A receptividade da panela de barro capixaba

O artigo proposto aborda a recepo das panelas de barro capixabas pelo pblico,
analisando as diferenas entre a produo das paneleiras de Goiabeiras e dos paneleiros de
Guarapari, tangenciando a influncia da apropriao do territrio no qual esse saber
transmitido e continuamente produzido. Os diferentes processos na produo da panela de
barro implicam em objetos distintos, tanto nas caractersticas fsicas das panelas, como nos
contextos cultural e social.
Considerando o fato de que o Ofcio das paneleiras de Goiabeiras um bem cultural
registrado como patrimnio cultural imaterial brasileiro, no Livro de Registro dos Saberes
pelo IPHAN desde 2002; e que a produo dos paneleiros de Guarapari est contextualizada
no campo do artesanato, atravs de pequenas indstrias familiares; analisaremos ambas
produes pelo ponto de vista do mercado, que nesta anlise, mostra-se como um eixo
intercessor que liga e contribui para a existncia desses fazeres.
A pesquisa, em desenvolvimento, se divide em uma parte bibliogrfica, atravs da
abordagem de autores que desenvolvem conceitos e temas relativos s questes do patrimnio
cultural e ao campo do artesanato; e outra parte relativa pesquisa campo, para
reconhecimento dos lugares e sujeitos envolvidos nestas atividades, atravs de entrevistas e
registros.

Palavras-chave: Paneleiras de Goiabeiras; paneleiros de Guarapari; patrimnio cultural
imaterial; artesanato; mercado.

The receptivity of the capixaba crock pot
The proposed article addresses the receipt of crock pots capixabas by public,
analyzing the differences between the production of crock's artisans from Goiabeiras and
crock's artisans from Guarapari, addressing the influence of ownership of the territory in
which this knowledge is transmitted and continuously produced. The different processes in the
production of the crock imply distinct objects, both in the physical characteristics of the pans,
as in cultural and social contexts.
Considering the fact that the Craft of crock's artisans from Goiabeiras is a cultural
property recorded as intangible cultural heritage of Brazil, in the Record's Book of
Knowledges by IPHAN since 2002, and that production of crock's artisans from Guarapari is
contextualized in the field of handicrafts through small family industries; that this analyze
both productions from the standpoint of the market, this analysis shows up as an intercessor
shaft that connects and contributes to the existence of such doings.
The research in development, is divided into a part of literature, by addressing
authors who develop concepts and topics relating to issues of cultural heritage and to the
field of handicrafts, and another part on the research field, to recognize the places and
subjects involved in these activities, through interviews and records.
Keywords: Crocks artisans from Goiabeiras; crocks artisans from Guarapari; intangible
cultural heritage; craftwork; market.

Panelas de barro capixabas
Este artigo resulta da pesquisa em desenvolvimento que compreende a anlise da
relao entre patrimnio cultural imaterial, artesanato e mercado, tendo por base o estudo
comparativo entre as Paneleiras de Goiabeiras (patrimnio) e os Paneleiros de Guarapari
(artesanato).
A metodologia utilizada consiste na histria oral dos atores sociais entrevistados
durante a pesquisa de campo (alm de registros fotogrficos e de vdeo), pesquisa
bibliogrfica e documental. Deste modo, busca-se conhecer esses dois grupos, identific-los e
fazer um mapeamento do fazer panela de barro capixaba.
Neste artigo apresentam-se os dois grupos pesquisados, seus modos de fazer a panela
de barro, considerada um cone da cultura capixaba, suas diferenas e semelhanas, assim
como a receptividade do pblico a esse objeto cultural.
As paneleiras de Goiabeiras sempre produziram panela de barro na comunidade onde
moram, no bairro de Goiabeiras, em Vitria. Este saber transmitido de me pra filha por
vrias geraes. Em 2002, o Ofcio das Paneleiras de Goiabeiras foi registrado como
Patrimnio Cultural do Brasil, inaugurando o Livro de Registro dos Saberes.
O patrimnio cultural imaterial definido, conforme a Unesco, no artigo 2 elaborado a
partir da Conveno para a Salvaguarda do Patrimnio Cultural Imaterial aprovada em
Outubro de 2003, como
as prticas, representaes, expresses, conhecimentos e tcnicas junto com os
instrumentos, objetos, artefatos e lugares que lhes so associados que as
comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivduos reconhecem como parte de
seu patrimnio cultural. Este patrimnio cultural imaterial, que se transmite de gerao
a gerao, constantemente recriado pelas comunidades e grupos em funo de seu
meio ambiente, de sua interao com a natureza e de sua histria, gerando um
sentimento de identidade e continuidade, contribuindo assim para promover o respeito
pela diversidade cultural e criatividade humana. (IPHAN, 2004, p. 373).
A partir deste registro as paneleiras passaram a ter mais visibilidade e a contar com
algumas polticas pblicas como apoio continuidade de seu trabalho. Algumas mudanas
aconteceram ao longo do tempo, mas nada que interferisse no modo essencial desse fazer.
A princpio, as paneleiras produziam para consumo prprio e para a comunidade, nos
quintais de suas casas, mantendo uma tradio indgena por geraes. Conforme relata o
Dossi do Iphan (Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional) 3 Ofcio das
Paneleiras de Goiabeiras (2006, p.15), o processo de produo das panelas de Goiabeiras
conserva todas as caractersticas essenciais que a identificam com a prtica dos grupos nativos
das Amricas, antes da chegada de europeus e africanos. As panelas so da mesma maneira
modeladas manualmente, com argila da mesma procedncia, do Vale do Mulemb e com o
auxlio de ferramentas rudimentares. Aps secarem ao sol, so polidas, queimadas a cu
aberto e impermeabilizadas com tintura de tanino, ainda quentes.
Entretanto, com a maior divulgao e a associao da panela de barro com a torta e
moqueca capixabas, a procura pelas panelas foi crescendo e a produo das paneleiras
tambm. Atualmente, devido a grande demanda das panelas, as paneleiras j contratam umas
s outras para auxiliarem em algumas etapas da produo das panelas, como o alisamento
logo aps a secagem.
Para identificar e distinguir a procedncia das panelas de barro de Goiabeiras criou-se
um selo de autenticidade (Figura 1) junto com a Prefeitura de Vitria, consequentemente,
contribuindo para a formao da identidade do grupo e da tradio. Em 2011, as panelas de
Goiabeiras receberam outro selo, o de Indicao Geogrfica na categoria Indicao de
Procedncia, fornecido pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), para garantir a
proteo e a diferenciao das panelas de Goiabeiras no mercado. (Figura 2).

Figuras 1 e 2. esquerda, selo de autenticidade das paneleiras de Goiabeiras criado pela Associao das Paneleiras de
Goiabeiras e a Prefeitura Municipal de Vitria. direita, selo de Indicao de Procedncia Goiabeiras, concedido pelo INPI.
(Fonte: Figura 1: site Correio Gourmand. Figura 2: site Inovar Ufes).

Seguindo a Rodovia do Sol, em Guarapari, encontram-se diversas fbricas de panela de
barro, assim como em outras regies do municpio (Figura 3). Na presente pesquisa
entrevistamos vrios artesos dessas fbricas. Ao todo, existem quinze fbricas em Guarapari.
Dessas, treze so de pernambucanos, uma de carioca e uma de capixaba.

Figuras 3. Mapa das fbricas de panela de barro em Guarapari, ES.
Os artesos vieram aos poucos da regio de Caruaru (a grande maioria), em
Pernambuco, em busca de uma melhor condio de vida. O primeiro deles, o mestre Pixil,
como conhecido, j sabia fazer panela desde Pernambuco, porm no panela preta. Outros
aprenderam aqui no estado, no entanto, a maioria desses artesos imigrantes j trabalhava com o
barro em sua terra de origem. Eles so parentes ou se conhecem j de Caruaru.
O processo de produo dos dois grupos diferente. As panelas de Guarapari so moldadas no
torno pelos oleiros e cortadas com um fio de nylon para a retirada da panela do torno. As alas
so moldadas mo e adicionadas posteriormente. Tambm utilizam a pedra de rio para o
acabamento, para dar brilho. Depois da secagem, colocam nos fornos feitos de tijolos
temperatura de aproximadamente 700C onde ficam por no mnimo doze horas. A cor preta das
panelas conferida em seguida da queima, ainda no forno, completamente fechado e sem ar,
quando a madeira que se transforma em carvo e a fumaa tinge as panelas. Em Guarapari so
os homens que produzem as panelas, as mulheres fazem o acabamento com a pedra de rio e
outros artesanatos pequenos, como as galinhas de angola.
Como a produo de Guarapari maior pela agilidade do torno, o preo dos artefatos
um pouco menor do que o de Goiabeiras, mesmo tendo o custo de produo maior.
Alm do processo de produo o barro utilizado e a forma das panelas tambm so
diferentes. O barro que as paneleiras de Goiabeiras utilizam s encontrado no Vale do
Mulemb, localizado no mesmo municpio. O barro utilizado pelas paneleiras mais arenoso
e profundo, diferentemente do barro utilizado pelos paneleiros de Guarapari. O barro das
paneleiras no serve para ser usado no torno, devido suas caractersticas fisiolgicas. O barro
de Guarapari retirado mais da superfcie, mais macio e passa por um processamento para
se tornar mais fino. Essa mistura se faz necessria devido as altas temperaturas dos fornos
durante a queima das panelas e a modelagem no torno.
As paneleiras de Goiabeiras usam a tintura chamada tanino para impermeabilizar e
tingir de preto as panelas. Em Guarapari no h essa impermeabilizao e a cor se d no final
do processo de queima, pela fumaa, deixando as panelas com uma cor uniforme.
O torno usado em Guarapari resulta em panelas uniformes (Figura 4) e com melhor
encaixe da tampa com a panela. Nas panelas de Goiabeiras (Figura 5) as alas so diferentes das
de Guarapari, e possuem algumas variaes de acordo com a habilidade de cada artes. Na
tampa nota-se outra diferena: em Guarapari um puxador e em Goiabeiras uma ala.

Figura 4 e 5. esquerda, panela de barro produzida em Guarapari. direita, panela de barro produzida em
Goiabeiras. (Fonte: Acervo pessoal).
Entretanto, em breve pesquisa pela internet percebe-se que as pessoas no conhecem
as diferenas das duas produes, do modo de fazer nem das diferenas fsicas, o que
podemos confirmar quando conversamos com alguns capixabas sobre essas panelas.
O fato que existe mercado para as duas produes de panela de barro. Enquanto as
paneleiras de Goiabeiras que produzem no galpo da Associao das Paneleiras de Goiabeiras
(APG) tem uma mdia de trs mil panelas por ms de produo, as fbricas de Guarapari
juntas produzem cerca de vinte e cinco mil panelas mensais em baixa temporada (de acordo
com relato de Ailton, um dos paneleiros).
Guarapari por ser uma cidade turstica, facilita a venda das panelas dos paneleiros. J
as Paneleiras de Goiabeiras tem o ofcio registrado, a histria da tradio familiar e regional o
que acaba despertando o interesse dos turistas, alm do apoio de instituies governamentais.
De acordo com Renato Ortiz (1985, p. 133) o grupo que celebra sua revificao, e o
mecanismo de conservao do grupo est estreitamente associado preservao da memria.
No entanto, a memria coletiva s pode existir enquanto vivncia, enquanto prtica que se
manifesta no cotidiano das pessoas. Com esse apoio que as paneleiras recebem, conseguem
dar visibilidade a memria dessa tradio e assim valorizar seu trabalho e vender mais
panelas. Constatamos que em Guarapari h uma grande demanda de revendedores que
compram grandes quantidades dos paneleiros e vendem pelo pas, uma vez que esta produo
artesanal, em srie das fbricas, produz quantidade suficiente para este mercado.
Conforme Ortiz (1985, p. 40), a construo da identidade nacional (neste caso,
regional), necessita de mediadores para descolarem as manifestaes culturais de sua esfera
particular e as articularem a uma totalidade que as transcenda. Esses mediadores so os
intelectuais que interpretam as manifestaes e trazem a tona para a sociedade. Deste modo,
Ortiz (1985, p 142) afirma que a cultura enquanto fenmeno de linguagem sempre passvel
de interpretao, mas em ltima instncia so os interesses que definem os grupos sociais que
decidem o sentido da reelaborao simblica desta ou daquela manifestao. Isso nos indicar
os motivos pelos quais a tradio das paneleiras um bem cultural valorizado, enquanto a
produo de panela de Guarapari vista como artesanato para comercializao.
A imagem da panela de barro foi apropriada pelas instituies governamentais como o
cone da identidade capixaba, o que gera diversas questes ao redor deste artefato. Uma
preocupao relevante refere-se ao consumo cultural inspirado por uma racionalidade
mercadolgica; o que faz com que as demandas de consumo cultural estejam mais diretamente
associadas relao entre patrimnio e economia, entre cultura e turismo. Como colocado por
Fernandes e Alfosin (2010, p. 85), a cidade se obriga a atualizar ou se adequar para ser e ter
produtos na vitrine dos negcios, includas as representaes de seu patrimnio imaterial. As
panelas de Goiabeiras acabam servindo de chamariz para o turismo da cidade, ao mesmo tempo
em que pode sofrer mudanas para sustentar esse turismo.
Essa presso mercadolgica acaba impondo a potencializao econmica dos bens
culturais, trazendo como consequncia sua precarizao, ou at mesmo sua elitizao,
podendo envolver a transformao da tradio, dos saberes e fazeres, das manifestaes
folclricas em espetculo para alimentar a agenda do mercado, o qual segue alheio essncia
dos espaos (FERNANDES e ALFOSIN, 2010, p. 85).
A transmisso de conhecimento de gerao em gerao presente em Goiabeiras tambm
est presente em Guarapari, pois os artesos aprenderam o ofcio de ceramista com seus pais.
Aqui aprenderam apenas a fazer o objeto panela, que, segundo o ndio, como conhecido um
dos artesos entrevistados, um dos itens mais fceis de fazer em cermica (no torno).
Observa-se que as diferenas entre as produes de Guarapari e Goiabeiras esto tanto
na questo econmica e social como na maneira de se fazer a panela. Em Guarapari a
preocupao maior produzir mais para ter um retorno melhor e garantir o sustento da
famlia. J em Goiabeiras, as paneleiras fazem esse artesanato para seu sustento sim, mas
tambm porque o que aprenderam a fazer e desejam manter o ofcio de suas mes, a tradio
cultural do seu ofcio.
Portanto, mesmo havendo diferenas no fazer, na valorizao dos artesos produtores
desse objeto, paneleiras e paneleiros sobrevivem do fazer panelas de barro, e contribuem para
a manuteno e divulgao desse bem, cone da identidade capixaba. Enquanto as paneleiras
de Goiabeiras mantm sua tradio do fazer como seus antepassados faziam, os paneleiros de
Guarapari mantm a tradio de suas famlias no ofcio de ceramistas e contribuem para
suprir a demanda de uma parcela do mercado, que se interessa em vender um produto que
valorizado por ser representativo da cultura capixaba, independente da histria envolvida no
fazer do objeto.

Referncias Bibliogrficas

FERNANDES, Edsio; ALFONSIN, Betnia (coordenadores). Revisitando o instituto do
tombamento. Belo Horizonte: Frum, 2010.
IPHAN. DOSSI IPHAN 3 - OFCIO DAS PANELEIRAS DE GOIABEIRAS. Braslia:
Iphan, 2006.
IPHAN. CARTAS PATRIMONIAIS. Isabelle Cury (org.). 3 ed. Rio de Janeiro: Iphan,
2004.
ORTIZ, Renato. Cultura brasileira e identidade nacional. So Paulo: Editora Brasiliense,
1985.