Cuadernillo de Trabajo Alumno 2

ACTIVIDAD 1
Diferencia entre accin insegura, accidente, condicin insegura
Observe las imgenes y clasifquelas dentro de estas 3 categoras, colocando el
nmero frente a letra segn su corresponda:

RESPUESTAS
1) Accin Insegura
a)


b)

2) Accidente del
trabajo


c)


d)

3) Condicin Insegura
e)


f)


Cuadernillo de Trabajo Alumno 3

ACTIVIDAD 2
De acuerdo al rea funcional de un centro de alimentacin, indique cul es el tipo de
accidente ms probable que puede ocurrir, y una medida preventiva que Ud., conozca
para evitar el accidente.
AREA TIPO ACCIDENTE MEDIDA PREVENTIVA
Cocina caliente
Bodega
Repostera
Cocina Fra
Autoservicio
Sala de lavado






Tipos de Accidentes
1 Cada de personas al mismo nivel
2 Cada de objetos en manipulacin
3 Golpes y cortes con objetos o herramientas
4 Quemaduras
5 Proyeccin de fragmentos o partculas
6 Exposicin a cambios de temperatura o a temperaturas extremas
7 Contactos elctricos
8 Incendios y explosiones
9 Riesgo qumico: manejo de productos txicos y corrosivos
10 Exposicin a contaminantes biolgicos
11 Carga fsica
12 Sobreesfuerzos
13 Ruido
14 Estrs laboral

Cuadernillo de Trabajo Alumno 4

ACTIVIDAD 3
Normas de seguridad
Observe atentamente las fotografa; si usted fuera un supervisor, qu observaciones le
hara con respecto a la situaciones evidenciadas?.

1.- .

2.- ..

3.- .

4.- ..



1.-

2.-

3.-

4.-

Al finalizar comente sus observaciones con el resto de los compaeros.




Cuadernillo de Trabajo Alumno 5

ACTIVIDAD 4
Equipos y herramientas
De los equipos indicados a continuacin, seale al menos un accidente y una medida
preventiva para evitarlo.

Equipos Accidente Medida Preventiva
Cocina



Freidora



Moledora



Procesador
de alimentos



Laminadora



Sobadora





Cuadernillo de Trabajo Alumno 6

ACTIVIDAD 5
Responda las preguntas que se indican a continuacin
1. Qu es una condicin insegura?


2. Qu condiciones deben cumplir las herramientas de corte?


3. Para qu labor es recomendable el uso del guante de malla metlica?


4. Qu aspectos se han de tener en cuenta al manipular cargas?


5. Qu es una sealizacin de seguridad?


6. Por qu son importantes los E.P.P.?


7. Qu obligacin tiene el empleador con respecto a los E.P.P.?


8. Cul es la responsabilidad de los trabajadores en el uso de los E.P.P.?



Cuadernillo de Trabajo Alumno 7

EVALUACIN 1

1. Cul de las Sgtes., afirmaciones es incorrecta?
a) Condicin insegura es la conducta que podra dar lugar a la ocurrencia de
un incidente.
b) Accidente del trabajo es toda lesin que sufre una persona a causa o con
ocasin del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte.
c) Enfermedad profesional es la causada de una manera directa por el ejercicio
de la profesin o el trabajo que realice una persona y que le produzca
incapacidad o muerte.

2. Respecto a las herramientas de corte, seala cul de las siguientes
afirmaciones es incorrecta:
a) Han de estar bien afiladas y dotadas de mangos antideslizantes y
ergonmicos.
b) Han de estar siempre a mano, guardndolas, si fuera necesario, en los
bolsillos o en el delantal.
c) Se ha de inspeccionar su estado antes de su utilizacin, para que en caso
de deterioro, stas puedan ser desechadas o reparadas.

3. En el uso de la freidora, nunca se debe:
a) Efectuar el cambio de aceite en fro.
b) Comprobar el termostato antes de introducir los alimentos.
c) Introducir los alimentos hasta llenar el cesto, aunque con ello rebose un poco
de aceite.

4. Cul de las siguientes afirmaciones no responde al fin de las
medidas preventivas?
a) Tienden a combatir el peligro en su origen.
b) Se aplican de manera reactiva ante un accidente ocurrido.
c) Minimizan los efectos de los peligros.

5. El uso de los guantes de malla metlica es recomendable:
a) Para evitar quemaduras.
b) Cuando se utilice la sierra de congelados.
c) Para el trozado de carne.

6. En la manipulacin de cargas se han de tener en cuenta aspectos tales
como:
a) Comprobar caractersticas del objeto a transportar (peso, agarre, etc.).
b) Separar los pies a la anchura de los hombros y separar, lo ms posible, la
carga del cuerpo.
c) Comprobar si existen vas de evacuacin en el recorrido.




Cuadernillo de Trabajo Alumno 8

EVALUACIN 2

1. Cundo es necesario instalar una sealizacin de seguridad?
a) Cuando no se conoce el peligro y no se pueden utilizar E.P.P.
b) Frente a la existencia de riesgos para los cuales no existen medidas tcnicas
de control suficientemente eficaces.
c) Si existen riesgos incontrolables
d) Ninguna de las anteriores

2. Una sealizacin de seguridad es:
a) Una advertencia o aviso que informa de un peligro existente en el lugar de
trabajo.
b) Una seal en forma de panel, un color, una seal luminosa o acstica, una
comunicacin verbal o una seal gestual que advierte de un peligro.
c) La referida a un objeto, actividad o situacin determinada, que proporcione
una indicacin o una obligacin relativa a la seguridad o salud en el trabajo.
d) Todas las anteriores.

3. Cul de estas afirmaciones es incorrecta, Un Elemento de Proteccin
Personal (E.P.P) es:
a) El equipamiento usado por los trabajadores para minimizar la exposicin a
un peligro ocupacional.
b) Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para
que lo proteja de uno o varios peligros que puedan amenazar su seguridad o
su salud.
c) Un seguro social que permite exponerse a un peligro sin producir daos

4. Los elementos de proteccin personal son importantes porque:
a) Nos permiten diferenciarnos de otros trabajadores.
b) Eliminan el riesgo de accidentes en el trabajo.
c) Protegen ante la ocurrencia de un accidente en el trabajo.
d) Son signo de responsabilidad y buenos hbitos.

5. Los elementos de proteccin personal deben:
a) Ser entregados por el empleador, sin costo para los trabajadores
b) No Certificados
c) Eliminar los peligros en el lugar de trabajo.

6. Cul de las afirmaciones no es correcta: En el uso de E.P.P., es
responsabilidad del trabajador:
a) Utilizar los E.P.P, entregados por su empleador.
b) Definir el tipo de E.P.P., que deben ser utilizados.
c) Cuidar y limpiar los E.P.P, asignados
d) Asistir a cursos de capacitacin en el uso de los E.P.P.