El punto de ebullicin es aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado

lquido a estado gaseoso, es decir hierve. Expresado de otra manera, en un lquido, el punto
de ebullicin es la temperatura a la cual la presin de vapor del lquido es igual a la presin
del medio que rodea al lquido.
1
En esas condiciones se puede formar vapor en cualquier
punto del lquido.
El punto de ebullicin depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las
fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es
covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente -
dipolo inducido o puentes de hidrgeno)
[editar] Clculo del punto de ebullicin
El punto de ebullicin normal puede ser calculado mediante la frmula de Clausius-
Clapeyron:

donde:

=Punto de ebullicin normal en
Kelvin

= Constante

= La temperatura dada en Kelvin

= logaritmo en base e



Punto ebullicin
El punto ebullicin normal del agua es 100 a una atmsfera de presin. Pero si se trata
de cocinar un huevo en agua hirviendo mientras se acampa en la montaas rocallosas a una
elevacin de 10,000 pies sobre el nivel del mar, usted encontrar que se requiere de un
mayor tiempo de coccin ya que el agua hierve a no ms de 90 . Usted no podr
calentar el lquido por encima de esta temperatura a menos que utilice una olla de presin.
En una olla de presin tpica, el agua puede seguir siendo lquida a temperaturas cercanas a
120 y el alimento se cocina en la mitad del tiempo normal.


Figure: Punto de ebullicin del agua en funcin de la presin de vapor
El punto de ebullicin normal del agua es 100 porque sta es la temperatura a la cual la
presin del vapor del agua es 760 mmHg, o 1 atmsfera. Es decir que bajo condiciones
normales, cuando la presin de la atmsfera es aproximadamente 760 mmHg, el agua tiene
un punto de ebullicin de 100 . A 10,000 pies sobre nivel del mar, la presin de la
atmsfera es solamente 526 mmHg. A esta presin el punto de ebullicin del agua ocurre a
una temperatura de 90 .

El punto de ebullicin
La temperatura de una sustancia o cuerpo es una medida de la energa cintica de las
molculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullicin, slo una pequena fraccin de
las molculas en la superficie tiene energa suficiente para romper la tensin superficial y
escapar, al llegar al punto de ebullicin la mayora de las molculas es capaz de escapar
siempre desde todas partes del cuerpo, no solo la superficie. Sin embargo, para la creacin
de burbujas en todo el volumen del lquido se necesitan imperfecciones o movimiento. Un
lquido puede calentarse pasado su punto de ebullicin. En ese caso se dice que es un
lquido "sobrecalentado". En un lquido supercalentado, una pequea perturbacin
provocar una ebullicin explosiva del lquido. Esto puede ocurrir al calentar agua en un
recipiente liso (por ejemplo Pyrex) en un microondas. Al echar azcar en esta agua
sobrecalentada, el contenido completo puede ebullir en la cara del usuario, causando
quemaduras.