Arroz frito tres delicias. Receta paso a paso - Recetasderechupete.

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29/10/13 17:04

Recetas de rechupete

Arroz frito tres delicias. Receta paso a paso

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"30"MINUTOS 2,1"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

"

INGREDIENTES
200"g"de"arroz"de"grano"largo"tipo"thai"o
basmati
200"g."de"gamba"peladas"o"langostinos.
2""3"huevos"para"la"tortilla"francesa"(depende
del"tamao"del"huevo)
3"lonchas"de"jamn"York"o"cocido
1"zanahoria"grande
100"g."de"guisantes.
50"g."de"brotes"de"soja
Salsa"de"soja"(acompaamiento)
Aceite"de"oliva"virgen"extra"suave"y"sal"(al
gusto)

Aunque"estamos"acostumbrados"a"ver"esta"receta"en"los"restaurantes"chinos"no"es"lo"que"se"dice"un"plato
propiamente"chino."Esta"forma"de"enriquecer"un"arroz"blanco"frito"forma"parte"de"esa"extraa"cultura"chino[
americana"que"se"desarroll"en"Estados"Unidos"a"finales"del"siglo"XIX"y"principios"del"XX.
El"arroz"frito"en"s,"es"un"componente"muy"popular"de"la"cocina"china"que"se"suele"servir"como"acompaamiento"a
otro"plato"o"como"en"este"caso,"un"plato"en"s"mismo."En"Venezuela"y"Colombia"se"le"conoce"con"el"nombre"de
arroz%chino,"en"Per"se"le"denomina"arroz%chaufa"y"en"Ecuador"se"le"llama"Chaulafan.
No"deja"de"ser"un"arroz"que"puedes"preparar"en"un"momento"con"ingredientes"fciles"de"encontrar."Puedes"aadir
casi"cualquier"cosa"que"tengas"a"mano"o"en"la"nevera,"aunque"el"ms"conocido"en"Espaa,"el%arroz%tres%delicias,
sea"con"tres"ingredientes"principales:%gambas,%tortilla%y%jamn%cocido."Los"ingredientes"empleados"en"la
elaboracin"del"arroz%frito"varan"enormemente"dependiendo"de"la"zona"del"mundo"en"el"que"te"encuentres.
Suelen"incluir"zanahorias,"brotes"de"soja,"apio,"guisantes,"y"otros"crnicos"como"pollo,"cerdo,"langostinos"o"jamn
cocido"dulce.
En"los"restaurantes"del"oeste"de"China"han"ido"inventando"sus"propias"variedades:"con"huevo"frito,"picante"en"el
llamado"arroz%Singapur"y"el%arroz%frito"que"encontramos"en"Espaa."En"l"tambin"incluimos"pedacitos"de
huevo"para"proporcionarle"color"y"se"suele"acompaar"con"un"cuenco"de"salsa"de"soja"para"aadirle"un"toque"ms
salado."Os"dejo"con"esta"receta"fcil,"resultona"y"muy"sabrosa,"perfecta"para"cualquier"da"de"este"verano.

PREPARACIN DEL ARROZ FRITO

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01.

Ponemos"un"cazo"con"agua"a"calentar,"cuando"hierva"aadimos"la"zanahoria"en"trocitos"no"muy"grandes"y
los"guisantes"frescos"(si"como"yo"usas"guisante"fino"de"lata,"no"sera"necesario"cocerlos)."Aadimos"una
pizca"de"sal"y"dejamos"cocer"durante"10[12"minutos."Reservamos.

02.

Lavamos"bien"el"arroz"para"limpiarlo"de"impurezas"y"exceso"de"almidn,"as"quedar"ms"suelto"despus"de
cocerlo."Ponemos"un"litro"de"agua"a"hervir"en"una"cazuela"y"cuando"est"hirviendo"aadimos"el"arroz"y
media"cuchara"pequea"de"sal."Removemos"de"vez"en"cuando"y"probamos"pasados"unos"12"minutos"para
ver"la"consistencia"del"arroz."Cuando"est"casi"hecho"(debe"quedar"un"un"poco"duro)"es"el"momento"de
apartar"del"fuego"y"escurrimos"en"un"colador"con"agua"fra,"as"dejamos"que"se"enfre"para"detener"su
coccin"y"que"quede"el"grano"bien"terso.

03.

Mientras"se"enfra,"en"una"sartn"grande"doramos"el"jamn"que"previamente"hemos"cortado"en"tiras"no
muy"grandes."Debe"hacerse"a"fuego"fuerte"para"que"se"dore"pronto,"con"un"minuto"es"ms"que"suficiente.

04.

Preparamos"una"tortilla"con"los"huevos,"calentamos"la"sartn"en"la"que"hemos"salteado"el"jamn"con"1
cucharada"de"aceite."Batimos"los"huevos"con"una"pizca"de"sal."Cuando"el"aceite"est"caliente"vertemos"el
huevo"batido,"solo"hay"que"cubrir"el"fondo"de"la"sartn,"debe"de"quedar"bastante"fina."Cuando"est"lista"la
sacamos"del"fuego"y"cortamos"en"tiras"muy"finas."Reservamos.

05.

Cocemos"ligeramente"las"gambas"hasta"que"cambien"de"color"en"el"agua"en"el"que"hemos"cocido"la
zanahoria,"las"pelamos"y"salteamos"en"una"sartn"con"poco"aceite."Echamos"en"la"misma"sartn"el"arroz
que"tenemos"reservado"y"removemos"un"minuto.

06.

Solo"nos"queda"aadir"el"resto"de"ingredientes,"podis"incluir"brotes"de"soja,"a"m"gusta"el"toque"crujiente
que"le"da"al"arroz."Por"ltimo"rectificamos"de"sal"y"servimos"bien"caliente"acompaado"de"la"salsa"de"soja.

Este"plato"se"suele"usar"como"guarnicin"de"otros,"por"ejemplo,"el"cerdo"agridulce,"pato"con"bamb,"pollo"con
setas,"gambas"al"curry,"etc."Si"no"os"entusiasma"el"tema"oriental,"tambin"es"perfecto"para"tomar"con"unas"alitas
de"pollo,"un"filete"empanado"o"un"pescado"a"la"plancha."Imaginacin"al"poder.

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