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BIENVENIDOS AL CURSO: PRCTICAS Y APLICACIONES DE

AGRICULTURA ECOLGICA TV WEB


UNIDAD 1. LA FUNDAMENTACIN DE LA AGRICULTURA ECOLGICA

Introduccin
El contenido de esta unidad est enfocado en explicar la fundamentacin de la
agricultura ecolgica, certificacin, sistemas de control y conservacin de los
suelos, alcances y beneficios que se le generan al productor agrcola, entorno y
ecosistema. Adems por medio de las actividades de la semana se podrn
desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.


Descripcin del material del curso
Estos textos le van a permitir al aprendiz, comprender todo acerca de la unidad
que va a desarrollar, tambin los puede utilizar de apoyo para realizar las
actividades propuestas.
















Tema 1. Concepto
La agricultura ecolgica es un sistema para cultivar una explotacin agrcola
autnoma basada en la utilizacin ptima de los recursos naturales, sin emplear
productos qumicos de sntesis u organismos genticamente modificados (OGMs)
-ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener
alimentos orgnicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta
el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
La agricultura ecolgica tambin se puede denominar biolgica u orgnica.
La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que
fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica,
los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando
siempre que es posible, mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos, en
contraposicin a la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier
funcin especfica dentro del sistema" (Comisin del Codex Alimentarius FAO,
Portal). En conclusin la agricultura ecolgica es un sistema que se puede aplicar
en diferentes escalas productivas y sus beneficios radican en que permite el
mantenimiento de la fertilidad del suelo, evita la contaminacin del mismo por el
uso de agroqumicos, permite la rotacin de cultivos, fomenta el bienestar animal y
genera como resultado, un sistema de produccin natural de alimentos sanos.
De manera general, se puede entender la agricultura ecolgica como un sistema
productivo que permite la integracin de varios aspectos, como los agronmicos,
ambientales, econmicos y sociales.

La principal organizacin mundial, define como agricultura orgnica o ecolgica a
"todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin sana y segura de
alimentos y fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y econmico.
Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base para una buena
produccin. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los
animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio
ambiente en todos sus aspectos. La agricultura orgnica reduce
considerablemente las necesidades de aportes externos al no utilizar abonos
qumicos ni plaguicidas u otros productos de sntesis. En su lugar permite que
sean las poderosas leyes de la naturaleza las que incrementen tanto los
rendimientos como la resistencia de los cultivos" (Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica IFOAM, Portal).
Segn la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica
(IFOAM) se resumen en:
Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad.
Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos.
Fomentar los ciclos biticos dentro del sistema agrcola que comprende
microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales.
Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.



Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrcolas.
Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgnica.
Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno,
incluyendo proteccin de hbitat de plantas y animales silvestres.
Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les
permitan realizar su comportamiento innato.
Lograr con las prcticas desarrolladas en el proceso productivo, un ingreso
econmico familiar y comunal satisfactorio.

Tema 2. Produccin ecolgica


Imagen SENA

En los ltimos aos se ha generado un desarrollo activo de la agricultura ecolgica
impulsado por la creciente sensibilidad del consumidor en los temas relacionados
con la seguridad alimentaria, la inocuidad, los impactos ambientales y sociales,
entre otros. La agricultura ecolgica est basada en un sistema de produccin
sostenible, en el cual no se hace uso de fertilizantes, herbicidas o pesticidas
qumicos u otras sustancias toxicas que pueden llegar a causar algn dao a la
salud humana y al medio ambiente. Dicho de otra manera, la agricultura ecolgica
trabaja bajo el concepto de produccin sostenible y competitividad, sin detrimento
de los recursos naturales, en aras del crecimiento econmico y del mejoramiento
de la calidad de vida de la poblacin.

En Colombia, la Resolucin 0187 de 2006, del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, define el trmino "Sistema de produccin ecolgica", pero, en
general, los trminos ecolgico, orgnico o biolgico, son sinnimos y enmarcan
todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin agropecuaria de
manera sana y segura, desde el punto de vista ambiental, social y econmico. La



reglamentacin de la Unin Europea (Reglamento 2092/91-Artculo 2) determina
que para los hispano-parlantes, los productos conocidos como orgnicos deben
llamarse ecolgicos.

Este sistema est relacionado con el ciclo completo del cultivo y se deben realizar
todas las prcticas de produccin ecolgica requeridas para establecer el cultivo;
desde el inicio hasta el fin, utilizacin de semilla de calidad, nutrir adecuadamente
la planta, evitar las presencias de plagas y enfermedades (manejo preventivo),
realizar todas las prcticas de manejo y mantenimiento del cultivo para poder
garantizar una adecuada produccin. Se tiene el pensamiento que un cultivo
manejado con productos ecolgicos NO tiene producciones optimas como los
cultivos convencionales, pero cabe aclarar que en suelos frtiles manejados con
agricultura ecolgica las producciones son muy similares a las obtenidas en la
agricultura convencional.


Tema 3. Certificacin ecolgica


Imagen SENA

Para comercializar los productos ecolgicos, deben estar certificados por una
entidad autorizada para tal efecto. La certificacin es una prctica destinada a
proteger los intereses de consumidores y productores ecolgicos de manejos
fraudulentos que puedan hacer pasar un producto convencional por ecolgico. La
certificacin puede ser para la totalidad del predio o para una parte de ste y es
renovable actualmente.

Segn el IFOAM, la certificacin es: procedimiento por el cual una tercera parte
asegura por escrito, que procesos claramente identificados han sido
metdicamente evaluados, de tal manera de generar la confianza necesaria para
que los productos identificados cumplan con los requisitos especficos.



Los productores y exportadores de frutas y hortalizas ecolgicas que tratan de
vender sus productos en pases desarrollados que han aprobado normas y
reglamentos ecolgicos, tendrn que cumplir con las normas establecidas por el
pas importador interesado. En los Estados Unidos, el Japn y los pases de la
Unin Europea, los mayores mercados de productos orgnicos, las normas que se
aplican a la produccin orgnica interna valen tambin para los productos
orgnicos importados. Existen reglamentos detallados que regulan la
produccin, importacin, comercializacin y etiquetado de los productos
ecolgicos.
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con
la etiqueta ecolgica tendrn que obtener la certificacin ecolgica. Esta
certificacin es un procedimiento por el cual se verifica que el proceso de
produccin se ajusta a ciertas normas. En otras palabras, la certificacin es
primordialmente el reconocimiento que esos productos son producidos conforme
con las normas de produccin orgnica. La funcin bsica de un organismo de
certificacin es confirmar que los productos cumplen con determinadas normas
orgnicas (por lo general las establecidas por el pas importador o por el mismo
organismo de certificacin). Una vez certificados, los productos orgnicos se
comercializan, llevando por lo general una etiqueta de certificacin, que indica que
los productos estn certificados como orgnicos. La etiqueta de certificacin
atestigua la conformidad con ciertas normas y de por s no es una marca
comercial. Sin embargo, en la mayora de los pases la etiqueta de certificacin
tambin se registra como una marca comercial. A los productores que desean
entrar en un determinado mercado de productos orgnicos les puede resultar til
ser certificados por un organismo de certificacin con una etiqueta de certificacin
que sea bien conocida en ese mercado.
Los costos de certificacin pueden ser altos, aunque varan en funcin de la
dimensin de la granja, el volumen de la produccin y el organismo de certificacin
elegido. Relativamente pocos pases en desarrollo tienen organismos de
certificacin dentro de sus fronteras (aunque esta situacin est cambiando), y
an cuando se dispone de recursos suficientes para pagar la certificacin, los
agricultores carecen muchas veces de la informacin necesaria para encontrar
inspectores fidedignos.
Independientemente de la normativa obligatoria, existen diversas empresas de
carcter pblico o privado que ostentan la competencia para certificar los
productos agrarios ecolgicos. Ellas son las responsables de verificar el
cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa vigente.

El "Certificado ecolgico" es un trmino que indica que los productos se han
obtenido de acuerdo con las normas de la produccin ecolgica y, para aquellos
que se comercializan en el mercado nacional, que estn respaldados por un
organismo entidad de certificacin autorizada por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.





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Procedimiento para obtener la certificacin ecolgica

Para evaluar la conformidad de un sistema productivo, las entidades certificadoras
se basan en las normas establecidas por cada uno de los mercados a los que ser
dirigido el producto ecolgico:

Colombia: Resolucin 0187/06
Comunidad Econmica Europea: Reglamento CEE 2092/91
Estados Unidos: NOP
Japn: JAS

En trminos generales, el procedimiento para conseguir la certificacin ecolgica
de un producto se realiza de la siguiente manera:

1. El productor debe identificar las entidades certificadoras reconocidas en los
mercados que pretende comercializar el producto. Para el mercado nacional, la
entidad debe estar acreditada ante la Superintendencia de Industria y Comercio y
autorizada (o en proceso de autorizacin) por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.
2. Una vez identificadas las entidades de certificacin, se debe solicitar una
cotizacin y entrega de documentos de referencia, con los cuales se realizar el
proceso de certificacin. En dicha informacin el productor podr verificar los
costos que debe asumir para la certificacin, los tiempos establecidos para la
conversin, las condiciones de produccin que debe adoptar, entre otros aspectos
especficos de su sistema productivo.

Como se mencion anteriormente, los aspectos especficos del proceso de
certificacin dependen de la normativa que la entidad certificadora tome como
referencia, sin embargo, a modo general las normativas manejan los mismos



principios de produccin ecolgica y se est presentando la tendencia de generar
procesos equivalentes entre las entidades certificadoras, para facilitar el comercio
internacional.

En el caso colombiano, el reglamento tcnico de la Resolucin 0187/06 establece
los principios, directrices, normatividad y requisitos mnimos que deben cumplir los
productores que operen bajo sistemas de produccin agropecuaria-ecolgica en
trminos de produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado,
almacenamiento y comercializacin interna.

3. Con base en las condiciones ofrecidas por cada entidad certificadora, el
productor debe seleccionar aquella con la cual firmar el contrato para iniciar el
proceso de certificacin.

4. Una vez finalizado el proceso de certificacin, el productor puede solicitar al
MADR el "Sello nico Nacional de Alimento Ecolgico", que debe llevar el
empaque del producto, adjuntando a la solicitud el certificado ecolgico emitido
por la entidad competente.


Organismos de control o certificadoras ecolgicas en el pas

En la actualidad existen ocho entidades autorizadas por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural para certificar los productos agropecuarios
ecolgicos dirigidos hacia el mercado nacional, y una entidad certificadora
internacional que son:


Nacionales Internacionales
Corporacin colombiana internacional Biolatina (U.S.A)
Biotropico
BCS OKO Garantie
Cotecna
SGS
ECOCERT
Control de unin colombiana
CERES


De acuerdo con el artculo 14 de la Resolucin 0187 del 2006, los productos que
en su etiqueta hagan referencia a su origen ecolgico, biolgico u orgnico, se
debern identificar cumpliendo lo establecido en el reglamento adoptado por dicha
resolucin y debern estar respaldados por un documento emitido por una entidad
de certificacin, debidamente autorizada por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.




Los organismos de control entidades de certificacin, deben cumplir con las
funciones, establecidas en el Artculo 28 de la Resolucin 0187 del 2006,
diseadas con la finalidad de generar procesos de certificacin adecuados y
confiables en el pas.

De igual manera, es importante tener en cuenta, que ninguna persona natural o
jurdica podr certificar productos ecolgicos, biolgicos u orgnicos, sin previa
autorizacin otorgada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. De otra
parte, para que un producto importado haga referencia en su etiquetado al origen
ecolgico, biolgico u orgnico, debe provenir de pases que contemplen
reglamentaciones equivalentes a las vigentes en Colombia o contar con un
certificado emitido por la autoridad competente u organismo de certificacin
designado por el pas de origen o respaldado por la certificacin de una entidad
autorizada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.



Tema 4. Sistema de control

En la Resolucin 0187 del 2006, se establece el Sistema de Control para la
Agricultura Ecolgica, que define al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
como organismo competente para controlar la produccin agropecuaria ecolgica
del pas y, a su vez, le asigna la coordinacin del Sistema Nacional de Control y la
organizacin del Registro Nacional de Operadores Ecolgicos. Para efectos del
registro, se requiere que todo organismo de control (entidad certificadora),
inspector de sistemas de produccin ecolgica, productor ecolgico certificado,
establecimiento de procesamiento y establecimiento de comercializacin, presente
ante el MADR la documentacin descrita en la citada resolucin y renueve su
registro cada ao.

De igual manera, la norma establece que el funcionamiento del Sistema Nacional
de Control se apoyar en entidades como el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos - INVIMA, el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, el
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial MAVDT y la
Superintendencia de Industria y Comercio SIC.

El Sistema de Control ha planteado los siguientes objetivos:

Realizar el seguimiento y la evaluacin peridica a la actuacin de las
entidades de certificacin autorizadas.
Delegar el esquema de acreditacin de entidades de certificacin a la
Superintendencia de Industria y Comercio (SIC).
Definir y actualizar la lista de insumos permitidos para la agricultura
ecolgica.
Desarrollar la informacin estadstica de la produccin ecolgica del pas.



Realizar actividades de equivalencia con esquemas internacionales para
facilitar las exportaciones de productos ecolgicos colombianos.

Teniendo en cuenta la delegacin realizada por el MADR a la Superintendencia de
Industria y Comercio (SIC), para la acreditacin de las entidades de certificacin
ecolgica en el pas, se realizaron jornadas de trabajo con representantes de
dicha entidad, bajo el acompaamiento del Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial, para fortalecer el trabajo de acreditacin y control sobre las
entidades certificadoras.

Por otro lado, se revis el mecanismo para lograr un flujo de informacin entre la
Superintendencia de Industria y Comercio y el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural (MADR), de modo que el control que se realice sobre las
entidades certificadoras sea eficiente y se vea reflejado en el proceso de
autorizacin por parte del MADR hacia dichas entidades.

De igual manera y con el objetivo de fortalecer el proceso de Sistema de Control y
el trabajo que debe realizar la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) con
respecto a las acreditaciones ofrecidas para las entidades de certificacin
ecolgicas, a finales del ao 2006 se realiz el "Curso de sistema de control y
acreditacin, formacin de auditores y evaluadores en agricultura ecolgica". Con
dicho curso, se espera que la SIC cuente con mayor capacidad para ejercer una
evaluacin correcta del funcionamiento de las entidades certificadoras ecolgicas
en el pas, de manera que los productores que certifiquen sus productos bajo el
sello ecolgico, lo obtengan bajo esquemas que generen confianza y seguridad en
el consumidor, en los mercados nacionales e internacionales.


Sistema sostenible

La sostenibilidad se refiere a la capacidad de un sistema agrcola para mantener la
produccin a lo largo del tiempo. Esta sostenibilidad se pone de manifiesto cuando
el sistema est sometido a cambios bruscos (erosin del suelo, disminucin de la
demanda del mercado o aumento repentino del precio de un insumo). La
sostenibilidad de un sistema agrcola depende de las caractersticas intrnsecas
del mismo, de los cambios y de los insumos que pueden ser introducidos para
contrarrestar estos cambios.




Imagen Corpoica

La "agricultura sostenible" pretende enfrentar la problemtica de la produccin, a
travs de sistemas eficientes y competitivos que permitan minimizar los problemas
de degradacin del medio ambiente, desarrollando sistemas que permitan un uso
productivo y competitivo de los recursos naturales y que sea perdurable en el
tiempo.

Para concluir, se puede decir que la agricultura ecolgica, biolgica u orgnica no
consiste solamente en sustituir insumos de sntesis qumica por otros de origen
natural, sino en un nuevo concepto de gestin de los agroecosistemas.

Los principios bsicos para que un agroecosistema sea sostenible son:

La conservacin de los recursos o bienes renovables
La adaptacin del cultivo al ambiente
El mantenimiento de un moderado pero sostenible nivel de productividad




Elementos y criterios para disear ecosistemas agrcolas sostenibles:

Reducir el uso de la energa y de los recursos o bienes no renovables.
Conseguir que la relacin entre produccin/insumo sea alta.
Reducir la prdida de nutrientes.
Mejorar la recirculacin de nutrientes fomentando las leguminosas, abonos
naturales o verdes, compost y la prctica de las rotaciones de cultivos.
Promover la produccin local adaptada al ambiente natural y entorno
socioeconmico.
Minimizar la degradacin de los suelos.
Garantizar la cubierta vegetal con medida para la conservacin del suelo y
el ahorro del agua a travs de las diferentes tcnicas de laboreo del suelo.



Aportacin regular de materia orgnica.
Favorecer la fauna benfica o auxiliar e incrementar la diversidad biolgica.

Segn el IFOAM: la agricultura ecolgica es un sistema de produccin que
mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa
fundamentalmente en los procesos ecolgicos, la biodiversidad y los ciclos
adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos
adversos. La agricultura orgnica combina tradicin, innovacin y ciencia para
favorecer el medio ambiente que se comparte y promover relaciones justas y una
buena calidad de vida para todos los que participan en ella.

La agricultura ecolgica apoya y realza los sistemas ecolgicamente sanos de
produccin de alimentos que brindan seguridad alimentaria de las siguientes
formas:

Aumentando y estabilizando rendimientos, especialmente en tierras
marginales.
Mejorando la resistencia a plagas y enfermedades.
Combatiendo la desertificacin a travs de una disminucin de la erosin y
mejoramiento de la absorcin y retencin de agua.
Combatiendo la pobreza por medio de la reduccin de la deuda y el
aumento de la rentabilidad de la mano de obra invertida.
Manteniendo la diversidad gentica de los cultivos para hacerle frente al
cambio climtico.
Manteniendo y mejorando los servicios ambientales.
Edificando sobre destrezas de manejo y recursos locales y de esta manera
permitindole a las comunidades locales de productores, pescadores
artesanales y pastores que sean autosuficientes en alimentos y combatan
la pobreza.

El acceso a una alimentacin adecuada, de la calidad y diversidad necesarias
para mantener una vida activa y sana es un derecho humano fundamental.

Existen muchos ejemplos en donde la agricultura ecolgica se encuentra
proporcionando medios de vida econmicamente sostenibles.

La agricultura basada en insumos qumicos result ser insostenible porque:

Cada ao, ms de 200 millones de hectreas de tierras agrcolas se pierden
debido a la salinizacin.
En muchas partes del mundo, los rendimientos estn disminuyendo a pesar
del aumento en el uso de insumos qumicos.
La agricultura de la revolucin verde hace un uso derrochador del agua,
destruyendo suelos y aumentando las amenazas a la biodiversidad y los
ecosistemas.



Los plaguicidas son una gran amenaza para la salud de los productores y
trabajadores agrcolas, especialmente en los pases en vas de desarrollo, y
tambin para la vida silvestre.
Los cultivos genticamente modificados generalmente rinden 10% menos
que las variedades equivalentes que no han sido modificadas y obligan a
los productores que los utilizan, a firmar contratos altamente restrictivos.

Se producen suficientes alimentos en el mundo para alimentar a todos sus
habitantes, pero ms de 850 millones de personas ni siquiera tienen acceso a una
comida adecuada al da.

Edificando un sistema de seguridad alimentaria sostenible y equitativo para
todos

La proporcin de cultivos producidos ecolgicamente va aumentando rpidamente
en todo el mundo. Mucho de lo que est ocurriendo en el mundo desarrollado est
siendo impulsado por los consumidores que exigen alimentos sanos, libres de
contaminacin de plaguicidas y organismos genticamente modificados. En los
pases en vas de desarrollo, la agricultura ecolgica proporciona a los productores
los medios para obtener mejores precios para sus productos.
Cada vez ms se reconoce a la agricultura basada en principio ecolgico como el
principal factor que contribuye a reducir los costos de produccin, beneficiando
de esta manera a los agricultores y de igual manera proporcionando de una
manera positiva al establecimiento de la seguridad alimentaria en los pases en
vas de desarrollo.


Tema 5. Conservacin de suelos agrcolas


Imagen SENA




Una de las ms graves causas-consecuencias de la crisis alimentaria mundial es
la prdida progresiva de suelos de alta vocacin agrcola. Como causa de este
proceso se encuentran entre otras actividades, el uso de maquinaria pesada
(algunas veces no apta para las condiciones agroecolgicas de los ecosistemas
tropicales), un alto consumo de agroqumicos y la prctica generalizada del
monocultivo, lo cual ha tenido como consecuencia directa la prdida de la
actividad biolgica de los suelos. Las consecuencias de este proceso de prdidas
se pueden entender a travs de las mltiples limitaciones o problemas que
presenta un suelo improductivo. Cuando el suelo se ha degradado biolgicamente
puede tener varios inconvenientes, entre ellos la acidificacin, la falta de
nutrientes, el exceso de porosidad, la falta de drenaje o de retencin de agua, la
compactacin y otros.

Al encontrarse con un suelo que rene las condiciones de degradacin
enunciadas anteriormente, se deben inducir prcticas que se centren
fundamentalmente en un manejo ecolgico del mismo. Esta ha demostrado ser la
nica posibilidad para superar las limitaciones fsico-qumico-biolgicas que
comnmente se presentan como consecuencia del manejo inadecuado del suelo.
Entre ellas se tienen:

Suelos erosionados.
Prdida de propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Bajos niveles de materia orgnica.
Baja actividad microbiana.
Baja biodiversidad (macro y micro flora y fauna).
Baja retencin de humedad.
Suelos con alta poblacin de fitopatgenos.
Suelos con poca formacin de grumos.
Suelos con exceso de humedad o lixiviacin.
Contaminacin con basura inorgnica y agrotxicos.
El suelo es, por una parte, el fundamento de los ecosistemas terrestres, sustento
no solamente de las coberturas vegetales que hacen posible la vida sobre el
planeta, sino base fundamental de la produccin de alimentos en el mundo. Por
otra parte, es una fuente permanente de conflictos sociales derivados de su
propiedad y de su utilizacin, en tanto que es uno de los principales factores de
produccin, dispensador de rentas y medio de alcanzar otras gratificaciones
sociales de acceso privado o pblico.





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Segn el IFOAM los operadores deberan:

Minimizar la prdida de la capa superficial del suelo a travs del uso de
tcnicas de mnima labranza, curvas de nivel, seleccin de cultivos,
mantenimiento de la cobertura vegetal del suelo y otras prcticas de manejo
que conserven el suelo.

Tomar medidas para prevenir la erosin, compactacin, salinizacin y otras
formas de degradacin del suelo.

Utilizar tcnicas que conserven el agua, tales como el aumento de la
materia orgnica del suelo, la programacin de la plantacin y un diseo
apropiado, eficiente y programado de las operaciones de riego.

Aplicar insumos de manera que no contaminen el agua por escurrimiento
superficial o lixiviacin a aguas subterrneas.

Instalar sistemas que permitan el uso responsable y el reciclaje del agua
que no est contaminada por productos qumicos y/o agentes patgenos,
animales o humanos.

Planificar y disear sistemas que usen las fuentes de agua de manera
responsable y apropiada a la geografa y clima local.

Respetar el manejo sustentable de los recursos y el bien comn.
Los planes de manejo orgnico deberan anticipar, evaluar y mitigar los
impactos sobre los recursos hdricos, considerando de manera no
excluyente, precauciones en la aplicacin de guano, densidad del ganado,



aplicacin de fertilizantes solubles y efluentes de instalaciones de
procesamiento y manipulacin.

Conservacin de los suelos: comprende el conjunto de prcticas de proteccin y
mejoramiento requeridas para el su uso racional, de tal forma que se controle la
erosin y se mantenga o aumente la productividad.
Con el uso y abuso constante de los abonos qumicos, las tierras se compactan
cada vez ms y su laboreo se torna complicado. Esto sucede porque se presenta
la destruccin de los sistemas biolgicos naturales en la tierra.

En presencia de suelos en proceso de degradacin, es necesario emprender
prcticas culturales, donde la finalidad primordial no es exclusivamente el aumento
de la produccin, sino que consideran como prioritaria la recuperacin ambiental
para devolver al agroecosistema las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
que se han perdido a travs de los diversos procesos de degradacin.

Labranza mnima o de conservacin: usa los residuos de las cosechas y
contribuye de manera esencial a conservar y rehabilitar el suelo, incorporar
materia orgnica, as como el mejoramiento en la fertilidad del suelo.

La labranza mnima o de conservacin es un sistema de laboreo que realiza la
siembra sobre una superficie del suelo cubierta con residuos del cultivo anterior,
conservando la humedad y reduciendo la prdida de suelo causada por la lluvia y
el viento en suelos agrcolas con riesgo de erosin.

Coberturas vegetales: el suelo siempre debe cubrirse con vegetacin viva o
muerta (hojarasca, paja, residuos picados). Esta vegetacin le ofrece al suelo
fertilidad, mejora la retencin de humedad y proteccin del sol, del viento y de las
lluvias.

Abonos verdes: son cultivos que se realizan en el lugar que se quiere mejorar o
proteger y en determinado estado de desarrollo se corta para dejarlo sobre la
superficie de la tierra o para su incorporacin en el suelo.
El abonamiento verde es una prctica que consiste en cultivar plantas,
especialmente leguminosas (como trbol, alfalfa, frejol, alfalfilla, entre otras) o
gramneas (como avena, cebada, rye grass y dems), luego son incorporados al
suelo en estado verde, sin previa descomposicin, con el propsito de mejorar las
condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, restableciendo y mejorando
su fertilidad natural. Es recomendable utilizar mezclas de cultivos, como abonos
verdes, porque mientras las leguminosas aportan nitrgeno, las gramneas
mejoran el contenido de materia orgnica.
Importancia de los abonos verdes: al descomponerse, los abonos verdes dan
lugar a una serie de reacciones bioqumicas que incrementan la actividad
microbiana del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de



microorganismos, que se encargan de la mineralizacin de los elementos
nutritivos. Tambin, cuando son incorporados al suelo, favorecen la actividad de
los microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las
que a su vez refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados del
suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y del aire en el
suelo.
Ventajas de la incorporacin de abonos verdes al suelo:
Aumenta el contenido de materia orgnica del suelo, especialmente cuando
son incorporadas mezclas de plantas.
Aumenta la disponibilidad de macro y micronutrientes en el suelo, en forma
asimilable para las plantas.
Permite elevar el pH del suelo principalmente por la accin de las
leguminosas.
Incrementa la capacidad de reciclaje y movilizacin de los nutrientes poco
solubles.
Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retencin de agua.
Permite una buena cobertura vegetal, reduciendo la erosin.
Favorece la actividad de los microorganismos del suelo.
Favorece la restitucin del fsforo y potasio al suelo.
Genera tambin beneficios complementarios, porque pueden ser usados
como forraje y por la abundante floracin de las plantas son aprovechadas
por las abejas.

Rotacin de el Cultivo Segn IFOAM: prctica que consiste en alternar especies
o familias de cultivos anuales o bianuales, cultivados en un terreno especfico, de
acuerdo a un patrn planificado o secuencial, el cual permite romper los ciclos de
malezas, plagas o enfermedades y al mismo tiempo mantener o mejorar la
fertilidad del suelo y su contenido de materia orgnica.

Tema 6. Estrategias de comercializacin y mercados verdes

A nivel mundial la agricultura ecolgica ha presentado en los ltimos aos un
incremento en su demanda debido a que el consumidor est exigiendo productos
ms sanos que no afecten su salud. A su vez, la sociedad ha tomado conciencia
de la problemtica ambiental, por lo cual se ha iniciado un cambio en el
comportamiento del consumidor, dirigiendo su inters hacia productos que
provengan de sistemas sostenibles con el ambiente.






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Para comercializar los productos ecolgicos, estos deben estar certificados por
una entidad autorizada para tal efecto. La certificacin es una prctica destinada a
proteger los intereses de consumidores y productores ecolgicos de manejos
fraudulentos que puedan hacer pasar un producto convencional por ecolgico. La
certificacin puede ser para la totalidad del predio o para una parte de ste y es
renovable actualmente.

Mercados

Actualmente los productos ecolgicos colombianos se estn comercializando en el
mercado nacional e internacional. Para el mercado nacional se tiene como objetivo
institucional el desarrollo de los mercados ecolgicos locales y regionales, de igual
manera, se puede notar la participacin de diferentes cadenas de supermercados
como Carrefour, CAFM, XITO, POMONA, Carulla, y otras que estn prximas a
entrar en los convenios de comercializacin liderados por el Ministerio de
Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial bajo su Programa de Mercados Verdes,
que cuenta con el acompaamiento del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural.

En el mercado internacional, los principales productos ecolgicos con potencial
exportador son frutas y hortalizas frescas, frutas secas, nueces, frutas y hortalizas
procesadas, caf, t, cacao, hierbas, especias, cultivos oleaginosos y derivados,
edulcorantes, cereales, carne, lcteos y huevos.

Los mercados externos de mayor importancia son la Unin Europea y Estados
Unidos. La participacin de Colombia en el mercado ecolgico europeo est
representada en productos como caf, banano, panela, frutas, aromticas y frutos
de palma. Las exportaciones de productos ecolgicos para el mercado de Estados
Unidos estn representadas en caf, azcar, pulpas de frutas, miel, cacao, banano
y palmito. De igual manera, Colombia ha incursionado recientemente en otros



mercados internacionales como Japn, Corea y Australia, con productos como
caf, frutas y azcar ecolgica

Programa Nacional de Agricultura Ecolgica (PNAE)

Considerando el enorme potencial de los productos ecolgicos en el mercado
nacional e internacional, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, por medio
del Programa Nacional de Agricultura Ecolgica (PNAE), coordinado en la
Direccin de Desarrollo Tecnolgico y Proteccin Sanitaria, viene desarrollando
diferentes actividades para promover y fortalecer la agricultura ecolgica en el
pas, con el objeto de aprovechar, en un corto plazo, las oportunidades que
representa este sistema de produccin. Actualmente no se cuenta con estadsticas
veraces del monto de las exportaciones de productos ecolgicos colombianos, por
cuanto no existe una subpartida especfica para identificarlos.

Para la ejecucin del PNAE, se cre el Comit Interinstitucional de Agricultura
Ecolgica, conformado por: Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo
Territorial, Instituto Alexander Von Humboldt, SENA, Cmara de Comercio de
Bogot, PROEXPORT, IICA, ICA, CORPOICA, UNAGA, Consejo Nacional de la
Cadena Crnica Bovina, Secretaras de Agricultura y liderado por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, que ha promovido el trabajo en los componentes de
normatividad, desarrollo tecnolgico, capacitacin, certificacin, calidad, desarrollo
empresarial, comercializacin y posicionamiento. Para desarrollar dichos
componentes, el comit elabora anualmente un plan de accin que involucra las
actividades, metas y responsabilidades para cada una de las entidades que lo
componen.

Normatividad

En el marco del Plan Nacional de Agricultura Ecolgica se determin la necesidad
de establecer una normatividad clara para la produccin ecolgica, con el fin de
generar confianza en los consumidores y evitar las prcticas engaosas y la
competencia desleal. El marco normativo existente incluye:

Resolucin 0150 de 2003: del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, por
la cual se expidieron normas sobre fertilizantes y acondicionadores de
suelos.
Resolucin 0375 de 2004: del ICA, por la cual se expidi el Reglamento
Tcnico de Registro y Control de Bioinsumos y Extractos Vegetales.
Resolucin 0148 de 2004: del MADR, por la cual se establecen los
requerimientos para que el Ministerio otorgue el Sello nico Nacional de
Alimento Ecolgico, a aquellos productores que estn certificados con
entidades debidamente acreditadas ante la Superintendencia de Industria y
Comercio- SIC y autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural.



Resolucin 0187 del 31 de julio de 2006: del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, que deroga la Resolucin 074 del 2002 y establece en el
pas una normatividad clara para la produccin primaria, procesamiento,
empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin y
comercializacin y el sistema de control de productos agropecuarios
ecolgicos.

La agricultura ecolgica en Colombia

La nueva reglamentacin establece que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural ejerce como autoridad competente para el control de la agricultura ecolgica
y determina que la comercializacin de productos agropecuarios ecolgicos en el
mercado nacional, se puede realizar una previa expedicin de una certificacin por
parte de agencias acreditadas para tal fin ante la Superintendencia de Industria y
Comercio, y a su vez, autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural.

La Resolucin de Agricultura Ecolgica establece tambin, que el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, coordinar el Sistema Nacional de Control para la
Produccin Agropecuaria Ecolgica, implementado para controlar y asegurar el
buen funcionamiento de las entidades certificadoras ecolgicas, evitar las
prcticas engaosas que confundan al consumidor y la competencia desleal.


Reconocimiento internacional

Teniendo en cuenta que una de las estrategias para promover la agricultura
ecolgica en el pas, es la bsqueda de reconocimiento internacional de nuestro
sistema y normatividad, y as facilitar las exportaciones de productos ecolgicos
colombianos, en el mes de agosto del ao 2006 el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, a travs de la Oficina para Europa del Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, entreg la solicitud oficial para que Colombia sea incluido en
la lista de pases habilitados a exportar productos ecolgicos a la Unin Europea.

Con lo anterior se espera favorecer las exportaciones de productos ecolgicos
hacia los mercados internacionales y fortalecer los canales previamente
establecidos con el banano, caf, pia, panela, aromticas y el aceite de palma,
los cuales son en la actualidad los principales productos exportables de la
produccin ecolgica colombiana.








Referencias
IFOAM, Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos.
Teora, Transparencias y Enfoque Didctico. Recopilado por Filb. 2002, pgina
198.
IFOAM, Estndares bsicos de IFOAM para la produccin y el procesamiento
orgnicos. 2009.
IFOAM, Criterios de acreditacin de IFOAM para agencias certificadoras de
produccin y procesamiento orgnicos, 2009.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, La Agricultura Ecolgica en
Colombia, 2007.
AGROCADENAS, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Anuario 2004.
Extractos de la reunin del Comit de Agricultura de la FAO.

Amigos de la tierra Espaa, Gua para una Alimentacin Sostenible Sabes lo
que comes? 2002.
Roma, Agricultura Orgnica: Impactos Mundiales.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Derechos reservados, distribucin
gratuita. Gua de Agricultura Ecolgica. Fundacin Manuel Meja.
Garca Trujillo, Roberto, La calidad de los alimentos ecolgicos, Fundacin
Gondwana para el Desarrollo Sostenible. 2011, pgina 34.
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.
Cunilli Llenas Manuel, Agricultura Ecolgica, Portal Web.
Corporacin Colombiana de Investigacin Agrcola Corpoica, Agricultura
orgnica para el Caribe, Oficina de comunicaciones, 2009.




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