2.

Licor de Abacaxi

- 2 abacaxis
- 2 copos aguardente
- 2 Kg acar
- 2 copos gua

Escolha abacaxis mdios e maduros. Corte-os em pedaos, retirando os
ns. Coloque-os numa panela com gua e deixe no fogo at ferver (no
ponto de poder espremer). Junte o acar e mexa com uma colher de pau.
Leve novamente ao fogo at a mistura engrossar. Depois de frio acrescente
a aguardente, misturando muito bem com a colher de pau, filtre o licor,
engarrafe e tampe muito bem.

3. Licor de Ameixa

- 1/2 Kg de ameixas
- 1 Kg de acar
- 12 xcaras de ch de gua
- 1 L de aguardente
- 2 xcaras de ch de conhaque

Deixe as ameixas de molho na gua em uma vasilha de loua ou vidro. No
dia seguinte, leve ao fogo em uma panela de gata para ferver bastante, coe
e apure 6 vezes do caldo. Acrescente o acar e leve novamente ao fogo,
at comear a ferver. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque a aguardente
lentamente e em seguida o conhaque. Mexa muito bem com colher de pau.
Filtre, engarrafe e feche muito bem. Deixe envelhecer cerca de 4 meses.

4. Licor de Bananas

- 1/2 Kg de bananas
- 1/2 Kg de acar
- 1 L de aguardente
- 1 L de gua
- paus de canela
- 4 cravos da ndia

Esmague bem as bananas e coloque num frasco de vidro com a aguardente,
a canela e os cravos. Tampe muito bem e deixe em macerao durante 15
dias. Filtre. Faa uma calda com o acar e a gua e, quando estiver frio,
adicione ao lquido macerado. Engarrafe e deixe envelhecer por 6 meses.

5. Licor de Cereja

- 1 Kg de cerejas
- 1 L de aguardente
- suco de 1/2 limo
- 1,2 L de xarope de acar (receita bsica)

Lave muito bem as cerejas, descasque-as e passe a polpa na peneira.
Coloque num recipiente de vidro, acrescente o xarope e o suco de limo.
Misture bem com colher de pau e deixe descansar por uma noite. Coe e
junte a aguardente. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado
durante 15 dias, agitando a cada dia. Aps esse perodo filtre, engarrafe e
deixe envelhecer no mnimo 6 meses.

6. Licor de Jenipapo

- 5 jenipapos
- 1 L de aguardente
- 700 ml de xarope de acar
- 1 colher de ch de baunilha triturada

Descasque e corte os jenipapos, tire as sementes, coloque a baunilha. Num
recipiente de vidro, coloque esta mistura e acrescente a aguardente. Deixe
de 3 a 5 dias para macerar. Passado esse tempo, filtre, acrescente o xarope e
coloque num recipiente para descansar de um dia para outro. Sem
movimentar o recipiente (para evitar que o depsito formado no fundo se
misture com o lquido novamente), retire o lquido, engarrafe, feche
hermeticamente. Deixe descansar por 3 meses.


7. Licor de Pssego

- 1 Kg de pssegos
- 1 L de aguardente
- 800 gr de acar
- 300 ml de gua

Escolha os pssegos de tima aparncia, maduros, no ponto. Lave-os muito
bem e seque-os. Retire os caroos e coloque as polpas em um vidro grande.
Misture a aguardente e feche muito bem. Deixe em macerao por 8 dias.
Aps esse perodo, retire as polpas e acrescente o acar com a gua.
Tampe o vidro novamente. Para dissolver o acar completamente, agite o
frasco vrias vezes por dia. Aps 24 h filtre e engarrafe. Vede com parafina
derretida em volta da rolha. Espere no mnimo 6 meses para saborear esse
delicioso licor.









































LICORES

LICOR DE ABACAXI



Ingredientes:
Casca de 1 abacaxi.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 kg de acar
1 litro de gua.
Modo de fazer:
Receita bsica.
Tempo de macerao: 8 a 10 dias.

LICOR DE ACEROLA



Ingredientes:
kg de acerola ou 300 g de polpa
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
Modo de fazer:
Lavar bem as frutas.
Fazer um corte em cada fruta.
Misturar os ingredientes e colocar em recipiente com tampa por 20 dias,
mexendo diariamente.
Filtrar.
Engarrafar.





LICOR DE AMORAS



Ingredientes:
kg de amoras
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
600 g de acar
Modo de fazer:
Receita bsica.
Tempo de macerao: 15 dias.

LICOR DE BOCAIVA


Ingredientes:
500 g de polpa de bocaiva
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer:
Receita bsica
Tempo de macerao: 15 dias.

LICOR DE CAJ


Ingredientes:
1 litro de suco de caj
1,5 litro de lcool de cereais ou pinga
500 g de acar
Cravo e canela
Modo de fazer:
Misturar o suco de 1 litro e deixar em macerao por 30 dias.
Filtrar.
Queimar o acar e juntar litro de pinga, o cravo e a canela. Esfriar.
Misturar a calda e o macerado.
Engarrafar.
Tempo de envelhecimento: 1 ano.

LICOR DE CARAMBOLA


Ingredientes:
8 carambolas maduras, cortadas em pedaos
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer:
Receita bsica
Tempo de macerao: 3 a 5 dias

LICOR DE CHOCOLATE
Ingredientes:
40 g de chocolate meio amargo.
1 xcara (ch) de acar
2 xcaras (ch) de gua
colher (ch) de baunilha
1 xcara (ch) de lcool de cereais ou pinga
Modo de fazer:
Ferver a gua e o acar por 20 minutos.
Juntar o chocolate ralado, mexendo at derreter completamente
(se necessrio, bater no liquidificador para ficar liso).
Misturar a baunilha e o lcool.
Engarrafar.
Agitar antes de beber.

LICOR DE COCO


Ingredientes:
1 coco ralado
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de gua
1 kg de acar
Essncia de baunilha.
Modo de fazer:
Receita bsica.
Tempo de macerao: 10 dias.

COINTREAU
Ingredientes:
3 laranjas bahia, pequenas.
1 litro de lcool de cereais ou pinga.
1 kg de acar.
1 litro de gua.
Modo de fazer:
Lavar as laranjas e secar.
Colocar o lcool de cereais ou pinga em vidro de boca larga.
Colocar as laranjas numa rede ou fil e suspender dentro do vidro,
deixando uma distncia de mais ou menos dois dedos entre o lcool e as
laranjas.
Tampar o vidro.
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 7 dias.









LICOR DE ERVAS DOCE


Ingredientes:
40 g de erva doce
2 pedaos de canela em pau
1 noz-moscada ralada
10 cravos-da-ndia.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1,5 litro de gua
1,5 kg de acar
Modo de fazer: receita bsica
Tempo de macerao: 30 dias.

LICOR DE FIGO


Ingredientes:
10 folhas de figo
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 kg de acar
1 litro de gua
Modo de fazer:
Lavar as folhas, rasgar em pedaos pequenos.
Colocar para macerar no lcool ou pinga.
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 3 dias.








LICOR DE FLORES DE LARANJEIRA


Ingredientes:
250 g de flores de laranjeiras.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer: receita bsica
Tempo de macerao: 3 dias

LICOR DE GOIABA


Ingredientes:
2 xcaras (ch) de polpa de goiaba
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 10 dias.

LICOR DE HORTEL


Ingredientes:
40 folhas de hortel
500 ml de lcool de cereais ou pinga
500 g de acar
500 ml de gua
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 20 a 30 dias.

LICOR DE IMBURANA


Ingredientes:
250 g de casca de imburana
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 kg de acar
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 8 dias.

LICOR DE JABUTICABAS I


Ingredientes:
1 kg de jabuticabas
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 8 dias.

LICOR DE JABUTICABAS II
Ingredientes:
1 kg de jabuticabas
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes: em recipiente com tampa.
Esmagar as jabuticabas sem esmagar o caroo.
Deixar macerar 5 dias, mexendo sempre.
Filtrar e engarrafar.
Envelhecer por 4 meses.

LICOR DE JATOB


Ingredientes:
1 kg de polpa de jatob.
1 kg de acar.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
Modo de fazer:
Colocar a polpa para macerar no lcool por 15 dias.
Fazer uma calda com o acar e a gua. Queimar um
pouco
Bater o macerado no liquidificador.
Misturar o creme e a calda quente.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

LICOR DE JENIPAPO


Ingredientes:
5 ou 6 jenipapos.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer:
Descascar, tirar as sementes, cortar em pedaos os jenipapos.
Colocar para macerao no lcool.
Seguir a receita bsica.
Tempo de macerao: 3 a 5 dias.




LICOR DE LARANJA DA TERRA


Ingredientes:
Cascas de 2 laranjas da terra
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 kg de acar
kg de noz-moscada ralada
Modo de fazer:
Misturar os ingredientes e deixar em macerao por 2 dias.
Filtrar.
Engarrafar.

LICOR DE LEITE I
Ingredientes:
1 litro de leite fervido, frio e sem nata
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 limo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
4 colheres (sopa) de chocolate em p
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes.
Deixar macerado 10 dias, mexendo sempre.
Filtrar em pano fino e ar em vasilhas com tampa.
Mexer a mistura diariamente durante 8 dias.
Filtrar em pano fino.
Engarrafar.

LICOR DE LIMO I
Ingredientes:
20 limes (tahiti)
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
600 g de acar
Modo de fazer:
Lavar e secar os limes.
Ralar a casca. Evitar tirar a parte branca.
Colocar a casca e o lcool macerados.
Engarrafar e envelhecer.
Se necessrio, clarificar.

LICOR DE LIMO II
Ingredientes:
4 ovos (bem lavados)
7 limes galego ou tahiti
500 ml de lcool de cereais ou pinga
Canela em pau
Cravos-da-ndia
1 xcara (ch) de mel
500 ml de calda
Modo de fazer:
Colocar em um vidro de boca larga os ovos inteiros e sobre eles espremer o
uso de limes (o limo
do acar para dar a cor.
Bater o macerado no liquidificador.
Misturar o creme e a calda quente.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

LICOR DE LEITE I
Ingredientes:
1 litro de leite fervido, frio e sem nata
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 limo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
4 colheres (sopa) de chocolate em p
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes.
Deixar macerado 10 dias, mexendo sempre.
Filtrar em pano fino e car em vasilhas com tampa.
Mexer a mistura diariamente durante 8 dias.
Filtrar em pano fino.
Engarrafar.

LICOR DE MANDARINO
Usar a mesma receita de cointreau, substituindo a laranja pela casca de uma
mexerica.
Ao final do processo, acrescentar algumas gotas de corante vermelho-
laranja.


LICOR DE MANGA
Ingredientes:
1 litro de suco de manga.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 7 dias.


LICOR DE MANGABA
Ingredientes:
1 kg de polpa de mangaba
500 ml de lcool de cereais ou pinga
1 kg de acar
Modo de fazer:
Colocar a polpa em macerao no lcool por 15 dias.
No filtrar.
Queimar um pouco de acar para fazer a calda.
Bater no liqidificador a polpa e o lcool (o macerado).
Misturar a calda quente e o creme.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

LICOR DE MARACUJ
Ingredientes:
1 litro de suco de maracuj
2 litros de gua
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga
Modo de fazer:
Colocar a polpa em macerao no lcool por 15 dias.
No filtrar.
Queimar um pouco de acar para fazer a calda.
Bater no liqidificador a polpa e o lcool (o macerado).
Misturar a calda quente e o creme.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

LICOR DE MARACUJ
Ingredientes:
1 litro de suco de maracuj
2 litros de gua
1 kg de gua
1 kg de acar
1 litro de lcool de cereais ou pinga

Modo de fazer:
Misturar o suco, a gua e o acar e levar ao fogo at ficar viscoso.
Esperar esfriar.
Misturar a calda e o lcool.
Filtrar.
Engarrafar.

LICOR DE MEL.
Ingredientes:
400 g de mel
250 g de acar
500 ml de gua
500 ml de lcool de cereais ou pinga
Cascas de 2 laranjas raladas
2 cravos
1 pitada de canela em p
Modo de fazer:
Colocar a casca da laranja em amcerao no lcool por 15 dias.
Filtrar e reservar.
Misturar o mel, a gua, a canela em p, o acar e o cravo e levar para
cozinhar durante 10 minutos.
Esfriar.
Misturar a calda ao macerado.
Filtrar.
Engarrafar.

LICOR DE OVOS
Ingredientes:
6 ovos
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
600 g de acar
Modo de fazer:
Bater as gemas com o acar.
Misturar o lcool, a gua e as claras em neve.
Misturar tudo.
Engarrafar.
Agitar antes de beber.

LICOR DE PEQUI
Ingredientes:
litro de piqui
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1,5 kg de acar
1,5 litro de gua
Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 30 dias.

LICOR DE TAMARINDO
Ingredientes:
300 g de polpa de tamarindo ou 500 g de vagens sem casca.
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar

Modo de fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 10 dias.

LICOR DE TANGERINA
Ingredientes:
litro de suco de tangerina
1 litro de lcool de cereais ou pinga
1 litro de gua
1 kg de acar
Modo fazer: receita bsica.
Tempo de macerao: 10 dias.