Centro Ecoturistico Nueva Alianza Aury

TURISMO REA DESARROLLO DE PRODUCTOS
ALTERNATIVOS.

MATERIA: ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

CATEDRATICO (A): LAT. NUVIA MIREYA LPEZ HERNNDEZ

ESTUDIO DE CASO DE UNA EMPRESA:

SOCIEDAD COOPERATIVA DE BIENES Y SERVICIOS
NUEVA ALIANZA SCL. DE CV.

ALUMNO (A):

AURY MONTEJO ARCOS

Crucero s. Javier, Ocosingo; 12 de mayo de 2014

1
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA
Sede: Crucero San Javier, Ocosingo, Chiapas.

CONTENIDO.

Introduccin. ................................................................................................................................ 2
Antecedentes. ..................................................................................................................................... 3
ESTRUCTURA ORGNICA. .................................................................................................................... 4
DIAGRAMA DE LA EMPRESA ........................................................................................................... 4
Funciones de la Estructura orgnica. .............................................................................................. 5
reas de ventas. .................................................................................................................................. 7
rea de venta Hotel ........................................................................................................................ 7
rea de venta Restaurante ............................................................................................................. 7
rea de venta Lanchas. ................................................................................................................... 7
Departamentos bsicos. ........................................................................................................ 8
Divisin cuarto ......................................................................................................................... 8
Alimentos y bebidas ................................................................................................................ 8
Contralora ............................................................................................................................... 8
Recursos humanos .................................................................................................................. 9
Mantenimiento ....................................................................................................................... 9
Seguridad ................................................................................................................................. 9
Plan de actividades. ............................................................................................................... 10
Divisin cuarto............................................................................................................................... 10
Alimentos y bebidas. ..................................................................................................................... 10
Servicios de lancha. ....................................................................................................................... 11
Conclusin. ................................................................................................................................. 12

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Introduccin.

En este presente trabajo se dar a conocer las distintas
funciones que realiza un centro turstico que cuenta con un
establecimiento de hospedaje y otros servicios adicionales.
Se aplicaran conocimientos obtenidos en clase y ejecutarlos
en la investigacin que se le realizo dicha empresa y as
hacer un estudio de caso sobre las actividades que ejecutan y
si se da la oportunidad aportarles nuevas ideas para mejorar
el servicio y la satisfaccin del cliente, ya que el fin de dicha
actividad es dar a conocer una empresa y hacerles su
conocimientos algunos fallos o errores que tal vez existan.

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CENTRO ECOTURISTICO NUEVA ALIANZA.
Antecedentes.
La empresa a estudiar ser la empresa de bienes y servicios Nueva alianza, que
es una cooperativa formada de 23 socios, que se fund hace ms de 27 aos con
el fin de crear fuentes de empleos para as evitar seguir con la destruccin de la
selva lacandona en el cual respiran millones de personas y que es considerado el
pulmn del mundo y debido a eso y ms razones se decide crear este grupo de
socios. Esta empresa se ubica en la Comunidad de Frontera corozal, la cual esta
comunidad lleva 37 aos de asentamiento y esta empresa empez a crearse
despus de 10 aos de asentamiento para as empezar a ofrecer algunos
servicios bsicos.
Durante los aos 1980 a 1990 ofrecieron servicios de tiendas cooperativas para
abastecer las necesidades de la poblacin y as empezar a juntar capital y para el
ao 1995-1998 empezaron a idear con la creacin de algunas cabaas para el
alojamiento de los visitantes que llegaban en esos tiempos que la verdad eran
pocos debido a la falta de comunicacin en esos tiempos, aunque tambin escudo
jaguar ya operaba en esos aos.
Y ya para el ao 2000, ao en que se cre la carretera que comprende del crucero
corozal a las orilla del ros Usumacinta y empezaron a haber ms visitas de
turistas empezaron a bajar proyectos y as iniciar con la construccin que hasta
ahora sigue en funcin con 3 servicios que son los de Restaurante, Hotel y
Servicios de Lancha a Yaxchilan y a Guatemala.
Actualmente la empresa opera con ofrecer servicios a los visitantes con destino a
la Z.A de Yaxchilan y a visitantes que cruzan la frontera para ir a visitar la Z.A de
Tikal que est al lado de Guatemala. Aunque por otra parte cuenta con panadera
y pastelera que es de la misma empresa solo que se encuentra fuera de la
construcciones de los dems.

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ESTRUCTURA ORGNICA.
NUEVA ALIANZA SCL. DE CV.
SOCIEDAD COOPERATIVA DE BIENES Y SERVICIOS.

DIAGRAMA DE LA EMPRESA.

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Funciones de la Estructura orgnica.
De esta forma queda estructurada la jerarqua de funciones que a continuacin se
va a redactar a que se dedica cada una.
Asamblea de socios: debido a que esta es una sociedad y las daciones a tomar
se proponen en una asamblea de todos los socios que lo integran.
Consejo de vigilancia: realiza la funcin de vigilar que todas las propuestas e
ideas que se hayan tenido se est llevando a cabo como se plateo en la
asamblea.
Gestora: es un departamento que se encarga de ver apoyos y proyectos que
estn disponibles para la empresa y en su debido caso aprovechar la oportunidad.
Consejo de administracin: es el departamento que se encarga de ver todo lo
relacionado a la publicidad de la empresa y sobre tratados que se hacen con otras
empresas tales como las agencias de viajes y otros hoteles fuera de la comunidad.
Contador: Es una persona contratada que trabaja fuera de la empresa y que no
pertenece a la empresa si no que solo realiza su funciones cada fin de mes y es la
persona encargada de vigilar los impuestos que se pagan en Hacienda.
Jefe de meseros: es la persona encargada de vigilar que los meseros realicen
sus funciones correctamente y tambin es el encargado de atender alguna queja
que surja al momento.
Cajero: es la persona encargada de cobrar los servicios usados en el rea de
restaurantes.
Jefa de cocina: es la encargada de vigilar que las actividades que se realizan en
cocina sea la correcta y que los platillos salgan en su debido momento.
Jefe de mantenimiento: persona que se encarga de vigilar el buen estado de
equipos y reas pblicas del hotel y adems el encargado ver el buen
funcionamiento de equipos de las distintas reas del hotel.

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Transporte fluvial: es el departamento en donde se venden los boletos y se
hacen los tratos sobre el uso de servicios de lancha a la Z.A Yaxchilan o a Bethel
Guatemala.
Recepcin: lugar donde se venden las habitaciones y adems donde se informan
sobre los otros servicios del hotel. Tambin en este lugar es donde se cobran por
el servicio de botes.
Seguridad: es el pequeo departamento que se encarga de vigilar y mantener la
tranquilidad en el hotel y adems de que este tipo de trabajadores trabajan turnos
dobles que pueden ser en el da y en la noche.
Encargado de lancheros: es la persona nombrada internamente que se encarga
de vigilar a los lancheros respeten las normas establecidas en la empresa durante
la ejecucin de servicios y adems de ver que los precios sean fijos y no los estn
pirateando.
Camaristas: son las personas que se encargan sobre la limpieza de las
habitaciones, es la encargada de ver que los inventarios de las habitaciones son
completos y que no se hayan volado algo por un descuido. Tambin es la
encargada de surtir los suministros en las habitaciones tales como jabn, papel y
otros productos para higiene.

Todos estos pequeos departamentos se relacionan entre s para as poder
ofrecer un buen servicio, aunque sabemos que no va a ser de calidad debido a
que la empresa se considera pequea debido a que no cuenta con muchos
departamentos y cuentan con pocos personales.

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reas de ventas.

Este pequeo establecimiento cuenta con 3 reas de ventas que para ellos son lo
ms importante debido a que es all donde se obtiene n la entrada de dinero que
manejan y todo lo que administra la empresa, entre las 3 estn las siguientes:
1. Hotel
2. Restaurante
3. Servicio de lanchas.
rea de venta Hotel.
En esta rea es donde se realiza la venta del servicio de habitaciones. Esta es la
entrada de segunda importancia para el hotel, debido a que esta tambin son
servicios demandados para clientes que desean pernoctar en la comunidad y
adems de que cuentan con precios accesibles cosas que el turista mayormente
busca en sus recorridos.
rea de venta Restaurante.
Esta es el rea donde se realiza la venta del servicio de alimentos y bebidas que
son lo ms importante para el viajero, adems de que consumen personas que se
pernoctan en el hotel tanto para los que van de paso.
rea de venta Lanchas.
Este es el rea donde se lleva a cabo la venta de servicio de lanchas ya sea a la
Z.A Yaxchilan o para cruzar la frontera hasta migracin que esta hasta en Bethel.
Esta es considerada como el que ocupa el tercer lugar debido a que no siempre
hay mucha demanda y adems de que existen un sinfn de cooperativas que se
encarga de este servicio que el problema en las temporadas bajas es la falta de
turistas. Y esta rea de ventas solo se vende en mayor cantidad en las
temporadas vacacionales.

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Departamentos bsicos.
Actualmente esta empresa cuenta con los departamentos bsicos para el correcto
funcionamiento y as tener un buen servicio y una mejor organizacin durante la
ejecucin de las actividades.
Entre las principales estn las siguientes:
Divisin cuarto; que comprende todas las habitaciones, la limpieza y
hasta el lavado de blancos y adems de que tambin sobre el correcto
funcionamiento de los equipos utilizados. Comprende al recepcionista,
camarista, lavandera y hasta los de mantenimiento. La principal funcin de
este departamento es de vigilar y mantener la limpieza y el uso de las
habitaciones. El la encargada de vender el servicio al husped.

Alimentos y bebidas; este departamento nicamente se encarga sobre
la preparacin y la venta de alimentos y bebidas para el consumo del
cliente. Debe ser preparado con mucha higiene para as evitar quejas,
enfermedades y no dar mala imagen al pblico sobre nuestro servicio.
Comprende de la jefa de cocina, cocineras, ayudantes, jefe de meseros,
meseros y hasta el garrotero. Y una parte ms importante es la de cajero,
que es la encargada de cobrar sobre el servicio brindado y as poder seguir
ejecutando las actividades.

Contralora; esta es la persona encargada de ver los impuestos y sobre
las publicidades que la empresa necesite, tambin realiza las funciones de
hacer convenio con otras empresas para as poder obtener ms clientes y
claro que por supuesto ms recurso para seguir modernizndose.
Comprende al departamento de gestora y consejo administrativo.

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Recursos humanos; es el departamento encargado de la contratacin de
nuevos personales y adems de que realiza la funcin de capacitacin, y
sobre los permisos de los empleados. En este caso es el encargado de
pagar a los trabajadores del personal.

Mantenimiento; es el departamento encargado de ver sobre el buen
funcionamiento de los equipo de la empresa, equipos que se usan en
restaurante, habitaciones, lavandera, y en oficinas administrativas. Una
excepcin no se mete a ver los motores de las lanchas debido a que esos
equipos necesitan de personales altamente capacitados y mucho
conocimiento de la misma. Tambin realiza las funciones de compra debido
a que no hay mucho trabajo de mantenimiento. Es el encargado tambin
de limpiar las reas pblicas.

Seguridad; es la persona encargada de vigilar que no haya ninguna
alteracin de los equipos que se utilizan durante la realizacin de las
actividades y tambin es la encargada de vigilar sobre la tranquilidad del
lugar, adems de que es para la seguridad del husped.
Este tambin cubre el turno de la noche que cumple la funcin de velador
para la vigilancia de las habitaciones ocupadas y sobre el cuidado de los
automviles de los clientes y tambin de la misma empresa.

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Plan de actividades.

Para la mejor realizacin de las actividades en el centro se ejecutan las siguientes
actividades, aunque a diario se ejecutan solo lo pasan desapercibido y no le toman
mucha importancia de lo que ejecutan hasta los mismos personales saben lo que
estn ejecutando.
A continuacin se da a conocer el plan de actividades que realizan a diario.

Divisin cuarto.
Venta de las habitaciones.
Reservacin de la habitaciones
Bloqueo de las habitaciones
Limpieza de las habitaciones
Mantenimiento de las habitaciones
Requisicin de suministros en almacn
Limpieza de los blancos
Ejecucin de las amenidades.
Resolucin de quejas
Alimentos y bebidas.
Venta de alimentos y bebidas
Reservacin de mesas
Atencin del cliente
Elaboracin de los alimentos y bebidas
Cobro del servicio
Higiene en el servicio
Responsabilidad en el servicio
Resolucin de quejas

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Servicios de lancha.
Servicio de traslado a la Z.A Yaxchilan y retorno.
Trasportacin por el rio Usumacinta.
Atencin del cliente
Atencin de las quejas de los servicios
Responsabilidad de los servicios
Seguridad de los clientes
Trasportacin a Guatemala.

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Conclusin.

En este trabajo concluyo que la empresa estudiada emplea muchos
servicios que solo el cliente sabe cules son y que son de vital
importancia para aquel viajero que viene con el fin de ocio y diversin.
Tambin cuentas con las comodidades y seguridad en el hotel y en lo
dems servicios.
Concluyo que para la elaboracin de este trabajo se manejaron todos
los conceptos vistos en clase y as poder ayudar a la empresa para la
mejora en los servicios.

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