Tumbo: fruto de bajas caloras, evita los clculos renales, malestares urinarios

y estomacales
Publicado en enero 11, 2008. Archivado en: Salud, Dinero y Amor |
Fruto de los valles interandinos, ideal para el verano por ser hidratante, bajo en caloras pero
rico en minerales y vitaminas, as como por sus propiedades teraputicas contra clculos
renales, malestares urinarios y dolores estomacales, entre otros usos medicinales.
Por su forma en algunos frutos, similar al pltano, en muchos mercados se le identifica como
banano de la pasin. Se consume la pulpa, semilla incluso cscara de los frutos maduros, en
forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace un vino
delicioso.
Desde las culturas pre incas era el fruto ideal no solo para calmar la sed de forma apetitosa y
contribuir a mantener la piel bien nutrida e hidratada, sino por sus nutrientes esenciales que
revitalizan el organismo sin engordar.
Por esta razn el tumbo junto con otras frutas que tienen alto contenido en vitamina C como el
maracuy, las naranjas y toronjas, son recomendables para consumirlas en la temporada
veraniega, como parte de las dietas hipocalricas.
Las zonas de produccin se ubican de 1,000 a 3,500 metros sobre el nivel del mar de
preferencia en la sierra de las regiones de Ancash, Junn, Moquegua, Huancavelica.
Requiere clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito en valles
interandinos. Temperaturas que van de 18 a 24C, cultivndose mayormente bajo lluvia.
Caractersticas
Es una planta trepadora tipo enredadera, que crece muy bien a altitudes incluso cercanas a los
4000 m.s.n.m. Produce frutos de forma elipsoidal y de tamao similar a un huevo de gallina o
en forma de banano.
Su cscara es suave y comestible y el interior est lleno de semillas redondeadas cubiertas de
un muclago anaranjado de pulpa jugosa, aromtica y de sabor dulce cido.
Se propagan por semillas y suelen crecer sobre cercos y paredes de las viviendas.
Sus flores, consideradas entre las ms bellas del mundo, son polinizadas por abejas, avispas y
varias especies de colibres.
Compuestos
Tiene un alto contenido de vitaminas C (cido ascrbico), A y B, tiamina, ribflavina, niacina,
Asimismo calcio, fsforo, hierro y fibra. En menor cantidad carbohidratos y caloras.
Debemos tener en cuenta que la vitamina C es un poderoso agente antioxidante que
incrementa la absorcin de hierro a nivel gstrico, por lo cual debe consumirse juntos para
evitar y tratar la anemia.
Sintetiza el colgeno para el mantenimiento de cartlagos, ligamentos, huesos, tendones,
dientes y vasos sanguneos. Estimula el sistema inmunolgico. Es antialrgico y til en la
prevencin y tratamiento del resfro y la gripe.
Propiedades medicinales
Previene y trata el escorbuto.
Contribuye con la cicatrizacin de heridas y detencin de hemorragias.
Es recomendable para mantener la belleza de la piel, eliminando arrugas y manchas el rostro
y ayudando a recuperar la elasticidad.
Evita los clculos renales ,malestares urinarios y dolores estomacales.
Contiene provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo,
esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el
buen funcionamiento del sistema inmunolgico.
Interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la
absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Sabas que?
Otros parientes cercanos son la curuba (Passiflora mollisima), la granadilla (P. Ligularis) y el
maracuy (P. Edulis).
Las frutas como el tumbo poseen ciertas propiedades teraputicas teniendo una relacin
inversa con el riesgo de padecer el cncer, enfermedades cardiovasculares y otras
enfermedades no transmisibles.
El componente mayoritario de las frutas es el agua, pero el tumbo, la carambola, la fresa, la
pia y el camu camu respecto a otras, aportan menos cantidad de azcares (fructuosa) y por
tanto menos cantidad de caloras.
Si bien el tumbo serrano se distribuye a lo largo de los Andes desde el norte deChile hasta
Colombia, en zonas con temperaturas promedio entre los 12 C y 16 C, se sabe que su centro
de origen est en los Andes peruanos, a alturas entre los 2500 y 3000 m.s.n.m.
Con el tumbo se elabora pulpa, jugo, concentrado, extracto y conservas diversas. Asimismo, se
consume principalmente en jugos, batidos, helados, al natural, y en una variedad de postres.
Tanto en jugo como en fresco, es un ingrediente extico para ensaladas de vegetales y frutas,
adems de una diversidad de platos gourmet. Adicionalmente se la utiliza en decoracin de
platos y adornos de mesa.
Jugo de tumbo
Ingredientes para una persona
2 tumbos.
1 vaso de agua fra hervida.
azcar rubia al gusto.
Preparacin:
Pelamos los tumbos y les sacamos las pepas. Colocamos la pulpa de fruta en la licuadora, junto
con el agua y el azcar rubia o la miel de abeja, y licuamos.
No es un jugo espeso, sino ligero.
Pero si usted prefiere utilizar el fruto con toda su cscara puede ser otra opcin, recordemos
que se encuentra una parte de la fibra en la cscara.