UNIDAD 1. LA FUNDAMENTACIN DE LA AGRICULTURA ECOLGICA
Introduccin El contenido de esta unidad est enfocado en explicar la fundamentacin de la agricultura ecolgica, certificacin, sistemas de control y conservacin de los suelos, alcances y beneficios que se le generan al productor agrcola, entorno y ecosistema. Adems por medio de las actividades de la semana se podrn desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.
Descripcin del material del curso Estos textos le van a permitir al aprendiz, comprender todo acerca de la unidad que va a desarrollar, tambin los puede utilizar de apoyo para realizar las actividades propuestas.
Tema 1. Concepto La agricultura ecolgica es un sistema para cultivar una explotacin agrcola autnoma basada en la utilizacin ptima de los recursos naturales, sin emplear productos qumicos de sntesis u organismos genticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgnicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada. La agricultura ecolgica tambin se puede denominar biolgica u orgnica. La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando siempre que es posible, mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin especfica dentro del sistema" (Comisin del Codex Alimentarius FAO, Portal). En conclusin la agricultura ecolgica es un sistema que se puede aplicar en diferentes escalas productivas y sus beneficios radican en que permite el mantenimiento de la fertilidad del suelo, evita la contaminacin del mismo por el uso de agroqumicos, permite la rotacin de cultivos, fomenta el bienestar animal y genera como resultado, un sistema de produccin natural de alimentos sanos. De manera general, se puede entender la agricultura ecolgica como un sistema productivo que permite la integracin de varios aspectos, como los agronmicos, ambientales, econmicos y sociales.
La principal organizacin mundial, define como agricultura orgnica o ecolgica a "todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y econmico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base para una buena produccin. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente en todos sus aspectos. La agricultura orgnica reduce considerablemente las necesidades de aportes externos al no utilizar abonos qumicos ni plaguicidas u otros productos de sntesis. En su lugar permite que sean las poderosas leyes de la naturaleza las que incrementen tanto los rendimientos como la resistencia de los cultivos" (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica IFOAM, Portal). Segn la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM) se resumen en: Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad. Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos. Fomentar los ciclos biticos dentro del sistema agrcola que comprende microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales. Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.
Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrcolas. Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgnica. Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno, incluyendo proteccin de hbitat de plantas y animales silvestres. Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les permitan realizar su comportamiento innato. Lograr con las prcticas desarrolladas en el proceso productivo, un ingreso econmico familiar y comunal satisfactorio.
Tema 2. Produccin ecolgica
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En los ltimos aos se ha generado un desarrollo activo de la agricultura ecolgica impulsado por la creciente sensibilidad del consumidor en los temas relacionados con la seguridad alimentaria, la inocuidad, los impactos ambientales y sociales, entre otros. La agricultura ecolgica est basada en un sistema de produccin sostenible, en el cual no se hace uso de fertilizantes, herbicidas o pesticidas qumicos u otras sustancias toxicas que pueden llegar a causar algn dao a la salud humana y al medio ambiente. Dicho de otra manera, la agricultura ecolgica trabaja bajo el concepto de produccin sostenible y competitividad, sin detrimento de los recursos naturales, en aras del crecimiento econmico y del mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin.
En Colombia, la Resolucin 0187 de 2006, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, define el trmino "Sistema de produccin ecolgica", pero, en general, los trminos ecolgico, orgnico o biolgico, son sinnimos y enmarcan todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin agropecuaria de manera sana y segura, desde el punto de vista ambiental, social y econmico. La
reglamentacin de la Unin Europea (Reglamento 2092/91-Artculo 2) determina que para los hispano-parlantes, los productos conocidos como orgnicos deben llamarse ecolgicos.
Este sistema est relacionado con el ciclo completo del cultivo y se deben realizar todas las prcticas de produccin ecolgica requeridas para establecer el cultivo; desde el inicio hasta el fin, utilizacin de semilla de calidad, nutrir adecuadamente la planta, evitar las presencias de plagas y enfermedades (manejo preventivo), realizar todas las prcticas de manejo y mantenimiento del cultivo para poder garantizar una adecuada produccin. Se tiene el pensamiento que un cultivo manejado con productos ecolgicos NO tiene producciones optimas como los cultivos convencionales, pero cabe aclarar que en suelos frtiles manejados con agricultura ecolgica las producciones son muy similares a las obtenidas en la agricultura convencional.
Tema 3. Certificacin ecolgica
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Para comercializar los productos ecolgicos, deben estar certificados por una entidad autorizada para tal efecto. La certificacin es una prctica destinada a proteger los intereses de consumidores y productores ecolgicos de manejos fraudulentos que puedan hacer pasar un producto convencional por ecolgico. La certificacin puede ser para la totalidad del predio o para una parte de ste y es renovable actualmente.
Segn el IFOAM, la certificacin es: procedimiento por el cual una tercera parte asegura por escrito, que procesos claramente identificados han sido metdicamente evaluados, de tal manera de generar la confianza necesaria para que los productos identificados cumplan con los requisitos especficos.
Los productores y exportadores de frutas y hortalizas ecolgicas que tratan de vender sus productos en pases desarrollados que han aprobado normas y reglamentos ecolgicos, tendrn que cumplir con las normas establecidas por el pas importador interesado. En los Estados Unidos, el Japn y los pases de la Unin Europea, los mayores mercados de productos orgnicos, las normas que se aplican a la produccin orgnica interna valen tambin para los productos orgnicos importados. Existen reglamentos detallados que regulan la produccin, importacin, comercializacin y etiquetado de los productos ecolgicos. Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la etiqueta ecolgica tendrn que obtener la certificacin ecolgica. Esta certificacin es un procedimiento por el cual se verifica que el proceso de produccin se ajusta a ciertas normas. En otras palabras, la certificacin es primordialmente el reconocimiento que esos productos son producidos conforme con las normas de produccin orgnica. La funcin bsica de un organismo de certificacin es confirmar que los productos cumplen con determinadas normas orgnicas (por lo general las establecidas por el pas importador o por el mismo organismo de certificacin). Una vez certificados, los productos orgnicos se comercializan, llevando por lo general una etiqueta de certificacin, que indica que los productos estn certificados como orgnicos. La etiqueta de certificacin atestigua la conformidad con ciertas normas y de por s no es una marca comercial. Sin embargo, en la mayora de los pases la etiqueta de certificacin tambin se registra como una marca comercial. A los productores que desean entrar en un determinado mercado de productos orgnicos les puede resultar til ser certificados por un organismo de certificacin con una etiqueta de certificacin que sea bien conocida en ese mercado. Los costos de certificacin pueden ser altos, aunque varan en funcin de la dimensin de la granja, el volumen de la produccin y el organismo de certificacin elegido. Relativamente pocos pases en desarrollo tienen organismos de certificacin dentro de sus fronteras (aunque esta situacin est cambiando), y an cuando se dispone de recursos suficientes para pagar la certificacin, los agricultores carecen muchas veces de la informacin necesaria para encontrar inspectores fidedignos. Independientemente de la normativa obligatoria, existen diversas empresas de carcter pblico o privado que ostentan la competencia para certificar los productos agrarios ecolgicos. Ellas son las responsables de verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa vigente.
El "Certificado ecolgico" es un trmino que indica que los productos se han obtenido de acuerdo con las normas de la produccin ecolgica y, para aquellos que se comercializan en el mercado nacional, que estn respaldados por un organismo entidad de certificacin autorizada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
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Procedimiento para obtener la certificacin ecolgica
Para evaluar la conformidad de un sistema productivo, las entidades certificadoras se basan en las normas establecidas por cada uno de los mercados a los que ser dirigido el producto ecolgico:
Colombia: Resolucin 0187/06 Comunidad Econmica Europea: Reglamento CEE 2092/91 Estados Unidos: NOP Japn: JAS
En trminos generales, el procedimiento para conseguir la certificacin ecolgica de un producto se realiza de la siguiente manera:
1. El productor debe identificar las entidades certificadoras reconocidas en los mercados que pretende comercializar el producto. Para el mercado nacional, la entidad debe estar acreditada ante la Superintendencia de Industria y Comercio y autorizada (o en proceso de autorizacin) por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2. Una vez identificadas las entidades de certificacin, se debe solicitar una cotizacin y entrega de documentos de referencia, con los cuales se realizar el proceso de certificacin. En dicha informacin el productor podr verificar los costos que debe asumir para la certificacin, los tiempos establecidos para la conversin, las condiciones de produccin que debe adoptar, entre otros aspectos especficos de su sistema productivo.
Como se mencion anteriormente, los aspectos especficos del proceso de certificacin dependen de la normativa que la entidad certificadora tome como referencia, sin embargo, a modo general las normativas manejan los mismos
principios de produccin ecolgica y se est presentando la tendencia de generar procesos equivalentes entre las entidades certificadoras, para facilitar el comercio internacional.
En el caso colombiano, el reglamento tcnico de la Resolucin 0187/06 establece los principios, directrices, normatividad y requisitos mnimos que deben cumplir los productores que operen bajo sistemas de produccin agropecuaria-ecolgica en trminos de produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento y comercializacin interna.
3. Con base en las condiciones ofrecidas por cada entidad certificadora, el productor debe seleccionar aquella con la cual firmar el contrato para iniciar el proceso de certificacin.
4. Una vez finalizado el proceso de certificacin, el productor puede solicitar al MADR el "Sello nico Nacional de Alimento Ecolgico", que debe llevar el empaque del producto, adjuntando a la solicitud el certificado ecolgico emitido por la entidad competente.
Organismos de control o certificadoras ecolgicas en el pas
En la actualidad existen ocho entidades autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para certificar los productos agropecuarios ecolgicos dirigidos hacia el mercado nacional, y una entidad certificadora internacional que son:
Nacionales Internacionales Corporacin colombiana internacional Biolatina (U.S.A) Biotropico BCS OKO Garantie Cotecna SGS ECOCERT Control de unin colombiana CERES
De acuerdo con el artculo 14 de la Resolucin 0187 del 2006, los productos que en su etiqueta hagan referencia a su origen ecolgico, biolgico u orgnico, se debern identificar cumpliendo lo establecido en el reglamento adoptado por dicha resolucin y debern estar respaldados por un documento emitido por una entidad de certificacin, debidamente autorizada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Los organismos de control entidades de certificacin, deben cumplir con las funciones, establecidas en el Artculo 28 de la Resolucin 0187 del 2006, diseadas con la finalidad de generar procesos de certificacin adecuados y confiables en el pas.
De igual manera, es importante tener en cuenta, que ninguna persona natural o jurdica podr certificar productos ecolgicos, biolgicos u orgnicos, sin previa autorizacin otorgada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. De otra parte, para que un producto importado haga referencia en su etiquetado al origen ecolgico, biolgico u orgnico, debe provenir de pases que contemplen reglamentaciones equivalentes a las vigentes en Colombia o contar con un certificado emitido por la autoridad competente u organismo de certificacin designado por el pas de origen o respaldado por la certificacin de una entidad autorizada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Tema 4. Sistema de control
En la Resolucin 0187 del 2006, se establece el Sistema de Control para la Agricultura Ecolgica, que define al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural como organismo competente para controlar la produccin agropecuaria ecolgica del pas y, a su vez, le asigna la coordinacin del Sistema Nacional de Control y la organizacin del Registro Nacional de Operadores Ecolgicos. Para efectos del registro, se requiere que todo organismo de control (entidad certificadora), inspector de sistemas de produccin ecolgica, productor ecolgico certificado, establecimiento de procesamiento y establecimiento de comercializacin, presente ante el MADR la documentacin descrita en la citada resolucin y renueve su registro cada ao.
De igual manera, la norma establece que el funcionamiento del Sistema Nacional de Control se apoyar en entidades como el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial MAVDT y la Superintendencia de Industria y Comercio SIC.
El Sistema de Control ha planteado los siguientes objetivos:
Realizar el seguimiento y la evaluacin peridica a la actuacin de las entidades de certificacin autorizadas. Delegar el esquema de acreditacin de entidades de certificacin a la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC). Definir y actualizar la lista de insumos permitidos para la agricultura ecolgica. Desarrollar la informacin estadstica de la produccin ecolgica del pas.
Realizar actividades de equivalencia con esquemas internacionales para facilitar las exportaciones de productos ecolgicos colombianos.
Teniendo en cuenta la delegacin realizada por el MADR a la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), para la acreditacin de las entidades de certificacin ecolgica en el pas, se realizaron jornadas de trabajo con representantes de dicha entidad, bajo el acompaamiento del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, para fortalecer el trabajo de acreditacin y control sobre las entidades certificadoras.
Por otro lado, se revis el mecanismo para lograr un flujo de informacin entre la Superintendencia de Industria y Comercio y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), de modo que el control que se realice sobre las entidades certificadoras sea eficiente y se vea reflejado en el proceso de autorizacin por parte del MADR hacia dichas entidades.
De igual manera y con el objetivo de fortalecer el proceso de Sistema de Control y el trabajo que debe realizar la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) con respecto a las acreditaciones ofrecidas para las entidades de certificacin ecolgicas, a finales del ao 2006 se realiz el "Curso de sistema de control y acreditacin, formacin de auditores y evaluadores en agricultura ecolgica". Con dicho curso, se espera que la SIC cuente con mayor capacidad para ejercer una evaluacin correcta del funcionamiento de las entidades certificadoras ecolgicas en el pas, de manera que los productores que certifiquen sus productos bajo el sello ecolgico, lo obtengan bajo esquemas que generen confianza y seguridad en el consumidor, en los mercados nacionales e internacionales.
Sistema sostenible
La sostenibilidad se refiere a la capacidad de un sistema agrcola para mantener la produccin a lo largo del tiempo. Esta sostenibilidad se pone de manifiesto cuando el sistema est sometido a cambios bruscos (erosin del suelo, disminucin de la demanda del mercado o aumento repentino del precio de un insumo). La sostenibilidad de un sistema agrcola depende de las caractersticas intrnsecas del mismo, de los cambios y de los insumos que pueden ser introducidos para contrarrestar estos cambios.
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La "agricultura sostenible" pretende enfrentar la problemtica de la produccin, a travs de sistemas eficientes y competitivos que permitan minimizar los problemas de degradacin del medio ambiente, desarrollando sistemas que permitan un uso productivo y competitivo de los recursos naturales y que sea perdurable en el tiempo.
Para concluir, se puede decir que la agricultura ecolgica, biolgica u orgnica no consiste solamente en sustituir insumos de sntesis qumica por otros de origen natural, sino en un nuevo concepto de gestin de los agroecosistemas.
Los principios bsicos para que un agroecosistema sea sostenible son:
La conservacin de los recursos o bienes renovables La adaptacin del cultivo al ambiente El mantenimiento de un moderado pero sostenible nivel de productividad
Elementos y criterios para disear ecosistemas agrcolas sostenibles:
Reducir el uso de la energa y de los recursos o bienes no renovables. Conseguir que la relacin entre produccin/insumo sea alta. Reducir la prdida de nutrientes. Mejorar la recirculacin de nutrientes fomentando las leguminosas, abonos naturales o verdes, compost y la prctica de las rotaciones de cultivos. Promover la produccin local adaptada al ambiente natural y entorno socioeconmico. Minimizar la degradacin de los suelos. Garantizar la cubierta vegetal con medida para la conservacin del suelo y el ahorro del agua a travs de las diferentes tcnicas de laboreo del suelo.
Aportacin regular de materia orgnica. Favorecer la fauna benfica o auxiliar e incrementar la diversidad biolgica.
Segn el IFOAM: la agricultura ecolgica es un sistema de produccin que mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos ecolgicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos. La agricultura orgnica combina tradicin, innovacin y ciencia para favorecer el medio ambiente que se comparte y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.
La agricultura ecolgica apoya y realza los sistemas ecolgicamente sanos de produccin de alimentos que brindan seguridad alimentaria de las siguientes formas:
Aumentando y estabilizando rendimientos, especialmente en tierras marginales. Mejorando la resistencia a plagas y enfermedades. Combatiendo la desertificacin a travs de una disminucin de la erosin y mejoramiento de la absorcin y retencin de agua. Combatiendo la pobreza por medio de la reduccin de la deuda y el aumento de la rentabilidad de la mano de obra invertida. Manteniendo la diversidad gentica de los cultivos para hacerle frente al cambio climtico. Manteniendo y mejorando los servicios ambientales. Edificando sobre destrezas de manejo y recursos locales y de esta manera permitindole a las comunidades locales de productores, pescadores artesanales y pastores que sean autosuficientes en alimentos y combatan la pobreza.
El acceso a una alimentacin adecuada, de la calidad y diversidad necesarias para mantener una vida activa y sana es un derecho humano fundamental.
Existen muchos ejemplos en donde la agricultura ecolgica se encuentra proporcionando medios de vida econmicamente sostenibles.
La agricultura basada en insumos qumicos result ser insostenible porque:
Cada ao, ms de 200 millones de hectreas de tierras agrcolas se pierden debido a la salinizacin. En muchas partes del mundo, los rendimientos estn disminuyendo a pesar del aumento en el uso de insumos qumicos. La agricultura de la revolucin verde hace un uso derrochador del agua, destruyendo suelos y aumentando las amenazas a la biodiversidad y los ecosistemas.
Los plaguicidas son una gran amenaza para la salud de los productores y trabajadores agrcolas, especialmente en los pases en vas de desarrollo, y tambin para la vida silvestre. Los cultivos genticamente modificados generalmente rinden 10% menos que las variedades equivalentes que no han sido modificadas y obligan a los productores que los utilizan, a firmar contratos altamente restrictivos.
Se producen suficientes alimentos en el mundo para alimentar a todos sus habitantes, pero ms de 850 millones de personas ni siquiera tienen acceso a una comida adecuada al da.
Edificando un sistema de seguridad alimentaria sostenible y equitativo para todos
La proporcin de cultivos producidos ecolgicamente va aumentando rpidamente en todo el mundo. Mucho de lo que est ocurriendo en el mundo desarrollado est siendo impulsado por los consumidores que exigen alimentos sanos, libres de contaminacin de plaguicidas y organismos genticamente modificados. En los pases en vas de desarrollo, la agricultura ecolgica proporciona a los productores los medios para obtener mejores precios para sus productos. Cada vez ms se reconoce a la agricultura basada en principio ecolgico como el principal factor que contribuye a reducir los costos de produccin, beneficiando de esta manera a los agricultores y de igual manera proporcionando de una manera positiva al establecimiento de la seguridad alimentaria en los pases en vas de desarrollo.
Tema 5. Conservacin de suelos agrcolas
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Una de las ms graves causas-consecuencias de la crisis alimentaria mundial es la prdida progresiva de suelos de alta vocacin agrcola. Como causa de este proceso se encuentran entre otras actividades, el uso de maquinaria pesada (algunas veces no apta para las condiciones agroecolgicas de los ecosistemas tropicales), un alto consumo de agroqumicos y la prctica generalizada del monocultivo, lo cual ha tenido como consecuencia directa la prdida de la actividad biolgica de los suelos. Las consecuencias de este proceso de prdidas se pueden entender a travs de las mltiples limitaciones o problemas que presenta un suelo improductivo. Cuando el suelo se ha degradado biolgicamente puede tener varios inconvenientes, entre ellos la acidificacin, la falta de nutrientes, el exceso de porosidad, la falta de drenaje o de retencin de agua, la compactacin y otros.
Al encontrarse con un suelo que rene las condiciones de degradacin enunciadas anteriormente, se deben inducir prcticas que se centren fundamentalmente en un manejo ecolgico del mismo. Esta ha demostrado ser la nica posibilidad para superar las limitaciones fsico-qumico-biolgicas que comnmente se presentan como consecuencia del manejo inadecuado del suelo. Entre ellas se tienen:
Suelos erosionados. Prdida de propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Bajos niveles de materia orgnica. Baja actividad microbiana. Baja biodiversidad (macro y micro flora y fauna). Baja retencin de humedad. Suelos con alta poblacin de fitopatgenos. Suelos con poca formacin de grumos. Suelos con exceso de humedad o lixiviacin. Contaminacin con basura inorgnica y agrotxicos. El suelo es, por una parte, el fundamento de los ecosistemas terrestres, sustento no solamente de las coberturas vegetales que hacen posible la vida sobre el planeta, sino base fundamental de la produccin de alimentos en el mundo. Por otra parte, es una fuente permanente de conflictos sociales derivados de su propiedad y de su utilizacin, en tanto que es uno de los principales factores de produccin, dispensador de rentas y medio de alcanzar otras gratificaciones sociales de acceso privado o pblico.
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Segn el IFOAM los operadores deberan:
Minimizar la prdida de la capa superficial del suelo a travs del uso de tcnicas de mnima labranza, curvas de nivel, seleccin de cultivos, mantenimiento de la cobertura vegetal del suelo y otras prcticas de manejo que conserven el suelo.
Tomar medidas para prevenir la erosin, compactacin, salinizacin y otras formas de degradacin del suelo.
Utilizar tcnicas que conserven el agua, tales como el aumento de la materia orgnica del suelo, la programacin de la plantacin y un diseo apropiado, eficiente y programado de las operaciones de riego.
Aplicar insumos de manera que no contaminen el agua por escurrimiento superficial o lixiviacin a aguas subterrneas.
Instalar sistemas que permitan el uso responsable y el reciclaje del agua que no est contaminada por productos qumicos y/o agentes patgenos, animales o humanos.
Planificar y disear sistemas que usen las fuentes de agua de manera responsable y apropiada a la geografa y clima local.
Respetar el manejo sustentable de los recursos y el bien comn. Los planes de manejo orgnico deberan anticipar, evaluar y mitigar los impactos sobre los recursos hdricos, considerando de manera no excluyente, precauciones en la aplicacin de guano, densidad del ganado,
aplicacin de fertilizantes solubles y efluentes de instalaciones de procesamiento y manipulacin.
Conservacin de los suelos: comprende el conjunto de prcticas de proteccin y mejoramiento requeridas para el su uso racional, de tal forma que se controle la erosin y se mantenga o aumente la productividad. Con el uso y abuso constante de los abonos qumicos, las tierras se compactan cada vez ms y su laboreo se torna complicado. Esto sucede porque se presenta la destruccin de los sistemas biolgicos naturales en la tierra.
En presencia de suelos en proceso de degradacin, es necesario emprender prcticas culturales, donde la finalidad primordial no es exclusivamente el aumento de la produccin, sino que consideran como prioritaria la recuperacin ambiental para devolver al agroecosistema las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas que se han perdido a travs de los diversos procesos de degradacin.
Labranza mnima o de conservacin: usa los residuos de las cosechas y contribuye de manera esencial a conservar y rehabilitar el suelo, incorporar materia orgnica, as como el mejoramiento en la fertilidad del suelo.
La labranza mnima o de conservacin es un sistema de laboreo que realiza la siembra sobre una superficie del suelo cubierta con residuos del cultivo anterior, conservando la humedad y reduciendo la prdida de suelo causada por la lluvia y el viento en suelos agrcolas con riesgo de erosin.
Coberturas vegetales: el suelo siempre debe cubrirse con vegetacin viva o muerta (hojarasca, paja, residuos picados). Esta vegetacin le ofrece al suelo fertilidad, mejora la retencin de humedad y proteccin del sol, del viento y de las lluvias.
Abonos verdes: son cultivos que se realizan en el lugar que se quiere mejorar o proteger y en determinado estado de desarrollo se corta para dejarlo sobre la superficie de la tierra o para su incorporacin en el suelo. El abonamiento verde es una prctica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas (como trbol, alfalfa, frejol, alfalfilla, entre otras) o gramneas (como avena, cebada, rye grass y dems), luego son incorporados al suelo en estado verde, sin previa descomposicin, con el propsito de mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, restableciendo y mejorando su fertilidad natural. Es recomendable utilizar mezclas de cultivos, como abonos verdes, porque mientras las leguminosas aportan nitrgeno, las gramneas mejoran el contenido de materia orgnica. Importancia de los abonos verdes: al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de reacciones bioqumicas que incrementan la actividad microbiana del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de
microorganismos, que se encargan de la mineralizacin de los elementos nutritivos. Tambin, cuando son incorporados al suelo, favorecen la actividad de los microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y del aire en el suelo. Ventajas de la incorporacin de abonos verdes al suelo: Aumenta el contenido de materia orgnica del suelo, especialmente cuando son incorporadas mezclas de plantas. Aumenta la disponibilidad de macro y micronutrientes en el suelo, en forma asimilable para las plantas. Permite elevar el pH del suelo principalmente por la accin de las leguminosas. Incrementa la capacidad de reciclaje y movilizacin de los nutrientes poco solubles. Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retencin de agua. Permite una buena cobertura vegetal, reduciendo la erosin. Favorece la actividad de los microorganismos del suelo. Favorece la restitucin del fsforo y potasio al suelo. Genera tambin beneficios complementarios, porque pueden ser usados como forraje y por la abundante floracin de las plantas son aprovechadas por las abejas.
Rotacin de el Cultivo Segn IFOAM: prctica que consiste en alternar especies o familias de cultivos anuales o bianuales, cultivados en un terreno especfico, de acuerdo a un patrn planificado o secuencial, el cual permite romper los ciclos de malezas, plagas o enfermedades y al mismo tiempo mantener o mejorar la fertilidad del suelo y su contenido de materia orgnica.
Tema 6. Estrategias de comercializacin y mercados verdes
A nivel mundial la agricultura ecolgica ha presentado en los ltimos aos un incremento en su demanda debido a que el consumidor est exigiendo productos ms sanos que no afecten su salud. A su vez, la sociedad ha tomado conciencia de la problemtica ambiental, por lo cual se ha iniciado un cambio en el comportamiento del consumidor, dirigiendo su inters hacia productos que provengan de sistemas sostenibles con el ambiente.
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Para comercializar los productos ecolgicos, estos deben estar certificados por una entidad autorizada para tal efecto. La certificacin es una prctica destinada a proteger los intereses de consumidores y productores ecolgicos de manejos fraudulentos que puedan hacer pasar un producto convencional por ecolgico. La certificacin puede ser para la totalidad del predio o para una parte de ste y es renovable actualmente.
Mercados
Actualmente los productos ecolgicos colombianos se estn comercializando en el mercado nacional e internacional. Para el mercado nacional se tiene como objetivo institucional el desarrollo de los mercados ecolgicos locales y regionales, de igual manera, se puede notar la participacin de diferentes cadenas de supermercados como Carrefour, CAFM, XITO, POMONA, Carulla, y otras que estn prximas a entrar en los convenios de comercializacin liderados por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial bajo su Programa de Mercados Verdes, que cuenta con el acompaamiento del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
En el mercado internacional, los principales productos ecolgicos con potencial exportador son frutas y hortalizas frescas, frutas secas, nueces, frutas y hortalizas procesadas, caf, t, cacao, hierbas, especias, cultivos oleaginosos y derivados, edulcorantes, cereales, carne, lcteos y huevos.
Los mercados externos de mayor importancia son la Unin Europea y Estados Unidos. La participacin de Colombia en el mercado ecolgico europeo est representada en productos como caf, banano, panela, frutas, aromticas y frutos de palma. Las exportaciones de productos ecolgicos para el mercado de Estados Unidos estn representadas en caf, azcar, pulpas de frutas, miel, cacao, banano y palmito. De igual manera, Colombia ha incursionado recientemente en otros
mercados internacionales como Japn, Corea y Australia, con productos como caf, frutas y azcar ecolgica
Programa Nacional de Agricultura Ecolgica (PNAE)
Considerando el enorme potencial de los productos ecolgicos en el mercado nacional e internacional, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, por medio del Programa Nacional de Agricultura Ecolgica (PNAE), coordinado en la Direccin de Desarrollo Tecnolgico y Proteccin Sanitaria, viene desarrollando diferentes actividades para promover y fortalecer la agricultura ecolgica en el pas, con el objeto de aprovechar, en un corto plazo, las oportunidades que representa este sistema de produccin. Actualmente no se cuenta con estadsticas veraces del monto de las exportaciones de productos ecolgicos colombianos, por cuanto no existe una subpartida especfica para identificarlos.
Para la ejecucin del PNAE, se cre el Comit Interinstitucional de Agricultura Ecolgica, conformado por: Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Instituto Alexander Von Humboldt, SENA, Cmara de Comercio de Bogot, PROEXPORT, IICA, ICA, CORPOICA, UNAGA, Consejo Nacional de la Cadena Crnica Bovina, Secretaras de Agricultura y liderado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que ha promovido el trabajo en los componentes de normatividad, desarrollo tecnolgico, capacitacin, certificacin, calidad, desarrollo empresarial, comercializacin y posicionamiento. Para desarrollar dichos componentes, el comit elabora anualmente un plan de accin que involucra las actividades, metas y responsabilidades para cada una de las entidades que lo componen.
Normatividad
En el marco del Plan Nacional de Agricultura Ecolgica se determin la necesidad de establecer una normatividad clara para la produccin ecolgica, con el fin de generar confianza en los consumidores y evitar las prcticas engaosas y la competencia desleal. El marco normativo existente incluye:
Resolucin 0150 de 2003: del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, por la cual se expidieron normas sobre fertilizantes y acondicionadores de suelos. Resolucin 0375 de 2004: del ICA, por la cual se expidi el Reglamento Tcnico de Registro y Control de Bioinsumos y Extractos Vegetales. Resolucin 0148 de 2004: del MADR, por la cual se establecen los requerimientos para que el Ministerio otorgue el Sello nico Nacional de Alimento Ecolgico, a aquellos productores que estn certificados con entidades debidamente acreditadas ante la Superintendencia de Industria y Comercio- SIC y autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Resolucin 0187 del 31 de julio de 2006: del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que deroga la Resolucin 074 del 2002 y establece en el pas una normatividad clara para la produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin y comercializacin y el sistema de control de productos agropecuarios ecolgicos.
La agricultura ecolgica en Colombia
La nueva reglamentacin establece que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ejerce como autoridad competente para el control de la agricultura ecolgica y determina que la comercializacin de productos agropecuarios ecolgicos en el mercado nacional, se puede realizar una previa expedicin de una certificacin por parte de agencias acreditadas para tal fin ante la Superintendencia de Industria y Comercio, y a su vez, autorizadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
La Resolucin de Agricultura Ecolgica establece tambin, que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, coordinar el Sistema Nacional de Control para la Produccin Agropecuaria Ecolgica, implementado para controlar y asegurar el buen funcionamiento de las entidades certificadoras ecolgicas, evitar las prcticas engaosas que confundan al consumidor y la competencia desleal.
Reconocimiento internacional
Teniendo en cuenta que una de las estrategias para promover la agricultura ecolgica en el pas, es la bsqueda de reconocimiento internacional de nuestro sistema y normatividad, y as facilitar las exportaciones de productos ecolgicos colombianos, en el mes de agosto del ao 2006 el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, a travs de la Oficina para Europa del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, entreg la solicitud oficial para que Colombia sea incluido en la lista de pases habilitados a exportar productos ecolgicos a la Unin Europea.
Con lo anterior se espera favorecer las exportaciones de productos ecolgicos hacia los mercados internacionales y fortalecer los canales previamente establecidos con el banano, caf, pia, panela, aromticas y el aceite de palma, los cuales son en la actualidad los principales productos exportables de la produccin ecolgica colombiana.
Referencias IFOAM, Manual de Capacitacin en Agricultura Orgnica para los Trpicos. Teora, Transparencias y Enfoque Didctico. Recopilado por Filb. 2002, pgina 198. IFOAM, Estndares bsicos de IFOAM para la produccin y el procesamiento orgnicos. 2009. IFOAM, Criterios de acreditacin de IFOAM para agencias certificadoras de produccin y procesamiento orgnicos, 2009. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, La Agricultura Ecolgica en Colombia, 2007. AGROCADENAS, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Anuario 2004. Extractos de la reunin del Comit de Agricultura de la FAO.
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