ELABORACIN DEL PRODUCTO PREPARACIN DE LA HARINA.

4.2.2DIAGRAMA DE OPERACIONES Y PROCESO

DIAGRAMA DE OPERACIONES Y PROCESO

PREPARACION DEL PAN

1 2 3 4

Pesado del ingrediente Mesclado

Reposo Laminado Boleado

4.3 REQUERIMIENTO 4.3.1 Materia prima

4.3.2 Maquinaria y Equipos Zona de produccin

RESUMEN DE LA MAQUINARIA QUE SE REQUIERE PARA LA INSTALACIN DE LA PLANTA

DESCRIPCION Horno elctrico Maquina amasadora Maquina divisora Balanza Mesas de trabajo Tazones, recipientes palote Repisas Mostrador Mostrador pequeo cuchillos Raspa

CANTIDAD

P. UNIT.

TOTAL

4.3.3. Muebles y enseres

DESCRIPCION Computadora Impresora Escritorio sillas Archivadores Calculadora Andamio tiles varios

CANTIDAD

P. UNIT.

TOTAL

4.3.4. TAMAO Y DIMENSIN DE LA PLANTA QUE SE VA UTILIZAR

CAPTULO V

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN Y DE LA ADMINISTRACIN

5.1 MODELO EMPRESARIAL 5.2 RAZN SOCIAL

5.3 ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL

SOCIOS MONTO DE CAPITAL S/.

5.4 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL .

5.5 MANUAL DE FUNCIONES 5.5.1 GERENTE GENERAL: Funciones: 5.5.2 GERENTE DE PRODUCCIN. Funciones: 5.5.3 ANALISTA DE LABORATORIO Funciones:

5.5.4 RECEPCIONISTA Funciones: 5.5.5 PERSONAL OBRERO Funciones: a) . 5.5.6 REQUERIMIENTO DE PERSONAL Gerente General, Secretaria de Gerencia, Vendedoras, Obrero calificado..

Ayudante.