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EXTRACCIN DE ESENCIAS
Luis Eduardo Higuera Caldern*, Carolina Mora Can*
Facultad de ingeniera, Universidad de Amrica, Cede de los Cerros, Bogot


KEYWORDS: essential oil, distillation, steam, oils, fats
ABSTRACT: The objective of this practice was getting the essential oil of different substances by two methods. The first
one is named Soxhlet and the second one is named steam stripping. Essential oils are substances that are highly hydrophobic
which carry the scent of the plant that contains them. We used the proprieties of different aromatic fruits from several plants
that have a characteristic smell to extract them by separating the solid from the liquid part. These substances are oily, in-
flammable and volatile. Most of them are liquids at room temperature.
Resumen
El objetivo de esta prctica era obtener el aceite esen-
cial de diferentes sustancias por dos mtodos. La pri-
mera de ellas lleva el nombre de Soxhlet y el segundo
se llama arrastre por vapor. Los aceites esenciales son
sustancias que son altamente hidrfobicas que lleva el
aroma de la planta que los contiene. Se utilizaron las
propiedades de diferentes frutas aromticas de varias
plantas que tienen un olor caracterstico para extraer-
los mediante la separacin del slido de la parte lqui-
da. Estas sustancias son aceitosos, inflamable y vol-
til. La mayora de ellos son lquidos a temperatura
ambiente
Introduccin
Este laboratorio se basa en la extraccin de aceites
esenciales, los cuales corresponden a mezclas de va-
rias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas y que se caracterizan por ser voltiles e
intensamente aromticos.

Esta extraccin de aceite se produce sometiendo
la materia prima a una serie de procesos y/o tcnicas,
siendo la primera de ellas extraccin soxhlet, la cual
nos permite extraer el aceite esencial desde una
matriz solida a una matriz liquida.
La matriz inferior se calienta y evapora el disolvente,
que pasa a travs de la derivacin exterior del con-
densador. Cuando el disolvente condensa, cae gota a
gota en el depsito interior, donde se encuentra el
slido sobre el que se ha de realizar la extraccin. El
disolvente caliente contacta con el slido y empieza a
producirse la trasferencia de masa hasta el lquido. El
disolvente condensado se acumula en el receptculo
interior del extractor de la vlvula interior, el lquido
cuando el nivel alcanza el de la vlvula interior, el
lquido es succionado y el devuelto al matraz inferior.
El matraz inferior contina calentndose y el disol-
vente es destilado de nuevo, repitindose as el proce-
so durante el tiempo necesario, normalmente varias
horas, lo que da lugar a decenas de ciclos de extrac-
cin con el mismo disolvente.







Imagen 1.
Extraccin
soxhlet








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Objetivos

- Clasifica, identifica y relaciona los diferentes tipos
de esencias que se pueden encontrar en el reino vege-
tal.

- Comprende la importancia de los diferentes mtodos
de extraccin de esencias utilizados a nivel de labora-
torio y a nivel industrial.

- Identifica los compuestos orgnicos que estn pre-
sentes en los diferentes tipos de esencias.


Marco Terico
Las esencias son productos diversos, oleosos, infla-
mables, voltiles, siempre aromticos, algunos sli-
dos. Casi todos son de origen vegetal, y se encuentran
en las flores, frutos y hojas, de cuyos materiales se
extraen. Solemos dar el nombre de grasas a los lpidos
solidos a la temperatura ambiente en tanto que deno-
minamos aceites a los compuestos grasos naturales de
carcter lquido.
Sea bajo la forma slida o la forma de aceites, estas
sustancias grasas intervienen en la constitucin y par-
ticipan en el funcionamiento de todos los tejidos ve-
getales y animales. Desde esta misma perspectiva,
ellas tienen un evidente papel bsico en la composi-
cin de los alimentos y por ende en la configuracin
de su calidad, valor biolgico y potencialidad indus-
trial.
La mayora de las esencias son lquidos voltiles a la
temperatura ambiente; con todo, algunas son slidas o
cristalinas en parte; pero ninguna tiene el tacto gra-
siento de los aceites, ni su apariencia aceitosa. Poseen
un olor vivo y penetrante que, en general, recuerda la
sustancia de donde provienen. Casi todas son veneno-
sas y de sabor acre, irritante y custico.
La extraccin es una operacin que tiene por objeto
separar las sustancias del material slido o lquido que
la contiene, con objeto de purificarla mediante el uso
de un disolvente inmiscible con el material
Por extraccin se purifica: vitaminas, alcaloides,
grasas, hormonas, colorantes, extractos, esencias,
aromas. La extraccin puede ser discontinua (agitar
con disolvente en el embudo de decantacin) o conti-
nua (extractor tipo soxhlet o con destilacin con arras-
tre de vapor).
En esta prctica tuvimos como objetivo extraer el
aceite esencial de las rosas el cual est ubicado en los
ptalos de las mismas. El mtodo utilizado fue el ex-
plicado anterior mente.
Los compuestos clave que contribuyen
al sabor y olor distintivo del aceite de rosas son, sin
embargo, la beta-damascenona, la beta-damascona,
la beta-ionona, y el xido de rosas. La presencia y
cantidad de beta-damascenonas es considerada como
in indicadores de calidad del aceite de rosas. Aunque
estos compuestos existan en menos de un 1%, contri-
buyen en la generacin de ms del 90% del contenido
aromtico de los aceites de rosas, debido a su bajo
umbral de deteccin de olor





Imagen 2. -damascenona
La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica
usada para separar sustancias orgnicas insolubles en
agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que
se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inor-
gnicas, u otros compuestos orgnicos no arrastrables.
La destilacin por arrastre con vapor se emplea con
frecuencia para separar aceites esenciales de tejidos
vegetales. Los aceites esenciales son mezclas comple-
jas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos
carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y se en-
cuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas
plantas. En el vegetal, los aceites esenciales estn
almacenados en glndulas, conductos, sacos, o sim-
plemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es
conveniente desmenuzar el material para exponer esos
reservorios a la accin del vapor de agua.


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Imagen 3. Destilacin continua por arrastre de
vapor
Metodologa
Imagen 4. Diagrama de flujo

El extractor soxhlet [Imagen 5.] es utilizado para la
extraccin de compuestos generalmente de naturaleza
lipdica, contenidos en un slido, a travs de un disol-
vente afn. En el cartucho poroso estn los ptalos de
rosa triturados y el solvente utilizado fue etanol.

Imagen 5. Montaje de extraccin soxhlet en el la-
boratorio
El condensador est provisto de una chaqueta de
100mm de longitud, con espigas para la entrada y
salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una
capacidad, hasta la parte superior del sifn de 10ml.
El dimetro interior del extractor es de 20mm y su
longitud de 90mm. El matraz es de 500ml de capaci-
dad por lo general.
ste funciona de la siguiente forma: cuando se eva-
pora, el solvente sube hasta el rea donde es conden-
sado: aqu, al caer y regresar a la cmara de disolven-
te, va separando los compuestos hasta que se llega a
una concentracin deseada.
Dejamos pasar 4 ciclos con el objetivo de tener una
extraccin ms efectiva y una solucin ms concen-
trada. Debido a que el aceite esencial queda con el
solvente utilizado, en este caso etanol se debe hacer
un arrastre de vapor.
En una destilacin por arrastre de vapor de agua se
lleva a cabo la vaporizacin selectiva de componente
voltil de una mezcla formada por ste y otros no
voltiles.


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Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de
vapor de agua directamente en el interior de la mez-
cla, denominndose este vapor de arrastre, pero en
realidad su funcin no es la de arrastrar el componen-
te voltil, sino condensarse en el matraz formando
otra fase inmiscible que ceder su calor latente a la
mezcla a destilar para lograr su evaporacin.
En este caso se tendrn la presencia de dos fases inso-
lubles a lo largo de la destilacin (orgnica y acuosa),
por lo tanto cada lquido se comportar como si el
otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos
ejercer su propia presin de vapor.
La condicin ms importante para que este tipo de
destilacin pueda ser aplicado es que tanto el compo-
nente voltil como la impureza sean insolubles en
agua ya que el producto destilado voltil formara dos
capas al condensarse, lo cual permitir la separacin
del producto y del agua fcilmente.
Resultados
Se obtuvieron 125ml aproximadamente de etanol y el
aceite esencial de rosas tomo un olor mucho ms sua-
ve y parecido al de rosas frescas lo que nos indic que
tanto el arrastre de vapor como la extraccin soxhlet
se haba dado de una manera efectiva.
Al revisar los ptalos de rosa previamente triturados,
pusimos observar que la mayora del colorante natural
rosa y rojo que tenan, haba desaparecido [Imagen
6.] casi por completo, esto debido a que en la extrac-
cin se purifica extrayendo vitaminas, alcaloides,
grasas, hormonas, colorantes, extractos, esencias y
aromas.
Imagen 6. Ptalos de rosa despus de la extraccin

Conclusiones

-Las diferentes esencias que se obtuvieron contienen
similitudes con esencias de diferentes especmenes
del reino vegetal0

-Los diferentes mtodos vistos en el laboratorio fue-
ron de un rendimiento muy bajo e incluso en la indus-
tria se sabe por eso la mayora de los extractos suelen
ser sintticos, puesto que son mas rentables.

-Se encontr que las esencias tienen muchos com-
puestos diferentes que les proporciona un olor en
particular, a pesar de que tambin se pueden encontrar
estos mismo en varias esencias diferentes.


CUESTIONARIO
1. Elaborar un paralelo entre una esencia natural
y una sinttica.
R: Los aceites esenciales naturales se obtienen de
diversas formas dependiendo de las especies ve-
getales y la parte de la cual se obtiene. Debido a
que muchas veces no es posible extraer esencias
de ciertos frutos como por ejemplo el meln, es
necesario que los qumicos experimenten y creen
nuevas fragancias a partir de las naturales para
imitar las de aquellas que son casi imposibles de
extraer por los mtodos convencionales.
2. Qu es extraccin por fluidos supercrticos.
R: Un fluido supercrtico (FSC) es cualquier
sustancia que se encuentre en condiciones
de presin y temperatura superiores a su punto
crtico que se comporta como un hbrido entre
un lquido y un gas, es decir, puede difundir co-
mo un gas (efusin), y disolver sustancias como
un lquido (disolvente).
Los FSC presentan ventajas en los procesos
de extraccin, ya que al comportarse como un l-
quido facilita la disolucin de los solutos, a la vez
que, su comportamiento como gas permite una
fcil separacin de la matriz. Esto conlleva un
proceso de extraccin ms rpido, eficiente y se-
lectivo que en el caso de la extraccin lquido-


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lquido. Adems, se pueden usar "disolventes
verdes" como el CO
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evitando el uso de los habi-
tuales disolventes clorados de las extracciones l-
quido-lquido
3. Tcnica de enfleurage (Maceracin).
R: La maceracin es un proceso de extraccin
slido-lquido. El producto slido (materia prima)
posee una serie de compuestos solubles en el l-
quido extractante que son los que se pretende ex-
traer.
MACERACION EN FRIO: Consiste en sumergir
el producto a macerar en un lquido y dejarlo una
determinada cantidad de tiempo, para transmitir al
lquido caractersticas del producto macerado. La
ventaja de la maceracin en fro consiste en que al
ser slo con agua se logran extraer todas las pro-
piedades de lo que se macera, es decir, toda su
esencia sin alterarla en lo ms mnimo.
MACERACION EN CALIENTE: El proceso a
ejecutar en este tipo de maceracin es el mismo
que en la maceracin en fro, slo que en este ca-
so puede variar el medio por el cual se logra la
maceracin.
El tiempo que se desea macerar vara mucho de la
maceracin en fro ya que al utilizar calor se ace-
lera el proceso tomando como referencia que 3
meses de maceracin en fro, es igual a 2 semanas
en maceracin con calor, esto es en el caso de las
plantas y hierbas medicinales.
La desventaja de la maceracin en calor es que no
logra extraer totalmente pura la esencia del pro-
ducto a macerar, ya que siempre quema o destru-
ye alguna pequea parte de esta.
REFERENCIAS

[1]http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n
#Destilaci.C3.B3n_por_arrastre_de_vapor
[2] Vargas Oviedo Wenceslao, Fundamentos de la
ciencia alimentaria.
[3]http://es.wikipedia.org/wiki/Fluido_supercr%C3
%ADtico#Extracci.C3.B3n
[4] Guas del docente de qumica industrial orgni-
ca experimental.
[5]Lawless J.. The Illustrated Encyclopedia of Es-
sential Oils: The Complete Guide to the Use of
Oils in Aromatherapy & Herbalism. Element
Books Ltd.; Reissue edition (December 25,
1995)
[5]http://iqtma.uva.es/separacion/archivos/arrastrev
apor.pdf