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25 salsas crudiveganas para nutrir tu vida

http://eluniversodecris.com/2014/01/22/25-salsas-crudiveganas-para-nutrir-tu-vida/


Hoy toca uno de esos temas con los que mientras escribo se me va haciendo la boca agua, al ritmo sabrosn. Y no es de msica de lo
que vamos a hablar, aunque las mezclas que os propongo, podran asemejarse a tonos musicales que, uniendose cual meloda,
resonaran en nuestras papilas gustativas. Y es que el protagonismo se lo van a llevar hoy 25 recetas de salsas crudiveganas, sus
olores, sabores, texturas, aromas, pero sobre todo, sus nutrientes, llenos de vida, sin cocinar, sin sal, sin aditivos y totalmente
naturales. Es para echarse unos bailes, o no?
Para mi las salsas son el elemento fundamental en la cocina crudivegana, ya que nos van a servir como base para muchos platos.
Slo tenemos que experimentar, probar, mezclar, disfrutar, y dar rienda suelta a nuestra creatividad. Me hace mucha gracia cuando
me preguntan si no me aburro al comer slo vegetales crudos. Entonces yo no puedo evitar sonreir, mientras se me vienen a la cabeza
multitud de frutas, verduras y frutos secos bailando sobre mi cabeza (s, s, tal cual lo vis en la portada del blog) , mientras imagino
las miles de combinaciones que podemos realizar con todas ellas.
Muchas de estas salsas pueden servir para dar sabor y cuerpo a ensaladas, acompaar un plato de raw pasta, dippear o simplemente
tomarlas solas como una sopa fra o crema. Slo tendremos que variar su consistencia aadiendo ms o menos agua, y su textura
(batiendo, triturando), y as se convertirn en un plato diferente.
Otra de las razones por la que son importantes las salsas, es que, en la mayora de los casos, deben ser el aporte calrico y
nutricional principal de un plato crudivegano. Una ensalada, por muy grande que sea, si no lleva fruta o frutos secos, apenas puede
tener unas 300 caloras, ya que la hoja verde y los vegetales tiene slo de 15 a 30 caloras por 100g. Por ello, una buena salsa con
varias piezas de fruta, aguacate o frutos secos nos va a asegurar que el valor nutritivo del plato sea el ptimo.
En las salsas, como en todas las comidas que hagamos, debemos cuidar las mezclas. Tal y como comentabamos en el artculo reglas
bsicas para la correcta combinacin de alimentos, las frutas no se pueden mezclar con las grasas, as que una salsa dulce no debe
llevar frutos secos ni aguacate. Tampoco se deberan mezclar dulce con cido. Las 25 salsas que a continuacin os detallo respetan
casi todas la combinacin de alimentos. Confieso que en alguna me he saltado las reglas, pero compensa con creces lo que he
disfrutado con ella.
Otro aspecto a tener en cuenta es la cantidad de grasas. En las salsas que llevan frutos secos, semillas, aguacate o leche de coco, es
importante que las grasas no superen el 10% del total de caloras diarias. Es decir, unos 40 g de frutos secos, 1 aguacate o 1 vaso de
leche de coco al da. Si tomamos ms, deberamos equilibrarlo durante la semana.
No sera necesario aadir hierbas ni especias, pero en la mayora de los casos os he puesto esa posibilidad para que os resulte ms
atractivo al paladar. Cuando estamos haciendo la transicin a una alimentacin crudivegana, echamos de menos los sabores fuertes y
concentrados de la comida cocinada. Aqu tenis 25 alternativas que no os dejarn indiferentes cuando las probis. Una vez que os
vayis acostumbrando, disfrutaris ms de la simpleza de una crema o un batido con un par de ingredientes.
Yo personalmente cada vez opto por platos ms sencillos, aunque de vez en cuando me encanta experimentar con diferentes
ingredientes, condimentos o texturas. El agua de mar es un recurso muy til para no utilizar sal y dar sabor a las salsas.
Pues sin ms dilaciones, os presento 25 creaciones de salsas crudiveganas para alimentar el cuerpo y el alma.
Salsas sin grasa


Salsas con grasa


Espero que os sirvan como ideas para crear vuestras propias salsas y sobre todo como motivacin para introducir cada vez ms
alimentos crudos en vuestra dieta. Como vis las posibilidades son infinitas. Y por si no os habis dado cuenta, slo hay 24 salsas, as
que la 25 la pones t. Con qu salsa cruda deleitaras tu paladar? Dame el gustazo y deja un comentario con una receta de tu
salsa favorita.