USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA

MANIPUEIRA NA MICRORREGIO SUDOESTE DA

BAHIA-BRASIL
Armnio Santos
Aluno do Doutorado em Planicacin Territorial
e Gestin Ambiental da Universidade de Barcelona
INTRODUO
Ao mesmo tempo que a manipueira um potente agente poluidor, dezenas
de vezes superior ao esgoto domstico, ela tambm uma oportunidade devido
ao seu multiaproveitamento, seja para fazer tijolos, na alimentao animal,
controle de pragas e doenas de plantas, assim como o seu uso para produo
de biogs, dentre vrias outras utilidades. Este resduo constitui problema nos
locais de processamento da raiz da mandioca e em praticamente todos os 13
municpios objetos deste estudo. O aproveitamento deste resduo tem como
principais obstculos, a prpria desorganizao dos produtores/processadores
de mandioca, a inexistncia de estruturas de aproveitamento, o enorme volume
gerado de manipueira e o prprio desconhecimento sobre o seu potencial de
uso. comum este resduo ser jogado diretamente nos corpos dagua e no
prprio ambiente circundante, formando enormes lagos. O sistema de sade
pblico ainda no realizou estudos com objetivo de relacionar a insalubridade
deste resduo nos locais de produo com determinadas doenas que afetam os
moradores locais. Existem indcios, mostrados pelas fotos e dados da DQO da
manipueira, que esta relao efetiva. Algumas aes foram tomadas, em
alguns municpios do estudo, para tentar seno resolver o problema, mas pelo
menos retirar o odor caracterstico e nauseante deste resduo.
No mbito da Coopasub (Cooperativa dos Pequenos Agricultores da
Regio Sudoeste da Bahia), cooperativa que atua nos municpios do estudo,
este mais um dos graves problemas da cadeia produtiva da mandioca a ser
resolvido.
12
PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
Foto 1: Lago de Manipueira na localidade de Campinhos,
Vitria da Conquista-Bahia Brasil. Insalubridade
para os moradores locais uma forte possibilidade.
Fonte: Armnio Santos (2008).
1. A MANIPUEIRA
A poluio ambiental, proveniente da manipueira, um resduo lquido
da prensagem da raiz de mandioca, restringe sicamente os locais de produo
pela formao de enormes volumes deste lquido, provocando condies de
insalubridade na populao e afetando sade e a economia desta atividade.
A manipueira que em tupi-guarani quer dizer o que brota da mandioca,
tem um grande potencial poluente, decorrente da quantidade de material no
esgotado. Existe tambm o problema da toxidez, devido presena de glicosdio
caracterstico da planta de mandioca (linamarina) potencialmente hidrolisvel
a cido ciandrico (BRANCO, 1979), txico dos mais poderosos e que pode
afetar clulas nervosas. Este glicosdio combina se com a hemoglobina do
sangue, sendo inibidor da cadeia respiratria (CEREDA et alii, 1981). Uma
tonelada de mandioca produz cerca de 300 l de manipueira que, quando
armazenada, forma verdadeiros lagos. Dessa forma uma fecularia que utilize
uma tonelada de razes de mandioca/dia equivale poluio ocasionada por
200-300 habitantes/dia (HESS 1962). A composio mdia da manipueira
dada pela tabela 1.
13
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
Tabela 1: Composio mdia da manipueira.
Fonte: Barana (2000).
Dependendo da forma de processamento das razes, a gua residual
pode se apresentar com variadas concentraes, principalmente com relao
matria orgnica e ao potencial txico. A toxidez decorrente de umglicosdeo,
denominado linamarina, presente em todas as partes da planta e que por
hidrlise origina a glicose, a acetona e o cido ciandrico.
Na fabricao da farinha, devido forma como as razes so
processadas, a concentrao da manipueira em matria orgnica e linamarina
muito elevada, correspondendo frao aquosa da raiz. O potencial txico
e poluente agravado, principalmente, por ser a linamarina muito solvel
em gua. Existem relatos de morte de animais que beberam da gua aonde
ocorreram descargas da manipueira, sendo a morte de peixes fato comum. A
manipueira apresenta gosto adocicado pela glicose que contm, sendo muito
procurada pelos animais (FIORETTO, 1987).
Em todos os ncleos da Coopassub a manipueira, resduo lquido
da prensagem da mandioca, um srio problema. No municpio de Vitria
da Conquista, notadamente nos bairros de Campinhos e Simo, a falta de
tratamento adequado da manipueira tem restringido a atividade econmica,
por impor limites fsicos de espao destinado industrializao, pois em
determinadas pocas do ano, muitos produtores de farinha so obrigados a
reduzir suas atividades pela impossibilidade de descarte destes resduos nas
proximidades das casas de farinha. O descarte da manipueira sem nenhum
tipo de tratamento leva a poluio de uma das poucas fontes de gua da regio,
a bacia do rio Santa Rita, e torna o local de produo insalubre pela exposio
14
PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
direta dos moradores ao resduo despejado abundantemente no ambiente
circundante, como pode ser observado na foto 2.
Foto 2: Manipueira jogada diretamente no crrego do Rio santa Rita.
Bairro dos Campinhos, Vitria da Conquista-Bahia-Brasil
Fonte: Armnio Santos (2008).
Despejar manipueira diretamente no rio bem mais grave do que fazer
o mesmo com o esgoto domstico. A capacidade de depurao do rio no
capaz de dar conta da poluio provocada pela manipueira. Ver quadro 1.
Quadro 1: Potencial poluidor da manipueira
em comparao com o esgoto domstico.
Fonte: Barana (2008).
Como se pode ver pelo quadro a manipueira in natura, oriunda
diretamente da prensagem da raiz de mandioca tem um potencial poluidor
de 25 vezes a do esgoto domstico. A manipueira de fecularia mais diluda,
15
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
conserva, porm, um potencial poluidor de aproximadamente 12,5 vezes a do
esgoto domstico.
A gravidade do despejo da manipueira diretamente no Rio Santa Rita
no devidamente avaliada pelos agentes pblicos. Ver foto 3.
Foto 3: Rio Santa Rita: O nico rio que corta a cidade
de Vitria da Conquista, poludo pela manipueira despejada
diretamente no rio. Observar a turbidez.
Fonte: Armnio Santos (2001).
Para avaliar a real dimenso da poluio deste rio, SANTOS (2001),
coletou-se amostras de gua jusante, conforme metodologia recomendada
pela empresa de anlise, e encaminhou para anlise fsico-qumica. Ver
resultados, na tabela 2.
Tabela 2: Resultado da anlise fsico-qumica da manipueira,
de gua da Bacia do Rio Santa Rita, no bairro de Campinhos,
em Vitria da Conquista-Bahia.
Fonte: Armnio Santos (2001).
16
PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
A DQO
1
tem um valor muito elevado e quando se compara ao esgoto
domstico, de acordo com Barana (2008), pode-se concluir que a DQO do
Rio Santa Rita mais de 30 vezes superior ao esgoto domstico. Considerou-
se pelos dados obtidos que o rio estava fortemente poludo e, possivelmente,
eutrocado.
A manipueira despejada diretamente no rio pode lev-lo ao colapso,
devido a dois tipos de impactos:
1- Alterao da capacidade de autodepurao; 2- Eutrozao.
Autodepurao o fenmeno pelo qual o rio se recupera por mecanismos
puramente naturais. O conhecimento do conceito se liga ao uso da capacidade
de assimilao do rio para impedir o lanamento de despejos acima do que
possa suportar o corpo dgua. O segundo impacto decorre do crescimento
excessivo de algas, devido ao excesso de nitrognio e fsforo. Entre os fatores
geradores da eutrozao, esto a agricultura, criao de animais, esgotos
domsticos e desmatamento (Barana, 2008).
No futuro, o processo de controle dos resduos depender de duas foras
que agem em sentido contrrio. O aumento do nmero de fecularias, assim
como a escala de operao das mesmas poder gerar deseconomias tcnicas
externas, por meio da elevao dos custos para o controle dos resduos,
imposto pelas normas de controle ambiental que tendem a ser mais rgidas.
Em sentido contrrio, podem tambm ocorrer, por meio do efeito escala,
economias externas devidas viabilizao do comrcio de equipamentos e
ao surgimento de processos e produtos adequados ao sistema de controle de
resduos nessa nova conjuntura. O efeito lquido e o impacto dessas foras na
competitividade vo depender do estado da arte e da capacidade prospectiva
das fontes de inovao relacionadas ao tema (CARDOSO, 2003).
De qualquer forma, pode-se armar que a manipueira no deve ser
jogada nos corpos dgua, de forma alguma. De acordo com Barana (2008),
mesmo que o processo de descontaminao do resduo tenha uma ecincia
de 90%, os 10% restantes ainda so algumas vezes superiores atividade
poluidora do esgoto domstico.
Para Barana (2008), por exemplo, o potencial poluente da manipueira
deve-se a carga orgnica que pode chegar a 100 gDQO. L
-1
. A maior parte
da matria orgnica da manipueira devida presena de acares solveis.
Esta autora determinou os teores dos acares glicose e frutose em dez
lotes de manipueira da Farinheira Plaza em Santa Maria da Serra, SP. Em
seus resultados a manipueira chegou a apresentar 14,7 g de glicose. L-1
que correspondeu a 29% da matria orgnica presente e 22 g de frutose L-1
equivalente a 42% da matria orgnica. Por serem acares solveis de fcil
1. *DQO (Demanda Qumica de Oxignio) indica um consumo bastante elevado de
oxignio, fruto da atividade respiratria dos micrrorganismos
17
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
fermentao, degradam-se rapidamente a cidos orgnicos. Esta caracterstica
inviabiliza o tratamento deste resduo por processos fsicos.
1.1. Usos da manipueira
1.1.1. Biogs
Um dos usos potenciais da manipueira, na cadeia produtiva da mandioca
nos treze municpios objeto do presente estudo o seu aproveitamento para
a produo de biogs. Durante o I Simpsio Nacional Sobre a Manipueira,
realizado em Vitria da Conquista, entre 2 e 4 de setembro de 2008, discutiu-se
esta possibilidade. Um dos resultados deste seminrio o de encaminhamiento
de um projeto de modelo experimental para ser implantado num dos treze
ncleos da microrregio Sudoeste da Bahia. Tentou-se no passado recente o
uso de um prottipo de biodigestor, em Vitria da Conquista, para obteno
de gs atravs da manipueira. No entanto, a experincia fracassou devido a
desconhecimentos tcnicos sobre o tipo adequado de biodigestor. No caso
citado usou-se o biodigestor tipo chins, apropriado para resduos slidos. Ver
Foto 4:
Foto 4: Experincia fracassada de biodigestor
para aproveitamento da manipueira,
em Vitria da Conquista-Bahia.
Foto: Armnio Santos (2002).
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PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
O biodigestor correto para o aproveitamento do gs da manipueira
o de duas fases. De acordo com Cezar (2008), o emprego dos biodigestores
de fases separadas acidognicas e metanognicas e de fase nica para os
demais resduos gerados na cadeia produtiva da mandioca e seus derivados,
faz o uso do mesmo uma opo de tratamento para os resduos, sendo esta
uma alternativa de destaque, no cenrio das tecnologias de estabilizaes
existentes. As pesquisas no Brasil com biodigestores anaerbios com objetivo
de tratar o resduo lquido gerado na obteno de farinha e fcula foram
alavancadas pelo CERAT-UNESP/Botucatu/SP. Como visto, os biodigestores
so capazes de transformar os resduos brutos em cidos orgnicos e depois
em biogs. Atualmente, pela riqueza de informaes cientcas produzidas
no Brasil sobre o uso de biodigestores anaerbios de fases separadas para o
tratamento da manipueira, faz com que este sistema seja conhecido, podendo
ser construdos em escala real nas empresas.
De acordo com Barana (2008), a biodigesto anaerbia, necessria para
que um biodigestor produza gs a partir da manipueira se inicia na ausncia de
oxignio, convertendo o substrato (a manipueira) a metano a matria orgnica
a um composto estvel que pode ser usado como adubo. Ver quadro 2:
Quadro 2: Decomposio anaerbia da matria orgnica.
Fonte: Barana (2008).
Na sequncia necessrio a existncia de compartimentos acidognico
e metanognico para que o gs possa ser produzido. Ver quadro 3.
19
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
Quadro 3: Biodigestor de duas fases: acidognico e metanognico.
Fonte: Barana (2008).
Em relao equivalncia energtica, de acordo com Cezar (2008), o
gs produzido da manipueira, obedece a seguinte relao:
Quadro 4: Equivalncia energtica do biogs da manipueira.
Fonte: Cezar (2008).
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PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
1.1.2. Uso da manipueira na alimentao animal
Dos treze municpios do estudo, apenas em Cndido Sales, no distrito de
Lagoa Grande, ocorre uma experincia de alimentao animal com manipueira.
Em Lagoa Grande um criador de bovinos usa a seguinte experincia prtica:
deixa o cido ciandrico contido na manipueira volatizar-se. para tanto, ele
deixa a manipueira quatro dias em repouso, na sombra.Em seguida elimina
a espuma que formou-se na camada superior do recipiente, assim como a
camada que que sofreu sedimentao e nalmente, retira a manipueira com
regador e a coloca num cocho, na proporo de cinco litros por animal, numa
fase considerada de adaptao.Uma semana depois a dosagem por animal
dobrada. Para ovinos e caprinos, o produtor recomenda meio litro por dia,
podendo chegar at 1 litro dirio. Os cuidados a serem observados, de acordo
com o produtor, so os seguintes: 1-acostumar os animais; 2-no selecionar
animais fracos e vacas prenhas; 3-oferecer apenas a manipueira pura; 4-no
dar a manipueira logo aps tomar gua.
1.1.3. Uso da manipueira em fertiirrigao
Apenas em Vitria da Conquista, Dantilndia e Cndido Sales, dos treze
municpios de abrangncia do estudo, existe o uso, por parte de produtores
individuais, da manipueira para a fertilizao. Nenhum destes agricultores,
no entanto, conhece a necessidade de se retirar a carga orgnica poluidora,
usando a manipueira biodigerida antes de se aplicar ao solo, devido ao risco
de contaminao dos corpos dgua.Ver tabela 2.
Tabela2: Caracterizao da manipueira fresca e biodigerida
em micro e macronutrientes, com concentraes em ppm.
Fonte: Barana (2000).
A manipueira biodigerida ainda conserva um bom teor de micro e
macronutrientes. De acordo com Barana (2008),na produo de farinha de
mandioca gera-se, em mdia, 300 litros de manipueira por tonelada de raiz
processada, com cerca de 50g.L
-1
de DQO (Demanda Qumica de Oxignio) e
21
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
140ppm de cido ciandrico. Na produo de fcula gera-se cerca de 600 litros
de manipueira por tonelada de raiz processada, com cerca de 25g. L
-1
de DQO
e 80ppm de cido ciandrico.
Para se ter uma idia do nvel poluidor da manipueira, o esgoto domstico
tem cerca de 2g. L
-1
de DQO. Desta forma desaconselha-se o uso in natura da
manipueira para fertiirrigao. As experincias de fertilizao nos municpios
estudados so todos com manipueira no biodigerida, o que agrava o potencial
poluidor deste resduo.
A manipueira, apesar de se caracterizar como um euente industrial,
constitui-se num resduo no esgotado, do ponto de vista do aproveitamento
agrcola. Aplicada no solo, a manipueira inui no equilbrio inico. De um modo
geral, quando se aplica a manipueira em adubao, observa-se um acrscimo
nas concentraes dos elementos no solo. A predominncia do on potssio
(K) entre os constituintes minerais da manipueira tem implicao direta no
desequilbrio dos ctions bsicos no solo, devido ao aumento de saturao desse
elemento e da predisposio lixiviao de clcio e magnsio (Barana,2000).
1.1.4. Outras aplicaes
Muitas tentativas de agregar valor econmico manipueira tm sido
propostas, considerando o seu uso como fertilizante (Vieites, 1998), herbicida
(Fioretto, 1985), inseticida (Ponte et al., 1992), nematicida (Ponte & Franco,
1981; Sena & Ponte, 1982) e biosurfactantes (Santos et al., 2000). Outra forma
de utilizao seria como substrato para o crescimento de microrganismos, com
exemplos na produo de clulas ricas em leo (Wosiacki, 1994), produo
de protena microbiana, aromas (Damasceno, 1998), alm do biogs (Lacerda,
1991; Barana, 2000). No I Simpsio Nacional da Manipueira, realizado em
Vitria da Conquista, entre 2 e 4 de setembro, foi mostrado na prtica o uso
da manipueira para fabricao de tijolos a frio, sem necessitar passar pelo
processo da queima; vinagre, sabes etc. Ver a descrio dos mtodos no
livro Aproveitamento Sustentvel da Manipueira, publicado nesta pgina.
No existe uma soluo pronta e aplicvel aos diversos contextos da
cadeia produtiva da mandioca para resolver o grave problema da manipueira,
embora existam tecnologias de aproveitamento dos resduos lquidos
da mandioca que podem agregar valor; a manipueira pode ser usada em
fertirrigao e nesse caso se faz necessrio o monitoramento da fertilidade do
solo em estudo, antes e aps a aplicao do euente. Ressalta-se ainda que a
ao residual da dinmica dos ctions adsorvidos est diretamente ligada dois
fatores importantes: 1) precipitao aps a aplicao;2) dosagens utilizadas.
Em funo dessas observaes e de resultados obtidos pode-se concluir que
em culturas anuais, a manipueira poder ser aplicada na quantidade-limite
de 50 m/ha, em uma nica dose; doses superiores a 50 m/ha devero ser
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PROBLEMAS SOCIALES Y REGIONALES EN AMRICA LATINA. ESTUDIO DE CASOS
aplicados com antecedncia mnima de 40 dias do plantio e na rea destinada
fertirrigao com manipueira, dever ser aumentada a densidade de semeadura
em aproximadamente 20%(CEREDA, 1994). A manipueira pode tambm ser
aplicada como nematicida contra o nematide Meloidogyne spp em culturas
como quiabo (Hibiscus esculentus L.), cenoura(Dacus carota L.), caupi(Vigna
unguiculata Walp.) na dosagem de 2 litros diludos 50% por metro de sulco e
4 litros 50% de diluio por metro quadrado((Ponte, 1987). Como inseticida
pode ser usado sobre copas de limo-galego(Citrus aurantifolia Swingle),
praguejadas por cochonilhas de carapaa marrom(Cocus hesperidum L.),
alm de pulges em diversas cultura em diluies aquosas desde 1:1 a
1:4, acrescentando-se 1% de acar ou farinha de trigo para dar maior
aderncia(PONTES &SANTOS,1992). Existe ainda um uso comprovado
da manipueira contra determinadas doenas de plantas, como Odio(Oidium
bixae Vigas) em Urucum (Bixa orellana L.) e Oidium leucoconium Desm em
Roseiras (Santos, 2005). Testes mostraram que a manipueira, em pulverizaes
semanais, foi ainda mais eciente, como oidicida, que o fungicida padro(
base de Pyrazophos a 3%) usado como testemunha. Ademais, a manipueira
estimulou, signicativamente, o crescimento das plantas, o que indica a sua
utilidade adicional como adubo foliar (SANTOS,1993). A manipueira pode
ainda ser utilizada tambm na bioconverso atravs de microorgaismos
fermentadores podendo ser usada na alimentao humana e animal
atravs de fermentao submersa lquida com Endomycopsios capsulata
e Shwanniomyuces alluvios com Cndida utilis, na alimentao humana e
fermentao com Gliocadium deliquescens, na animal(MENEZES ,1979).
O resduo lquido da mandioca tambm tem potencial de uso na produo
de cido ctrico com a utilizao do fungo Aspergillus niger; a anlise das
caractersticas sico-quimicas da manipueira tem mostrado que, com
exceo do teor de mangans, a concentrao dos elementos apresentam uma
proporcionalidade bastante prxima da citada na literatura como adequada
para o crescimento do fungo Aspergillus niger (KUBICEK, ROHR,1986),
com alto potencial de rendimento na converso. Com tratamento adequado
seria possvel transformar este resduo poluente em substrato para produo
de cido ctrico. A utilizao da manipueira como substrato na biossntese
de cido citrico pelo fungo Aspergillus niger, foi testada pela primeira vez
por CABELLO & CEREDA (1991), que constataram sua potencialidade.
Posteriormente, CABELLO (1991) vericou a evoluo da produo deste
cido, atravs de fermentao submersa monitorada por computador e observou
a viabilidade do uso da manipueira recm-coletada, enriquecida com sacarose,
como substrato para a biossntese de cido ctrico.
Embora sejam conhecidas mltiplas aplicaes para a manipueira, o
uso adequado depende de fatores tais como: potencial de mercado, demanda
locais especcas, gerenciamento da atividade. Alm do mais, todos estes usos
23
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
no so capazes de eliminar a manipueira do ambiente. Acrescente-se que o
nico tratamento vlido para este resduo a biodigesto. Em nenhumm dos 13
municpios objeto do presente estudo, conseguiu-se resolver e/ou aproveitar
este resduo para agregao de valor. No mbito da atuao da Coopasub est
se tentando solues. Um projeto para implantar um modelo experimental
de biogs estar sendo encaminhando para nanciamento, ainda no ano de
2008. Vrios pesquisadores esto trabalhando em rede, com a manipueira,
em diversos centros de pesquisa, como universidades, Centros Tecnolgicos
como o Cefet-Alagoas, Embrapa, etc. Torna-se necessrio, portanto, uma
estruturao do mercado a partir de agentes pblicos para potencializar
o seu uso no sentido de agregao de valor. Enquanto este objetivo ainda
estiver distante, como ocorre no presente nos treze municpios estudados, a
manipueira continuar a ser um problema para toda a Cadeia Produtiva de
Mandioca da microrregio Sudoeste da Bahia.
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25
USOS E IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS PELA MANIPUEIRA...
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qualidade dos frutos de tomate. Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia,
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Usou-se neste trabalho referncias bibliogrcas de anos variados, devido
a estes autores serem considerados fundamentais na investigao deste
resduo. Os seus trabalhos permanecem atuais e continuam servindo de
referncias para aes de interveno, nos locais de produo/processamento
da mandioca. Hoje no Brasil so muito poucas as pessoas que pesquisam
este problema.