Contenido

Crisis alimentaria mundial (2007-2008) ..................................................................................... 2

Factores ........................................................................................................................................ 2
Impacto de los biocombustibles ........................................................................................... 3
Crecimiento de la poblacin mundial ................................................................................ 4
Energa .......................................................................................................................................... 5
Tasa de Mortalidad vs Crecimiento de Industria Alimentaria .......................................... 6
Per registra cadas en la tasa de mortalidad .................................................................. 6
Crecimiento en Industria Alimetaria en el Per .................................................................... 6
Bibliografa ....................................................................................................................................... 8












Crisis alimentaria mundial (2007-2008)

Durante los aos 2007 y 2008 se produjeron subidas de los precios de los alimentos
a nivel mundial, provocando una crisis alimentaria en las regiones ms pobres del
mundo (destacando Malaui, Zambia y Zimbawe ), adems de inestabilidad
poltica y disturbios sociales en varios pases.
Entre los motivos se incluyen las cosechas precarias en varias partes del mundo,
especialmente Australia. Otras causas del aumento de los precios de alimentos a
nivel mundial es la creciente demanda por biocombustibles en pases
desarrollados y la creciente demanda por la clase media, que est en aumento
en poblaciones de Asia, quienes han variado sus hbitos alimentarios, exigiendo
mayor variedad y ms carne en sus dietas, provocando demanda mayor de
recursos agrcolas.
Asimismo, el aumento continuo del precio del petrleo ha aumentado los costos
de los fertilizantes y el costo de transporte de los productos. Estos factores, unidos
a la cada de las reservas de alimentos en el mundo y la inestabilidad producida
por especulaciones del mercado de acciones han contribuido a aumentos a
nivel mundial de los precios de los alimentos.
En los pases desarrollados el incremento de precios se convirti en la principal
preocupacin de las clases populares. Segn el presidente del Banco
Mundial, Robert Zoellick, unas 100 millones de personas pueden verse seriamente
en riesgo por la crisis.
Factores


FAO Food Price Index
Todo lo malo Muchos factores contribuyeron al aumento de los precios bsicos.
Los analistas lo han explicado como una combinacin crucial de factores: malas
cosechas en varias partes del mundo debido al clima, bajos niveles de reservas
de comida, aumento del consumo de China e India, aumento demogrfico
mundial, aumento de consumo de biodisel y cambios en la economa global.
Impacto de los biocombustibles
Una de las causas del incremento de precios sera el uso de cosechas
de maz estadounidense para fabricar biocombustibles. Como los agricultores
dedicaron ms cosecha para biodisel que en aos anteriores, se redujo la oferta
destinada a la produccin de alimentos en proporcin. Esto ha reducido los
alimentos disponibles, sobre todo en los pases subdesarrollados, donde el
aprovisionamiento que una familia se puede permitir ha bajado en gran medida.
La crisis se podra interpretar, en cierto modo, como una dicotomizacin entre
pases ricos y pobres: por ejemplo, llenar el depsito de un automvil mediano
con biocombustible requiere tanta cantidad de maz como la que un africano
consume en un ao entero.
Brasil, los estados miembros de la Unin Europea, los Estados Unidos y otros pases
estn apoyando activamente la produccin de biocombustibles lquidos
provenientes de la agricultura; stos se extraen, generalmente, del maz o de la
caa de azcar, as se produce etanol, y de diversos cultivos de oleaginosas,
cuando se produce biodiesel. Los posibles beneficios ambientales y sociales, entre
ellos la mitigacin del cambio climtico y una contribucin a la seguridad
energtica, son citados como los principales motivos del apoyo del sector pblico
a las industrias de biocombustibles, cuyo crecimiento ha sido rpido. Puesto que
los efectos econmico, ambiental y social de los biocombustibles son
ampliamente debatidos, es necesario evaluarlos cuidadosamente antes de
extender el apoyo del sector pblico hacia programas de biocombustibles en
gran escala. Estos efectos dependen del tipo de materia prima agrcola
empleada, del proceso de produccin aplicado, y de los cambios que requiera
el uso de la tierra.
Desde finales de 2007, la inflacin agraria, causada en parte por el mayor uso de
maz para biocarburantes, as como la fijacin del precio del maz respecto al del
petrleo que hicieron los comerciantes en materias primas y el consiguiente
aumento de precios, ha causado la sustitucin de mercado del maz, con subidas
de precios que se trasladan en torrentes a otras materias primas: primero fueron
los precios del trigo y soja, despus del arroz, el del aceite de soja y el de otros
aceites de cocina.
Los cultivos no alimentarios pueden crecer en tierras marginales, inadaptadas
para los de alimento, pero estos biocombustibles ms avanzados requieren mayor
desarrollo en prcticas agrarias y tecnologa de refinamiento. En contraste, el
etanol del maz usa tecnologa madura, y el cultivo de maz puede ser cambiado
de uso alimentario al uso para combustible rpidamente.
Crecimiento de la poblacin mundial


El crecimiento de la produccin alimentaria ha sido mayor que el crecimiento de
la poblacin. La cantidad de alimento por persona se increment durante el
perodo 1961-2005.
Aunque algunos crticos han argumentado que esta crisis alimentaria se debe al
crecimiento sin precedentes de la poblacin mundial, otros, sin embargo,
mencionan que la tasa de crecimiento, de hecho, ha bajado de manera drstica
desde1980, y que la disponibilidad de cereales ha seguido creciendo ms deprisa
que la poblacin. La produccin de alimentosper cpita ha crecido desde 1960,
y esta tendencia no ha cambiado dramticamente con las cosechas de 2006-
2007.
Los anlisis de abril del 2008 de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin mantienen que mientras el aumento del consumo
de cereales ha subido uno por ciento desde 2006, la mayora de este aumento ha
ido a parar a los pases desarrollados. Donde ha aumentado su utilizacin para el
consumo humano ha sido en gran parte en alimentos con "valor aadido"
(procesados), que se venden en pases desarrollados y en vas de desarrollo. El
crecimiento total de la utilizacin de cereales desde 2006 (una subida del 3%,
superior al 2% de promedio anual del perodo 2000-2006) ha sido mayor en el uso
no alimentario, especialmente en piensos y biocombustibles. Para producir un
kilogramo de carne de vacuno se necesita usar siete kilogramos de cereales
como pienso. Estos informes, por lo tanto, concluyen que es el uso industrial, en
piensos y en alimentos que incorporan un procesamiento importante, y no el
aumento de poblacin entre los consumidores pobres de cereales en bruto o
poco elaborados, lo que ha contribuido a los aumentos de precio.
Energa
El aumento en los costos de la energa ha sido citado como una de las causas del
aumento de precio de los alimentos.
En agosto de 2009 se reporta que Dubai advierte de la subida de precios del t.
Disturbios y crticas al modelo agroalimentario
En pases como Hait, Egipto, Indonesia, Banglads, India, Pakistn, Tailandia y
otros pases del mundo hubo disturbios en protesta por la subida de precio de los
alimentos. El Banco Mundial afirma que 33 pases se ven enfrentados a problemas
polticos y desrdenes sociales a raz de la crisis.
La crisis alimentaria ha sido relacionada por parte de los movimientos y activistas
partidarios de la soberana alimentaria con el impacto de las polticas neoliberales
en los pases del tercer mundo. La activista y autora en favor de la soberana
alimentaria Esther Vivas considera que la crisis alimentaria responde al impacto
de laspolticas neoliberales que se vienen aplicando desde hace treinta aos a
escala global. Liberalizacin comercial a ultranza a travs de las negociaciones
en laOrganizacin Mundial del Comercio y en los acuerdo de libre comercio y las
polticas de ajuste estructural, el pago de la deuda externa, la privatizacin de los
servicios y bienes pblicos son slo algunas de las medidas que se han venido
imponiendo por parte del Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional en
las ltimas dcadas en los pases del Sur (Wikipedia)

Tasa de Mortalidad vs Crecimiento de Industria Alimentaria

Per registra cadas en la tasa de mortalidad

La tasa de mortalidad en 2012 en Per ha caido respecto a 2011, hasta situarse en
el 5,30, es decir, 5,30 muertes por cada mil habitantes.
Adems, Per ha empeorado su situacin en el ranking de tasa de mortalidad . Se
ha movido del puesto 31 que ocupaba en 2011, hasta situarse en la posicin 33
de dicho ranking
Si miramos la evolucin de la tasa de mortalidad en Per en los ltimos aos,
vemos que ha cado respecto a 2011 en el que fue del 5,32, al igual que ocurre
con respecto a 2002, cuando estaba en el 5,60.
En esta pgina te mostramos la evolucin de la mortalidad en Per. Puedes ver un
listado con la tasa de mortalidad de los 180 pases que publicamos en Tasa de
Mortalidad y ver toda la informacin econmica de Per en Economa de Per.
(Darosmacro)
Crecimiento en Industria Alimetaria en el Per
La evolucin de las exportaciones peruanas de alimentos, el fuerte impulso de la
demanda interna y la expansin del sector retail, principalmente en provincias,
contribuyeron positivamente con el crecimiento de la industria de alimentos en el
Per durante el 2011 y, de acuerdo a las proyecciones para el 2012, crecera 5.5
por ciento en trminos reales para este ao.
2005-2010
2010-2014 0
1
2
3
4
5
6
Tasa de
Mortalidad
Crecimiento
Industria
Alimentaria
2005-2010
2010-2014

La globalizacin, la apertura comercial de los mercados internos y los tratados
comerciales con EE.UU., China, Europa, Japn, Corea, etc. se nos presentan
como grandes oportunidades para la industria alimentaria. Tenemos que
asegurarnos de tener los productos y servicios que los potenciales clientes
requieren adquirir, con la calidad y el precio que les permita posicionarse en el
mercado fidelizando al consumidor. Si las empresas peruanas no estn
preparadas, entonces la oportunidad se convertir ms bien en una amenaza
quedando expuestas sus debilidades y siendo blanco fcil a ser engullidas por la
competencia. Las oportunidades slo pueden ser aprovechadas si nos
encontramos preparados para hacerlo.

Las empresas que ya tienen la experiencia en la exportacin de sus productos
alimenticios, o que se han ubicado entre las primeras en el ranking de
preferencias de sus productos y/o servicios, saben que el desafo exige en
principio una decisin poltica de la direccin seguida por el compromiso de todo
su personal para producir, transformar y/o comercializar los alimentos con los
requerimientos de calidad segn los estndares internacionales.

La decisin poltica de la direccin de una empresa, no consiste slo en voluntad,
sino que precisa el conocimiento: Qu es lo que espera su cliente? Qu es lo
que espera el consumidor final del producto? Cmo se traduce esos requisitos y
expectativas del cliente y/o consumidor a requisitos de proceso para conseguir
finalmente que el producto y/o servicio rena las caractersticas o atributos
esperados? Cules son las herramientas para el manejo eficiente de los
recursos? Es la empresa capaz de producir en forma sostenida la calidad
establecida y comprometida con su cliente? Cules son los mecanismos para
conseguir que los procesos sean gestionados de modo que aseguren la mejora
continua?

Slo las organizaciones que son capaces de responder en la prctica en forma
efectiva y eficientemente estas interrogantes cuentan con las herramientas
necesarias para entrar a la competencia. Los estndares internacionales como
ISO 9001, ISO 22000, BRC, SQF, etc. exigen, no slo tener implementados en forma
eficiente las buenas prcticas de produccin primaria, las buenas prcticas de
manufactura o el sistema HACCP; sino que adems se consideren los elementos
de gestin que aseguren la inocuidad de los productos, el cumplimiento de los
requisitos contractuales, la identidad, la trazabilidad, la seguridad e integridad del
producto y otras expectativas no explcitas del cliente.

Estos diferentes estndares internacionales que son exigidos por el mercado, en el
fondo requieren la gestin de dos elementos principales: CALIDAD E INOCUIDAD.
La calidad entendida por el atributo que nos demuestra la capacidad de la
empresa de proporcionar los requisitos del cliente y/o consumidor, establecidos
en forma contractual o mediante otros medios; y la inocuidad entendida por el
atributo que asegura que el alimento proporcionado no perjudicar la salud del
consumidor. Cualquier elemento de calidad puede ser negociable, mas no la
inocuidad.

Frente a las grandes oportunidades y retos de crecimiento, las empresas peruanas
se encuentran ante la necesidad del cumplimiento de los requisitos de estos
protocolos internacionales y nacionales que deben ser certificadas, para
demostrar la estandarizacin de los procesos que aseguren una calidad e
inocuidad requerida segn las expectativas de consumidores internacionales y
nacionales cada vez ms conscientes de sus derechos y requerimientos. (Per)




Bibliografa
Darosmacro. (s.f.). www.datosmacro.com. Recuperado el 2014, de
http://www.datosmacro.com/demografia/mortalidad/peru
Per, P. U. (s.f.). http://calidad.pucp.edu.pe. Recuperado el 2014, de
http://calidad.pucp.edu.pe/el-asesor/la-calidad-e-inocuidad-en-la-industria-
alimentaria-en-el-peru#sthash.ovMhFvhQ.dpbs
Wikipedia. (s.f.). http://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_alimentaria_mundial_(2007-
2008). Recuperado el 2014, de es.wikipedia.org:
http://es.wikipedia.org/wiki/Crisis_alimentaria_mundial_(2007-2008)
"Cien millones de personas pueden estar en riesgo grave". La Tercera (Cuerpo
de Reportajes). 20-04-2008, pg. 26.
Corcoran, Katherine (24-03-2008). Food Prices Soaring Worldwide. Associated
Press.
"How the cupboard went bare", Globe & Mail, 12-04-2008
Smith, Kate; Edwards; Rob. 2008: The year of global food crisis. Sunday
Herald, Australia, 09-03-2008.
Randerson, James. Food Crisis Will Take Hold Before Climate Change, Warns Chief
Scientist, The Guardian, Reino Unido, 07-03-2008. Ver citas por Hilary Benn,
Secretaria de Medio Ambiente del Reino Unido.
Global food crisis looms as climate change and population growth strip fertile
land, The Guardian, Reino Unido, 31-08-2007.
World in grip of food crisis. IANS, Thaindian News. 07-04-2008.
Burgonio, TJ. Runaway population growth factor in rice crisissolon. Philippine
Daily Inquirer, 30-03-2008.
World Population Information. United States Census Bureau. Informacin
actualizada al 27-03-2008.
Population annual growth rate, 229 countries 1955-2050 (UN Population Division's
quinquennial estimates and projections). Naciones Unidas. Actualizado el 17-07-
2007.
"World cereal supply could improve in 2008/09", FAO: Global cereal supply and
demand brief, Crop Prospects and Food Situation, No. 2., abril de 2008. El informe
menciona: "Sin embargo, en trminos per cpita, los niveles de consumo de trigo
y arroz descienden ligeramente en los pases en desarrollo, mayormente a favor
de mayores ingestas de comida con ms valor aadido, especialmente en
China".
Crop Prospects and Food Situation, No. 2, April 2008: Global cereal supply and
demand brief, Growth in cereal utilization in 2007/08. Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Naciones Unidas. Abril de
2008.
Are We Approaching a Global Food Crisis? Between Soaring Food Prices and
Food Aid Shortage. Katarina Wahlberg Global Policy Forum: World Economy &
Development in Brief. 03-03-2008.