Ing. Oswaldo Navarrete E.

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CULTIVO DE LANGOSTINOS
1
CONTENIDO
1. Aspectos Biolgicos
2. Cultivo de Langostinos
3. Currencias del Sndrome de la Deformidad Enana !DS"
#. $ane%o & Control del 'irus de la $anc(a Blanca
). Costos de produccin en el Cultivo de Langostinos
*. Alimentos Balanceados para Langostinos
+. !e,uerimientos Am-ientales en las etapas del Ciclo 'ital
.. /peraciones en una 0ran%a de Langostinos
ASPECTOS BIOLGICOS
DEL LANGOSTINO
INTRODUCCIN
En este tema se presentan los aspectos -iolgicos del langostino1 tales como1 anatoma1 reproduccin1
crecimiento1 distri-ucin1 comportamiento1 (2-itat & (2-itos alimenticios. La identificacin de los aspectos
-iolgicos del langostino facilitar2 el mane%o en las diferentes etapas de su cultivo.
El langostino es un producto 3Delicatesen4 ,ue al igual ,ue sus similares como la acama&a $. carcinus"
presenta una coti5acin alta en el mercado seg6n tama7o1 temporada & pla5a. En este manual se
presenta informacin para el cultivo del langostino $acro-rac(ium spp"1 tam-i8n llamado langostino de
agua dulce o de ro. El langostino $. rosen-ergii1 es originario de $alasia1 se caracteri5a por ser de r2pido
crecimiento comparado con sus similares silvestres & ser sedentario1 es decir1 tiende a ,uedarse en los
estan,ues.
En nuestro pas el langostino gigante $. rosen-ergii1 fue introducido en 19+31 pero a la fec(a no (a
presentado los resultados esperados. Se est2 e:perimentando con langostinos nativos1 en los ,ue se
tiene muc(a esperan5a1 ,ue son el $. acant(arus1 el $. carcinus & el $. americanum; se considera ,ue el
pro-lema a resolver es disminuir el costo para competir con la produccin natural.
En $8:ico se est2n reali5ando varios programas de cultivo de langostinos en los ros & cuerpos de agua
de las regiones costeras tanto del 0olfo de $8:ico como del <acfico1 siendo el langostino prieto o mano
de carri5o1 $. acant(arus1 uno de los m2s cultivados en las regiones del 0olfo de $8:ico desde
=amaulipas (asta el sur de Campec(e.
El principal pas productor de langostino cultivado es >apn1 en donde se lleva a ca-o el cultivo intensivo
del langostino ?uruma1 al capturan en el mar. Despu8s de -a%ar la temperatura a los organismos para
disminuir su meta-olismo1 son colocados en ca%as de cartn con aserrn de cedro %apon8s1 ,ue es
repelente natural a los insectos1 & son llevados a los estan,ues de reproduccin para iniciar el cultivo.
En $8:ico se puede decir ,ue el cultivo de langostino se inici desde 8pocas pre(isp2nicas1 cuando los
indgenas (acan encierros en las lagunas de Sinaloa & @a&arit; pero &a con -ases t8cnicas a mediados
de los a7os *A1 gracias al esfuer5o del -ilogo B8ctor C(apa & de las cooperativas de Sinaloa1 con
m8todos rudimentarios se dedicaron a me%orar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero &
Bui5ac(e1 en Sinaloa1 a-riendo las -ocas1 conectando a los ros <residio & Baluarte & canali5ando los
esteros; lo cual permiti ,ue la produccin se elevara considera-lemente.
2
Clas!"a"#n de la es$e"e
Clase $alacostraca
Su-clase Eumalacostraca
Superorden Eucarida
/rden Decapada
Su-orden <leoc&temata
Cnfraorden Caridea
Superfamilia <alaemonidae
Damilia <alaemonidae
Su-familia <alaemoninae
08nero $acro-rac(ium
La familia palemonidae consiste de por lo menos )A g8neros & #)A especies1 repartidas en cuatro
su-familias.
Es$e"es %$ortantes
E:isten langostinos de agua dulce1 salo-re & marina1 las
caractersticas m2s relevantes de 8sta familia sonE rostrum presente1 el
flagelo antenular superior es -ifurcado1 el primer & segundo
pereipodos son ,uelados1 el primero menos desarrollado ,ue el
segundo & los pereipodos carecen de e:podos.
Se le encuentra en lugares tropicales & muc(os su-tropicales1 casi
todas sus especies pasan parte de su vida en agua dulce.
Actualmente se conocen apro:imadamente 12) especies del g8nero
macro-rac(ium de las cuales tenemos en $8:ico die5 nativas & una
importada. Las m2s importantes sonE Macrobrachium rosenbergii
/riginaria de la regin Cndo <acfico1 se le conoce como langostino
mala&o & (a sido importado a muc(os pases inclu&endo $8:ico
de-ido a sus caractersticasE es menos agresivo ,ue otros
langostinos1 de r2pido crecimiento1 gran adapta-ilidad & resistencia al
3
mane%o1 ,ue lo (acen competir venta%osamente con muc(as especies locales. Se encuentra en aguas
dulces o salo-res & e:cepcionalmente en aguas marinas.
Macrobrachium acanthurus.
Conocido como langostino1 langostino manos de carri5o1 acama&a1
langostino de ro & langostino prieto. Se distri-u&e desde
Carolina del @orte EF. Basta el Brasil1 se le encuentra en
aguas dulces o salo-res generalmente en fondos rocosos.
Macrobrachium americanum.
Se conoce como langostino1 langostino de agua dulce1
cau,ue & acama&a.
Se distri-u&e desde la Ba%a California (asta el @orte del
<er6. Se encuentra en agua dulce pero sus larvas re,uieren
de agua salo-re. 'ive en fondos rocosos.
Macrobrachium carcinus.
Se le conoce como langostino1 langostino de agua dulce1
cau,ue1 c(acal o acama&a. Se distri-u&e desde Dlorida
(asta Brasil. Es de (2-itat rocoso & fondo arenoso1 de agua
dulce & pasa parte de su desarrollo en agua salo-re.
Macrobrachium tenellum
Se le conoce como langostino1 c(acal1 molla1 langostino de ro. Se distri-u&e desde Ba%a California &
Sonora (asta el @orte del <er6. Es de aguas dulces aun,ue a veces de aguas salo-res1 fondos rocosos
arenosos & lodosos.
&or!olog'a
<ara el com6n de la gente los langostinos son -astante parecidos a los camarones pero (a& dos cosas
,ue los distinguen a simple vistaE los langostinos tienen el primero & el segundo par de pereidpodos con
,uelas o pin5as1 el segundo de ellos mu& desarrollado1 mientras ,ue los langostinos tienen los primeros
tres ,uelados1 todos del mismo tama7o & pe,ue7os; la pleura del segundo segmento a-dominal se
so-repone al primero & tercero1 en langostinos el primero cu-re al segundo1 8ste al tercero1 etc.
Fn aspecto -2sico para el cultivo de langostino es la identificacin de se:os1 en langostinos e:iste
dimorfismo se:ual & es f2cil distinguir a los mac(os de las (em-ras1 principalmente por el tama7o & por
las ,uelas1 siendo en am-os casos los mac(os de ma&or tama7o1 sin em-argo1 es frecuente ,ue los
mac(os pierdan las ,uelas & entonces es difcil distinguirlos. En estos casos la identificacin se (ace
revisando el segundo par de plepodos1 en los mac(os1 adem2s del ap8ndice interno se tiene el ap8ndice
masculino situado en el -asipodito del plepodo1 so-re el inicio del endopodito & -orde interno del
ap8ndice interno.
Los (uevos son ligeramente elpticos1 con el e%e ma&or de A.* a A.+ mm1 & presentan un color naran%a
-rillante (asta dos o tres das antes de la eclosin1 cuando se vuelven grisesGnegros. Las larvas pasan
por oc(o a once fases -ien definidas antes de la metamorfosis1 cada una con caractersticas distintas. En
la primera fase la larva tiene menos de 2mm de talla1 mientras ,ue en la fase once e:ceden los + mm.
La postlarva inmediatamente despu8s de la metamorfosis1 tiene tam-i8n unos + mm de longitud & se
caracteri5a por ,ue anda & nada de manera similar a los adultos. En general1 es transl6cida1 con una
parte de color naran%a H rosado claro en la ca-e5a.
@ormalmente1 los %uveniles de m2s edad & los adultos son a5ules &1 en ocasiones1 pardos. Los mac(os
adultos son muc(o ma&ores ,ue las (em-ras & el segundo par de patas am-ulatorias es muc(o ma&or &
m2s grueso; el a-domen es m2s estrec(o ,ue el de la (em-ra & el cefalotra: proporcionalmente ma&or.
Los poros genitales del mac(o est2n entre las -ases del ,uinto par de patas am-ulatorias.
La ca-e5a & el segundo par de patas am-ulatorias de las (em-ras adultas son muc(o m2s pe,ue7os ,ue
las del mac(o adulto. Los poros genitales est2n en la -ase del tercer par de patas am-ulatorias1 los
pleuritas del a-domen son m2s largos & el a-domen m2s anc(o. Los pleuritas forman una c2mara amplia1
en la ,ue la (em-ra lleva los (uevos desde la puesta (asta la eclosin.
Fna (em-ra madura se distingue f2cilmente por los ovarios1 grandes masas de color naran%a ,ue ocupan
gran parte del espacio dorsal & lateral del cefalotra:.
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Re$rod(""#n
0eneralmente se reproduce en primavera & verano1 durante la 8poca de lluvias1 ,ue aprovec(an para
-a%ar de los cauces de los ros a las 5onas costeras donde la salinidad es de alrededor de 12 p.p.m. El
ciclo de vida comprende cuatro fases distintasE (uevo1 larva1 postlarva & adulto.
Al eclosionar las larvas nadadoras1 a trav8s de una serie de mudas del e:oes,ueleto van cam-iando su
morfologa & (2-itos transform2ndose en postlarva1 perodo en el ,ue son netamente -entnicas & se
encuentran casi por completo desarrolladas. Ia como %uveniles comien5an a remontar los ros en
-6s,ueda de agua dulce.
Cre"%ento
El desarrollo de (uevo a %uvenil de *A a 9A das1 & de %uvenil a adulto es de 1.A a 2#A das1 pudiendo
alcan5ar en este tiempo pesos ma&ores a los *A g.
Dstr)("#n
Los langostinos se locali5an en lugares tropicales & su-tropicales. Casi todas las especies pasan parte de
su vida en agua dulce1 en algunos casos1 los %uveniles se encuentran en aguas salo-res o marinas. Las
especies m2s importantes desde el punto de vista comercial de acuerdo a su talla & con posi-ilidades
para su cultivo sonE
Es$e"e Talla %*+%a
Macrobrachium acanthurus 1** mm
Macrobrachium carcinus 23A mm
Macrobrachium rosenbergii 32A mm
Co%$orta%ento
De-ido a ,ue son crust2ceos territoriales presentan agresividad & cierta %erar,ui5acin de acuerdo a la
dominancia en la interaccin po-lacional. Las caractersticas de este animal sonE !2pido crecimiento
comparado con sus similares silvestres1 una actitud sedentaria1 es decir no tiende a salirse de los
estan,ues. Se (a desarrollado la tecnologa de produccin de postlarvas & e:isten en el pas gran%as ,ue
las venden.
,*)tat
'iven en aguas dulces o salo-res1 pudiendo encontrarse en ros1 lagunas e incluso esteros cuando la
temperatura oscila entre 1) & 3) JC. 'iven encuevados entre piedras o races de 2r-oles sumergidas & en
agu%eros e:cavados en el lodo o en general en lugares protegidos. Son de (2-itos nocturnos.
,*)tos al%ent"os
Los langostinos son omnvoros. Su alimento es tan variado ,ue inclu&e gusanos1 crust2ceos1 larvas de
insectos1 & una gran variedad de tro5os de vegetacin & detritus. Detectan el alimento por 3olfato41 ,ue
%unto con el tacto %uegan un papel importante para la aceptacin del alimento.
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MANEJO DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
INTRODUCCIN
En este tema se presentan las actividades ,ue se
de-en reali5ar para el mane%o del langostino en sus
diferentes etapas de vida; desde su siem-ra (asta
su cosec(a. As tam-i8n1 se presenta como se
de-e mane%ar esta especie en sus diferentes
estados de desarrollo. El mane%o del cultivo1 va
desde la siem-ra (asta la cosec(a1 es decir1 todo
el ciclo de engorda. Se destaca la importancia de
aplicar en todo el ciclo las Buenas <r2cticas en
Acuacultura1 por lo ,ue se presentan
recomendaciones para reali5ar el proceso
productivo.
Los langostinos (an sido capturados por el (om-re
desde (ace muc(os siglos1 es difcil (a-lar de
gran%as1 pues es una actividad complementaria reali5ada en forma artesanal por campesinos1 adem2s1 es
una actividad estacional asociada a la 8poca de lluvias & los organismos se consumen localmente o
tienen una distri-ucin limitada. <or otra parte la presin de la pesca va en aumento1 la disponi-ilidad de
2reas para la produccin natural disminu&e & la contaminacin restringe las posi-ilidades de las
po-laciones naturales.
En muc(os pases1 generalmente de Asia1 se (a practicado desde (ace muc(o tiempo el semiGcultivo1
permitiendo la entrada de organismos %uveniles en forma natural o captur2ndolos & sem-r2ndolos en
estan,ues1 tan,ues o arro5ales1 de%2ndolos crecer en forma incontrolada & finalmente cosec(2ndolos.
Actualmente1 los langostinos se cultivan en estan,ues de mu& diversas formas1 pero todos con fondos de
arena. Algunos disponen de do-le fondo de malla o pe,ue7as perforaciones para poder impulsar desde
a-a%o una corriente de agua ,ue al remover toda la arena de%a durante cierto tiempo los detritus & restos
de comida en suspensin Hpor decantarse m2s despacio ,ue la arenaG ,ue pueden ser as retirados con
facilidad para evitar infecciones.
SISTE&AS DE PRODUCCIN DEL LANGOSTINO
El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas ,ue mane%a la agricultura1 es decir1 la siem-ra1 el
crecimiento & la cosec(a1 las cuales se (an logrado reproduciendo en cautiverio los procesos -iolgicos
naturales de estos crust2ceos.
La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientes etapasE produccin de postlarvas1
engorda de %uveniles1 siem-ra1 cosec(a & comerciali5acin.
El proceso de produccin ,ue se presenta se -asa en la engorda del langostino1 para esta es necesario la
ad,uisicin de cra1 preparacin de los estan,ues1 siem-ra1 alimentacin & cosec(a.
Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnologa utili5ada para la camaronicultura 8stas pueden serE
KKE:tensiva1 ,ue consiste en capturar las larvas & llevarlas a estan,ues r6sticos;
KKCntensiva1 en las cuales se producen desde las larvas
Entre el cultivo e:tensivo & el intensivo e:isten una serie de m8todos ,ue se denominan semiGe:tensivos
o semi intensivos1 ,ue pueden ir desde slo me%orar las -ocas de las lagunas as como la calidad del
agua ,ue 8stas tienen1 (asta metodologas un poco m2s complicadas.
KE+tensva
=apos o encierros reali5ados en los esteros. Durante la temporada de arri-a5n de postlarva en los
esteros1 estos son cercados mediante redes e:ternas1 formando un amplio corral donde los animales
crecen & posteriormente son capturados.
KSe%-ntensva
=radicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estan,uera r6stica. En este sistema el
langostino es com-inado con el cultivo de tilapia. Su rendimiento en t8rminos de -iomasa ?g" es -a%o con
relacin a la -iomasa de la =ilapia. @o o-stante su precio de mercado es competitivo. Se utili5an
estan,ues r6sticos construidos en terrenos salitrosos a la orilla del mar. Se puede alimentar a los
animales en cultivo1 fertili5ando & dando alimento -alanceado.
<ara cultivar langostinos en estan,ues r6sticos o semirr6sticos1 se (acen llegar poslarvas & %uveniles para
su crecimiento1 engorda & cosec(a1 con densidades de siem-ra de ) a + langostinosL m21 & se les
alimenta con dietas -alanceadas; es un re,uisito ,ue el estan,ue sea fertili5ado con anterioridad para ,ue
se puedan esta-lecer las
cadenas de alimentacin naturales1 necesarias para el desarrollo de estos animales.
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La e:periencia en el cultivo (a determinado ,ue e:isten aspectos del comportamiento animal ,ue se
de-en superar1 para incrementar los rendimientos & ,ue los sistemas convencionales en estan,uera
r6stica no (an superado1 como lo sonE El efecto 3=oro4 el efecto de 3/rilla4 & el Cani-alismo.
KIntensva
Se pr2ctica en estan,ues de 2reas reducidas con densidades ma&ores a las t8cnicas anteriores. Se tiene
un amplio control mediante la utili5acin de tecnologa avan5ada1 alimento -alanceado & fertili5acin los
estan,ues.
ELE&ENTOS DE UNA GRAN.A CA&ARONERA
<ara esta-lecer una gran%a camaronera es necesario considerar los siguientes factoresE
KKMue e:istan suficientes larvas o semillas de las especies ,ue se ,uiere cultivar. Estas larvas pueden
ser conseguidas de las ,ue viven en 5onas naturales cercanas1 pero se de-e evaluar su po-lacin para
no agotarla & no slo per%udicar a los cultivadores1 sino a los pescadores comerciales. KK=am-i8n se
puede producir la larva desovando artificialmente los langostinos en estan,ues especiales. Los centros de
recoleccin o compra de la semilla de-en estar mu& cerca de la gran%a para disminuir los costos & la
mortalidad ,ue se puede presentar si se transportan a
grandes distancias.
KKMue el suelo1 ,ue de-e ser impermea-le1 tenga una constitucin de arcilla dura1 me5clada con arena
fina & detritus org2nicos1 formando un limo ,ue no de-e pasar de )A cm de grosor1 por,ue se (a
o-servado ,ue si es ma&or su densidad1 disminu&e la produccin; tam-i8n se de-e vigilar ,ue no
aumente la materia org2nica en descomposicin1 para evitar ,ue se produ5ca anaero-iosis1 es decir1 falta
de o:geno1 el cual de-e e:istir de 3G9 ppm1 & aumento de -i:ido de car-ono1 por,ue esto traera una
mortalidad masiva de los langostinos.
KKSe recomienda ,ue las dimensiones de los estan,ues sean de entre 1A & 1) (as1 por la facilidad de su
mane%o1 control & los rendimientos o-tenidos. Su profundidad de-e ser entre +Acm & 1m1 lo ,ue permite
mantener el espe%o de agua conveniente para ,ue la temperatura no aumente1 recomend2ndose ,ue se
mantenga entre 2A & 3#JC.
KKEs importante considerar el r8gimen de mareas1 as como la locali5acin de los estan,ues en relacin
con su distancia de la costa1 para aprovec(ar el flu%o & reflu%o de la marea para llenar & vaciar los
estan,ues con ma&or facilidad & para evitar las inundaciones.
KK=am-i8n se de-e tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la 5ona1 &a ,ue una gran afluencia
puede reducir la salinidad1 la cual de-e mantenerse entre 1A & 2)JLoo partes por mil"1 siendo la ptima la
comprendida entre 1. & 2#JLoo.
KKLa vegetacin ,ue rodea a los estan,ues generalmente est2 representada por diferentes tipos de
mangle1 ,ue pertenecen a los g8neros !(i5op(ora1 Avicennia & Conocarpus1 e interviene en mantener la
concentracin de 2cidos & sales esta-les para proporcionar el pB adecuado para el langostino.
ELE&ENTOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE LANGOSTINO
La piscicultura intensiva re,uiere de infraestructura1 e,uipos & materiales1 para incrementar la produccin
por unidad de espacio.
El cultivo del langostino mala&o Macrobrachium rosenbergii" se reali5a en piletas circulares de
geome-rana de <'C de 9 m de di2metro & 1 m de profundidad. El estan,ue esta provisto de paredes
centrales en forma de estrella (ec(a de malla pl2stica e:truda de ) mm. Esto permite la circulacin del
agua & aumenta la orilla del sistema en donde los langostinos se concentran por la noc(e. Adem2s1 se
considera aeracin con un soplador a trav8s del sistema conocido como 3FpNelling4 ,ue consiste en
generar movimiento del agua a trav8s del flu%o de aire. Con este sistema adem2s de o:igenar al agua
para la respiracin del langostino se le da movimiento1 lo ,ue provee de circulacin al agua del estan,ue &
produciendo movimiento de los langostinos por el fenmeno de reota:is nado contra la corriente".
Dentro del estan,ue1 a lo largo del tirante de agua se colocar2n refugios1 ,ue son tu-os de <'C en donde
los langostinos ,ue mudan el e:oes,ueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de los
langostinos.
En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementos en el dise7o para incrementar
la productividad & disminuir el efecto 3=oro4 el efecto de 3/rilla4 & el 3Cani-alismo4.
!eferente al efecto 3=oro4 ,ue implica el desarrollo m2s r2pido de langostinos mac(os dominantes1 ,ue
se esta-lecen en forma territorialista1 el sistema presenta un cam-io de sustrato cotidiano al girar las
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paredes internas so-re su propio e%e cam-iando a los langostinos de lugar. Al atenuar todos estos
fenmenos se pretende incrementar la productividad & por consiguiente la competitividad del sistema.
=am-i8n se re,uiere del uso de e,uipos ,ue mantengan & propicien las condiciones para el desarrollo de
los peces como sonE -om-as de agua de gasolina & el8ctricas1 sopladores el8ctricos de aire comprimido1
filtros -iolgicos & fsicos ,ue a continuacin se descri-en.
ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
El cultivo de los langostinos se -asa en su ciclo vital1 el cual es mu& seme%ante en todas las especies de
este crust2ceo. <ara su cultivo es importante conocer en detalle este ciclo1 present2ndose el pro-lema de
,ue es difcil identificar los estados larvarios de las diferentes especies & tam-i8n es complicado
distinguirlos de los de otras especies1 lo cual complica el separarlos para el cultivo.
C"lo de vda del langostno
Los langostinos son a-undantes en 2reas de aguas tropicales & su-tropicales1 en donde la plataforma
continental desciende gradualmente & est2 cu-ierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen
en alta mar & pasan sus etapas larvarias & %uveniles en las lagunas litorales & en las estaciones1 ,ue (an
sido denominadas Ocriaderos o campos nodri5aO; algunas especies no entran a estas 5onas & pasan las
primeras etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la pla&a.
La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes1 de-ido a ,ue no cuentan los
organismos con la suficiente fuer5a para nadar & entrar por s solas; los %uveniles tam-i8n son a&udados
por estas corrientes para llevar a ca-o su largo via%e & regresar al mar a reproducirse.
Las larvas & los %uveniles cam-ian sus re,uerimientos de alimento & sus caractersticas fisico,umicas
seg6n van desarroll2ndose1 & el conocimiento especfico de estos cam-ios es lo ,ue permite tener 8:ito
en el cultivo de los langostinos. Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 1# a
#) metros1 maduran se:ualmente1 siendo f2cil reconocer a las (em-ras ,ue est2n a punto de desovar &a
,ue antes de li-erar los cientos de miles de (uevecillos los ovarios son visi-les a trav8s del capara5n
gracias a su coloracin. El apareamiento se reali5a cuando la (em-ra cam-ia la cu-ierta de su cuerpo; el
mac(o pega un pa,uete de c8lulas reproductoras so-re el cuerpo de la (em-ra & en ese momento se
lleva a ca-o el desove & la fecundacin se (ace en el agua.
La puesta de (uevecillos es m2s intensa cuando la temperatura empie5a a elevarse1 pero puede
presentarse durante todo el a7o. El em-rin perfora la cu-ierta del (uevo con una espina especial
despu8s de doce (oras1 ,uedando li-re el primer estado larvario o nauplio1 ,ue cam-ia cada dos das
pasando por cinco estadios larvarios ,ue se alimentan de las sustancias nutritivas ,ue trae el (uevo o
vitelo. A continuacin se transforma en una nueva larva llamada proto5oea1 la cual tiene ,ue conseguir su
propio alimento por lo ,ue 8ste es un momento crtico de su vida; su comida consiste en organismos
microscpicos de los grupos de las algas verdes & de los dinoflagelados1 principalmente.
Despu8s de tres semanas de desarrollo alcan5an los estados poslarvarios1 ,ue se van al fondo &1
arrastrados por las corrientes & las mareas1 llegan a las lagunas costeras & estuarios; a( permanecen de
tres a seis meses alcan5ando +.) centmetros de largo & aliment2ndose de organismos del fondo as
como de algunos desec(os1 e inician su retorno al mar para terminar su ciclo.
Es importante conocer el mane%o de las diferentes etapas de la especie en cultivo1 esto implica identificar
cada una de las etapas del desarrollo del cultivo1 determinar sus re,uerimientos1 as como los cuidados
,ue re,uieren & las actividades a reali5ar en cada etapa del cultivo.
A continuacin presentamos las siguientes etapas del mane%o del cultivoE
KK<roduccin de postlarvas
KKSiem-ra
KKEngorda
KKCosec(a
KKProd(""#n de $ostlarvas
La primera fase del cultivo intensivo es la de reproduccin & produccin de poslarvas1 ,ue comprende la
captura de los reproductores & su colocacin en estan,ues de concreto ,ue tienen un flu%o continuo de
carga & el e,uipo necesario para mantener constantes la salinidad1 el pB1 la temperatura & el o:geno
disuelto.
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Fna ve5 ,ue las (em-ras son fecundadas por el mac(o se llevan a los estan,ues de desove en donde1
despu8s de 12 o 1) (1 van a nacer las primeras larvas o nauplios1 con un promedio de 3A a )A mil por
(em-ra. En este estado1 ,ue generalmente dura #A (1 no re,uieren una alimentacin especial.
Este es un proceso ,ue se reali5a en un la-oratorio con tecnologa especfica. !e,uiere de control de
calidad del agua enf2ticamente en el control de la salinidad para fase de desarrollo. De la misma forma la
alimentacin. <or esta ra5n para este pro&ecto las cras de langostino de-er2n ser ad,uiridas en las
gran%as especiali5adas. Antes de ,ue se terminen los cam-ios ,ue presentan los nauplios1 8stos son
trasladados a otros estan,ues1 llamados de produccin de poslarvas1 donde se transforman en el
segundo tipo de larvas o proto5oea1 las ,ue son alimentadas con algas de la especie S?eletonema
costatum1 en una proporcin de )A mil c8lulas por milmetro c6-ico de agua. Despu8s de tres cam-ios1
ad,uieren la forma del tercer estado larvario o m&sis1 al ,ue se le da de comer un pe,ue7o crust2ceo del
g8nero Artemia1 en una concentracin de 3 individuos por milmetro c6-ico1 & despu8s de algunos das se
o-tiene la fase de poslarva.
KKSe%)ra
La cra de-e ser ad,uirida en gran%as especiali5adas1 su presentacin de-e ser em-olsada con o:geno &
disminucin de la temperatura del agua de la -olsa para el perodo de transporte.
Los estan,ues de-er2n estar preparados con implementos necesarios para reci-ir a las cras1 el agua
de-er2 estar madura & de-er2 estar li-re de depredadores naturales.
Las larvas o semillas a veces se siem-ran directamente en los estan,ues & en otras ocasiones se colocan
antes en estan,ues de precriaderos antes de introducirlas a los de crecimiento & engorda & la venta%a ,ue
esto representa es ,ue las larvas se adaptan durante las etapas m2s crticas de su desarrollo.
Fna ve5 sem-rada la postlarva1 se inicia su alimentacin utili5ando alimento -alanceado especfico para
crust2ceos en desarrollo1 e:isten diferentes marcas en el mercado nacional1 este de-er2 ser colocado en
comederos especficamente dise7ados. El alimento de-er2 ser com-inado con elementos atra&entes.
KKPreengorda
La siguiente fase es la de preengorda1 ,ue se reali5a en estan,ues de corriente r2pida o race Na&s1 en
donde se les proporciona alimento -alanceado1 variando la dosis de acuerdo al tama7o de los
organismos.
KEngorda
La etapa final es la fase de engorda1 ,ue se lleva a ca-o en estan,ues de corriente r2pida agregando el
alimento -alanceado rico en protenas. Se espera ,ue los langostinos tengan la talla re,uerida & se de%an
tres das sin comer para ,ue el intestino est8 limpio & no se tenga ,ue ,uitar1 a lo ,ue se le llama
desvenado & luego se saca para en(ielarlo o congelarlo & comerciali5arlo
La engorda se lleva durante un periodo de ) a +1 suministrando alimento -alanceado comercial1
recirculacin del agua & aireacin.
Entre las caractersticas favora-les para el cultivo de los langostinos se pueden mencionar su r2pido
crecimiento1 &a ,ue llegan al estado comercial en menos de un a7o; su desarrollo larvario1 ,ue dura
apro:imadamente dos semanas1 es corto1 facilitando los cuidados ,ue de-en tener durante esta etapa
crucial de su vida; & el (ec(o de ,ue alcan5an alto valor en el mercado1 lo ,ue (ace renta-le al cultivo.
KCose"/a
Fna ve5 ,ue el langostino crece1 engorda & alcan5a la talla comercial1 se inicia la faena de pesca. La
cosec(a inicia al ,uinto mes & finali5ando con los animales re5agados al + mes. El langostino de talla
co(ec(a-le pesa +A g en promedio.
Se (ace un muestreo para conocer el tama7o1 as como si los animales no se encuentran mudando; & si
est2 listo se saca del estan,ue a trav8s de las compuertas para facilitar la captura1 ,ue se (ace
generalmente en redes de copo; despu8s los animales son colocados en gavetas con suficiente (ielo
para -a%ar la temperatura & evitar la descomposicin del organismo.
Despu8s de la captura los estan,ues se secan totalmente1 durante 1A o 1) das1 con el o-%eto de ,ue
reci-an directamente los ra&os solares & se destru&an los microorganismos ,ue pueden ser nocivos para
los futuros langostinos. =am-i8n se aprovec(a para agregar los fertili5antes & revisar & arreglar las
instalaciones.
En el cultivo intensivo1 todas las etapas del ciclo vital del langostino suceden en cautiverio1 mane%2ndose
distintas densidades de individuosLm2 (asta alcan5ar la talla comercial. Se llega a o-tener un promedio
de 2 a * tonL (a en un tiempo cercano a los 2AA das. Los m8todos para la captura1 el mane%o & el
9
transporte de la semilla1 cam-ian de acuerdo con las diferentes especies & las 8pocas del a7o en ,ue se
est2 tra-a%ando.
CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO
Es o-vio ,ue la calidad del agua de los estan,ues tiene ,ue cuidarse estrictamente1 &a ,ue todo el
sistema de cultivo depende de este factor. El contar con un f2cil acceso de agua salo-re salada o dulce
proporciona al cultivador la venta%a de controlar la salinidad1 la temperatura & el pB1 entre otros factores.
Es indispensa-le reali5ar constantemente an2lisis ,umicos del agua para detectar la presencia de
metales como co-re1 esta7o & plomo cu&os niveles de tolerancia por el langostino son mu& -a%os.
Asimismo1 se de-e evitar la contaminacin por pesticidas1 plaguicidas & otras sustancias ,umicas. El
sistema de la gran%a de-e dise7arse en funcin con la cantidad de langostino ,ue se va a mane%ar1 la cual
cam-ia de acuerdo a si se les agrega alimentacin suplementaria1 o si se utili5an o no sistemas de
o:igenacin mec2nica.
Ta)la. Rangos #$t%os de la "aldad del ag(a $ara el langostno
pB ptimo +.A a ..)
=emperatura JC 2. a 31
@itritos m2:imo" A.1 ppm
@itratos m2:imo" 2A ppm
Dure5a inferior a 1AA ppm CaC/3
ALI&ENTACIN
La alimentacin es otro de los factores del cultivo de gran importancia & para el langostino ,ue es
omnvoro1 es decir1 ,ue come alimento de procedencia tanto vegetal como animal1 se (an dise7ado
diferentes dietas & frmulas de alimentos -alanceados ,ue permitan tener cu-iertas sus necesidades
alimenticias.
El insumo de alimento -alanceado es el m2s relevante si consideramos ,ue de ello depender2 el
crecimiento de los peces por lo ,ue su calidad & preservacin en condiciones adecuadas ser2n
determinantes aunado al suministro en tiempo & cantidad por los proveedores.
De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentes porcenta%es de protena1 siendo en
las primeras etapas los alimentos iniciadores1 ,ue generalmente contienen 3AP de protena
proporcionada por (arina de pescado1 sorgo1 trigo & so&a; contienen el )P de grasas ,ue forman energa
para la engorda & se o-tienen del aceite de so&a; presentan el 2P de (idratos de car-ono o a56cares ,ue
a&udan a la digestin & a o-tener energa; adem2s llevan fi-ras & sustancias compactantes como la
-entonita & el lu-riGpell1 ,ue permite ,ue el alimento se mantenga compacto1 por lo ,ue se le llama pelet1 &
tiene la propiedad de ,ue se (unde r2pidamente1 evitando ,ue las aves se lo coman & a la ve5 dura un
tiempo en el fondo del estan,ue antes de des-aratarse & as lo puede comer f2cilmente el langostino.
El suministro total de alimento se determina con -ase en su tipo & marca1 & en cantidad & peso de los
individuos ,ue se est2n mane%ando en el estan,ue. =am-i8n se de-e tomar en cuenta el tama7o del
estan,ue & los factores fisico,umicos como o:geno disuelto1 pB1 temperatura & tur-ide5. 0eneralmente
la dieta se reparte en dos raciones1 una por la ma7ana a las ) o * a.m. & otra por la tarde a las ) o * p.m.1
para evitar p8rdidas por efecto de la disolucin del pelet & ,ue el langostino lo aprovec(e.
Se entiende por conversin alimentaria o eficiencia de alimento la relacin ,ue se presenta entre la
cantidad de alimento proporcionado contra el peso de los animales ,ue se cultivan; & en el cultivo
e:tensivo se (an llegado a o-tener relaciones de 1E1.)1 es decir ,ue para producir una li-ra de langostino1
se emplean 1.) li-ras de alimento -alanceado & peleti5ado.
Adem2s1 tam-i8n se agregan al estan,ue a-onos ,ue pueden ser inorg2nicos1 como los ,ue contienen
fosfatos & nitratos1 & org2nicos como la gallina5a o el esti8rcol de ganado. Estos a-onos permiten ,ue en
el estan,ue se esta-le5can las cadenas de alimentacin.
SANIDAD
Las gran%as tienen control sanitario en donde se puede monitorear pro-lemas con par2sitos o -acterias
,ue pudieran producir alguna enfermedad al ser (umano. El langostino de pesca no logra este control.
10
El r2pido crecimiento & maduracin de la industria camaroncola1 durante las 6ltimas dos d8cadas a
escala mundial1 (a estado acompa7ado de un ma&or reconocimiento de los efectos negativos de las
enfermedades1 tanto de ndole infecciosa como no infecciosa1 como se ilustra en la ta-la 1.12
Dado ,ue las enfermedades virales representan la ma&or amena5a1 se recomienda la implementacin de
las siguientes medidas preventivasE
E:clu&a el virusE QSS'1 IB'E
RFse <ostGlarvas limpias1 producidas en un la-oratorio1 certificadas li-res de virus1 mediante <C!
<olimerase c(ain reaction".
R Apli,ue la prue-a de estr8s en <ostGGlarvas para asegurarse de su -uena salud & resistencia.
R!evise por microscopa la incidencia de necrosis1 desarrollo -ran,uial1 epicomen5ales1 proporcin
intestinoLcuerpo1 etc.
R @o use <ostGlarvas de origen silvestre.
R@o (aga importaciones de @auplios1 <ostGlarvas fuera de la le& normativa correspondiente
SE$A!@A<".
R<repare los estan,ues.
R$inimice el recam-io de agua1 tanto como el medio am-iente lo permita. !edu5ca el estr8s durante el
ciclo de cultivoE
RApli,ue prue-a de estr8s antes de aceptar las <ostGGlarvas
RApli,ue un -uen mane%o de estan,uesE preparacin1 evite cam-ios dram2ticos en la calidad del aguaE
cadas de o:geno S3 mgLl"1 -a%a alcalinidad S1AA mgLl"1cam-ios dram2ticos en la salinidad.
RAlimente acorde a la densidades de siem-ra & al dise7o del sistema
RFtilice Camaronina #A C$F 3) C$F antes de ,ue se presenten condiciones de estr8s para el langostino.
Ello le permitir2 sortear en me%or forma dic(os retos1 al potenciar el sistema inmune vitaminas1
pigmentos1 oligoelementos1 etc."
A mediano pla5oE
Desarrollar un programa de me%oras gen8ticas para las lneas cultivadas.
$ismo ,ue permita seleccionar por un me%or crecimiento1 & una ma&or resistencia a enfermedades.
A largo pla5oE
Desarrollar vacunas para la prevencin de -rotes epid8micos &Lo pand8micos de enfermedades virales en
el langostino.
Fna de las grandes venta%as del cultivo intensivo es ,ue no se presenta el pro-lema de los competidores
& de los depredadores1 & si se llegara a presentar alguna enfermedad producida por -acterias o por
par2sitos1 es
f2cilmente controla-le.
Fn pro-lema grave en los cultivos e:tensivos es el control de depredadores1 es decir1 de otros
organismos ,ue se comen al langostino1 como las %ai-as1 los peces como la lisa & los c(i(uiles & las aves
como los patos & las gar5as. El control de-e ser e%ercido estrictamente para evitar ,ue se conviertan en
plagas & destru&an todo un ciclo de reproduccin.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de produccin ,ue puedes desarrollar en t6 regin.
As es ,ue te e:(orto a ,ue apli,ues los conocimientos & (a-ilidades ,ue ad,uiriste en esta capacitacin
& esta-le5cas tu gran%a acucola para ,ue generes desarrollo econmico en tu comunidad.
El cultivo de langostino1 en general1 (a co-rado gran impulso en las 6ltimas d8cadas1 &a ,ue al ser
especies con ciclo de vida corto & de gran produccin de cras1 las posi-ilidades de 8:ito son muc(as1
pero adem2s1 se (ace cada ve5 m2s necesario1 por la disminucin ,ue (an sufrido las po-laciones
naturales a causa de la pesca e:cesiva; por lo tanto1 el aumento en la produccin de estos recursos
depende del tra-a%o del (om-re1 esperando ,ue cada ve5 se llegue a conocer m2s & as la po-lacin
(umana cuente con ma&or cantidad de alimento.
S0NTESIS
El mane%o del cultivo1 desde la siem-ra de los peces (asta su cosec(a1 involucra el conocimiento de las
diferentes etapas de desarrollo de la especie. Cada etapa de desarrollo tiene re,uerimientos especficos
para su mane%o en el cultivo. Durante la siem-ra las cras del langostino1 re,uieren el proceso de
aclimatacin1 as como la determinacin de la cantidad de peces a introducir. La engorda se caracteri5a
por,ue los peces en cultivo alcan5an la talla comercial & so-re todo por,ue el mane%o eficiente de esta
etapa se refle%ar2 en la siguiente etapa1 la cosec(a. En la cosec(a1 la importancia radica en identificar
cuando un organismo (a alcan5ado las caractersticas de comerciali5acin & so-re todo la manera en las
actividades para cuidar la calidad de los peces (asta el momento de su cosec(a.
11
CULTIVO DE LANGOSTINOS EN AGUA DULCE
1. GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCIN
A nivel mundial los camarones langostinos" peneidos ocupan un lugar
preferencial en el gusto de los consumidores1 encontr2ndose sus
productos en sus diferentes presentaciones comerciales entre los de
ma&or importacin por los mercados de Estados Fnidos1 Europa & Asia1 a
pesar de los pro-lemas patolgicos ,ue se (an presentado durante los
6ltimos a7os.
En 1999 la actividad langostinera en el <er6 fue afectada por el virus de la 3$anc(a -lanca4 QSS'"1
registr2ndose una dr2stica cada en la produccin & e:portaciones. La enfermedad (a ocasionado la
parali5acin ma&oritaria de las 2reas de cultivo & una disminucin significativa de la produccin del orden
del .AP; en tanto ,ue las e:portaciones pasaron de FS T +A1) millones en 199. a FS T 91# millones en el
2AA1 & a FS T 1)11 millones en el 2AA2; generando un impacto negativo ,ue a6n est2 afectando social &
econmicamente a la regin de =um-es.
<ara menguar los efectos de la 3$anc(a -lanca4 una alternativa via-le & renta-le es el cultivo
superintensivo del camarn en invernaderos a altas densidades1 o-teniendo crecimientos (omog8neos1
animales (igi8nicos & A3 campa7asLa7o en comparacin con los cultivos tradicionales1 logr2ndose
supervivencias entre .A & 9AP1 e,uivalente a producciones entre 1A AAA & 1# AAA ?gL(ect2rea :
campa7a.
<or otra parte e:iste la tecnologia & e:periencia tanto nacional como mundial 1 para el cultivo de
3langostino en agua dulce 4 utili5acin de agua del su-suelo e:trada a trav8s de po5os tu-ulares " 1
Ca-u&al & <iura en <er61 =ailandia1 Ecuador 1 Beli5e 1 Brasil1 EE. FF1 <ases Ara-es entre otros .
Este sistema de cultivo asegura una produccin esta-le & constante en el tiempo1 con la finalidad de
garanti5ar un posicionamiento e:clusivo dentro del mercado o-%etivo.
En tal sentido1 el C$A!<E (a ela-orado el presente perfil de pro&ecto so-re la produccin 3langostino
-lanco4 en agua dulce1 con la finalidad de incrementar la oferta e:porta-le de esta especie.
1.2 ENTIDADES PRO&OTORAS
1.2.1 3or%(la"#n
La entidad formuladora es el Cnstituto del $ar del <er6 con la participacin de la Direccin @acional de
Acuicultura & el Dondo de Desarrollo <es,uero.
1.2.2 E4e"("#n
Empresas privadas ,ue deseen invertir en la implementacin & desarrollo del pro&ecto propuesto.
2. ASPECTOS T5CNICOS RE3ERENCIALES
2.1 CONSIDERACIONES BIOLGICAS DE LA ESPECIE
2.1.1 Orgen
La especie seleccionada para el cultivo Litopenaeus vannamei" es marina1 nativa1 costera & con una 5ona
de distri-ucin geogr2fica amplia & com6n1 desde Ba%a California (asta el <er6 en el /c8ano <acfico.
2.1.2 6onas de "(ltvo
Se cultivan camarones marinos en pases tales como >apn1 =aiN2n1 Estados Fnidos1 Ecuador1 <anam21
<er61 $8:ico1 @icaragua1 etc.
2.1.7 Re$rod(""#n8 %gra"#n 9 desarrollo
Los camarones peneidos en estado adulto se aparean (em-ras & mac(os se:ualmente maduros en mar
a-ierto1 generalmente en profundidades de las 1A a 3) -ra5as1 posteriormente desovan las (em-ras1
donde al eclosionar los (uevos nacen los nauplios1 ,ue al transformarse (asta el estado de postm&sis o
postlarvas ingresan con las mareas a los estuarios & a las 2reas costeras de menor salinidad.
Fna ve5 dentro de los estuarios1 estas postlarvas se desarrollan corporalmente tanto en longitud como en
peso & cuando alcan5an los tama7os de 1A a 12 cm &a transformados en camarones %uveniles o
12
preadultos1 migran en forma inversa despla52ndose (acia las -ocanas & 2reas costeras de mar a-ierto1
para continuar con su desarrollo corporal & reproductivo &a en su fase adulta1 apare2ndose luego &
cerrando el ciclo -iolgico1 cu&a duracin apro:imada es de un a7o.
Se (a compro-ado ,ue la ma&ora de especies de langostinos presentan desoves continuos1 con
temporadas m2:imas de desove en la 8poca lluviosa entre noviem-re & mar5o de cada a7o". As pues1
del an2lisis de la informacin -iolgica del perodo 1999 G 2AA21 se aprecia ,ue L. vannamei presenta los
m2:imos picos de e%emplares completamente maduros estadio '" & en desove estadio 'C" entre los
meses de noviem-re a enero de cada periodo anual1 & en L. Stylirostris en diciem-re & enero1 aun,ue en
cantidades mu& pe,ue7as pues se cree ,ue am-as especies efect6an migraciones reproductivas (acia el
golfo de 0ua&a,uil La-oratorio Costero de =um-es G C$A!<E"
2.1.: Alg(nos re;(er%entos a%)entales
- En el %edo nat(ral
En las 2reas de distri-ucin en aguas a-iertas las especies de cultivo & otras asociadas a ellas re,uieren
salinidad de 1) a 2) ppm cuando las fases larvarias & %uveniles est2n dentro de los estuarios & de 2) a 3#
ppm cuando son adultos dentro de las 5onas costeras del mar a-ierto; las temperaturas en los am-ientes
anteriores es acepta-le una tolerancia de 2. UC a 3# UC & niveles de o:geno de ) a + mgLl.
- En estan;(es de "(ltvo
En aguas para cultivo las salinidades re,ueridas son de 1) a 2) ppm durante el ciclo de engorde;
respecto a las temperaturas es acepta-le un rango de 2. a 3# UC & niveles de o:geno de ) a + mgLl.
/tro factor ,ue se considera importante es controlar el pB del agua1 estim2ndose adecuado el rango entre
+1) & .1).
2.2 E.ECUCIN A NIVEL NACIONAL
2.2.1 Grado de desarrollo
La actividad langostinera en el <er6 se (a desarrollado en el e:tremo norte de la costa peruana1
especficamente en el departamento de =um-es. Esta industria en su apogeo a-arc un 2rea de 3 )AA
(a1 ocupando el A12*P del 2rea mundial destinada para el cultivo de camarn" en estan,ues de
produccin1 agrupados en casi )A empresas ,ue e:porta-an anualmente cerca de * AAA =$ casi A19 P
de la produccin mundial" de langostinos & por un valor comercial de casi *A millones de dlares.
Esta industria se (a desarrollado so-re 2reas costeras de clima tropical -ordeando los esteros #.
empresas1 con el 9+11P del 2rea" &Lo mu& cerca al mar 2 empresas1 ocupando el 219P del 2rea total".
En los a7os 199+G9. la actividad langostinera se vio seriamente afectada por el Evento 3El @i7o4. A este
(ec(o se aun la presencia1 detectada a fines de agosto de 19991 del virus de la 3manc(a -lanca4 en los
centros de cultivo en =um-es & ,ue ocasion una disminucin dr2stica de la produccin1 con el
consiguiente colapso de varias empresas productoras. Esta actividad representa-a m2s del *AP de la
economa de la regin fronteri5a de =um-es.
El a7o 2AAA la produccin de langostinos lleg a su punto m2s -a%o1 con *1) toneladas
apro:imadamente; a partir del a7o 2AA1 este sector empe5 a me%orar1 gracias a diversas acciones
tomadas tanto por el sector estatal como por el sector privado.
En el a7o 2AA3 la industria langostinera peruana lleg a producir 3 32. toneladas.
Produccin nacional de langostinos <Tm=
A7o 93 9# 9) 9* 9+ 9. 99 2AAA 2AA1 2AA2 2AA3
=m 3**+ #*2A #.3* )2). *A.A 3#*2 #312 *1) +31 2)92 332.
DuenteE D@A
2.2.2 Poten"al de e4e"("#n
El camarn -lanco del <acfico representa apro:imadamente el .)G9AP de la produccin en el (emisferio
occidental. En los 6ltimos a7os1 las epi5ootias de enfermedades vrales (an causado producciones
err2ticas & fallas en algunas camaroneras. Aun,ue (an comen5ado a ser desarrollados para la industria
especmenes resistentes & de alta salu-ridad1 tam-i8n est2n siendo e:plorados sistemas alternativos. Fn
sistema alternativo tal es el uso de agua dulce para criar una especie marina. Esto fue pro-ado en el
camarn -lanco del <acfico Penaeus vannamei1 de-ido a ,ue las investigaciones preliminares
esta-lecieron ,ue el camarn poda soportar un am-iente de agua dulce.
13
Los cultivos de langostinos en 2reas des8rticas costeras1 aun,ue no son muc(os1 (an comen5ado (a
desarrollarse en Ara-ia Saudita aprovec(ando las especies nativas Penaeus semisulcatus, P indicus, P.
latisulcatus, P. monodon & Metapenaeus affinis".
En $8:ico tam-i8n se (a desarrollado el cultivo de langostino en 5onas 2ridas1 aprovec(ando la especie
de langostino -lanco Litopenaeus vannamei & a5ul Litopenaeus stylirostris1 produciendo e%emplares de
(asta 2# g1 con factor de conversin alimenticia de 113 & una campa7a al a7o1 en periodo de 1.A das.
En el desierto de Ari5ona FSA" tam-i8n se tra-a%a con la especie de langostino L. vannamei1 en cultivos
e:tensivos ) animalesLm2" e intensivos ##G)) animalesLm2"1 utili5ando agua su-terr2nea salo-re AG2
partes por mil"1 temperaturas de 1.G2# UC1 aireacin en los cultivos intensivos; alcan5ando tallas
comerciales para el primer sistema de 1* & 2A.# gr entre los .. & 1A1dias1 mientras ,ue para cultivos
intensivos de 919 a 1+1# gr en perodos de 1A1 a 11+ das.
En el <er6 &a (an sido e%ecutados pro&ectos e:perimentales de crian5a intensiva de langostinos1 adem2s
de otras especies de crust2ceos Artemia" en las 5onas des8rticas de <iura Col2n G <aita & <iura".
Seg6n diversos estudios & e:periencias1 los cultivos intensivos ofrecen la 6nica alternativa para el
crecimiento significativo1 r2pido & sostenido de la actividad langostinera en el <er61 entendida 8sta como
una actividad industrial.
Aparentemente el 2rea de cultivo de langostino estara limitada al departamento de =um-es1 pero e:isten
otras 2reas potenciales en los departamentos de <iura & Lam-a&e,ue1 ,ue poseen 5onas costeras &
tierras des8rticas ,ue pueden proveer nuevos (ori5ontes a la actividad langostinera.
La 5ona des8rtica conformada por llanos de origen pluvial & limitadas por cerros & colinas (acia el este &
por el mar (acia el oeste1 constitu&en apro:imadamente el 32P del 2rea des8rtica del pas; e:istiendo
slo en <iura & Lam-a&e,ue un total apro:imado de .A AAA (a Boletn de @icovita1 Agosto 1999".
El desarrollo de la acuicultura en estas 5onas des8rticas1 aplicando -uenas pr2cticas de mane%o &
empresariales1 proveera renta-ilidad & me%orara las economas de los productores & por ende del pas1
de-ido a ,ue creara fuentes de tra-a%o en produccin1 procesamiento1 transporte1 mercadeo & otras
actividades relacionadas1 o aprovec(aran las &a e:istentes plantas de proceso e:istentes en <aita1 las
,ue vienen siendo afectadas en su capacidad operativa1 de-ido a la disminucin de la pesca en esa
5ona".
<or otro lado1 tam-i8n se de-era tener en cuenta ,ue el desarrollo de la acuicultura en estas 5onas
des8rticas sera el resultado del -uen planeamiento & -uen mane%o entre las instituciones
gu-ernamentales competentes $inisterio de la <roduccin1 C$A!<E1 D/@DE<ES1 etc." & los
empresarios1 evitando posi-les impactos negativos ,ue pudieran ocurrir a los ecosistemas vecinos1 so-re
todo los relacionados a la contaminacin de suelos & a la reutili5acin del agua.
Asimismo1 el <er6 cuenta con insumos -2sicos para la acuiculturaE (arina & aceite de pescado1 ,ue son
empleados en la fa-ricacin de alimentos -alanceados por poseer todos los amino2cidos esenciales & ser
fuente de los famosos 2cidos omega 31 ,ue disminu&en los niveles s8ricos de colesterol & reducen el
riesgo de arteroesclerosis & enfermedades cardiovasculares. Estos 2cidos grasos1 presentes en la
anc(oveta1 pasan al langostino mediante el alimento consumido & son -astante apreciados en el mercado
internacional.
Dinalmente la actividad langostinera cuenta con una legislacin especial1 e:presada en la le& de
promocin de la actividad acucola. La 5ona fronteri5a go5a de tasas preferenciales so-re el impuesto a la
renta & devolucin del impuesto general a las ventas adem2s de reduccin de algunos costos con relacin
al personal empleado & o-rero no se paga el impuesto general de solidaridad & las aportaciones a
ESSALFD son menores".
En el presente pro&ecto se plantea un sistema intensivo de produccin de langostino en agua dulce1
tomando la e:periencia positiva de la empresa EC/ACFCC/LA S.A.C.1 la cual est2 desarrollando un
pro&ecto de este tipo en el departamento de <iura con resultados -astante (alagadores.
2.7 PRINCIPALES LI&ITANTES DE LA ACTIVIDAD
2.7.1 Gest#n de a""eso
Los dispositivos vigentes ,ue regulan el acceso a la actividad condicionan ,ue 8ste se concrete1 en la
ma&ora de los casos1 en perodos ,ue superan los + G 9 meses1 & el a7o en no pocos casos1 desde ,ue el
interesado en reali5ar acuicultura presenta su re,uerimiento en la D@A.
14
OCURRENCIA DEL SINDROME DE LA DEFORMIDAD
ENANA (RDS) EN ESTANQUES DE CULTIVO DE CAMARON
Durante el segundo semestre del a7o V9. & primero del a7o V99 se (an venido presentando casos de
deformidad enana con incidencia de (asta casi el 2)P del camarn P. vannamei cultivado en los
estan,ues de empresas de =um-es.
$a&ormente (a ocurrido en camarones ,ue (an venido de postGlarvas de la-oratorio ecuatorianos &
peruanos. =am-i8n (an sido o-servados1 con menor incidencia1 en estan,ues con <l silvestres. En las
cosec(as1 se (an o-tenido cantidades considera-les de camarn pe,ue7o deformes1 ,ue tienen menor
precio de comerciali5acin. La causa del sndrome de la deformidad enana esta relacionada con el virus
de infeccin (ipodermal & necrosis (ematopoietica CBB@'"1 Walaga&an et al1 1991". La ocurrencia del
!DS en P. vannamei esta influenciada por el tiempo de e:posicin inicial e infeccin por el CBB@'. En
general1 este sndrome se caracteri5a por estar presente tanto en estan,ues con camarones de preGcria
como de engorde. Este sndrome parece ser un pro-lema en camarones ,ue (an sido desovados a partir
de reproductores infectados con CBB@' ,ue son mantenidos & manipulados en el sistema de
reproduccin la-oratorios"1 Broc? & $ain1 199#". Se de-e sospec(ar del !DS en po-laciones de
camarn P. vannamei cultivado con las caractersticas siguientesE a" Lotes derivados de reproductores de
maduracin conocidos o pro-a-lemente infectados por CBB@'; -" Distri-ucin de tallas varia-le i.e1 C'
3A a *AP"; c" Deformidades del rostrum H cortos1 desviados lateralmente o ventralmente1 antenas
enroscadas & rugosas1 cuticulares o pigmentacin moteada o-via en la ma&ora de camarones pe,ue7os;
d" Cada de alimentacin; e" =asas de supervivencia ligeramente menores a las normales; & e" @atacin
err2tica en la superficie de agua del estan,ue & aves so-revolando la superficie tras la captura de estos
animales1 ,ue (an sido confirmados como enanos.
El modo de transmisin es a trav8s de una e:posicin del CBB@' a P. vannamei durante el desarrollo del
em-rin o casi %usto al momento de la eclosin. Si algunos miem-ros de po-laciones ,ue so-reviven
infecciones de CBB@ &Lo epi5ootias aparentemente pueden transportar el virus de por vida (acia su
progenie & otras po-laciones por transmisin vertical & (ori5ontal Lig(tner1 199*".
<ara diagnosticar el !SD1 se de-e determinar las caractersticas de la distri-ucin de tallas de la
po-lacin1 la apariencia fsica del camarn & el estado del CBB@'. Las po-laciones afectadas con !DS
tipicamente tienen C' de 3AP con un desli5amiento (acia atr2s del tama7o medio. Se de-e colectar una
muestra de ) a 1A camarones enanos o deformes1 preservar apropiadamente en fi%ador de Davidson o
congelar & enviar (acia un la-oratorio de diagnostico para la evaluacin de CBB@'. Si el la-oratorio indica
una alta prevalencia de infeccin por CBB@'1 entonces el !DS esta presente. @o e:isten tratamientos
disponi-les para el !DS & las opciones de control1 est2n limitadas a la prevencin. El !DS es prevenido
mediante uso de <l li-res de patgenos especficos para CBB@'.
Los reproductores de P. vannamei fuertemente infectados por CBB@' no de-eran ser utili5ados como
reproductores para la produccin de nauplios &a ,ue las <l presentaran el !DS durante el engorde.
CO&ENTARIOS SOBRE EL &ANE.O > CONTROL
DEL ?SSV EN LA 6ONA DE TU&BES
Ante la pro-lem2tica de la actividad langostinera en =um-es causada por la aparicin del virus de la
manc(a -lanca QSS'"1 se (a venido ensa&ando una serie de protocolos ,ue inclu&en una variedad de
t2cticas & estrategias de mane%o1 de las ,ue se pueden especificar las siguientesE
I%$le%enta"#n de &allas de 3ltrado $ara el Ag(a Ingresante
Se (an venido utili5ando mallas de diferente a-ertura desde 1AAA micras a 1AA micras" para el control de
organismos ingresantes portadores del virus &Lo especies competidoras & depredadoras. Estas
generalmente (an sido colocadas en las salidas de descarga de la tu-era de -om-eo &Lo en las entradas
de agua (acia los estan,ues. <arcialmente (a cumplido su o-%etivo. Se (a o-servado ,ue en los
estan,ues de cultivo e:isten menos peces competidores & depredadores1 -eneficiando la reduccin del
Dactor de Conversin Alimenticia & la supervivencia de la po-lacin de camarones.
<ero cuando se usa filtros de malla de poca a-ertura S 3AA" se re,uiere de limpie5a constante & a pesar
,ue se reduce 8l numero de organismos 5ooplanctonicos1 no se elimina el virus &a ,ue este puede
ingresar li-remente a trav8s del agua filtrada. Adem2s1 con este micra%e pasa poco agua durante los
recam-ios1 con consecuencias no deseadas en la calidad de agua del estan,ue.
15
A$l"a"#n de Prod("tos @('%"os Para el Trata%ento del Ag(a8 tales "o%o Gas Cloro 9
A%ono C(aternaro
=anto el gas cloro como el amonio cuaternario1 (a de%ado de ser utili5ados para el tratamiento de agua.
En el primero1 los efectos producidos a la larga sonE acumulacin en el fondo de residuos de cloro1 %unto
con materia org2nica & mortalidad de las floraciones algales. <or otro lado1 las acumulaciones de materia
org2nica producen reduccin & depleccin del o:igeno disuelto provocando anore:ia & mortalidad del
langostino en cultivo. =am-i8n es difcil mane%ar la dosificacin apropiada de gas cloro1 mas aun1 en
grandes estan,ues reservorio ma&ores de ) (a"1 ,uedando 2reas donde no se reali5a la me5cla
apropiada de este ,umico con el agua.
El amonio cuaternario tiene efectos similares so-re las floraciones algales & puede producir los mismos
efectos ,ue el gas cloro. Su poder in(i-idor es mas su-%etivo ,ue efectivo1 &a ,ue en los estan,ues de
cultivo no se (a o-servado efecto regulador so-re el virus. Estos dos productos1 tam-i8n el ecosistema
del estan,ue1 &a ,ue eliminan tanto la flora -acteriana deseada como la no deseada.
UtlAa"#n de Sste%a E+tensvo Trad"onal8 &e4orado TB"n"a%ente
Esta es de reciente aplicacin en la ultima campa7a del mes de Diciem-re pasado. Los productores (an
reducido la densidad de siem-ra1 los gastos de alimentacin alimento1 transporte1 reduccin de numero
de dosificaciones & operarios"1 la aplicacin de tecnologa de mane%o de agua & suelo1 con la finalidad de
producir -iomasas comerciales en el menor tiempo posi-le con el mnimo riesgo & costo1 logrando
utilidades ,ue les permitan so-rellevar este primer a7o de e:posicin & aprendi5a%e de cultivo con QSS'.
Esta puede ser una solucin de corto pla5o1 &a ,ue a largo pla5o los costos se van incrementando & los
precios pueden caer. $ientras en Am8rica no se llegue a niveles de produccin de langostino -lanco
anteriores a la propagacin del virus1 el mercado mantendr2 precios altos; por otro lado1 los pases
asi2ticos1 ir2n me%orando sus t8cnicas de produccin1 so-reviviendo con el virus e ir2n satisfaciendo la
demanda del mercado1 de%ada por el langostino -lanco. <osteriormente1 vendr2 la reduccin del precio
actual.
<or ello es necesario ,ue los productores peruanos -us,uen alternativas de cultivo1 pro-adas en la
pr2ctica1 ,ue les permita producir como mnimo 3AAA ?ilos por (ect2rea a7o.
A$l"a"#n del Sste%a E+tensvo &e4orado TB"n"a%ente 9 "on Ba"teras
Esta alternativa es relativamente nueva & el 2rea de produccin actual con este tratamiento no supera el
.P del 2rea total. Este tratamiento (a creado e:pectativas favora-les en los productores1 &a ,ue (asta el
momento no se (an reportado mortalidades masivas & la -iomasa e:istente conserva un estado de salud
optimo1 tanto para larva silvestre como de la-oratorio1 a densidades de . a 1A por metro cuadrado. 'ale la
pena aclarar ,ue la larva de la-oratorio es de procedencia Colom-iana1 de un mismo lote ,ue (a sufrido
mortalidades masivas en otros centros de produccin.
Este principio de aplicacin de-e ser pro-ado a densidades de cultivo por encima de 1. a 2A animales por
metro cuadrado1 &a ,ue su efecto en sistemas e:tensivos menores a 1ALm21 tiende a ser so-reGvalorado1
de-ido a ,ue la flora -acteriana agregada desde un inicio mantendr2 e,uili-rio de la din2mica del agua &
suelo1 %unto con las floraciones algales & las comunidades -acterianas &a e:istentes. La produccin de
meta-olitos en -a%as densidades de cultivo no e:cede la capacidad reductora de las -acterias & tampoco
reduce su densidad.
Con las cosec(as de-er2 evaluarse & anali5arse los resultados1 para poder superar estas -iomasas.
Ra"ewa9s
Esta estrategia es de aplicacin reciente en =um-es1 pero ampliamente conocida por d8cadas en
regiones del sudeste asi2tico & otros pases como Ecuador1 $8:ico & Estados Fnidos1 en estos dos
6ltimos1 principalmente1 en 5onas de regin fra donde se reali5a una campa7a al a7o. Su aplicacin es
mu& venta%osa &a ,ue permite un control pr2ctico so-re las siem-ras en los estan,ues1 adem2s permite la
selectividad de crecimiento1 supervivencia1 selectividad de especies & disminucin del tiempo de crian5a
en engorde.
<asar la larva por esta etapa es uno de los elementos ,ue permite me%orar la fortale5a de la semilla1 con
lo cual la e:posicin al virus en los estan,ues de cultivo se (ace menos riesgosa.
Reservoro de Ag(a
Es un importante elemento de la implementacin de tecnologa de origen asi2tico para contrarrestar los
em-ates del QSS'. En el sudeste asi2tico se emplean sistemas de recirculacin1 estan,ues pe,ue7os1
con aireacin & reservorios1 los cuales generalmente llegan a cu-rir (asta el #AP del 2rea de cultivo &
comprende varios estan,ues pe,ue7os1 los cuales van siendo llenados paulatinamente & permite ,ue
siempre (a&a disponi-ilidad de agua de reserva. En nuestro pas se (a iniciado la utili5acin de uno o dos
estan,ue reservorio con una suerte de adaptacin para invertir el mnimo capital posi-le. Lo pre%udicial de
estas adaptaciones es ,ue no se tiene en cuenta el punto de vista t8cnico1 &a ,ue es importante
16
determinar las necesidades de agua para cu-rir las perdidas por filtracin1 evaporacin &Lo recam-io de
agua para aliviar pro-lemas de mane%o tales como deplecin de o:igeno1 acumulamiento de desec(os
org2nicos & compuestos nitrogenados o renovacin de floraciones algales despu8s de la fertili5acin.
<or tanto1 los reservorios1 (an sido construidos con un porcenta%e de 2rea reducida en comparacin al
2rea de cultivo de langostino &Lo se (an llenado despu8s de (a-er sem-rado las postlarvas en los
estan,ues directamente con agua proveniente del estero. <or ello en la primera e:periencia en =um-es
con reservorios1 a pesar de (a-er utili5ado larva de la-oratorio de origen colom-iano certificada li-re de
virus1 estos se (an infectado con el agua contaminada proveniente directamente del estero.
Los ,ue (an destinado poca 2rea para reservorio1 1AP al 1.P1 (an tenido como consecuencia
ocurrencias del QSS'1 pero por estos resultados no podemos concluir ,ue los reservorios no son
funcionales & no son aplica-les en nuestra 5ona para superar el pro-lema del QS'. La ra5n para ,ue
estos no (a&an tenido los resultados esperados1 se de-e1 entre otras causas1 a la falta de tiempo en la
preparacin & llenado de los estan,ues reservorio & estan,ues de produccin1 donde (a ingresado agua
sin ser a7e%ada por 3G# das1 lo ,ue permite la inactivacin del virus.
Fn -uen e%emplo es una empresa ,ue esta utili5ando un pe,ue7o reservorio de suelo arcilloso1 el cual es
llenado %unto con los estan,ues de engorde 1)G2A das antes de la siem-ra. Durante el cultivo el agua
permanece # das a7e%ada1 aun,ue cuando (a& necesidad de agua por pro-lemas de o:igeno1 el agua
solamente pasa por este estan,ue. El tiempo de permanencia del agua por # das en el reservorio permite
,ue el virus no contin6e activo & no pueda infestar cual,uier organismo1 &a sea vector o al mismo
langostino.
Lo ideal es tener de tres a cuatro estan,ues reservorios1 de tal manera ,ue estos puedan ser llenados &
usados alternativamente sin tener la necesidad de esperar ,ue se agote uno solo &Lo falte tiempo para
,ue el agua se a7e%e & no permita ,ue el virus se inactive.
Al utili5ar criterios
amente en forma con%unta las diferentes alternativas1 a e:cepcin del uso de gas cloro & amonio
cuaternario1 ,ui52s se pueda vislum-rar una estrategia de mane%o contra la enfermedad de la manc(a
-lanca en la actividad langostinera. @o es recomenda-le aplicar de manera aislada cada alternativa1 las
cuales en con%unto permiten incrementar las so-revivencias para o-tener utilidades sosteni-les.
La poca comunicacin entre empresas vecinas1 ,ue por su u-icacin & sistema de mane%o del agua1
llenan sus estan,ues & descargan a la ve5 agua del mismo estero1 per%udica enormemente los resultados1
&a ,ue el riesgo de infeccin del virus de la manc(a -lanca es geom8trico.
Dinalmente1 & sin 2nimos de ser reiterativos1 ,ueremos resaltar las consideraciones finales del Dr. Dean
A?i&ama1 los cuales a nuestro parecer co-ran vigencia cada ve5 ,ue nos enfrentamos a nuevas
e:periencias con este virus ,ue tanto da7o (a causado & esta causando en nuestra actividadE Los
cultivadores est2n -uscando soluciones r2pidas & sencillas. $uc(os vendedores & consultores
promocionar2n varios productos ,ue OcuraranO o evitar2n la manc(a -lanca. Ba-r2 muc(o tiempo & dinero
mal gastado en productos & m8todos no t8cnicamente definidos. @o (a& cura Om2gicaO para el virus de la
manc(a -lanca & la informacin para resolver pro-lemas & preocupaciones1 de-e ser t8cnicamente
sincera.
Los conceptos tecnolgicos del Sudeste Asi2tico necesitan ser evaluados & modificados para ser
aplicados a situaciones de las gran%as en Latino Am8rica. Estos conceptos tecnolgicos son aplica-les.
Los gran%eros dedicados ,ue viven en la gran%a & participan directamente en las operaciones tendr2n
grandes pro-a-ilidades de 8:ito. Los gran%eros due7os ,ue viven en la ciudad & no delegan la
responsa-ilidad a los gerentes del campo pro-a-lemente fracasar2n. Fno no puede mane%ar la gran%a va
Ocontrol remotoO
17
INCIDENCIA DE LAS COSEC,AS PARCIALES SOBRE LOS
COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE LANGOSTINO
<Penaeus vannamei=
Br. >os8 E. !osillo $or2n
C
Ing. A()erto ,dalgo &ogoll#n
CC
La crian5a de langostino1 es una de las actividades productivas m2s importantes en el
departamento de =um-es1 sin em-argo en la actualidad atraviesa por diversos pro-lemas1 ,ue se refle%an
por la aparicin de enfermedades ,ue originan altas mortalidades & consecuentemente afectan la
produccin.
La langostinera 3Domingo !odas S.A.41 ,ue no es a%ena a estos pro-lemas1 con el propsito
de compensar las altas mortalidades1 ,ue ocurran generalmente durante los primeros #) das1 elev la
densidad de siem-ra1 tra-a%ando con 2) a 3) langLmX1 sin em-argo la so-revivencia o-tenida al final
resulta-a ser 3A o #AP1 relativamente -a%a. En estas condiciones1 la renta-ilidad del cultivo era -a%a;
plante2ndose entonces la reali5acin de este tra-a%o1 ,ue consisti en practicar raleos o cosec(as
parciales1 con el propsito de o-tener al final me%ores tallas & pesos1 & consecuentemente una me%or
produccin & renta-ilidad de la crian5a.
Se ensa& el cultivo en estan,ues a los cuales no se les (i5o raleo & se o-servaron picos
de consumo de alimento de (asta )A ?gLB2 & por otro lado se (i5o ensa&os en estan,ues a los cuales se
les (i5o raleo. Se determin ,ue en el segundo caso1 se o-tuvo al final del e:perimento1 un menor
consumo de alimento1 me%or Dc1 me%or so-revivencia1 me%ores condiciones del agua & consecuentemente
una me%or renta-ilidad; (a-i8ndose o-servado asimismo ,ue la mortalidad en el estan,ue se presenta1
cuando el consumo de alimento supera los 2) ?gLB2. Se conclu& entonces1 ,ue los costos de
produccin fueron menores cuando se (i5o cosec(as parciales o raleos.
I. INTRODUCCION
La crian5a de langostino1 es una de las actividades productivas m2s importantes en
el departamento de =um-es1 sin em-argo en la actualidad atraviesa por diversos pro-lemas1 ,ue
se refle%an por la aparicin de enfermedades ,ue originan altas mortalidades & consecuentemente
afectan la produccin.
En la empresa Domingo !odas S.A.1 en un determinado momento1 la aparicin de
enfermedades1 ,ue afecta-a con ma&or intensidad a las larvas provenientes de la-oratorio1 caus
mortalidades ,ue afecta-an las producciones1 lo ,ue o-lig a incrementar las densidades de
siem-ra1 tan igual como ocurri en otras langostineras1 & de esta manera compensar las p8rdidas
por mortalidad1 ,ue ocurran durante el perodo de cultivo.
Es o-vio1 ,ue las condiciones del estan,ue en el ,ue cultivamos el langostino1
de-en ser las mismas o similares a las del medio donde crece & se desarrolla; siendo por tanto una
preocupacin durante el proceso de crian5a1 mantener tales condiciones1 los ,ue frente a un
mane%o inadecuado1 inadecuado1 se alteran.
Al incrementar las densidades de siem-ra1 se increment el uso de alimento
-alanceado1 el cual lleg a representar en algunos momentos de 2) a )A ?gLB2Lda1 & esto
coad&uv a alterar las condiciones del medio1 puesto ,ue (u-o un incremento en el fondo del
estan,ue de la materia org2nica1 alta produccin de algas1 constitu&8ndose en contaminantes
potenciales para los estan,ues.
Al incrementar las densidades de siem-ra1 & consecuentemente el uso de alimento1
se o-serv ,ue las mortalidades en un determinado momento eran altas1 so-re todo cuando los
consumos supera-an los 3A ?gLB2Lda1 las ,ue no eran precisamente por la presencia de
enfermedades1 sino ,ue se sospec( se de-an entre otros factores a la saturacin del medio
acu2tico.
El tra-a%ar con altas densidades1 incrementa-a relativamente los costos de
produccin1 en larva1 alimento1 com-usti-le1 medicamentos & otros; sin em-argo las producciones
*
Tcnico Langostinera Domingo Roas !.".#
**
$ro%esor $rinci&a' D() *entro e $ro+cci,n "c+-co'a . /0$ . 1ni2ersia 3aciona' e T+m4es.
18
o-tenidas de-ido a las altas mortalidades no eran -uenas; lo ,ue motiv a reali5ar este tra-a%o1
,ue consisti en reali5ar cosec(as parciales o raleos en los estan,ues1 reali52ndolas en el
momento ,ue el consumo esta-a por encima de los 2) ?gLB2Lda1 momento en el ,ue se asume se
inician las mortalidades; pretendiendo con ello demostrar ,ue efectivamente las altas
mortalidades1 ocurren en estas condiciones.
II. &ETODOLOGIA
El lugar donde se llev a ca-o el presente tra-a%o fue la langostinera Domingo
!odas S.A.1 u-icada en la margen i5,uierda del ro =um-es1 en el distrito de La Cru51 provincia &
departamento de =um-es1 durante los primeros meses del a7o 1999. La infraestructura utili5ada
para reali5ar esta e:periencia1 fueron cuatro A#" estan,ues de esta langostinera1 de 2.1A1 2.A91
3.12 & #.## (2s1 en los cuales se sem-r en la misma fec(a1 larva de la-oratorio de la misma
procedencia1 a una densidad de 22 individuos por metro cuadrado. El mane%o del cultivo se (i5o
(aciendo uso de fertili5acin inorg2nica & alimento artificial; empleando para el primer caso super
nitrato 33P @" & fosfato diamnico 1. H #* H A"1 en tanto ,ue como alimento artificial se emple
alimento -alanceado con un nivel de protena de #AP & 3)P1 para inicio & engorde
respectivamente1 (aciendo uso de comederos. Durante el desarrollo del proceso se evalu
fundamentalmente1 el crecimiento & so-revivencia1 as como los niveles de @B# & pB; en tanto ,ue
para los raleos o cosec(as parciales1 estas se (icieron cuando se alcan5aron picos de consumo
de alimento1 por encima de 2) ?gL(2Lda1 coincidiendo en esos momentos con pesos o tallas
comerciales1 para lo cual se -a% el nivel de agua del estan,ue1 logrando con esto ,ue el
langostino se acumule en la parte m2s profunda1 pr:ima al desagYe del estan,ue & en este
momento se (i5o uso de un c(inc(orro selectivo1 capturando las tallas ma&ores1 lo ,ue fueron
luego comerciali5ados. Luego se procedi a llenar el estan,ue1 & continuar con el proceso de
crian5a1 pero a una densidad por mX1 menor. La cosec(a final de los langostinos se (i5o cuando
estos tenan un peso promedio de 13 gramos.
III. RESULTADOS
En los cuadros @J 1 & 21 as como en los gr2ficos @J 1 & 21 se o-serva los promedios
de varia-les importantes ,ue se controlan durante la crian5a1 como peso1 racin1 so-revivencia &
-iomasaL(2 en estan,ues1 en los cuales se (i5o raleos o cosec(as parciales; frente a los
resultados de las mismas varia-les1 pero estan,ues en donde no se (i5o cosec(as parciales1
cu&os resultados se o-servan en los cuadros @J 3 & #1 as como en los gr2ficos @J 3 & #.
Baciendo un an2lisis de los cuadros & gr2ficos correspondientes se o-serva ,ue en
los estan,ues con cosec(as parciales1 desde la primera semana se registr un consumo ma&or
de alimento1 comparado con los registros promedio en los estan,ues en donde no se (i5o
cosec(as parciales1 donde el consumo fue menor; siendo las densidades de siem-ra de 22.1)
indLmX respectivamente. El consumo m2s alto de alimento en los estan,ues con cosec(as
parciales1 el pico m2s alto de consumo de alimento1 se registr en la semana .1 a ra5n de 2..9
?gL(2Lda1 con un peso promedio de los langostinos1 de #.3 gramos.
En este momento1 de-ido al consumo de alimento se poda considerar ,ue la
so-revivencia era ma&or en los estan,ues donde se (i5o cosec(as parciales1 estim2ndose en ese
momento una densidad por mX1 de 1#.#. individuos1 contra 13.9. individuos en los otros
estan,ues; sin em-argo la diferencia era mu& marcada.
En la semana 1)1 se o-serva ,ue en am-os estan,ues la so-revivencia disminu&e1
estim2ndose en los estan,ues donde se (i5o cosec(as en )9..*P & un peso promedio de los
langostinos en ese momento1 de 1A.9 gramos; en tanto ,ue los otros estan,ues1 es decir donde
no se (i5o raleo la so-revivencia fue de )3..P1 & el peso promedio del langostino 9.. gramos. Es
decir a,u empie5a a darse una diferencia po-lacional1 momento en el ,ue se opta por (acer el
raleo o cosec(a parcial1 cosec(ando en los estan,ues 1A & 1B1 212.3) ?gL(21 lo ,ue represent el
..++P de la po-lacin & a partir de a,u1 en estos estan,ues el consumo de alimento disminu&1
(asta mantenerse en 22 & 2# ?gL(2Lda1 reduci8ndose incluso antes de la cosec(a (asta 1+
?gL(2Lda; en tanto ,ue en los otros estan,ues se mantenan los consumos relativamente altos1
sin em-argo llegaron a mostrar una cada1 manteni8ndose en 22 ?gL(2Lda1 lo cual supuestamente
no de-i ocurrir1 puesto ,ue en estos estan,ues no (u-o disminucin de la po-lacin1 por efecto
de raleo1 lo ,ue evidencia ,ue en estos estan,ues1 por alguna ra5n disminu& la po-lacin.
Es a,u entonces donde radica una gran diferencia1 al determinarse ,ue el D.C.!1 en
los estan,ues donde se (i5o raleos1 fue de 2.1#; en tanto ,ue en los otros estan,ues fue de 2.##1
lo ,ue en variacin porcentual de alimento representa el 12.29P; & una diferencia de siem-ra a
19
cosec(a de 11.*# indLmX en los primeros estan,ues con raleo"1 frente a 9.#+ indLmX en los
estan,ues sin raleo.
C(adro ND 1
Peso8 Ra"#n8 So)revven"a8 Bo%asaE/* Pro%edo de Estan;(es E-1A 9
E F 1B "on Raleo. Ca%$aGa HH-A
!emanas $esos !o4re2i2encia Raciones 5iomasa678 Densia
0 0.002 100.009 0.00 0.44 22.15
1 0.16 92.509 10.34 31.75 20.49
2 0.20 85.009 13.44 37.65 18.83
3 0.98 77.509 14.32 167.36 17.17
4 1.50 70.009 9.75 232.57 15.50
5 1.98 69.089 15.91 302.13 15.30
6 3.05 68.169 26.73 460.41 15.10
7 3.76 67.249 27.05 559.95 14.89
8 5.00 66.319 31.42 734.40 14.69
9 6.02 65.399 33.89 871.27 14.48
10 7.20 64.479 27.92 1028.18 14.28
11 7.93 63.559 29.63 1116.35 14.08
12 8.70 62.639 27.45 1207.03 13.87
13 9.70 61.719 24.10 1325.98 13.67
14 10.05 60.789 29.43 1353.30 13.46
15 10.90 59.869 25.34 1445.57 13.26
16 10.90 51.099 18.62 1233.22 1424.35 11.32 13.07
17 11.65 50.169 22.91 1294.39 1485.52 11.11 12.86
18 12.00 49.249 23.87 1308.81 1499.94 10.91 12.66
19 12.00 48.329 21.24 1284.32 1475.45 10.70 12.45
20 12.65 47.409 24.44 1328.07 1519.20 10.50 12.25
21 13.00 46.489 20.28 1338.28 1529.41 10.29 12.04
22 13.00 45.569 16.95 1311.74 1502.87 10.09 11.84
22.1 12.65 44.639 17.00 1250.13 1441.26 9.89 11.64
!o4re2i2encia /ina'
:0nc'+io ra'eo;
52.499
Gr*!"o ND 1
Peso8 Ra"#n8 So)revven"a8 Bo%asaE/* Pro%edo de Estan;(es E-1A 9
E F 1B "on Raleo. Ca%$aGa HH-A
20
A
2
#
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Se%anas de C(ltvo
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<esos gr" Biomasa?gL(2" !acin?gL(2" SurvLangLmX"
DCZ2.1#
?gL(2
1#AA
12AA
1AAA
.AA
*AA
#AA
2AA
C(adro ND 2
Peso8 Ra"#n8 So)revven"a8 Bo%asaE/* Pro%edo de Estan;(es E-2A 9
E F2B. Ca%$aGa HH-A
!emanas $esos !o4re2i2encia Raciones 5iomasa678 Densia
0 0.002 100.009 4.66 0.44 21.80
1 0.01 92.509 4.09 2.02 20.17
2 0.10 85.009 3.17 18.53 18.53
3 0.50 77.509 6.81 84.46 16.90
4 1.80 70.009 11.00 274.35 15.26
5 2.65 68.539 17.13 395.54 14.94
6 3.44 67.069 21.39 502.74 14.62
7 3.95 65.599 18.87 564.64 14.30
8 4.30 64.129 28.90 600.20 13.98
9 5.35 62.659 27.20 728.53 13.66
10 6.50 61.189 25.23 865.02 13.34
11 7.15 59.719 21.75 930.08 13.02
12 7.85 58.249 25.70 996.47 12.70
13 8.45 56.779 21.80 1043.98 12.38
14 8.80 55.309 28.05 1059.83 12.06
15 9.80 53.839 26.04 1151.45 11.74
16 10.50 52.369 22.83 1200.78 11.41
17 11.25 50.899 24.42 1251.86 11.09
18 10.55 49.429 22.92 1144.35 10.77
19 11.43 47.959 22.30 1195.23 10.45
20 12.21 46.489 19.89 1240.17 10.13
21 12.90 45.019 23.80 1270.93 9.81
22 12.92 43.469 22.00 1228.68 9.47
Gr*!"o ND 2
Peso8 Ra"#n8 So)revven"a8 Bo%asaE/* Pro%edo de Estan;(es E-2A 9
E F 2B. Ca%$aGa HH-A
21
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A 1 2 3 # ) * + . 9 1A 11 12 13 1# 1) 1* 1+ 1. 19 2A 21 22
Se%anas de C(ltvo
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<esos gr" Biomasa?gL(2" !acin?gL(2" SurvLangLmX"
DCZ2.##
?gL(2
1#AA
12AA
1AAA
.AA
*AA
#AA
2AA
Al final de la cosec(a el peso promedio por langostino fue casi similar1 en am-os estan,ues1 lo ,ue
permiti conseguir para am-os1 la misma clasificacin & precio.
Son estas diferencias precisamente1 registradas en el consumo de alimento & so-revivencia1 las
,ue determinaron el costo de produccin & utilidad1 tal como se puede o-servar en los cuadros @J
3 & #1 & en los gr2ficos @J 3 & #; o-serv2ndose una diferencia a favor de los estan,ues con
cosec(a parcial1 de 12#..*31 conforme se o-serva en el gr2fico @J ).
IV. CONCLUSIONES
- En los estan,ues donde se practic cosec(as parciales1 se o-serv una ma&or so-revivencia
& un me%or D.C.!.
- En los estan,ues donde no se (i5o raleo o cosec(as parciales1 pro-a-lemente (u-o una
ma&or polucin del medio1 increment2ndose los niveles de pB & @B#.
- Fna me%or renta-ilidad se o-serv en los estan,ues1 donde se practic las cosec(as
parciales.
22
La nd(stra langostnera $er(ana vene re"($er*ndose de los
e!e"tos devastadores de El NGo 9 el vr(s de la K%an"/a
)lan"aL s(!rdos desde !nes de 1HHM.
La industria langostinera en el <er6 est2 esta-lecida principalmente en =um-es1 donde las caractersticas
am-ientales son las ptimas para el desarrollo de la especie. Su desarrollo re,uiriere mane%os &
acondicionamientos especiales en las 2reas de cultivo & dietas especiales a -ase de alimentos
-alanceados & raciones complementarias.
Actualmente la industria de langostinos viene recuper2ndose de los efectos negativos generados por una
serie de eventos ,ue afectaron su desempe7o. A finales de 199. el Denmeno de El @i7o da7 la
infraestructura & merm la produccin de las gran%as langostineras.
En 1999 el sector fue afectado por la propalacin del virus de la 3manc(a -lanca4 o 3Q(ite Spot Sndrome
'irus4 QSS'"1 tras lo cual la produccin continu descendiendo. A mediados del 2AA1 los precios
internacionales iniciaron un descenso a-rupto por casi un a7o1 causando la disminucin de los m2rgenes
de comerciali5acin del sector.
La a"("(lt(ra de langostnos lder# $or %("/os aGos8 $or vol(%en 9
te"nolog'a8 la $rod(""#n a"('"ola na"onal.
La industria langostinera es una de las principales actividades de maricultura1 ocupando un lugar
importante en las e:portaciones no tradicionales. En el 2AA2 la produccin de langostinos ascendi a *1+
mil =$ ante la recuperacin de la acuicultura1 la cual represent el 3.1*P del total producido. La
e:traccin silvestre concentr el *11#P restante1 del cual el .+1*P se destinaron a congelados & el 121#P
se comerciali5aron como productos frescos.
23
Tras s(!rr los e!e"tos de dversos vr(s8 los e%$resaros langostneros
o$taron $or n(evos sste%as de "(ltvo %*s seg(ros
A ra5 de la proliferacin del virus de la manc(a -lanca1 en el 2AAA algunas empresas langostineras
optaron por la sustitucin de sus cultivos por los de tilapia & policultivos tilapia H langostinos"1 pero sin
o-tener -uenos resultados econmicos & -iolgicos1 por lo ,ue en el 2AA1 se empe5 la reconversin de
procesos productivos implementando 3sistemas -ioseguros41 3intensivos4 & 3e:tensivos4 ,ue si -ien
implican una ma&or productividad tam-i8n son costosos de ser implementados.
Los sistemas intensivos & -ioseguros son las t8cnicas preferidas dado ,ue permiten controlar & ale%ar
epidemias1 aseguran la produccin & calidad del producto & reducen costos. Aunado a ello pueden ser
implementadas en 2reas ,ue no son necesariamente aleda7as al litoral.
Los 3sistemas -ioseguros3 tra-a%an con semillas ,ue no contienen el virus de la 3manc(a -lanca41
mediante la utili5acin de sistemas de o:igenacin & aguas del su-suelo o previamente tratadas1 siendo
lento el recam-io de aguas1 manteniendo par2metros necesarios para evitar la muerte del langostino. La
implementacin de dic(os sistemas -ordean los FST +) mil por Ba. & se puede o-tener un rendimiento
de #12 mil =$ por Ba. Ca-e mencionar ,ue en los sistemas intensivos1 los langostinos logran una ma&or
supervivencia & por ende una ma&or produccin respecto a los sistemas convencionales.
24
3ABRICACION DEL ALI&ENTO BALANCEADO
PARA CA&ARON
7.1. ALI&ENTACION > NECESIDADES DE LOS PENEIDOS
El desarrollo de la acuacultura de los crust2ceos necesita la disposicin
de un alimento apropiado. Este alimento puede1 en ciertos casos1 estar
constitudo de productos del mar de -a%a calidad 3falsos4 peces1
moluscos no comerciali5a-les [" pero la ma&ora de las veces1 estas
consideraciones tanto de ndole pr2ctico como econmico conducir2n a la
utili5acin de un alimento -alanceado seco.
El grupo D.A.L CD!E$E! (a definido en sus instalaciones e:perimentales
frmulas alimenticias optimi5adas a partir de necesidades fundamentales
del animal criado. Estos alimentos pueden ser fa-ricados de diferentes
maneras ,ue se presentan a continuacin1 antes presentamos las
necesidades alimenticias -2sicas del camarn. Ba& ,ue su-ra&ar ,ue no e:iste un alimento para
camarones1 pero s una frmula de -ase adaptada a las necesidades especficas de una especie dada.
Los e:perimentos guiados so-re las necesidades energ8ticas & las necesidades protenicas (an permitido
definir la tasa ptima de protenas de la racin. <or e%emplo para P. monodon es de #) P & para P.
vannamei de 3A P. <ero la calidad de la protena es m2s importante ,ue la tasa.
De una manera general1 las me%ores frmulas son las ,ue contienen (arina de camarones1 torta
de so&a1 (arinas de pescado1 de carne & (ueso.
La vitamina C es importante para el crecimiento.
Los amino2cidos importantes son la lisina1 la arginina1 la (istidina & la isoleucina.
Los regmenes de tasas energ8ticas elevadas dan un ma&or crecimiento1 tam-i8n1
Las tasas de incorporacin de materias grasas lpidos" aportados por diferentes aceites1 (an
sido definidos. Los lpidos representan una importante fuente de energa so-retodo poli
insaturados 2cidos grasos".
'arios regmenes (an sido puestos a punto por el grupo D.A.LCD!E$E!1 ampliamente ensa&ados & los
cuales dan resultados satisfactorios.
LCS=A DE LAS $A=E!CAS <!C$AS F=CLC\ABLES E@ LA ALC$E@=ACC/@ DEL CA$A!/@ E
C@0!EDCE@=E
</!CE@=A>E 1"
E@ EL ALC$E@=/
G Barina de pescado + a 2A P
G Concentrado de protenas de pescado A a * P
G Barina de camarn 1A a 1) P
G Barina de carne & (ueso + a 1) P
G Barina de sangre A a 3 P
G Levadura de cerve5a A a 1A P
G =orta de copra A a 1A P
G =orta de so&a 2A a 3A P
G Barina de cereales 1A a 1) P
G 0luten A a + P
G Aceite de pescado A a 1A P
G Spirulina A a 2 P
G Lecitina de so&a A1) a 1 P
G $e5cla vitaminica & mineral # a * P
25
1" Seg6n la especie E 3A a )) P de protenas.
2" Lista indicativa pero no limitativa.
7.2. TECNICAS DE 3ABRICACION DEL ALI&ENTO BALANCEADO
Las tres maneras 3posi-les4 de fa-ricacin del alimento para camarones1 son las siguientes E
A. la va (6meda
B. la coccinGe:trusin
C. la va seca
A. La v'a ,N%eda
Se trata de una t8cnica simple & f2cil a poner en marc(a1 no se necesita material costoso & sofisticado.
El principio reposa1 en primer lugar1 en una me5cla de ingredientes ,ue entran en la composicin del
alimento1 con una adicin de un ad(erente especial ,ue puede ser un almidn1 de gl6teno1 arro5 o
guaranate. Se le a7ade agua 3A a )A P" para constituir una pasta fle:i-le.
Esta pasta enseguida se introduce en una prensa de tipo 3cuc(illa para carne4 la cual permite la
fa-ricacin de 3spaguettis4. Estos son secados en una placa durante un tiempo relativamente largo & es a
este nivel ,ue se sit6a el primer cuello de estrangulamiento. El secado es e:igente 3in situ4 & los
secadores de tipo industrial son de un precio pro(i-itivo.
<or otra parte1 el gluten es el me%or ad(erente utili5a-le si ,ueremos o-tener una -uena co(esin en el
agua. A(ora -ien1 este ingrediente es de un costo relativamente elevado.
La va (6meda puede1 por lo tanto1 ser una solucin previsi-le para pe,ue7as unidades acucolas1 de tipo
gran%a artesanal. <arece ,ue m2s all2 de 1AAA =mLa7o1 el inter8s de esta va ligada a la simplicidad" no
sea evidente.
<odemos resumir -revemente las venta%as & los inconvenientes del sistema de la 3va (6meda4 en el
siguiente cuadro E
'E@=A>AS C@C/@'E@CE@=ES
G$aterial de fa-ricacin simple
G$aterial inadaptado a la fa-ricacin
industrial
GDuncionamiento por una clase de mano de o-ra
poco calificada
GFtili5acin de un ad(erente
GFtili5acin posi-le para el nivel de gran%as
artesanales
G<roceso de secado costoso
GAlto costo a gran escala
B. LA COCCION-EOTRUSION
La coccinGe:trusin representa de (ec(o un sistema del tipo de 3cuc(illa de carne4 me%orado con
temperatura & presin elevadas. En este proceso1 se reempla5a el gluten por el almidn. La me5cla de
(arina es introducida sin (umidificacin en la m2,uina de e:trusin1 los granulados 3estru%ados4 re,uieren
un ligero secado complementario.
A la (ora actual1 la metodologa est2 -ien desarrollada & a punto. Este sistema de coccinGe:trusin
funciona en muc(os pases a nivel de pro&ecto comercial & el granulado producido presente una
e:celente esta-ilidad en el agua.
Este e,uipo no puede ser utili5ado por de-a%o de un cierto um-ral de produccin algunas centenas de
=m por a7o" ,ue corresponde de (ec(o a un pro&ecto piloto.
26
<or de-a%o de este nivel1 no se dispone de un material de la-oratorio de un costo mu& elevado. La
utili5acin de la e:trusin re,uiere de una mano de o-ra -ien calificada. Es por otra parte1 -astante difcil
(acer granulados de di2metro inferior a 3 mm.
De una manera general se puede decir ,ue los costos de produccin de un alimento o-tenido por la
3coccinGe:trusin4 son un poco m2s elevados. Sin em-argo1 para una unidad de dimensin industrial1 el
proceso es interesante & el granulado o-tenido1 de mu& -uena calidad.
LAS 'E@=A>AS S/@ LAS SC0FCE@=ES E
E:celente esta-ilidad en el agua
<eleti5ado de mu& -uena calidad
Sin em-argo1 la t8cnica de e:trusin necesita una mano de o-ra mu& calificada.
C. LA VIA SECA
La va seca corresponde a la t8cnica de fa-ricacin cl2sica para ganado cerdo1 pollo1 cone%o1 etc..".
Los ingredientes son primero triturados de manera a facilitar la incorporacin de microelementos & la
(omogenei5acin ulterior. Cuanto m2s el trituramiento es fino1 me%or es la esta-ilidad en el agua.
En segundo lugar1 los elementos son me5clados. La me5cla es entonces pasada en una prensa ,ue le d2
la forma aglomerando los polvos por compresin.
Es posi-le in&ectar el vapor %usto antes de la aglomeracin para una me%or co(esin del granulado.
La presin en la compresin es del orden de ) -ars & la temperatura de las (arinas llega de .)U a 9AU. El
calor & la (umedad permiten una cierta gelatini5acin de los almidones.
A la salida de la prensa1 el granulado es refrescado en un 3refrescador (ori5ontal4 & secado. En fin1 el
granulado puede estar cu-ierto por una capa grasa generalmente por pulveri5acin1 el inter8s de la
cu-ierta radica en crear alrededor del granulado una pelcula m2s o menos (idrfo-a.
LAS 'E@=A>AS DE ES=A S/LFCC/@ S/@ <!C@CC<AL$E@=E E
el granulado puede ser fa-ricado en cual,uier instalacin industrial1 casi sin inversin
suplementaria.
los costos de fa-ricacin de este alimento son relativamente menos elevados ,ue los de la va
3coccinGe:trusin4.
Sin em-argo1 el alimento es generalmente de menor calidad ,ue fa-ricado en e:trusin.
La primera t8cnica parece difcilmente aplica-le a una gran%a de produccin salvo para fa-ricaciones
especficas de granulado de tipo preengorde o de tipo de genitores".
=============================================================
27
BIOLOGIA DE CA&ARONES PENEIDOS
2.1 CICLO VITAL
El ciclo vital de un peneido tpico como las especies ,ue se (allan
en Ecuador <enaeus st&lirostris1 <. vannamei1 <. occidentalis";
Brasil <. sc(mitti1 <. su-tilis1 <. -rasiliensis1 <. notialis"; costa
atl2ntica de Estados Fnidos & $8:ico <enaeus setiferus1 <.
duorarum1 <. a5tecus"; costa pacfica de $8:ico <. st&lirostris1 <.
vamamei1 <. californiensis"; & Asia <. monodon1 <. indicus1 etc" se
muestra en la Digura 3. La maduracin & reproduccin de estas
especies se reali5a en aguas profundas1 entre 1) & *Am; las
(em-ras fecundadas ponen (uevos en cantidades varia-les de
acuerdo con la especie entre 1A.AAA & 1.AAA.AAA". Al ca-o de un
tiempo1 8stos eclosionan en una serie de estadios denominados
larvas1 cada uno de los cuales tiene caractersticas morfolgicas
determinadas & diferentes re,uerimientos nutricionales. El siguiente cuadro muestra los distintos estadios
larvales1 forma de alimentacin & comportamiento.
Como se puede o-servar en la Digura 31 postlarvas &Lo %uveniles migran (acia la costa1 a aguas
menos profundas & de -a%a salinidadE por e%emplo1 5onas de manglar1 esteros1 lagunas1 ricas en
materia org2nica1 donde crecen (asta alcan5ar estadios de adulto o preadulto migrando luego a mar
a-ierto para madurar & reproducirse.
E:isten tam-i8n algunas otras especies como <leoticus muelleri1 ,ue (a-ita las aguas templadas en
las costas argentinas ,ue tiene un ciclo algo diferente1 no penetrando casi nunca en aguas salo-res.
Las migraciones de esta especie se pueden o-servar en la Digura #. De acuerdo con Bosc(i19.*"1
el 2rea de reproduccin de <. muelleri se encuentra aguas afuera de la provincia del C(u-ut1 entre
la <ennsula 'ald8s & el norte del 0olfo de San >orge. De esta 5ona las larvas son llevadas por las
corrientes (acia el sur1 siendo la principal 2rea de cra el sur del golfo -a%o $a5aredo"; los %uveniles
permanecen en esta 5ona & cuando alcan5an una talla de algo m2s de 1A cm1 migran (acia el norte
para su maduracin & reproduccin.

5: postlarvas; 6: juveniles; 7: adultos. (Modificado de Boschi, 1977).
28
En cuanto a po-laciones de esta especie ,ue se encuentran en la 5ona sur de la provincia de Buenos
Aires Ba(a Blanca"1 se sa-e ,ue los %uveniles entran con las mareas en 2reas costeras & la reproduccin
se reali5a aguas afuera Q&ngaard & Bertuc(e1 19.2".
E:iste tam-i8n otra especie de camarn peneido Artemesia longinaris1 cu&as 2reas de ma&or captura se
encuentran en Ba(a Blanca & $ar del <lata1 ,ue tampoco entra en aguas salo-res1 ni en lagunas1 pero
los %uveniles & su-adultos permanecen en 2reas costeras durante casi todo el a7o1 (asta ,ue en
diciem-re migran aguas afuera para su reproduccin.
2.2 RE@UERI&IENTOS A&BIENTALES EN DISTINTAS ETAPAS DEL
CICLO VITAL
2.2.1 Te%$erat(ra 9 salndad
Los camarones peneidos se pueden dividir en dos grandes gruposE
a" Camarones de aguas tropicalesE =ienen re,uerimientos de temperaturas superiores a 2AUC1 con
crecimiento ptimo entre 2* & 32UC1 entre los representantes de este grupo podemos mencionarE
<enaeus monodon en Asia; <.notialis1 <.-rasiliensis1 <.sc(mitti1 <.a5tecus su-tilis1 <.paulensis1 <.
setiferus1 <. duorarum en la costa atl2ntica de Am8rica; <.st&lirostris1 <.vannamei1 <.occidentalis en
las costas del <acfico.
<or lo general cada etapa del desarrollo tiene un rango ptimo de temperatura & salinidad para su
normal desarrollo; as1 las larvas se desarrollan a temperaturas entre 2)H3AUC & salinidades entre 2.
& 3) 1 mientras ,ue las postlarvas tienen una tolerancia m2s amplia a los cam-ios de estas
varia-les1 asi por e%emplo postlarvas de camarones del golfo de $8:ico pueden tolerar amplias
fluctuaciones de salinidad & temperatura. Seg6n \einGEldin & 0riffit( 19*9" <.a5tecus tolera muc(o
me%or ,ue <.setiferus -a%as temperaturas1 mientras ,ue esta 6ltima especie es m2s tolerante a altas
temperaturas 3AH3)UC". <or el contrario los mismos autores indican ,ue <.a5tecus es m2s tolerante
,ue <.setiferus a altas salinidades (asta #A"1
En cuanto a %uveniles & su-adultos ,ue viven en estuarios lagunas & manglares son los ,ue me%or
soportan ma&ores variaciones en las condiciones am-ientales.
ENald 19*)" en 'ene5uela1 o-serva desoves de <. sc(mitti a profundidades de apro:imadamente
2A m a una salinidad entre 1)H2)1 mientras ,ue para la misma especie1 <8re5 Darfante 19+A" los
cita a la misma profundidad pero a salinidades superiores a 3)H3* . Con respecto a <.-rasiliensis
& <.notialisScel5o1 19.2 o-serva %uveniles a temperaturas entre 2*H3AUC & salinidades superiores a
#A. Fna especie ,ue podramos considerar intermedia es <.semisulcatus1 de la cual se (an
determinado desoves a temperaturas entre 1.H19.)UC1 frente a las costas de WuNait Al Attar e
C?enoue1 19+9". -" Camarones de aguas templadasE En este grupo las especies so-re las ,ue m2s
se (a tra-a%ado en Am8rica son Artemesia longinaris & <leoticus muelleri. La primera de estas (a-ita
desde el sur de Brasil (asta apro:imadamente los #3Ude latitud sur1 entre 3 & 1A -ra5as de
profundidad. <leoticus muelleri se distri-u&e desde !o de >aneiro1 Brasil1 (asta <uerto Deseado1
Argentina #3ULS". Cnvestigaciones reali5adas (an demostrado ,ue se pueden o-tener desoves
via-les a temperaturas entre 1* & 22UC para el camarn Bosc(i & Scel5o1 19++" & entre 19 & 23UC
para el langostino Scel5o & Bosc(i1 19+)". /tros tra-a%os con Artemesia longinaris (an revelado ,ue
se o-tiene una ma&or tasa de crecimiento en %uveniles1 a temperaturas menores de 2AUC ,ue en
rangos entre 2# & 2*UC Lpe5 & Denucci1 19.+"; por otra parte el langostino argentino tiene un -uen
crecimiento a temperaturas entre 1A & 19UC1 llegando a talla comercial en 1#A das a partir de
%uveniles de 2 g Denucci et al.1 19.+"1 siendo la salinidad letal media para esta especie de
apro:imadamente 1* Denucci1 Casal & Bosc(i1 Com.<ersonal".
2.2.2 S(strato
En general los peneidos viven en fondos -landos de fango1 constitudos por distintas proporciones de
arena1 limo & arcilla. Especies como <enaeus duorarum1 <.%aponicus1 <.a5tecus1 <.setiferus1 <.vannamei
& <leoticus muelleri se entierran & otras como <.st&lirostris1 <.monodon1 <.merguiensis & Artemesia
longinaris ,uedan por los general ,uietas en el fondo. Este (2-ito aparece durante los primeros
estadios postlarvales & permite a los camarones protegerse de predadores1 principalmente durante
el perodo de muda; este comportamiento parece estar regulado por factores como la lu51
temperatura1 concentracin de o:geno1 etc. A este respecto son interesantes los tra-a%os reali5ados
en <.duorarum por Duss & /gren19**" ,uienes (an determinado ,ue esta especie permanece
29
enterrada a temperaturas inferiores a 1AUC1 mientras ,ue e%emplares mantenidos a 1*UC presentan
actividad en un )AP; por otra parte el cese de actividad se produce entre el amanecer & el
anoc(ecer. /tra especie ,ue tiene (2-itos de enterramiento mu& marcados es <leoticus muelleri lo
,ue pr2cticamente desaparece durante el da1 aliment2ndose durante la noc(e. En cuanto al
camarn argentino1 de aguas templadas1 si -ien durante el da permanece en el fondo rara ve5 se
entierra1 (a-i8ndose determinado ,ue su actividad es ma&or entre 2#H2*UC ,ue entre 1)H19UC
Lpe5 & Denucci1 19.+".
En -ase a lo e:puesto1 se de-e destacar la importancia ,ue tiene la reali5acin de estudios de
comportamiento de las especies en cultivo &a ,ue por e%emplo1 en el caso de una especie ,ue no
est8 activa durante el da1 es conveniente alimentarla al atardecer o antes del amanecer para lograr
un ma&or aprovec(amiento de la dieta.
2.2.7. O+'geno
La concentracin de o:geno disuelto en el agua es de fundamental importancia; se (a compro-ado ,ue
concentraciones de este elemento menores de 2 ppm producen una alta mortalidad en cultivos. $as a6n1
una disminucin en la concentracin de o:geno produce cam-ios en los (2-itos de enterramiento; Egusa
19*1" (a determinado ,ue con cantidades de o:geno de menos de 1 ppm <enaeus %aponicus no se
entierra1 cual,uiera sea la intensidad de la lu5. En cuanto al consumo de o:geno1 a una temperatura
apro:imada de 23UC1 para e%emplares de <. %aponicus con tallas medias de 311 a 1*11 g vara entre 13) &
++ ccL?gL(ora1 ]siendo ma&or el consumo por unidad de peso para los animales de menor tama7o Egusa1
19*1".En el camarn Artemesia longinaris se (an registrado valores de consumo entre A11 & A1A2
mgLminutoLg1 para animales entre A1) & ) g de peso; al igual ,ue en el caso anterior1 el ma&or consumo
por unidad de peso se o-serv en los camarones de menor tama7o Denucci & Atena $S".
Es un (ec(o generali5ado ,ue a medida ,ue aumenta la temperatura1 se incrementa el consumo de
o:geno Digura )"1 a la ve5 ,ue disminu&e la solu-ilidad del mismo en agua. Esto de-e ser tenido
en cuenta para evitar una marcada deplecin de o:geno en tan,ues de cultivo durante das mu&
calurosos.
2.7 &UDA
Fn es,uema del e:oes,ueleto de un camarn tpico puede o-servarse en la Digura *. El (ec(o
importante ,ue relaciona la muda con el crecimiento es ,ue cuando el animal pierde su vie%o
es,ueleto1 inmediatamente comien5a a a-sor-er agua aumentando su volumen con lo cual la nueva
cutcula se e:pande; luego el volumen ocupado por el agua es reempla5ado por te%idos & en esa
forma el camarn crece.
El perodo de muda es crtico1 el camarn se encuentra desprotegido1 es f2cil presa de predadores1
siendo 8sta la etapa en la cual se o-serva una ma&or mortalidad. E:isten pro-lemas de regulacin
inica1 de-ido a la toma de agua & a los cam-ios en la permea-ilidad de las mem-ranas Loc?Nood1
19*+". Drac( en 19391 determin los estadios de muda de Crust2ceos Dec2podos Bra,uiuros1 so-re
la -ase de cam-ios tegumentarios1 e:tendiendo este tra-a%o a todos los dec2podos en 19##1 dividiendo el
ciclo en # estadiosE
30
<ostGmudaE <erodo de turgencia de-ido a la a-sorcin de agua; los animales no se alimentan.
CntermudaE <erodo de actividad secretora de la epidermis1 crecimiento de los te%idos1 el animal se
alimenta
<remudaESe inicia la rea-sorcin del antiguo e:oes,ueleto & comien5a a formarse una nueva cutcula1 el
aG nimal no se alimenta.
E:uviacin o ecdisisE <8rdida del vie%o es,ueleto.
Este ciclo (a sido estudiado en detalle para distintas especies de peneidos & pueden citarse los
tra-a%os deE Sc(afer 19*." en <. duorarum; Buner & Colvin 19+9" para <.californiensis &
<.st&lirostris; <etriella19.#" en Artemesia longinaris.
En general los animales m2s pe,ue7os tienen un ciclo de muda m2s -reve por cortamiento del
perodo de intermuda. <or e%emplo para Artemesia longinaris <etriella1 19.#" (a o-servado la
e:istencia de una menor tasa de muda para los animales de ma&or tama7o1 es decir un
alargamiento del perodo de intermuda con la edad. Este fenmeno (a sido mencionado tam-i8n
para otras especies de camarones peneidos & relacionado no slo con factores internos1 sino
tam-ie7 con factores am-ientales como la temperatura & el fotoperodo Lindner & Anderson1 19)*
para <.setiferus; Eldred1 et al.1 19*1 para <.duo rarum; San Deli6 et al.1 19+3 para <.?erat(urus;
<etriella1 19.* para A.longinaris".
2.: &ADURACION
Es el proceso por medio del cual mac(os & (em-ras de una especie desarrollan sus rganos genitales
(asta alcan5ar vulos & 0nadas invisi-les a trav8s del e:oes,ueleto. Aspecto filiforme1 mu& pe,ue7as
comparadas con los dem2s rganos & confinadas al a-domen1 mu& fl2ccidas & de color -lanco transl6cido
Digura +".
Estadio CC 0nadas invisi-les a trav8s del e:oes,ueleto. Con aspecto filiforme pero con un es-o5o de
desarrollo del l-ulo anterior1 transparentes & con mu& poco cromatforos.
Estadio CCC
0nadas invisi-les a trav8s del e:oes,ueleto. Ba& un alargamiento importante1 reconoci8ndose un
l-ulo anterior con lo-ulaciones digitiformes ,ue cu-ren el (epatop2ncreas & la regin a-dominal
m2s engrosada & -ien diferenciada del intestino. Son transparentes & con muc(os cromatforos.
Estadio C'
/varios visi-les a trav8s del e:oes,ueleto. Se diferencian tres regionesE una anterior con dos
l-ulos1 media con varias lo-ulaciones & posterior ,ue se contin6a (asta el telson. El color es verde
p2lido.
Estadio '
/varios visi-les a trav8s del tegumento. Color verde oliva con cromatforos. La regin anterior
compuesta por dos l-ulos do-lados en forma de ganc(o ,ue llegan al e:tremo de la regin
cef2lica1 la regin media con * lo-ulaciones laterales digitiformes & una regin posterior a-dominal
,ue se e:tiende (asta el telson.
Estadio 'C
Las mismas caractersticas e:ternas del estado '1 pero la consistencia es mu& fl2ccida & cremosa1
des(aci8ndose al tratar de removerlo. Color verde ro%i5o. Son los ovarios desovados.
En el estado ' se o-serv en los ovocitos la presencia de 3>ell& li?e su-stance4 o cuerpos
perif8ricos Digura .".
En general1 los mismos estadios de ?ing 19#." (an sido utili5ados para determinar estadios de
maduracin en <.merguiensis1 <.%aponicus1 $etapenaeus ensis & <enaeus semisulcatus
AMFAC/<1 19+)" & por C(am-erlain & LaNrence 19.1Ga" en <.st&lirostris & <. vannamei. Es de
(acer notar ,ue on las esnecies de t8lico cerrado como <.merguiensis1 <.%aponicus1 Artemesia
longinaris es mas difcil perci-ir la fecundacin &a ,ue slo se o-servan partes -landas del
espermatforo transferido por el mac(o solo por un -reve perodo1 las cuales desaparecen
r2pidamente & al ca-o de 2# (s1 solo se o-ser&an masas -lancas -a%o las placas del t8lico.
2.:.2 &ad(ra"#n en %a"/os
Se visuali5a e:ternamente por,ue las co:as del )U par de pereipodos presentan una fuerte
coloracin verde1 de-ido a la presencia de los espermatforos maduros. =am-i8n pueden
o-servarse en a,uellos e%emplares &a desprovistos de sus espermatforos1 el petasma deteriorado
Da51 comunicacin personal".
2.:.7 3a"tores ;(e reg(lan la %ad(ra"#n
31
La maduracin se encuentra regulada por dos tipos de factores am-ientales & (ormonales.
2.:.7.1 3a"tores a%)entales
a= Te%$erat(raE este parece ser el factor am-iental m2s importante1 a este respecto se (a
esta-lecido una correlacin entre la cantidad de (em-ras ovgeras de <enaeus duorarum o-tenidas
en 2reas cercanas a la Csla =ortuga & la temperatura del agua de mar cuando esta es superior a los
+AUD Cummings1 19*1". <ara el camarn argentino Artemesia longinaris" la temperatura de
maduracin se encontrara entre los 1. & 23UC; en cuanto a los camarones como <.st&lirostris &
<.vannamei se (a o-tenido maduracin a temperaturas del agua entre 23 & 2.UC C(am-erlain et
al.1 19.1"1 mientras ,ue en similares resultados se consiguieron a temperaturas ,ue oscilan entre 2)
& 29UC AMFAC/< 19+)1 19.3".
)= L(A 9 !oto$erodoE poco es lo ,ue se (a tra-a%ado con respecto a la influencia de estos dos
factores en la maduracin.
<ara <.merguiensis AMFAC/<1 19+)" se (a determinado ,ue la intensidad de la lu5 parece ser un
factor importante en este proceso1 o-teni8ndose ma&or cantidad de (em-ras maduras con animales
sometidos a solo 1AP de lu5 natural incidente ,ue en a,uellos sometidos al #AP de lu5. <orootra
parte LaNrence et al. 19.A" o-tiene maduracin de <.setiferus con lu5 natural en un 1AH#AP de
incidencia1 mientras ,ue en <.monodon <rimavera1 19.A" (alla resultados similares con una
reduccin de la lu5 natural entre #A & *AP. C(am-erlain & 0ervais 19.#" o-tienen maduracin en
<.st&lirostris solo incrementando el fotoperiodo & temperatura de 13.) (s. & 1.UC a 1#.) (s. de lu5 &
2.UC1 sin a-lacin. Con <.orientalis se (a o-tenido maduracin con lu5. tenue & un fotoperiodo de .
(oras lu5 Arnstein & Beard1 19+)"; <.st&lirostris parece madurar me%or con lu5 tenue &Lo lu5 del da
con un fotoperodo de 13 (oras de lu5 con intensidades de lu5 -rillante1 moderada o en la oscuridad
C(am-erlain & LaNrence1 19.1 -".
Los mismos autores determinan ,ue las (em-ras de <. vannamei maduran me%or cuando son
sometidas a la accin de lu5 -rillante1 moderada o solar.
En el centro de la <olinesia AMFAC/< 19.3" (an o-tenido maduracin de diversas especies como
<.monodon1
<.merguiensis1 <.indicus1 <.st&lirostris1 <.vannamei en 3green (ouses4 con lu5 natural & fotoperiodo
,ue vara entre 1A (oras lu5 en %ulio a 1# (oras en diciem-re.
Como se puede ver en algunos casos estas e:periencias resultan contradictorias1 por lo ,ue se
recomienda en caso de iniciar operaciones de maduracin en cautividad reali5ar e:perimentacin
propia con las especies ,ue se planea tra-a%ar.
2.:.7.2 Control /or%onal de la %ad(ra"#n
En los crust2ceos los ped6nculos oculares contienen una variedad de (ormonas ,ue act6an so-re
diversas funciones tales como crecimiento1 meta-olismo en general1 muda1 e,uili-rio osmtico1 etc.
Loc?ood1 19*+". Las (ormonas son producidas por c8lulas nerviosas neurosecretoras" ,ue se
encuentran en los ped6nculos oculares & cere-ro. Las secreciones son transportadas a lo largo de
los a:ones a la gl2ndula del seno (asta ,ue por un estmulo son descargadas en la (emolinfa.
En el ped6nculo ocular se encuentra el comple%o rgano ^Ggl2ndula del seno ,ue produce una
variedad de (ormonas1 una de las cuales in(i-e el desarrollo de las gl2ndulas se:uales /varios &
=estculos" & otra $CB" ,ue es in(i-idora de la muda. E:iste adem2s otro par de gl2ndulas ,ue se
encuentran en la pro:imidad de las mand-ulas gl2ndula I" ,ue segregan una sustancia
responsa-le de la iniciacin del proceso de muda1 si se sacan estas gl2ndulas el animal es incapa5
de mudar. E:iste una gl2ndula androg8nica cu&a secrecin determina los caracteres primarios &
secundarios de los mac(os & el ovario1 cu&as (ormonas determinan los caracteres se:uales de las
(em-ras.
Como es de imaginar si a un crust2ceo se le e:tirpa el ped6nculo ocular se produce un aumento en
la frecuencia de la muda & un incremento en la vitelog8nesis1 es decir maduracin.
En Artemesia longinaris1 individuos a-lacionados unilateralmente tienen una tasa de muda de 2.)
con respecto al valor l o-tenido en camarones no a-lacionados <etriella & Da51 19.+". En cuanto a
maduracin Caillouet 19+3" o-tiene maduracin de (em-ras de <.duorarum por a-lacin unilateral
en dos semanas. El 0rupo AMFAC/< 19++" reporta maduracin de (em-ras de <.monodom luego
de + das de (a-er sido a-lacionadas1 los mismos autores en 19+) (an o-tenido maduracin natural
para. <.merguiensis1 <.%aponicus1 $etapenaeus ensis & e%emplares a-lacionados de <.a5tecus al
ca-o de dos semanas". $2s a6n1 con <.monodon & utili5ando la misma t8cnica1 se (a o-tenido
maduracin de %uveniles Balder1 19+."; aun,ue C(am-erlain & LaNrence 19.1 a"1 no encuentran
diferencias en tasa de muda entre e%emplares a-lacionados & no a-lacionados de <.s&tlirostris &
<.vannamei o-tienen una ma&or ocurrencia de estadios C' & ' al igual ,ue una ma&or tasa de
desove en e%emplares a-lacionados.
32
Se de-e destacar ,ue si -ien la a-lacin promueve maduracin1 para completarla es necesaria la
presencia de mac(os &a ,ue en la ma&ora de las especies el estadio de maduracin total se
alcan5a luego ,ue las (em-ras (an sido fecundadas. Fna especie de t8lico cerrado como
<.merguiensis solo comien5a a madurar cuando la (em-ra es impregnada. En especies de t8lico
a-ierto como <.st&lirostris1 <.vannamei. <leoticus muelleri tam-i8n el 6ltimo estadio de maduracin
se alcan5a cuando el espermatforo se encuentra ad(erido a la parte ventral del cefalotra: de la
(em-ra. El desove se produce entre 3H) das a 3 semanas luego de la a-lacin. La a-lacin se
reali5a mediante distintas t8cnicasE
a. apretando el ped6nculo ocular con dos dedos
-. cortando el ped6nculo ocular con ti%eras
a. pun5ando el l-ulo ocular con un alfiler o agu%a
En muc(os casos se utili5an anti-iticos & cauteri5acin de la lastimadura producida para evitar
infecciones posteriores
2.:.: Al%enta"#n $ara nd("r la %ad(ra"#n
La alimentacin es de fundamental importancia en el pro ceso de maduracin principalmente
cuando se trata de efectuar 8sta en pe,ue7os estan,ues. Dentro de los compuestos fundamentales
en la dieta se encuentran las grasas1 principalmente 2cidos grasos de la serie linol8nica N31 de
origen marino"1 colesterol & sus derivados.
Es por ello ,ue se utili5an alimentos naturales ricos en estos compuestos1 los cuales sumados a la
a-lacin unilateral & a condiciones am-ientales favora-les1 permiten o-tener maduracin gonadal
con cierto 8:ito.
Entre las comidas m2s usadas se encuentran com-inaciones de an8lidos marinos1 ostras1
me%illones1 calamares1 camarones1 etc. En ciertos casos se utili5an algunos de estos alimentos
naturales suplementados con dietas pelleti5adas.
<or lo general el alimento se suministra en cantidades ,ue van de 3H1+P de la -iomasa del tan,ue1
repartido en 2 a # raciones diarias.
Con respecto a las dietas pelleti5adas1 se pueden utili5ar solas o en com-inacin con diversos
alimentos naturales AMFAC/<1 19+); LaNrence et al.1 19.A".
2.P &ADURACION EN CAUTIVIDAD
Como se di%o anteriormente la maduracin depende de una serie de factores tales comoE
alimentacin1 temperatura1 lu5 intensidad1 fotoperodo" & factores (ormonales intrnsecos de cada
especie.
En 2reas geogr2ficas donde las fluctuaciones estacionales de temperatura son mu& marcadas1 la
maduracin en cautividad se de-e reali5ar en instalaciones cerradas con control de temperatura.
En esa instalacin se de-en colocar tan,ues ,ue pueden ser redondos o rectangulares de 3 a ) m2
de superficie & una altura de columna de agua entre A1* & lm. So-re los mismos se de-e colocar una
-atera de tu-os fluorescentes de #AQ o m2s1 colocada a A1*Glm de distancia de la superficie del
agua
33
Es conveniente utili5ar tan,ues de fi-ra de vidrio &a ,ue es de f2cil limpie5a1 en caso de no ser
posi-le utili5ar este compuesto se de-er2 recu-rir las paredes de los tan,ues con varias capas de
pinturas 3epo:&4.
Los tan,ues de-er2n armarse de manera ,ue permitan una circulacin continua de agua con una
capacidad de recam-io diario (asta # veces el volumen del mismo. Es importante conocer el
comportamiento de la especie con la cual se tra-a%a a fin de acondicionar los tan,ues con el fondo
m2s adecuado1 8ste podr2 ser de conc(illa & arena1 con sistema de filtro interno para especies ,ue
se entierran como <. vannamei1 <. %aponicus1 <leoticus muelleri; o con fondo de conc(illas & sistema
de filtro para especies ,ue no lo (acen como <eaneus st&lirostris1 <. monodon1 Artemesia longinaris.
En todos los casos el agua de-e ser filtrada por medio de un sistema de filtros1 por e%emplo1 de
arena o tierra de diatomeas. Fna ve5 llenos los tan,ues1 se colocan los animales a-lacionados1
teniendo la precaucin de utili5ar e%emplares de edad superior a los . meses1 la relacin ptima
entre mac(os & (em-ras es 1E1 H 1E3.
La iluminacin depender2 de la especie con la cual se tra-a%e1 de-iendo ser el fotoperiodo superior
a 13 (oras lu5.
La temperatura del agua para especies tropicales podr2 variar entre 2) & 3AUC para las de aguas
templadas1 de 1. a 23UC1 en todos los casos es conveniente ,ue la salinidad se encuentre entre 2)
& 3)UC. La alimentacin de-er2 ser ad li-itum & podr2 consistir en una dieta natural com-inada con
partes iguales de me%illn1 poli,uetos & calamar suministrada diariamente en tres veces; otros
alimentos ,ue se pueden utili5ar son camarn1 alme%as1 ostras1 de acuerdo con la disponi-ilidad en
la regin & dietas pelleti5adas.
Se de-er2 efectuar un control diario de los estadios de maduracin gonadal con el o-%eto de retirar
de los tan,ues las (em-ras maduras e impregnadas1 colocandolas en los recipientes de desove.
<ara una ma&or informacin1 la =a-la 1 muestra las t8cnicas de maduracin gonadal utili5adas en
distintas especies.
34
CULTIVO DE CA&ARONES
7.1 &ETODOS DE CULTIVO
La cra de camarones & langostinos en am-ientes naturales
o seminaturales tiene tres fases principalesE
$aduracin & reproduccin
Desove & cra desde (uevo a postlarva
Engorde desde postlarva a tama7o comercial
Esta actividad puede encararse de diversas maneras de
acuerdo con el nivel de inversin ,ue se ,uiera reali5ar & al
conocimiento ,ue se tenga de la especie a cultivar en
cuanto a su -iologa1 ecologa1 migraciones1 (2-itos1 etc. Es
posi-le completar el ciclo en cautividad; traer (em-ras
ovadas del mar1 criar las larvas & reali5ar engorde (asta talla
comercial; capturar postlarvas &Lo %uveniles ,ue se acercan a la costa & engordarlas.
3.1.1 Engorde de postlarvas &Lo %uveniles o-tenidos en la naturale5a1
Consiste en capturar pe,ue7os e%emplares ,ue arri-an a 5onas costeras como lagunas o esteros1
llev2ndolos a estan,ues o -ra5os de agua1 de (asta 1AA (ect2reas de superficie para su engorde.
Fna forma rudimentaria ,ue todava se utili5a en Asia1 consiste en de%ar entrar con las mareas las
postlarvas o %uveniles a estan,ues previamente fertili5ados con a-onos org2nicos o inorg2nicos1 para
luego cerrar las compuertas. Esta forma de tra-a%ar tiene la desventa%a ,ue %unto con los
camarones entran otras especies ,ue son predadores o competidores del organismo en cultivo. Los
pases donde se reali5a este tipo de operacin sonE Cndia1 Dilipinas1 Banglades(1 =ailandia1 Cndonesia1 etc;
cultivando especies como <enaeus monodon1 <. indicus1 <. semisulcatus1 $etapenaeus monoceros1 etc1
con rendimientos ,ue van de +A a 1AAA WgLBaLa7o =ang1 19.*; Blanco1 19+2".
En Ecuador1 en cam-io1 se capturan las larvas de <enaeus st&lirostris & <. vannamei a mano o con redes1
para evitar los predadores1 o-teni8ndose (asta #2+ Wg colaLBa en el caso de <.vannamei Co-o Cede7o1
19++".
/tras desventa%as de este tipo de cultivo son; El pro-lema de la o-tencin de semillas; -a%a produccin
de-ido a ,ue la cantidad de alimento natural en los estan,ues es limitada; la -a%a concentracin de
o:geno disuelto en el agua. Es por todo esto1 ,ue la cantidad de animales por metro cuadrado nunca es
ma&or de #1 aun,ue se suplemente la alimentacin con dietas preparadas.
3.1.2 Cra de postlarvas a partir de (ue&os & su posterior engorde
<ara reali5arla es necesario o-tener (em-ras maduras e impregnadas de la naturale5a1 las cuales
desovan entre 1. & #. (s. despu8s de su captura. Los (uevos as o-tenidos se colocan en tan,ues de
diversas formas. Las larvas se alimentan primero con fitoplancton1 principalmente diatomeas" &
posteriormente en 5ooplancton preferentemente estadios naupliares de Artemia salina"; los estadios de
postlarva avan5ados pueden ser alimentados con alg6n alimento preparado & molido $oc? & @eal1 19++;
Denucci et al.1 19.#; Scel5o & Bosc(i1 19+)".
Fna ve5 alcan5ados los estadios de postlarva 8stos son trasladados a pe,ue7os estan,ues denominados
precriaderos1 3nurseries4 o versarios1 coloc2ndolos en densidades de (asta 1)A animalesLm2. Cuando
pesan entre 1 & 3g los camarones son transferidos a tan,ues de engorde1 de ma&ores dimensiones entre
3 & 1* Ba."1 donde ,uedan (asta alcan5ar la talla comercial entre 1. & 2)g".
=anto en los precriaderos como en los estan,ues de
engorde se reali5a fertili5acin con distintos tipos de
a-ono1 se alimenta con comidas preparadas1 se reali5an
cam-ios de agua mediante -om-as1 & se lleva control de
todas las varia-les am-ientales temperatura1 salinidad1
o:geno disuelto1 etc".
Este tipo de cultivo ,ue podramos denominar semiG
intensivo o intensivo de acuerdo con el grado de
produccin & sofisticacin en la metodologa de tra-a%o1
produce rendimientos en Ecuador para <. st&lirostris &Lo
<. vannamei entre *.A & 1.)AA WgLBa; mientras ,ue en
Asia se o-tienen cosec(as de <. monodon1 <. indicus1
$etapenaeus monoceros de 1.)AA a 2.AAA WgLBaLa7o. En
=aiNan1 con <. monodon camarn tigre" & en >apn con
<. %aponicus1 se o-tienen rendimientos de ..AAA & 1A.AAA
WgLBaLa7o respectivamente =ang1 19.*"; un dato digno
de destacar es el (ec(o ,ue en >apn e:isten compa7as
,ue o-tienen producciones de 1+.AAA WgLBaLa7o
S(igeno1 19+)".
35
3.1.3 Ciclo completo en cautividad
<or ese m8todo1 adem2s de los pasos del item anterior1 es necesario o-tener la maduracin de mac(os &
(em-ras en cautividad1 copulacin & desoves via-les. El ciclo completo en cautividad se llev a ca-o en
distintas especies1 por lo menos a nivel e:perimental1 utili5ando por lo general a-lacin unilateral &
comidas especiales ver m8todos descritos en el captulo anterior"1 algunos e%emplos sonE <.
californiensis1 <. %aponicus1 <. merguiensis1 <. ?erat(urus1 <. monodon1 <. st&lirostris & <. 'annamei Liao
& C(en1 19.3; Lumare1 19.1"
Esta metodologa presenta la venta%a ,ue permite al camaronicultor independi5arse de la naturale5a en
cuanto a la o-tencin de (em-ras gr2vidas o postlarvas; pero se estima ,ue en el estado actual de los
conocimientos se de-e utili5ar el m8todo 21 descripto en el item 3.1.2.1 ,ue es el ,ue presenta menos
pro-lemas &a ,ue los m8todos de cra de larvas se encuentran generali5ados en todo el mundo1 no
presentando grandes pro-lemas al respecto & siempre & cuando se cuente con personal calificado. Se
de-e tener en cuenta ,ue el m8todo de cra de larvas puede resultar costoso para inversores pe,ue7os o
medianos1 por lo ,ue es conveniente iniciar una gran%a camaronera comprando las postlarvas & %uveniles
a la-oratorios &a instalados para reali5ar engorde & luego una ve5 o-tenido un cierto r8dito1 iniciar las
operaciones de cra de larvas.
3.2 C/@DCCC/@ES MFE DEBE !EF@C! EL A!EA D/@DE SE ES=ABLE\CA F@A 0!A@>A
Es necesario disponer de agua dulce & salada1 no contaminadas1 el lugar de-e ser de f2cil acceso1 estar
cercano a 2reas donde se puedan o-tener (em-ras gr2vidas &1 en el caso de reali5arse solo tareas de
engorde1 cerca de la 5ona donde se puedan o-tener postlarvas o %uveniles.
La temperatura am-iente & del agua de mar de-e ser adecuada para el crecimiento de la especie con la
,ue se tra-a%e. En el caso de especies tropicales1 la temperatura no de-e descender de los 2AUC1
mientras ,ue para especies de aguas templadas1 el rango de temparatura del agua podr2 variar entre los
+ & 2#UC.
El suelo de-er2 ser apto para la construccin de estan,ues & preferi-lemente no 2cido.
La cantidad de lluvia & evaporacin son datos a tener en cuenta1 &a ,ue las dos varia-les1 en casos
e:tremos son importantes. Fna e:cesiva evaporacin producir2 un aumento de salinidad ,ue en valores
superiores a #A_ es en general per%udicial & o-viamente una gran cantidad de lluvia crea no solo
pro-lemas de -a%a salinidad1 sino ,ue como ocurri en Ecuador en 19.)L.*1 produce el des-orde de los
estan,ues1 & ruptura de muros lo ,ue (ace ,ue de-an suspenderse las operaciones.
3.3 CALCDAD DEL SFEL/
3.3.1 <ermea-ilidad
La composicin ideal de un suelo para la construccin de estan,ues es de +AP de arena & 2)P de arcilla1
siendo el factor m2s importante la permea-ilidad de los mismos. El escurrimiento del agua de-e ser
menor del )P diario1 no superando valores ma&ores del 1)P. Fn test r2pido para determinar la
permea-ilidad consiste en reali5ar un po5o de 11) m de profundidad & A12) m2 de -oca1 llenarlo con agua
al anoc(ecer & medir el volumen al amanecer. /tro m8todo consiste en construir dos po5os de iguales
caractersticas de%ando uno a-ierto & otro tapado por 2# (oras1 el tapado nos dar2 la idea de la
permea-ilidad1 mientras ,ue la diferencia de volumen con el a-ierto nos indicar2 el grado de evaporacin
en la 5ona.
Fna primera idea de la permea-ilidad de un suelo se puede tener tomando un pu7ado de suelo (6medo &
(acer una pe,ue7a pelota amas2ndola1 si la pelota ,ueda intacta & no se cuartea el suelo es en principio
lo suficientemente impermea-le para la construccin de un estan,ue.
3.3.1.1 $8todos de impermea-ili5acin
En caso ,ue la permea-ilidad no sea adecuada e:isten diversas metodologas para solucionar el
pro-lema.
CompactacinE Se remueve el suelo de los estan,ues a una profundidad de 2AL3A cm & luego se
compacta.
a. Agregado de suelo m2s impermea-leE Se remueve el suelo & se agrega una capa de 3AH#A cm de
suelo rico en arcillas1 compact2ndose luego.
-. SelladoresE De acuerdo con Bardac( et al.1 19+2"1 si los m8todos anteriores no dan resultado se
pueden usar distintos tipos de selladoresE
a.1 BentonitaE Es el sellador m2s com6n1 se puede utili5ar cuando los &acimientos de esta arcilla se
encuentran cercanos &a ,ue el costo de transporte es elevado. La -entonita tiene la propiedad de
a-sor-er grandes cantidades de agua e:pandi8ndose . a 2A veces su volumen1 de esta manera se
o-turan los poros del suelo.
Esta arcilla se aplica en fondo seco en cantidades ,ue varan de acuerdo con la permea-ilidad entre A1) a
11) WgLm21 de-i8ndose determinar la cantidad e:acta por an2lisis del suelo. En estan,ues construdos en
las cercanas de Laguna $adre1 =e:as1 se utili5an con -uenos resultados A11WgLm2 C(am-erlain et al.1
19.1".
c. a.2 Selladores ,umicosE si el suelo est2 constitudo por partculas de grado mu& fino se utili5an este
tipo de sustancias. Son efectivos en suelos formados por partculas )AP" menores de A.+# mm de
36
di2metro & ,ue contienen menos de A1)P de su peso seco en sales solu-les Bardac( et al.1 19+2". Entre
los selladores m2s comunes se encuentranE
Cloruro de sodio Sal com6n"
<irofosfato tetrasdico =S<<"
=ripolifosfato de sodio S=<<"
La venta%a de estos selladores es ,ue se aplican en cantidades menores ,ue la -entonita1 as por eG
e%emplo se pueden utili5ar de acuerdo con el tipo de suelosE
Cloruro;A1A#HA11+ WgLm2
<olifosfatos; A1A1 H A1A2 WgLm2
Los selladores se me5clan con el suelo (6medo1 el cual luego de-e compactarse1 formando la me5cla una
capa de 2AL3A cm.
3.3.2 <B del suelo
Este dato de-e ser tenido en cuenta antes de la construccin de los estan,ues. Los suelos 2cidos suelen
encontrarse en 2reas costeras1 principalmente en 5onas de manglares ricas en sulfatos & materia
org2nica. Este tipo de suelo al secarse & o:idarse -a%a su pB a menos de #; esta disminucin produce
una alta concentracin de (ierro & aluminio los cuales en general son t:icos para peces en cantidades de
A1) & A12 ppm respectivamente. Estos dos elementos pueden com-inarse con el fsforo disminu&endo su
concentracin Sing(1 19.A". Se (a determinado ,ue una situacin inversa se produce con la elevacin
del pB ,uedando fosfatos li-res ,ue pueden ser utili5ados por las algas.
En consecuencia una disminucin del pB produce una serie de pro-lemasE
$uerte de camarones por stress
<oca productividad en el estan,ue
@ecesidad de ma&or fertili5acin
E:iste una prue-a simple para determinar el grado de acide5 del sueloE
=omar un muestra de suelo (6medo1 colocarlo en una -olsa de pl2stico & determinar
a. el pB.
-. De%ar secar la muestra a temperatura am-iente
c. Luego de 2 o 3 semanas me5clar la muestra con agua1 tomar el pB & si 8ste es inferior a # nos
encontramos ante un suelo 2cido
3.3.2.1 $e%oramiento de suelos 2cidos
Cuando se tra-a%a en suelos 2cidos se de-e tener la precaucin de construir los estan,ues de poca
profundidad1 &a ,ue las capas inferiores del suelo son las m2s a`idas. Fna manera de reducir la acide5
en un estan,ue consiste en llenarlo & vaciarlo con agua repetidas veces1 agregando antes del llenado
final1 de acuerdo con el grado de acide5 del suelo1 cal (idratada en cantidades ,ue pueden variar entre
A11 & 1 =nLBa; adem2s se de-en adicionar altas cantidades de fosfato Simpson & <edini1 19.)". Es
-eneficioso tam-i8n el uso de fertili5antes inorg2nicos con el fin de reducir la presencia de 0ar-ono C"
,ue favorece el desarrollo de -acterias o:idantes.
<ara o-tener informacin detallada so-re el mane%o de suelos 2cidos se recomienda consultar el tra-a%o
reali5ado por Simpson & <edini 19.)".
3.# L/S ES=A@MFES
En la actualidad se utili5an 2 tipos de estan,ues para engorde & cra de camaronesE
G <recriadero1 versario1 nurser&E En general son tan,ues de 1 2 (ect2reas con una profundidad de A1* a
A1. m; en ellos se colocan los camarones desde los
estadios de postlarvas o %uveniles (asta alcan5ar de
acuerdo con la especie un peso entre A1) & #g.
G Estan,ue de engorde o criaderoE En ellos se
colocan los camarones desde ,ue salen de los
precriaderos (asta alcan5ar la talla comercial. Si -ien
en las primeras camaroneras estos estan,ues
llega-an a tener dimensiones superiores a 1AA Ba1
en la actualidad se los constru&e con superficies ,ue
varan entre ) & 2A (ect2reas lo ,ue permite un
ma&or control de los mismos.
En este manual no se dar2n detalles so-re la
construccin de los estan,ues1 pero s algunas
pautas ,ue (an de ser tenidas en cuentaE
a" El sistema de estan,ues de-e estar construdo en
una 5ona donde la posi-ilidad de inundacin sea
remota.
37
-" El acceso a los estan,ues no de-e ser impedido por las condiciones clim2ticas. En este sentido se
conocen casos de gran%as en Ecuador en las cuales no se puede llegar a los mismos de-ido a las lluvias1
lo ,ue ocasiona pro-lemas de mantenimiento.
c" Los estan,ues de-en ser de forma rectangular con una compuerta de entrada & otra de salida de agua1
Si los estan,ues tienen forma irregular se reducir2 la eficiencia de la operacin de cosec(a & se producir2
un estancamiento del agua con la consiguiente depleccin en la concentracin de o:geno disuelto.
d" El fondo de los estan,ues de-er2 ser liso1 li-re de male5as1 con una inclinacin de A13 a 1P desde la
-oca de entrada (acia la de salida & de los -ordes laterales al centro1 para favorecer el vaciado. Las
paredes de-en estar construdas con una inclinacin entre 1E113 & 1E3 !amos1 19+)"1 para evitar
desmoronamientos por erosin de la -ase de los muros1 la altura de los mismos ser2 por lo menos )A cm
ma&or ,ue la altura m2:ima de la columna de agua prevista.
El fondo de los estan,ues podr2 tener pe,ue7os canales ,ue conver%an (acia la e:clusa de salida con el
fin de facilitar la cosec(a de camarones.
e" Las compuertas o ca%as podr2n ser de madera o cemento1 las de salida de-en ser m2s profundas ,ue
el fondo del estan,ue. En general las ca%as llevan (asta media docena de ranuras de unos ) cm de anc(o
con una separacin apro:imada de 1A a 2A cm; en estas ranuras pueden colocarse ta-lones1 compuertas
decc(apa1 acero o marcos con distinto tipo de malla para evitar la salida de los camarones & entrada de
organismos indesea-les.
Cun 19.2" sugiere para el vaciado parcial de los estan,ues un sistema de tres marcosE comen5ando por
la ranura m2s cercana a la pileta o estan,ue se coloca un marco con una malla ,ue impida la salida de
los camarones1 en la segunda ranura se coloca un marco con red (asta una altura de )A cm & luego de
completa con e:clusas & en la tercera ranura se coloca directamente una e:clusa de madera1 (ierro1 etc
con una altura ,ue variar2 de acuerdo con el nivel de agua ,ue se ,uiera de%ar en el estan,ue Digura
1A". Se sugiere tam-i8n colocar en el interior del estan,ue rodeando la compuerta un cerco de malla para
detener camarones & desec(os.
Las compuertas de entrada tam-i8n tendr2n distinto tipo de malla para evitar la entrada de especies
predadoras o competidoras. El n6mero de compuertas de entrada & salida de agua ser2 una funcin del
volumen del estan,ue & de la velocidad de llenado & vaciado ,ue se desee.
3.#.1 Llenado de los estan,ues
La provisin de agua a los estan,ues se puede reali5ar por diferencia de mareas o por -om-eo. En
cual,uiera de los m8todos ,ue se utilice1 es de fundamental importancia la e:istencia de un reservorio.
aste es un canal cu&o fondo est2 construdo a un ma&or nivel ,ue el fondo de los estan,ues1 los muros
tienen una altura entre 11) & 21A m1 variando el anc(o de acuerdo con el flu%o de agua ,ue se ,uiera1 entre
) & 2A m. Las paredes del reservorio son parte integrante de los muros de los estan,ues1 es decir las
compuertas de llenado se a-ren en las paredes del canal.
El reservorio es llenado por lo general por -om-as (elicoidales de 2A a #A pulgadas de di2metro; es
conveniente tener una -atera de -om-as.
38
La e:istencia de este canal tiene la venta%a ,ue posi-ilita la eliminacin de predadores o competidores
,ue pasan a trav8s de la -om-a; permite tener una reser&a de agua permanente & adem2s es de
importancia en el sistema de cosec(a por vaciado1 &a ,ue los camarones ,ue ,uedan enterrados pueden
ser sacados agregando agua por la compuerta de entrada & vaciando (acia el canal de drena%e.
El tama7o del reservorio es una funcin del volumen de agua necesario en la camaronera1 de-i8ndose
tener en cuenta futuras ampliaciones1 as como tam-i8n la necesidad de reali5ar recam-ios de agua ,ue
varan entre ) & 2AP diarios1 pudiendo ser esta cantidad ma&or en casos de presentarse pro-lemas en la
calidad del agua. A fin de determinar el volumen del reservorio & la capacidad de las -om-as1 para una
camaronera de 3ABa de estan,ues1 de los cuales 3 son precriaderos & 2+ Ba de estan,ues de engorde &
considerando el espe%o de agua con una profundidad promedio de 1L3 metro1 se calcula ,ue el volumen
total necesario ser2 de 3AA.AAA m. Si adem2s se reali5a un recam-io diario del 1)P del volumen total1 se
necesitar2n #).AAA m3. =eniendo en cuenta ,ue en una 5ona con un sistemas de
mareas diarias se puede -om-ear durante . (oras #.A minutos"1 de-er2 emplearse un sistema de
provisin de agua ,ue suministre 931. m3Lminuto.
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
OPERACIONES EN UNA GRAN.A CA&ARONERA
:.1 PREPARACION > LLENADO DE ESTAN@UES
En general1 en la preparacin de precriaderos & estan,ues de engorde se sigue el siguiente es,uemaE
Se seca el fondo al sol1 una ve5 seco se ara con el fin de airear & distri-uir (omog8neamente la materia
org2nica presente.
a. En casos ,ue el suelo sea 2cido efectuar los agregados correspondientes de cal Ca/" disuelta en
agua1 en cantidades ,ue pueden variar entre 1AA & 2.AAA ?g por Ba1 de acuerdo con el grado de acide5.
-. En caso de tener ,ue adicionar selladores o -entoni-a1 de-en agregarse en ese momento en las
cantidades indicadas en el captulo correspondiente.
c. Los estan,ues de-en ser fertili5ados entre + & 1A das antes de la colocacin de los animales. <ara
reali5ar esta operacin se esparcen los fertili5antes org2nicos &Lo inorg2nicos en canfidades adecuadas
Ap8ndice CC" & a continuacin se inicia el llenado de los estan,ues (asta ,ue la columna de agua alcance
2A cm. En algunos casos se recomienda llevar el nivel de agua a 1AL1) cm & al ca-o de ) das elevar la
columna de a gua a 3A cm Direccin @acional de Acuicultura1 <anam21 19.#". Fna ve5 colocados los
camarones se aconse%a repetir esta operacin utili5ando la mitad de las cantidades de fertili5ante cada 2H
3 semanas.
d. El da anterior a colocar las postlarvas en los precriaderos1 o los camarones %uveniles en los
estan,ues de engorde se de-e elevar la columna de agua al nivel deseado A.* H 1.) m".
e. El agua ,ue se coloca en los estan,ues de-e filtrarse1 colocando en la compuerta de entrada marcos
con redes filtrantes de un tama7o de red de A.)# mm de malla apro:imadamente. Se aconse%a utili5ar
adem2s una malla m2s grande ,ue act6e como prefiltro con el mismo fin; en ciertos casos1 es
conveniente la construccin de un cerco de malla antes de la compuerta de entrada.
39
:.2 OBTENCION DE LA SE&ILLA
Como se (a e:presado anteriormente las postlarvas &Lo %uveniles se pueden o-tener &a sea1 a partir de
am-ientes naturales o por desoves & desarrollo de los (uevos en ecloseras. Basta estadios postlarvales
este m8todo ser2 tratado en un captulo aparte por lo cual solo se (ar2 referencia a,u a los m8todos de
captura de postlarvas & %uveniles en la naturale5a.
:.2.1 O)ten"#n de se%llas en a%)entes nat(rales
En latinoam8rica se capturan semillas de <.st&lirostris & <.vannamei en esteros1 -a%fos1 riac(os & canales
de aguas tran,uilas1 a salinidades relativamente -a%as1 donde llegan las postlarvas & %uveniles para
alimentarse.
Los elementos m2s utili5ados para capturar las semillas sonE Atarra&a1 resallo1 trasmallo1 malla o -a%o1
c(a&o o copo1 etc Digura 11" siendo m2s efectivo el 6ltimo arte nom-rado. Co-o Cede7o 19++" (a
determinado ,ue 1A (om-res en un da capturan entre 1A.AAA & #A.AAA e%emplares1 8stos son colocados
en recipientes de pl2stico de apro:imadamente 2A l con aireacin & cam-io de agua.
Actualmente en la 8poca de aparicin de la semilla se esta-lecen campamentos de personas dedicadas a
la captura de camarones1 los cuales son vendidos a ma&oristas ,uienes los transportan en recipientes de
2AA l o m2s1 los mantienen en tan,ues por 2# (s para reali5ar una seleccin1 para conducirlos
inmediatamente a las distintas camaroneras ,ue los compran.
:.7 TRANSPORTE DE LA SE&ILLA
En los pases latinoamericanos la semilla se transporta en tan,ues de fi-rocemento1 fi-ra de vidrio o
pl2stico de 2AA o 3AA l1 con agua (asta sus 3L# partes1 o:igenados Digura 12" en algunos casos una
malla fina cu-re las paredes internas & fondo de los estan,ues apra facilitar la colocacin de la semilla en
los precriaderos Ioong Basurto & !einoso @aran%o1 19.2". Ba& ocasiones ,ue aparecen con las larvas
otros animales como larvas de peces o cangre%os por lo ,ue es indicado agregar !otenone en
concentraciones )L+ ppm para su eliminacin.
Durante el transporte1 la densidad de la semilla de-e estar entre 2)A & 122 por litro dependiendo de la
temperatura1 al aumentar la temperatura la densidad de-e ser menor. Durante el transporte se evitar2n
las altas temperaturas; los camarones de aguas tropicales toleran temperaturas entre 1. & 2)UC & de
aguas templadas temperaturas inferiores a los 2AUC. La concentracin de o:geno disuelto no de-er2
-a%ar de )ppm por lo ,ue se recomienda aireacin continua durante el transporte.
Durante todo el via%e los recipientes estar2n cu-iertos por una red de malla fina & aireados en forma
permanente; para ello se pueden utili5ar aireadores a -atera1 o -ien tu-os de o:geno o aire comprimido
de apro:imadamente 1A ?g. de carga con v2lvula reguladora conectados a un tu-o de <'C ,ue finali5a
(undido en el agua del recipiente en una piedra difusora o tu-o rgido perforado para una me%or
distri-ucin del aire Digura 13".
/tro m8todo alternativo sera construir una pileta de lona o pl2stico en la ca%a de una pic? up o camioneta
lo ,ue nos dara un volumen apro:imado de 2 m31 en este caso la pileta de-er2 estar dividida en cuatro
partes por una red de malla de-i8ndose tener las mismas precauciones de aireacin.
40
En caso de ,uerer enviar postlarvas en avin se aconse%a -a%ar lentamente la temperatura del agua a
1+L1.UC para especies tropicales & colocarlas en -olsas de n&lon llenas con agua de mar aireada1 con
una densidad de 1)AA larvasLlitro dependendo del estadio de desarrollo" & luego las -olsas se colocan en
recipientes t8rmicos para evitar la elevacin de la temperatura.
En todos los casos una ve5 ,ue las postlarvas &Lo %uveniles arri-an a destino1 antes de colocarlos en los
precriaderos1 de-en ser adaptados a las condiciones de salinidad & temperatura de los mismos. A tal fin
se de-e agregar paulatinamente a los tan,ues de transporte1 agua de los estan,ues; se de-e tener
especial cuidado en no variar en mas 2L3UC la temperatura & 2L3 _ la salinidad por (ora &a ,ue cam-ios
-ruscos en estas varia-les afectar2n la supervivencia de los camarones.
Fna ve5 reali5ada esta operacin los animales est2n listos para ser colocados en los precriaderos. En
Ecuador & <er6 el -ilogo ,ue reci-e los camarones1 de-e poner especial cuidado ,ue las postlarvas ,ue
reci-a sean en su ma&ora <. vannamei &a ,ue la otra especie <. st&lirostris presenta pro-lemas para su
engorde & <. occidentalis tiene un po-re crecimiento en los estan,ues.
:.: ESTABULA&IENTO DE LOS ESTAN@UES
a= Pre"raderosE La densidad a la cual se colocan los animales vara de acuerdo con el cuidado ,ue se
tenga de los estan,ues & de la capacidad t8cnica de la gran%a1 del suministro o no de alimentacin1
cam-ios de agua1 etc.
<or e%emplo en cultivos e:tensivos de <. monodon se colocan 2AL3A semillasLm2 <rimavera & Apud1
19.A"; en Ecuador en gran%as de <. st&lirostris & <. vannamei se esta-ulan entre 1AA & 2AA animalesLm2
Ioong Basurto & !einoso @aran%o1 19.2". La e:periencia personal indica para las dos especies
mencionadas una densidad de 12A camaronesLm21 aun,ue en algunas gran%as 8sta suele ser de 2AH
2)Lm2. En algunos criaderos de <er6 la densidad inicial de postlarvas de <. vannamei se encuentra en los
1AALm2.
Los animales permanecen en los precriaderos entre 3A & *A das1 (asta alcan5ar pesos ,ue varan entre
A.) & #g.
)= Craderos o estan;(es de engordeE En estos estan,ues los animales son llevados (asta talla
comercial1 para la ma&ora de las especies 8sta se encuentra entre 1. & 2) g1 para <. monodon la talla de
cosec(a puede llegar (asta los #A g.
Los criaderos generalmente tienen una superficie entre ) & 2A (ect2reas1 pero los de menor tama7o ) H 9
(a" son m2s pr2cticos1 &a ,ue en ellos1 se puede e%ercer un ma&or control so-re los camarones en cra1 lo
,ue permite sem-rar una ma&or densidad de animales.
En t8rminos generales en un estan,ue al ,ue slo se fertili5a & se cam-ia el agua se pueden colocar
(asta 2 camarones por m2; si se agrega alg6n tipo de alimento1 con un ma&or recam-io de agua la
densidad de podr2 encontrar entre 3 & 1A animales por metro cuadrado1 pudi8ndose llegar (asta #A
camaronesLm2 utili5ando aireacin suplementaria Liao & C(ao1 19.3". En el caso de <leoticus muelleri se
(an o-tenido mu& -uenos resultados tra-a%ando en estan,ues con aireacin1 fertili5acin & alimento
-alanceado con densidades de 2A animalesLm2. <ero cuando la densidad aumenta a 3A camaronesLm2
se o-tiene una supervivencia de solo )AP. En la =a-la 2 se pueden o-servar a las densidades ,ue se
esta-ulan distintas especies de peneidos en estan,ues o tan,ues de engorde & las dimensiones de los
mismos.
:.P &ANTENI&IENTO DE LOS ESTAN@UES
Fna ve5 colocados los camarones en los estan,ues & con el fin de mantener el medio en condiciones
ptimas se de-e reali5ar recam-io de agua. Estos cam-ios pueden variar entre 21 ) & 2)1AP as como la
frecuencia1 ,ue puede ser diaria o cada 3 o # das1 esto ser2 una funcin de la capacidad del sistema de
mantener la calidad del agua. En los precriaderos es conveniente no cam-iar el agua durante los primeros
1) das1 ra5n por la cual se aconse%a el uso de airadores.
La frecuencia del cam-io de agua depender2 de los siguientes par2metrosE
1. =emperatura del agua
2. Salinidad
3. Cantidad de o:geno disuelto
#. pB
). =ur-ide5
*. Coloracin
:.P.1 Te%$erat(ra
Se de-e medir diariamente1 para los camarones de aguas tropicales como <.st&lirostris1 <.vannamei; la
temperatura del agua de-er2 entre 2A & 32UC1 siendo el ptimo entre 22 & 3AUC Ioong Basurto & !einoso
@aran%o1 19.2"1 aun,ue para <. st&lirostris los me%ores crecimientos se (an o-tenido a temperaturas entre
2+ & 3AUC Denucci et al.1 19.2"1 pudi8ndose e:tender esta temperatura a todas las especies tropicales.
En cuanto al langostino argentino <leticus muelleri" la e:periencia indica ,ue la temperatura puede
fluctuar entre * & 2+UC aun,ue la temperatura ptima entre 9 & 23UC.
41
:.P.2 Salndad
Este par2metro de-er2 ser tomada diariamente & podr2 oscilar entre los 1) & #AP encontr2ndose para la
ma&ora de las especies entre 1) & 3AP. En el caso de <eneidos1 ,ue (a-itan las costas argentinas1 la
salinidad no de-e -a%ar de 2*P.
:.P.7 Cantdad de o+'geno ds(elto
Es uno de los par2metros m2s importantes1 se cuantifica dos veces al da1 en la ma7ana & al atardecer.
En los estan,ues este elemento proviene del agua de recam-io1 la fotosntesis & en menor grado del ,ue
se disuelve en la superficie del estan,ue proveniente de la atmsfera.
Las menores concentraciones de o:geno se o-servan durante la madrugada & las ma&ores a 6ltima (ora
del da. Se consideran raugos normales de concentracin entre # & 9 ppm1 Se de-e evitar no solo una
-a%a concentracin1 sino valores superiores a 1A ppm1 &a ,ue esto indicara una e:cesiva concentracin
de fitoplancton ,ue puede producir una deplecin nota-le de o:geno durante la noc(e.
Se de-e puntuali5ar ,ue en los estan,ues el o:geno tiende a estratificarse1 es decir1 (a& generalmente
una ma&or concentracin en las capas superiores del agua1 ,ue en el fondo; dado ,ue los camarones
viven all1 es necesario reali5ar una (omogeni5acin de la columna de agua para tener una correcta
aireacin.
Entre los elementos ,ue pueden utili5arse se encuentran los agitadores a paleta 3<addle N(eel4 ,ue
pueden ser movidos por motores a nafta o con energa elica; en 5onas donde (a& corriente el8ctrica se
pueden utili5ar flotadores.
:.P.: $,
Cndica la concentracin de iones (idr8geno Bb1 es decir1 si el agua es 2cida o -2sica. El rango ptimo de
pB se encuentra entre + & 9; pero valores de pB ) (an demostrado no ser nocivos para los camarones.
@o o-stante 8sto1 una elevacin o disminucin pronunciada de los valores de pB puede producir efectos
letales para el e,uili-rio ecolgico del estan,ue. La medicin de esta par2metro de-er2 ser diaria.
:.P.P T(r)deA
Da idea del material en suspensin ,ue se encuentra en el agua del estan,ue1 este material interfiere en
el paso de la lu5. En los estan,ues se de-e evitar ,ue (a&a partculas de detrito o arcilla en suspensin.
La tur-ide5 se mide con el disco de Secc(i & es la medida de la profundidad a la cual este disco
desaparece al sumergirlo en el agua.
Si la visi-ilidad es menor de 3A cm1 (a& pro-lemas potenciales1 si es ma&or la lu5 puede penetrar me%or &
(a-r2 una ma&or productividad & crecimiento de los organismos de los cuales podr2n alimentarse los
camarones. Esta medicinE se puede efectuar cada 3 das.
42
:.P.R Colora"#n del ag(a
Depende de varios factores1 concentracin & tipo de algas1 materia en suspensin1 etc. Los colores ,ue
puede presentar el agua sonE
a. 'erde p2lidoE indica adecuada concentracin de algas a.
-. 0risE denota pocas algas en el estan,ue1 se recomienda ma&or fertili5acin1 complementada con
recam-io de agua
c. 'erde musgoE algas ,ue comien5an a morir1 se re,uiere un urgente recam-io de agua. c.
d. 'erde -rillanteE indica grandes concentraciones de algas1 de-e efectuarse recam-io de agua para
disminuir el riesgo ,ue -a%e la concentracin del o:geno disuelto durante la noc(e.
e. $arrnE indica gran cantidad de algas muertas1 se de-e efectuar recam-io de agua & fertili5acin1
pro-la-lemente (a&a una falta de nutrientes & e:ceso de meta-olitos.
:.R &UESTREOS PERIODICOS PARA DETER&INAR BIO&ASA EN LOS ESTAN@UES
Los muestreos peridicos tienen por finalidad la determinacin de la evolucin del crecimiento de la
po-lacin de estan,ue & son de fundamental importancia1 &a ,ue permitir2n el a%uste de las cantidades de
alimento suministradas & algunas condiciones e:perimentales; de-er2n reali5arse cada 1AL1) das.
El m8todo de muestreo consiste en dividir el estan,ue en doce sectores iguales1 imaginarios1 & elegir
cuatro de ellos al a5ar. En estos sectores se tirar2 una red tipo sa&o ,ue en general tiene * m de
di2metro1 aun,ue puede usarse una de menor tama7o.
En cada una de las cuatro muestras se cuenta el n6mero de animales & se los pesa1 calculando el peso
medio. Se o-tendr2 as una ta-la como la ,ue sigueE
$uestra @Uindiv. <eso medio g"
1 @1 Q1
2 @2 Q2
3 @3 Q3
# @# Q#
<!/$EDC/ @ Q
En -ase a estos datos se podr2 calcular la po-lacin del estan,ue <".
Con la estimacin de la po-lacin del estan,ue & el peso medio1 se puede calcular la -iomasa e:istente
en el mismo1 de acuerdo con la siguiente frmulaE
BiomasaZ < c Q
Como se puede apreciar tam-i8n se puede estimar la supervivencia al momento de reali5ar el muestreo.
:.S ALI&ENTACION EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE CRIA
En un sistema de cultivo semiintensivo o intensivo la alimentacin es uno de los puntos m2s crticos &a
,ue en general1 este aspecto representa entre el #) & *AP del costo total de produccin. En la
alimentacin (a& ,ue tener en cuentaE
a. Drecuencia
-. Cantidad & calidad de alimento
:.S.1 3re"(en"a de al%enta"#n
Es conveniente alimentar a los animales dos veces al da1 en la ma7ana & por la tarde1 &a ,ue si se
suministra la racin en una oportunidad1 8sta no ser2 consumida de inmediato & por lo tanto comen5ar2 a
descomponerse1 produciendo no solo contaminacin sino tam-i8n una -a%a de la concentracin de
o:ggno disuelto1 principalmente en el fondo del estan,ue.
:.S.2 Caldad del al%ento
Cuando se iniciaron las acti&idades de cra de camarones en las primeras 8pocas era com6n suministrar
alimentos naturalesE as por e%emplo en los precriaderos de >apn se utili5a-a carne de alme%a molida
S(igeno1 19+)" para alimentar <. %aponicus; mientras ,ue en los estan,ues de crecimiento el mismo
autor o-tena -uenos resultados con me%illn a5ul & la alme%a 3s(ort nec?ed clam41 tam-i8n se utili5an & se
(an usado algunas variedades de cangre%os1 euf2usidos1 anc(otas1 ca-alla1 etc. En el caso del camarn
argentino Artemesia longinaris se o-tiene un -uen crecimiento alimentando con tro5os de calamar Lpe5
& Denucci1 19.+".
<ero los alimentos naturales presentan el pro-lema de la dificultad de su o-tencin1 de-ido a
fluctuaciones1 pro-lemas de almacenamiento & variaciones en el precio; es por ello ,ue desde (ace &a
varios a7os la ma&ora de las investigaciones se (an desarrollado para tratar de o-tener una comida
43
pelleti5ada1 -arata ,ue permita un r2pido crecimiento de los camarones en cra1 & as se ancuentran a la
venta distintos productos pelleti5ados o con forma de lente%a.
<ara ser efectivas estas dietas cu&a calidad es mu& varia-le" de-en cumplir una serie de caractersticasE
Ser esta-les1 es decir no de-en disolverse o desintegrarse para permitir un aprovec(amiento m2s efectivo
por parte del camarn.
a. Ser esta-les
-. De-en atraer a lo animales.
c. De-en (undirse &a ,ue el camarn se alimenta en el fondo.
d. En lo posi-le se utili5ar2n en su fa-ricacin elementos de f2cil o-tancin en la regin1 su costo de-e ser
-a%o & tener un factor de conversin no ma&or de 2E1.
e.Dundamentalmente tendr2n ,ue producir un r2pido crecimiento de los animales en cra con una
supervivencia ra5ona-le.
E:isten infinidad de dietas e:perimentales & comerciales para cra de camarones1 pero no se puede
(a-lar de una dieta ,ue sirva para todas las especies de camarones cultiva-les & ni si,uiera para la
misma especie en las distintas etapas de crecimiento. As por e%emploE <enaeus st&lirostris en tallas
superiores a 1A g asimila me%or1 proteina de origen animal (arina de calamar" ,ue protena de so&a o
levadura de cerve5a1 mientras ,ue e%emplares de 1 a # g de peso asimilan igualmente proteinas de origen
animal o vegetal Denucci et al1 19.2". <ara <. %aponicus @ose1 19*#" se (a determinade ,ue asimilan
con ma&or eficiencia proteinas de origen animal ,ue otras de origen vegetal.
<ara otra importante especie como <. vannamei1 Smit( et al.1 19.)" postulan ,ue el crecimiento de
e%emplares pe,ue7os parece depender del nivel de protenina en la dieta1 mientras ,ue el crecimiento de
los tama7os medianos & grandes parece estar m2s influenciado por la fuente de proteinas. En cuanto a <.
setiferus1 animales de m2s de . g parecen asimilar igualmente proteinas animales & vegetales Denucci et
al.1 19.*"; en cuanto a <.monodon Lee 19+1" determino ,ue la a-sorcin de proteinas animales &
vegetales se reali5a con igual eficiencia.
En t8rminos generales una dieta efectiva para una especie o talla no es necesariamente -uena en otras.
En general todas las dietas ,ue se encuentran en el mercado tienen proteinas tanto de origen animal
como vegetal.
/tros componentes importantes en las dietas son los 2cidos grasos & colesterol. Diversos e:perimentos
reali5ados por e%emplo en <. st&lirostris Denucci et al.1 19.11 19.#"1 en <.%aponicus A,uacop1 19+9;
0uar& et al.1 19+*; Wana5aNa et al.1 19++a1 19+.1 19+9a" & en <. indicus !ead1 19.1" & en el camarn
argentino Artemesia longinaris <etriella et al.1 19.#" demuestran la importancia de los 2cidos grasos de la
serie linol8nica N3" en la dieta; esta-leciendo una relacin entre el crecimiento de estas especies & la
cantidad de 2cidos altamente insaturados de la serie N3 en la dieta 2AE) N3 & 22E* N3". Se (a
determinado tam-i8n ,ue en las especies de camarones marinos la sntesis de estos dos 2cidos a partir
del 2cido linol8nico estaran poco desarrolladas o in(i-idas Wana5aNa et al.1 19++-1 19+9-1 Bottino et al.1
19.A".
Seg6n las investigaoiones reali5adas por Wana5aNa et al.1 19+1; Des(imaru & Wuro?i1 19+# & $artine5 et
al.1 19.# indican la necesidad mnima de este compuesto en la dieta con valores ,ue se encuentran entre
A.) & 2.)P.
Si -ien todas las dietas contienen comple%os vitamnicos en proporciones varia-les1 poco es lo ,ue se
conoce1 aun,ue se (a demostrado ,ue el comple%o B es necesario para la dieta de los crust2ceos; por
otra parte diversos autores Bunter et al.1 19+9; Lig(tner et al.1 19+91 Wita-a&as(i et al.1 19+1" (an
determinado la necesidad de vitamina C en la alimentacin de diversas especies de camarones.
En cuanto a los (idratos de car-ono1 estos son digeridos con menor eficiencia ,ue las proteinas Denucci
et al.1 19.2; 19.*" & parecen no tener la importancia de los otros componentes en la dieta
En el mercado se pueden ad,uirir dietas pelleti5adas para camarones marinos1 como por e%emplo1 $! 1A1
$! 1)1 $! 2A1 $! 2)1 $! 3A1 $! 3)1 fa-ricadas con distintos porcenta%es de protenas.
En algunas gran%as ecuatorianas se suministra a los %uveniles de los precriaderos la dieta $! 3) para
luego continuar alimentando en los estan,ues de engorde con $! 2). En Estados Fnidos1 =e:as1
C(am-erlain et al. 19.1" utili5an durante todo el perodo de cra de <. st&lirostris & <. vannamei una $!
2A; mientras ,ue en <anam2 Direccin @acional de Acuicultura1 19.#" se utili5an las dietas $! 2A & $!
2). En <leoticus muelleri langostino argentino" se (a utili5ado con gran 8:ito un alimento comercial con
#A P proteinas.
La composicin de las dietas comerciales es de mu& difcil o-tencin &a ,ue constitu&e un secreto
industrial1 pero podemos decir ,ue el porcentual de los principales componentes de una dieta vara de
acuerdo con la especie entreE
Compuesto P
<roteinas 1)H*)
Car-o(idratos 2H*A
44
Lpidos 2H.
Celulosa 1H)
'itaminas 1H3
Bumedad 3H12
<ara un estudio m2s detallado de los pro-lemas nutricionales de camarones peneidos se aconse%a la
lectura de los siguentes tra-a%osE @eN1 19+*; Des(imaru1 19.2; Denucci1 19.1; Wana5aNa1 19.2; Castell1
19.2.
:.S.7 Cantdad de al%ento
El porcenta%e de alimentacin vara en el tiempo1 as por e%emplo en los precriaderos de <anam2 se
comien5a alimentando a <. st&lirostris & <. vannamei con el 2)P de la -iomasa e:istente1 cantidad 8sta
,ue se disminu&e paulatinamente (asta un 3P en la etapa de cosec(a Direccin @acional de Acuicultura
<anam21 19.#".
En los casos en ,ue se utili5an precriaderos la alimentacin de-e comen5ar una semana despu8s de
colocados los %uveniles & se de-e agregar alimento tratando de lograr un crecimiento medio de A.. a 1.A g
por semana; es por ello ,ue cada 1AL1) das se de-en reali5ar muestreos para determinar el crecimiento
-iomasa en el estan,ue"1 & de esa manera a%ustar la alimentacin 'er item #.*"
En cuanto a <.st&lirostris & <.vannamei se comien5a suministrando a animales de 1.) g de peso medio
alrededor del 2AP de su -iomasa1 #P para camarones de 1A g & 3P para tallas superiores a los 1# g
C(am-erlain et al.1 19.1".
En otras 2reas por e%emplo Dilipinas1 Liu & $ance-o 19.3" engordando <. $onodon comien5an
alimentando con el 1AP de la -iomasa durante los primeros 1) das siguen con .P (asta los 3A das1 *P
entre los 3A & #) das & luego de los #) das alimentan connel #P de la -iomasa1 (asta la cosec(a.
En cuanto al langostino <leoticus muelleri1 en cultivos e:perimentales1 se suministr a e%emplares de 3 g
*P de su -iomasa1 e%emplares de 1A g el 3P de la misma1 finali5ando la cosec(a de langostinos de 2A g
con una alimentacin diaria de 1.#P.
Con respecto a la alimentacin se de-e tener en cuenta ,ue el factor de conversin de las dietas de-er2
ser inferior a 1E2 para una ma&or renta-ilidad en la produccin.
:.M COSEC,A
<ara reali5ar esta operacin e:isten diversos m8todosE uno consiste en -a%ar paulatinamente el nivel de
agua de los estan,ues (asta tener una columna de agua de 2AH3A cm1 para luego utili5ar di versos tipos
de redes para capturar los camarones atarra&as1 redes pla&eras".
/tro m8todo consiste en vaciar parcialmente el estan,ue (asta el mismo nivel anterior1 para luego
vaciarlo totalmente colocando a la salida de la compuerta redes o ca%as1 8ste es el m8todo m2s utili5ado
en la actualidad. Se de-e tener cuidado de -a%ar el nivel de agua lentamente para evitar corrientes fuertes
,ue puedan aplastar a los camarones.
La cosec(a se de-er reali5ar entre el atardecer & las primeras (oras de la ma7ana a -a%as temperaturas &
tener (ielo a disposicin.
<ara las especies americanas1 el tama7o al cual se cosec(a vara entre 1) & 2) g de peso medio con un
tiempo de engorde entre 12A & 1*A das; en el caso de la especie asi2tica <. monodon 8sta se cosec(a a
tallas ,ue varan entre 3AL*A g de peso con un tiempo de engorde entre 12A & 1.A das <rimavera &
Apud1 19.A". <leoticus muelleri alcan5a en 1)A das 2A g de peso medio1 con un rango ,ue oscila entre
1) & 2+ g.
P. CRIA DE LARVAS DE CRUSTACEOS PENEIDOS EN ECLOSERIAS
Esta t8cnica consiste -2sicamente en (acer desovar (em-ras maduras & fecundadas en estan,ues
apropiados. Los (uevos desovados se colocan en recipientes en los cuales eclosionan al primer
estadiolarval Ap8ndice CCC".
Cada estadio es alimentado de una manera especial1 a los nauplios no se les suministra alimento1 a las
proto5oeas las alimenta con fitoplancton1 mientras ,ue una -uena dieta para las m&sis pueden ser
estadios naupliares de Artemia salina1 rotferos o nematodes. Estos alimentos tam-i8n se utili5an en los
primeros estadios de postlarvas; & cuando estas ad,uieren (2-itos -entnicosGdemersales se las alimenta
con tro5os de me%illones1 alme%as o dietas preparadas.
La cria de larvas se reali5a por lo general1 en am-ientes cerrados o al menos tec(ados1 a efectos de
mantener m2s o menos constantes las condiciones am-ientales1 principalmente la temperatura.
En la actualidad se pueden diferenciar dos m8todos de cra de larvas1 el %apon8s & el americano1
e:istiendo de este 6ltimo una variante ,ue podramos denominar intermedio ,ue parecera ser el m2s
apropiado. En la =a-la 3 se resumen las caractersticas principales de cada uno de los m8todos.
<ara esta-lecer la eclosera1 cual,uiera sea el sistema ,ue se utilice1 se de-en tener en cuenta los
siguientes factoresE
45
a. Calidad & cantidad de aguaE dulce & salada no contaminada en cantidades suficientes; el agua de mar
no de-e tener fluctuaciones de salinidad por lluvias o descarga de ros en la 5ona.
-. /-tencin de (em-ras ovgerasE el esta-lecimiento de-e estar cerca del lugar donde se o-tienen las
mismas o de un esta-lecimiento donde se produce maduracin en cautividad.
c. AccesoE el esta-lecimiento de-e estar so-re -uenos caminos & tener f2cil comunicacin con centros
po-lados.
d. Energa el8ctricaE contar con aire acondicionado o calefaccin para mantener constante la temperatura1
as como la necesidad de aireacin continua del agua de los tan,ues implica la necesidad de este fluido.
Es necesario adem2s un grupo electrgeno pro pio para evitar los inconvenientes provocados por los
cortes de energa.
e. <ersonalE adecuadamente preparado para la reali5acin de las tareas1 es conveniente contar con un
supervisor1 t8cnicos especialistas en los distintos pasos de la cra & personal de apo&o o maestran5a; no
(a& ,ue olvidar ,ue la ma&oria de los pro-lemas ,ue se producen en las ecloseras se de-en a fallas
(umanas1 principalmente por falta de conocimiento o responsa-ilidad.
P.1 &ETODO A&ERICANO DE CRIA DE LARVAS
Este sistema (a sido desarrollado en el @ational $arine Dis(eries Service de 0alveston1 =e:as FSA & su
utili5acin1 con diversas modificaciones1 se (a e:tendido a distintas partes del mundo. Los tra-a%os
iniciales ,ue se pueden citar sonE Coo? & $urp(&1 19**1 19*91 $oc? & $urp(&1 19+A1 $oc? & @eal 19++;
Salser & $oc?1 19+#; $oc? et al.1 19.A.
P.1.1 Desove de /e%)ras
Las (em-ras gr2vidas &a sea tradas del mar o de instalaciones de maduracin son colocadas en
recipientes de diversas dimensiones & formas. <or e%emplo se pueden utili5ar dama%uanas invertidas de
1) o m2s litros con la -oca cerrada por un tapn a trav8s del cual se pasa un tu-o con un piedra difusora
para producir aireacin & movimiento del agua Digura 1#". /tro tipo de recipientes son tac(os de residuos
de pl2stico negro con +)H1AA l de capacidad con tapa con aireacion C(am-erlain & LaNrence1 19.1a".
=am-i8n se utili5an tan,ues circulares de polietileno de )AA litros cu-iertos con pl2stico para disminuir la
incidencia de la lu5 C@DE!E@A G $isin C(ina1 19+9" o tan,ues cnicos de 1)A litros en los cuales se
coloca una placa perforada a trav8s de la cual pasan los (uevos al fondo1 previniendo as ,ue 8stos sean
comidos por las (em-ras AMFAC/<1 19.3".
En todos los casos el agua es aireada & se le agrega el agente ,uelante ED=A 1 gL1AA l".
46
P.1.2 Caldad del ag(a (tlAada d(rante el $ro"eso de "r'a. El agua de mar se -om-ea & de%a
sedimentar en tan,ues o reservorios1 luego se filtra a trav8s de un sistema de conc(illa & arena1 para
posteriormente pasar a trav8s de filtros de celulosa de ) & 1 d respectivamente; en algunas ecloseras $c
'e& & Do:1 19.3"1 previo al pasa%e entre los dos filtros el agua atraviesa un sistema de lu5 ultravioleta.
En algunas ecloseras del Ecuador1 el agua -om-eada del mar es pasada a tan,ues donde es
sedimentada1 luego atraviesa un filtro de arena o tierra de diatomeas & enviada a tan,ues donde es
tratada con (ipoclorito de sodio en cantidades menores de 1 ppm1 para posteriormente someterla a
aireacin por 2# (oras & pasarla a trav8s de filtros de celulosa.
En general durante todo el proceso se agrega al agua ED=A1 8ste es un agente ,uelante ,ue favorece la
eclosin de los (uevos & la muda de las larvas1 en cantidades de 1 g cada 1AA litros de agua. En muc(os
casos se agregan anti-iticos en diversas concentraciones en distintos estadios del ciclo1 as por e%emplo
C(am-erlain & LaNrence 19.1a" utili5an A.1. mgLl de eritromicina & A.A9 mgLl de miociclina.
La temperatura ideal del agua1 durante todo el proceso de cultivo desove & desarrollo de las larvas"1 para
camarones tropicales como <enaeus st&lirostris & <.vannamei1 <.a5tecus1 <.setiferus1 etc es de 2.UC no
de-iendo nunca ser inferior a 2#UC ni superior a 32UC. <ara estas especies la salinidad de agua de-e
oscilar entre 2) & 3)P con una media entre 2. & 3A_ Coo? & $urp(&1 19*9; C(am-erlain & LaNrence1
19.1a; $c 'e& & Do:1 19.3". Con camarones de aguas templadas como Artemesia longinaris & <leoticus
muelleri se tra-a%a a temperaturas entre 1. & 23UC & salinidades superiores a 3A_ Bosc(i & Scel5o1
19++; Scel5o & Bosc(i 19+)".
<or lo e:puesto es ,ue se recomienda ,ue la eclosera sea un lugar cerrado1 con aire condicionado1
principalmente en 5onas donde (a& fluctuaciones de temperatura; en caso de descender muc(o 8sta1
pueden utili5arse calentadores en los tan,ues.
P.1.7 Estan;(es de "r'a desde /(evo a $ostlarva
Este tipo de tan,ues (a sido perfectamente descrito por Salser & $oc? 19+#". En general son tronco
cnicos de vol6menes varia-les; as por e%emplo en el la-oratorio de 0alveston se utili5an tan,ues de
1.9AA l Salser & $oc?1 19+#"1 en el Centro /ceanolgico del <acfico AMFAC/<1 19.3" se usan tan,ues
cilndricoGcnicos con vol6menes entre )AA & 2.AAA l. En nuestro instituto los tan,ues de cra de larvas
son de la misma forma1 de )AA l construdos tam-i8n en fi-ra de vidrio refor5ada.
Los tan,ues est2n montados so-re un arma5n de acero o madera Digura 1)A" tienen una profundidad
de 12A cm1 un di2metro superior de 1AA cm & uno inferior de +) cm1 mientras ,ue la parte cnica tiene
una profundidad de 3A cm; en el centro de la misma (a& un orificio central de 31+) cm de di2metro en el
cual se enrosca un ca7o del mismo di2metro1 en el caso ,ue se ,uiera recirculacin se usa un ca7o
perforado & cu-ierto con una red de fitoplancton de )A d de malla Digura 1) A & B".
En las paredes internas del tan,ue se adosan # tu-os de <'C distri-uidos sim8tricamente de 3.+) cm de
di2metro1 los cuales llegan a ) cm de fondo del tan,ue1 la parte superior de los mismos termina en un
codo con una perforacin central1 a trav8s del cual se pasa un tu-o de )mm de di2metro ,ue termina en
una piedra difusora; la parte inferior del ca7o de <'C se. cierra parcialmente con un corc(o de goma
cortado o-licuamente. Estos tu-os por los ,ue circula aire act6an como -om-as de agua & (acen circular
la misma desde a-a%o (acia arri-a.
Adem2s se colocan # tu-os de aireacin del mismo di2metro ,ue el anterior ,ue tam-i8n finali5an en una
piedra difusora Digura 1) A".
47
Digura 1). AE Es,uema de tan,ue cnico de fi-ra de vidrio utili5ado para cra de larvas de camarones
peneidos; BE tu-o perforado & cu-ierto por red de fitoplancton ,ue permite la recirculacin del agua.
Cuando se ,uiere reali5ar recirculacin de agua o cam-ios principalmente en los estados naupliares & de
m&sis1 se reempla5a el tu-o central por uno perforado1 el agua pasa a trav8s del mismo & por un filtro de
celulosa de ) 1d1 a partir de all el agua es elevada & entra nuevamente al tan,ue por medio de un
sistema de -om-a de aire.
<rincipalmente en los estados de m&sis el agua se llega a cam-iar (asta un .AP para evitar los
pro-lemas causados por la elevada concentracin de amonio.
P.1.: &etodolog'a de tra)a4o
Fna ve5 o-tenido el desove1 los (uevos o estados naupliares son colocados en los tan,ues de cra con
densidades varia-lesE asi Coo? & $urp(& 19*9" para <enaeus a5tecus estiman una densidad ptima de
92 naupliiLl1 para la misma especie & otras del golfo de $8:ico1 $oc? & @eal 19++" cran larvas con una
concentracin de 1.#Ll. /tros autores como AMFAC/< 19.3" utili5an para <. indicus1 <.vannamei1
<.merguiensis & <.monodon densidades entre 1AAH12A larvasLl.
En cuanto a <.-rasiliensis no se o-tienen diferencias en supervivencia con concentraciones de (uevos
,ue varan entre 2)2 & #32Ll 0rupo C@DE!E@AG$isin C(ina1 19+9". Con <.notialis & <.sc(mitti se
tra-a%a con m2s de 1)A nauplii por litro.
A la lu5 de estos resultados se estima ,ue la densidad ptima de (uevos o nauplii sera de 1AA & 1)A
individuos por litro.
Los (uevos de camarones tropicales tardan en eclosionar al primer estado naupliar de 12 a 1. (oras1
mientras ,ue en las especies de aguas templadas como Artemesia longinaris & <leoticus muelleri la
eclosin se produce entre 12 & 3* (oras despu8s de la puesta Bosc(i & Scel5o1 19++; Scel5o & Bosc(i1
19+)".
Estadio de naupliusE Como se (a dic(o anteriormente1 los camarones peneidos tienen de # a * estadios
naupliares1 por lo general este estadio tarda en pasar al de proto5oea de 3A a *+ (oras en condiciones
normales1 llegando a .) (oras en camarones de aguas templadas.
Durante los estadios de (uevo & naupliares se reali5a recirculacin de agua & durante el 6ltimo estadio
naupliar se comien5a con el agregado de diversos tipos de algas para ,ue est8n disponi-les en el primer
su-estadio de proto5oea.
Estadio de proto5oeaE Se puede dividir en tres su-Gestadios1 cu&a duracion vara en 3 & ) das1 pudiendo
llegar a 1# Bosc(i1 19++". Durante este periodo no se reali5a recirculacin ni cam-io de agua en los
tan,ues.
Este estadio es el m2s crtico de todo el desarrollo &a ,ue las larvas comien5an a alimentarse. El
alimento1 por lo general1 consiste en diversas especies de algas & levadura1 la ma&ora de las ecloseras
mantienen en los tan,ues una concentracin mnima de algas de )A.AAA c8lulasLml1 aun,ue se puede
considerar ,ue un remanente de 2A.AAAH3A.AAA algasLml es suficiente.
En la =a-la # se muestran distintos tipos de alimentos utili5ados en la cra de proto5oeas de camarones
peneidosE por el sistema americano se agregan por lo general los cultivos puros de algas por la ma7ana &
en la tarde1 tratando de llevar las concentraciones iniciales de estos organismos a 1AA.AAA clsLml; no
o-stante lo antedic(o Alfonso et al.1 19.)" o-tienen mu& -uenos resultados en la cra de proto5oeas con
el agregado de cultivos -ialgales de =etraselmis c(uii & C(lorella ?essleri utili5ando concentraciones de )A
& ) c8lulas por ml respectivamente1 con una supervivencia del .9P (asta el estadio de m&sis.
Estadio de m&sisE =iene una duracin de 3 a ) das con un m2:imo de 1# das1 de acuerdo con la especie
presenta 3 o # su-Gestadios. Su principal alimento es el 5ooplancton1 siendo el m2s utili5ado los estadios
naupliares de Artemia salina.
En este perodo en los tan,ues de cra se reali5a no slo recirculacin & filtrado de agua sino tam-i8n un
recam-io de (asta un .AP diario.
En general durante el primer su-Gestadio de m&sis $C" se contin6a con el agregado de algas del tipo
=etraselmis & de Artemia en concentraciones de (asta 1.) animalesLml. A medida ,ue cam-ian los su-G
estadios se disminu&e paulatinamente el agregado de algas & se aumenta la cantidad de Artemia llegando
en el su-Gestadio de m&sis tres $CCC" a agregar (asta # Artemia por mililitro1 en casos e:cepcionales esta
cantidad llega a 9Lml. Algunos autores como Bosc(i & Scel5o 19++" & Scel5o & Bosc(i 19+)"1 alimentan
durante todos los su-Gestadios solo con Artemia salina.
En general se trata de o-tener concentraciones de algas ,ue van desde )A.AAA cls. a 2A.AAA clsLml desde
el su-Gestadio $C al $CCC.
Fltimamente & dado el alto costo de los (uevos de Artemia se (a tratado de reempla5ar 8sta por otro tipo
de alimento1 as se (an utili5ado con 8:ito en la cra de <.notialis & <.sc(mitti Leal et al.1 19.)" rotferos
Brac(ionus plicatilis" en concentraciones de 1A individuos por mililitro com-inados con un cultivo -ialgal
de =etraselmis 2A cls.Lml" & C(lorella 2 cls.Lml" suplementando en algunos casos con &ema de (uevo.
48
Estados de $ostlarvaE Al alcan5ar el estado de postlarvas 8stas son colocadas en tan,ues de 3 o # m2
de fondo plano1 con aireacin & circulacin de agua permanente. En principio se alimentan con estadios
naupliares de Artemia1 en este nivel una postlarva de camarn puede llegar a ingerir (asta 1)A naupliiLda.
Diariamente se coloca una cantidad de Artemia ,ue puede variar entre 2 a . e%emplares por mililitro1 en
algunos casos se suele utili5ar Artemia congelada. A medida ,ue transcurre el tiempo1 las larvas
ad,uieren (2-itos -entnicoGdemersales ingiriendo otro tipo de alimento.
<ara <.st&lirostris1 tra-a%ando con e%emplares de *.# mg de peso medio Denucci et al.1 19.#"
compro-aron ,ue la suplementacin de Artemia salina con una dieta preparada & molida E" produca al
ca-o de 3A das una me%or supervivencia e incremento en peso1 91 & +#911P respectivamente ,ue
alimentando slo con Artemia #)1* & #2213P". <ara animales de ma&or tama7o1 3AA mg1 una dieta
molida L" fue el me%or alimento promoviendo un incremento en peso de 22*1)P con una supervivencia
del .)P. En el siguiente cuadro se muestra la composicin de las dietas utili5adas.
Componente Dieta E L
Barina calamar 1) 1)
Barina pescado 2A 3A
Barina me%illn 3A 3A
Barina so%a ) )
Afrec(illo 22 22
/tros ingredientese . .
e Concentrado de pescadoE 3P1 alginato de sodioE 2P1 (e:ametafosfato de sodioE 1P1 vitaminasE 2P
<or otra parte1 \ein Eldin & Denucci $S" utili5ando <.setiferus de 2.A mg de peso medio1 (an o-tenido
me%ores incrementos en pesos medios & supervivencia superior al .AP alimentando con larvasde Artemia
& rotferos1 ,ue con dietas preparadas. San Deliu et al.1 19+3" alimentan las postlarvas de <. Werat(urus
49
primero con Artemia salina adulta & de a poco la van reempla5ando por carne de me%illn & cangre%o
tro5ado. <. %aponicus Wurata & S(igeno1 19+9" es alimentado en los estadios postlarvales con carne de
alme%a & me%illn & en algunos casos dietas preparadas.
Fna ve5 alcan5ado el estadio de postlarva 2A 2) los individuos son transferidos a los tan,ues de precra
o nurseries.
P.2 &ETODO INTER&EDIO DE CRIA DE LARVAS
Consiste en la utili5acin de tan,ues rectangulares de ) a 1A m3 de volumen con es,uinas cncavas para
la cra de larvas (asta <L2AH2)1 en los cuales (a& circulacin continua de agua & aireacin. Los
estan,ues est2n construdos en general en manpostera o ladrillos1 recu -iertos por varias manos de
pintura epo:i para evitar rugosidades ,ue contri-u&en a la contaminacin -acteriana & de (ongos. Estos
tan,ues funcionan como las denominadas 3raceNa&s4 $oc? et al.1 19++". En la Digura 1* se muestra un
tan,ue tpico de acuerdo con Simon 19.1"1 se trata de un tan,ue rectangular dividido en su parte media
por una planc(a de pl2stico o madera ,ue tiene a a am-os lados las denominadas -om-as de aire ,ue
(acen ,ue el agua su-a del fondo (acia arri-a & sea enviada en la direccin ,ue muestran las flec(as en
la figura1 as se produce no solo o:igenacin sino movimiento del agua; la concavidad de los v8rtices
impide el depsito de materia org2nica e impure5as. En general el fondo de estos tan,ues tiene
inclinacin (acia el centro & el 2rea de drena%e. En la figura tam-i8n se muestra el sistema de vaciado ,ue
es simple1 & con solo mover el tu-o se logra sacar el volumen de agua deseado. Este tu-o se encuentra
conectado a un filtro vertical de distinto tipo de malla de no mas de 2)d.
Este m8todos (a sido descrito por Simon en 19.1 & tiene la venta%a1 como se (a dic(o anteriormente1 de
poder mantener postlarvas (asta estadios <l 23H2). La metodologa de tra-a%o & tipo de agua utili5ada es
similar a la americana. Se utili5a una densidad de larvas de camarones entre )AH1AALlitro1 alimentando los
diversos estadios de proto5oea con algas unicelulares. As por e%emplo para <. monodon & <. vannamei
se aliment para las densidades antedic(as en el ' estadio naupliar con )A.AAA c8lulasLml de
C(aetoceros sp1 & en los estadios de proto5oea se agregaron concentraciones de algas de .A.AAAH
1AA.AAA c8lulasLml1 no permitiendo ,ue la concentracin de las mismas -a%ara de #A.AAA c8lulasLml.
Desde los estadios de m&sis (asta <l3 se alimenta con nauplii de Artemia salina1 en concentraciones de
2H3Lml. A partir del estadio <l3 se comien5a con una alimentacin preparada1 una pasta ela-orada con
(uevo1 alme%a o calamar molido1 levadura1 lec(e en polvo1 suministrando 8ste 3 a # veces por da. <or
otra parte se estima ,ue cual,uiera de las dietas utili5adas en el m8todo americano sera de utilidad1
dependiendo en cada caso de los re,uerimientos nutricionales de la especie1 reali52ndose durante todo el
proceso un intercam-io diario de agua de alrededor 2AH3AP.
P.7 TAREAS A REALI6AR EN UNA ECLOSERIA
a= Control de las vara)les a%)entalesE Diariamente en la ma7ana & tarde se de-e tomar la
temperatura del agua1 tratando de mantener 8sta dentro de los rangos ptimos para el normal desarrollo
de la especie en cra. /tros par2metros ,ue de-en ser tenidos en cuenta & medidos por lo menos
diariamente sonE Salinidad1 pB &1 a partir de los estadios de m&sis la concentracin de amonio.
)= Re"(ento daro de las larvas en los dstntos estadosE Fn m8todo simple consiste en colocar en el
agua un tu-o de vidrio o <'C a-ierto en am-os e:tremos de A1)G1m de largo & 2H3 cm de di2metro &
de%ar ,ue 8ste se llene. Esta operacin de-e reali5arse tantas veces como sean necesarios para llenar un
vaso de precipitados de 1 a 2 litros. Se de-e poner especial atencin en ,ue las larvas se encuentren
distri-udas (omog8neamente en el momento de reali5ar el muestreo.
El contenido del vaso se vierte a trav8s de un em-udo ,ue tiene en su fondo una malla de .AH12A donde
,uedan atrapadas las larvas; a continuacin la red se coloca so-re una c2psula de petri dividida en
cuadrados & -a%o lupa se cuenta la cantidad de larvas1 tomando adem2s nota del estadio en ,ue se
encuentran.
Conociendo el n6mero de larvas en un volumen determinado se puede calcular la cantidad de larvas ,ue
(a& en el tan,ue1 por e%emplo; si en un litro de muestra se cuentan 3AA larvas & el tan,ue tiene )AA l1 la
cantidad total de larvas en el mismo ser2 de 1)A.AAA.
"= Ident!"a"#n de estados 9 s()estados larvalesE Esta actividad es de suma importancia1 se de-e
reali5ar diariamente1 &a ,ue permite determinar
el tipo de alimento ,ue se de-e agregar para identificacin de estadios ver Ap8ndice CCC".
d= Re"r"(la"#n 9 "a%)o de ag(aE En el m8todo americano solo se reali5a recirculacin de agua en
los estadios de (uevo1 nauplius & m&sis & a partir de 8ste 6ltimo estadio1 un recam-io ,ue vara entre un
3A a un m2:imo de .AP diario. Esta 6ltima operacin se reali5a para evitar la contaminacin del agua por
acumulacin de desec(os amoniacales1 se de-e poner especial cuidado en evitar las -ruscas variaciones
en la temperatura & salinidad del agua de los tan,ues1 &a ,ue 8sto puede producir una alta mortalidad.
e" Alimentacin de las larvasE En general se de-e alimentar dos veces por da en la ma7ana & por la
tarde. <or lo general durante los estadios de proto5oea se de-e agregar algas en cantidades suficientes
para lograr un mnimo de 1AA.AAA c8lulasLml en los tan,ues; se de-e evitar ,uecla concentracin de algas
-a%e de 2A.AAAH3A.AAA clsLml & en caso ,ue 8sto ocurra se de-en adicionar algas. Durante el estadio de
m&sis se agregan algas por e%emplo =etraselmis & nauplii de Artemia salina ver seccin ).1.#". Cuando
50
se reali5a la identificatin de estadios larvales se de-e verificar si la ma&ora de las larvas tienen el tracto
digestivo con alimento1 en caso afirmativo si la calidad & cantidad de alimento ,ue se est2 suministrando
es la correcta.
51

RE3ERENCIAS BIBLIOGRT3ICAS
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