INSTITUTO TECOMENSE DE ESTUDIOS

SUPERIORES LIC. BENITO JUREZ

Caracterizacin de los estilos de vida de
estudiantes de Secundaria, con riesgo de
presentar ganancia de peso y obesidad, en el
Municipio de Tecomn, Colima


Investigacin que para obtener el grado de
Licenciada en Enfermera

Presentan:

ELIDA ROSAS MARTNEZ
ALEJANDRA OCHOA ALVZAR



TECOMN, COLIMA, SEPTIEMBRE DE 2013.

I

NDICE

AGRADECIMIENTOS
DEDICATORIA
INTRODUCCION

CAPITULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 Descripcin del problema 1
1.2 Planteamiento del problema 4
1.3 Delimitacin del problema 4
1.4 Objetivos de investigacin 5
1.5 Justificacin 6
1.6 Antecedentes del problema de investigacin 8

CAPITULO II
MARCO TEORICO

2.1 Epidemiologa 12
2.2 Obesidad 13
2.3 Obesidad como enfermedad 13
2.4 Las caractersticas de la obesidad 14
2.5 Tipos de obesidad 14
2.6 Clasificacin de la obesidad 15
2.7 ndice de masa corporal (IMC) o ndice de QUETELET 16
2.8 Grado de obesidad 16
2.9 Indicadores del sobrepeso o la obesidad 17
2.10 Etiologa 18
2.11 Fisiopatologa 18
II

2.12 El gasto de energa diario y el valor energtico de los alimentos 20
2.13 Recomendaciones nutricionales 21
2.14 La cantidad que se debe consumir 21
2.15 Cantidad, calidad y balance 24
2.16 Efectos secundarios 25
2.17 Pautas generales 26

CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS DE INVESTIGACION

3.1 Tipo de estudio 27
3.2 Diseo de la investigacin 27
3.3 Poblacin y muestra de estudio 28
3.4 Criterios de inclusin, exclusin y eliminacin 29
3.5 Definicin y operacionalizacin de variables de estudio 31
3.6 Recursos financieros, materiales y humanos 32
3.7 Cronogramas de actividades 34
3.8 Metodologa 35
3.9 Descripcin del instrumento 35
3.10 Validacin del instrumento 38
3.11 Consideraciones ticas 38

CAPITULO IV
RESULTADOS

4.1 Anlisis de resultados 40
4.2 Resumen de los resultados 60
4.3 Discusin de resultados 60
4.4 Conclusiones 61
4.5 Sugerencias y recomendaciones 62

III

CAPITULO V
BIBLIOGRAFIA

5.1 Bibliografa consultada 64

CAPITULO VI
ANEXOS

6.1 Instrumento de investigacin 65
6.2 Consentimiento informado para participar en un estudio de investigacin 74










IV

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a DIOS por haberme permitido llegar hasta este momento y obtener mi
primer grado importante en la vida, que es haber terminado la profesin de
Licenciada en Enfermera.

Tambin, un agradecimiento especial a mis padres, hermanos y familiares. A los
primeros, por haberme dado la vida, y con ello, la oportunidad de aprender e
iniciar mi periodo de trabajo, y a los dems, por su comprensin y apoyo
constante.

A m querido Instituto Tecomense de Estudios Superiores Lic. Benito Jurez, por
todo lo que me ofrecieron y cumplieron. Gracias a sus directivos, docentes y
personal de apoyo.

A mis maestros, por haberme entregado con generosidad sus conocimientos y
conducirme siempre con respeto, tica y alegra hasta el final de la carrera.

A mis amigos y amigas, compaeros de profesin, que durante estos tres aos
compartieron conmigo su juventud, su entusiasmo, sus tristezas y sus alegras.

Alejandra Ochoa Alvzar y Elida Rosas Martnez




V

DEDICATORIA

A DIOS: Por la vida que me regala sin merecerla, la salud, la hermosa familia que
tengo, mis amigas, mis conocidos y por muchas bendiciones ms.

A MIS PADRES: Por su esfuerzo, amor y aliento, les dedico este humilde trabajo
porque gracias a ellos soy una profesional.

A MIS HERMANAS: Por estar conmigo cuando ms las necesitaba y a ver crecido
juntas, por su cario y comprensin.

A MIS MAESTROS: Que dejaron una parte de su vida en mi aprendizaje.














VI

INTRODUCCIN

La presente investigacin se llev a cabo en el municipio de Tecomn, Colima. El
lugar para realizar la aplicacin de nuestro estudio, fue la Telesecundaria Manuel
Gallardo de la Comunidad de Ruiz Cortnez (Santa Rosa), que se localiza en la
calle Luis Echeverra No. 59, de la colonia Centro de dicha poblacin.

La obesidad, es un trastorno multifactorial, en cuya etiopatogenia estn implicados
factores genticos, factores ambientales, el incremento del tiempo dedicado a la
televisin, el aumento en el consumo de alimentos ricos en caloras, y el
sedentarismo, as como factores metablicos y psicosociales.

Considerando que nuestro pas ocupa el primer lugar en obesidad, por encima
incluso de los Estados Unidos de Amrica, cuya poblacin permaneca en ese sitio
por dcadas, segn lo refiere el diario La Jornada, en su edicin del 25 de febrero
de 2011. Adems, ocupando en este momento el primer lugar en obesidad en
Colima, segn lo revela el Delegado del Instituto Mexicano del Seguro Social en
nuestro estado, en entrevista publicada en el sitio Web de ngel guardin, del 19
de Abril del 2010, nos hace reflexionar sobre lo importante que sera identificar
estilos de vida de los jvenes adolescentes que cursan algn grado de
Secundaria, que tienen que ver con el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad,
para establecer las medidas pertinentes con el objetivo de disminuir la incidencia
de ste problema.

A travs de esta investigacin venimos a corroborar el tipo de alimentos que estn
consumiendo las adolescentes de secundaria, y los hbitos que han favorecido la
ganancia de peso corporal, a travs de identificar qu hacen los jvenes en sus
tiempos libres, cuntas horas le dedican al deporte, a las redes sociales, a los
videojuegos, etc.

VII

Tambin fue de nuestro inters, determinar si existen riesgos en algunas
actividades o medidas que estn adoptando para el control o prdida de peso, ya
que algunas adolescentes toman la decisin de someterse a regmenes de dieta,
que no son, ni recomendados ni supervisados por algn mdico o especialista,
exponindose a sufrir de desnutricin, u otras complicaciones; ya que muchas
tambin, consumen medicamentos o sustancias (lcitas o ilcitas), con o sin receta,
en el afn de perder peso, lo cual les complica su situacin de salud, ya que
quedan expuestas a caer en adicciones.

Otra de las situaciones que pueden estar incidiendo en la ganancia de peso, en
las adolescentes de esta comunidad, es la forma de cocinar los alimentos en los
hogares de estas familias, los cuales estn acostumbrados a consumir comidas
preparadas en aceite o grasas; mientras que al vapor o asados, son pocos que
as los consumen.



1

CAPITULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA.

La obesidad es una enfermedad grave y un problema de salud pblica que se
incrementa da a da; es causante directa de otros graves males que pueden llevar
hasta la muerte.

En la obesidad, las reservas naturales de energa almacenadas en el tejido
adiposo aumentan hasta el punto de crear riesgos para la salud.
Esta enfermedad se identifica principalmente con un gran aumento en el ndice de
masa corporal. Entre sus consecuencias estn: enfermedades cardacas,
diabetes, hipertensin arterial, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de
cncer. Sus causas son multifactoriales; es decir, puede deberse a un
desequilibrio metablico, sedentarismo, gentica, trastornos psicolgicos, entre
otros.

Se conocen dos tipos de obesidad: La exgena, que se debe a alimentacin
excesiva, y la endgena, causada por alteraciones metablicas.
Es alarmante el incremento en nuestro estado del problema de la obesidad, que
trae consigo varias enfermedades asociadas a ella, e incluso, la amenaza de
muerte. Agrega que ocupamos el segundo sitio en obesidad general de poblacin,
aunque no dio una cifra exacta de los nios que padecen obesidad en el estado de
Colima, inform que basado en diversos estudios realizados en el estado sobre
esta temtica, se pone de manifiesto que el 24.6 por ciento de la poblacin en
general de Colima, tiene problemas de obesidad, y en el caso de los nios, ms
del 24 % la padecen.

2

Los datos que obtienen las instituciones de salud de nuestro estado y de las
escuelas pblicas y privadas revelan esta pavorosa realidad. En el primer caso,
por los datos que se obtienen de los pacientes que acuden a consulta, donde
adems de darse en ellos, diversos grados de obesidad, traen aparejados
problemas coronarios, sufren de diabetes, hipertensin, hipercolesterolemia,
problemas de autoestima, entre otros.

La colaboracin de las escuelas en ste asunto de detectar el problema de
obesidad en nios es clave, de acuerdo a las cifras obtenidas por ellas, las cuales
son concentradas en la Secretara de Salud del Estado, podemos confirmar que el
problema de obesidad en ste grupo etario es grave.

Esta situacin ha provocado un incremento en la incidencia de diabetes e
hipertensin a edades cada vez ms tempranas, situacin que ha puesto en alerta
a las autoridades sanitarias. El referido delegado del Seguro Social, argument
que el problema de la obesidad infantil, adems de hacer ms vulnerable a los
nios de padecer enfermedades graves prematuramente, propicia tambin que
sea en el futuro un adulto obeso, o con serias complicaciones de salud.
Por otra parte, nuestro pas ocupa tambin, el primer lugar en obesidad,
rebasando incluso a los Estados Unidos de Amrica, cuya poblacin permaneca
en ese sitio por dcadas, segn lo refiere el diario La Jornada, en su edicin del 25
de febrero de 2011, en alusin a datos encontrados por diversos estudios de la
UNAM, cuyas conclusiones se concentran en el libro Advances in Obesity-
Diabetes Research at UNAM.

Es preocupante pues, que al tener Mxico (como pas), el primer lugar de
obesidad y Colima, nuestro estado, el primer lugar de todos, estamos frente a una
verdadera bomba de tiempo, pues en cualquier momento los hospitales
colapsarn, al no poder hacer frente a las necesidades de atencin a tanto
problema de salud que eventualmente empezara a manifestarse de un momento
a otro.
3


Esta alta prevalencia de sobrepeso y obesidad representa un problema de salud
pblica que exige la puesta en marcha de programas que ataquen urgentemente
las diversas causas del problema, pues la epidemia de obesidad, implica costos
significativos para cualquier sistema de salud pblica, para la sustentabilidad del
rgimen de pensiones, la estabilidad econmica y social de la poblacin,
repercutiendo en forma negativa, especialmente a los sectores ms pobres, refiere
un legislador en entrevista al Diario El Siglo de Durango (Lunes 04 de junio de
2012).

La profesora Mara Ornelas, de la Unidad Central de Gentica del Hospital
Universitario Gregorio Maran en Espaa (2005), ha precisado que esta
patologa no slo est determinada por una predisposicin gentica heredada,
sino por un cambio brusco en el estilo de vida de las sociedades desarrolladas, las
cuales han modificado su rgimen de dieta, aumentando el tamao de las
porciones de alimento que se consume, agregndoles a cada platillo, cargas
exageradas de grasas o carbohidratos que incrementan el riesgo de padecer
obesidad y enfermar por esa causa.

Pero no solo hemos cambiado en cuanto a estilo de vida, respecto a las dietas,
sino tambin, hemos adoptado hbitos totalmente sedentarios. La poblacin en su
mayora ha dejado de caminar, van a sus empleos, incluso a pasear en
automviles, o en transportes que no les representa ningn gasto calrico. Ya no
se sale a pasear en bicicleta, por ejemplo. Los nios ya no van a los parques a
jugar, en parte, por los problemas de seguridad que enfrenta el pas, pero
anteriormente, sus momentos de ocio o recreacin los dedicaban a jugar en forma
activa, corriendo y saltando, mantenindose gracias a ello, en un peso ideal.

Ahora, las nuevas formas de divertirse en nios y adolescentes, consiste en ver
la televisin, jugar video juegos, permanecer por horas frente a la computadora en
las redes sociales, prcticamente sin moverse, lo que incide en una ganancia de
4

peso. Sobre todo, si al nio se le acercan refrescos, frituras y golosinas, al estar
haciendo todo aquello.

La actividad fsica en las escuelas, durante las clases de Educacin Fsica,
pueden tomarse como un factor para el control del sobrepeso y la obesidad en
estos grupos, sin embargo, los estudios para determinar las causas principales del
problema en poblaciones especficas, son verdaderamente importantes, pues
gracias a ellos, se disearan estrategias para combatir la obesidad en estos
grupos.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Por lo anteriormente expuesto, en la descripcin que hemos realizado del
problema a investigar, nos hemos propuesto caracterizar los estilos de vida de
estudiantes de secundaria que pertenecen a la comunidad de Ruiz Cortnez
(Santa Rosa), vecina del municipio de Tecomn, Colima, para responder al
siguiente planteamiento:

Cuales son los estilos de vida que tienen los estudiantes de la
Telesecundaria Manuel Gallardo, de la comunidad de Ruiz Cortnez (Santa
Rosa), en Tecomn, Col. que pueden incidir en la ganancia de peso y
obesidad?

1.3 DELIMITACIN DEL PROBLEMA.

Geogrfica

El presente estudio se llev a cabo en el municipio de Tecomn, Colima. El lugar
para realizar la investigacin fue la Telesecundaria Manuel Gallardo de la
Comunidad de Ruiz Cortnez (Santa Rosa), que se localiza en el nmero 59 de la
calle Luis Echeverra, en colonia Centro de dicha poblacin.
5


Sujetos de estudio:

Esta investigacin describir los estilos de vida de los estudiantes de la
Telesecundaria Manuel Gallardo, de la comunidad de Santa Rosa, que
representen un riesgo para la ganancia de peso u obesidad.

Esteremos considerando incluir a alumnos que se encuentren en el rango de edad
de los 12 a los 14 aos y que adems de cursar estudios en la escuela antes
mencionada, radiquen en esa misma comunidad.

Fecha: La presente investigacin se llevar a cabo en el perodo de 01 de Agosto
2012 al 31 de julio 2013, por lo que los resultados a que lleguemos en ste estudio,
sern slo aplicables a la poblacin antes descrita, para el perodo de tiempo
sealado y al contexto geogrfico que referimos en supra lneas, por lo que las
diferencias halladas en futuros estudios, en sta poblacin o en similares, estaran
justificadas por diversas causas, entre ellas el simple transcurso del tiempo, que
permite que los conocimientos y actitudes muden, incluso en el corto plazo, por el
dinamismo implcito en ello.

1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACIN.

OBJETIVO GENERAL:

Describir los estilos de vida en los aspectos de actividad fsica y alimentacin, para
identificar el potencial riesgo de padecer obesidad o sobrepeso, en los estudiantes
de la Escuela Telesecundaria Manuel Gallardo de la comunidad de Ruiz Cortnez
(Santa Rosa), del municipio de Tecomn, Colima.


6

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar si existe o no obesidad o sobrepeso en los estudiantes, de acuerdo
a sus medidas antropomtricas y al ndice de masa corporal en los adolescentes.

Identificar qu porcin de estudiantes se encuentra con sobrepeso u obesidad
de cada grado.

Describirlos hbitos que tienen los estudiantes, en cuanto a la realizacin de
actividades fsicas (frecuencia, intensidad y tipo de ejercicios o tareas que realizan).

Describir en qu tareas ocupan la mayor parte del tiempo libre, los estudiantes de
sta secundaria para verificar la porcin de los que tienen arraigados hbitos de
sedentarismo.

Describir los hbitos alimenticios de dichos alumnos, para identificar en ello, la
posible influencia en la ganancia de peso y obesidad.

Detallar la dieta que se lleva en los hogares de estos alumnos, para precisar si
en ella, hay elementos que incidan en una posible ganancia de peso.

1.5 JUSTIFICACIN.

La frecuencia de pacientes con sobrepeso aumenta cada da, trayendo consigo un
importante nmero de complicaciones asociadas a esta enfermedad, vejez y
muerte prematura, habiendo tambin efectos negativos de ndole social y
psicolgica, pues las personas con sobrepeso, a menudo son objeto de burlas y
esto acarrea problemas emocionales no expresados fcilmente, por los cuales se
sufre, de acuerdo a lo publicado en Sveltevics Blog, cuya consulta fue realizada
en junio de 2012.
7

Los problemas emocionales referidos anteriormente, pueden ser tan serios, como
orillar a los jvenes al suicidio, o a sumirse en depresiones profundas y en otros, a
sufrir trastornos alimentarios como la anorexia y la bulimia.
Por lo tanto, especialistas en nutricin insisten en la necesidad de educar a nios y
nias desde pequeos y fomentar hbitos alimentarios sanos, basndose en una
dieta equilibrada, as como insistir en la prctica regular de ejercicio para evitar estos
problemas y sus graves consecuencias.
Desde la escuela y en los centros de salud y hospitales, se recomienda a los padres
y madres que acostumbren a sus hijos e hijas a comer de forma balanceada desde
pequeos, ya que tomar slo lo que les gusta, es una mala prctica nutricional.
Dado el rol que realiza la escuela y la influencia que ejerce en los nios y nias, y
como un medio institucional ms dedicado a la transmisin de saberes para el
cuidado de la salud, queremos trabajar junto a las instituciones sanitarias en el
aspecto de la prevencin de un sin nmero de complicaciones derivadas de la
obesidad en los adolescentes.
Por ello, hemos decidido realizar el presente estudio en el entorno educativo, ya
que la escuela, adems de transmitir conocimientos, colabora en el desarrollo
psicolgico y de la personalidad de los nios y nias. Al ser la salud el bien ms
preciado y un derecho que tenemos todos, la escuela ofrece un mbito apropiado
para prevenir y tratar la obesidad.

En este documento pues, estaremos pendientes de describir qu tipo de alimentos
consumen los alumnos de esta comunidad escolar, en qu porciones lo hacen,
con qu frecuencia realizan ejercicio, qu tan intensa es la actividad fsica que
realizan y por cunto tiempo se lleva a cabo.

Por ltimo, describiremos el tipo de tareas a que se dedican los alumnos en la
mayor parte de su tiempo libre, pues podamos comprobar que son muchas las
horas que siguen pasando frente al televisor o la computadora, y menos en
8

actividades fsicas, lo que repercute en una ganancia de peso, pudiendo llevar a
padecer obesidad.

Considerando que las enfermedades provocadas por problemas alimenticios han
aumentado en las ltimas dcadas, se busca concientizar a la sociedad sobre la
gravedad del problema e instrumentar medidas diseadas para poblaciones
especficas que incidan en la disminucin de las altas tasas de obesidad y
sobrepeso en nios y adolescentes.
Este documento pues, significar la oportunidad de detectar en los estilos de vida
de los estudiantes, los aspectos que repercuten en este problema, y ofrecemos
algunas recomendaciones que la escuela y la propia Secretara de Salud pueda
poner en marcha algunos programas para impactar en dichos factores detonantes
de obesidad.

1.6 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN.

Hoy en da, el sobrepeso y la obesidad se han convertido en un grave problema a
nivel mundial. La Organizacin Mundial de la Salud ha calificado a la obesidad
como la epidemia del siglo XXI. En los EE UU, en los ltimos 25 aos, la
prevalencia se ha incrementado, de 4 a 15.3%, en los nios de 7 a 18 aos, y de 6
a 15.5%, en los de 12 a 19 aos. La obesidad es un desorden metablico
caracterizado por un exceso de la grasa corporal. Esto distingue a la obesidad del
sobrepeso el cual se define como un exceso de peso en referencia con un
estndar arbitrario (Amatruda y Linemeyer; 2004)
1
.

Cabe destacar que la obesidad a nivel mundial se va incrementando, pues cada
vez tenemos ms nios y personas adultas con sobrepeso y obesidad, estas
personas se van aproximando a adquirir las enfermedades crnicas causadas por
este problema. Por lo cual la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS),

1
Amatruda James y Linemeyer David; Obesidad, Endocrinologa y Metabolismo, 4 ed. New
York: McGraw-Hill. (2004); pp. 945-991
9

lanz un programa de activacin fsica, donde tiene por objetivo combatir la
obesidad promoviendo hbitos alimenticios y actividad fsica (OPS, 2006)
2
.

El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin en
el mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como
consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Adems, el 44% de la carga de
diabetes, el 23% de la carga de cardiopatas isqumicas y entre el 7% y el 41% de
la carga de algunos cnceres son atribuibles al sobrepeso y la obesidad.
En 2010, alrededor de 43 millones de nios menores de cinco aos de edad tenan
sobrepeso. Si bien el sobrepeso y la obesidad tiempo atrs eran considerados un
problema propio de los pases de ingresos altos, actualmente ambos trastornos
estn aumentando en los pases de ingresos bajos y medianos, en particular en los
entornos urbanos. En los pases en desarrollo estn viviendo cerca de 35 millones
de nios con sobrepeso, mientras que en los pases desarrollados esa cifra es de 8
millones (OMS, 2011)
3
.
En Mxico la Comisin Nacional del Deporte (CONADE), segn algunos estudios
realizados seala algunas caractersticas sobre los hbitos deportivos, que cito
textualmente: El 80% de los nios y jvenes no realizan actividad fsica suficiente
para alcanzar los niveles mnimos de desarrollo fsico, menos del 7% de la poblacin
mayor de 15 aos realiza alguna actividad fsica o deporte que sea significativo para
su salud.
Los hbitos de actividad fsica y deporte de los mexicanos se reducen cuando
mucho, a una hora, un da a la semana en promedio, de ah que la poblacin
Mexicana presente tantos problemas de sobrepeso y obesidad. Cabe destacar que
Colima, segn datos del Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP, 2007.)
4
, se ubica

2
Organizacin Panamericana de la Salud; Boletn Epidemilogo; Cuernavaca, Mxico; 2006.
3
Organizacin Mundial de la Salud; (2011), http://www.who.int/topics/obesity/es/
4
Fernndez G Olis, Rivera; Instituto Nacional de la Salud Publica; Encuesta Nacional de Salud.
Cuernavaca, Mxico; 2007.

10

entre los primeros tres estados que registran mayor porcentaje de personas con
obesidad en el territorio mexicano, en primero Coahuila, con 32.2%; segundo
Tamaulipas, con 31.5% y luego nuestro Estado, con 31.4%.
Por otra parte, cifras de la Secretara de Salud, muestran que actualmente, los nios
pasan un promedio de cuatro horas diarias frente al televisor, ocupados en
videojuegos o navegando en la internet, actividades que suplen la prctica de
actividad fsica necesaria para garantizar su salud.
Las intervenciones a nivel escolar constituyen una de las estrategias ms
importantes para enfrentar la obesidad en la poblacin infantil, ya que la cobertura
educativa es prcticamente de un 100% en nivel primaria en Colima. Asimismo, los
primeros aos de enseanza bsica, constituyen un perodo de desarrollo de hbitos
de alimentacin y actividad fsica, el contacto con los profesores es continuo, existe
la posibilidad de integrar a los padres y el costo por nio en un programa de
prevencin.
El sedentarismo y la actividad fsica, siempre han sido conceptos contrastantes; ya
que uno genera enfermedades, mientras que el otro, disminuye problemas
contrados por la primera razn, se entiende por sedentarismo a que la persona no
realiza una actividad fsica continuamente.
Las causas del sedentarismo son provocadas por los medios de comunicacin
electrnicos como los videojuegos, la televisin, el internet; lo que provoca un estilo
de vida sedentario en las personas, mismo repercute en los nios provocando una
disminucin de la actividad fsica.
La actividad fsica en la clase de Educacin Fsica puede tomarse como un factor
para el control del sobrepeso y la obesidad, esto no significa que la clase de
educacin fsica est hecha exclusivamente para tener un control del sobrepeso y
obesidad, sino que dentro de los distintos objetivos que est tiene puede ser
utilizada entre otros como un factor para el control de dichos problemas, existen
11

investigaciones realizadas por la OMS (Organizacin Mundial de la Salud), en las
cuales se ha demostrado que la poblacin infantil es la ms afectada.

12

CAPITULO II
MARCO TERICO

Tomamos como referente a la Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA2-1999,
Para la atencin a la salud del nio, las definiciones siguientes para considerar la
existencia o no de problemas de sobrepeso:

a) Longitud; Estatura; Talla: medidas del eje mayor del cuerpo. La longitud se
refiere a la talla obtenida con el paciente en decbito; en tanto que la estatura se
refiere a la talla con el paciente de pie. En esa Norma, se utiliza la talla, como
sinnimo de longitud y estatura.

b) Peso: medida de la masa corporal.

2.1 EPIDEMIOLOGA.

La prevalencia de sobrepeso y obesidad cada da va aumentando en muchos
pases tanto desarrollados, como en vas de desarrollo.
En pases tercermundistas, a pesar de sufrir desnutricin, se ha observado un
aumento alarmante de sobrepeso y obesidad y de las enfermedades relacionadas
con ella.
Por la Encuesta Nacional de Salud en nuestro pas (ENSA; 2006),
5
se encontr
que el mayor incremento fue en la prevalencia de obesidad en los nios (77%),
comparados con las nias (47%). Estos resultados sealan la urgencia de aplicar
medidas preventivas para controlar la obesidad en los escolares.




5
Encuesta Nacional de Salud y Nutricin; INSP; Mxico; 2006
13

2.2 OBESIDAD.

La OMS define el sobrepeso y la obesidad como una acumulacin anormal o
excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El ndice de masa
corporal (IMC) se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad
en los adultos.
Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en
metros (kg/m2). Segn la OMS, un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso y
un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
No obstante, resulta ms complicado aplicar el criterio del IMC para la obesidad
infantil. En la prctica clnica y epidemiolgica se ha establecido el consenso de
utilizar el IMC de los nios comparado con una distribucin de referencia teniendo
en cuenta la edad y el sexo. Normalmente se considera que un nio es obeso
cuando est por encima del percentil 97 de la distribucin de todos los nios de su
edad y sexo y tiene sobrepeso si su IMC supera el percentil 85. El hecho de que
dependa de una distribucin implica que, si aplicamos este criterio directamente a
una muestra, en esta siempre habr un 3% de obesos y un 12% de nios con
sobrepeso.

Esto no tiene sentido, ya que una muestra con una mayor proporcin de sujetos
obesos tendra la misma tasa de obesidad que otra con una menor proporcin. Por
eso es indispensable entender cul es la distribucin de IMC por edad y sexo de la
poblacin de referencia, y no simplemente de una muestra determinada, adems
de un indicador de la cantidad de grasa acumulada.

2.3 OBESIDAD COMO ENFERMEDAD.

Las causas de la obesidad hasta el da de hoy no han sido del todo comprendidas
pero se cree que existen diversos factores causantes de la misma; por ejemplo:
Genticos, Metablicos, Psicolgicos, Socioculturales, Sedentarismo,
14

Neuroendocrinos, Medicamentosos, Nutricin altamente calrica, y tambin los
Multifactoriales Genticos, porque existen genes involucrados en la obesidad y
pueden considerarse como predisponentes y pudieran estar actuando uno o varios
de ellos en conjunto.

La obesidad facilita la aparicin de otras enfermedades, como la hipertensin
arterial, diabetes, enfermedad coronaria, an con riesgo de padecer un infarto de
miocardio. En las mujeres aumentan las posibilidades de padecer trastornos
menstruales, cncer de tero, ovarios y mama. En los hombres, los riesgos de
cncer de prstata, recto y colon. (Galicia M. y Simal A; 2002)
6


2.4 LAS CARACTERSTICAS DE LA OBESIDAD.

La acumulacin del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torcica
puede ejercer presin en los pulmones, provocando dificultad para respirar y
ahogo, incluso con un esfuerzo mnimo. La dificultad en la respiracin puede
interferir gravemente en el sueo, provocando la parada momentnea de la
respiracin (apnea del sueo), lo que causa somnolencia durante el da y otras
complicaciones.

2.5 TIPOS DE OBESIDAD.

Obesidad androide o central o abdominal (en forma de manzana): En el
hombre el exceso de grasa se localiza preferentemente en la cara, el trax y el
abdomen. Se asocia a un mayor riesgo de dislipidemia, diabetes, enfermedad
cardiovascular y de mortalidad en general. Consenso (Olazo; 2010).
7



6
Galicia Martn y Simal Antn. (2002); Tratamiento Farmacolgico de la Obesidad; Informacin
Teraputica del Sistema Nacional de Salud. (26) 5:118
7
Olazo Marinero Areli; Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad; Facultad de Ciencias
Qumicas, Nuevo Modelo de Educacin; (Julio de 2010). Disponible en http://cdigital.uv.mx/
bitstream Fecha de la consulta: 4 de Diciembre de 2012.
15

Obesidad ginoide: En la mujer la grasa se acumula bsicamente en la cadera
y en los muslos. Este tipo de distribucin se relaciona principalmente con
problemas de retorno venoso en las extremidades inferiores (varices). Consenso
SEEDO (2010).

Obesidad de distribucin homognea: es aquella en la que el exceso de
grasa no predomina en ninguna zona del cuerpo. Consenso SEEDO (2010).
Para saber ante qu tipo de obesidad nos encontramos tenemos que dividir el
permetro de la cintura por el permetro de la cadera. En la mujer, cuando es
superior a 0,9 y en el hombre cuando es superior a 1, se considera obesidad de
tipo androide.

2.6 CLASIFICACIN DE LA OBESIDAD.

Los autores Michel Bastos, Rene Gonzlez, y Olga Molinero (2005)
8
nos brindan
una clasificacin de la obesidad en 4 categoras:

Hiperplsica: Se caracteriza por al aumento del nmero de clulas adiposas.

Hipertrfica: Aumento del volumen de los adipocitos.

Primaria: En funcin de los aspectos etiolgicos la obesidad primaria
representa un desequilibrio entre la ingestin de alimentos y el gasto energtico.

Secundaria: En funcin de los aspectos etiolgicos la obesidad secundaria se
deriva como consecuencia de determinadas enfermedades que provocan un
aumento de la grasa corporal.



8
Bastos Michel, Gonzlez Boto Rene, Molinero Olga; La obesidad. Tipos y clasificacin N 122;
Revista Digital. Ao 13, Buenos Aires. (2005)
16


2.7 NDICE DE MASA CORPORAL (IMC) O NDICE DE QUETELET.

El IMC es un valor o parmetro que establece la condicin fsica saludable de una
persona en relacin a su peso y estatura. Esta herramienta determina la
prevalencia de peso por debajo de lo normal, exceso de peso y obesidad en
adultos. Se obtiene dividiendo el peso en kilogramos de una persona entre el
cuadrado de su altura en metros (kg/m
2
).

La persona debe mantener un peso adecuado. Para calcular el peso se
recomienda.

Ej. Talla (1.60 ms)
2
= 2.56. Sera: 65 kg/2.56= 25.3 El IMC.

2.8 GRADO DE OBESIDAD.

(Distribucin del IMC segn la Norma Oficial Mexicana)

Normo peso: IMC 18,5 - 24,9 Kg/m
2

Sobrepeso: IMC 25 -29 Kg/m
2

Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m
2

Obesidad grado II con IMC 35-39,9 Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m
2.

Obesidad grado III con IMC >= 40 Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m
2


Atendiendo al consenso SEEDO (2010), despus de todo lo dicho, a los sujetos se
les clasifica en funcin del porcentaje de grasa corporal; cuando est por encima
del 25% en los varones y del 33% en las mujeres, los podemos catalogar como
personas obesas. Los valores comprendidos entre el 21 y el 25% en los varones y
entre el 31 y el 33% en las mujeres se consideran lmites.
17


En fechas posteriores la SEEDO (2007)
9
adems de la clasificacin anterior aade
la Obesidad de tipo IV (extrema) con IMC >50.

2.9 INDICADORES DEL SOBREPESO O LA OBESIDAD.

Para la seguridad e interpretacin correctas de los estndares basados en peso y
estatura, una prioridad es la medicin exacta y precisa del peso y de la estatura de
los nios, y el conocimiento de la fecha de nacimiento para establecer la edad
exacta y poderlos ubicar en una grfica de crecimiento. Esta grfica puede ser de
peso para la edad, de peso para la estatura o de ndice de masa corporal (IMC)
para la edad; en todos los casos las grficas se diferencian por sexo debido a las
particularidades del crecimiento en nias y nios, y los momentos distintos del
segundo brote de crecimiento.
El uso de una tabla de la grfica de IMC por edad y sexo es de gran utilidad y es
ms exacta que las de peso para la edad y peso para la estatura para evaluar la
ganancia de peso con relacin a la ganancia en estatura, de ah que dichos
estndares han cado en desuso, particularmente cuando lo que se busca es evaluar
sobrepeso u obesidad.
En una poblacin estudiada, de nivel socioeconmico alto del estado de Colima
observamos que la prevalencia del sobrepeso y la obesidad es altamente superior a
la media reportada en la Encuesta Nacional de Nutricin de 1999 (prevalencia de
19%) (Hernndez B, Garca Peregrino en 1999)
10
y lo reportado por Coso y
colaboradores (22%) para la poblacin infantil de la entidad. La asociacin entre
obesidad y sobrepeso con el exceso en la ingesta de grasas y variables lipdicas

9
Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad; Conferencia de censo, Medicina Clnica, Vol.
115; 1996.
10
Hernndez B, Garca Peregrino. (2007); Efectos de Programa de Intervencin en Sobrepeso y
Obesidad de Nios Escolares en Colima, Mxico; Salud Pblica de Mxico, Vol.49 No. 6;
Cuernavaca, Nov; Dic. 2007.
18

alteradas ha sido encontrada por otros autores en poblaciones infantiles (Nicklas TA,
Dwyer J, Feldm; 2002)
11
.

2.10 ETIOLOGA.

La obesidad es un trastorno multifactorial en cuya etiopatogenia estn implicados
factores genticos, factores ambientales en el sistema de vida actual en el mundo
occidental, el incremento del tiempo dedicado a la televisin, el consumo
aumentado de alimentos ricos en caloras, y el sedentarismo, como factores
metablicos y psicosociales; la rapidez con que se est produciendo el incremento
de su prevalencia parece estar ms bien en relacin con factores Ambientales.

Muchas causas han sido asociadas a la obesidad infantil, pero todas conducen a
un desequilibrio entre la ingesta y el gasto de energa. Entre estos factores
encontramos genticos, de sobrealimentacin y reduccin de la actividad fsica.
Siendo muy poco frecuente (1-3%) el hallazgo de una causa puramente gentica
endocrina e hipotalmica. Debido a lo anterior, se requiere de estrategias sociales
que permitan reducir los gastos de salud pblica y que produzcan incrementos
individuales en la calidad de vida. (Moreno Mejas, lvarez Hernndez 2007)
12
.

2.11 FISIOPATOLOGA:

De acuerdo con la primera ley de la termodinmica, la obesidad es el resultado del
desequilibrio entre el consumo y el aporte de energa. La energa que el
organismo utiliza proviene de 3 fuentes: carbohidratos, protenas y grasas.


11
Nicklas T.A., Dwyer J. & Feldm W. (2002); Rev. third Edicin, Nutricin in Pediatries, Hamilton,
Ontario.
12
Moreno Mejas S., lvarez Hernndez I., y Moreno Esteban B. (2007); Obesidad en el tercer
Milenio; Editorial Mdica de la VI
a
Ctedra de Medicina Panamericana; Revista de Posgrado N
168.
19

La capacidad de almacenar carbohidratos en forma de glucgeno, igual que la de
protenas, es limitada. Solo los depsitos de grasas se pueden expandir con
facilidad para dar cabida a niveles de almacn superiores a las necesidades. Los
alimentos que no se consumen como energa, se almacenan, y por lo tanto, es la
grasa la principal fuente de almacn y origen de la obesidad.

Los carbohidratos son el primer escaln en el suministro de energa. Cuando el
consumo de carbohidratos excede los requerimientos, estos se convierten en
grasas. En ausencia o con niveles muy bajos de glcidos, y con necesidades
energticas presentes.

Las protenas a travs de los aminocidos son utilizadas para la produccin de
energa o para la movilizacin, utilizacin y almacenamiento de las grasas,
proceso conocido como gluconeognesis, en el cual los aminocidos con
esqueleto de carbono son convertidos, por mltiples reacciones, en pirvico, que a
su vez va a derivar en glucosa. Esta glucosa neo formada es oxidada o utilizada
para la formacin de triglicridos mediante su conversin a glicerol.

Las grasas que se ingieren son utilizadas primeramente como fuente de almacn
en forma de triglicridos en el adiosito, o para la produccin de hormonas y sus
componentes celulares. Una vez que los almacenes primarios de energa hayan
agotado sus reservas fcilmente disponibles, son las grasas las encargadas de
suministrar la energa necesaria y se movilizan de sus depsitos, proceso en el
cual participan activamente las protenas.

2.12 GASTO ENERGTICO.

Las necesidades energticas de cada uno dependen del consumo diario de
energa. Este gasto tiene dos componentes:
20

La energa que se gasta para mantener las funciones bsicas como la respiracin
o el bombeo del corazn y la energa basal y la energa que se consume por la
actividad fsica.

2.12 EL GASTO DE ENERGA DIARIO Y EL VALOR ENERGTICO
DE LOS ALIMENTOS.

Es prcticamente imposible hacer una estimacin exacta del gasto energtico de
una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las necesidades energticas
diarias de una persona en edad escolar son de 50 Kcal. Por Kg. de peso.
El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de
energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en
caloras. Significa la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la
temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en diettica
se toma como medida la kilocalora (1 Kcal = 1000 caloras). A veces, y
errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras.
Cuando escuchamos decir que un alimento tiene 100 Caloras, en realidad
debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 gr. de
peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras
por da.
Cada grupo de nutrientes energticos glcidos, lpidos o protenas tiene un valor
calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los clculos
del valor energtico de los alimentos se toman unos valores estndar para cada
grupo: un gramo de glcidos o de protenas libera al quemarse unas cuatro caloras,
mientras que un gramo de grasa produce nueve.
De ah que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energtico mucho
mayor que los formados por glcidos o protenas. De hecho, toda la energa que
acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de
grasas.
21

Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir
energa, sino que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del
organismo o facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de
la vida. Las vitaminas y los minerales, as como los oligoelementos, el agua y la
fibra se consideran alimentos que no aportan caloras.

2.13 RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES:

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a travs de los alimentos que
forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones
que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Cuando el cuerpo (organismo) procesa los componentes de los alimentos (aparte
de las fibras), estos proporcionan la energa (caloras) necesaria para que cada
parte del cuerpo cumpla con sus funciones, as como vitaminas y minerales para
que dichos procesos se lleven a cabo como es debido.

Existen distintos tipos de componentes en los alimentos:

Los primeros aportan energa y se llaman macronutrientes, que se dividen en
carbohidratos, protenas, y grasas.

El segundo tipo de componentes est constituido por las vitaminas y los
minerales, estos son necesarios en cantidades muchos menores, y por eso se les
llama micronutrientes.
Algunos de ellos se requieren en pocas cantidades; por ejemplo el cobre y el
magnesio, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos.
Ningn producto alimenticio en su condicin natural es fuente de solo un nutriente o
nutrimento. Para efecto prctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del
22

nutriente predominante en su composicin. As, los alimentos de origen animal son
fuente ptima de protenas de buena calidad.
Los cereales, races y tubrculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los
aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Adems de protenas de
buena calidad, los alimentos de origen animal contienen grasa de diversos tipos
cuyo exceso causa efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los
beneficios de las protenas si se consumen estos en grandes cantidades, como
sucede en muchas dietas no balanceadas, por ejemplo las dietas muy altas en
protenas o las muy bajas en carbohidratos.

En la figura 1 vemos la pirmide de nutrientes bsicos
13
para una buena
alimentacin.


13
Cortesa de: Universidad Nacional San Agustn. Facultad de Medicina. Artculo: La importancia
de una buena nutricin; Disponible on-line en: http://www.medicinaunsa.edu.pe/la-importancia-de-
una-buena-nutricion/
23

2.14 LA CANTIDAD QUE SE DEBE CONSUMIR

Para saber cul es la cantidad de cada alimento que se debe comer para consumir
los gramos u onzas que se necesita de cada uno de los nutrientes, no hay
necesidad de sentarse a la mesa con una bscula, ni con una tabla de
composicin de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios
elementales.
Es muy fcil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaos semejantes, el
primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algn tipo de raz o tubrculo); el
segundo, por una buena fuente de protenas de buena calidad (carne de res magra,
pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porcin de ensaladas de
vegetales frescos, acompaado de una porcin de fruta.
Esta forma de integrar el plato es un buen paso hacia el equilibrio, aunque algunas
personas, dependiendo de su edad, peso y condicin fsica (obeso o falta de peso)
necesitan restringir ms o menos las cantidades, sobre todo de los dos primeros
grupos de alimentos, cuya capacidad energtica (producir energa) es bastante
mayor que la de la ensalada de vegetales frescos. La ensalada puede ocupar la
superficie del plato que quede libre a disminuir el tamao de las porciones de la
fuentes de carbohidratos y protenas, teniendo cuidado de seleccionar aderezos muy
altos en aceites y mayonesa, porque estos s pueden aumentar significativamente el
valor calrico de una ensalada.
Un principio siempre vigente y aplicable a la mayora de la poblacin es el de la
moderacin en el uso de la grasa al cocinar o en la mesa (como es el caso de la
mantequilla sobre el pan o el aceite en las ensaladas). A menos de que existan
motivos, por lo contrario, en muchas preparaciones, basta con utilizar una pequea
cantidad de aceite para darle sabor a las comidas.
Para lograr un aporte balanceado de micronutrientes basta con variar las frutas que
se consumen a diario y los vegetales utilizados en la preparacin de las ensaladas.
24

A menudo, la prdida del equilibrio en la dieta es consecuencia de la ingestin
innecesaria de productos que contienen cantidades elevadas de algunas o varias
vitaminas o minerales.

2.15 CANTIDAD, CALIDAD Y BALANCE

Aunque una persona consuma grandes cantidades de alimentos, puede sufrir
desnutricin si no lleva una dieta balanceada. Asimismo, el comer en exceso
puede causar sobrepeso y obesidad y, por consiguiente, aumentar el riesgo de
enfermedades graves como hipertensin, angina de pecho, padecimientos del
corazn, diabetes y artritis. Muchas personas consumen ms grasas saturadas y
azcar que almidones y fibra, lo que da como resultado un elevado riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares. Aunque una alimentacin equilibrada y
balanceada est recomendada para casi todas las personas, incluyendo a los
vegetarianos, gente de todos los pases y los obesos, no es apropiada para todos.

Los nios menores de dos aos, por ejemplo, deben consumir leche entera, y
adems necesitan ms productos lcteos que los adultos; pero entre los 2 y los 5
aos, a medida que se integran a la dieta familiar, se empiezan a aplicar los
parmetros de una alimentacin balanceada. Las personas con requerimientos
nutricionales especiales y las que estn bajo tratamiento deben consultar a su
mdico para saber si una dieta balanceada es adecuada para ellas.

En que consiste:

Una dieta balanceada debe incluir necesariamente todos los grupos de nutrientes
en las siguientes proporciones: 6 porciones diarias de hidratos de carbono
complejos; 5 porciones de frutas o verduras; 2 porciones de leche o yogur (o bien,
leche de soja enriquecida con calcio); 2 porciones de protenas, y de 15 a 25
gramos de grasas y aceites.

25

LAS FUENTES ALIMENTICIAS:

Grupo lcteo (leche y sus derivados)
- Leche, queso y yogur.

Grupo de carnes (carne y sustitutos de la carne)
- Carne: pollo, pescado, carne de res, cerdo, cordero
- Huevos
- Leguminosas: frjoles y arvejas
- Nueces y semillas

Grupo de verduras y frutas
- Frutas
- Verduras

Grupo de granos (panes y cereales)
- Panes integrales
- Panes enriquecidos
- Arroz
- Pasta

2.16 EFECTOS SECUNDARIOS:

Una dieta mal balanceada puede causar problemas en la conservacin de los
tejidos del cuerpo, el crecimiento y el desarrollo, el funcionamiento del sistema
nervioso y del cerebro, as como tambin problemas en los sistemas muscular y
seo por lo que se recomienda una dieta balanceada el trmino "balanceada"
significa simplemente, que una dieta satisface adecuadamente los requerimientos
nutritivos, sin proporcionar en exceso algunos de los nutrientes. Para obtener una
dieta balanceada, se debe consumir una variedad de alimentos de cada uno de los
grupos alimenticios.
26

Existen varias pautas tiles para ayudarle a la persona a planear una dieta
balanceada.

2.17 PAUTAS GENERALES:

Consumir mnimo 3 comidas al da. Se pueden permitir hasta dos colaciones
adicionalmente (almuerzo y merienda).

No omitir el desayuno.

Consumir alimentos de cada uno de los cuatro grupos alimenticios, en cada
comida.

El paso ms importante al seguir una dieta balanceada, es educarse a s mismo
acerca de lo que el cuerpo necesita, adems de leer los ingredientes y la etiqueta
nutricional de todos los alimentos que se consuman.


27

CAPITULO III
MATERIALES Y MTODOS DE INVESTIGACIN

3.1 TIPO DE ESTUDIO.
La presente investigacin es un estudio descriptivo, que se llev a cabo mediante la
tcnica de la aplicacin de encuestas a estudiantes que se encuentran cursando
algn grado de educacin secundaria, en la Telesecundaria Manuel Gallardo de la
Comunidad de Ruiz Cortnez (Santa Rosa), en Tecomn.
La investigacin es de corte transversal pues se estn caracterizando los hbitos
alimenticios y estilos de vida de adolescentes de secundaria en un momento
especfico de su trayecto formativos, y no se le da seguimiento a ste fenmeno a lo
largo del tiempo, pues no nos interesa en la investigacin, verificar los cambios que
se van dando en esos estilos de vida, con la edad, con la instruccin escolar que
reciben o por otros efectos.

3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN.
En primer lugar se realiz una consulta bibliogrfica para revisar estudios sobre
hbitos de la alimentacin en adolescentes, a fin de verificar qu es lo que se
encuentran haciendo y que pueda constituir riesgos para la salud. Esta primera
revisin tena como objetivo, verificar la metodologa e instrumentos que emplearon
otros investigadores para hacer adaptaciones y emplearlos en nuestra investigacin.
Despus de tener conocimiento sobre ste problema de investigacin, pudimos
describir dicha problemtica que persiste en nuestro contexto. Delimitamos el
problema de investigacin y definimos los objetivos de sta tarea. sta primer etapa
de nuestro estudio, concluy con la descripcin de los antecedentes del problema de
investigacin.
28

La segunda fase de la investigacin, consisti en la redaccin de nuestro marco
terico, el cual presenta los datos ms elementales sobre nutricin y hbitos
alimenticios, pues debimos referir qu nutrimentos, como mnimo, son requeridos
por las personas jvenes para su ptimo desarrollo y citar qu riesgos existen al
adoptar hbitos perniciosos.
Enseguida, se eligi el tipo de estudio a realizar, los materiales y los mtodos a
emplear. Calendarizamos las tareas mediante un cronograma de trabajo y elegimos
la poblacin y muestra de nuestro estudio.
Antes de iniciar nuestra labor de campo, construimos un instrumento para recopilar
informacin y nos dirigimos al plantel educativo para solicitar el permiso para la
realizacin de esta investigacin.
El estudio se llev a cabo entre los meses de septiembre a octubre de 2012, una vez
que el instrumento empleado en nuestra investigacin, fue validado.

3.3 POBLACIN Y MUESTRA DE ESTUDIO

3.3.1. POBLACIN DE ESTUDIO:

La poblacin que nos interesa estudiar en la presente investigacin, est
constituida por adolescentes, que se encuentran en el rango de edad de 12 a 15
aos, estudiantes de la Telesecundaria Manuel Gallardo que se ubica en la
comunidad Ruiz Cortnez o Santa Rosa, perteneciente al municipio de
Tecomn, Colima.

La referida institucin educativa, cuenta con una poblacin estudiantil de nivel
secundaria, de alrededor de 90 alumnos, inscritos al turno matutino. Segn sus
estadsticas, el 60% aproximadamente de la matrcula inicial de estudiantes,
pertenece al sexo femenino y el 40% son masculinos. Sin embargo, no todos se
encuentran en el rango de edad que nos interesa abordar. Por lo anterior,
29

consideraremos la aplicacin de nuestro instrumento puede hacerse a todos los
alumnos que cumplan con dicha condicin, y con otros criterios que referiremos
ms adelante.

3.3.2. MUESTRA DE ESTUDIO:

No se consider la seleccin de una muestra, dado que no existe una poblacin lo
bastante grande como para seleccionar una muestra representativa de la misma,
excluyendo a algunos sujetos si nos decidamos por la muestra. As pues, la
poblacin se convierte en muestra de nuestro estudio por razones de tamao.
Consecuentemente, la poblacin completa queda sujeta a estudio, con la salvedad
de aquellos alumnos que tengan que ser excluidos por no cumplir los criterios de
inclusin o cuya participacin se deba eliminar.

Con la aplicacin del instrumento a la poblacin completa, adems de relevancia,
ste estudio adquiere plena validez y sus hallazgos, contribuirn seguramente a
revertir la tendencia actual de incremento en la prevalencia de sobrepeso y
obesidad entre la poblacin juvenil, la incidencia de enfermedades asociadas a
ello, tales como: Diabetes Mellitus, hipertensin arterial, enfermedades coronarias,
entre otras.


3.4 CRITERIOS DE INCLUSIN, EXCLUSIN Y ELIMINACIN.

3.4.1. CRITERIOS DE INCLUSIN:

1. Adolescentes estudiantes de la Telesecundaria Manuel Gallardo de la
comunidad Ruiz Cortnez (Santa Rosa), inscritos en el ciclo escolar 2012-2013;
que cursen el nivel de secundaria en cualquiera de sus grados.

30

2. Estudiantes de esa telesecundaria, con edades entre los 12 y 15 aos, sin
importar su gnero.

3. Alumnos que den su consentimiento informado, firmando una hoja, para tal fin,
y despus de explicarle los objetivos del estudio y las condiciones de su
realizacin, para formar parte de sta investigacin.


3.4.2. CRITERIOS DE EXCLUSIN:

1. Alumnos que no pertenezcan al plantel escolar referido o que tengan su
domicilio en otra comunidad o poblado distinto a Santa Rosa.

2. Alumnos que se encuentren fuera del rango de edad sealado.

3. Alumnos que no se encuentren presentes los das de aplicacin del
instrumento.

4. Alumnos que no den su consentimiento, para formar parte de este estudio.


3.4.3. CRITERIOS DE ELIMINACIN:

1. Alumnos que no respondan en forma completa el instrumento.

2. Alumnos que respondan en forma no coherente o poco seria al instrumento.

3. Alumnos que soliciten, una vez concluida la aplicacin del instrumento, la
anulacin de su participacin o pago alguno en efectivo o en especie para
considerar su participacin.

31

3.5 DEFINICIN Y OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES DE ESTUDIO.

VARIABLES INDEPENDIENTES:

Variable Tipo de
variable
Rasgo a Evaluar Definicin Indicador

Valores






Estilo de vida
en los
adolescentes
Cualitativa ALIMENTACION
Completa, equilibrada,
suficiente, variada,
equilibrada, inocua,
adecuada.




ACTIVIDAD FISICA O
SEDENTARISMO
Calentamiento, actividad,
estiramiento y
enfriamiento.

Consumo de
alimentos que
le aporten
nutrientes.




Conjunto de
actividades que
una persona y
familia realiza
diariamente o
con determina-
da frecuencia.
Configura-
cin de los
platillos que
consume en
la dieta.


Ms de 30
min. de
Actividad
fsica al da

De 10 a 30
min. Al da
de actividad
fsica.


Menos de 10
min. De acti-
vidad fsica.
Muy buena

Buena

Mala


Muy Activo


Poco Activo



Sedentario
VARIABLE DEPENDIENTE:
Variable Tipo de
variable
Nivel de
medicin
Definicin Indicador Valores
Sobrepeso Cuantitativa
ordinal
Relacin
cintura/cadera
Es el resultado de un
deterioro en los
hbitos alimenticios.
Hombres >102
cm. y Mujeres
> 88 cm.
Sobrepeso y
obesidad
Obesidad en
sus distintos
grados.

Cuantitativa
ordinal
IMC=kg/ m2 Acumulacin
anormal o excesiva
de grasa que puede
ser perjudicial para la
salud.
Con IMC
30-34 Kg/m
2

Con IMC
35-39,9
Con IMC >= 40

Grado I
Grado II
Grado III
Grado II
Grado III

32


3.6 RECURSOS FINANCIEROS, MATERIALES Y HUMANOS.

3.6.1 RECURSOS FINANCIEROS
Para la elaboracin de este trabajo de investigacin, se estima un desembolso
aproximado de $4,000.00 No consideramos ningn impedimento para sufragar
estos costos, y no existe la posibilidad de interrumpir el estudio por sta causa.

PRESUPUESTO







3.6.2. RECURSOS MATERIALES
Los recursos con los que se llev a cabo la presente investigacin, son los
siguientes:
Computadora Porttil.

Bscula con estadimetro.

Cinta mtrica.

Calculadora.
Descripcin Costo
Gastos de Traslados. $ 500.00
Impresiones $ 450.00
Material de Oficina $ 1,000.00
Fotocopiado $ 300.00
Cinta Mtrica $ 500.00
Bscula con Estadimetro $ 1,250.00
33


Impresora.

Hojas Blancas.

Cartuchos de tinta para Impresora.

Memorias USB.

Artculos de papelera diversos.

3.6.3. RECURSOS HUMANOS:

Los recursos humanos que participaron en la realizacin de la presente
investigacin fueron:

SUSTENTANTES:
C. Elida Rosas Martnez
C. Alejandra Ochoa Alvzar

ASESOR DE CONTENIDO:

Lic. Enf. Jorge Luis Rodrguez Bazn


ASESOR DE METODOLOGA:
Dr. Ed. Marcos Efran Lpez Ortiz.
34

3.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
N ACTIVIDADES AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
1 Consulta Bibliogrfica 1 al 15
2 Conocimiento de la
situacin-problmica.
1 al 15
3 Planteamiento del
problema de Investig.
1 al 30
4 Objetivo general y
especficos.
1 al 10
5 Justificacin de la
investigacin.
10 al 20

6 Delimitacin del
problema.
20 al 31

7 Construccin del Marco
terico.
1 al 15
8 Seleccin de Materiales
y mtodos de Investig.
15 al 30
9 Elaboracin y validacin
del instrumento.
1 al 31

10 Aplicacin del
instrumento.
1 al 28 1 al 30 1 al 30
11 Tabulacin y anlisis de
los datos recabados.
1 al 28 1 al 30 1 al 30
12 Elaboracin de grficas. 1 al 31 1 al 30
13 Conclusiones y
recomendaciones
1 al 31 1 al 30
14 Redaccin del informe
final.
1 al 31
15 Bibliografa y anexos. 1 al 31
35

3.8 METODOLOGA

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Para identificar las caractersticas y el tamao de la poblacin a estudiar,
inicialmente empleamos la tcnica de la entrevista, con las autoridades escolares
para que nos refirieran edades de los alumnos, el gasto promedio de ellos en
alimentos por da en el plantel y que se nos concediera el permiso para llevar a
cabo la investigacin en ste ltimo, una vez que se les explicara a los padres, de
los objetivos y alcances del estudio y dieran su consentimiento informado para que
pudieran participar.
Una vez obtenido el consentimiento de los padres, recolectamos los datos de la
somatometra y la medicin de la cintura y cadera de los alumnos de sta
telesecundaria.
As mismo, aplicamos una encuesta a la poblacin estudiantil, para verificar sus
hbitos de vida, para saber si son los apropiados o constituyen un riesgo para
padecer sobre peso u obesidad, e identificar si existen estudiantes que tienen
hbitos de sedentarismo arraigados, para trabajar en la prevencin de esos
problemas de obesidad y de las consecuencias que acarrean. Asimismo,
identificamos a aquellos que practican con regularidad actividades deportivas, y se
conocer la dieta en los hogares de los estudiantes de sta secundaria para
valorar si es adecuada o influye en la ganancia de peso.

3.9 DESCRIPCIN DEL INSTRUMENTO

La primera parte del instrumento tiene por objetivo identificar los valores de IMC
por sexo y edad por cada alumno que estar participando en el estudio.

36

Aunque la investigacin garantiza la confidencialidad del participante, se identifica
nicamente al sujeto por gnero, por su edad, el grado que cursa, su peso, talla,
medidas de abdomen, brazos, cuello y caderas.

Enseguida, inicia el primer apartado del instrumento, que contiene 11 reactivos,
algunos de opcin mltiple y otros, son preguntas abiertas donde el alumno tendr
que hacer la descripcin de su tipo de dieta y de los alimentos que consume, en
este primer apartado relacionado con sus hbitos de Alimentacin.

Las preguntas de ste primer apartado en primer lugar, cuestionan al estudiante
sobre las veces que consumen alimentos, la forma de prepararlos (asados,
cocidos, fritos, al vapor, etc.), la frecuencia con que consumen algunos grupos
alimenticios (aves, carnes rojas, pescado, verdura, frutas, lcteos, leguminosas
etc.). Tambin se les pregunta con qu acompaan de bebidas, esos alimentos.
Luego, con qu endulzan sus postres, bebidas, conservas o mermeladas; el
tamao que sirven en las porciones de comidas, y cmo las consideran en cuanto
al tamao (ms de lo que requiere para sentirse satisfecho, lo normal, menos
alimento de lo necesario; e incluso, si no se sirve alguno de los alimentos en casa,
tales como la cena, el desayuno o algn aperitivo).

Precisamente, en ese mismo primer apartado, se le pregunta si se acostumbran
las colaciones en casa, y en las ltimas dos preguntas (10 y 11), se solicita al
participante, que en forma abierta describa lo que desayuna, come y cena y si
hubiera colaciones, que dijera aquellos alimentos que forma parte de ellas. La
ltima pregunta de ste primer apartado pide al alumno que describa qu
alimentos consume en la escuela, considerando alimentos slidos, bebidas y
golosinas.

El segundo y ltimo apartado de ste instrumento, tiende a caracterizar las
actividades ldicas y recreativas del adolescente, tanto den la jornada de clase,
37

como en su vida diaria. Este apartado consta de 7 preguntas, todas ellas de
opcin mltiple.
Del reactivo 1 al 4, se le pregunta al alumno si practica algn deporte. En caso de
una respuesta negativa, lo conducimos directamente al reactivo 5, de lo contrario, le
preguntamos sobre las horas que dedica a esa actividad, con qu regularidad lo
practica y por ltimo, cul es el deporte que realiza.
En el reactivo 5 cuestionamos al participante sobre el tiempo que dedica a realizar
cuatro actividades: 1. Hacer tareas, leer o estudiar; 2. Hacer uso de la computadora
para fines recreativos; 3. Ver televisin o jugar videojuegos y; 4. Dormir siestas.
Las opciones para responder a esas cuatro cuestiones era definiendo la cantidad de
tiempo empleado a ellas: Menos de 15 minutos, entre 15 y 30 minutos, de 31 a 59
minutos, entre 1 y 2 horas o bien; y ms de 2 horas.
En el reactivo 6, se le pregunt al adolecente cul es la actividad en la que invierta
ms tiempo en la escuela, yendo desde una absoluta pasividad o sedentarismo, a
una movilidad constante, realizando esfuerzo fsico.
En el sptimo reactivo se pregunta por algo similar, pero en el hogar, tratando de
identificar si all, realiza labores que impliquen trabajo o esfuerzo fsico, o si se
mantiene pasivo.
La octava pregunta, slo la responder quien tenga empleo, pues se cuestiona
tambin si en l, debe realizar esfuerzos fsicos, o se trata de un trabajo que no
implique alguna actividad fsica.
Del reactivo 9 al 11 se les pregunta a los participantes sobre las dietas. En primer
lugar si ha realizado alguna con la intencin de bajar de peso, si sta fue prescrita o
no por un especialista, luego le preguntamos en qu consisti la estrategia que
adopt para la prdida de peso.
Finalmente, se le pregunta al participante sobre cmo se percibe. Ya que para
nosotros es importante saber si la persona est conforme con su apariencia, puesto
38

que aquellos que no lo estn corren el riesgo de adoptar hbitos perniciosos como el
dejar de comer, hacer ejercicio en exceso o saltarse algunos alimentos o comer en
forma desbalanceada.

3.10 VALIDACIN DEL INSTRUMENTO.
El instrumento fue validado por el comit local de investigacin en salud del Instituto
Tecomense de Estudios Superiores Lic. Benito Jurez, A.C.
Se realizaron pruebas piloto a jvenes alumnos de la poblacin en estudio para
confirmar la comprensin y consistencia del instrumento de investigacin.
3.11 CONSIDERACIONES ETICAS.
Una vez aprobado por las autoridades de la Telesecundaria Manuel Gallardo, de la
comunidad de Ruiz Cortnez (Santa Rosa), se realiz nuestro estudio de
investigacin, los padres o tutores de las alumnos participantes fueron informados
de las caractersticas de este proyecto y se les entreg una carta de consentimiento
informado para su aprobacin.
14

Adems, a los estudiantes se les solicit su consentimiento para participar en el
estudio, respondiendo a las preguntas de un cuestionario, aclarndoles que en todo
momento podran abandonar su participacin en el estudio si lo desean, sin tener
que dar explicaciones; aclarndoles que la informacin obtenida se tratar de
manera totalmente confidencial y sin usar los datos personales con fines ajenos a
los establecidos en la investigacin.




14
Dicha carta se encuentra en el apartado de Anexos de este mismo documento.
39

40%
60%
Distribucin por gnero de los participantes.
Hombres
Mujeres
CAPITULO IV
RESULTADOS

4.1 ANLISIS DE RESULTADOS

Con base en los objetivos planteados, y con el permiso de las autoridades del
plantel educativo, iniciamos la aplicacin del instrumento de investigacin al total
de los alumnos de esta poblacin en estudio. Los resultados se muestran en las
grficas posteriores respecto a los hallazgos sobre las conductas o hbitos que
tienen impacto o constituyen riesgo para la ganancia de peso o padecer obesidad:

4.1.1. GRFICAS

Grfica 1.











En la grfica anterior podemos observar que la muestra para la presente
investigacin, estuvo constituida por un 40% de varones y un 60% de mujeres, todos
ellos estudiantes de la Telesecundaria Manuel Gallardo, de la comunidad de Ruiz
40

31%
21%
45%
3%
1. En el da, cuantas veces consumes alimentos?
(incluyendo las colaciones)
Una vez al da
2 Veces
3 Veces
4 o 5 veces
Ms de 5 veces
Cortnez (Santa Rosa), en Tecomn, Col., con edades comprendidas entre los 12 y
14 aos de edad.

Grfica 2



















En la grfica podemos darnos cuenta que no todas las personas tienen el hbito de
alimentarse conforme a las recomendaciones alimenticias. El 31% que observamos
de participantes, que se alimentan 2 veces al da, suponemos que lo hacen ms por
cuestiones estticas, que por falta de alimentos en el hogar, porque a pesar de que
en algunos hogares, existen dificultades econmicas, existen alimentos para paliar el
hambre. Sin embargo, esta estrategia es fallida si tiene como objetivo la prdida o
control de peso; y adems, constituye un riesgo para la salud de quienes la
instrumentan, porque se exponen a la desnutricin.
Por contraste pudimos observar que el 45% de los jvenes s siguen las
recomendaciones respecto de consumir de 4 a 5 veces da alimentos, situacin que
segn la OMS es lo adecuado. Un 21% lo hace 3 veces al da, que es el mnimo
necesario para abastecer al cuerpo de nutrientes, sin embargo, existe el riesgo de
41

comer mayores porciones cada vez para saciarse, que hacindolo 5 veces al da,
introduciendo colaciones entre el desayuno y la cena, siendo estas raciones ms
pequeas.
Por ltimo, fue detectado un 3% de adolescentes que consumen alimentos ms de 5
veces al da, y que pudieran estar expuestos al padecimiento de la obesidad. Sin
embargo, hay que tomar en cuenta que las personas que demandan mayor
consumo de alimentos, son las que realizan mayor trabajo o esfuerzo fsico y en la
edad de la adolescencia, precisamente se hacen muchas actividades, entre ellas el
deporte, que exige un mayor gasto calrico y consecuentemente, el cuerpo
demanda mayor cantidad de alimentos. Sin embargo recomendamos que stos no le
aporten demasiadas caloras que puede repercutir en una ganancia de peso.












42

24%
45%
29%
2%
2. La forma comn de preparar los alimentos en casa:
Asados
Fritos
Cocidos
Al vapor
Grfica 3.



















Los hallazgos que refiere esta grfica nos alertan del riesgo de padecer obesidad y
problemas coronarios por el elevado consumo de grasas, pues en un 45% de los
hogares, se tiene por costumbre preparar los alimentos frindolos en aceites o en
manteca de cerdo, lo cual contribuye al sobrepeso. Son pocos los hogares que
privilegian el asado o el cocido de los alimentos, para consumirlos. Esta es, una de
las costumbres ms arraigadas en nuestra poblacin, que el personal de salud,
como enfermeros y mdicos tiene que luchar por erradicar, pues el consumo
excesivo de grasas de origen animal y vegetal, aporta grandes cantidades de
oxidantes que posteriormente traer problemas de salud que se manifiestan -en
ocasiones- a corto plazo y son un factor de riesgo de obesidad y de sus
complicaciones.
Recordemos tambin que al frer los alimentos se desarrollan compuestos txicos,
los cuales se han relacionado con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y
algunos tipos de cncer.


43

Grfica 4

En la grfica anterior, podemos ver que los estudiantes acostumbran consumir
prcticamente todos los grupos de alimentos. Sin embargo, la situacin econmica
que priva en la regin, provoca que no sean todos los que pueden acceder al cien
por ciento de los grupos alimenticios. Por ejemplo, la grfica muestra que en slo el
52% de los hogares se consumen carnes rojas, y poco ms del 30% puede consumir
pescado en su dieta. La mayora se nutre con legumbres, cereales y lcteos.
Lo nico que debe advertirse, con relacin a los hbitos que pueden constituir un
riesgo de sobrepeso o de obesidad, es que en un 70% de los hogares se estn
consumiendo los embutidos; los cuales, a pesar de las campaas publicitarias que
los alaban, son productos de mala calidad en su mayora, particularmente por los
compuestos qumicos que les aaden como conservadores y saborizantes que son
perjudiciales para la salud, porque elevan los niveles de colesterol y la tensin
arterial, dos trastornos que a largo plazo provocan lesiones cardiovasculares,
adems de contribuir al desarrollo de clulas cancergenas.

0
10
20
30
40
50
60
70
80
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e

(
%
)

3. Menciona la frecuencia con la que se consumen los
siguientes alimentos en casa:
44

Grfica 5.




Segn esta grfica, los alimentos consumidos en casa son acompaados con agua
natural en un 28% de los hogares, la cual no aporta elementos grasos, ni azcares,
lo que significa que no contribuye a la ganancia de peso, adems de ser el elemento
que no debe dejarse de consumir durante el da, para el buen funcionamiento del
organismo.
Tambin, en el 22% de los hogares se prepara aguas saborizadas con frutas
naturales, que pueden aportar azcares, especialmente si se le aade azcar
refinada u otro endulzante, pero que no necesariamente expone al que la consume
al problema de obesidad, consumindola moderadamente o con poco edulcorante.
Sin embargo, el resto de los hogares, estn consumiendo otro tipo de lquidos para
acompaar los alimentos que no son recomendables; por ejemplo: el 27% de los
hogares, acostumbran consumir refrescos embotellados junto con sus alimentos; el
20% con agua preparada con saborizantes artificiales, y un 3% con bebidas light,
que no aportan nutrientes, pero que si representan un riesgo de ganancia de peso o
de obesidad.


28%
27% 3%
22%
20%
4. Con qu acompaan los alimentos en casa?
Agua natural
Refrescos normales
Bebidas "light"
Agua de frutas naturales
Agua saborizada
45

Grfica 6.



En sta grfica podemos observar que generalmente se emplea la azcar refinada o
la morena que proceden de la caa, para endulzar bebidas o postres. Aunque son
de origen natural, representan un riesgo para la ganancia de peso, especialmente
cuando el uso es abusivo. Solo en un 3% de los hogares, emplean un sustituto de la
azcar para endulzar los alimentos. Se ha comprobado que de los endulzantes
refinados contienen bastantes carbohidratos y son la principal fuente de energa,
pero si no se utilizan, el cuerpo los puede convertir en triglicridos y por tanto en
colesterol o grasa que provoca obesidad.






55%
26%
8%
8%
3%
5. Para endulzar bebidas, o para preparacin de postres:
Azucar refinada
Azucar morena
Azucar moscabada
Piloncillo
Frutosa
Canderel, splenda
46

Grfica 7.




El 97% de los participantes refieren que la cantidad de alimento que se sirve en el
desayuno es suficientes; lo cual no representa un riesgo de ganancia de peso,
especialmente cuando ste alimento es el ms importante del da, pues ayuda a
restaurar la glucosa en la sangre, y da la energa necesaria para ser productivos
durante la jornada. Las personas que no desayunan tienden a aumentar de peso,
pues en la comida y la cena ingieren grandes cantidades de alimentos para saciar su
apetito.








97%
3%
6. El tamao de las porciones que sirven en casa para el
desayuno Como la consideras?
Se sirve en bastedad
Se sirve lo suficiente
Menos de lo necesario
No se sirve desayuno
47

Grfica 8.



En la comida, al igual que en el desayuno, los participantes (aqu el 100%) refieren
comer alimento en cantidad suficiente; por lo que no se observa un riesgo de
ganancia de peso en los alumnos. Sin embargo, es pertinente evaluar la calidad de
los mismos, que es lo que pudiera estar contribuyendo al sobrepeso de quienes lo
padecen. Una porcin se considera un plato sin rebosar y que en ocasiones consiste
en un solo guiso, sin guarnicin.






100%
7. El tamao de las porciones que sirven en casa para la
comida Como la consideras?
Se sirve en bastedad
Se sirve lo suficiente
Menos de lo necesario
No se sirve comida
48

Grfica 9.


El 100% de los jvenes encuestados, segn la grfica 9, dijo al igual que en la
pregunta relacionada con la cena, que sta la considera en cantidad suficiente, pero
que siempre se ha acostumbrado cenar lo mismo.
Refieren que no queda, generalmente, comida en los platos; o sea, que lo degustan
por completo, pero sin repetir plato.







100%
8. El tamao de las porciones que sirven en casa para la
cena Como la consideras?
Se sirve en bastedad
Se sirve lo suficiente
Menos de lo necesario
No se sirve cena
49

Grfica 10.




La grfica anterior, nos refiere que en un 57% de los hogares, no se sirven
colaciones, pues consideran que la cantidad de alimento que hubieron consumido en
el desayuno o comida, es la suficiente y quedan satisfechos sin necesitar entre esos
dos alimentos, las colaciones.
El 33% de los adolescentes participantes, respondi que s acostumbran un
almuerzo (alimento despus del desayuno). Primero, en sus hogares les preparan
un desayuno, y en su escuela consumen el almuerzo.
Algunos (10%), meriendan algo muy ligero en la escuela, que por lo general es algo
para el antojo, despus de desayunarse en casa.
Si nos basamos al significado de la palabra colacin, que es un alimento ligero entre
comidas, al no consumirlas, los encuestados manifiestan que dejan mucho espacio
entre comidas, lo que sin duda, representa mayor riesgo de obesidad, dado que, se
carga el peso de la alimentacin en una sola comida, ya sea matutina o vespertina.


57%
33%
10%
9. Se acostumbran las colaciones en casa?
No
S, solo almuerzo
S, solo merienda
S, almuerzo y merienda
50

Grfica 11.


En la grfica anterior, describimos el tipo de desayuno que acostumbran los alumnos
participantes en el estudio.
Un 35% de ellos acostumbra desayunar huevos con frijol, pues es algo que les gusta
y se sienten satisfechos hasta la hora de la comida, el 30% slo un licuado con
frutas naturales porque dicen que es muy temprano para comer algo ms pesado y
eso les ayuda a aguantar hasta la comida.
El 23% considera que con un solo vaso de leche en el desayuno basta para esperar
la comida y un 12% desayuna cereal con leche, pues dicen que es un desayuno rico.
Sin embargo, generalmente no se sabe que el hecho de desayunar slo cereal estn
consumiendo demasiados azucares, almidn y grasas, de lo que est compuesto el
cereal al que se refieren, provocando que rindan menos en su da y exponindose
al sobrepeso.



29%
35%
24%
12%
10. Qu es lo que acostumbran comer en el desayuno?
Licuado
Huevos con frijol
Leche
Cereal
51

Grfica 12.





En esta segunda parte de nuestro instrumento de Investigacin indagamos sobre los
hbitos de ejercicio o sedentarismo en los alumnos. En la grfica 12, se presenta
una respuesta casi general (del 97%) de los sujetos en estudio que refieren estar
practicando algn tipo de deporte lo cual, les ayuda a mantener los msculos sanos,
ejercitar adems el ritmo cardiaco, ayudando a que la circulacin sangunea en
conjunto, y a obtener una buena oxigenacin de los pulmones, logrando que sus
rganos internos tengan mejor funcionamiento.
Sin embargo, el 3% de los participantes refiere no tener tiempo para el deporte, pues
lo dedican a trabajar, ya que tienen que ayudar a sus padres con los gastos de la
casa. Sin embargo, dicen hacer lo que se les pide en su clase de educacin fsica en
la escuela, pero no lo tienen como hbito fuera de ella.



97%
3%
2 Parte del Instrumento
Practicas algn deporte?
S
No
52

Grfica 13.






Respecto a la prctica de ejercicio, se les cuestion con qu frecuencia o
regularidad han estado practicando deportes y del 97% que vimos que s lo tienen
como hbito respondieron que:
Lo hace frecuentemente el 56% de los estudiantes participantes en el estudio.
El 20% refiere practicarlo slo algunas veces; el 17% lo hace rara vez, y slo el 7%
practica deporte a diario.
Es importante subrayar, que aunque no se verific el problema de sobrepeso en la
mayora, y mucho menos el de obesidad, el hecho de practicar rara vez deporte o
hacerlo slo algunas veces, traer como consecuencia la ganancia de peso cuando
pasen de una vida activa (jugar en los recreos, caminar para ir a casa y a la escuela,
etc.) a una vida sedentaria (como amas de casa las mujeres, o en un trabajo que les
obligue a estar sentados o sin movilidad, como lo son muchos empleos en la
actualidad).

7%
56%
20%
17%
2. Con qu frecuencia o regularidad?
A diario
Frecuentemente
Algunas veces
Rara vez
53

10%
17%
13%
43%
17%
3. Cuando prcticas deporte,
Cuanto tiempo dedicas en cada sesin?
Menos de 15 min
De 31 a 59 min
Mas de 2hrs
De 15 a 30 min
De 1 hr a 2 hrs
Grfica 14.


En la grfica anterior, podemos observar que no todos los que dicen hacer deporte o
actividad fsica, lo hacen por el tiempo que se recomienda practicarlo, pues los
jvenes por si constitucin fsica y la energa que les caracteriza durante el desarrollo
pudieran estar haciendo de 1 a 2 horas de ejercicio diario; pero como mnimo de 31 a
59 minutos de deporte o actividad fsica intensa.
Sin embargo, Tenemos un 10% que hace muy poco deporte (menos de 15 minutos
diarios) y el 43% que solo realiza deporte de 15 a 30 minutos diarios; lo cual se
considera poco; pero (dicen), les permite realizar otras actividades de su rutina diaria.
El 17% hace ejercicios de una a dos horas diarias, porque dicen que eso les hace
sentirse bien. Otro 17% realiza ejercicio entre media y una hora diariamente.
Tambin se verificaron casos extremos en la prctica de deporte. Un 13% de
nuestros alumnos participantes, refiere hacer ms de dos horas diarias de ejercicio,
lo cual constituye un riesgo para la salud. Aunque bien es cierto que pudieran
mantenerse a salvo de la obesidad, pudieran caer en un trastorno de la alimentacin
llamado vigorexia y merecen los jvenes ser orientados en ello, para evitar que lo
padezcan.
54

Lo anterior, manifiesta que los jvenes encuestados carecen de conocimiento sobre
la actividad deportiva formal, al confundirla, quizs, con el ejercicio fsico.


Grfica 15.




Segn la grfica anterior, el deporte que ms se practica es el futbol (cascarita) (con
un 44% de preferencia entre los encuestados). Tal vez uno de los beneficios en la
prctica del ftbol, sea el aprendizaje y experimentacin de actitudes, trabajo en
equipo y los valores morales que se adquieren, al establecer una relacin de
amistad y trabajo en grupo junto con los compaeros de grupo.
El 32% juega voleibol en el jardn o en la escuela, mientras toman la clase de
educacin fsica, el 12% prctica la caminata. El 6% se dedica a correr como
deporte, el 3% prctica la natacin y otro 3% el basquetbol.
Llama la atencin que existe una inclinacin, que tradicionalmente vemos como
normal, de los nios hacia los deportes rudos, como el ftbol; y de las nias hacia
el volleybol.

44%
3%
12%
32%
3%
6%
4. Qu deporte o actividad fsica realizas?
Ftbol
Bsquetbol
Caminata
Volibol
Natacin
Correr
55

Grfica 16.




Esta pregunta la incluimos en nuestros instrumentos, para caracterizar la actividades
diarias de los alumnos, y verificar cuntas de ellas, tienen que ver con la actividad
fsica, y cuntas son actividades pasivas o que tienen que ver con el sedentarismo y
ocio.
Segn la grfica anterior, son pocos los nios que permanecen estudiando muy
poco tiempo (menos de 15 minutos). Lamentablemente algunos dicen no tener el
espacio durante el da por tener que trabajar, ms sin embargo, no es correcto ni
que trabajen por ser nios, ni tampoco que dediquen poco tiempo a estudiar, porque
se exponen a la reprobacin o al bajo aprovechamiento.
Segn la grfica, el 37% se dedica a esa actividad de quince a treinta minutos al da,
pues dicen que es suficiente para terminar su tarea; el 26% de media hasta una
hora.
Tambin tenemos a un 29% que se dedica de una a dos horas diarias al estudio o a
las tareas escolares; que es un tiempo que nosotros y los educadores, considera
adecuado.
8%
26%
37%
29%
5. Cunto tiempo dedicas al da a:
Hacer tarea, leer y/o estudiar?
Menos de 15 min
De 31 a 59 min
De 15 a 30 min
De 1 hr a 2 hrs
56

Los estudiantes nos refieren que les dejan tares muy pesadas y hacer investigacin,
lo que les toma mucho tiempo para terminarlas. Pero si tan solo una tercera parte de
los estudiantes mantienen un adecuado hbito de estudios, podr entenderse el
motivo por el cual, la mayora de jvenes en este nivel de estudios, carecen de una
formacin correcta en los conocimientos que deberan adquirir, se tiene bajo
aprovechamiento o reprobados en las aulas, o mucha desercin en las escuelas.

Grfica 17.




La grfica anterior nos revela que el 27% de los alumnos de secundaria, utilizan de
15 hasta 30 minutos la computadora para actividades de ocio (distintas al estudio),
como actualizar las redes sociales, o chatear. Esos pocos alumnos dicen que no es
un medio que les llama mucho la atencin y por otra parte, no todos tienen
computadora en casa o tienen que asistir a un caf internet para hacerlo y esto, les
resulta muy costoso.
13%
20%
13%
27%
27%
6. Para hacer uso de la computadora para chatear o estar
en redes sociales como: facebook, twitter, etc.
Menos de 15 min
De 31 a 59 min
Ms de 2hrs
De 15 a 30 min
De 1 hr a 2 hrs
57

El 27% refiere navegar por Internet con esos fines por una o dos horas al da. Ellos
pueden hacerlo porque cuentan con una computadora en casa y esto les permite
estar por ms tiempo es las redes sociales, o para jugar.
Solo el 20% de los jvenes dedica de media hora a una hora al da para hacer eso y
el 13% menos de quince minutos para chatear o estar en redes sociales.
Las respuestas presentadas en esa grfica nos manifiestan una de las actividades
sedentarias de mayor peso en la adolescencia y que quienes se habitan a ello, y no
combinan este hbito con el ejercicio o el deporte, estn condenados a sufrir el
sobrepeso o la obesidad.

Grfica 18.



En la grfica anterior, se presenta el tiempo que dicen los participantes en esta
investigacin, utilizar su tiempo libre en ver televisin o jugar videojuegos.
El 54% se mantienen frente a la televisin y/o videojuegos de una a dos horas, el
19% ms de dos horas. Ambas respuestas casi representan tres cuartas partes del
total de adolescentes de este estudio, que se encuentran prcticamente perdiendo el
4%
15%
8%
54%
19%
7. Ver televisin y/o jugar videojuegos
Menos de 15 min
De 31 a 59 min
De 15 a 30min
De 1 hr a 2hrs
Ms de 2hrs
58

tiempo sin aprovecharlo para el estudio o para el deporte. Si a se tiempo se le
suma lo que dedican a las redes sociales o a navegar por Internet, tenemos muchas
horas al da perdidas en actividades poco provechosas y adems, incidiendo en la
ganancia de peso o en la obesidad.
Segn la grfica, el 15% est de media a una hora viendo televisin o en los
videojuegos, el 8% de quince a media hora, y el 4% menos de 15 minutos.

Grfica 19.

Otra actividad que se considera un tiempo muerto en el que el adolescente no
aprende, ni ejercita su cuerpo son las siestas. Sin embargo, hay que reconocer que
el descanso coadyuva al desarrollo y a la salud mental. El problema es que no debe
estar el adolescente dormido por ms de media hora, porque podra no conciliar el
sueo por las noches y precisamente, estar frente a la televisin o la computadora
sin la supervisin de los padres, o desvelndose hasta altas horas de la madrugada.
La grfica nos refiere que el 25% realiza una siesta de 46 a 59 minutos, pues dicen
que lo creen necesario para descansar y relajarse por el estrs del da; el 21% ms
de hora y media, pues dicen que tienen el sueo muy pesado y que si se recuestan
11%
7%
18%
25%
21%
18%
5. d). Dormir siesta.
Menos de 15 min
De 31 a 45min
De 15 a 30 min
De 46 a 59 min
Mas de 1.5 hrs
Entre 1 y 1.5 hrs
59

un rato ya no se quieren levantar; el 18% entre una y una hora y media y el mismo
porcentaje se da para los que duermen solo de quince a treinta minutos al da en su
siesta.
El 11% de los participantes, refiere tener siestas de menos de quince minutos
especialmente despus de la hora de la comida y creen que es lo suficiente para
descansar sus pies y su cuerpo y que no necesitan ms tiempo de estar recostados.
Finalmente, el 7% dedica de treinta a cuarenta y cinco minutos en la siesta diaria.
No se debe considerar que el problema de obesidad est asociado a la siesta
tomada, cuando esta se alterna con una buena dieta, ejercicio y descanso.


Grfica 20.





Apreciamos en la grfica 20, que un 37% de los encuestados dice pasar la mayor
parte del tiempo en la escuela sentado, especialmente para tomar sus clases, pues
es una condicin el permanecer sentados y solo durante la hora del receso o en
clase de educacin fsica estn de pie o activos.
20%
37%
30%
13%
6. Cmo consideras que es la actividad principal, o en
la que se invierte mayor tiempo en la escuela?
Permanece siempre sentado
Estar la mayor parte del tiempo
sentado
Algunas veces sentado y otras
caminando
Caminando siempre
60

El 30% dijo que algunas veces estn sentados y otras caminando, pues se las
arreglan para salir del saln o levantarse de su silla de vez en cuando, al no
soportar por muchas horas la misma postura. Dicen estos muchachos, disfrutar y
aprovechar las clases de educacin fsica o salir a los talleres donde estn la mayor
parte del tiempo caminando.
Curiosamente, el 13% nos refiri estar siempre caminando. Tenemos conocimiento
de ste tipo de alumnos, que los educadores clasifican como kinestsicos y que
buscan estar movindose todo el tiempo, porque es la forma o estilo de aprendizaje
de ellos. Por eso, algunos profesores que desconocen de ello, no les toleran, y los
sancionan por su constante movimiento en el saln de clase.
El riesgo lo tenemos en el 20% que nos dijo estar durante todo el tiempo sentados;
estos alumnos, a pesar de sonar el timbre para el recreo, permanecen en el saln
de clase, salen poco, si estn en la clase de educacin fsica no se involucran en la
prctica de deporte, ni les llama la atencin jugar o correr en el recreo con sus
compaeros.
Aparentemente la mayora de estos ltimos encuestados, padecen el cansancio
propio de una mala alimentacin o manifiestan problemas de cansancio debido a
problemas de estrs por la situacin que viven en las familias (pobreza, violencia,
abusos, rechazo, etc.); pero no aprovechan los tiempos de recreacin o ejercicio
fsico para eliminar el exceso de estrs y eso puede llevarles a comer de ms, y les
puede provocar obesidad u otros problemas de salud.





61


Grfica 21.



La grfica anterior, nos revela que tampoco en el hogar existen muchas
oportunidades para que el alumno realice actividad fsica, pues ms de una tercera
parte de los adolescentes (el 36%) nos dijo estar la mayor parte del tiempo sentados
en ella porque no tienen labores que realizar. Por contraste un 32% dice mantenerse
caminando en ella. Esto nos lo refieren porque no les gusta estar en un solo lugar
durante mucho tiempo. Les gusta estar en actividad y buscan hacer algo en ella, o
salir de ella para encontrar amigos con quienes jugar.
Un 25% de los participantes dijo que en forma combinada estn sentados y/
caminando en el hogar, cuando tienen que ir a hacer algn mandado, cuando tienen
que desplazarse de un rea de su casa a otra, o cuando salen a jugar con vecinos.
Sin embargo, el 7% siempre est sentado. Ellos, como lo comentamos antes,
pudiera estar relacionado con la desnutricin; pues es lgico pensar que si una
persona carece de deseos de activarse, aun sea en el hogar, es por la falta de una
alimentacin adecuada.
7%
36%
25%
32%
7. Cmo consideras que es la actividad principal, o en la
que se invierte el mayor tiempo en el hogar?
Permanece siempre sentado
Estar la mayor parte del tiempo
sentado
Algunas veces sentado y otras
caminando
Caminando casi siempre
62

Grfica 22.



Algunos jvenes que tienen que conseguir empleo, porque deben de ayudar a sus
padres con el sostenimiento del hogar, dicen estar realizando en ellos un trabajo
fsico, ya que la mayora se dedica a ayudar en labores del campo o trabajos
pesados. Por esta razn, un 48% tiene que caminar siempre, y se ejercita al mismo
tiempo.
Sin embargo, algunos (aunque tambin trabajan) tienen que permanecer siempre
sentados (el 20%). Estos nios nos dijeron que sus trabajos consisten en el cuidado
de tiendas de abarrote, hacer algunas labores de artesanas, seleccionar algunas
frutas o limpiar algo para venderlo, lo que les obliga a permanecer sentados.
Solo el 16% de los que trabajan algunas veces est sentado y otras caminando.
La informacin solo muestra a la parte de alumnos que por alguna circunstancia
tienen que laborar. De cualquier forma, el trabajo es una actividad que con
movimiento o sin l, manifiesta un hbito no desterrado de hacer trabajar a los
menores de edad.

20%
16%
16%
48%
8. Cmo consideras que es la actividad en la que se
invierte mayor tiempo en el trabajo? (Si tiene empleo)
Permanecer siempre sentado
Estar la mayor parte del tiempo
sentado
Algunas veces sentado y otras
caminando
Caminando siempre
63

Grfica 23.




En la grfica anterior, se observa que el 83% de los estudiantes, reconoce haber
hecho alguna vez dieta con la intencin de perder peso, pues dijeron que se sentan
frustrados por tener sobrepeso o verse con volumen en el abdomen o caderas (en el
caso de las mujeres).
Tambin hay que sealar que hacer dieta no fue un recurso empleado en forma
exclusiva por las mujeres. Algunos alumnos y alumnas se llegaron a someter a
dietas rigurosas, como comer menos y hacer un poco ms de actividad fsica.
Sin la orientacin adecuada, o la supervisin de un especialista, la dieta puede ser
peligrosa, porque solo se reduce la cantidad de alimentos que se come o algunos
se saltan algn alimento (el desayuno, la comida o la cena). En esos casos, el
resultado puede ser contrario a lo que se busca. Lo ideal es considerar la educacin
alimentaria para evitarlos y motivar al alumno a la prctica diaria de ejercicio.
En cuanto a quienes no utilizan dietas a pesar de su alta estima personal, pueden
dejar crecer el problema de la obesidad o sobrepeso, que finalmente les acarrear
problemas.
83%
17%
9. Has hecho alguna vez dieta con la intencin de bajar
de peso?
S ( Responde la pregunta
siguiente)
No, ( Pasa la pregunta)
64

Grfica 24.



Pese a los riesgos de llevar una dieta sin prescripcin o vigilancia mdica, donde el
especialista pueda recomendar exactamente las cantidades de nutrientes que son
adecuadas para un ptimo desarrollo en la adolescencia, la totalidad de los jvenes
que participaron en el estudio, segn detalla la grfica 24, reconocen llevar a cabo
sta estrategia para la prdida de peso por cuenta propia, exponindose a estados
de desnutricin que ponen en peligro su salud. Ponerse a dieta sin prescripcin
mdica es tan peligroso o ms que automedicarse. Desgraciadamente, la
propaganda de las dietas restrictivas y la publicidad que utiliza cuerpos muy esbeltos
forman una parte principal de los factores que llevan a las dietas anorxicas y
ocasionan trastornos de la Conducta Alimentaria.
Igual de peligroso es comer de ms, que no alimentarse en forma suficiente, pues en
ambos casos se puede llegar a la muerte.
Al igual que la anterior grfica, la informacin diettica en esta edad debe ser
considerada una prioridad, para evitar los problemas descritos.


100%
10. La dieta fue prescrita, recomendada por un
especialista?
S
No
65

Grfica 25.



En esta grfica se muestra que el 50% emple la dieta, consistente en disminuir el
tamao de las porciones de alimento, como estrategia para la prdida de peso. El
33%, que tambin hizo dieta, restringi algn grupo de alimentos. Algunos de stos
alumnos nos dijeron por ejemplo, que dejaron de consumir alimentos dulces como
el refresco; otros que cuidaron mucho no consumir grasas. Sin embargo, ninguno
tuvo la orientacin precisa de un especialista que les haga comprender que todos los
grupos alimenticios son importantes para el cuerpo y el desarrollo, y hubiese sido
mejor que esa dieta, fuera balanceada y as, hubieran perdido peso ms
rpidamente y con mejores resultados para su salud.
Un 17% emple como estrategia, la dieta combinada con el ejercicio. Pese a que los
expertos lo sealan como la estrategia ms adecuada, volvemos a insistir que eso
es cierto, mientras el organismo se encuentre correctamente nutrido. Si se rechaza
un grupo alimenticio, las personas pueden sufrir alteraciones metablicas; por
ejemplo: quienes no consumen carbohidratos y hacen mucha actividad fsica se
exponen a un bajn en sus niveles de glucosa, otros que disminuyen
50%
33%
17%
11. En que consisti la estrategia para bajar de peso?
Bajar la porcin de los
alimentos
Restriccin de algn grupo de
alimentos
Dieta y prescripcin de
frmacos
Dieta y ejercicio
Dieta + ejercicio+ frmacos.
66

drsticamente el consumo de alimentos, pueden sufrir anemias, desmayos, lceras,
gastritis, entre otras complicaciones.
Ms sin embargo, algunos que pudieran estar haciendo lo correcto en cuanto a la
dieta, y estar haciendo ejercicio moderado, dijeron estar activos en clase, con un
buen rendimiento, teniendo ms energa en su da para poder hacer ms actividad
fsica.
Afortunadamente, no se verific la presencia de alumnos que estuviesen
consumiendo frmacos o sustancias, para ayudarles a perder peso, pues sera algo
muy comprometedor para su salud.
De cualquier manera, debe considerarse como una opcin seria, la informacin
diettica adecuada en la escuela, pues de hecho, los frmacos pueden ser
adquiridos en el mercado negro, o los alumnos pueden optar por el consumo de
productos naturales o de venta libre que puede poner su salud seriamente en riesgo.

Grfica 26.



En la grfica anterior, se observa que un 40% de los jvenes se percibe como una
persona que realiza ejercicio de manera moderada y que se sienten satisfechos
26%
40%
17%
17%
12. En trminos generales Cmo te percibes?
Como una persona que realiza
actividad fisica intensa
Como una persona que realiza
actividad fisica moderada
Como una persona que realiza
muy poca actividad fisica
Como una persona de vida
sedentaria.
67

consigo mismo, lo que hace que sean felices y gocen de buena salud. El 26% dice
verse a s mismo como una persona que realiza actividad fsica intensa, porque los
mantiene entretenidos una parte de su rutina y que les ayuda a mantener su cuerpo
en condiciones saludables.
Sin embargo, tenemos un 17% que se ven a s mismos, o se reconocen haciendo
muy poca actividad fsica, y otro 17% llevando una vida sedentaria. Esta situacin,
repercute en la incidencia de enfermedades causadas por el sedentarismo, que
pueden darse a corto, mediano o largo plazo, como la obesidad, la diabetes, la
osteoporosis, los problemas cardiacos, entre otros.

4.2 RESUMEN DE LOS RESULTADOS

La investigacin fue realizada con la intencin de caracterizar los estilos de vida que
tienen los estudiantes de la Telesecundaria Manuel Gallardo, de la comunidad de
Ruiz Cortnez (Santa Rosa), en Tecomn, Col., que pueden incidir en la ganancia de
peso y obesidad.
Se puede observar en los resultados, que los jvenes, aun cuando ellos refieren
hacer ejercicio en un 97%, no lo realizan ni en el tiempo, ni en las condiciones que
les garantice mantener una vida sana.
Observamos que la forma de estar preparando los alimentos en los hogares no es la
correcta, especialmente por el uso de grasas de origen animal o vegetal, lo cual se
considera un riesgo por el aumento de los niveles de triglicridos y colesterol. De la
misma manera, se encontr que se utiliza mucha azcar en la preparacin de
alimentos o en el endulzado de agua para beber; donde esos carbohidratos se van a
transformar en grasas que perjudican al organismo y se refleja en la ganancia de
peso.
Comprobamos en esta investigacin que, a pesar de no existir el problema de
obesidad en esta poblacin escolar, (con la excepcin de tres jvenes con sobre
68

peso), si se estn dando condiciones que pueden repercutir en ellos, pues pasan la
mayor parte de su tiempo (la mayora de adolescentes) frente a la televisin y en las
redes sociales.
Uno de los ms altos riesgos (si bien, no es para la ganancia de peso) para la salud
lo detectamos en los jvenes que han decidido llevar una dieta por su cuenta y
riesgo, sin la supervisin de un profesional de la salud. Se estn exponiendo con ello
a sufrir anemias, descalcificacin, descompensaciones metablicas, lceras
gstricas, etc., adems de perjudicar su desarrollo.
Las personas con hbitos de sedentarismo corren el riesgo de que, en algn
momento de sus vidas, pueden desarrollar obesidad o padecer sobrepeso.

4.3 DISCUSIN DE RESULTADOS

A pesar de que los jvenes han escuchado y han recibido instrucciones de sus
maestros, como lo expresaron verbalmente sobre las dietas y regmenes
alimenticios, la gran mayora no siente la confianza de solicitar ayuda a sus
padres o a un profesional y encuentran ms cmodo, fcil y sin restricciones,
tomar sus propias decisiones sobre el cuidado de su salud y aspecto fsico.

Adems, es evidente que los padres tambin tienen que ser educados en
aspectos de nutricin, porque en los hogares, siguen habituados al consumo de
refrescos y a cocinar con un exceso de grasas. En ellos recae una gran
responsabilidad por los problemas de salud y de ganancia de peso, que pudieran
padecer sus propios hijos, por lo que tambin en ellos, es urgente un cambio de
hbitos y de estilo de vida.



69

4.4 CONCLUSIONES

Se toma en consideracin que la obesidad, es una enfermedad grave y un
problema de salud pblica que se incrementa da a da; pues es causante directa
de otros graves males que pueden llevar a la muerte.
Es muy frecuente en los jvenes que por falta de tiempo de sus padres, y por la
confianza que estos depositan en ellos para tomar sus propias decisiones en
relacin a los alimentos, dan por sentado que estn capacitados y preparados
para saber qu comida les aportar nutrientes. Por eso, es precisamente en el
seno familiar donde se inicia la mala alimentacin, solo basta analizar los
resultados del instrumento para saber que la gran mayora consume alimentos
fritos en aceites o grasas, independientemente de cual sea el origen de los
mismos que contribuye elevar los niveles de triglicridos y colesterol.
Podemos concluir que el mayor riesgo de aumento de peso y obesidad en los
adolescentes se encuentra principalmente en la escasa o nula actividad fsica, y la
toma de alimentos ricos en azcares y grasas; lo cual se traduce en el crecimiento
de las clulas adiposas o tejido graso.

En la mayora de las ocasiones se piensa que con una dieta equilibrada y mucho
ejercicio se resolver el problema, y esto no siempre sucede as; sobre todo si se
piensa que efectivamente, el sobrepeso y la obesidad en la mayora de los
adolescentes no se debe a causas endgenas, sino a factores exgenos o
socioculturales que impactan directamente en la psicologa del adolescente
ocasionando una serie de problemas a nivel conductual y social.





70


4.5 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES

Aunque por ahora, la comunidad de Santa Rosa, en Tecomn, Col., no se
verifique un problema grave de obesidad o sobrepeso en los jvenes estudiantes
de su escuela telesecundaria, daremos las siguientes recomendaciones y
sugerencias para disminuir el riesgo de que se presenten en el futuro inmediato,
ya que fueron detectados algunos posibles detonantes de ello en esa poblacin
estudiantil:

Establecer horas para consumir los alimentos y cumplirlos al pie de la letra. No
saltar las comidas, pues se deja de consumir nutrientes indispensables para la
buena salud y provocar que se tenga ms hambre en la prxima toma de
alimentos.

Se recomienda comer una porcin menor de alimentos, pero aumentar las
veces que los consumimos. Por ejemplo, entre el desayuno y la comida tomar una
colacin y otra, entre la comida y la cena.

Evitar o por lo menos moderar, el consumo de aceite para preparar los
alimentos y el exceso de azcar para endulzar los alimentos y el agua para beber.

Cuando se trate de preparar carnes o embutidos, es preferible hacerlos a la
plancha, consumir muchos lquidos, en especial el agua pura y disminuir el
consumo de sal.

Tomar en cuenta que la dieta debe ser equilibrada y si se va a seguir un
rgimen de dieta para adelgazar, ste tiene que ser supervisado por algn
especialista para no exponerse a un estado de desnutricin o a alguna
descompensacin metablica.

71

Considerar el consumo de frutas y verduras en su dieta; y menos embutidos por
el exceso de qumicos y conservadores que contienen.

Abandonar el hbito de acompaar los alimentos con refrescos embotellados y
disminuir la cantidad de azcar que se emplea para endulzar bebidas. El azcar
refinada se debe consumir mnimamente.

En lo referente al ejercicio, es indispensable que se establezcan horarios y se
garantice tiempo suficiente en la jornada del nio para su prctica, y con la
periodicidad que se requiere, para que sea el adecuado para el desarrollo de su
persona. Dejar de que sea una actividad desorganizada como hasta el momento
se ha venido realizando, porque esto no le garantiza beneficios.

Pero lo ms importante, que la escuela contine desarrollando su papel de
promotora y formadora de buenos hbitos, no solo de estudio, sino de vida y
salud, como el ejercicio, el deporte, la informacin nutricional y familiar.












72

CAPITULO V.
BIBLIOGRAFIA

4.6 BIBLIOGRAFA CONSULTADA
1. Amatruda James y Linemeyer David; Obesidad, Endocrinologa y
Metabolismo, 4 ed. New York: McGraw-Hill. (2004); pp. 945-991.
2. Organizacin Panamericana de la Salud; Boletn Epidemilogo; Cuernavaca,
Mxico; 2006.
3. Organizacin Mundial de la Salud; (2011),
http://www.who.int/topics/obesity/es/.
4. Fernndez G Olis, Rivera; Instituto Nacional de la Salud Publica; Encuesta
Nacional de Salud. Cuernavaca, Mxico; 2007.
5. Hernndez B, Garca Peregrino. (2007); Efectos de Programa de Intervencin
en Sobrepeso y Obesidad de Nios Escolares en Colima, Mxico; Salud
Pblica de Mxico, Vol.49 No. 6; Cuernavaca, Nov; Dic. 2007.
6. Nicklas T.A., Dwyer J. & Feldm W. (2002); Rev. third Edicin, Nutricin in
Pediatries, Hamilton, Ontario.
7. Encuesta Nacional de Salud y Nutricin; INSP; Mxico; 2006.
8. Galicia Martn/Simal Antn. (2002);Tratamiento Farmacolgico de la
Obesidad; Informacin Teraputica del Sistema Nacional de Salud. pp. 118.
9. Olazo Marinero Areli; Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad;
Facultad de Ciencias Qumicas, Nuevo Modelo de Educacin; (Julio de 2010).
Disponible en http://cdigital.uv.mx/ bitstream Fecha de la consulta: 4 de
Diciembre de 2012.
10. Bastos Michel, Gonzlez Boto Rene, Molinero Olga; La obesidad. Tipos y
clasificacin N 122; Revista Digital. Ao 13, Buenos Aires. (2005).
11. Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad; Conferencia de censo,
Medicina Clnica, Vol. 115; 1996.
12. Moreno Mejas S., lvarez Hernndez I., y Moreno Esteban B. (2007);
Obesidad en el tercer Milenio; Editorial Mdica de la VIa Ctedra de Medicina
Panamericana; Revista de Posgrado N 168.
73

CAPITULO VI.
ANEXOS
6.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACIN
ENCUESTA PARA DETERMINAR LOS HBITOS DE ALIMENTACIN Y
ESTILOS DE VIDA EN ESTUDIANTES DE NIVEL SECUNDARIA

EN LAS RAYAS, DEBEMOS ANOTAR LOS DATOS A PARTIR DE LAS MEDIDAS E INFORMACIN
QUE PROPORCIONE CADA ALUMNO QUE PARTICIPAR EN EL ESTUDIO, EN EL ENTENDIDO,
DE QUE HA SIDO ENTERADO DE LOS OBJETIVOS, Y HA OTORGADO SU CONSENTIMIENTO.
Valores internacionales del IMC, asignados por sexo y edad para el sobrepeso (IMC
> 25) y la obesidad (IMC > 30)

HOMBRE GRADO QUE CURSA: _______
EDAD: _________________ PESO: _________________
ESTATURA: _____________ cm. IMC: __________________
ABDOMEN: _____________ cm CADERA: _______________cm
BRAZO: ________________ cm CUELLO: ________________cm

MUJER GRADO QUE CURSA: _______
EDAD: _________________ PESO: _________________
ESTATURA: _____________ cm. IMC: __________________
ABDOMEN: _____________ cm CADERA: _______________cm
BRAZO: ________________ cm CUELLO: _______________cm




74

1 PARTE DEL INSTRUMENTO

DETERMINACIN DE LOS HBITOS DE DIETA Y CONSUMO DE ALIMENTOS

Instrucciones: Contesta las siguientes preguntas, colocando una X dentro del
parntesis ubicado al lado de cada opcin de respuesta, en funcin de los hbitos
de alimentacin y estilos de vida que se verifican en tu persona.
1. En el da, cuantas veces consumes alimentos? (incluyendo las
colaciones)

( ) Menos de una vez al da. ( ) 3 veces
( ) 1 vez ( ) 4 5 veces
( ) 2 veces ( ) Ms de 5 veces.


2. La forma comn de preparar los alimentos en casa es:

( ) Asados. ( ) Al vapor
( ) Fritos. ( ) Se consumen
( ) Cocidos. ( ) Otro (Explique): ___________

3. Refiere la frecuencia con la que se consumen los siguientes alimentos
en casa:

a. Carnes rojas (De res, cerdo, cordero, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

b. Carnes de aves (Pollo, pato, Pavo, codornices, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

c. Pescado (Tilapia, Mojarra, Atn, Sardina, Huachinango, Pargo,
Etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

d. Mariscos (Camarones, Jaibas, Pulpo, Mejillones, Almeja, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca


e. Verduras (Zanahoria, Papa, Calabacita, Chayote, Brcoli,
Coliflor, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

75

f. Frutas (Manzana, pltano, durazno, uvas, fresas, ciruelas,
mango, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

g. Leguminosas (Frijol, lenteja, garbanzos, habas, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

h. Cereales (Arroz, avena, trigo, centeno, maz, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

i. Embutidos (Salchicha, jamn, tocino, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca

j. Lcteos (Leche, yogurt, crema, jocoque, quesos, etc.)
( ) Siempre ( ) Algunas veces ( ) Rara vez ( ) Nunca


4. Con qu acompaan los alimentos en casa?

( ) Agua natural (sin endulzar ni saborear)
( ) Refrescos normales (Gaseosas que no sean productos de dieta)
( ) Refrescos bebidas light
( ) Agua de frutas naturales.
( ) Agua con sabor artificial (Kool-aid, Tang, Zuko, etc.)
( ) Otro: __________________


5. Para endulzar bebidas, o para la preparacin de postres (arroz de leche,
conservas, mermeladas, etc.) Qu se emplea en el hogar?

( ) Azcar refinada (blanca)
( ) Azcar morena.
( ) Azcar moscabada.
( ) Piloncillo.
( ) Jarabes edulcorantes fructosa.
( ) Canderel, Splenda, u otros edulcorantes bajos en caloras

6. El tamao de las porciones que se sirven en casa para el desayuno
Cmo las consideras?

( ) Se sirve en bastedad (Sobra comida en los platos hay sensacin de
llenarse ms de la cuenta)
( ) Se sirve lo suficiente (No queda generalmente comida en los platos,
pero hay sensacin de llenado)
( ) Menos de lo necesario (Queda apetito y el deseo de comer ms)
( ) No se sirve desayuno.

76

7. El tamao de las porciones que se sirven en casa para la comida
Cmo las consideras?

( ) Se sirve en bastedad (Sobra comida en los platos o hay sensacin de
llenarse ms de la cuenta)
( ) Se sirve lo suficiente (No queda generalmente comida en los platos,
pero hay sensacin de llenado)
( ) Menos de lo necesario (Queda apetito y el deseo de comer ms)
( ) No se sirve comida.

8. El tamao de las porciones que se sirven en casa para la cena Cmo
las consideras?

( ) Se sirve en bastedad (Sobra comida en los platos hay sensacin de
llenarse ms de la cuenta)
( ) Se sirve lo suficiente (No queda generalmente comida en los platos,
pero hay sensacin de llenado)
( ) Menos de lo necesario (Queda apetito y el deseo de comer ms)
( ) No se sirve cena.

9. Se acostumbran las colaciones en casa? (Almuerzo y Merienda)
( ) No
( ) S, Slo almuerzo (adems del desayuno, comida y cena)
( ) S, Slo merienda (adems del desayuno, comida y cena)
( ) S, Almuerzo y merienda (adems del desayuno, comida y cena)


10. Instrucciones: En las preguntas siguientes, debers describir los
alimentos y la porcin de cada uno de ellos que consumes en el desayuno,
la comida, la cena y las colaciones si es que se acostumbran en tu hogar.

Desayuno:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_____________________________________________.
Comida:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
________________________________________________________.
77

Cena:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________________________________.
Colaciones:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________________________.

11. Describe qu es lo que consumes en la escuela. Adems de alimentos,
describe golosinas, frituras y bebidas que en un da normal de clase,
acostumbras comer:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_____________________.






78

2. PARTE DEL INSTRUMENTO
DATOS SOBRE ACTIVIDADES LDICAS, RECREATIVAS
Y PRCTICA DE EJERCICIO.
En este apartado, estaremos evaluando qu actividades fsicas realiza el alumno y
con qu frecuencia; adems de identificar en qu actividades emplea la mayor parte
de su tiempo libre.
INSTRUCCIONES: Despus de leer cada una de las preguntas, se ofrecen algunas
opciones de respuesta para ellas. Elige la que consideres que responde a cada
planteamiento.
1. Prcticas algn deporte?

( ) S (Responde las preguntas siguientes)
( ) No (Responde a partir de la pregunta 5 de este mismo apartado).

2. Con qu frecuencia o regularidad?

( ) A diario.
( ) Frecuentemente. (3 a 5 veces por semana)
( ) Algunas veces (1 o 2 veces por semana).
( ) Rara vez (1 a 3 veces por mes)

3. Cundo prcticas deporte, Cunto tiempo dedicas en cada sesin a la
prctica de actividades fsicas o deportivas?

( ) Menos de 15 minutos. ( ) De 15 a 30 minutos.
( ) De 31 a 59 minutos. ( ) De 1 a 2 hrs.
( ) Ms de 2 hrs.

4. Qu deporte o actividad fsica realizas?

( ) Ftbol ( ) Volibol
( ) Basquetbol ( ) Natacin
( ) Caminata ( ) Correr
( ) Otro: __________________________________





79

5. Cunto tiempo dedicas al da a cada una de las actividades que se
enlistan enseguida?

a. Hacer tarea, leer estudiar:
( ) Menos de 15 minutos. ( ) De 15 a 30 minutos.
( ) De 31 a 59 minutos. ( ) De 1 a 2 hrs
( ) Ms de 2 hrs.

b. Hacer uso de la computadora para chatear o estar en redes
sociales como Facebook, Twitter, etc:
( ) Menos de 15 minutos. ( ) De 15 a 30 minutos.
( ) De 31 a 59 minutos. ( ) De 1 hrs. a 2 hrs.
( ) Ms de 2 hrs.

c. Ver televisin y/o jugar videojuegos:
( ) Menos de 15 minutos. ( ) De 15 a 30 minutos.
( ) De 31 a 59 minutos. ( ) De 1 hr. a 2 hrs.
( ) Ms de 2 hrs.

d. Dormir siesta. (No consideres el descanso nocturno)
( ) Menos de 15 min.
( ) De 15 a 30 min.
( ) De 31 a 45 min.
( ) De 46 a 59 min.
( ) Entre 1 y 1.5 hrs.
( ) Ms de 1.5 hrs.

6. Cmo consideras que es la actividad principal, o en la que se invierte
mayor tiempo en la escuela?

( ) Permanecer siempre sentado
( ) Estar la mayor parte del tiempo sentado con muy pocos
desplazamientos.
( ) Algunas veces sentado y otras veces caminando.
( ) Caminando la mayor parte del tiempo, pero sin realizar esfuerzos.
( ) Caminando casi siempre, y adems haciendo esfuerzo fsico.

7. Cmo consideras que es la actividad principal, o en la que se invierte
mayor tiempo en el hogar (labores domsticas)?
( ) Permanecer siempre sentado
( ) Estar la mayor parte del tiempo sentado con muy pocos
desplazamientos.
( ) Algunas veces sentado y otras veces caminando.
( ) Caminando la mayor parte del tiempo, pero sin realizar esfuerzos.
( ) Caminando casi siempre, y adems haciendo esfuerzo fsico.

80

8. Cmo consideras que es la actividad principal, o en la que se invierte
mayor tiempo en el trabajo, si es que tienes empleo?

( ) Permanecer siempre sentado
( ) Estar la mayor parte del tiempo sentado con muy pocos
desplazamientos.
( ) Algunas veces sentado y otras veces caminando.
( ) Caminando la mayor parte del tiempo, pero sin realizar esfuerzos.
( ) Caminando casi siempre, y adems haciendo esfuerzo fsico.


9. Has hecho alguna vez dieta con la intencin de bajar de peso?

( ) S (Responde la pregunta siguiente)
( ) No (Pasa a la pregunta 13)


10. La dieta fue prescrita recomendada por un especialista (mdico,
bariatra o nutrilogo?

( ) S ( ) No


11. En qu consisti la estrategia para bajar de peso?

( ) Bajar la porcin de alimentos (Raciones ms pequeas de alimentos)
( ) Restriccin de algn grupo de alimentos (suprimir grasas, azcares,
etc.)
( ) Dieta y prescripcin de frmacos (medicamentos de cualquier tipo)
( ) Dieta y ejercicio.
( ) Dieta + ejercicio + frmacos o medicamentos.


12. En trminos generales, Cmo te percibes?

( ) Como una persona que realiza actividad fsica intensa.
( ) Como una persona que realiza actividad fsica moderada.
( ) Como una persona que realiza muy poca actividad fsica.
( ) Como una persona de vida sedentaria.









81

6.2 CONSENTIMIENTO INFORMADO PARA PARTICIPAR EN UN ESTUDIO DE
INVESTIGACIN.

Ttulo del protocolo: Medidas adoptadas por los estudiantes de nivel bsico del
municipio de Tecomn para caracterizacin de los estilos de vida de estudiantes
de secundaria que puedan representar riesgo en la ganancia de peso y obesidad.

Nombre del (de la) alumno (A): _______________________________________

B. Padre/madre o tutor: _____________________________________________

A su hijo (a) se le est invitando a participar en este estudio de investigacin.
Antes de decidir si participa o no, debe conocer y comprender la siguiente
informacin. Este proceso se conoce como consentimiento informado. Sintase
con absoluta libertad para preguntar sobre cualquier aspecto que le ayude a
aclarar sus dudas al respecto.

Una vez que haya comprendido en qu consiste el estudio y si usted desea
participar, entonces se le pedir que firme esta forma de consentimiento, de la
cual se le entregar una copia firmada.

Los objetivos es describir los hbitos en los estudiantes en ste estudio es
determinar los estilos de vida en los aspectos de actividad fsica y alimentacin,
para identificar el potencial riesgo de padecer obesidad o sobrepeso a temprana
edad y padecer diferentes enfermedades como por ejemplo: diabetes tipo 2,
enfermedades cardacas, presin arterial alta etc. Este estudio ser realizado en
la telesecundaria Manuel Gallardo de la comunidad de Ruiz Cortnez (Santa
Rosa), en Tecomn, por estudiantes de la Licenciatura en Enfermera: C. Elida
Rosas Martnez y C. Alejandra Ochoa Alvzar, bajo la supervisin de los asesores
de tesis: M. ED. Marcos Efran Lpez Ortiz y Lic. Enf. Jorge Luis Rodrguez Bazn.


82

CARTA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO
Yo, _________________________________________________ he ledo y
comprendido la informacin anterior y mis preguntas han sido respondidas de
manera satisfactoria. He sido informado y entiendo que los datos obtenidos en el
estudio pueden ser publicados o difundidos con fines cientficos. Convengo en que
mi hijo (a) participe en este estudio de investigacin. Recibir una copia firmada y
fechada de esta forma de consentimiento.





________________________________ ________________________
FIRMA DEL PADRE O TUTOR FECHA