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Punto de congelacin de una disolucin de sal disuelta en agua
Qumica. Hiptesis. Objetivos. Material. Procedimiento. Congelamiento de
mares y lagos
Qumica





Punto de congelacin de una disolucin de sal disuelta en agua
Ficha resumen del documento
Punto de congelacin de una disolucin de sal disuelta en agua
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Punto de congelacin de una disolucin de sal disuelta en agua
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DEPENDENCIAL DEL PUNTO DE CONGELACIN DE UNA DISOLUCIN DE LA CANTIDAD DE SAL
DISUELTA EN AGUA
INTRODUCCIN TEORICA:
Punto de congelacin: Punto de solidificacin o Punto de congelacin, temperatura a la que un lquido
sometido a una presin determinada se transforma en slido.
El punto de solidificacin de un lquido puro (no mezclado) es en esencia el mismo que el punto de fusin
de la misma sustancia en su estado slido, y se puede definir como la temperatura a la que el estado
slido y el estado lquido de una sustancia se encuentran en equilibrio. El punto de solidificacin o el
punto de fusin de una sustancia pura puede definirse como la temperatura a la que la solidificacin o
fusin continan una vez comenzado el proceso.
Para que un lquido se solidifique, necesita tener un ncleo (un punto de orden molecular) alrededor del
cual puedan cristalizar las molculas desordenadas. La formacin de un ncleo depende del azar, pero
una vez formado, el lquido sobreenfriado se solidificar rpidamente. El punto de solidificacin de una
disolucin es ms bajo que el punto de solidificacin del disolvente puro antes de la introduccin del
soluto (sustancia disuelta).
La cantidad a la que desciende el punto de solidificacin depende de la concentracin molecular del
soluto y de que la disolucin sea un electrlito. La masa molecular de una sustancia desconocida o no
identificada puede determinarse midiendo la cantidad que desciende el punto de solidificacin de un
disolvente. Este proceso que determina las masas moleculares se denomina crioscopa. El punto de
solidificacin de la mayora de las sustancias puede elevarse aumentando la presin.
Disolucin: Disoluciones, en qumica, mezclas homogneas de dos o ms sustancias. La
sustancia presente en mayor cantidad suele recibir el nombre de disolvente, y a la de menor
cantidad se le llama soluto y es la sustancia disuelta.
Las disoluciones verdaderas se diferencian de las disoluciones coloidales y de las suspensiones
en que las partculas del soluto son de tamao molecular, y se encuentran dispersas entre las
molculas del disolvente.
Hiptesis: Hiptesis, trmino procedente del griego que designa, etimolgicamente, `aquello que
se encuentra debajo de algo sirvindole de base o fundamento'.
Asimismo, puede definirse como una proposicin cuya verdad o validez no se cuestiona en un
primer momento, pero que permite iniciar una cadena de razonamientos que luego puede ser
adecuadamente verificada. As, un `razonamiento por hiptesis' es aquel que comienza
`suponiendo' la validez de una afirmacin, sin que sta se encuentre fundamentada o sea
universalmente aceptada. La formulacin de hiptesis adecuadas y correctamente fundamentadas
en la experiencia es uno de los rasgos esenciales del mtodo cientfico
OBJETIVO
Averiguar el punto de congelacin de el agua, y del agua con sal.
MATERIAL
Congelador
4 vasos pequeos iguales
2 vasos grandes iguales
Agua y sal comn
PROCEDIMIENTO
Preparare el material anteriormente dicho.
Are una hiptesis para ver si mis conocimiento concuerdan con el experimento.
En los 4 vasos pequeos pondr la misma cantidad de agua, y en cada uno de ellos, ir aadiendo sal,
de tal modo que me quedare con 1 vaso sin sal, otro con una cucharada, otro con dos y el cuarto con 3
cucharadas. En los 2 vasos grandes ar lo mismo que en los pequeos, pondr la misma cantidad de
agua y en uno no echare sal y en el otro echare 3 cucharadas.
Pondr todos lo vasos en el congelador, e ir mirando peridicamente el cambio del agua a hielo.
Mientras voy apuntando lo que sucede.
Finalmente, si concuerda con mi hiptesis mi experimento estar bien echo, pero si no concuerda con
mi experimento tendr que volver a hacerlo.
Hiptesis realizada:
Creo que cuanta menos sal haya en el vaso de agua la congelacin ser ms rpida.
Cuanta ms sal y menos agua se congelara ms rpido.
Cuanta menos sal y ms agua se congelara mas lento.
Si solo hay agua en el vaso, el punto de congelacin del agua no-se vera afectada.
OBSERVACIONES

0 min 15 min 30 min 45 min 60 min 1:30 min 3h 24 h
Vaso
pequeo
Sin sal.
No
pasa
nada.
Fina
capa de
hielo.
Capa de
hielo.
Capa de
hielo, por
abajo el
vaso esta
congelado
y por el
medio hay
agua.
Capa mas o
menos
grueso, se va
congelando
de fuera
hacia dentro
del vaso.
Totalmente
slido.
Totalmente
slido.
Totalmente
slido.
Vaso
pequeo 1
cucharada
de sal.
No
pasa
nada.
Nada.
Capa muy
fina de
hielo, la
salga esta
congelada,
al meter la
mano el
agua esta
mas fra
que sin sal.
Fina capa
de hielo.
Capa de
hielo, dentro
del vaso ha
finas laminas
de hielo.
Totalmente
slido. Con
gotas de
agua por
encima.
Totalmente
slido.
Totalmente
slido.
Vaso
pequeo 2
cucharadas
de sal.
No
pasa
nada.
Nada.
Capa muy
fina de
hielo, la
salga esta
congelada,
al meter la
mano el
agua esta
ms fra
que sin sal.
Fina capa
de hielo.
Capa de
hielo, dentro
del vaso ha
finas laminas
de hielo.
Totalmente
slido.
Totalmente
slido.
Totalmente
slido.
Vaso
pequeo 3
cucharadas
de sal.
No
pasa
nada.
Nada.
Capa muy
fina de
hielo, la
salga esta
congelada,
al meter la
mano el
agua esta
ms fra
que sin sal.
Fina capa
de hielo.
Capa de
hielo.
Aun queda
agua por
congelarse
pero poca.
Esta
granizado.
Totalmente
congelado.
Vaso
grande Sin
sal.
No
pasa
nada.
Escarcha
a
rededor
de agua.
Fina capa
de hielo.
Capa de
hielo
Capa de
hielo. El hielo
coge la
estructura del
vaso.
Aun queda
mucho
agua.
Aun queda
bastante
por
congelar.
Queda
muy poco
agua por
congelar.
Vaso
grande 3
cucharadas
de sal.
No
pasa
nada.
Nada.
Capa muy
fina de
hielo.
Fina capa
de hielo, la
salga esta
congelada.
Capa de
hielo. El hielo
coge la
estructura del
vaso.
Queda
agua.
Todo
congelado.
Totalmente
congelado.

CONCLUSIN
Al aadir la sal al vaso con agua, el agua tarda mas en congelarse.
Al poner la mano en los diferentes vasos he podido observar que el agua puede sin sal puede
congelarse mas rpidamente sin estar tan fra, pero en los vasos que haba sal el agua estaba
mas helada y no estaba congelada.
Segn mis pensamientos iniciales realizados en la hiptesis concuerdan con el experimento.
Congelamiento de lagos y mares

Si bien el agua es una sustancia cuya presencia en nuestro planeta es bastante comn, su
comportamiento fisicoqumico no lo es. Tiene una de las capacidades calorficas ms elevadas que se
conocen, es uno de los mejores solventes que existen y sus temperaturas de fusin y evaporacin se
alejan mucho de las de los dems hidruros de oxgeno. Pero tal vez la anomala que mejor caracteriza al
agua pura, por ser tambin la ms conocida, est relacionada con la forma en la que depende su
densidad con la temperatura. La mayora de las sustancias aumentan de densidad a medida que las
enfriamos, pero el agua pura (o casi pura, es decir, con pocas sales disueltas) no se comporta as. Si
enfriamos una porcin de agua pura observaremos que su densidad va a aumentando, pero no hasta el
punto de fusin, sino que llega a un mximo y despus empieza a descender. Dicha temperatura se
llama, obviamente, temperatura o punto de mxima densidad y para el agua pura es de casi cuatro
grados centgrados. An al sufrir la transicin de fase al estado slido, es decir, al convertirse en hielo, la
densidad del agua disminuye an ms, lo que es la razn de que el hielo flote. Este no es, precisamente,
el comportamiento ms comn en un fluido.
Lo anterior tiene como consecuencia un fenmeno natural sin el cual, muy probablemente, la vida lacustre
en altas latitudes no se hubiera dado. Se trata de la congelacin superficial de los lagos, los cuales
constan -en general- de agua con una muy baja salinidad. Supongamos un lago que se encuentre a
cualquier temperatura por encima de la de mxima densidad. El viento que sopla sobre su superficie
enfra la capa superior de agua, hacindola ms densa y, por lo tanto, obligndola a hundirse. Una nueva
masa de agua, menos densa que la anterior, subira hasta la superficie para substituirla, en un proceso
llamado conveccin. Mientras el viento siga enfriando capas superficiales de agua la conveccin
continuar haciendo bajar la temperatura del lago, hasta que ste alcance la temperatura de mxima
densidad. Un enfriamiento posterior de la capa superior de agua har que sta se vuelva menos densa y
se quede en la superficie, enfrindose ms y ms hasta alcanzar la temperatura de fusin. Una vez
congelada el agua, sta sigue permaneciendo en la superficie, enfriando las capas inmediatamente
inferiores y sustituyendo la accin del viento en un proceso que puede continuar todo el invierno haciendo
crecer la capa de hielo (por supuesto hay elementos que se contraponen al congelamiento, si no fuera as
el lago se congelara completamente de arriba hacia abajo). De esta forma, un lago puede estar
congelado (siempre superficialmente) an cuando la temperatura ambiente est varios grados por encima
del punto de fusin (gracias al viento).
Hemos estado hablando enfticamente de agua pura o casi pura. Por qu? Porque a medida que
aumenta la salinidad del agua disminuye su punto de fusin (por ejemplo, se le puede agregar sal al agua
del radiador de un coche, a manera de rudimentario anticongelante). Hemos dicho que el agua pura o casi
pura tiene un punto de mxima densidad por arriba del punto de fusin. Pero si el agua tiene cierta
salinidad superior a un valor dado, la cosa es al revs, es decir, el agua salada tiene un comportamiento
ms normal que la pura. As, sustituyamos el lago del ejemplo anterior por el mar. El viento enfriar y
enfriar capas superficiales de agua y la conveccin har que se homogeneice la temperatura de toda la
masa de agua, solo que ahora el proceso se detendr hasta que una cierta porcin de agua se congele.
Efectivamente, an el agua salada sigue teniendo el mismo comportamiento anmalo al fundirse: su hielo
es menos denso y flota. El resultado final es el mismo que en el lago, es decir, el mar se congela
superficialmente. Si el agua salada fuera ms densa en la fase slida que en la lquida, la conveccin
continuara, hundiendo trozos de hielo, hasta que la masa completa de agua se hubiera congelado. No es
necesario decir que esto no ocurre.
La diferencia en el proceso de congelacin entre un lago y el mar es que para que se congele el agua
marina se requiere que la temperatura del aire por encima de la superficie sea menor que la del punto de
congelacin, requisito innecesario en el caso del lago, como ya habamos dicho. Esta es la razn principal
de que para que se congele el agua de mar se necesite un ambiente ms fro que el que se requiere para
congelar un lago. Otros factores que intervienen, son la disminucin del punto de fusin con la salinidad y
el hecho de que, debido a la conveccin, toda la columna de agua tiene que enfriarse hasta el punto de
congelacin (a diferencia del caso con el agua dulce). Esta ltima razn es la causante de que los mares
se congelen slo en zonas someras, como cerca de la costa. Por todo esto, en una misma regin del
planeta, o en regiones que tienen condiciones atmosfricas similares, pueden existir lagos congelados
an cuando el mar contina siendo fluido; ste slo se congela en zonas muy fras, como en los polos o
en altas latitudes.


El Helado Y El Refri Desde La Termodinamica
El helado y la termodinmica

Para hacer un helado entran en juego la termodinmica y su segunda ley, la de la entropa, que nos indica
que: La entropa del universo siempre va en aumento, lo que significa que el calor siempre se mueve de
un objeto caliente a uno ms frio.
Tambin para crear un helado tomamos en cuenta las caractersticas fisicoqumicas de las soluciones, que
nos indican que cuando una sustancia deja de estar su estado puro aumenta su punto de ebullicin y/o baja
su punto de congelacion.
En la actualidad los helados se hacen en grandes industrias con grandes refrigeradores y diversos
qumicos, pero antes de eso los helados se hacan de forma artesanal usando solo hielo, esto se hace de la
siguiente manera.
Se tienen dos mezclas una a la que se le llamara caliente que es el helado que consumiremos al final, esta
mezcla es una solucin de agua/leche, azcar y saborizantes, la segunda es la mezcla fra compuesta por
hielo.
Para que la mezcla "caliente" se solidifique tiene que perder calor en la mezcla "fria".
Pero hay un problema el hielo solo alcanza una temperatura de cero grados centigrados y la temperatura a
la que la mezcla caliente alcanza a llegar es exactamente la misma, lo cual significara que estaran en
equilibrio antes incluso de que la mezcla "caliente" se solidificara.
Para resolver este problema lo ms lgico sera usar hielo mas frio para congelar la mezcla "caliente". Pero
como conseguir hielo ms frio? La respuesta es sencilla basta con usar las propiedades de las soluciones y a
agregarle sal al hielo para que ste, como buena solucin baje su temperatura de congelacin y tengamos
as un hielo mas fro.

Cmo funciona esto de manera ms cientfica?
Si se tiene agua pura y se enfra por el mecanismo que sea, se comienza a extraer la energa cintica de las
molculas del lquido, al llegar a los 0 C a 1atm se empiezan a formar cristales de hielo, si el proceso sigue
las molculas del agua llegan a un punto en donde...

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