Anda di halaman 1dari 6

SECO DE POLLO

INGREDIENTES:
6 libras de pollo (una combinacin de
presas diferentes)
6 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
cebolla colorada, picada en
cuadritos
10 dientes de ajo
enteros + 4 dientes
de ajo machacados
2 cucharaditas de achiote
molido
4 taas de cer!ea
" tomates, cortados en cuartos
# pimientos, cortados en cuartos
1 aji (o jalape$o o serrano)
1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para a$adir al final
1 manojo de perejil, guarde un poco para a$adir al final
1 cucharadita de or%gano
2 cucharaditas de comino molido
&al ' pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
(icuar la cer!ea, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates,
pimientos, aji, cilantro, perejil, or%gano ' comino hasta obtener un pur%)
*aliente el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla
picada, el ajo machacado ' el achiote, cocine por unos #+, minutos)
-$ada las presas de pollo ' cocine hasta .ue las presas se empiecen a dorar)
-$ada el pur% ' cocine a fuego lento hasta .ue la carne de pollo este mu' sua!e
' la salsa se ha'a espesado, entre una a dos horas, dependiendo de si es carne de
pollo o carne de gallina)
-$ada sal ' pimienta al gusto, ' tambi%n el perejil ' cilantro (picaditos) .ue
guardo)
&er!ir con arro amarillo, pl/tanos maduros fritos, aguacate, papas enteras
doradas en mante.uilla ' ensalada)
CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
+ 1 gallina gorda mediana
+ 1 cebolla paite$a picada
+ # dientes de ajo machacados
+ 1 rama de cebolla blanca
+ 1 taa de leche
+ 2 'emas de hue!o
+ 102 cucharadita de comino
+ 104 cucharadita de pimienta
+ 104 de taa de apio ' perejil
+ 1ucas cocinadas sin sal
+ &al al gusto)
ELABORACIN:
*ocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio ' perejil)
*uando la carne est% sua!e, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta,
comino, cebolla blanca bien picada ' darle un her!or) 2etirar el contenido ' guisarlo
con la leche meclada pre!iamente con las 'emas de hue!o)
*ortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espol!orear perejil '
cebolla blanca picada finamente ' agregar uno o dos pedaos de 'uca)
SOPA DE FIDEOS AL ESTILO DE LA MAM


INGREDIENTES
(itro ' medio de agua
1 carcasa de pollo
1 nabo !erde
1 chiri!ia
1 3anahoria
1 rama de apio
1 *ebolla
4 4ue!os
100 gr de jamn cocido
100 gr de fideos finos
&al
*olorante alimenticio
PREPARACIN:
5ones a her!ir los hue!os durante 1# minutos, luego los pelas ' los cortas a rodajas)
6n una cauela grande echas el agua ' los ingredientes para preparar el caldo,
la carcasa de pollo, ' las !erduras, le echas sal al gusto ' el colorante, lo dejas .ue
hier!a durante hora ' media a fuego medio)
*uando este el caldo lo cuelas ' los pones en una cauela m/s pe.ue$a, cuando le!ante
a her!ir, a$ade los fideos ' el jamn cocido, lo dejas .ue hier!a durante , minutos ' 'a
puedes ser!irlo en los platos)
5ones unas rodajas de hue!o en cada plato ' 'a tienes la sopa lista para comer)
ENSALADA DE PASTA
INGREDIENTES) 400 g de pasta de
colores o lacitos) 1 lata de at7n al natural, 1 lata de
pimientos asados, .ueso fresco, tomatitos
cherr' ' aceitunas negras) -ceite, sal '
mostaa)
PREPARACIN. *uece la pasta,
p/sala por agua fr8a ' esc7rrela
bien) 9chala en un bol ' a$ade el
at7n, los pimientos ' el .ueso
fresco cortado en trocitos, los
tomatitos por la mitad ' las aceitunas) 5ara el ali$o echa en un bol # cucharadas de
aceite de oli!a, sal, una cucharada de mostaa, b/telo ' a$/delo por encima)
CEVICHE DE CAMARON
INGREDIENTES:
2 libras de camaron 'a cocinado,
pelados ' sin !enas
2 cebollas coloradas pe.ue$as, cortadas
en rodajas s7per finas
4 tomates, cortadas en rodajas finas
6l jugo de unos 1,+20 limones
6l jugo de una naranja
taa de salsa de tomate
1 manojo de cilantro o culantro,
picado finamente
&al ' aceite
PREPARACIN:
(a!ar las rodajas de cebollas con sal ' agua, luego enjuaguelas)
:ecle todos los ingredientes ' deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante
dos horas)
&ir!a acompa$ado de aji, chifles, patacones o canguil)
CEVICHE DE CONCHA
INGREDIENTES:
,0 conchas)
, limones)
2 cabeas de cebolla colorada)
; de taa de aceite)
1 cucharada de mostaa)
4 cucharadas de salsa de tomate)
&al, pimienta ' culantro al gusto)
PREPARACIN:
(a!e bien las conchas ' ponerla en una cauela al !apor para .ue se abran)
-l abrirse, recoger el jugo ' picar en cuatro partes la parte carnosa de la concha ' poner
en un recipiente)
(uego a$adir el limn, la mostaa la sal ' la salsa de tomate)
-parte cortar la cebolla en rodajas bien finas para .ue se encurtan)
-gregar a la concha junto con el culantro finamente picado)
5ara ser!ir acompa$e con chifles o canguil, :a8 tostado o patacones)

Anda mungkin juga menyukai