PRE INFORME LABORATORIO DE PREPARACION Y VALORACION DE SOLUCION

Presentado por:
XIEMNA PLATA HERNNDEZ


Ficha: 433472







SENA
CENTRO NACIONAL DE HOLETERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOT D. C.
2014
PRE INFORME LABORATORIO DE PREPARACION Y VALORACION DE SOLUCION
MARCO TEORICO
Las soluciones en qumica, son mezclas homogneas de sustancias en iguales o distintos
estados de agregacin. La concentracin de una solucin constituye una de sus
principales caractersticas. Bastantes propiedades de las soluciones dependen
exclusivamente de la concentracin.

Las soluciones carecen de composicin definida, sin embargo, para la mayora de las
soluciones hay cierto lmite de soluto que puede disolverse en una cantidad determinada
de disolvente a una temperatura dada. Conviene referirse a la sustancia que se disuelve
como al soluto, y aquella en la que tiene lugar la solucin como al solvente.
En la solubilidad de slidos en lquidos, cuando estos se encuentran en gran exceso con
relacin a los primeros, no existe ambigedad en estos trminos, es decir, el slido es el
soluto y el lquido es el solvente. Pero, cuando tratamos con solubilidades de lquidos,
como acetonas en agua o dioxano en agua, que se disuelve entre s en cualquier
proporcin, es difcil diferenciar al soluto del solvente.
Cmo expresar concentraciones?
Las unidades de concentracin, son las siguientes:
Porcentaje en peso (% peso):
El porcentaje en peso de un soluto en una solucin se define como:
% peso = [(peso del soluto) / (peso del soluto + peso del disolvente)] * 100
= [(peso del soluto) / (peso de la solucin) ] * 100
Fraccin molar (x):
La fraccin molar de un componente y de una solucin, xi, se define como;
Xi = [(numero de moles del componente i) / (numero de moles de todos los componentes)]
Molaridad (m):
La molaridad se define como el nmero de moles de soluto disuelto en 1 Lt de solvente,
esto es:
M = [(numero de moles de soluto) / (peso del disolvente en kg.)]
Por tanto, la molaridad tiene unidades de moles por litro.
Molalidad (m):
La molalidad se define como el nmero de moles de soluto disueltos en 1 kg de
disolvente, esto es:
M = [(numero de moles de soluto) / (peso del disolvente en kg)]
Partes por milln (ppm):
Partes por milln (ppm), es una unidad de medida de concentracin. Se refiere a la
cantidad de unidades de la sustancia (agente, etc) que hay por cada milln de unidades
del conjunto. Ppm significa partes por milln, es decir, los mg (miligramos) que hay en un
kg de disolucin; como la densidad del agua es 1, 1 kg de solucin tiene un volumen de
aproximadamente 1 litro, los ppm son tambin los mg de una sustancia en un litro.
Porcentaje peso/volumen:
Es la cantidad de soluto que hay en 100 centmetros cbicos o mililitros de la solucin. Es
a partir del soluto en gramos, dividido entre el volumen de la disolucin en mililitros (ml):


OBJETIVOS

Preparar las soluciones indicadas por la instructora de acuerdo con los clculos realizados
y su correspondiente valoracin.

MATERIALES EQUIPOS
Refractmetro
Bureta
Erlenmeyer
Balanza
Vidrios de reloj
Pipetas - Pipeteador
REACTIVOS
Biftalato de potasio
Fenolftalena
Hidrxido de potasio
Acido sulfrico

PROCEDIMIENTOS
VALORACION SOLUCION DE AZUCAR:
Medir en un refractmetro calibrado los grados Brix de la solucin de azcar
VALORACION DEL HIDROXIDO DE POTASIO:
Pesar entre 0,200 y 0,250 g de biftalato de potasio (Pb), disolver con 40 ml de agua
aproximadamente, adicionar 5 gotas de solucin alcohlica de fenolftalena y dejar caer
desde una bureta la solucin de hidrxido de potasio hasta cambio de coloracin (Vh).
Repetir el procedimiento mnimo 2 veces ms.
Calculo:
Moles biftalato = Pb / 0,204
Molaridad KOH (Mb) = Moles biftalato / Vh
VALORACION SOLUCION DE ACIDO SULFURICO:
En un erlenmeyer colocar entre 10 y 25 ml (Va) de solucin de acido sulfrico
exactamente medido, adicionar 5 gotas de fenolftalena y dejar caer desde una bureta la
solucin de hidrxido de potasio hasta cambio de coloracin (Vb). Repetir el
procedimiento 2 veces ms.
Calculo:
Molaridad KOH (Mb) = Normalidad KOH (Nb)
Normalidad acido sulfrico (Na) = Vb x Nb / Va
ENSAYO 1 2 3
Valoracin KOH
Volumen sln KOH
(ml) (Vh)

Resultado parcial
(Mb)

Resultado final (Mb)
Valoracion Acido
Volumen sln H2SO4
(ml) (Va)

Volumen sln KOH
(ml) (Vb)

Resultado parcial
(Na)

Resultado final (Na)
Valoracion Azucar
% m/m
% m/v

BIBLIOGRAFIA
http://html.rincondelvago.com/preparacion-de-soluciones.html
http://www.monografias.com/trabajos91/preparacion-soluciones-analisis-
volumetrico/preparacion-soluciones-analisis-volumetrico.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/P/v