1 Agronomía y Poda Del Olivar

Extraccindeaceitesdeoliva.
Agronomaycultivodelolivo
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1.-MORFOLOGA Y FISIOLOGA DEL OLIVO

1.1.-Requerimientos y Adaptacin al Medio
El olivo es una especie tpicamente mediterrnea capaz de soportar perodos
anuales de lluvia y fro, as como largas sequas y elevadas temperaturas.
Aunque es una especie rstica presenta tambin una serie de requisitos que
limitan su rea de distribucin preferentemente a zonas de clima mediterrneo.
Es sensible a las heladas, si bien, soporta temperaturas de 8C-10C bajo cero
(aunque la resistencia al fro es una caracterstica varietal), siempre que:
*No se prolongue durante muchas horas.
*Que el deshielo se verifique con lentitud.
*Que no se encuentre en actividad vegetativa.
Las altas temperaturas son perjudiciales, sobre todo, durante el perodo de
floracin. Unidas a una fuerte insolacin pueden causar daos en los troncos y
ramas.
Aunque se encuentran cultivos de olivos con escasas precipitaciones anuales
(200 mm) y en zonas con abundantes precipitaciones (1.000 mm), el olivo
parece desarrollarse mejor en reas con una pluviometra comprendida entre
los 600-800 mm/ao.
La excesiva humedad atmosfrica, el roco y las nieblas adems de favorecer el
desarrollo de enfermedades criptogmicas pueden provocar el desprendimiento
de las flores.
Es poco exigente en cuanto a suelos, no obstante tiene ciertas preferencias:
*Suelos con pH comprendido entre 6-8,5.
*Contenidos en ClNa inferiores al 0,1%.
*Suelos sueltos, franco-arenosos.
*Permeables de naturaleza caliza.
*Con buen drenaje y aireacin.
Los terrenos encharcables durante largos perodos ya sea por proximidad de
la capa fretica o por mal drenaje son limitantes para esta especie.
Su capacidad para desarrollarse en suelos de poca calidad y su resistencia
frente a la sequa le permite ocupar aquellos terrenos no aptos para muchos
otros cultivos. Est presente en laderas con fuerte pendiente en donde la
erosin ha eliminado la parte ms frtil del suelo.
Esta versatilidad ha llevado a la existencia de plantaciones en zonas marginales
donde es difcil aumentar la productividad y por lo tanto su rentabilidad
(acceso difcil y complicada introduccin de mejoras). No obstante, en estas
zonas marginales tradicionalmente se ha mantenido con escasas intervenciones
culturales ejerciendo un papel importante como protector del suelo, por lo que
es cuestionable el beneficio que pudiera derivarse de su arranque para sustituir
ciertas plantaciones marginales por especies forestales.
Algunos de los olivares se destinan a la obtencin de aceite ecolgico (p.e.
Gnave, Sierra de Segura) partiendo de la casi inexistente aplicacin de
fitosanitarios y fertilizantes.
En definitiva, se trata de una especie presente en los paisajes de la Pennsula
Ibrica como un elemento ms de los ecosistemas mediterrneos y de nuestra
cultura.

Extraccindeaceitesdeoliva.Agronomaycultivodelolivo
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1.2.-Adaptacin
El olivo presenta una serie de caractersticas morfolgicas y fisiolgicas como
manifestacin de su capacidad de adaptacin a las condiciones del medio.
Forma parte del grupo de vegetales llamados esclerfilos (de hoja dura)
comunes en la regin mediterrnea, presentando a modo general las
siguientes caractersticas.
*Potente sistema radicular con el que pueden prospectar el terreno para
abastecerse de agua y de nutrientes.
*Capacidad de acumular nutrientes en el leo que movilizar cuando los
precise.
*Estructura especial de las hojas que le permite disminuir la
transpiracin en poca de sequa.
*Mecanismos para regular la produccin de frutos.
*Capacidad de emitir numerosos brotes.

1.3.-Morfologa
Como cualquier especie arbrea se pueden diferenciar las siguientes partes:
*La parte subterrnea: sistema radicular.
*La parte area:
- Tronco.
- Ramas (primarias, secundarias, etc.) y ramos (de madera, fructferos
y mixtos).
- Hojas, flores y frutos.
1.3.1.-Sistema radicular
Las races se desarrollan bajo la superficie del suelo, medio en el que tambin
viven numerosos organismos, profundizando siempre que exista suficiente
aireacin.

El sistema radicular del olivo consta de:
- Una o varias races principales y otras laterales; en el caso de plantas
procedentes de semilla se desarrolla primero una raz principal pivotante
(vertical), pero, al ser transplantada se atrofia y deja paso a un sistema
fasciculado. En el caso de plantas procedentes de estaquillas
semileosas con enraizamiento bajo nebulizacin se forman dos o tres
races principales y al transplantarlas forman un sistema fasciculado.
- Races finas. En los extremos de las races laterales.
Funciones de las races principales y laterales:
- Fijacin al terreno.
- Conduccin del agua y las sales minerales al resto de la planta.
- Almacenar sustancias de reserva.
- Realizar cierta absorcin.

Las races laterales se van estrechando hacia los extremos llegando a
finas terminaciones llamadas "estambres". Por el pice de los estambres se
realiza el crecimiento longitudinal de la raz. El extremo final se encuentra
recubierto por una capa protectora terminada en una punta llamada "cofia o
pilorriza", que es por donde se va abriendo paso en el terreno, a modo de
lanza, en busca de agua y nutrientes.
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El crecimiento longitudinal de la raz se encuentra limitado a tan slo los

5-10 milmetros finales de los estambres. A pocos milmetros de los
estambres de forman los "pelos radicales o absorbentes". Estos se
producen por la evaginacin de las clulas de la epidermis de la raz,
alcanzando de 0,1-8 milmetros de longitud. De esta forma se consigue
aumentar la superficie de contacto de la raz con el terreno facilitando
una mayor absorcin.

La vida de estos pelos radicales es tan slo de unos das, ya que la raz est en
constante crecimiento por tanto formando nuevos pelos radicales.

Las funciones de las races finas pueden resumirse en:
- Absorcin de agua y de elementos minerales (savia bruta). Exceptuando el ox-
geno y el dixido de carbono, el resto de los elementos imprescindibles para la
vida de la planta son captados principalmente por las races.
- Crecer y prospectar el terreno para mantener sus funciones.

La absorcin consiste en extraer el agua y los elementos minerales que se
encuentran adheridas a las partculas del suelo. El transporte desde la parte
inferior de la planta hasta las hojas, venciendo la fuerza de la gravedad, lo
realizan mediante la conjuncin de dos sistemas no muy bien conocidos:
- Presin hidrosttica (suelo-raz).
- Diferencia entre el potencial hdrico a nivel de la raz y de las hojas, que
acta como succionador, compensando la prdida de agua que se
produce por evapotranspiracin.

Distribucin de las races en el terreno

Es interesante conocer como se distribuyen las races finas en el terreno ya
que como hemos visto van a ser las encargadas de extraer el agua y los
nutrientes del suelo mediante los pelos absorbentes. Su distribucin va a estar
en funcin, entre otros, de:
*La edad del rbol.
- En el olivo joven, las races finas se distribuyen por las
proximidades del tronco y a penas salen del hoyo de plantacin,
permaneciendo bajo la zona de goteo.
- En un olivo adulto las races finas sobrepasan la zona de goteo.
- En un olivo viejo, las races se cargan de madera y tienden a
emitir otras nuevas a nivel ms superficial, partiendo de la base de
la peana, quedando las races finas ms prximas al tronco, bajo la
zona de goteo.
Esto conviene tenerlo en cuenta a la hora de realizar:
* El riego, para saber donde situarlo.
* El abonado, para ponerlo lo ms accesible.
* El herbicida, para que no lo tome el rbol.
* Las labores, para no romper los estambres a su paso.

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*El tipo de suelo.

-Ms profundidad en suelo arenoso y menos en arcillosos o con una
roca madre a poca profundidad. En todos los casos estar limitada
a las zonas donde exista aireacin suficiente.
*La disponibilidad de agua y nutrientes.
-Profundidad de la capa fretica, reservas de agua en el
suelo, etc.
1.3.2.-Parte area

1.3.2.1.-Tronco y ramas
El tronco y las ramas forman la parte area del rbol. Las funciones del
tronco y las ramas son:
*Sostn del esqueleto del rbol.
*Conducir la savia de las races a las hojas.
*Almacenar nutrientes.

Foto. 1. Cordones de savia en olivo viejo.

El tronco presenta en su parte inferior una zona de unin con la raz que se llama
"cuello", que tiende a engrosarse con la edad formando la "peana". En
terrenos con acusada pendiente y erosin, la peana llega a sobresalir por
encima del mismo.

En la parte inferior de la peana se puede observar en los olivos viejos unos
engrosamientos llamados "vulos o zuecas" por donde suele emitirse nuevas
races. Se han utilizado como sistema de multiplicacin asexual, pues al igual
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que las estacas son capaces de emitir brotes y races.

Cuando el rbol es joven el tronco presenta una superficie lisa, pero, a
medida que envejece sta se vuelve irregular y van apareciendo los
"cordones o venas" que son zonas de correspondencia entre en las races
principales, en donde se intensifica la corriente de savia.

Del tronco salen ramas primarias que se dividen a su vez en otras
secundarias formando el esqueleto del rbol. Sobre las ramas secundarias se
forman los ramos que pueden ser:
*Ramos de madera (visten el rbol).
*Ramos fructferos (flores y frutos).
*Ramos mixtos.

Estructura interna
En un corte transversal de un tronco se puede apreciar:
- Mdula: ocupa la parte central y en ella se acumulan sustancias de reserva.
- Corteza: parte externa que sirve de proteccin.
- Tejido conductor: entre la corteza y la mdula se encuentra un sistema de
vasos conductores; por los mas internos (vasos leosos del xilema) circula la
savia bruta y por los ms externos (vasos liberianos del floema) la savia
elaborada. Estos dos tejidos estn separados por una fina capa llamada
"Cambium" a partir de la cual se van formando hacia el interior vasos
leosos y hacia el exterior vasos liberianos.

1.3.2.2.-Hojas
rganos esenciales para la formacin de alimento utilizable por la planta.
Realizan una serie de funciones que aunque no son exclusivas de las
hojas, es en ellas donde adquieren mayor intensidad:
Funcin cloroflica o fotosntesis.
La funcin cloroflica o fotosntesis consiste en transformar las sustancias
inorgnicas que la planta toma del suelo y la atmsfera en compuestos
utilizables por la planta para su crecimiento y desarrollo. Para ello necesita del
agua que absorbe por las races, el anhdrido carbnico presente en la
atmsfera que toma por los estomas, las radiaciones solares y la clorofila que
es un pigmento verde abundante en los cloroplastos de las hojas.
En las hojas se produce la transformacin de la energa luminosa en energa
qumica almacenada en forma de azcares que van a servir para alimentar a
todas las clulas de la planta. Dicho de otra manera es en las hojas,
principalmente, donde tiene lugar la conversin de la savia bruta en savia
elaborada.
C0
2
+H
2
0+luz+clorofila = azcares+0
2

Para que las hojas realicen la funcin cloroflica necesitan:

*Buena temperatura: no la realizan cuando hace mucho calor ni mucho
fro.
*Aireacin: mejor cuanto mayor sea sta.
*Luminosidad: necesitan que incida la luz solar sobre su superficie.
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Transpiracin y Respiracin.
Las hojas de los olivos presentan una serie de caractersticas que le permiten
adaptarse a las distintas condiciones climticas que se presentan a lo largo del
ao.
Durante los meses de verano, la falta de agua unido a las altas
temperaturas constituyen factores limitantes para el desarrollo de las especies
vegetales. Todo ser vivo est compuesto en su mayor parte por agua, por lo
tanto, debe de luchar contra la deshidratacin desarrollando mecanismos para
controlar la prdida de agua que en los vegetales es muy intensa a nivel de las
hojas.
Las hojas de los olivos presentan las siguientes caractersticas como forma de
luchar contra la desecacin, y controlar la evaporacin:
*Tamao reducido: poca superficie de contacto con en el aire.
*Gruesa cutcula y pelos blanquecinos en el envs (parte ventral de la
hoja) para protegerse de las radiaciones e impedir un calentamiento
excesivo.
*"Estomas" (pequeos poros por donde tiene lugar el intercambio
gaseoso y la perdida de agua) concentrados en el envs (500/mm
2
)
con posibilidad de apertura y cierre.
*Curvamiento de los bordes de la hoja arropando el envs sobre todo
cuando el ambiente es muy seco. Con ello consiguen crear una cmara de
aire hmedo controlando as la prdida de agua.
Esta organizacin de la hoja presenta tambin una serie de problemas a
nivel de su funcionalidad. Algunos de ellos y los mecanismos que ha
desarrollado para solucionarlos son los siguientes:
*La dificultad en la absorcin de radiaciones ultravioletas debido a la
presencia de una gruesa cutcula se soluciona con la presencia de un
enorme nmero de cloroplastos que contienen la clorofila.
*La dificultad en la entrada de anhdrido carbnico debido al cierre de
los estomas durante los perodos de sequa se soluciona con la existencia
de un gran nmero de poros por unidad de superficie.
*Ya que se trata de una hoja bastante compleja, el gasto
energtico que supondra se renovacin anual lo evita manteniendo las
hojas al menos durante dos aos y no quedando desprovisto de ellas.

Como el resto de las partes vivas del rbol, las hojas necesitan el oxgeno
para la respiracin celular lo que supone la entrada de oxgeno atmosfrico
por los estomas y la cesin de atmsfera del anhdrido carbnico.

1.3.2.3.-Yemas
Toda la vegetacin del rbol procede de las yemas. Segn su posicin se
clasifican en:
*Yemas terminales: en los extremos de los brotes.
*Yemas axilares: a lo largo de los ramos.
*Yemas adventicias: en puntos indeterminados, no visibles a simple vista
pero que se encuentran en distintos puntos de la madera del rbol.

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Las yemas al desarrollarse pueden dar lugar a:

Fig. 1.-Formaciones vegetativas tpicas del olivo: 1: Ramo de madera. 2: Ramo mixto. 3: Ramos de fruto. (Dibujo de
Ceccolini y Bruni, 1979).

*Ramos de madera: son la mayora de los brotes que aparecen en los olivos
de pocos aos. En estos irn apareciendo yemas de las que irn naciendo
nuevos ramos de madera que vestirn al rbol. Los ramos de madera que
crecen vigorosos y poco ramificados se llaman "chupones", este nombre
atiende a su condicin de llevarse la savia en perjuicio de los ramos que estn
por encima de ellos. La presencia de chupones en un olivo puede ser indicativo
de:
-Una poda excesiva que ha motivado la reaccin del rbol para paliar el
desequilibrio hoja-raz, emitiendo ramos de madera vigorosos que lo
vistan.
-Retenciones de savia en ciertas partes del rbol que van a
estimular su emisin.
*Ramos de flor: presentan un escaso vigor y son ms o menos pndulos. En
ellos irn las flores y posteriormente los frutos.
*Ramos mixtos: su yemas al desarrollarse dan lugar a brotes y flores.

La diferenciacin de las yemas de los brotes en crecimiento, hacia flor o
vegetativo, parece depender de los estmulos que stas reciban lo que
provocar una serie de cambios qumicos y fisiolgicos en la yema que
conducirn hacia uno u otro destino.
En base a los trabajos realizados por el departamento de agronoma de la
universidad de Crdoba se ha comprobado que como inhibidores del proceso
de formacin de yemas de flor (o de la induccin floral) se encuentran:
*El fruto en desarrollo: la eliminacin de los frutos de un rbol (6-7
semanas despus de floracin) incrementa la floracin al ao siguiente,
respecto a los rboles testigo.
*La semilla: cuando se destruy la semilla de los frutos en el mismo
perodo anterior se obtuvo tambin un aumento de la floracin el
siguiente ao.

Estudios posteriores sealan que la existencia de sustancias sintetizadas en la
semilla (giberelinas) juegan un papel muy importante en la induccin floral.
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1.3.2.4.-Flores y frutos
Las flores del olivo se disponen en inflorescencias (racimos) compuestas de 10-
40 flores, segn variedad. Constan de cuatro ptalos, cuatro spalos, dos
estambres y dos carpelos. La polinizacin consiste en la transferencia del
polen contenido en la anteras de los estambres de una flor al estigma de la
misma flor o de otra flor diferente. El transporte del polen al estigma se realiza
principalmente por el viento (anemfila), no suele ser el polen de una misma flor
el que la fecunda.

La fecundacin consiste en la unin de una clula sexual masculina y un vulo
para la formacin del futuro embrin. Existen variedades autofrtiles, es
decir que la fecundacin puede realizarse con polen de la misma variedad, de
ah que puedan existir extensas plantaciones monovarietales. Otras son
autoncompatibles, es decir, necesitan de la presencia de otra variedad para la
fecundacin.

En algunas variedades como la "gordal sevillana" el polen presenta bajo
poder germinativo, siendo favorecida la fecundacin mediante el empleo
de polen procedente de flores de otra variedad.

En condiciones ambientales adversas, como temperaturas superiores a 30C en
floracin el polen puede perder su capacidad germinativa.

El estrs hdrico o nutritivo seis semanas antes de la poca de floracin
reduce el nmero de flores por inflorescencia e incrementan el aborto
ovrico. La causa del aborto ovrico parece estar en la competencia por los
asimilados entre las flores y los brotes en crecimiento durante el perodo de
desarrollo.

Despus de la fecundacin tiene lugar el crecimiento de vulo fecundado y
del ovario inicindose el cuajado de los frutos. La competencia que se
establece entre los primeros frutos formados y las flores de la inflorescencia
y entre los frutos entre s, provoca la cada de hasta el 98-99% de las
flores en aos de elevada floracin y buena cosecha, quedando establecida
la poblacin de frutos que salvo causas accidentales o patolgicas
conformarn la cosecha.

1.4.-La Vecera
En el olivar se da el fenmeno denominado "vecera" consistente en que tras
un ao de abundante cosecha se sucede otro de pequea o de nula cosecha,
lo que no necesariamente corresponde a un modelo bianual. An no se conocen
bien los mecanismos que lo determinan por lo que no existe una estrategia
definitiva para controlarla.
Como hemos mencionado anteriormente los frutos en desarrollo actan
como inhibidores de la induccin floral (es decir, del proceso de
diferenciacin de las yemas a flor que determinar la cosecha del ao
siguiente), mediante una serie de mecanismos endgenos en los que
intervienen las hormonas producidas por los frutos en desarrollo, las
9
sustancias reguladoras del crecimiento, etc., considerando este hecho como

determinante de la vecera.

El olivo trata de compensar los desequilibrios derivados de la diferencia de
floracin en el tiempo. Cuando sta es abundante muestra un menor cuajado de
fruto, mayor aborto ovrico, menor tamao de fruto, etc., caso contrario al que
se produce cuando ha habido poca floracin. De esta forma se va reduciendo la
intensidad de la vecera hasta que un factor ambiental provoca la destruccin
de flores o impide la fecundacin o el cuajado del fruto, etc., reinicindose el
ciclo vecero de forma patente.
Las actuaciones destinadas a fomentar grandes cosechas en los aos que
corresponde cargar, mediante el cuidado de la plantacin desde el punto de
vista agronmico y el descuido de la misma en los aos de descarga contribuye
a acentuar la vecera.

Algunas tcnicas propuestas para regular la produccin en el olivo son las
siguientes:
*Aclareo de frutos. Esta prctica se utiliza en aceituna de mesa, en la
que compensa la prdida de cosecha con el aumento del tamao de los
frutos. Su inters en el caso de aceituna de almazara est por
comprobar, al no conocerse los niveles necesarios de aclareo para evitar
la inhibicin de la induccin floral.
*Tcnicas de cultivo que promuevan el crecimiento vegetativo en los aos
de elevada floracin (riego y fertilizantes nitrogenados).
*Reduccin de la floracin mediante una poda previa el ao que se
supone le tocar cargar.
*Utilizar una variedad diferente como polinizador para evitar fracasos en
el cuajado del fruto en los aos con elevada temperatura durante la
floracin.
*Adelantar lo ms posible la recoleccin, sobre todo los aos de carga.

Algunas variedades como es el caso de "gordal sevillana" forman frutos sin
necesidad de fecundacin. A estos frutos de crecimiento ms lento se les
denomina "zofairones". Al no competir con los frutos normales de crecimiento
ms rpido no suele producirse una cada importante de ellos.

El fruto es una drupa en el que se diferencian las siguientes partes:

PEDNCULO(rabo)
EPI CARPI O

MESOCARPI O

EMBRI N

ENDOCARPI O
Fig. 2.- (Esquema de la aceituna).

10

El fruto va experimentando cambios patentes en su coloracin a lo largo del
tiempo, desde un verde intenso pasa por verde amarillento, aparicin de
manchas prpuras (inicio del envero), prpura y azulado para terminar en
negro. La coloracin verde se debe al contenido en clorofila; el color prpura y
azulado a la presencia de antocianos y el negro a la oxidacin de compuestos
n qumica media de una aceituna es la siguiente:

N DEL OLIVAR
una o varias plantas
ticias, por lo
ecta, que consigue la planta hija a travs de un
5 aos de edad, que
ada en produccin de la
s, que mediante la poda de formacin quedaban en los 3 4
la estacas, la
fenlicos.
La composici
- Agua: 50%
- Aceite: 22%
-Azcares: 19,1%
- Celulosa: 5,8%
- Protenas: 1,6%
- Cenizas: 1,5%

2.-MULTIPLICACI
2.1.-Introduccin
Se entiende por multiplicacin el proceso por el cual de un trozo de planta a
la que llamaremos planta madre, se obtienen
genticamente iguales a la planta de la que proceden.
El olivar tiene una gran capacidad de regeneracin a partir de las yemas latentes
que posee y tambin produce con mucha facilidad races adven
que la multiplicacin del olivo se puede considerar como sencilla.
Existen dos tipos de multiplicacin: la multiplicacin directa, mediante la cual
un trozo de madera de olivo es puesto en condiciones adecuadas para la
emisin de races y para la brotacin de yemas que darn lugar a la parte
area, y la multiplicacin indir
injerto en un patrn de olivo.
2.2.-Propagacin por Estaca o Garrote
Este mtodo es uno de los sistemas tradicionales de propagacin en el olivar
y consiste en enterrar una estaca de al menos 4
emitir races y tallos dndonos una planta completa.
En Espaa las estacas necesarias para la multiplicacin provienen de los restos
de poda, estos restos tradicionalmente se llevaban directamente al terreno de
plantacin. En los ltimos 15 20 aos es ms frecuente que las estacas se
enracen en viveros, donde permanecen uno o dos aos, permitiendo utilizar
durante este tiempo el terreno para otros cultivos. Utilizando estacas
enraizadas en viveros se adelanta la entr
plantacin y se disminuye el nmero de marras.
Cuando la plantacin de estacas se hacan directamente sobre el terreno se
hacan hoyos de dimensiones considerables, en los cuales se colocaban una o
varias estacas, que producan numerosas brotaciones proporcionando olivos
de muchos pie
tradicionales.
El enraizamiento es tanto mejor cuanto ms gruesas son
longitud vara entre 40 y 60 cm y su dimetro entre 4 y 6 cm.
El vivero se suele hacer, bien en el suelo, haciendo zanjas de 30 40 cm de
profundidad y colocando las estacas en hileras cubiertas de tierra, siendo
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convenientemente regadas durante uno o dos aos, o lo que es ms frecuente,

en saco de polietileno, usndose entonces estacas de menores dimensiones,
ro como ventaja la planta no sufre rotura de races durante el
transplante.

to. 2.-Estaca enraizada.
areo de pies de otros
livos, con lo que estas ya se plantan con algunas races.
ar brotaciones indeseadas, dejando slo los 20 30 cm
uperiores libres.

to. 3.-Plantacin de estacones.
las cuales permanecen en el saco hasta que se trasladan al terreno definitivo.
Este ltimo sistema tiene el inconveniente de que se transporta gran cantidad
de tierra, pe
Fo

2.3.-Multiplicacin por Estaca o Estacn
Con este nombre nos referimos a aquella forma de propagacin en la cual
se usan estacas de 1,5 a 2 m, que suelen proceder del acl
o

Estas estacas se colocan un por hoyo y en posicin vertical, enterrando una
tercera parte de las mismas. La parte que queda fuera se suele proteger con
un saco para evit
s
Fo
12

2.4.-volos o Zuecas
En los puntos de unin de las races con el tronco se forman unas protuberancias
denominadas zuecas u vulos que se pueden utilizar para la propagacin del
olivo. Para ello se fragmentan en pedazos de una longitud de 15 20 cm y un
peso de 0,5 a 5 Kg. Si se pretende no daar al olivo madre es conveniente no
acar muchas zuecas por olivo.
itan races. Una vez enraizados se separan y se implantan en el
rreno definitivo.
on capaces de
todo comprende tres fases:
ECOGIDA DEL MATERIAL VEGETAL

ENRAI Z

6 a 10 ms meses)
s

2.5.-Acodo
Los brotes del rbol madre pueden curvarse hasta llegar al suelo y cubrirse de
tierra para que em
te

2.6.-Enraizamiento de Estaquillas Semileosas Bajo Nebulizacin
Este sistema utiliza estaquillas del crecimiento del ao o del ao anterior que una
vez puestas en el medio adecuado emiten races y brotes que s
generar la planta completa. El m

R
AMI ENTO (45 a 60 das)
ENDURECI MI ENTO (10 a 20 das)
VIVERO
(

13
Fig. 3.-(Esquema de estaquillado semileoso bajo nebulizacin).

2.6.1.-Enraizamiento
El xito de esta fase depende fundamentalmente de la variedad a enraizar
y de la calidad del material vegetal utilizado. Es mayor si las estaquillas se
toman de rboles en activo crecimiento vegetativo, disminuye en rboles en
descarga y disminuye an ms si las estaquillas se toman de rboles en
carga llegando a anularse si las flores o frutos se mantienen en las
uillas deben mantenerse hmedas y
lo los dos pares apicales. De
un brote se pueden tomar d

to. 4.-Estaquilla enraizada.
ntroducen en la mesa de enraizamiento, con
estaquillas a enraizar.
Durante la preparacin de las estaq
frescas para evitar que se desequen.
Las estaquillas tendrn una longitud de unos 15 cm, 4 5 entrenudos, deben
eliminarse las hojas de las mismas, conservando s
os o tres estaquillas.
Fo

Una vez preparadas, conviene darles un tratamiento fungicida, ya que en esta
fase la humedad y la temperatura son idneas para el desarrollo de
enfermedades. Una vez seca la solucin fungicida se le aplica sobre la base de
las estaquillas una hormona, cido indol-3-butrico (AIB), mediante inmersin
durante 5 segundos en una solucin de dicho producto a concentracin de 3 g/l.
Los 3 gramos de la hormona se disuelven en 500 ml de alcohol etlico,
completando hasta 1 litro con agua. Este tratamiento tambin se puede
aplicar en forma de polvo.
Las estaquillas a continuacin se i
14
un sustrato que suele ser perlita.

Para que se produzca el enraizamiento es necesario que la base de las estaqui-
llas est a un temperatura entre 20 y 25C, lo que se consigue con calor de
fondo, tambin es necesario que la parte area de las estaquillas se encuentre
en un ambiente muy hmedo y ms fresco que la base, para lo cual se utilizan
ebulizadores intermitentes.
al cabo de unos dos meses obtendremos races en
la base

to. 5.-Mesa de nebulizacin.

n

Procediendo de este modo
de las estaquillas.
Fo
2.6.2.-Fase de endurecimiento
Segn la poca del ao esta fase existe o se suprime. Durante la misma
los intervalos de riego se van alargando un poco ms cada da. Si bien el
sustrato no es inerte, conviene que sea bastante ligero. Esta fase dura de
una a tres semanas, dndose por concluida cuando se produce un brote de
un par de hojas. En ese momento se trasladan las estaquillas a bolsas de
plst

to. 6.-Fase de endurecimiento.
ico de unos 3 litros de capacidad.
Fo
15

6.3.-Crianza 2.
n la
poca del ao y el clima del lugar, tiene una duracin de 6 a 10 meses.
incipal. Se debe tener cuidado en el control de las
plagas y enferm

to. 7.-Plantones de olivo.
oca del ao, si bien en otoo
ctersticas e identificar
bolsa, ahorra espacio en el vivero y
ta
entrada en produccin y se disminuyen los futuros costes de recoleccin.
ciones de cultivo, prestando una especial atencin al captulo
e recoleccin.

En esta fase se pretende que la planta crezca hasta alcanzar una longitud
aproximada de 1 m. Se lleva a cabo con o sin ayuda de umbrculos, seg

Durante esta fase se eliminan los brotes laterales para incentivar el
crecimiento del brote pr
edades.
Fo

2.7.-Ventajas de la Propagacin del Estaquillado Semileoso
El enraizamiento puede acometerse en cualquier p
y primavera suelen obtenerse mejores resultados.
La utilizacin de estaquillas semileosas permite la obtencin de gran
cantidad de plantas de una sola planta madre, lo que permite escoger las
estaquillas de las plantas con mejores cara
perfectamente la variedad y su calidad sanitaria.
La crianza del plantn de nebulizacin en
proporciona un excelente sistema radical.
Los plantones eliminan casi por completo la marras.
Al constar de un slo tronco se disminuyen drsticamente los gastos de poda
de formacin, superando con creces el coste superior de la planta, se adelan
la

3.-PLANTACIN DEL OLIVAR
3.1.-Creacin de Nuevos Olivares
El objetivo de toda plantacin es obtener el mximo beneficio, para lo que es
necesario crear un sistema productivo que proporcione la mxima produccin
que sea capaz de darnos el medio (suelo, clima, agua, variedad, etc.). Con
unos mnimos costes de produccin, haciendo posible la mecanizacin de
todas las opera
d

16

3.2.-Eleccin de la Variedad
Las caractersticas genticas de la variedad condicionan la resistencia o la
susceptibilidad a las condiciones adversas de suelo o de clima, plagas y
enfermedades, precocidad de la entrada en produccin, maduracin y aptitud
ara la recogida mecnica.
las
ca y Nevadillo azul, muestran una buena tolerancia a los
illa y Nevadillo muestran
os
roblemas fitosanitarios como verticilosis, repito, tuberculosis, mosca, etc.
produccin, a la sanidad futura
su entra-
a en produccin en al menos un ao con respecto a otros sistemas.
densidad de plantacin y una correcta ubicacin de las plantas
a en produccin y una mantenimiento de la
volumen
e copa) que deber estar en altas producciones entre 25 y 30 aos.
isma fila, esto se consigue orientando la calle ancha en
p

Cuando la plantacin es de una cierta extensin se recomienda implantar
ms de una variedad, es ms operativo tener al menos tres variedades que
maduren escalonadamente, lo que permitir programar mejor la recoleccin
y disminuye el coste horario de la maquinaria. En todo caso si
condiciones del medio son limitantes se aconseja no efectuar la plantacin.
Se recomiendan variedades que, adems de ser productivas y con un
rendimiento graso alto, tengan un buen comportamiento ante las condiciones
adversas del suelo, variedades como Picudo, Lechn de Sevilla, Lechn de
Granada, Hojiblan
terrenos calizos.
Variedades como Picual, Arbequino, Lechn de Sev
tolerancia a la salinidad en condiciones controladas.
Tambin es importante la tolerancia o susceptibilidad a determinad
p

3.3.-Material Vegetal
El material vegetal que se emplee en la plantacin es de gran importancia,
pues afecta a la precocidad de entrada en
de la plantacin y formacin de los rboles.
Las plantas multiplicadas en vivero bajo niebla o nebulizacin adelantan
d

3.4.-Densidad y Marco de Plantacin
Cuando la disponibilidad de agua y nutrientes son suficientes, la luz puede ser
factor limitante de las producciones y la calidad de las mismas, por tanto es
importante disponer de la mxima superficie foliar correctamente iluminada,
para interceptar la mxima cantidad posible de radiacin, lo que se consigue con
una adecuada
en el terreno.
La densidad deber estar comprendida entre 200 y 300 plantas por hectrea,
lo que permite una rpida entrad
productividad en la edad adulta.
En todo caso una buena formacin del rbol y una poda de produccin adecua-
da son necesarias para mantener un correcto volumen de masa foliar (
d

Cuando se hace una plantacin de ms de 300 olivos/ha hay que recurrir a
los marcos rectangulares, que aprovechan ms la luz disminuyendo los
sombreamientos entre las distintas plantas. Hemos de orientar las calles de tal
modo que la sombra de los olivos se proyecte sobre la calle ms ancha y no
sobre los olivos de la m
17
la direccin Norte-Sur

OESTE TE
X X
R
g. 4.-(Orientacin correcta de la Plantacin).
sejable reducir la densidad de plantacin a 200-
50 rboles por hectrea.
rco es rectangular
ebemos tener presente la buena orientacin de la calle ancha.
ue hemos
legido previamente, nos permite un buen desarrollo de las plantas.

NORTE
X X X
X X X
X X X
X X X
X X X ES
X X X
X X X
X
SU
Fi

Con estas altas densidades se obtienen producciones ms altas en los primeros
aos de vida de la plantacin, pero an con la orientacin adecuada podemos
tener problemas de sombreamiento, cuando estos aparecen (a los 10 aos
aproximadamente) es acon
2

Para elegir el marco de plantacin se ha de tener en cuenta la necesidad de
disponer de calles amplias que permitan un mejor manejo de la mecanizacin. Se
consideran buenas distancias entre las calles de 7 a 8 metros y una separacin
entre las plantas de 5, 6 7 metros. En todo caso si el ma
d

3.5.-Realizacin de la Plantacin
La realizacin correcta de la plantacin, de acuerdo con el diseo q
e
3.5.1.-Preparacin del terreno para la plantacin
Antes de marcar en el terreno el lugar definitivo que ocuparan los rboles en
la parcela es necesario hacer una preparacin minuciosa del terreno en toda su
superficie. En la mayora de los suelos es muy recomendable iniciar la
preparacin con un pase de subsolado cruzado que debe hacerse en el verano
para romper el suelo a la profundidad que van a alcanzar las races (80-100 cm).
Tras el subsolado se pasar un arado de desfonde, si en esta labor de desfonde
salen piedras que merezca la pena retirar hemos de retirarlas. Seguidamente
se darn labores superficiales para dejar el terreno llano y as marcar el lugar
que ocuparn los rboles. Si en profundidad hay horizontes de mala calidad o
iedras abundantes, hemos de obviar la labor de desfonde.

p
3.5.2.-Replanteo
El replanteo consiste, bsicamente, en sealar la posicin de cada rbol en el
terreno. Antes de ello conviene trazar los caminos y calles de servicio que
limitan las parcelas de la plantacin.
El replanteo de una plantacin a marco regular comienza por el
18
establecimiento de una lnea base recta que, generalmente, se hace

coincidir con una cerca, un camino o calle de servicio previamente trazada,
una acequia o cualquier otro elemento que permita el establecimiento de
la lnea base. A continuacin, se establece una lnea perpendicular a la
lnea base en cada extremo de la parcela y, si sta es grande, se trazarn
varias lneas perpendiculares. Para trazar la perpendicular se precisan
cuerdas, cables o cadenas que guarden la proporcin 3:4:5. Veamos un
jemplo con cuerdas de 30, 40 y 50 metros.
L NEA PERPEN

ig. 5.(Obtencin del ngulo recto para el replanteo).
mos de una cadena con una longitud suma de los
j. Marco 7 x 5, la cadena tendr 12 m con una marca a los 7 m.
rco 7 x 5 en la cual ya hemos
ealado la lnea base y sus perpendiculares.
n nuevo rbol,
ocediendo as situaremos todos los rboles de la parcela.
e

DI CULAR A LA BASE
30m.

LNEABASE

40m.

F

Una vez hemos sealado en el terreno la lnea base y una o varias
perpendiculares a la misma, marcaremos la posicin que ocuparn los rboles,
para ello nos valdre
trminos del marco.
E

Veamos un ejemplo en una plantacin a ma
s

2 personas que portan los extremos de una cuerda de 12 m se sitan en
los puntos A y C. Una tercera persona sujeta la cuerda, a 5 m de C y a 7
m de A, y al tensarla ocupa el punto B. Al pasar A y C a los puntos A' y
C'(=B), B ocupa la posicin B' sealando la posicin de u
pr

19

Fig. 6. (Replanteo de los olivos).
3.5.3.-Apertura de los hoyos

Un vez reproducido en el campo el marco de plantacin, bien sea con unas
estacas, con un punto de cal, yeso o rayando con un apero, procederemos a
la apertura de hoyos.

El tamao del hoyo debe ser el adecuado al material de propagacin que
se vaya a utilizar, si utilizamos plantones procedentes de nebulizacin, con
una profundidad de 50 cm y una anchura de 50 cm ser suficiente. Este
hoyo se puede hacer con una retroexcavadora equipada con una
excavadora de 40 cm. Con barrena ahoyadora teniendo presente que este
apero en determinados suelos y sobre todo si hay humedad crea una
suela de labor que acta como una maceta e impide el crecimiento de las
races, por lo que si al ahoyar observamos costra brillante alrededor del
hoyo, hay que golpear con un pico para romperla. En terrenos profundos y
poco arcillosos que hayan sido bien preparados en toda su superficie y con
buen tempero puede acometerse la apertura de los hoyos a mano.

3.5.4.-Tipo de plantn
i se pretende establecer una plantacin de olivar a un slo pie, el mejo S
m
r
os utilizar es el olivo de nebulizacin, que ya
enir del vivero sana, por tanto deben rechazarse plantas
aterial vegetal que podem
debe venir formado a un slo tronco del vivero, con un buen desarrollo
radicular, una altura de 1 metro y una edad de 1-1,5 aos, la planta de
ms edad, mantenida en bolsas pequeas que se utilizan en los viveros, se
endurece por falta de tierra y sufre un retraso en su desarrollo en pleno
ampo. c
La planta debe de v
con sntomas de acariosis, prays, tuberculosis u otros sntomas de
enfermedades o plagas.
Si las plantas se van a trasladar en un remolque a una distancia considerable del
vivero, hay que cubrirlas con una lona para evitar que el aire las queme.

3.5.5.-poca de plantacin
El plantn con cepelln se puede poner en cualquier poca del ao si se le
aporta agua y los cuidados necesarios. Los mejores resultados se obtienen
20
haciendo la plantacin en otoo, en aquellos lugares que sean propensos a

heladas invernales es aconsejable realizar la plantacin en primavera.

3.5.6.-Entutorado
El tronco del plantn debe crecer lo ms vertical posible para su mejor
desarrollo y para una posterior mecanizacin, deben eliminarse las
etro y 1,6 m
l plantn debe atarse al tutor firmemente, en 2 3 sitios, para evitar que se
balencee sobre ste y se produzcan roza lugares con fuertes
vientos domi a unos 10
centmetros y delante d . Un buen material que
se utiliza para el atado de
En las zonas propensa
del plantn, sta pued deben utilizarse
tubos sin perforaciones terior del tubo,
causando problemas de
Tras la plantacin es r unos 50 litros/pie para
poner la tierra en contacto con las ra pisar el suelo
del hoyo durant co, ya que ello
podra ocasionar la rotura de r

brotaciones bajas antes de que engruesen y las heridas sean una va de
entrada de plagas y enfermedades.
El tutor debe ser lo suficientemente fuerte para mantener el olivo desde la
plantacin hasta el 2
o
o 3
er
ao de vida. Los materiales empleados como
tutores son principalmente la madera (al menos con 5 cm de dim
de altura) y la gavilla de hierro, respecto a la gavilla debe tener un dimetro no
debe ser inferior a 12 mm y altura de al menos 1,70 m, deben ser protegidos
en su parte superior con cinta de riego o tubos de polietileno para evitar
rozaduras en el plantn.
En el entutorado al ser uno de los ltimos gastos en la plantacin del olivar se
tiende a disminuir la calidad del tutor lo que en muchos casos origina grandes
defectos en la formacin de los rboles y retrasos en el crecimiento que
provocan una entrada en produccin ms tarda.
E
duras. En aquellos
nantes, el tutor debe colocarse separado del olivo
el plantn, para evitar fricciones
la planta al tutor es la cinta de elstica.
s al ataque de conejos se coloca una proteccin alrededor
e ser de malla metlica o de plstico, no
pues aumentan la humedad en el in
enfermedades y plagas.
ecomendable dar un riego de
ces. No es recomendable
e la plantacin en la zona ms prxima al tron
aces del plantn.
21
Fig. 7.-(Esquema de la plantacin) .

4.-VARIEDADES DE OLIVO
4.1.-Introduccin
in hacia el nio a. de C., pero se da la
que es un de los cultivos m s evolucionados. os
xiste una m ra varietal que proporciona un ampl e
tilizar, en olivo no se cono iedades
much regiones y cuando existe alguna in cin sta es
te imprecis no conocindose la adaptacin de las variedades fuera
ltiv
livicu res seleccionaron en cada zona de en e
uellos ejemplares ms resalientes por ctividad,
del fruto, re imiento graso, adaptacin al medio.
n los trabajos de prospeccin e identificacin que se han llevado a cabo se
es distintas a.
Las variedades presentan una zona or concentracin, pero su
cia decae r idamente, desap ciendo su cultivo
. Esta limit ifusin de las iedades fuera de gen
ta nte al desconoci nto de su compo nto en otros
y a la gran antidad de mater vegetal que era ra su
n.
cin de su im ortancia y difusin las variedades de olivo cultivadas en
sifican n: principales, secundarias, difundidas y locales.
rincipales, son aquellas que presentan una importante superficie cultivada o
on dominantes, al menos, en una comarca. Las variedades secundarias no
egan a dominar en ninguna comarca, pero son base de plantaciones regulares.
as variedades Difundidas y Locales se encuentran como rboles aislados en
arias o en una sola comarca respectivamente. De las variedades espaolas,
El cultivo del olivo se orig cuarto mile
paradoja o eno Mientras en otr
frutales e ejo io conocimiento d
los patrones y variedades a u el cen las var
cultivadas en as forma
totalmen a,
de su rea de cu o.

Los primeros o lto tre los bosques d
acebuches aq sob su produ
tamao nd
E
han encontrado 262 variedad en Espa
de may
importan p are en comarcas muy
prximas ada d var su zona de ori
se debe fundamen lme mie rtamie
lugares c ial necesario pa
propagaci
En fun p
Espaa se cla e
P
s
ll
L
v
22
veinticuatro alcanzan la condicin de principal. Estas son:

Variedad Destino
Superficie
(x 1.000 ha)
Difusin
Picual A 645 J an, Crdoba, Granada
Cornicabra A 269 Ciudad Real, Toledo
Hojiblanca A-M 217 Crdoba, Ml a. aga, Sevill
Lechn de Sevilla A 185 Sevilla, Cdiz
Manzanilla de Se a vill M 85 Sevilla, Badajoz
Verdial de Badaj A 74 Badajoz oz
Empeltre A 72 Zaragoza, Te , Baleares. ruel
Arbequina A 71 Lrida, Tarragona
Manzanilla Cacer a e A-M 64 Cceres, Sala nca ma
Picudo A 60 Crdoba, Gra a nad
Farga A 45 Castelln, Ta ona rrag
Lechn de Granad A 36 Granada, Alm a, Murcia a er
Verdial de Huevar A 34 Huelva, Sevilla
Gordal Sevillana M 30 Sevilla
Morisca A 29 Badajoz, Cce s re

Variedad Destino
Superficie
(x 1.000 ha)
Difusin
Morrut A 28 Tarragona, Ca lln ste
Sevillenca A 25 Tarragona, C elln ast
Castellana A 22 Guadalajara, nca. Cue
Verdial de Vlez-Mlaga A 20 Mlaga
Alorea A-M 17 Mlaga
Blanqueta A 11 Alicante, Valencia.
Villalonga A 3 Valencia.
Changlot Real A 5 Valencia.
Alfafara A 4 Valencia, Alba te. ce
Otras variedades - 67 -
Espaa - 2.121 -

En las siguientes tablas vemos las caractersticas agronmicas y tecnolgicas
de la principales variedades de olivo de Espaa.
Variedad
Tamao del
fruto
Rendimiento
graso
Apreciacin
del aceite
Facilidad
de recolec.
Resistencia al
repilo
Resistencia a
tuberc.
Picual 0 + 0 + - +
Cornicabra 0 + + - - -
Hojiblanca + - + - - -
Lechn de
Sevilla
0
0 + -
+ -
Verdial de
Badajoz
+
+ 0 -
0 -
Empeltre 0 0 + + - 0
Arbequina - + + - 0 0
Manzanilla
Cacerea
0
- + +
0 +
Picudo + + + - - -
Farga 0 + + - - +
Lechn de
G a ad r n a
-
+ + -
- -
Verdial de
Huevar
0 - +
+ + -
Morisca + + 0 0 - -
Morrut 0 + 0 + - 0

Variedad
Tamao del
fruto
Calidad de
la pulpa
Relacin
pulpa/ hueso
Rto. Graso Resistencia al
repilo
Resistencia a
tuberc.
23
Manzanilla de
Sevilla
+
+ + 0
- -
Gordal de
Sevilla
+
- 0 -
+ 0
Hojiblanca + 0 + - - -
Manzanilla
Cacerea
0
+ + -
0 +
Alorea + + 0 0 0 0
0: Medio/a; +: mayor que la media; -: menor que la media.

4.2.-Caractersticas de las Principales Variedades de Olivo
4.2.1.-Picual
Es variedad vigorosa, su produccin se establece precozmente y es elevada y
relativamente constante. Se considera muy rstica por su adaptacin a
diversas condiciones e
eladas y al exceso de
d clima y suelo; en particular se estima tolerante a las
h humedad en el suelo. Sin embargo es poco resistente
a la sequa y a terrenos calizos.
Su poca de floracin es media y asegura normalmente un cuajado
suficiente en autopolinizacin.
Madura precozmente y el fruto tiene baja resistencia al desprendimiento,
aunque aguante en el rbol hasta recoleccin, as su aptitud para la
recoleccin mecanizada es alta. El fruto es de tamao mediano, con elevado
rendimiento graso; la calidad de su aceite se considera media.
Es variedad tolerante a tuberculosis y es muy afectada por repilo, cochinilla
y prays.
4.2.2.-Cornicabra
Muy extendida. Se la considera de gran capacidad de adaptacin a suelos
pobres y zonas secas y fras. Es apreciada por su elevado rendimiento graso
y por la calidad de su aceite, de excelentes caractersticas organolpticas y
elevada estabilidad. Sus frutos presentan una maduracin tarda y elevada
resistencia al desprendimiento, que dificulta su recoleccin mecanizada. Es
especialmente sensible al repilo y tuberculosis.
4.2.3.-Hojiblanca
Variedad de produccin elevada y bastante vecera. Se adapta bien a
terrenos calizos y sus frutos son tolerantes al fro, aunque el rbol sufre con
l s invernales. Su poca de floracin es media y las pocas de
maduracin y recoleccin tardas. El rendimiento graso es bajo, pero es
apreciada por su doble aptitud, ya que puede aderezarse en verde y en negro.
A pesar de tener un buen tamao de fruto su recoleccin es difcil debido a la
alta resistencia del fruto al desprendimiento.
Parece ser muy sensible a repilo y tuberculosis y tambin es susceptible a
cochinilla. Se considera igualmente susceptible a los ataques de aceituna
jabonosa en fruto.
as fuertes helada
4.2.4.-Lechn de Sevilla
Variedad productiva y vecera, se le achacan frecuentes fallos en la cosecha por
corrimientos de la flor. Considerada rstica, parece tolerante al fro y a los
suelos de mala calidad. Suele tolerar bien la sequa confiriendo esta
caracterstica a las variedades injertadas sobre ella.
Su floracin es media y la maduracin temprana. La recoleccin es costosa
debido al escaso tamao del fruto, a la fuerza de retencin del mismo,
24
relativamente alta, y al espesor de su copa. Todo esto, unido a su

contenido en aceite medio, ha originado la regresin del cultivo de esta
variedad que es objeto de sobreinjerto o arranque. Presenta con cierta
frecuencia ms de un fruto por inflorescencia y su aceite es considerado
E muy resistente al repilo y tambin poco atacada
la forma como por el menor
de calidad.
s variedad reputada como
por la mosca. Es, sin embargo, sensible a los ataques de tuberculosis y
cochinilla.
Es considerada excelente patrn para Gordal Sevillana, a la que confiere buen
vigor y calidad en los frutos, tanto por
porcentaje de zofairones. Tambin se considera buen patrn para Morona,
aunque no para Manzanilla de Sevilla, ya que los rboles de esta combinacin
resultan con poco vigor.
4.2.5.-Arbequina
Variedad considerada resistente al fro y susceptible a clorosis frrica en
terrenos muy calizos. Es muy apreciada por su precoz entrada en
vigor reducido
produccin, elevada productividad, buen rendimiento graso y excelente
calidad de aceite, aunque ste presenta baja estabilidad. Su
permite su utilizacin en plantaciones intensivas. El pequeo tamao de sus
frutos dificulta la recoleccin mecanizada. Se le atribuye cierta tolerancia a
repilo y verticilosis.
4.2.6.-Picudo
Variedad vigorosa de produccin elevada pero muy vecera. Se la considera
r rnales y que soporta bastante bien la humedad
que a su exceso. Se le
a
stica, tolerante a heladas inve
del suelo, siendo ms sensible a la falta de agua
achaca escasa velocidad en el crecimiento de sus brotes.
Su poca de floracin se considera media.
Tiene doble aptitud pero es apreciada fundamentalmente por la calidad de su
aceite y por su elevado rendimiento graso. Los frutos son de maduracin
tarda y de resistencia al desprendimiento elevada, lo que origina que la
recoleccin sea costosa y que se destruyan numerosos brotes durante l
misma, porque adems estos son frgiles, de esta manera la vecera se
acenta.
Tiene una elevada susceptibilidad al repilo y a tuberculosis.
4.2.7.-Manzanilla de Sevilla
Variedad productiva y de precoz entrada en produccin. Normalmente se
recoge en verde, lo que se estima reduce su natural vecera. Se la
considera rstica y adaptable a las distintas condiciones de suelo y clima,
a ia radical.
nsidera de buena calidad.
que su expansin ha sido bastante rpida se ha injertado sobre otras
unque es susceptible a la asfix
Su poca de floracin es de precoz a media, su maduracin es precoz, aunque
si se recolecta para molino su resistencia al desprendimiento es alta. Se
destina generalmente a aderezo en verde dada su excelente calidad como
aceituna de mesa. En este caso se recoge manualmente pues manifiesta los
daos ocasionados con otro tipo de recoleccin. El contenido en aceite es
medio aunque se co
Se la considera muy susceptible al repilo y se seala que tambin es sensible
a prays, mosca y cochinilla, aunque no lo es tanto a escudete.
Debido a
25
variedades de menor inters en su zona de origen. Se ha observado que

cuando se injerta sobre Caivano tolera ligeramente la asfixia radical; sobre
Verdial de Huevar vegeta bien, pero el fruto es ms alargado y pierde calidad.
Injertada en Rasapallo y Lechn de Sevilla adolece de escaso vigor.
4.2.8.-Verdial de Huevar
Variedad vigorosa aunque poco productiva y vecera.
Es de destacar su adaptacin tanto a terrenos hmedos y compactos como
condiciones de sequa. Tambin es tolerante a las heladas. Su poca de
s media, su maduracin es muy tarda y su fruto no llega a negrear.
ra tolerante a la mosca y tuberculosis.
a
floracin e
Este presenta una elevada resistencia al desprendimiento, lo que encarece la
recoleccin. Tiene un buen rendimiento en aceite, cuya calidad es apreciada.
El fruto presenta doble aptitud, pues se adapta bien a su aderezo en negro.
Parece sensible a la cochinilla, negrilla y en ocasiones, a repilo, aunque se
conside
Debido a la adaptacin a condiciones de suelo reseadas y a su escasa produc-
tividad, se est sobreinjertando con otras variedades, a las que proporciona
buen vigor y rpido desarrollo. Sin embargo, utilizada como patrn, se
considera afecta desfavorablemente a la forma y color del fruto de las
variedades injertadas.
4.2.9.-Gordal Sevillana
rbol vi n te de plantas injertadas, y de produccin media y
y se recolecta normalmente en Octubre,
uran antes.
Rasapallo vegeta bien y sus frutos son de
5.-PO
Se ent alizadas sobre los rboles, por
las qu
restrin rles forma y conseguir
envejecimiento del rbol.
goroso, au que se tra
vecera. En sus propias races se le considera resistente a la humedad y
sensible a la sequa. Parece ser resistente al fro y con elevada necesidad de
fro para florecer, sealndose que su produccin es escasa en los aos que
siguen a inviernos templados. Su poca de floracin es muy precoz y su
maduracin tarda.
Se utiliza para aderezo en verde
siendo apreciada como aceituna de mesa por su tamao ms que por su
calidad.
Produce dos tipos de frutos: normales y zofairones. Estos ltimos son frutos
partenocrpicos que detienen su desarrollo prematuramente y mad
Se considera especialmente sensible a la cochinilla, negrilla y tambin
escudete.
Su enraizamiento es muy difcil, por lo que, normalmente, se propaga por
injerto. Sobre Lechn de Sevilla y
calidad, pero sobre Verdial de Huevar el fruto es abellotado.

DA
iende por poda la serie de operaciones re
e se modifica la forma natural de su vegetacin, vigorizando o
giendo el desarrollo de las ramas con el fin de da
la mxima productividad, e incluso restaurar o renovar parte o la totalidad del
rbol.
La poda es necesaria para mantener el equilibrio entre las funciones vegetativas
y reproductivas. De este modo, se pueden conseguir elevadas producciones sin
que disminuya la vitalidad de los rboles, acortar el perodo improductivo en
plantaciones jvenes, alargar el perodo productivo y retrasar el
26
5.1. Bases Biolgicas de la Poda

5.1.1.-Fisiologa de la poda
uy poca intensidad o nada. Durante el
p te. Por ltimo, en el perodo de vejez, las
Para c
poda, hay que tener siempre presente las funciones que desempean en la
planta ocurrir si
vida vegetal y durante la poda tendre-
n ptima entre la cantidad de
Existe una relacin ptima entre la
adera.
e ambas relaciones se
estado adulto existe una alta relacin
oda
debe tratar de mantener esta relacin en valores altos durante toda la vida
e ol. e hay que tene c n
ayor proporcin de madera. Este es el caso de variedades como Empeltre,

A lo largo de la vida de un rbol se pueden distinguir tres perodos. El
primero de ellos est caracterizado por un intenso crecimiento vegetativo y la
ausencia de fructificacin. En el segundo perodo, de reproduccin y gran
produccin, se mantiene un adecuado crecimiento vegetativo. Finalmente, en el
perodo de vejez, se produce un decaimiento tanto en el crecimiento
vegetativo como en la produccin.
La poda debe adaptarse a cada una de estas etapas. Para ello, en el perodo
improductivo se debe podar con m
erodo productivo, podar ligeramen
podas tienen que ser ms severas pero espaciadas en el tiempo.
onocer las consecuencias que puede acarrear un determinado corte de
cada uno de sus rganos. Slo as sabremos qu puede
eliminamos una part
Como vimos, las hoja
mos que observar las si
*Relacin hoja/ raz:
hojas y de ra
*Relacin
superficie total de
Al realizar la poda
mantengan en valore
Durante la juventud y
hoja/madera, que se
e del rbol.
s son la base de la
guientes relaciones:
Existe una relaci
ces absorbentes del rbol.
hoja/ madera:
hoja y la cantidad de m
, debemos actuar de forma qu
s altos, cercanos al ptimo.
primeros aos del
va reduciendo a medida que el rbol envejece. La p
d l rb P ro r en ue ta que algunas variedades tienen una
m
Hojiblanca y Gordal.
Es interesante volver a tratar en este apartado sobre los "cordones o
venas" que se pueden observar en el tronco de los olivos viejos. Dijimos que
ran conexiones directas que se establecen entre las races y las ramas e
principales, de forma que existe poca comunicacin entre los vasos
conductores de savia de dos ramas diferentes. De ello se puede deducir
que, en estos olivos, cuando se suprime una rama principal el estado de las
restantes mejora nicamente por disponer de una iluminacin ms adecuada y
de ms espacio para desarrollarse.
5.1.2.-I nfluencia del corte de poda
Durante la poda, podemos realizar dos tipos fundamentales de cortes:
*Corte de aclareo: consiste en eliminar una rama completamente, por
su insercin.
*Corte de rebaje: consiste en acortar o rebajar una rama.
27
4

on el corte de aclareo mejora la iluminacin de las ramas que quedan en el
brotacin de las yemas presentes en la parte
disminuye la iluminacin de las ramas
vegetacin
pero retrasa la fructificacin.
5.1.3.-Las ramas y su asociacin
Fig. 8.-Cortes de Rebaje y Aclareo que pueden realizarse en la poda del olivo (Dibujos de De la Puerta, 1969).

C
rbol y que estaban situadas cerca de la eliminada. Estas ramas, por tanto,
mejorarn su nutricin y a la larga su floracin y fructificacin.

El corte de rebaje favorece la
conservada de la rama, con lo cual,
prximas a la rebajada. Al realizar este tipo de corte, adems, se eliminan
muchas hojas, con lo que la relacin hoja/madera disminuye. En consecuencia,
no debe abusarse de este tipo de corte. Slo se debe realizar cuando las ramas
principales se alarguen demasiado, sombreando sus tramos bajos.

Fig. 9.-Diversas formas de efectuar el corte de supresin de una rama en las operaciones de poda del olivo. 1:
Rama antes del corte. 2: Corte mal hecho, por haberse efectuado demasiado cerca de la rama madre, lo que
compromete la vitalidad de sta. 3: Corte bien hecho. 4: Corte defectuoso, por dejar un "tocn" que cicatrizar
deficientemente, por lo que acabar pudrindose. (Dibujo de Ortega Nieto, 1969).

Por otro lado, podando largo, o lo que es lo mismo, suprimiendo poco,
aumentamos el vigor de la rama y podando corto lo disminuimos, pues
eliminamos ms yemas y hojas. El rebaje, por tanto, estimula la

La iluminacin es determinante en el desarrollo de las distintas ramas de un
rbol. As, las ramas ms centradas y verticales son las ms iluminadas y las
de ms intensa vegetacin. Por el contrario, las ramas ms bajas y horizontales,
28
que e, pero se
agota menos
ta ellas con
En re lidad de los
s aceitunas
de la
tama aso y un peso
ms pequ
ta en ciertos
os rboles
a for s expuestas
al sol mbrearse y
ticas que se
realizan dables y
la poda
suelen readas, tienen una fructificacin abundant
n an ramas interiores son las que producen
fruto y las de vegetacin menos vigorosa, dado que la luz llega has
mucha dificultad.
lacin con esto, Ortega Nieto (1943) comprob que la ca
frutos variaba segn su situacin en el rbol. As, observ que la
parte alta y exterior tenan un mayor contenido en aceite y eran de mayor
o; las de la parte media y exterior tenan un rendimiento gr
intermedio; en cambio, las de la zona interna tenan menos aceite y eran las
eas.
Todo esto hay que tenerlo en cuenta cuando se realiza la poda, y
considerar que el rbol es una asociacin de ramas que mantienen un
equilibrio entre s. Hecho que no se ha tenido en cuen
sistemas de poda en los que, por ejemplo, se han conducido l
mas en sombrilla, con ramas muy horizontales y madera
, que estn continuamente produciendo chupones para so
donde los crecimientos vegetativos son es c
en algunas zonas de Espaa e I talia son poco recom
estar somb
tes. Finalmente, las
casos. Estas pr
en
suelen conducir a la desvitalizacin del rbol.

Fig. 10.-Grfico que muestra la variacin del contenido medio en aceite y del peso medio de la aceituna,
segn la posicin que sta ocupa en el olivo (Dibujo de Ortega Nieto, 1969).

5.1.4.-Reaccin del rbol a
Copa:Aceite26,2%
Peso100frutos328,1grs
Peso100frutos:244,5grs.

e ha realizado una adecuada poda de formacin,
La forma en la que intervengamos a la hora de realizar la poda determinar
una u otra respuesta en el olivo. Esta respuesta va encaminada a asegurar
primero, la conservacin del individuo y segundo, la de la especie a travs de
la fructificacin.
As, cuando en un olivo s
durante el perodo de produccin apenas produce brotes adventicios y
chupones, de lo que se puede deducir que est equilibrado. Por el contrario,
29
cuando el rbol envejece, a pesar de que la poda de formacin y produccin

hayan sido las idneas, el rbol responde con la produccin de chupones en
los tramos de ramas ms horizontales y con la emisin de brotes en el tronco
y la peana. Estos son sntomas de desequilibrio, vejez y amortiguamiento de
la velocidad de la savia. Estas brotaciones se suelen eliminar en la llamada poda
en verde que se realiza en agosto-septiembre.
Esta supresin es conveniente cuando afecta a los brotes bajos que surgen
el tronco y la peana. En cambio, al eliminar los chupones o las ramitas

trica, reducen la vitalidad del rbol, y
r la tendencia natural del
rbol,
se ind
Tambi
en funcin de la edad del olivar, para poder conseguir un ptimo
aprove
tender
excesi
chupo
detrim
enveje
caso e

Por l
las fo
supue
volume
fructifi va a la produccin.
5.2.-B
Los pr
oven de
empre
d
fructferas que aparecen en las partes altas del tronco y ramas principales,
podemos estar actuando en contra de la tendencia natural de la especie y no
aprovechar esta reaccin del rbol para comenzar a renovar ramas con
sntomas de decaimiento.
En el olivo son ms convenientes las formas libres. Las formas preestablecidas,
con una apariencia ms o menos geom
por tanto su productividad. Hay que tratar de respeta
y esto es todava ms importante durante la etapa de renovacin, como
ic anteriormente.
n se debe considerar cual es la inclinacin ms adecuada de las ramas
chamiento de la luz. As, cuando los rboles son jvenes sus ramas deben
ms a la verticalidad, pues si sus ramas estuviesen muy extendidas la
va iluminacin determinara que el olivo respondiera con la emisin de
nes vigorosos, lo que ocasionara un despilfarro de savia elaborada en
ento de la produccin de aceitunas. Por el contrario, en rboles
cidos, las ramas han de tender a la horizontalidad, debido a que en este
l poder de emisin de chupones es mucho ms reducido.
timo, se debe huir de las copas excesivamente compactas, as como de
rmas esfricas o de los rboles con porte erguido, pues en estos
stos no se conseguir una ptima utilizacin de la luz y, a igualdad de
n de copa, con estas formas se consiguen superficies mnimas de
cacin iluminadas, lo que afecta de forma negati
ases Agronmicas de la Poda
incipios bsicos que debe cumplir la poda son:
*Equilibrar el crecimiento y la fructificacin. De esta forma se
reducir la vecera. Este primer principio supone mantener una
relacin hoja/madera similar a la que existe en la fase adulta-j
la vida del rbol.
*Acortar al mximo el perodo improductivo. Para conseguir
este segundo principio, las intervenciones de poda durante este
perodo deben reducirse al mnimo indispensable, de forma que se
consiga una aceptable formacin del rbol. En formacin, son si
ms aconsejables las intervenciones repetidas de poda, pero de
escasa intensidad, durante la estacin de crecimiento. De esta forma,
se reduciran los desequilibrios en la relacin hoja/raz.
*Alargar el perodo productivo. Para ello, habra que comenzar a
realizar la poda de renovacin cuando se observen sntomas de
envejecimiento en el rbol, es decir, cuando las ramas se carguen de
30
madera. No hay que olvidar que estas renovaciones deben estar

espaciadas en el tiempo, ya que de esta forma se aprovechar la mxima
de las nuevas brotaciones.
nas son frecuentes las
ta las disponibilidades de agua, ya que este
Poda
los meses de febrero, marzo y abril.
n zonas con riesgo de heladas fuertes, se debe evitar podar durante el
n una mayor masa foliar, que reducir
s. Se deben utilizar
fectante sobre las
eridas de poda.
capacidad productiva
*No desvitalizar o envejecer prematuramente el rbol. Son
desaconsejables aquellos sistemas de poda que daen la anatoma de
los rboles. As, por ejemplo, no deben seguirse prcticas de poda que
reduzcan en exceso la copa de los olivos. Los troncos deben
conservarse sanos y el sistema radical debe estar bien nutrido.
*Ser de coste econmico. En determinadas zo
podas excesivamente costosas. Esto ocurre, por ejemplo, en el caso de
la "poda Sevilla", donde se realizan podas excesivamente meticulosas
en las que se eliminan muchas hojas y brotes jvenes, dejando
mucha madera, con la finalidad de aumentar el tamao del fruto.
*Tener en cuen
es el principal factor limitante de nuestros secanos. Una copa
muy grande, posee una excesiva cantidad de hojas y de superficie de
fructificacin. En consecuencia, esta copa transpirar mucho y por
tanto gastar mucha agua durante la primavera, en detrimento del
posterior crecimiento del fruto durante el verano, que quedar
pequeo y con poca pulpa, reducindose sensiblemente el rendimiento
graso.
5.3.-poca de la
En Espaa, tradicionalmente la poda se realiza despus de la recoleccin. As,
en las zonas del verdeo sevillano, con clima suave y poco riesgo de heladas es
normal que la poda se lleve a cabo durante los meses de noviembre y
diciembre. Por el contrario, la recoleccin de frutos para aceituna de
almazara es mucho ms tarda, por lo que en estos olivares la poda suele
realizarse durante
E
invierno. De esta forma, el rbol cuenta co
la radiacin de calor del suelo a la atmsfera inmediatamente por debajo de la
copa (efecto pantalla). As, las temperaturas nocturnas descienden dentro de la
copa en menor medida.
Hay que evitar podar cuando la savia est en movimiento y las cortezas se
separan de la madera, pues las heridas no cicatrizan hasta el borde. Pero
esto no es siempre posible, como ocurre en los aos de grandes cosechas.
En tal caso, en los cortes se debe dejar algo ms de tocn y no deben
realizarse con tijeras, hachas u otros instrumentos cortante
sierras, bien mecnicas o bien manuales, que no separan la corteza de las made-
ras. As, se facilita la cicatrizacin de las heridas, sobre todo si adems se
emplea un mstic.
Tambin se aconseja que, en los rboles afectados por Pseudomonas savastanoi
(tuberculosis), la poda se realice en verano, ya que al ser ste un perodo seco
se evita el movimiento de la bacteria con el salpiqueo de las gotas de lluvia y su
llegada hasta las heridas de poda que seran su puerta de entrada. Si los olivos
estn muy afectados, se debe utilizar un mstic desin
h

31
5.4.-Turno y Periodicidad de la Poda

Aunque en agricultura no se pueden dar recetas estrictas, parece claro que,
durante el perodo adulto-joven, la poda bianual puede ser ms adecuada que
la anual. En tal caso, es aconsejable realizar el aclareo de las ramas de tercer y
cuarto orden cuando se espere una gran cosecha el ao siguiente. Por el
s, el calibre de los frutos casi siempre era pequeo. Esto se
os
enos productivos por su bajo ndice de cuajado de fruto.
de altas producciones.
decuada
dores tienden a realizar podas excesivamente severas o si
o se dispone de suficientes podadores especializados. As, se podran
a secuencia de la poda
ntacin elegido, pues de ello
dems, debe contribuir a facilitar la mecanizacin del cultivo. Para ello es
m
ductivo y disminuye la cuanta de las
contrario, despus de una cosecha abundante, lo mejor sera no podar, ya
que ese ao habra un nmero reducido de yemas de flor. As, conseguiramos
regularizar las producciones y, por tanto, reducir la vecera. Pero siempre
habra que tener en cuenta el estado vegetativo del rbol.
En olivares de aceituna de mesa, se han realizado una serie de ensayos en los
que se han comparado la poda anual y la poda bianual. En ellos se puso de
manifiesto que la cuanta de la cosecha tiene mayor influencia en el tamao
del fruto que el tipo de poda realizada. As, en aos de cosechas muy
abundante
observ mucho ms claramente en rboles de la variedad Manzanilla, ya que en
los de la variedad Gorda los efectos de la poda son menos claros al ser oliv
m

En olivares de aceituna de mesa tambin se ensay un sistema de poda aplaza-
da en la variedad Manzanilla, que consista en eliminar los chupones del interior
del rbol cada cuatro o cinco aos. Este sistema puede ser interesante en
olivos de aceituna de almazara, ya que da lugar a producciones ms elevadas,
siendo inviable en aceituna de mesa en secano, dado que origina frutos de
reducido calibre, sobre todo en aos
En olivares de aceituna de almazara, parece ms conveniente la poda
bianual que la anual. Si estn situados en terrenos frtiles y con a
pluviometra, puede ser interesante, desde el punto de vista de la produccin,
aumentar los perodos transcurridos entre dos podas sucesivas. As, podra
podarse cada tres o, incluso, cada cuatro aos, sobre todo en aquellas zonas
en las que los poda
n
provechar al mximo las brotaciones surgidas como con
realizada.
Se observ que cuando las podas se espaciaban ms de cuatro aos, general-
mente empezaban a aparecer ciertos problemas y prdidas de produccin.

5.5.-Poda de Formacin del Olivo
El objetivo de la poda de formacin del olivo es la obtencin de un
esqueleto que sirva de soporte a los rganos vegetativos y a las cosechas
durante toda la vida productiva del olivar. Estos armazones deben ser robustos
y de amplitud compatible con el marco de pla
depender la facilidad y economa de los cuidados culturales, as como la
cantidad y calidad de las cosechas.
A
uy importante la formacin a un pie y la estructura de los rboles.
Durante este perodo, las intervenciones de poda deben ser las mnimas indis-
pensables, ya que cuando se realizan intervenciones severas durante los
primeros aos, se alarga el perodo impro
32
primeras cosechas.

5.5.1.-Podas de formacin en la olivicultura tradicional
En la
cultivo
produ
lo ha sus nietos. Esto acarreaba una serie de
conse
el esta
se po sivo de la tierra hasta el
mome
no ocu
Alguno
sobre

5.5.1. rrotes" o "estacares"
Consis
mader
tradici
Los pa
brotad en
a cont
quilibrio
en la relac
*A
los pies de
ramas qu
*S
Si hay

haya qu
perjudiciale
primaria

una incl
dara el tronco o troncos sometidos a
la accin del sol del medioda, sern blanqueados los mismos.
olivicultura tradicional, el agricultor no dispona de los medios de
actuales, con los que se puede lograr una precoz entrada en
ccin (3-4 aos). Por tanto, pensaba que cuando plantaba su olivar
ca para sus hijos o
cuencias, tales como la utilizacin de grandes marcos de plantacin y
blecimiento de las cruces de los olivos a gran altura. De este modo,
da conseguir un aprovechamiento exten
nto en que el olivar fuese capaz de costearse por s mismo, lo que
rra antes de los quince o veinte aos.
s de los sistemas tradicionales de formacin, an se siguen utilizando,
todo por agricultores poco dados a innovaciones tecnolgicas.
1.-Poda de formacin en Andaluca: "ga
te en la plantacin "in situ" de tres o cuatro estacas sin enraizar de
a gruesa, procedentes de los restos de poda de renovacin que
onalmente se realiza en Andaluca.
sos a seguir en este sistema de poda de formacin, una vez que han
o las estacas y tras los primeros aos de crecimiento libre se describ
inuacin:
*Durante los tres o cuatro primeros aos no debe hacerse el aclareo
intenso de la mata obtenida, para evitar la parada vegetativa por la
detencin en el crecimiento de las races, consecuencia del dese
in hoja/raz.
l hacer el primer aclareo, se eligen los dos o tres troncos que sern
finitivos. En los restantes, se realizar un aclareo de aquellas
e compitan con los pies elegidos.
e observar la fuerza de las ramas que cada tronco elegido tenga.
algunas muy gruesas y que salgan bajas, habr que extirparla a
ras del tronco o bien despuntarla, cortando ms o menos segn la
fuerza de las mismas (las ms fuertes acortarlas ms). As, se evita que
e amputar ramas de cierto grosor, que dejan secos y caries
s y desequilibran al rbol.
*Debe tenerse en cuenta que la altura a la que deben quedar las ramas
s ser de 1 metro a 1,20 metros. Se dejarn dos de ellas por
tronco, formando horquilla. Estas ramas debe procurarse que tengan
inacin no muy grande, de 30 grados aproximadamente con
respecto a la vertical, para evitar la emisin de numerosos chupones.
*Tambin se cortarn aquellas ramificaciones horizontales o muy
inclinadas, que luego seran un obstculo para las labores y cava del pie.
Si a causa de estas supresiones que
33

Fig. 11.- les de olivar
el olivarero
" r eliminar en la prxima poda, en el

En pla
pues
ramificaciones (en el sistema de poda J an) fcilmente renovables,
permi o en menos tiempo en
estas
justific ensivas.
F icional en formacin.
Representacin esquemtica del proceso seguido en la poda de formacin de las plantaciones tradicio
livos de 2 a 4 troncos, denominados popularmente p
na
or de Andaluca, que dan lugar finalmente a o
estacas" o "ga rotes". Las flechas indican las ramas y troncos que habra que
roceso de formacin escalonada (Dibujo de Garca-Ortiz). p

ntaciones tradicionales (70-80 olivos/ha) este sistema es interesante,
permite una conservacin eficaz de los troncos, con una armona de
tiendo alcanzar un volumen de copa mxim
plantaciones poco densas. Por el contrario, este sistema no tiene
acin en plantaciones int

oto. 8.-Plantacin trad
5.5.2.-Poda de formacin de plantaciones intensivas
Los objetivos que se persiguen con este tipo de poda son que:
*Los rboles produzcan lo ms pronto posible y en la mxima cuanta.
*Los rboles produzcan el mayor nmero de aos, y con una calidad de
*Los rboles puedan ser recolectados mecnicamente cuanto antes y al
frutos satisfactoria, teniendo en cuenta las disponibilidades de agua en
el suelo.
*Su realizacin sea lo ms econmica posible.
34
coste ms bajo posible.

Estos objetivos se consiguen cuando la formacin de los olivos se realiza con
un solo tronco. As se facilita el empleo de vibradores de troncos, siendo
rentable actualmente la recogida mecnica en Espaa con una cosecha de 10
Kg/rbol. Para rboles de tres pies, se requieren ms de 30 Kg/rbol para una
, o si la plantacin se realiza con plantas de vivero
formadas con un so

5.5.2.1.-F e
madera gruesa
La plantacin de est con un gran
nmero de troncos.
que se realice la prim

Si la primera interven en un gran
desarrollo (ms de acin con un
tronco con acompaa ayor sea el
tamao y la edad nar heridas
importantes que pu
En el mtodo de for primer lugar se
debe elegir el tron en cuenta
la posibilidad de fo izando sobre
l el mnimo nmero de ida.
A continuacin se deb ulten el
desarrollo de dicho cerca de l y
competir, en consec
ramas de otros tronc e con el de
vida, puedan deformarlo.
recogida mecnica ms barata que la manual.

Pero, aunque optemos por la formacin a un solo tronco, podemos partir de
situaciones totalmente distintas, segn que se trate de olivos plantados con
estacas de madera gruesa
lo tronco.
ormacin con un tronco de los olivos plantados con estacas d
acas de madera gruesa origina plantas
La forma de operar ser diferente segn el momento en el
era intervencin de poda.
cin se realiza cuando los rboles tien
2-3 aos), debe seguirse el mtodo de form
miento, teniendo ms cautela cuanto m
de los olivos, ya que se pueden ocasio
eden frenar su desarrollo.
macin con pie de acompaamiento, en
co ms derecho y vigoroso de la mata, teniendo
rmar la cruz a una altura de 0,6-1 metro, real
cortes posibles. Este ser el llamado pie de v
en eliminar todos aquellos troncos que dific
pie de vida, por encontrarse excesivamente
uencia, por la luz o por el espacio. Adems, se cortarn
os que, a pesar de no competir directament
35

Fig. 12.-Esquema de los diversos pasos a seguir en la formacin escalonada de olivos con un solo tronco, a
partir de una forma arbustiva, a la que d
de estacas de madera muy g
a lugar el tradicional sistema de plantacin empleado en Andaluca,
ruesa procedente de la poda de renovacin practicada en la zona.
anualmente este objetivo se habr
s as
Por ot
las pro
El inte
las fo ntas, no compensan la peor formacin de los rboles
a partir

Los troncos que se dejan en principio, adems de proteger al pie de vida y
contribuir a la produccin de aceitunas, evitan desequilibrios en la relacin
hoja/raz. En caso contrario, se podran ocasionar retenciones de savia, que
originaran problemas fisiolgicos y, por tanto, reducciones en el crecimiento y
ataques de plagas (Euzophera pingis).

En podas sucesivas los rboles deben quedar formados a un tronco, de tal
manera que, si la primera intervencin de poda se realiz a los 3-4 aos de
edad, en otras 3-4 podas realizadas
conseguido. Durante e tas podas, el pie de vida recibir liger
ntervenciones para conseguir una copa equilibrada, aunque sin exce i siva
preocupacin por la forma de los rboles.

ra parte, las formaciones rpidas pueden ser muy interesantes, aunque
ducciones son algo ms elevadas en rboles formados ms lentamente.
rs radica en que, las pequeas diferencias de produccin a favor de
rmaciones le
36
respecto a las formaciones ms rpidas.

Fig. 13.-Formacin a un pie a partir de una forma arbustiva. Como se observa, este objetivo se puede lograr
con mayor o menor rapidez

Cuando la primera intervencin se efecta en rboles muy jvenes y poco desarro-
llados (menos de 2-3 aos), es aconsejable elegir el tronco ms alto y vigoroso de
la mata, eliminando los restantes. Por supuesto, hay que tener la precaucin de
olocar un tutor adecuado. c
aizadas a partir de estacas gruesas, criadas en
ajas, ya que permite
gruesas, pueden
venir del vivero con varios troncos. Lo ms conveniente es que el propio
agricultor antes de plantar seleccione el pie ms vigoroso y elimine los dems.
A partir de ese momento, debe actuar como si se tratase de una planta de
nebulizacin.
Una vez establecida la plantacin, nos limitaremos a eliminar las brotaciones o
varetas emergidas directamente del tronco, no realizando otro tipo de

Es importante indicar que, el sistema de formacin con un tronco con
acompaamiento puede originar dos graves problemas:
*Los sistemas radicales de estos rboles son desequilibrados y no exploran
el terreno de forma regular, ya que en su da se lo impidieron las races de los
troncos acompaantes. Esto puede provocar la cada de algunas plantas dado
que el anclaie no ha sido adecuado.
*El desarrollo de la copa tambin puede ser irregular, debido al
sombreamiento o a la limitacin del espacio, debido a que alrededor se
desarrollaron los troncos acompaantes.

5.5.2.2.-Formacin a partir de plantones formados con un tronco en vivero
En este caso, a la hora de elegir el tipo de planta a utilizar, hay dos
posibilidades:
*Emplear plantas enr
bolsas de PE.
*Emplear plantas enraizadas a partir de estaquillas semileosas bajo
nebulizacin.
sta segunda posibilidad presenta grandes vent E
adelantar la entrada en produccin y facilita enormemente la poda de
formacin. Como consecuencia, los costes de dicha poda se reducen.

Cuando las plantas procedan del enraizamiento de estacas
37
intervencin hasta el principio del verano siguiente a

observando siempre que las plantas estn bien sujetas al tu
vertical. A la hora de eliminar las brotaciones del tronco, no
utensilios cortantes, lo que es posible cuando estn muy poco
sin lignificar. De este modo, las heridas sern de mucha menor i
ya estn lignificadas, hemos llegado demasiado tarde, per
eliminarlas cuanto antes.

A partir del verano, cada 1 2 meses, se debe dar un
a la plantacin, en el que se revisarn las ataduras del plan
eliminarn las ramitas bajas que surjan por debajo de la fut
la plantacin,
tor y en posicin
se deben utilizar
desarrolladas y
mportancia. Si
o habr que
rpido repaso de poda
tn al tutor y se
ra cruz (como
ra, se
realizar la ltima atadur l cual se formar por s
sola la futura cr

los rboles han producido las primeras
rvencin de poda que organice la copa
del rbol, pero siempr

De este modo, conseguire tronco, con la cruz
formad as principales,
como mximo, o de dos r nte.

Foto. 9.-Buena formacin
n intervenciones drsticas que desequili-
aves anuales.
cantidad de rboles con un esqueleto
e la
u
mnimo a 0.8 metros de altura). Esta eliminacin no debe ser drstica, sino
que se debe hacer poco a poco, comenzando por las ramitas ms vigorosas y
con tendencia a la verticalidad.
En la copa no debe realizarse ningn tipo de corte o pinzamiento,
favoreciendo la formacin de una bola. Con el tiempo, la propia planta nos
indicar cules son las 2 3 ramas ms vigorosas, que sern las futuras ramas
principales.

Cuando la planta tenga aproximadamente 0,8-1,2 metros de altu
a al tutor, punto a partir de
uz del olivo.
Al segundo o tercer ao, una vez que
aceitunas, se puede realizar alguna inte
e con una intensidad moderada.
mos una planta de un solo
a a 0,8-1,2 metros. La copa constar de tres ram
amas bifurcadas dicotmicame
de plantones intensivos.
Esta forma es libre y se conseguir si
2 3 intervenciones muy su bren la copa del rbol, con
Probablemente obtendremos una cierta
distinto al anterior. Pero lo importante es que, por el contrario, tienen un
tamao de copa y una produccin homognea con los restantes olivos d
plantacin.
38
Cuando el tronco sea capaz de mantener la copa por s mismo, se eliminar el

tutor, no permitiendo brotaciones de ningn tipo por debajo de la cruz.
Foto. 10.
5.6.-P
Es la
en las plantaciones de regado y en las de secano
U perodo productivo del rbol.
pa de los rboles, que desequilibren la relacin hoja/madera o

-Olivos intensivos con mala formacin.
oda de Produccin del Olivo
que se realiza durante el perodo adulto-joven de la vida del rbol, en
que los olivos mantienen de forma natural una alta relacin hoja/madera.
Durante este perodo es aconsejable intervenir en la poda con la menor
intensidad posible, sobre todo
con buena pluviometra.
La poda de produccin tratar de aumentar la cantidad de radiacin solar
captada por la copa. As, se podr mejorar la cantidad y la calidad de la
cosecha. Adems, por medio de la poda el olivarero conseguir los mximos
rendimientos econmicos, ya que esto se suele lograr con cosechas ms
moderadas y regulares que con cosechas altsimas que no permiten recoger
frutos de gran calidad y que tambin favorecen la vecera.
Por otra parte, no debemos olvidar que la mecanizacin del cultivo ha de ser
un objetivo prioritario, y la poda debe contribuir a su consecucin, de tal
manera que lleguemos a tener rboles adaptados a la recoleccin mecanizada
con vibrador.
na poda de produccin adecuada alargar el
Son desaconsejables los sistemas de poda que reduzcan excesivamente el
volumen de co
que expongan las ramas a la accin directa de los rayos solares.
Es de gran importancia que los olivos alcancen cuanto antes el volumen de
copa ptimo productivo por hectrea, caracterstico del medio (suelo +
39
pluviometra + clima) en el que vegeta la plantacin. Cuando la plantacin ha

alcanzado su ptimo desarrollo, ste es constante e independiente de la densidad
de plantacin. Las mximas cosechas se obtienen cuando los olivos alcanzan el
te volumen de copa ptimo y equilibrar el
luca, se alcanzan valores de 15.000 m
3
/ha en oliva-
ra
da,
las
a
os
volumen de copa ptimo, y adems sern de buena calidad. Si se supera este
volumen de copa ptimo, el dficit hdrico estival se puede agravar, lo que
acarrear:
*Mayor alternancia de produccin.
*Disminucin de la produccin media de la plantacin.
*Peor calidad y rendimiento graso de las aceitunas.
*En casos extremos, se pueden reducir drsticamente las producciones.
La poda debe tratar de mantener es
crecimiento y la fructificacin en el rbol, lo que se suele conseguir cuando la
relacin hoja/madera es alta.
En las condiciones de Anda
res de regado, mientras que en olivares de secano, slo se llega a los 8.000-
10.000 m
3
/ ha. Pero que estos valores sean aproximadamente constantes en
un medio determinado, no significa que las producciones tambin lo sean pa
cualquier densidad. La produccin depende de la superficie externa ilumina
y sta aumenta con la densidad. Por tanto, dentro de ciertos lmites,
producciones son ms altas en las plantaciones intensivas.
Cuanto mayor sea la densidad de plantacin, antes se alcanzar el volumen de cop
ptimo productivo y antes se conseguirn las mximas producciones. Pero en
contrapartida, antes pueden aparecer los problemas de competencia entre oliv
por la luz, el agua y los nutrientes.
5.6.1.-Forma de realizar la poda de produccin
Al realizar la poda de produccin, sern preferibles los cortes de aclareo a
de
la que han brotado debido a que absorben gran
Las ramas bajas con deficiente iluminacin o que dificultan la realizacin de
ciertas operaciones culturales, se deben suprimir o acortar. Este tipo de
ramas son las que producen los frutos de peor calidad y adems, cuando se
mecaniza la recoleccin, en ellas se transmite mal la vibracin.
Con la poda se debe conseguir un mximo aprovechamiento de la luz, y esto se
logra con grandes superficies de fructificacin. Por tanto, para un determinado
volumen de copa, la forma esfrica sera la que proporcionara una menor
superficie externa, siendo sta mucho
mayor si la copa es lobulada. En consecuencia, son ms interesantes los olivos
con copas con muchos entrantes y salientes, pues en ellos la superficie externa
de fructificacin es mayor.
los rebaje.
Deben eliminarse los chupones grandes, pues son poco productivos y
deprimen la rama sobre
cantidad de savia. Adems son perjudiciales por sombrear las ramas inferiores.
No es conveniente eliminar todos los chupones, sino que se deben dejar los
ms dbiles o las brotaciones poco vigorosas situadas en el interior del rbol
para sombrear las maderas que conforman el esqueleto del olivo.
40

Fig. 14.-Con el mismo v ladas, con entrantes y salientes
(B) que las formas esfr l. Las formas abiertas permiten su
mejor aprovechamient

Se debe conseguir un equil e las ramas que componen el esqueleto
del rbol, de forma qu nas sobre otras, y
cuidando qu
olumen de copa por rbol, son preferibles las formas lobu
icas (A) a las que tiende el olivo de forma natura
o de la luz.
ibrio entr
e no exista dominancia de u
e el interior de la copa est correctamente iluminado.

Foto. 11.-Poda de produccin bien realizada

No deben realizarse aclareos excesivamente intensos de ramas finas, pues lo
nico que consiguen es disminuir la relacin hoja/madera. Esto ocasiona la cada
de la produccin y la aparicin de desequilibrios en el rbol cuyos sntomas
fundamentales son la formacin de ramos de madera y chupones vigorosos
con el envejecimiento prematuro de la rama sobre la que surgen.

5.6.2.-Sistemas para mejorar el tamao del fruto y el rendimiento graso de
la aceituna
41
Conseguir un tamao adecuado de fruto es fundamental en olivar de aceituna de

mesa, ya que de ello depende que la cosecha alcance un alto valor
comercial. Los calibres comerciales admitidos por el mercado para Manzanilla
y Hojiblanca son los superiores a 410 frutos/Kg (<2,4 g/fruto) y los
superiores a 240 frutos/Kg (<4,16g/fruto) para la Gordal. Aquellos frutos
cuyo tamao no se ajuste a estos valores seran de destro.
n la olivicultura tradicional de aceituna de mesa en secano, el calibre del
f realizando seversimas podas de aclareo de ramos fructferos
n en su nmero, por lo que suelen
roducirse prdidas de produccin.

ruto de
aceituna de mesa, se han buscado soluciones alternativas a la
de los mejores resultados se han conseguido con
En el olivar de almazara tambin es interesante obtener frutos de buen
tamao, pues al aumentar el tamao del fruto, aumenta el peso de la pulpa
(donde se encuentra el mayor contenido en aceite), mientras que el peso del
hueso permanece prcticamente constante. As, cuanto mayor sea el tamao
del fruto, ms alto ser su rendimiento graso.
E
ruto se mejora
(poda Sevilla). As, disminuye enormemente el nmero de frutos cuajados
por olivo y, por tanto, aumenta el tamao de los mismos. Pero,
normalmente las podas son tan severas que el aumento de tamao de los
frutos no compensa la gran reducci
p
Los sistemas de poda de menor severidad que se siguen en las zonas de olivar
de almazara, slo permiten obtener cosechas de buen calibre comercial en
aos de bajas cosechas. Por eso, en estas zonas, se consigue recoger f
calibre adecuado gracias a la gran superficie de olivar en comparacin con la
capacidad de procesado de las industrias de aderezo, eligiendo para aceituna
de mesa los frutos de rboles en descarga.
En las zonas de
poda severa de aclareo de ramos fructferos, ya que dichas podas acaban
desvitalizando el rbol y reduciendo la produccin media del olivar, dado que
desequilibran en gran medida las relaciones hoja/madera y hoja/raz. Como
alternativas se han propuesto el riego y el aclareo qumico de frutos.

5.6.2.1.-El riego
El riego es una tcnica de cultivo que se puede utilizar de forma
complementaria a la poda, para aumentar la produccin y el tamao de las
aceitunas. Pero esto puede tener tambin inconvenientes en los aos en que
se produce un gran cuajado de frutos.

5.6.2.2.-Aclareo qumico de frutos
Consiste en la aplicacin foliar de productos favorecedores de la abscisin de
las aceitunas en las primeras fases de su desarrollo. Esta tcnica puede ser
interesante, tanto en aceituna de mesa como en aceituna de almazara.
Entre todos los productos qumicos ensayados, el cido naftalenactico (ANA) es
el que ha proporcionado resultados ms fiables en la mayora de las variedades,
salvo en la Gordal, don
paclobutrazol.
El ANA es un regulador del crecimiento que aumenta la competencia natural entre
los frutos jvenes y origina la cada de un mayor nmero de stos en los das que
siguen al tratamiento. Se absorbe a travs de las hojas y favorece la formacin
42
de una capa de abscisin en los pednculos de las aceitunas en las tres

semanas que siguen al tratamiento de aclareo.
El momento ptimo para realizar la aplicacin de ANA es cuando los
jvenes frutos tengan un tamao comprendido entre 3 y 4,5 milmetros en
su dimetro transversal, perpendicular al pednculo de la aceituna. Esto suele
producirse entre 12 y 18 das despus de plena floracin, aunque en aos
ento en funcin del calibre de los frutos. En cambio, en
re debe prevalecer el
riterio del tamao del fruto para establecer el momento ptimo para
e
mojante, realizando
yor a la
eseable.
Hay que tener la precaucin de reducir la dosis o de no realizar el tratamiento
roblemas de fitotoxicidad y un excesivo
e almazara complementada con el tratamiento
e aclareo qumico con ANA. Los resultados indican que la combinacin de poda
a una tcnica adecuada. Se requieren ms trabajos de
con primaveras ms fras y/o lluviosas de lo normal el momento de plena
floracin no viene sincronizado en todas las ramas del olivo, por lo que es
difcil fijarlo. En esos aos es ms conveniente determinar el momento de
realizar el tratami
primaveras clidas y secas, se produce la sincronizacin de la floracin en
todo el rbol y puede ser un mtodo adecuado realizar el tratamiento entre
12 y 18 das despus de plena floracin. Pero siemp
c
fectuar el tratamiento.
Para las condiciones de Andaluca se recomiendan dosis comprendidas entre
150 y 300 ppm (15-30 gramos de materia activa por 100 litros de agua) en
el intervalo de tiempo de 10 y 20 das despus de plena floracin, utilizando la
dosis ms pequea al comienzo del perodo de tratamiento y aumentando
progresivamente la dosis en pulverizaciones ms tardas. Para que el
tratamiento sea ms efectivo, se aconseja la adicin de un
el tratamiento con grandes volmenes de agua, a punto de goteo, mojando
bien todas las partes del rbol. Dosis mayores a las recomendadas pueden
producir sntomas de fitotoxicidad y una abscisin de frutos ma
d
con temperaturas altas (>30C) acompaadas de baja humedad relativa del
aire. De este modo, evitaremos p
aclareo de frutos.
Por otro lado, como la absorcin foliar de ANA tiene lugar en las 4 5 horas
siguientes al tratamiento, si se producen lluvias despus de dicho
tratamiento, habra que realizar una nueva aplicacin.

5.6.2.3.-Poda y aclareo qumico con ANA
Se ha estudiado la rentabilidad de la poda tipo Sevilla frente a una poda
similar a la realizada en olivar d
d
de almazara + aclareo qumico mejora el tamao del fruto y reduce la
proporcin de destro respecto a la poda clsica de verdeo, lo que puede tener
gran inters en el caso de olivares de aceituna de mesa.
En el caso de olivares de almazara, an no se puede concluir que el
aclareo qumico se
investigacin para estimar su conveniencia econmica y agronmica.

5.6.3.-Anillado y doblado de ramas
Son prcticas que, junto a los cortes de poda, pueden realizarse para
aumentar la productividad del olivo.
43
El doblado consiste en inclinar ramas plegndolas hacia abajo. As, se

onsigue debilitar la zona terminal del ramo, con lo cual se fuerza a
e 10-12 mm de anchura. Posteriormente se realiza la aplicacin de
n insecticida en la herida y se protege con una lmina de polietileno hasta
q
el flujo de savia elaborada, des-
c
fructificar. Si el doblado es excesivo, en el punto de curvatura puede brotar una
rama de gran vigor (chupn), que en principio es improductiva.
El anillado o descortezado anular consiste en la separacin de un anillo de
corteza d
u
ue se produce la cicatrizacin.

El anillado se debe efectuar sobre la parte central de una rama, en un tramo
recto y largo. Se puede realizar con una periodicidad anual sobre la mitad de
las ramas principales o secundarias de un olivo (cada rama es anillada cada dos
aos). El momento ms adecuado para hacerlo es durante los meses de
diciembre y enero.
Con el anillado se interrumpe temporalmente
cendente. Esto favorece el aumento de floracin y fructificacin de la rama
anillada y la disminucin simultnea de su crecimiento vegetativo.

La prctica del anillado puede ser interesante cuando se realiza previamente a la
eliminacin de una rama por medio de la poda. As se fuerza a producir y se
corta despus de la cosecha.

En Andaluca se realizan incisiones no anulares durante la poda de renovacin,
con lo que se cortan las corrientes de savia (bruta y elaborada) en los
troncos. Esto ayuda a que se produzcan brotaciones en el lugar que nos
interesa.

5.6.4.-Poda mecnica de produccin
Es un sistema de poda en el que los cortes se realizan por medio de una
constante por el centro de las
a superficie del suelo.
odra ser un mtodo interesante a utilizar en el manejo de
lantaciones intensivas de olivar, en las que se ha sobrepasado el volumen de
copa ptimo productivo, ya que, pasado un ao desde la poda, los rboles se
rejuvenecen y muestran mayor vigor.
Cuando la poda mecnica se ha aplicado a olivos adultos sometidos al
tradicional sistema de renovacin continuada tpico de Andaluca, los
resultados no han sido buenos. Esto puede ser debido al escaso poder de
brotacin de estos olivos en los cortes realizados por la podadora sobre
ramas excesivamente gruesas y, a veces, agotadas. As, se origin una cada
en la produccin al reducirse la superficie productiva como consecuencia de
mquina podadora, que consta de varios discos dentados de acero situados
sobre un brazo rgido, que a su vez va montado sobre un tractor de mediana
potencia. Dicha mquina se mueve a velocidad
calles, cortando todas las ramas que encuentra a su paso. Los cortes pueden
realizarse con una disposicin paralela, perpendicular o bien con cierta
inclinacin respecto a l
A priori, el mtodo podra parecer antifisiolgico, pues elimina hojas y brotes y
deja en el rbol grandes trozos de ramas de tercer y cuarto orden
desprovistas de vegetacin. Pero distintos ensayos han puesto de manifiesto
que ste p
p
44
los cortes.
Por lo tanto, si se va a aplicar este
las ramas estn muy agotadas, pues se
respuesta de los rboles no
En olivos adultos-j
buenos y es posible que,
en este tipo de olivar.
Es aconsejable compleme
cada 2 3 aos, pa
aparecen en el interior d
descender.

A
B
sistema de poda, no debe esperarse a que
reduce el poder de brotacin y la
ser tan positiva.
venes la poda mecnica ha dado resultados bastante
en un futuro no muy lejano, se aplique esta tcnica
ntar la poda mecnica con intervenciones manuales
ra eliminar los tocones, madera muerta y chupones que
e la copa. En caso contrario, la produccin puede

Fig. 15.-Realizacin de los cortes, con la podadora de discos, en la poda mecnica del olivo: A) Cortes sobre
las caras laterales del rbol, B) cortes de rebaje en altura de la copa, ms o menos perpendiculares a la
superficie del suelo.

En cuanto a la severidad y periodicidad de la poda mecnica, las producciones
son bastante similares cuando es muy severa y afecta a mltiples caras del
olivo, dejando despus los rboles varios aos sin podar o cuando la poda
mecnica es poco severa se realiza anualmente y afecta a un reducido nmero
de caras. Respecto a la forma de hacer el corte, parecen ms adecuados los
que tienen una cierta inclinacin, pues se aprovecha mejor la luz que en el
caso de los cortes verticales u horizontales.

45

Foto. 12.-Poda mecnica.

Resumiendo, la poda mecnica es un sistema aplicable a los tres casos siguientes:
*En poda de produccin de olivares, tanto tradicionales como intensivos,
durante el perodo adulto, como sustituto de la poda manual de
produccin.
*Para rejuvenecer olivares intensivos que, por las altas producciones, la
edad o el exceso de volumen, han envejecido prematuramente.
*Para ensanchar las calles en los olivares intensivos, haciendo posible el
paso de la maquinaria y mejorando la aireacin e iluminacin.

5.7.-Poda de Renovacin o Rejuvenecimiento
A medida que el olivo va envejeciendo, va disminuyendo la relacin hoja/madera.
Como consecuencia se observan los siguientes efectos (idnticos a los que
aparecen cuando se sobrepasa el volumen de copa ptimo que el medio es
capaz de mantener):
*Descenso en las cosechas medias de fruto.
*Aumento de la alternancia de produccin.
*Empeoramiento de la calidad de las aceitunas.

El escaso crecimiento vegetativo de los brotes del ao, las hojas pequeas y
de mal color, e incluso la defoliacin en ciertos sitios, indican al podador que
una rama debe ser sustituida, por lo que debe comenzar el proceso de
renovacin total, escalonado y continuo de la copa.

La poda de renovacin del olivar se realiza con gran frecuencia en Andaluca
y con bastante buen resultado. Esto se debe a la elevada capacidad de
autorregeneracin que tiene la especie, consecuencia de tener muchas yemas
de madera latentes y adventicias en la madera vieja que, con tcnicas
adecuadas de poda, pueden utilizarse para la renovacin de olivos viejos.

El envejecimiento de los olivos est determinado principalmente por la edad,
pero tambin por la calidad del suelo, la pluviometra media, el riego, la
fertilizacin, las podas de produccin recibidas el marco de plantacin, etc. Por
46
tanto, no se puede afirmar que el envejecimiento del olivo se produce a una

edad concreta.
Lgicamente, no se debe esperar a que todo el rbol haya envejecido para
comenzar la poda de renovacin. sta se debe realizar a medida que las ramas
empiecen a mostrar los primeros sntomas de decadencia, aprovechando para
ello, las posibles brotaciones espontneas que el olivo pudiera producir.
Por ltimo, hay que sealar que en nuestros das, la poda de renovacin
ms conveniente consiste en ir sustituyendo poco a poco el viejo olivar por
un olivar intensivo. As, tendramos una plantacin con una variedad,
densidad y material de plantacin que nos permitira en poco tiempo
obtener mayor produccin y rentabilidad que con los viejos olivos.
Por supuesto, en plantaciones intensivas no se debera realizar poda de reno-
vacin, sino que pasado el perodo productivo de la plantacin, el
agricultor debera proceder a la replantacin de su olivar, o bien, cambiar
a una actividad que en ese momento ofreciera una mayor rentabilidad. De
todas formas, la poda mecnica puede tener una aplicacin interesante en
este tipo de plantaciones como medio para alargar dicho perodo
productivo, y debera realizarse al observar los primeros sntomas de
decaimiento en los rboles.

5.7.1.-Poda de renovacin continuada "Sistema de J an"
Cuando una rama del olivo tiene sntomas de envejecimiento, debemos pensar
en sustituirla. Para ello, podemos aprovechar los posibles chupones o
brotaciones adventicias que dicha rama haya producido de forma espontnea,
sobre todo si estn bien situados. En tal caso, tendremos que proporcionar
espacio y luz a estos brotes de sustitucin para que se desarrollen
adecuadamente.
Cuando estos brotes estn suficientemente desarrollados, ser el momento de
eliminar la vieja rama. De este modo, conseguiremos aprovechar al mximo la
capacidad productiva de dicha rama y, adems, nos habremos asegurado su
sustitucin por otra nueva.
Pero no siempre se producen estas brotaciones espontneas. Entonces, tendre-
mos que realizar un corte de arroje, consistente en eliminar una rama
principal unos centmetros por encima del punto de insercin con el tronco. Esto
suele originar brotaciones que podremos utilizar para sustituir la rama
agotada.
Si es previsible que haya problemas para conseguir la brotacin que nos
permita sustituir la rama envejecida, an nos queda otro recurso: realizar una
incisin de 2 3 cm de profundidad en el tronco. Esta incisin que
interrumpe el paso de la savia, se realizar por encima de la zona de posible
brotacin (yemeros). Pero para que esta prctica tenga xito, es necesario
descargar de madera las partes altas para que la zona de emisin de brotes
est adecuadamente iluminada.

47

Fig. 16.-Modo correcto e incorrecto de efectuar los cortes de arroje o de renovacin en olivar (Dibujo de De la Puerta,
1969).

Foto. 13.-Incisin para provocar brotaciones.

En este sistema, no se renueva la copa del olivo de una sola vez, sino que se
hace de forma gradual. En rboles con varios troncos, se renueva uno de
ellos y posteriormente se sigue el proceso en los dems. En olivos de un
pie, la renovacin se efecta sobre las segundas cruces o bifurcaciones de
las ramas principales, no directamente sobre el tronco.
Por supuesto, tras haber rejuvenecido el rbol, habra que comenzar de
nuevo a realizar poda de renovacin cuando el rbol mostrase otra vez
sntomas de envejecimiento, y este proceso se repetira cuantas veces
fuese necesario. Pero para aprovechar al mximo la capacidad productiva
de una rama, las renovaciones sucesivas deben estar suficientemente
separadas en el tiempo, pues en caso contrario, estaramos reduciendo
48
constantemente el volumen de copa y forzando a la planta a producir madera

en detrimento de la produccin de fruto.

Fig. 17.-Cortes efectuados en la poda de renovacin de la copa de un olivo envejecido. 1: olivo o tronco de
olivo de tres "pies" formado con tres ramas principales, al que se va a cortar la rama de la izquierda AB para
comenzar su renovacin. 2: por debajo del corte efectuado se producen brotaciones (a'). 3: entre todos los
brotes presentes se selecciona el brote ms vigoroso, que da lugar a una nueva rama de sustitucin a'. Despus
de engrosada sta y una vez alcanzado un volumen de copa suficientemente grande como para asegurar una
buena produccin, se va a proceder a cortar por CD. 4: efectuando dicho corte, por debajo de ste se
producen nuevas brotaciones o "arrojes" (b' c'). 5: a partir de estas brotaciones se selecciona la nueva rama b'
c' sustituta de las eliminadas. 6: con el crecimiento y desarrollo de la rama b' c' y con la a', anteriormente
renovada, se ha completado la renovacin total de la copa, habindose conservado nicamente el tronco y el
sistema radical del olivo. Cuando las ramas muestren nuevos sntomas de envejecimiento, se seguir con las
renovaciones (corte FE), que se realizarn de un modo continuado durante toda la vida del olivo.
5.7.2.-Poda de renovacin con "afrailado"
Este sistema de poda de renovacin es muy utilizado en la provincia de
Crdoba, en Martos (J an), Estepa (Sevilla) y Archidona-Antequera (Mlaga), en
olivos de tres o cuatro pies.
El afrailado consiste bsicamente en eliminar de una vez toda la copa de
uno de los pies del olivo, permaneciendo nicamente el tronco totalmente
desprovisto de ramas. Esto se suele realizar cuando los olivos tienen entre
25 y 30 aos.
Durante los siguientes dos aos, no se elimina ninguno de los brotes que
surgen como consecuencia del corte. Seguidamente se va haciendo un aclareo
de estos brotes, suprimiendo aquellos que aparecen junto al corte, los que
49
estn muy bajos y los que se dirigen hacia el interior del rbol. De este
modo, slo permanecern los 3 4 brotes mejor situados.
Tras obtener la primera cosecha en el tronco ya renovado, se repite la
operacin en otro de los troncos, y as sucesivamente.

Este sistema origina graves problemas:
*Reduce drsticamente la produccin de aceituna.
*Empobrece el sistema radical del rbol, ya que queda desnutrido por la
eliminacin de la parte area hasta que las nuevas brotaciones alcancen
un desarrollo adecuado, capaz de equilibrar la relacin hoja/raz.
*La supresin total de la copa produce grandes retenciones de savia,
que propician el ataque de Euzophera pingis (Abichado). Esta plaga
puede producir la cada de las nuevas brotaciones. Para evitarlo, ha de
hacerse un tratamiento insecticida con brocha sobre el corte y unos 30
cm por debajo del mismo, utilizando la mezcla:
-Agua 4 litros.
-Aceite mineral blanco de verano 2 litros.
-Fenitrotin 0,250 litros (p.c. 40%).

1 2

3 4
Fig. 18.-Esquema de la renovacin total escalonada de la copa del olivo, mediante la aplicacin del "mtodo de
afrailado", que se emplea tradicionalmente con xito en la poda de rejuvenecimiento de olivares andaluces formados con
varios troncos. La renovacin total de la copa comienza (1) con la supresin total de las ramas en uno de los pies,
realizando un corte paralelo al suelo, a un altura entre 1,00 y 1,50 m. dejando en principio todas las brotaciones que se
producen posteriormente cerca del corte practicado (20-30 cm), tal como vemos en (2). En podas sucesivas se
seleccionar un mximo de 3 ramas por cada tronco renovado (3). Cuando se produce la entrada en produccin, en
esta zona del rbol es el momento de continuar el rejuvenecimiento del reso de la copa (3), practicando un nuevo
"afrailado" (4), siguiendo el procedimiento descrito anteriormente.

5.7.3.-Poda de renovacin de las plantaciones intensivas
Como anteriormente hemos sealado, en nuestros das la realizacin de la poda
de renovacin sera una prctica cuestionable si lo que se pretende es conseguir
beneficio a corto y medio plazo. En plantaciones intensivas, la poda de
renovacin tradicional es an ms cuestionable y, lo ms lgico sera sustituir
poco a poco el viejo olivar por otro nuevo (o por otra actividad que ofreciera
mayor rentabilidad en ese momento), una vez concluido su perodo productivo.
50
Pero en estas plantaciones intensivas, existe una alternativa para alargar la

vida productiva de los olivos antes de llevar a cabo la replantacin: la poda
mecnica. Con este tipo de poda se pueden revitalizar los rboles, siempre que
se realice cuando se observen los primeros sntomas de envejecimiento.
En este sentido se han realizado diversos ensayos, en los que se ha observado
una respuesta muy positiva de los rboles a un rebaje en altura de la copa
entre 0,75 y 1,00 metros. Adems, es conveniente realizar un aclareo manual
de las brotaciones interiores para mejorar la iluminacin dentro de la copa.

5.7.4.-Poda de renovacin con cambio de variedad
En el momento de realizar la poda de renovacin, podemos cambiar de
variedad, empleando para ello las tcnicas de injerto. Este sistema nos ofrece
la posibilidad de introducir en nuestro olivar variedades con mejores
caractersticas, como podran ser:
*Mayor productividad.
*Mayor regularidad en las producciones.
*Mejor calidad de los aceites o de los rendimientos grasos.
*Mejor aptitud para la mecanizacin.
*Cambio de actividad hacia olivares de aceituna de mesa, de almazara
o de doble aptitud.

La renovacin con cambio de variedad se realiza tal y como se ha descrito
en los apartados 5.7.1. y 5.7.2., pero con la diferencia de que ahora la
sustitucin de la rama envejecida no se realiza por medio de la brotacin de
las yemas latentes, sino por las brotaciones surgidas de la madera o yemas
injertadas. En el primer caso, por tanto, el cambio de variedad se realizar
con mayor lentitud que en el segundo.
Cuando el cambio de variedad es rpido, no se debe eliminar totalmente la copa
del olivo, ya que se originaran grandes retenciones de savia y problemas
fisiolgicos al quedar el sistema radical desnutrido por faltarle toda la parte area.
Esto se evita dejando una rama, que recibe el nombre de tirasavias, que se
elimina cuando los brotes surgidos del injerto estn suficientemente desarrollados
y antes de que se deformen a causa de la competencia por la luz.
El injerto se realizara sobre los troncos o ramas principales de los olivos,
posteriormente a la eliminacin de los mismos. Los injertos han de colocarse
sobre los cordones con afluencia directa de savia. De este modo, las
inserciones de las nuevas ramas principales procedentes del injerto sern
ms vigorosas. Es menos relevante el tipo de injerto que se realice.
Actualmente, este sistema slo debe emplearse cuando contemos con olivos
adultos con larga vida productiva por delante por tener los troncos bien
conservados o que puedan ser bien manejados por el vibrador de troncos y
situados en zonas sin factores limitantes de suelo o clima.
5.7.5.-Poda de renovacin de rboles de gran altura
En algunas regiones de la Cuenca Mediterrnea, como son el Bajo
Aragn, Bajo Ebro, Montsi y Gibralen (Espaa), Sur de I talia, Tnez,
Lbano y Argelia, durante la poda de produccin de los olivares no se
realizan rebajes de la copa. nicamente se hacen aclareos de ramitas finas.
Con el paso del tiempo, el rbol se va cargando de madera, alcanzando gran
51
altura y un tamao desproporcionado con el medio en el que se desarrolla.

Como consecuencia, se dificulta la realizacin de las operaciones de cultivo
(poda y recoleccin) y se reduce enormemente la relacin hoja/madera.
Finalmente, el olivo se vuelve vecero y poco productivo.
Por otro lado, lo ms frecuente suele ser realizar una poda severa de ramas
finas despus de una buena cosecha. Esto desequilibra an ms la relacin
hoja/madera, tardando el olivo varios aos en recuperarse de esta poda.
4,00 m

A Fig. 19.-Fases de la poda de renovacin, que a travs de diversas intervenciones y partiendo de una copa
excesivamente alta y con una relacin hoja/madera muy baja (A), se llega en un perodo de 3 a 5 aos a la
situacin (D), con la copa totalmente rejuvenecida, aprovechndose nicamente el armazn del viejo olivo
(tronco y ramas principales) sobre los que se insertan las nuevas ramas principales. Con esta operacin se
consigue un rbol productivo y con una alta relacin hoja/madera. (Dibujo de Fontanazza, 1983).

La nica forma de mejorar esta situacin y hacer los rboles productivos y
rentables, es efectuar una intervencin drstica de poda, por medio de la cual,
se eliminaran las partes altas de las ramas principales a la altura de las
segundas o terceras bifurcaciones. De este modo, se reduce la cantidad de
madera que los rboles han de mantener y aumenta la relacin hoja/madera.
Como consecuencia de los cortes de poda pueden aparecer brotaciones adven-
ticias. stas deben ser utilizadas para reconstituir la nueva copa, sustituyendo,
por tanto, a las viejas ramas eliminadas.
52
Siguiendo este esquema de actuacin, en 4 5 aos se puede regenerar un

olivar. ste estar constituido por rboles con un armazn viejo (tronco y
ramas principales), pero con una copa totalmente renovada.

5.7.6.-Regeneracin de olivos daados por heladas
En la actualidad hemos de tender hacia una olivicultura moderna y rentable. Para
ello, es fundamental que nuestro olivar est asentado en un medio sin factores
limitantes de suelo o clima. Por tanto, si tras un estudio histrico se pone de
manifiesto que en nuestra zona el riesgo de heladas es importante, lo lgico es
que dedicsemos el suelo a otros cultivos que pudiesen desarrollarse
adecuadamente en tales condiciones.
Si, por el contrario, los daos causados por las bajas temperaturas son
excepcionales, hay que determinar el alcance de los mismos, para lo cual
tenemos que ver rbol por rbol qu rganos son los que se han visto
afectados por el fro. Esto se realiza con gran facilidad uno o dos meses
despus de la helada, debiendo estar atentos a las siguientes circunstancias:

*Observar si existe, o no, cada de las hojas. Si las hojas
permanecen en el rbol y toman una coloracin parda, los daos son
graves y habr que seguir descubriendo el alcance de las lesiones. Si las
hojas caen, dentro de la gravedad del problema, es un buen sntoma, de
tal manera que, aunque los olivos se defolien y muestren daos leves en
la madera, en la siguiente primavera se vestirn de hojas nuevas,
habiendo perdido slo una o dos cosechas.

*Realizar cortes transversales en la madera gruesa un mes
despus de la helada, comenzando por las ramas terciarias, las
secundarias y finalizando por las principales y el tronco. En las zonas
que no estn daadas por el fro, debajo de la corteza se observar una
coloracin blanco-verdosa. En cambio, en las partes afectadas
aparecer un color achocolatado. En la siguiente primavera las cortezas
daadas se separarn del tronco. Si aparecieran galeras de barrenillo,
indicaran que la madera est muerta con total seguridad y habra que
eliminar las zonas daadas.
Si los daos no han sido muy importantes, debemos dejar los rboles sin
podar, realizando cuanto antes un tratamiento foliar desinfectante (con cobre,
por ejemplo) y aplicando los cuidados culturales ms esmerados que hagan
posible una rpida recuperacin. Al final de la primavera y el verano se deben
suprimir las partes daadas por la helada.
Si, por el contrario, el anlisis de los sntomas indica que los rboles han
resultado daados gravemente, hay que proceder a eliminar todas las partes
afectadas, conservando la mayor cantidad posible de troncos y ramas, pues
entonces la recuperacin ser ms rpida. Pero, para que esto se pueda llevar
a cabo, es necesario que estn totalmente sanos. Si no se cumple esta
condicin, se debe realizar un corte o recepado a ras de suelo, o mejor por
debajo de tierra, buscando la zona ms sana de la peana, a partir de la cual
se reconstituir de nuevo el olivo.
53
Posteriormente, hay que dejar que el rbol se desarrolle libremente, sin

realizar el aclareo de las brotaciones que se produzcan antes de los dos aos.
De este modo, conseguiremos equilibrar mucho antes la relacin hoja/raz y
que la nutricin del sistema radical sea ms adecuada.
Seguidamente, tendremos que comenzar a realizar la poda de formacin de
estos olivos. En el caso de que hubiese sido posible conservar parte del
esqueleto del rbol, se utilizara el mtodo de renovacin por afrailado.

1 2 3

4 5
Fig. 20.-Esquema de poda de regeneracin de olivos cuya copa ha sido destruida totalmente por las heladas.
La experiencia demuestra que es necesario el corte del tronco "afectado" por debajo del nivel del suelo, para
eliminar totalmente la madera "daada" de la peana, de modo que los brotes que posteriormente consituirn
los nuevos troncos, se inserten directamente sobre madera totalmente sana, y al estar insertos bajo tierra
puedan franquearse, emitiendo un nuevo sistema radicular, propio, por lo que los nuevos troncos tendrn
gran solidez y un crecimiento vigoroso, sin peligro de ser desprendidos por la propia cosecha o por
actuaciones del vibrador durante la recoleccin mecnica de las aceitunas. Con este mtodo, partiendo de
olivos de un slo tronco, llegamos tambin, tras la regeneracin a olivos de varios "pies".

5.8.-Desvareto o Poda en Verde
Consiste en la eliminacin de las brotaciones adventicias que de una forma natu-
ral produce el olivo, apareciendo stas en la peana, en el tronco o en las
ramas principales. Estas brotaciones son mucho ms numerosas y vigorosas
en las partes bajas del olivo, y segn las zonas se denominan de distinta
forma: varetas, pestugas, pollizos, nietos, pimpollos, vestugos, etc.
Suelen ser brotaciones indeseables, que han de eliminarse antes de que pasen
a ser chupones vigorosos y desvitalicen al rbol.
El desvareto en Andaluca se suele realizar a partir de la segunda semana de
agosto y con periodicidad anual. Habitualmente slo se eliminan las brotaciones
bajas y las que estn junto al suelo, pero a veces tambin incluye la supresin
de los chupones que nacen sobre las ramas principales y el aclareo de brotes
que surgen por la realizacin de cortes de renovacin.
Tradicionalmente, el desvareto es una operacin manual. En la
actualidad contamos con otra posibilidad, el desvareto qumico, basado en
el empleo de herbicidas.
Se han conseguido buenos resultados realizando dos aplicaciones anuales con la
54
mezcla herbicida glifosato + MCPA, efectuando tratamientos a bajo volumen

(100 litros de caldo por hectrea) y a baja presin (menos de 2 Kg/cm
2
),
utilizando una concentracin del 6% de un producto comercial que contiene el
18% de cada uno de los herbicidas. Esta mezcla de glifosato con un herbicida
hormonal como el MCPA disminuye la translocacin del primero en la planta.
As, existe menos peligro de que el herbicida llegue a zonas no deseadas del
rbol.
El tratamiento debe realizarse cuando las varetas estn poco desarrolladas, es
decir, sobre mayo, pues entonces el glifosato se mueve en la planta en direccin
al pice de las varetas, con lo que hay menos posibilidad de que el herbicida
llegue al resto del olivo. Adems, cuando las varetas tienen menor desarrollo, se
requieren dosis de herbicidas ms reducidas. As, para un control superior al 90%
son necesarias dosis de glifosato + MCPA iguales o mayores de 0,72+0,72 y
1,08+1,08 Kg/ha para controlar varetas de 10-20 y 40-60 cm de altura
respectivamente, debindose repetir el tratamiento cuando vuelvan a
alcanzar ese tamao.
El desvareto qumico presenta la ventaja de reducir los costes de mano de
obra respecto al desvareto manual. Adems, con el desvareto qumico se reduce
la competencia por los asimilados entre las varetas y otros sumideros de
nutrientes en el rbol (puntos de crecimiento y frutos), pues el control se realiza
antes que en el desvareto manual. Esto puede afectar positivamente al
crecimiento vegetativo y a la produccin.

5.9.-Poda de Adaptacin a la Recoleccin Mecnica con Vibrador

El vibrador es actualmente el medio ms eficaz para mecanizar la operacin
de derribo de la aceituna. Pero igual que estas mquinas han debido adecuarse
al cultivo del olivo, los rboles han de adaptarse a dichas mquinas para que
trabajen con la mayor eficiencia posible. En esto juega un papel fundamental la
poda.
Uno de los factores que influyen en la eficacia de la vibracin es el volumen de
copa. As, cuanto mayor sea la masa del rbol a vibrar, menor ser la eficacia
en frutos derribados. Para conseguir olivos ms pequeos, deben emplearse
marcos ms reducidos respecto a los que se utilizan en la olivicultura
tradicional. Pero, adems, la masa de los rboles aumenta cuando la copa est
muy densa. En este ltimo caso, al efecto desfavorable del elevado volumen
de copa para la vibracin hay que aadir el hecho de que estos rboles tienen
una mayor produccin, con lo cual las aceitunas son de menor tamao y se
desprenden con ms dificultad. Por tanto, sera conveniente realizar un aclareo
de ramas finas, que reduzca la masa a vibrar y aumente el tamao de fruto.
Esto originar una mayor eficacia del derribo mecnico con vibrador.
La estructura de la planta tambin desempea un importante papel, de
manera que la vibracin se transmite con mayor eficacia en las ramas verticales
y erguidas que en las horizontales y pndulas. La total eliminacin de estas
ramas pndulas por medio de la poda no es aconsejable, pues precisamente
estas son las ramas en que se produce una mayor cantidad de fruto. Pero es
conveniente acortar dichas ramas para aumentar la eficacia en el derribo de
frutos con vibrador.
55
Por otro lado, hay que sealar que la formacin de los olivos a un pie es la
ms favorable para realizar la recogida mecnica con vibrador, pues se facilitan
enormemente las maniobras de aproximacin y agarre de los troncos. A
esto se aade el hecho de que, a igualdad de volumen de copa, los olivos de
un tronco tienen una mayor superficie iluminada de fructificacin, lo que tiene
como consecuencia inmediata el aumento del rendimiento horario en aceitunas
derribadas. Por supuesto, la cruz debe formarse a una altura aproximada del
suelo de 1 metro, para que la pinza del vibrador pueda efectuar el agarre sin
dificultad. De la cruz partirn las ramas principales del olivo, cuyo nmero no
ser muy elevado (2 3 ramas es lo ideal).
En resumen, por medio de la poda debemos conseguir rboles con un solo
pie, de porte erguido, con ramas primarias formando ngulos no muy abiertos
con la vertical. Las ramas de segundo y tercer orden deben ser lo ms rectas
posible, sin cambios bruscos de direccin y su insercin con la rama de orden
inferior no formar un ngulo muy abierto con ella. La longitud de las ramas
pndulas muy horizontales se reducir, con lo que mejorar la visibilidad del
tractorista a la hora de efectuar el agarre del tronco con la pinza del
vibrador. Se realizarn las podas de aclareo oportunas para conseguir olivos
con copas no muy espesas.
De todas formas, la estructura del rbol tiene una importancia relativa en la
eficacia del derribo cuando se dispone de un vibrador con potencia suficiente y
adecuada al tamao de copa de nuestros olivos.
Por ltimo, no debe olvidarse que para el funcionamiento del vibrador de
troncos se requiere una calle con una anchura mnima de 7 a 8 metros. Por lo
tanto, los marcos de plantacin que podran utilizarse seran: 7 x 6 m, 8 x 5 m
y 8 x 6 m. De este modo, la mquina contara con suficiente espacio de
maniobra y los rboles seran de un tamao adecuado para asegurar la
eficacia del vibrador.

Foto. 14.-Olivar adaptado a la recoleccin mecanizada.

1 Agronomía y Poda Del Olivar

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Extraccindeaceitesdeoliva.

1.-MORFOLOGA Y FISIOLOGA DEL OLIVO

El crecimiento longitudinal de la raz se encuentra limitado a tan slo los

*El tipo de suelo.

que las estacas son capaces de emitir brotes y races.

Las yemas al desarrollarse pueden dar lugar a:

sustancias reguladoras del crecimiento, etc., considerando este hecho como

convenientemente regadas durante uno o dos aos, o lo que es ms frecuente,

Fig. 3.-(Esquema de estaquillado semileoso bajo nebulizacin).

un sustrato que suele ser perlita.

establecimiento de una lnea base recta que, generalmente, se hace

haciendo la plantacin en otoo, en aquellos lugares que sean propensos a

Fig. 7.-(Esquema de la plantacin) .

veinticuatro alcanzan la condicin de principal. Estas son:

relativamente alta, y al espesor de su copa. Todo esto, unido a su

variedades de menor inters en su zona de origen. Se ha observado que

5.1. Bases Biolgicas de la Poda

cuando el rbol envejece, a pesar de que la poda de formacin y produccin

madera. No hay que olvidar que estas renovaciones deben estar

5.4.-Turno y Periodicidad de la Poda

coste ms bajo posible.

respecto a las formaciones ms rpidas.

intervencin hasta el principio del verano siguiente a

Cuando el tronco sea capaz de mantener la copa por s mismo, se eliminar el

pluviometra + clima) en el que vegeta la plantacin. Cuando la plantacin ha

Conseguir un tamao adecuado de fruto es fundamental en olivar de aceituna de

de una capa de abscisin en los pednculos de las aceitunas en las tres

El doblado consiste en inclinar ramas plegndolas hacia abajo. As, se

tanto, no se puede afirmar que el envejecimiento del olivo se produce a una

constantemente el volumen de copa y forzando a la planta a producir madera

Pero en estas plantaciones intensivas, existe una alternativa para alargar la

altura y un tamao desproporcionado con el medio en el que se desarrolla.

Siguiendo este esquema de actuacin, en 4 5 aos se puede regenerar un

Posteriormente, hay que dejar que el rbol se desarrolle libremente, sin

mezcla herbicida glifosato + MCPA, efectuando tratamientos a bajo volumen

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