1

I- INTRODUO
A atividade agropecuria brasileira conta com a ranicultura como uma de suas
ontes de renda e ruto de pes!uisas e tecnologias"
O #rasil tornou-se importante no campo ranicultor devido $ orma com !ue veio
evoluindo no %ist&rico deste empreendimento" ' necessrio pensar a %ist&ria da ranicultura
como parte integrante do desenvolvimento econ(mico do setor agropecurio"
a
)- Ob*etivo
)"1- Ob*etivo +eral"
)")- Ob*etivo espec,ico
)
Ob*etivando analisar a proposta da ranicultura como onte de alimenta-.o e
sustentabilidade/ podemos ir mais a undo !uando apresentamos uma atividade !ue/
iniciada de uma esp0cie e1&tica e importada de um ambiente totalmente adverso/ oi sendo
adaptada $ realidade e ao clima brasileiro/ vindo a transormar-se num neg&cio mais
produtivo a!ui do !ue em seu pa,s de origem"
Ao a2er o levantamento %ist&rico da ranicultura/ 0 poss,vel interligar os avan-os
!ue oram sendo inseridos no trato do animal/ mesmo !ue de orma emp,rica/ sem
embasamentos cient,icos/ apenas pelas observa-3es eitas atrav0s de seus criadores" O
primeiro momento da atividade/ apesar de contar com apoio para sua amplia-.o/ veio
totalmente desprovido de assist4ncia t0cnica e inorma-3es complementares"
5omo resultado dessa ragilidade na implanta-.o/ o sistema teve sua !ueda
produtiva" 6ara recuperar a atividade/ o desenvolvimento sustentvel na ranicultura passa a
ser uma meta"
Atrav0s de estudos e pes!uisas/ a ranicultura veio a se ortalecer e gan%ar espa-o
!uando o sistema passou a ser orientado por tratados e leis !ue normati2aram a a!uicultura"
Da, a implanta-.o de um ranrio passa a ter produtividade considerada rentvel/
sustentvel e de acordo com o meio ambiente/ plena em sustentabilidade"
Os bene,cios dos insumos * mostram sua import7ncia dentro da economia/ !uando
a2em aproveitamento !uase !ue total da mat0ria-prima" Nada 0 descartado/ para tudo %
uma utilidade" 8 a comunidade cient,ica vem gan%ando espa-o ao a2er uso desses
produtos para pes!uisas a im de determinar se a cultura popular/ t.o presente na %ist&ria
da ranicultura/ teve sua ra2.o para apoiar e deender as !ualidades do produto"
9
9-Revis.o #ibliogrica
- 9"1- RANI5U:TURA
Os an,bios ;Amphibia< s.o animais !ue possuem duas ases distintas de vida/
vivendo na gua/ de orma similar aos pei1es/ e depois de sorerem uma
verdadeira metamorose na anatomia e isiologia de seu corpo/ passam a viver
ora da gua" ="""> As r.s possuem import7ncia econ(mica por possu,rem carne
muito apreciada pelo %omem/ al0m de serem %istoricamente empregadas nas
pes!uisas biol&gicas/ armac4uticas e medicinais como cobaias"
1
3.2- Histrico e introduo no Brasil.
introdu2ida no #rasil em 1?9@/ !uando o t0cnico canadense Tom 5Arril Barrison
c%egou em territ&rio nacional munido de 9CC animais da esp0cie Rana Catesbeiana/ para
ele Bull-frog" Iniciou o pro*eto nos arredores da rodovia 6residente Dutra/ Rio de Daneiro"
O primeiro ranrio comercial brasileiro recebeu o nome de Ranrio Aurora"
1
:IEA/ F":"G EOURA/ O" E"G RAEOF/ 8"E" Rana Catesbeiana Caractersticas Gerais" Universidade
Hederal de Ii-osa" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"uv"brLdtaLranLcatesbeiana"%tmN" Acesso emJ CO *un" )C1)"
P
8ste primeiro contato da r.-touro com o clima brasileiro propiciou uma grande
mel%oria no sistema de cria-.o" A esp0cie se adaptou de orma a mel%orar seus aspectos
2oot0cnicos" Fua proliicidade
)
/ ecundidade
3
e precocidade
4
estavam evidentes neste
primeiro momento da investida brasileira" O per,odo de matura-.o caiu em 1L9 do !ue se
apresentava nos 8UA e c%ega a reprodu2ir-se duas ve2es ao ano"
No ano de 1?9?/ F.o 6aulo come-a a introdu2ir a cria-.o de r.s na rea de
6indamon%angaba/ atrav0s de sua Fecretaria de Agricultura" O omento
@
da Divis.o de
5a-a e 6esca/ pertencente ao antigo Departamento da 6rodu-.o Animal do Einist0rio da
Agricultura/ distribu,a girinos de orma gratuita a !uem pudesse se interessar em iniciar a
atividade"
6or0m n.o %avia cuidados bsicos com a %igiene e o tratamento dos an,bios" Tudo
era eito de orma bem rQstica/ * !ue at0 mesmo o manuseio do animal n.o e1igia maiores
cuidados/ tolerava muito bem ser manuseado pelo %umano" Fem par7metros t0cnicos com
!ue se basear/ a empreitada era de orma emp,rica/ atrav0s de acertos e erros" N.o %avia
se!uer preocupa-.o com o meio ambiente" Euito menos se pensava em dese!uil,brio
ecol&gico de esp0cimes nativas/ visto !ue a r.-touro tin%a muita acilidade de adapta-.o ao
ambiente/ procriava-se com e1trema acilidade e de orma abundante e vin%a a ser uma
esp0cie carn,vora"
A partir de 1?RC come-aram a estabelecer par7metros para uma cria-.o aprimorada/
com eno!ue nos padr3es 2oot0cnicos produtivos" Ou se*a/ come-aram a estabelecer
algumas regras para a produ-.o dos ranrios comerciais"
)
Alto nQmero de ovos por desova"
9
Eaior !uantidade de per,odos reprodutivos"
P
5rescimento rpido"
@
A-.o do governo !ue visa a acilitar o desenvolvimento de um pa,s/ de uma regi.o ou de um setor
econ(mico"
@
Ainda dei1ava muito a dese*ar a parte sanitarista do empreendimentoJ Tan!ues de
engorda e cria-.o n.o possu,am nen%um tipo de tratamento apurado" A alimenta-.o
oerecida era de restos de carca-as e carnes em estado de decomposi-.o" A inten-.o era
atrair insetos e produ2ir larvas para !ue a r.-touro/ de instinto predat&rio na ase terrestre/
conseguisse seu alimento atrav0s da ca-ada" O c%eiro ruim e o aspecto de su*eira eram
evidentes nestes criadouros"
Na d0cada de OC/ passa-se a utili2ar ra-.o para a alimenta-.o dos ranrios" A
atividade tornava-se mais proissional" Furgiram os primeiros abatedouros-rigor,icos e
associa-3es" Eas ainda altava voltar sua aten-.o para os riscos de uma cria-.o sem
controle"
Na d0cada de ?C/ %ouve racassos neste ramo/ e muitos criadouros oram
abandonados !uando as atividades cessaram" Assim/ os animais em uga promoveram
dese!uil,brio em alguns locais e colocando em risco esses ecossistemas"
8m !uest.o de estat,sticas reerentes $ produ-.o/ e1porta-.o e importa-.o de r.s/
n.o e1istem dados atuali2ados" 8ntre 1?O? e )CC1/ o Hood And Agriculture Organi2ation
;HAO< e2 vigorar sua inorma-.o de !ue a m0dia seria de @"@CC toneladas L ano"
A produ-.o mundial tem maior consumo na Ssia ;R9T</ onde os animais vivem em
seu ambiente natural" Eas estudos comprovam !ue estes animais est.o diminuindo devido
a atores como contamina-.o ambiental e alta de controle na captura e comerciali2a-.o"
Os impactos ambientais da regi.o s.o agravantes/ pois/ antes de entrar em colapso pelo
ambiente impr&prio/ a esp0cie p3e em risco todo o bioma do local" 8 como o consumo n.o
0 orientado com e1ig4ncias m,nimas de saQde e %igiene/ acorrem casos de contamina-.o
do produto"
U
8m contrapartida com este cenrio/ o #rasil vem se destacando na produ-.o das
r.s/ tendo um aumento considervel de PC toneladas em 1?O? para R?C no ano de )CC1"
Isso de orma a n.o agredir o meio ambiente como 0 no continente Asitico e permitindo
um consumo sadio/ livre de poss,veis contamina-3es da carne"
6ara !ue a atividade pudesse apresentar esse crescimento/ oi necessrio um
pensamento visando o desenvolvimento sustentvel econ(mica e ambientalmente" A
a!uicultura procurou novas tecnologias a im de redu2ir impactos ambientais e visando
aumentar os lucros e minimi2ar as perdas da cria-.o"
A produ-.o brasileira e mundial da carne de r. ;t< no per,odo de 1?O? a )CC1
U
;Ane1o I</ embora n.o t.o atual/ mostra um crescimento considervel do #rasil neste
per,odo"
Atualmente/ o #rasil vem desenvolvendo t0cnicas e estudos voltados para mel%oria
da cria-.o em cativeiro da esp0cie/ e seu produto de !ualidade gan%a espa-o no mercado
nacional e internacional"
O Qltimo 5enso Agropecurio )CCU/ reali2ado pelo Instituto #rasileiro de
+eograia e 8stat,stica ;I#+8< apresenta 1RC ranrios em produ-.o no #rasil/ @PT deles
na regi.o Fudeste" 8stes dados/ por0m/ s.o inorma-3es oiciais/ n.o levando em conta a
produ-.o de pe!ueno porte/ geralmente sem documenta-.o e licen-a para uncionamento/
!ue tem sua produ-.o em menor escala e a2 a venda para estabelecimentos legali2ados"
U
H8IV/ R"D"G A#DA::AB/ 6"R"G HI+U8IR8DO/ E" R" 5" Resultado Econmico da Criao de R em
Regies de Clima Temperado, Brasil. Inorma-3es 8con(micas/ F6" I"9U/ n"9/ mar" )CCU" Apud
#ARR8IRA/ I" #" n!lise Bacteriol"gica da carne de r#touro $lithobates Catesbeianus)
Comerciali%ada no &unicpio do Rio de 'aneiro, Estado do Rio de 'aneiro, Brasil" Universidade Hederal
Hluminense" )CC?" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"u"brL%igieneWveterinariaLtesesLvivianeWbarreira"pdN"
Acesso emJ 1U *un" )C1)"
R
De )CCC a )CCU/ o crescimento da produ-.o brasileira aparece em torno de 11T/
menor !ue na d0cada de ?C/ onde apresentou crescimento m0dio de 9CT ao ano" 8ssa
dieren-a nos nQmeros de crescimento podem ser e1plicados atrav0s de incentivos dados
na 0poca para !ue osse iniciado o neg&cio/ en!uanto !ue/ atualmente/ os produtores
acabam por esconder suas atividades para ugir da iscali2a-.o"
Atualmente/ % um pro*eto da 8mpresa #rasileira de 6es!uisa Agropecuria
;8mbrapa< para e1aminar a cadeia produtiva da ranicultura" 5om intuito de identiicar
ormas para contribuir na mel%oria do setor/ reunir produtores/ pes!uisadores e institui-3es
para elaborar um pro*eto !ue ven%a viabili2ar solu-3es aos desaios encontrados/ como a
alta de alimenta-.o ade!uada $ cria-.o/ alta de inorma-.o dos criadores/ cr0dito e
assist4ncia t0cnica/ al0m de au1ilio para legali2ar ranrios de pe!ueno porte" 5om este
evento/ pretende-se a2er um mapa atual da situa-.o do com0rcio de r.s no #rasil"
3.3 RANSRIO
Descreva algo a!ui antes
O
A satisa-.o do criador resulta no bai1o investimento inicial/ da acilidade de
produ-.o e controle de todo o processo/ da possibilidade de produ-.o cont,nua e
do retorno rpido do investimento/ al0m da boa lucratividade" ="""> As t0cnicas de
controle de !ualidade t4m por ob*etivo criar um processo de controle capa2 de
distinguir a varia-.o de alguma propriedade ou caracter,stica do processo
causada por um ator detectvel/ !ue pode ser isolado de uma mudan-a desta
propriedade/ ou causada por um ator incontrolvel" Fe o ob*etivo or alcan-ado/
poder.o ser eliminadas causas espec,icas/ tra2endo/ em conse!u4ncia/ uma
economia e um maior desempen%o para todo o processo"
R
A situa-.o dos ranrios brasileiros 0/ em grande parte/ de produ-.o redu2ida" Os
criadores tendem a manter sua produ-.o numa escala menor para evitar maiores problemas
com iscali2a-3es e ta1as de produ-.o"
Deve-se atentar !ue a legisla-.o !ue rege a atividade de ranicultura n.o possui um
te1to pr&prio e diretamente ligado aos an,bios" A primeira norma com poder de lei em !ue
a ranicultura se en!uadra est redigida no Decreto-:ei nX ))1/ de )O de evereiro de 1?UR/
onde a principal un-.o era dar provid4ncias ao c&digo de pesca" Fomente nos artigos @C/
@1 e @)/ a atividade de a!uicultura/ e conse!uentemente/ a ranicultura/ s.o citadas" O te1to
dita o incentivo $ cria-.o de esta-3es de biologia pQblicas e particulares/ colocando o
6oder 6Qblico responsvel pela assist4ncia t0cnica a esses empreendedores" O te1to
ormali2a a necessidade de registro desses a!uicultores/ i1ando uma ta1a anual a ser paga"
Numa 5onven-.o sobre Diversidade #iol&gica ocorrida no estado do Rio de
Daneiro/ ano de 1??)/ o assunto oi tratado de orma a buscar ormas para controlar ou
erradicar esp0cies e1&ticas" Furgia/ ent.o/ a necessidade de uma legisla-.o !ue
regulamentasse as cria-3es e evitasse abusos e degrada-3es"
R
5ARRARO/ Y" 5" Ranicultura( )m bom neg"cio *ue contribui para a sa+de" Revista HA8/ 5uritiba/ v11/
n"1/ p"111-11O/ *anL*un/ )CCO" Dispon,vel emJ
K%ttpJLLMMM"ae"eduLpublicacoesLpdLrevistaWdaWaeLaeWv11Wn1L1CWZaren"pdN" Acesso emJ CO *un" )C1)"
?
Furgiu ent.o a 6ortaria nX ?@-NL?9
O
/ de 9C de Agosto de 1??9/ onde se
regulamentava normas para o registro de A!uicultor
?
" Nesta portaria/ era e1igido o registro
de !uem i2esse a cria-.o ou reprodu-.o de animais ou plantas a!uticas/ em ambiente
natural ou artiicial" N.o era espec,ica para a ranicultura e nem regulamentava sua orma
de tratamento/ assim como n.o e1igia uma licen-a ambiental e1pedida por &rg.os
competentes/ * !ue se *ulgava uma atividade sem maiores danos ao meio ambiente"
Fomente em 1@ de *ul%o de 1??O/ o I#AEA [ Instituto #rasileiro do Eeio
Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis/ em sua 6ortaria nX 1C)L?O/ deinia-se
par7metros t0cnicos a serem seguidos/ na orma da lei/ para a produ-.o e cria-.o de auna
silvestre e1&tica" 8ntende-se por animais de auna silvestre e1&tica os \="""> pertencentes !s
esp"cies ou subesp"cies cu#a distribuio geogr$fica no inclui o %erritrio Brasileiro e
suas $guas #urisdicionais =""">]
1C
"
8sta resolu-.o a2 diversas e1ig4ncias/ tais como Declara-.o de responsabilidade
t0cnica/ :icenciamento ambiental e monitoramento anual das atividades e1ercidas pelo
criadouro" 5omo medida preventiva/ e1ige !ue se*am elaboradas ormas de impedir a uga
dessas esp0cies e !ue n.o se permita/ evitando ou redu2indo/ o contato de tais esp0cies
com o ecossistema/ de orma a modiic-lo"
Foltar ou introdu2ir estes animais na nature2a/ de orma a aetar negativamente a
biota nacional tamb0m 0 proibido pela portaria" Assim como reserva uma ai1a de 1C
!uil(metros no entorno de Unidades de 5onserva-.o Hederal como territ&rio
impossibilitado de receber tais criadouros"
O
#RAFI: ;Instituto #rasileiro do Eeio Ambiente e dos Recursos Renovveis- I#AEA< [ 6ORTARIA
I#AEA ,ortaria n- ./#0, 12 de gosto de 3..1" Dispon,vel emJ
K%ttpJLLlicenciamento"cetesb"sp"gov"brLlegislacaoLederalLportariasL1??9W6ortWI#AEAW?@"pdN" Acesso emJ
CO *un" )C1)"
?
Ad*" e s"m" ^ue ou !uem cria animais ou plantas a!uticos"
1C
I#AEA ,ortaria n- 3245.6, de 7ul8o de 3..6 rt. 1-" Dispon,vel emJ K
%ttpJLLMMM"ibama"gov"brLdocumentos-auna-silvestreLlegislacaoN" Acesso emJ CO *un" )C1)"
1C
Acabava a!ui a orma \n.o proissional] de produ-.o de r.s" 6ra ser considerado
um proissional/ %averiam normas a serem seguidos/ padr3es !ue deveriam ser alcan-ados
e puni-3es caso n.o ossem seguidas as e1ig4ncias"
6ara complementar esta 6ortaria/ criou-se a 6ortaria 19UL?O
11
/ !ue estabelecia
normas para registrar a atividade de A!uicultor" Fendo pessoa ,sica ou *ur,dica/ a
documenta-.o e1igida muda somente na parte do re!uerente" ^uando *ur,dica/ apresenta a
documenta-.o da empresa/ !uando ,sica/ sua documenta-.o pessoal"
O restante da documenta-.o para o registro consiste no re!uerimento espec,ico de
registro da atividade/ um ormulrio de \5adastro T0cnico Hederal de Atividade
6otencialmente 6oluidora ou Utili2adora de Recursos Ambientais/ devidamente
preenc%ido/ a c&pia da :icen-a Ambiental de Opera-.o/ e1pedida pelo &rg.o ambiental
competente e o documento de recol%imento de receita/ autenticado pela rede bancria" 8ste
5ertiicado de Registro 0 revalidado anualmente"
D para ad!uirir essa :icen-a Ambiental/ deve-se seguir alguns procedimentos *unto
ao &rg.o competente" 8ste processo possui tr4s etapas [ :icen-a 6r0via/ :icen-a de
Instala-.o e :icen-a Operacional [ onde a primeira ase o re!uerente apresenta o
plane*amento do pro*eto/ a segunda ase 0 a autori2a-.o para a obraLinstala-.o do
empreendimento/ em !ue o cronograma e as altera-3es s.o permiss,veis por um per,odo
m1imo de U anos/ e inalmente/ a terceira ase/ !uando o in,cio da atividade 0 permitida"
6ara tanto/ laudos t0cnicos e vistorias s.o apresentados"
Outros &rg.os devem ser consultados !uanto a estrutura comercial de um ranrio/
cabe a cada 8stado veriicar suas normas e licenciamentos"
11
#RAFI: ;Instituto #rasileiro do Eeio Ambiente e dos Recursos Renovveis- I#AEA< [ 6ORTARIA
I#AEA NX 19UL?O/ de 1P de outubro de 1??O" 8stabelece Normas para o Registro de A!_icultor no 7mbito
do I#AEA" Dirio Oicial da Uni.o/ #ras,lia/ DH/ 1@ out" 1??O" Fe-.o 1"
11
6artindo para a estrutura ,sica do empreendimento/ a atividade re!uer uma especial
aten-.o !uando se trata do local em !ue ser disposta" Uma cria-.o de sucesso deve ter
cuidados !uanto $ instala-.o/ mane*o e distribui-.o de seu produto"
Uma rea considerada ideal para a atividade comercial e1ige entre @CC e RCCm`" O
terreno precisa atender $s necessidades bsicas do criadouro/ com gua e eletricidade
dispon,veis" Tamb0m se a2 necessrio um declive para escoamento de res,duos e um
clima Qmido e !uente"
A !uest.o da temperatura do ambiente 0 deveras importante por ser a r.-touro/
assim como os an,bios em geral/ um animal pecilot0rmico
1)
" Feu metabolismo 0
diretamente ligado $ temperatura do ambiente/ !uando sore uma bai1a/ a2 com !ue o
animal i!ue letrgico/ pouco ativo/ atrasando assim suas ases evolutivas" Na temperatura
ideal/ em torno de )RX 5/ acaba por sorer uma acelera-.o das ases de cria" Alimenta-se
mel%or/ reprodu2-se em maior !uantidade e diminui o tempo de engorda e matura-.o
se1ual"
A gua 0 igualmente importante/ devendo ser com 6% neutro/ visto !ue a r.-touro 0
um animal !ue depende !uase !ue e1clusivamente do meio a!utico" Tanto sua reprodu-.o
at0 sua matura-.o em imago se a2 neste ambiente" 6ortanto/ veriicar se o suprimento de
gua 0 de boa !ualidade e livre de agrot&1icos/ ertili2antes ou coliormes ecais para !ue
n.o ven%a a sorer alta mortalidade de sua cria-.o" Sguas provenientes de minas s.o as
mais recomendadas" 6o-os artesianos s.o interessantes/ desde !ue o custo se*a levado em
considera-.o" Na utili2a-.o de gua encanada/ 0 necessria a veriica-.o do registro !uanto
ao &rg.o cedente"
1)
Ad* ;p0ciloat0rmico< ^ualiicativo dos animais cu*a temperatura varia com a do meio/ antigamente
con%ecidos como animais de sangue rio"
1)
A estrutura re!uer dedica-.o de m.o de obra em tempo integral e 0 um trabal%o
altamente artesanal/ pois re!uer total manuseio %umano" N.o % ainda uma orma de
cria-.o industriali2ada/ at0 por!ue se depende de uma divis.o dos ambientes para !ue n.o
ven%am a acontecer o canibalismo entre as r.s-*ovens e a mortalidade entre as dierentes
ases de sua evolu-.o"
6ara a constru-.o do ranrio/ a estrutura ,sica/ conta-se com partes de alvenaria
como investimento inicial" Fua implanta-.o depende de rede %idrulica atrav0s de tubos de
6I5/ n.o sendo utili2ados tubos de cobre/ erro ou c%umbo para evitar to1idade e
o1ida-.o/ pre*udicial $ sensibilidade dos girinos" Os tan!ues devem ser de cil limpe2a e
acessibilidade/ evitando rugosidades/ bordas cortantes ou piso spero/ !ue ven%am a
provocar erimentos nos esp0cimes"
O ranrio possui setores para uma manipula-.o mais atenciosa em cada uma de
suas asesJ Reprodu-.o/ embriologia/ girinagem e metamoroseLengorda" 6or0m/ n.o s.o
todos os ranrios !ue tratam da cria-.o completa" Alguns se dedicam a ases espec,icas"
Um criador pode tratar apenas da reprodu-.o/ visando o com0rcio de girinos/ en!uanto
outro pode dedicar-se $ engorda" N.o s.o todos os criadouros !ue possuem abate/ mesmo
por!ue o abatedouro e1ige um tratamento especial e licenciamento dierenciado"
O setor de reprodu-.o possui duas reas dierentes/ uma para a manuten-.o dos
animais durante o per,odo n.o reprodutivo ;baia de manten-a< e a outra para a reprodu-.o
em si ;tan!ue de postura<" No per,odo pr0-acasalamento/ mant0m-se os animais em baias
separadas por taman%o e se1o" 8stas baias devem ter lu1o cont,nuo e independente de
entrada e sa,da de gua" Sreas secas/ onde ocupam coc%os e abrigos/ e reas alagadas
a2em parte deste setor"
19
O ranrio deve atentar para uma boa !ualidade desses reprodutores/ peso corporal
acima de )@C g e idade inerior a 9 anos s.o atores a serem considerados" Durante o
per,odo de reprodu-.o/ os animais s.o levados para o tan!ue de postura/ numa propor-.o
de um mac%o para cada duas 4meas/ para evitar embate territorialista" 8stes tan!ues
medem 1/C 1 1/C 1 C/) m/ devem ser telados para impedir predadores e permitem !ue o
animal i!ue submerso parcialmente"
No in,cio deste cap,tulo a descri-.o da orma reprodutiva da r.-touro oi
apresentada/ o !ue n.o diere !uando 0 eita em ambiente controlado" Os mac%os escol%em
seu territ&rio/ emitem seu coa1ar para atrair a 4mea e a2em a ecunda-.o e1terna em
tan!ues menores" 5ada 4mea pode proporcionar de @ a )C mil ovos em uma Qnica postura"
Ap&s um per,odo m,nimo de ) %oras/ !uando a orma gelatinosa !ue recobre os ovos * se
estabili2ou e uniu todos em um aglomerado/ 0 poss,vel a2er sua retirada sem perdas para
as desovas"
Totalmente a!utico/ o setor de embriologia recebe essa desova/ devendo ter
temperatura pr&1ima $ do setor de reprodu-.o/ para !ue o c%o!ue t0rmico n.o ven%a a
causar danos nessa col%eita" Nesta ase/ mudan-as bruscas de temperatura podem causar
danos $s desovas" 8ste setor possui tan!ues semel%antes aos de postura e utili2am-se de
estruturas con%ecidas como incubadoras/ telas de nilon !ue permitam manter os ovos na
super,cie/ mel%orando a o1igena-.o" O per,odo para eclos.o das larvas pode variar
conorme a temperatura" ^uando ocorre/ a2-se a retirada da incubadora e come-a o
ornecimento de ra-.o m,nima/ * !ue essas larvas tamb0m a2em uso da subst7ncia do ovo
como alimento"
1P
Ao tornar-se um girino a2-se a transer4ncia para o setor de girinagem" ' poss,vel
!ue o criador a-a/ ent.o/ uma contagem de seus esp0cimes e resolva considerar uma
estocagem" Isso 0 eito !uando % um e1cesso de girinos e seus tan!ues n.o se*am
suicientes para arma2enamento" 5oloca-se ent.o o e1cedente num tan!ue com
temperatura mais bai1a/ com uma densidade e alimenta-.o redu2idas/ de orma a retardar o
processo de metamorose"
8sses tan!ues podem ser de alvenaria/ retangulares ou circulares/ n.o passando de
C/@ m de proundidade/ com o1igena-.o e dotados de prote-.o para c%uvas e predadores" A
temperatura ideal varia entre 1U a )9X 5 e o alimento ornecido n.o deve ser superior a )T
do peso do animal vivo" A !uantidade de esp0cimes 0 de )C girinos por litro de gua/
veriicando seus taman%os" 5onorme crescem/ mesmo !ue de orma lenta/ deve-se
diminuir essa !uantidade por litro de gua"
Os girinos !ue sorer.o a metamorose ser.o transeridos para tan!ues de
temperatura mais elevada" Dierente do ambiente de estocagem/ sua e1tens.o propicia um
espel%o dbgua maior e menor proundidade/ m1imo de C/P m/ para n.o comprometer o
a!uecimento e o1igena-.o da gua" Neste setor a entrada e sa,da de gua s.o eitas para
!ue %a*a renova-.o %,brida"
O crescimento do girino est diretamente relacionado $ densidade do tan!ue" Um
girinoLlitro de gua 0 o mais utili2ado" As altera-3es ,sicas e anat(micas nesta ase s.o
comple1as" Ocorrer.o transorma-3es relacionadas $ circula-.o/ respira-.o/ digest.o/
membros e &rg.os dos sentidos" Feus membros aparecem como ap4ndices e v.o criando
orma e aumentando/ o pulm.o passa a permitir !ue %a*a respira-.o ora da gua"
1@
Fua alimenta-.o $ base de ra-.o de prote,na pura 0 ornecida com 1CT de seu peso
vivo no primeiro m4s" No segundo e terceiro meses/ diminui-se para @T e )T do peso vivo
do animal/ respectivamente" 8ssa diminui-.o ocorre por!ue ele passa a utili2ar-se de sua
cauda para ornecimento de energia"
8le passa de on,voro para carn,voro/ da, a necessidade de incluir em sua
alimenta-.o um indutor biol&gico/ larvas de moscas/ de orma !ue possam come-ar com a
alimenta-.o da nova ase"
' poss,vel atingir uma perda de at0 )CT desta desova/ at0 a ase de imago/ !uando
devem ser transeridos para o setor de pr0-engorda"
8m dierentes ases e tan!ues/ 0 necessria uma sele-.o !uanto aos taman%os dos
animais/ * !ue a partir desta ase s.o carn,voros e tamb0m canibais" A 6r0-engorda ;ou
sele-.o Henot,pica
19
< garante 9C dias para !ue as imagos possam aprender a se alimentar/
contando com o apetite vora2 acabam por tornarem-se ca-adores e aumentam seu peso de
orma considervel/ indo de @g a 9Cg/ em m0dia" A inten-.o deste pr0vio setor de engorda
0 !ue se*a eita uma sele-.o/ se*a natural/ onde os mais ortes se sobrep3em aos mais
racos/ se*a por deini-3es t0cnicas do criador/ decidindo por animais !ue apresentem um
potencial de crescimento mais evidente e de mel%or !ualidade" A !uantidade deste tan!ue 0
de apro1imadamente 1CC r.sLm`"
A perda considerada normal nesta ase 0 de at0 9CT" As r.s !ue atingem o peso
m0dio de )C a 9Cg ser.o transeridas para os tan!ues de engorda/ onde n.o % mais
metamorose" As r.s *ovens devem apenas atingir o peso ideal para sua comerciali2a-.o"
19
ad* ;en&tipoaico< Relativo a en&tipo/ !ue 0 o con*unto dos caracteres !ue se maniestam visivelmente em
um indiv,duo e !ue e1primem as rea-3es do seu gen&tipo ;isto 0/ de seu patrim(nio %ereditrio</ diante das
circunst7ncias particulares de seu desenvolvimento e em ace de seu meio
1U
Ocupando RCT do ranrio/ o setor de engorda trata das r.s-*ovens e imaturas
se1ualmente" Nesta ase/ voltam a ter reas secas e outras alagadas" Fua alimenta-.o 0 de
insetos/ larvas e ra-3es" As modiica-3es pela !ual passou evidenciam agora a respira-.o/
onde passa a inlar o papo/ em movimentos oscilat&rios da regi.o gular/ n.o abandonando
a orma de respira-.o pulmonar/ ad!uirida entre a ase de girino para imago/ e muito
menos a orma cut7nea/ inicial de sua esp0cie"
O setor de engorda recebe as r.s *ovens acima de 9Cg e espera-se !ue atin*am o
peso de 1RC a )CCg/ !ue para os padr3es brasileiros/ 0 considerado ideal" 8sta ase leva/ em
m0dia/ de 9 a U meses para se completar/ por!ue o crescimento dos esp0cimes n.o 0
%eterog4neo/ devendo ser separadas por taman%os para !ue n.o %a*a orma de canibalismo
entre elas" O tempo de engorda tamb0m diere/ permitindo assim/ datas dierentes para os
abates" 8sta varia-.o dos taman%os a2 com !ue mais tan!ues se*am utili2ados para esta
ase"
A orma emp,rica utili2ada pelos ranicultores e2 com !ue %ouvesse uma evolu-.o
considervel no trato dos animais" Irios s.o os meios !ue utili2aram para manter a r.-
touro desde !ue passou a ser tratada em cativeiro/ dei1ando sua orma in natura de cria-.o"
O mais antigo sistema utili2ado era denominado tan*ue#il8a" D considerado
ultrapassado/ pois utili2ava o ambiente natural ao a2er a escava-.o da terra/ acrescentando
uma eleva-.o no centro para servir de rea de alimenta-.o" 6odendo alcan-ar at0 @Cm` e
com vrios destes tan!ues colocados em pro1imidade/ diicultavam o trato nas dierentes
ases da cria-.o/ * !ue as r.s ultrapassavam os limites de um tan!ue a outro e n.o %avia
como impedir a depreda-.o entre as esp0cies"
1R
A r. 0 um animal de cil manuseio do %omem/ mas !ue se assusta com e1trema
acilidade" O cultivo da esp0cie em ranrios deve atentar para a elimina-.o de atores !ue
retardem ou impe-am o crescimento do animal" 5ompeti-.o por alimento/ predadores e
espa-o passa a ser de completa preocupa-.o do ranicultor" 6or isso o sistema de
con9inamento passa a ser trabal%ado nos ranrios" 6ermitindo !ue em todas as ases/ a r.-
touro viesse a ser mantida em tan!ues de alvenaria/ de dimens3es bem menores [ entre @ e
1C m` [ e cobertos" Atualmente 0 a orma de cria-.o mais utili2ada pelos ranrios
brasileiros/ por permitir maior controle dos animais e aumento do n,vel de sobreviv4ncia"
A ideia original do tan!ue-il%a oi mais bem aproveitada pela ase de imago por
serem mais sens,veis e estarem em ase de adapta-.o do meio %,brido para o terrestre"
Eesmo sendo num tan!ue de alvenaria/ a parte central mais elevada permite !ue o animal
alimente-se e se*a mantido em seguran-a !uanto a predadores naturais mais simples"
D o setor de engorda permite dierentes vers3es do coninamento/ podendo at0
mesmo/ serem utili2adas em con*unto"
Alterando a disposi-.o dos coc%os/ abrigos e piscinas/ a n9igran7a surge como
uma estrutura em alvenaria !ue apresenta 1L9 de gua na parte central e )L9 de terreno seco
ladeados"
Feguindo a lin%a de !uantidade de gua a ser utili2ada nos tan!ues/ % ainda as
t0cnicas :emi lagada em !ue metade 0 constitu,da de espa-o seco e metade de gua [ e
lagada/ mais utili2ada ora do #rasil/ onde o animal ica em local completamente
inundado/ mas de bai1a proundidade"
As e1tintas Gaiolas/ criadas pelo Instituto de 6esca/ acabaram por n.o se tornar um
atrativo comercial e usual nos ranrios/ gerando a ideia inicial dos con%ecidos Ranabo;/
estes/ por0m/ utili2aram a orma vertical para !ue sua utili2a-.o osse mais rentvel"
1O
8m um novo estudo da viabilidade e desempen%o das ormas de cria-.o do sistema
de coninamento/ o Instituto de 6esca desenvolveu a t0cnica de Climati%ao/ onde a2
uso de lona ou plstico 6I5 na cobertura dos tan!ues para simular estuas" Atualmente/
?CT dos ranrios a2em uso deste arti,cio"
5onorme eram propostas as ormas de cria-.o e as tecnologias passaram a ser
utili2adas/ adapta-3es oram poss,veis" Algumas at0 alterando a proposta inicial" O
consenso geral passou a ser de !ue todos s.o sistemas emp,ricos e devem ser denominados
<bridos"
N.o % uma deini-.o e1ata e i1a para a orma com !ue se disp3em os tan!ues do
criadouro" 5ada ranicultor decide pela orma !ue mel%or atende suas necessidades/ mas
sabendo !ue/ nesta ase/ 0 necessria uma rea seca e gua $ sua disposi-.o"
A alimenta-.o dos esp0cimes e o cuidado com a %igiene local s.o partes
importantes do cotidiano do ranrio" 6or ser uma atividade !ue re!uer cuidados dirios/
embora n.o signii!ue per,odo integral/ % uma rotina !ue deve ser seguida para o trato do
animal e suas instala-3es"
Os cuidados com as r.s evita !ue o lote se perca/ devido a algum tipo de
contamina-.o ou doen-a" Um tratamento errado pode ocorrer em !ual!uer parte do
processo/ desde as instala-3es/ passando pela %igiene inade!uada at0 uma alimenta-.o
pobre em nutrientes e prote,nas" 8 mesmo a r. sendo um animal de cil trato/ pode ocorrer
estresse no animal/ enra!uecendo suas deesas naturais !uando submetida a agentes
patog4nicos"
1?
A limpe2a deve ser eita regularmente/ devendo estar o tan!ue ora de uso/ retirado
total da gua e ser eito uso de vassouras e escovas na esrega do local" ^uando em uso/ 0
importante !ue o lu1o de entrada e sa,da de gua se*a cont,nuo/ para impedir !ue o espa-o
i!ue contaminado por seus e1crementos"
^uando ocorre a contamina-.o do lote de determinada baia/ 0 importante !ue se*a
descartado completamente" A limpe2a deve ser eita de orma a obter a desinec-.o do
ambiente" Desinetantes como cloro e biocidas e/ $s ve2es/ em tan!ues de alvenaria/ pode
ser interessante o uso de ma-aricos para desinec-.o a base de ogo/ caso se*a resistente $
lavagem"
Antes de iniciar a alimenta-.o nas baias/ deve ser eita a retirada dos restos da
reei-.o anterior e a limpe2a dos comedouros e locais pr&1imos a ele"
A ra-.o oerecida precisa ser de boa !ualidade e possuir um n,vel proteico de PCT
m,nimo/ visto !ue s.o as r.s animais carn,voros" N.o 0 uma ra-.o espec,ica para r.s e
ainda n.o e1iste no mercado tal produto para venda" Isso vem a encarecer a alimenta-.o
dos animais/ !uando se procura por produtos de boa !ualidade a orma !ue estas ra-3es se
apresentam/ inclusive" Necessitam ser pe!uenas e sem bordas ou !uebradi-os/ para evitar
!ue o animal engasgue ao engolir" A lutuabilidade depende se ser utili2ada em local
inundado"
A ra-.o utili2ada normalmente 0 a ra-.o para pei1es"
6elo instinto ca-ador/ as r.s se interessam mais por alimentos !ue se movam/ ent.o
os criadores criaram t0cnicas !ue podem ludibriar o animal" 5oc%os vibrat&rios e larvas de
moscas s.o op-3es !ue necessitam de cuidados pr0vios"
A instala-.o do coc%o vibrat&rio necessita de instala-.o el0trica/ desta orma/
e1igindo um cuidado maior/ pois introdu2 eletricidade num ambiente onde e1iste gua"
)C
D as larvas de moscas n.o podem ser contaminadas/ devem ser cultivadas num
moscrio/ criado para ins aliment,cios" O produ-.o de larvas conta com P asesJ mosca
adulta/ ovos/ pupa e larvas" 6ara cada uma delas/ s.o necessrios cuidados dierentes" A
alimenta-.o das r.s 0 eita com as larvas/ misturadas $ ra-.o/ apenas com o intuito de
me1er o alimento" Assim a r. entende !ue 0 uma poss,vel presa e consegue se alimentar"
Eesmo !ue somente as larvas se*am utili2adas na alimenta-.o/ o cuidado com todas as
outras ases garante um inseto livre de contamina-.o para ser oerecido no ranrio"
B/ ainda/ a alimenta-.o servida a lan-o/ onde a ra-.o 0 oertada em pe!uenas
por-3es/ *ogada de orma a conundir com insetos em voo" 8sta s& utili2ada com as r.s na
ase de engorda/ onde as mesmas t4m um instinto de ca-a mais apurado" D as larvas de
moscas s.o inseridas na alimenta-.o a partir da ase de imago"
Algo !ue vem tomando espa-o nos estudos e na utili2a-.o em ranrios 0 a
ertili2a-.o artiicial da r." 8studos comprovam !ue com a utili2a-.o da t0cnica 0 poss,vel
aumentar em at0 UCT a m0dia 0rtil/ permitindo ainda !ue o mesmo animal se*a utili2ado
em nova desova num curto espa-o de tempo" Aumentando assim o plantel e a !uantidade
de reprodu-3es do ranrio/ o lucro 0 consideravelmente maior" Desta orma/ 0 poss,vel
manter a atividade do ranrio em alta mesmo ora da temporada reprodutiva natural"
A t0cnica consiste na aplica-.o de %orm(nios liberadores de gonadotropina nas r.s
adultas" A H4mea c%ega a receber at0 ) aplica-3es a cada 1) %oras para estimular sua
ovula-.o/ !ue acontece durante as 9U %oras seguintes" A retirada de seus &vulos 0 eita de
orma manual/ comprimindo levemente seu abd(men e depositando o produto em um
recipiente seco e limpo" A t0cnica deve ser empregada pelo tempo m,nimo de 1 minuto"
)1
O mac%o recebe o %orm(nio 1 %ora antes da retirada de seu esperma/ eito com uso
de inser-.o de pipeta em sua cloaca" Retirados at0 P/C ml de cada mac%o/ a propor-.o ideal
da ertili2a-.o 0 de 9 mac%os para cada 4mea" 8sta coleta deve ser dilu,da em 1CC ml de
gua/ pouco antes da ertili2a-.o"
8nt.o ocorre a ertili2a-.o artiicial/ depositando este l,!uido contendo o esperma
no recipiente com os &vulos/ agita-se durante ) minutos essa mistura e a2 a transer4ncia
dos ovos ecundados para um recipiente com 1@ litros de gua para completar sua
%idrata-.o" Fegue ent.o os procedimentos normais de transer4ncia para a incubadora"
Ainda assim/ n.o s.o todos os ranrios !ue a2em uso da t0cnica/ mantendo a
reprodu-.o em suas bases de ) ve2es ao ano" Isso por!ue/ em sua maioria/ os ranrios s.o
de produ-.o redu2ida/ contando com sua estrutura de pe!ueno porte" N.o %averia como
manter toda a produ-.o durante o ano inteiro em plena atividade"
O desenvolvimento sustentvel e a preocupa-.o com o meio ambiente a2 com !ue
estudos ven%am a ser dirigidos para aproundar as t0cnicas atuais e permitir !ue os
recursos naturais se*am utili2ados de maneira mais consciente" Assim os ranrios passam a
ter uma preocupa-.o real e podem aprimorar t0cnicas como a reutili2a-.o da gua e o
tratamento de eluentes"
8ssa sustentabilidade ambiental necessita do uso da t0cnica produtiva a im de
minimi2ar impactos ambientais e promover a biodiversidade e o uncionamento dos
ecossistemas a sua volta"
))

P- INFUEUF
O valor nutritivo da carne de r. * 0 recon%ecido/ mas poucos sabem !ue seu
consumo pode minimi2ar certos tipos de problemas de metabolismo em crian-as"
Nem mesmo a pele precisa ser descartada" Os pes!uisadores * descobriram !ue/
transormada em p&/ ela a*uda a diminuir o tempo de cicatri2a-.o de
!ueimaduras"
1P
O produto da ranicultura tem &tima aceita-.o no mercado comercial/ !uando
apresentado em boas condi-3es de consumo" 6ara tal/ depende !ue o processamento da
mat0ria prima se*a eito de orma a n.o contaminar o produto"
B ranrios !ue a-am a venda de seu produto ainda vivo" Isso por!ue o abate
necessita de padr3es espec,icos/ licenciamentos sanitaristas e observ7ncia das leis
reerentes a abatedouros" Assim/ para o pe!ueno produtor/ vender sua cria para produtores
maiores vem a ser um &timo neg&cio/ mesmo !ue seu produto perca um pouco do valor
comercial"
1P
RI5ARDO/ Rosilene" R#touro( pes*uisa demonstra as =!rias aplicaes da carne e da pele do an9bio"
HA68RD" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"aper*"brLboletimWinterna"p%tmlcob*Widd@))PN" Acesso emJ 1) *un"
)C1)"
)9
O abate 0 eito dentro de normas e diretri2es estipuladas pelo Einist0rio da
Agricultura/ visando uma uniormidade no trato da unidade abatedora de animais de
pe!ueno porte/ * !ue n.o % uma especiica-.o direta para a r." 8ssa iscali2a-.o 0 eita
por &rg.os competentes/ onde os pr0-re!uisitos estabelecidos devem ter sua e1ecu-.o
seguindo modelos da legisla-.o brasileira e da ANIIFA
1@
" Fua iscali2a-.o/ em carter
municipal e estadual/ 0 responsabilidade do Fervi-o de Inspe-.o 8stadual ;FI8<" ^uando 0
interestadual ou internacional e1ige iscali2a-.o do Fervi-o de Inspe-.o Hederal ;FIH</
necessitando ainda atender $s leis do pa,s importador"
Na estrutura ,sica do abatedouro/ condi-3es de %igiene s.o imprescind,veis para
uma !ualidade do animal sadio/ suas paredes devem permitir a %igieni2a-.o re!uente/
paredes a2ule*adas s.o as mais utili2adas" O uso de telas em todas as entradas/ tanto para
circula-.o de pessoal/ !uanto para ventila-.o/ evitando assim o acesso de animais
pe-on%entos/ vetores de doen-as"
Atentar para a ilumina-.o e boa ventila-.o/ impermeabili2a-.o do piso e canaletas
para escoamento do res,duo l,!uido 0 parte importante deste processo" Res,duo este
proveniente da gua !ue 0 utili2ada em boa parte do processo de abate/ ornecida de orma
abundante/ de boa !ualidade/ acrescida de %ipoclorito de s&dio 1CT e com canali2a-.o em
toda a e1tens.o do local"
Os instrumentos/ vesturio e e!uipamentos devem apresentar condi-3es de %igiene
e conserva-.o satisat&rias" 5ada parte do processo 0 independente da pr&1ima"
1@
Ag4ncia Nacional de Iigil7ncia Fanitria"
)P
As rotinas operacionais em um abatedouro ap&s o recebimento e pr0-sele-.o dos
animais ocorre da seguinte ormaJ ap&s um per,odo de no m,nimo )P %oras de
*e*um e dieta %,drica ;para o esva2iamento intestinal e recupera-.o do estresse de
transporte</ o animal segue para a lin%a de abate" Na rea su*a/ 0 insensibili2ado
e sore a sangria" Na rea limpa/ procede-se $ retirada da pele/ a eviscera-.o e
limpe2a inal da carca-a" 8m seguida procede-se aos cortes e ao processamento
se or o caso/ e ent.o os produtos s.o acondicionados em embalagens pr&prias/
rapidamente congelados e arma2enados nas c7maras rias/ onde permanecem at0
a e1pedi-.o"
1U
6ara !ue se*a poss,vel sua comerciali2a-.o/ a embalagem precisa apresentar
rotulagem compat,vel com as normas e1igidas no #rasil desde )CC@/ i1adas pelo
Regulamento T0cnico de Rotulagem de 6rodutos de Origem Animal 8mbalado !ue e1igeJ
\&...' carimbo oficial da (nspeo) categoria do estabelecimento) C*+,- conser.ao do
produto) marca comercial do produto) identificao do lote) data de fabricao) pra/o de
.alidade e instru0es sobre o preparo e uso do alimento) informao nutricional]
1R
.
O produto !ue a r. oerece tem um aproveitamento !uase !ue total" Fua carne serve
para uma alimenta-.o mais saudvel e rica em nutrientes e au1ilia na preven-.o e trato de
determinadas doen-as imunodepressorasG seu ,gado e ovas s.o utili2ados para um paladar
mais apurado/ com pat4s e caviarG sua pele serve para pes!uisas em tratamentos de
!ueimados e do trato respirat&rio e/ !uando curtidas/ servem para abrica-.o de sapatos/
cintos e bolsasG a gordura 0 absorvida pela indQstria de cosm0ticos e % estudos em
processo de patente para !ue seu &leo se*a utili2ado de orma armacol&gica" Os c%amados
re*eitos s.o compostos de v,sceras/ cabe-a/ patas/ ossos e cartilagens/ !ue podem ser
aproveitados na abrica-.o de ra-.o animal" Fomente seu sangue n.o tem um
aproveitamento/ pois se perde durante a sangria"
1U
EOURA/ O" E"G RAEOF/ 8"E" Rana Catesbeiana Caractersticas Gerais" Universidade Hederal de
Ii-osa" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"uv"brLdtaLranLindust"%tmN" Acesso emJ 1U *un" )C1)"
1R
#ARR8IRA/ I" #" n!lise Bacteriol"gica da carne de r#touro $lithobates Catesbeianus)
Comerciali%ada no &unicpio do Rio de 'aneiro, Estado do Rio de 'aneiro, Brasil" Universidade Hederal
Hluminense" )CC?" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"u"brL%igieneWveterinariaLtesesLvivianeWbarreira"pdN" Acesso
emJ 1U *un" )C1)"
)@
Analisando cada produto derivado da cria-.o de r./ o ,gado e as ovas s.o iguarias"
Representando o percentual de @T do peso do animal vivo/ s.o retiradas no abate durante a
eviscera-.o" Os restaurantes * utili2am o ,gado na abrica-.o de pat4s e as ovas para o
caviar/ nem t.o con%ecidas ainda"
A pele/ !ue apresenta 11T do peso do animal vivo/ tem seu processo de utili2a-.o
de duas ormasJ 5urtida e in natura"
A orma curtida remete ao emprego da pele como mat0ria prima para produ-.o de
ornamentos e ob*etos de vesturio" D a pele ao seu natural 0 absorvida por pes!uisadores
para utili2a-.o em tratamentos de !ueimados"
A Universidade de #ras,lia trabal%a em estudos !ue possibilitem a utili2a-.o desta
pele/ antes descartada no abatedouro" A cicatri2a-.o de !ueimaduras de segundo e terceiro
grau oram desenvolvidos pelo :aborat&rio de To1icologia/ atrav0s de um curativo
biol&gico derivado da pele de r." Os estudos comprovam !ue n.o 0 necessrio o tratamento
por antibi&ticos/ como a pele do porco !ue era utili2ada para o mesmo im/ mas !ue tin%a
seu processo encarecido devido $ orma de retirada/ !ue necessitava de um dermtomo
1O
/ e
ao uso de solu-3es de ,ons de prata para ativar sua capacidade antibacteriana"
6or impedir a reten-.o de l,!uidos/ seu trato antibacteriano e o aproveitamento total
do produto/ esta inova-.o * est em ase de abrica-.o/ arma2enagem e aplicabilidade com
sucesso na Unidade de ^ueimados da Asa Norte ;BRAN<" Os estudos tamb0m * oram
iniciados !uanto a sua utili2a-.o nas eridas cr(nicas dos diab0ticos"
1O
sm ;dermaatomo< 5ir Instrumento para a2er incis3es na pele ou para cortar en1ertos de pele para
transplanta-3es"
)U
No acondicionamento do 1enoen1erto/ uma solu-.o de antibi&ticos 0 utili2ada para
o tratamento da pele/ mantendo-a em bai1a temperatura" A nova t0cnica da Un# a2 a
desidrata-.o desta pele/ sendo desnecessria a solu-.o antibacteriana e aumentando sua
durabilidade/ permitindo !ue a pele se*a utili2ada a !ual!uer momento"
A pes!uisadora responsvel/ Dra" 8lisabet% Fc%Mart2 e2 um estudo apurado das
propriedades biol&gicas e ,sicas" O estudo ainda est em andamento/ mas seu uso *
apresenta resultados considerveis/ redu2indo o tempo de cicatri2a-.o em !uase @CT"
A pes!uisa de uso da pele para tratamento de !ueimados n.o 0 uma e1clusividade
da Un#" 8studos est.o sendo eitos em diversos locais/ inclusive nos 8stados Unidos" No
Rio de Daneiro/ a Unisuam [ 5entro Universitrio Augusto Eotta/ em parceria com a Hiper*
[ Hunda-.o do Instituto de 6esca do 8stado do Rio de Daneiro/ v4m trabal%ando com
ramiica-3es em suas pes!uisas" 6assa desde a cria-.o/ pretendendo otimi2ar o processo de
iltragem das guas nos ranrios/ diminuir a ta1a de mortalidade e bai1ar o custo da
produ-.o/ at0 a utili2a-.o da pele para tratamento de !ueimaduras e/ *unto com o curso de
8st0tica e 5osmetologia/ a possibilidade da utili2a-.o desta mesma pele para tratamento da
acne"
De orma emp,rica/ % relatos de uso da pele no tratamento de bron!uites/ asmas e
osteoporose/ na abrica-.o do arelo/ com a pele torrada e mo,da/ administrada em
pe!uenas dosagens durante o dia"
Eas o setor de cosm0ticos * a2 uso dos insumos ranna" 8mpresas licenciadas
utili2am a gordura de r. para tratamentos est0ticos" 6or passarem em e1ig4ncias t0cnicas da
ANIIFA/ esses produtos gan%am credibilidade !uanto ao consumidor"
)R
D o &leo de r./ um subproduto da gordura retirada da r./ gan%a espa-o em diversos
campos/ se*a em cosm0ticos/ na saQde ou na alimenta-.o"
Apresenta \$cidos gra1os insaturados 233-4 56 e saturados 227-8 56. 9entre os
$cidos gra1os insaturados destacam-se os $cidos oleico 23:-3 56- linoleico 22; 56 e o
linol<nico 22-8 56]
1?
" Scidos de grande import7ncia na manuten-.o da integridade celular/
ainda contam com ri!ue2a das prote,nas e aminocidos presentes em sua composi-.o"
Atualmente sua e1tra-.o se d com um processo de a!uecimento" 5onorme a
temperatura utili2ada/ obt4m-se &leos de cores e odores dierentes" Fua saponiica-.o/
acide2 e ,ndice de iodo aumentam conorme a temperatura/ permitindo !ue &leos e1tra,dos
em temperaturas mais elevadas se*am utili2ados mais para cosm0ticos/ limpe2as
bactericidas/ al0m de suas a-3es anti-inlamat&rias e cicatri2antes de uso t&pico" Da, uma
onte importante para as pes!uisas do setor de 8st0tica e 5osmetologia da Unisuam"
O &leo de r. 0 recomendado como suplemento alimentar/ !uando sua e1tra-.o 0
eita em temperaturas mais bai1as/ obtendo um l,!uido mais claro e com odor suave/ e
possui autori2a-.o do Einist0rio da FaQde para este im"
B um pedido de patente solicitada pelo engen%eiro agr(nomo Dos0 do Nascimento
#rand.o em andamento" Feu solicitante cr4 !ue a utili2a-.o do &leo de r./ assim como a
pele de r. torrada e mo,da/ pode combater a asma e outras doen-as respirat&rias e de pele"
Alguns cirurgi3es plsticos v4m utili2ando o &leo em processos cicatri2antes e alegam
obter &timos resultados"
1?
:O68F/ I"F"/ DANTAF/ T" N" 5"/ 5UNBA/ A" H"/ EOURA/ 8" H"/ EA5I8:/ E" A" E" >bteno de um
Tensoati=o ninico a ,artir de ?leo de Rana Catesbeiana :8a@" Rev" de 5i" Iida" Ferop0dica v" 9C n" )
O@-?R *ul%oLde2embro )C1C" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"editora"urr*"brLrcv)LvidaW9CW)LO@-
?RT)CC?I)?T)CObtencaoT)CdeT)CumT)CTensoativo"pdN" Acesso emJ CO *un" )C1)"
)O
A ideia para a solicita-.o da patente surgiu de relatos populares !uanto $ utili2a-.o
do &leo" N.o seria a primeira ve2 !ue a cultura popular abre espa-o na medicina para
apresentar sua sabedoria" Fob o nQmero de protocolo 1CROL?O do Einist0rio da FaQde/ !ue
permite sua venda como complemento alimentar/ os eeitos terap4uticos est.o sendo
avaliados em pes!uisas cient,icas atrav0s da Hunda-.o Norte-rio-grandense de 6es!uisa e
5ultura ;HUN685<" A inten-.o 0 !ue sua comerciali2a-.o se*a como rem0dio/ com ins
terap4uticos/ al0m de o complemento alimentar e dos bene,cios apresentados na rea
cosm0tica"
Eas a e1tra-.o eita em alta temperatura apresenta alguns atores !ue devem ser
analisados por estudos em andamento" A altera-.o de sua composi-.o pode vir a ser um
ind,cio de sua utili2a-.o/ mas acaba por apresentar a perda de determinados bene,cios
!uando se trata do comparativo das e1tra-3es em temperaturas a OCX/ 1CCX/ 1)CX e )CCX 5"
6or conirmarem as utilidades do &leo de r./ uma nova patente est sendo
solicitada/ agora pelos s&cios Hrancisco BiZic%i e Onessi Rolim de Hreitas/ para a e1tra-.o
do &leo de r." As pes!uisas s.o inanciadas pelo 6rograma Inova-.o Tecnol&gicas em
6e!uenas 8mpresas ;6I68< da Unicamp/ apoiadas pela Hunda-.o de Amparo $ 6es!uisa do
8stado de F.o 6aulo ;HA68F6< e condu2idas pelo 5entro Incubador de 8mpresas
Tecnol&gicas ;5I8T85</ da Universidade de F.o 6aulo ;UF6<"
Tendo surgido mais estudos reerentes ao uso do &leo e seus bene,cios/ o pro*eto *
apresentou resultados em suas ases I e II/ onde oi comprovada/ cientiicamente/ a
eici4ncia do produto" Acrescentaram ainda a eici4ncia no tratamento de Qlceras gstricas
e a to1icidade praticamente nula/ ou se*a/ sem eeitos colaterais" 6ara !ue as pes!uisas
continuem/ a ANIIFA precisa estabelecer alguns procedimentos e isso ainda deve levar
algum tempo de estudo" Eas s.o not,cias !ue apontam o camin%o a ser seguido"
)?
O oviduto/ rico em albumina/ 0 utili2ado na indQstria aliment,cia/ como ingrediente
importante na abrica-.o de mucilagens especiais/ e na indQstria de cosm0ticos/ pelo seu
poder tensor e germicida/ au1iliando em tratamentos est0ticos"
Os re*eitos constituem ))/RT do animal vivo/ s.o as v,sceras brancas/ cabe-a e
patas" Atualmente est.o sendo processadas em ra-.o animal"
5ontudo/ 0 na carne de r. !ue se encontra o maior interesse do mercado"
Representando a maior parte do abate/ com !uase @@T do peso do animal vivo/ completa
assim o ciclo de !uase 1CCT de aproveitamento total dos insumos da r."
' deinida como uma carne branca/ com altos valores nutricionais !ue/ embora
possam apresentar pe!uena varia-.o/ s.o un7nimes em airmar o alto teor de bene,cios
ad!uiridos com seu consumo/ em compara-.o a outros alimentos"
Fegundo a composi-.o !u,mica de dierentes carnes em amostra de 1CC g
)C
;Ane1o
II</ o comparativo entre r.-touro/ pei1e de gua doce/ vaca/ galin%a/ pescado e porco/
oram evidenciadas as seguintes inorma-3esJ
- De todas as carnes/ a de r.-touro 0 a !ue contem menos calorias ;U? Zcal</ vindo o pei1e
de gua doce em segundo ;R@ Zcal<"
- Hornece clcio em !uantidade de P?/? mg/ superado apenas pelo pescado/ com U) mg"
- Dentre todos/ possui o s&dio mais bai1o ;OC/CR mg<"
- :ip,dios em bai1a ;C/9 g</ sendo o pei1e de gua doce ;C/@ g< e o pescado ;1/9 g< os
seguintes na listagem"
- O Alto teor de potssio ;)@)/9P mg< perde apenas para a carne de porco ;)RO/O mg</
!uem comparativamente perde em diversos outros aspectos"
)C
HRAN5O/ +" Tabela de Composio Aumica dos limentos" Re ed" F.o 6auloJ At%eneu/ 1?OU" 1P@p"
Apud NO::/ I"#"G :INDAU/ 5"6" spectos da Composio de 0utrientes da Carne de R#touro Gigante
(Rana Castebeiana)" UHR+F - 5aderno de Harmcia/ v" 9/ n" 1L)/ p" )?-9U/ 1?OR" Dispon,vel emJ
K%ttpJLLMMM"urgs"brLarmaciaLcadarLv9n1W)LpdL5dHWv9Wn1W)Wp)?W9UW1?OR"pdN" Acesso emJ 1U *un"
)C1)"
9C
- 6rote,na ;1U/U g</ H&soro ;)C9 mg< e Herro ;C/U1 mg</ apesar de abai1o de outros
alimentos apresentados/ s.o superados pelo con*unto total"
D !uando se trata de cidos gra1os/ mesmo a pe!uena !uantidade de gordura
presente em sua carne/ se a2 t.o importante no valor nutricional !uanto na arma2enagem
do produto"
A principal inorma-.o retirada destes estudos 0 !ue/ em compara-.o a outras
carnes/ n.o diere tanto em !uantidade" 6or0m/ 0 na !ualidade e no local em !ue se
apresenta !ue seu bene,cio se torna evidente" 5omo sua carne 0 dotada de pura
musculatura e sua parte gordurosa pode ser retirada sem aetar diretamente esta carne/
geram uma promissora dieta lip,dica ou cal&rica/ oerecida pelos nutricionistas como op-.o
dietoterpica de obesos/ %ipercolester4micos ou %ipertensos"
Um ator interessante e !ue precisa ser citado 0 a presen-a dos (megas ? ;cido
ol0ico</ U ;cido linoleico< / 9 ;cido linol4nico< e na gordura muscular da r.-touro
)1
;Ane1o III<" 5om percentual de )9/@ L 1C/R L 1/P/ respectivamente/ supera a carne su,na !ue
possui somente o U ;1C/@< e o 9 ;C/@< e a carne de boi !ue tem apenas um dos e1emplares/
(mega U ;C/9<" O !ue se resume 0 !ue para ad!uirir todos estes cidos gra1os de uma Qnica
ve2 e em maior !uantidade/ basta substituir sua alimenta-.o" 8stes s.o os cidos gra1os
responsveis por impedir a o1ida-.o do colesterol ruim ;:D:</ evitando doen-as
cardiovasculares e au1iliando no tratamento de %ipertens.o e doen-as %ormonais/
protegendo ainda o sistema imunol&gico contra alguns tipos de c7ncer"
)1
5OUTINBO/ 5"E" Teor de Bipdeos e Composio de Ccidos Gra;os da Gordura da R#touro (Rana
Catesbeiana, SHAW, 1802)" Tese" Universidade Hederal de Ii-osa/ Ii-osa" ?Pp" )CC)" Dispon,vel emJ
KtpJLLtp"bbt"uv"brLtesesL58FART)CD8T)CEORAIFT)C5OUTINBO"6DHN" Acesso emJ CO *un" )C1)"
91
De e1&tico sabor/ !ue pode ser considerado semel%ante ao da carne de rango/ essa
iguaria 0 tida como uma saudvel alimenta-.o" Fua indica-.o 0 ampla/ devido ao alto teor
nutricional e bai1as calorias e gorduras" A digest.o cil 0 praticamente nula em colesterol/
en!uanto !ue minerais como &soro e erro tem uma !uantidade considerada alta
comparada a outros tipos de carne" ^uanto ao clcio/ importante na absor-.o do erro/ a
carne com ossos apresenta um ,ndice altamente elevado/ algo !ue n.o 0 encontrado
geralmente nas carnes/ de orma geral" 8studos comprovam a e!uiparidade do mineral
encontrado na carne de r. com a do leite e seus derivados"
Al0m disso/ 0 onte direta dos 1C essenciais aminocidos
))
;Ane1o II< na vida do
ser %umano" 5omo n.o s.o sinteti2ados pelo organismo/ necessitam dessa ingest.o"
Alguns consumidores eetivos dessa carne a2em uso por indica-.o m0dica/ com
orienta-.o de nutricionistas/ !ue * acompan%am os estudos reali2ados sobre a !ualidade
do produto" B o !ue se denomina \r.-terapia]/ tratamento de doen-as ou altera-3es
metab&licas atrav0s do consumo da carne de r." O con*unto de todos os atores ben0icos
da carne de r. 0 !ue a torna a mais saudvel e mel%or op-.o entre as dierentes carnes
oerecidas no mercado/ na opini.o de m0dicos e nutricionistas"
Recomendado em tratamentos de alergias alimentares/ distQrbios gastrointestinais/
alto colesterol/ desnutri-.o/ dietas para obesidade e card,acos/ au1iliam a imunidade do
corpo/ mel%orando a resposta $ proila1ia de doen-as cr(nicas como osteoporose e c7ncer"
A carne de r. vem gan%ando espa-o na mesa dos brasileiros por ser um alimento de
!ualidade e1celente/ !ue pode ser ingerido em !ual!uer idade/ com cil aceita-.o ao
paladar"
))
#ARR8IRA/ I" #" n!lise Bacteriol"gica da carne de r#touro $lithobates Catesbeianus)
Comerciali%ada no &unicpio do Rio de 'aneiro, Estado do Rio de 'aneiro, Brasil" Universidade Hederal
Hluminense" )CC?" Dispon,vel emJ K%ttpJLLMMM"u"brL%igieneWveterinariaLtesesLvivianeWbarreira"pdN"
Acesso emJ 1U *un" )C1)"
9)
;- =sp"cies Culti.adas
9escre.a pelo menos 9>A?.
;.8- Rana Catesbeiana/ ou somente a con%ecida r#touro" An,bio pertencente $ am,lia
Ranidae/ possui membrana natat&ria entre seus dedos/ seu corpo 0 coberto por uma pele
ina e le1,vel/ lisa e Qmida" ' poss,vel identiicar mac%os e 4meas/ * !ue suas dieren-as
morol&gicas s.o evidentes" 81ternamente o mac%o tem um calo no polegar/ sua regi.o
gular
)9
tem um tom mais amarelado e seu t,mpano possui di7metro maior e!uiparado $s
4meas" Al0m das dieren-as e1ternas/ a caracter,stica primria dessa dieren-a 0 o tipo de
g(nada
)P
!ue o animal possui/ sendo o test,culo a g(nada masculina e o ovrio/ a g(nada
eminina"
Feu es!ueleto/ na ase adulta 0 ossiicado/ mas alguns de seus ossos ainda mant4m
na e1tremidade a cartilagem de sua orma de larva" 6ode-se considerar !ue sua estrutura
&ssea contribui em U/@T do peso vivo da r.-touro"
5omo !uase todos os an,bios/ sua vida 0 iniciada na gua/ onde tamb0m passa a
maior parte de sua vida" Fua reprodu-.o 0 eita em pe!uenas lagoas ou po-as/ e sua
reprodu-.o 0 eita !uando atinge a maturidade se1ual/ por0m/ 0 preciso !ue viva em
ambiente com condi-3es prop,cias $ origem dos girinos"
)9
Ad* ma ;de goelaaar< 1 Relativo ou pertencente $ goela" 6r&1imo $ goela"
)P
F"" +l7ndula se1ual !ue produ2 os gametas e segrega os %orm(nios"
99
O mac%o desta esp0cie 0 agressivo e territorialista e/ durante sua temporada de
reprodu-.o/ emite um som caracter,stico semel%ante ao mugido de boi/ visando atrair uma
4mea" Fomente os mac%os coa1am/ embora a 4mea consiga emitir som" O acasalamento
se d na gua limpa/ de lagos rasa/ onde o mac%o aperta a 4mea pelas costas/ comprime
seu abd(men en!uanto !ue/ simultaneamente/ estira suas patas traseiras para espal%ar os
gametas desovados" A ecunda-.o dos &vulos pelos espermato2oides 0 e1terna/ na gua"
8sses ovos possuem ormato es0rico e cor escura/ cobertos de uma camada
gelatinosa" 8m contato com a gua/ aumentam o volume e agrupam-se/ dando aspecto de
um aglomerado gelatinoso lutuante"
Ap&s a ecunda-.o/ geralmente entre 9 e @ dias/ os embri3esLlarvas eclodem"
Alimentam-se da subst7ncia !ue os envolveu at0 ent.o e s& ap&s o d0cimo dia 0 !ue
alteram sua alimenta-.o para pl7ncton ou ra-.o/ caso se*a uma cria-.o" Nesta ase
come-am a nadar e possuem a orma-.o da boca" 8m suas primeiras semanas sobem a
super,cie em grupos/ apenas para se alimentar/ preerindo o undo a!utico" 8ssa ase 0
con%ecida como girino"
A metamorose de girino para imago ocorre de orma interna e e1terna" As
mudan-as isiol&gicas e morol&gicas permitindo %bitos terrestres" Fua alimenta-.o
tamb0m sore modiica-3es/ composta por pe!uenos insetos/ tornando-se carn,voro" At0
esta etapa/ contam-se/ em m0dia/ 9 meses"
9P
A se!u4ncia desta evolu-.o 0 a r. *ovem" A partir de ent.o n.o % mais
transorma-3es na estrutura ,sica da r." 8la tem apenas !ue crescer e engordar/ para
manter seu porte avanta*ado e atingir a maturidade se1ual/ cerca de ? meses" 8sse tempo
varia conorme o clima da regi.o" 5%uva/ temperatura ambiente/ press.o atmos0rica e o
tempo de e1posi-.o $ lu2 podem intererir no processo de matura-.o do seu aparel%o
reprodutor" 8ste per,odo de tempo 0 considerado em climas como o brasileiro"
A r.-touro vive o per,odo m1imo de 1U anos/ tendo 1C anos de capacidade
reprodutiva/ no geral"
Originria do norte dos 8stados Unidos da Am0rica e sudeste do 5anad/ espal%ou-
se de orma acidental ou intencional por reas como sul da 8uropa/ Am0rica do Ful e Ssia"
Nas condi-3es climticas originais/ convivem com temperaturas negativas durante
vrios meses por ano/ de orma !ue seu per,odo de crescimento nesta rea c%egue a 9U
meses" Feu per,odo reprodutivo 0 de um ciclo anual"
6or ter uma carne muito apreciada e nutritiva/ servindo tamb0m para a indQstria
armacol&gica/ sua comerciali2a-.o tornou-se interessante" Eas para isso/ seria necessria
a cria-.o comercial/ c%amada ranicultura"
M1
9@
5ON5:UFO
A atividade ranicultora c%egou ao #rasil como um e1perimento/ passou por um
per,odo conturbado em seu in,cio de produtividade no territ&rio nacional e acabou
irmando ra,2es como atividade altamente rentvel e de diversos atrativos"
6ara !ue a atividade manten%a o oco no crescimento/ 0 importante !ue se*a
sustentvel economicamente e/ em concord7ncia com a atualidade/ ten%a sustentabilidade
com oco no ambiental/ todo o processo integrado em tr4s pilaresJ desenvolvimento social/
lucro e preserva-.o do meio ambiente"
8m tempos atuais/ pensar ecologicamente correto sempre remete a ormas de
usuruir dos recursos naturais sem esgot-los/ permitindo !ue as gera-3es uturas possam
vir a a2er uso desses mesmos recursos"
A ranicultura permite !ue se*a pensado o desenvolvimento da atividade no 7mbito
social/ econ(mico/ sustentvel e visando essa sustentabilidade"
9U
Desenvolvimento este !ue p(de ser visto durante todo o percurso da atividade em
seu %ist&rico" Hoi um longo camin%o para !ue ossem descobertas e testadas novas t0cnicas
e apresentar mel%orias no tratamento aos esp0cimes" 6es!uisas e estudos est.o em
andamento para aprimorar a utili2a-.o da mat0ria prima e permitir !ue a ranicultura ven%a
ornecer novos rutos" B um longo camin%o ainda a ser percorrido/ mas o espa-o est
sendo preenc%ido pelos incentivos e pes!uisadores interessados na elucida-.o de novos
!uestionamentos"
^uando se entende por social/ a intera-.o entre criadores/ pes!uisadores/
institui-3es de ensino/ consumidores e governantes 0 uma comple1a rede/ onde a troca de
inorma-3es e insumos sempre ar parte desse movimento" Feu aspecto social tamb0m
envolve a gera-.o de empregos"
Os produtos resultantes da r. possuem cil aceita-.o do consumidor e seu mercado
acaba por icar em alta/ devido $ bai1a produ-.o relativa $ procura"
8ssa procura por insumos n.o se limita mais a carne para alimenta-.o/ toda a
mat0ria-prima do ranrio tem aproveitamento !uase !ue total" Eais um e1emplo !ue pode
ser entendido como sustentabilidade/ o n.o desperd,cio"
O alto custo do produto 0 resultado deste c,rculo !ue a ranicultura est vivenciandoJ
Halta de incentivo iscal/ !ue leva a poucas pes!uisas sobre o produto/ dei1ando os
produtos e t0cnicas de cria-.o com um custo mais elevado/ a2endo com !ue o produtor
n.o consiga aumentar sua produ-.o e por isso ela ven%a a altar no mercado" Hec%a-se o
com a alta no custo do produto ao consumidor inal"
9R
Folu-.o para esta problemtica seria !ue pes!uisas ossem mais amplamente
diundidas e o governo oerecesse mel%ores condi-3es aos ranrios e seus produtores/ com
maior incentivo iscal e monetrio" 6ermitindo !ue os ranrios possam ser e1pandidos e
ven%am a produ2ir mais/ ou !ue novos ranrios ven%am a ser abertos/ para !ue se possa dar
conta da alta do produto no mercado e uma mel%or distribui-.o deste bem !ue 0 a carne
de r.-touro ;Ranna Catesbeiana ?ha@- 84A2<"
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