28/ 11/ 12 Pollo en pepit or ia con shiit ake. Recet a paso a paso - Recet asder echupet e.

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3 PERSONAS PREPARACIN FCIL 4 EUROS/PERSONA 120 MINUTOS
Recetas de rechupete
Pollo en pepitoria con shiitake. Receta paso
a paso
INGREDIENTES
1 Pollo de 1 kg aproximadamente.
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
200 gr de setas Shiitake
200 ml de vino blanco
Caldo de ave o agua
35 gr de almendras picadas
1 Poco de azafrn en hebra
Perejil fresco
2 Huevos medianos cocidos
ESTA ES UNA DE LAS RECETAS FINALISTAS EN EL CONCURSO LE CREUSET.
SI TE GUSTA VTALA HACIENDO CLIC EN EL BOTN ME GUSTA DE FACEBOOK AL
PIE DE LA RECETA
SOBRE UNO DE DOS (HTTP://WWW.UNODEDOS.COM/RECETARIO-DE-
COCINA/POLLO-EN-PEPITORIA-CON-SHIITAKE/)
Nace hace poco ms de dos aos fruto del gusto por la cocina y por la ilusin de compartir con los
dems. Una forma de tener un recetario ordenado y a la vez un rincn til para muchas otras personas
que se inician en el mundo de la cocina, o que quieran sorprender a alguien con algn postre tanto
tradicional como novedoso. Uno de dos ha pasado por distintas etapas en las que se ve muchas veces
reflejado nuestro estado de nimo: Recetas dulces, recetas simples, recetas elaboradas, recetas
ingeniosas, recetas con ingredientes rarospero siempre intentado mostrar nuestro pequeo
conocimiento e intereses al mundo.
http://www.unodedos.com (http://www.unodedos.com)
Este es un plato que generalmente se hace con gallina, la famosa gallina en pepitoria pero ante la
imposiblidad de saber dnde encontrarla aqu, me he decantado por el pollo que tambin da un
resultado fenomenal en los guisos. Si le damos un toque menos tradicional con unos boletus o en este
caso con hongos shiitake, obtenemos un segundo plato muy completo de pollo en pepitoria. No hay que
decir que si el pollo es casero, el plato es ms que delicioso y no tiene nada que envidiar a la ms
buena de las gallinas.
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PREPARACIN DEL POLLO EN PEPITORIA:
Limpiamos y troceamos el pollo- con el esqueleto podemos hacer un caldo para aadir-.
Salpimentamos. Lavamos y picamos finamente la cebolla. Limpiamos y laminamos las setas.
Reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados. Sacamos los ajos.
Reservamos.
Fremos el pollo en el mismo aceite hasta que se dore por ambos lados. Lo sacamos y
reservamos.
Aadimos la cebolla y la dejamos hasta que se ponga transparente, sin que llegue a dorarse.
Echamos las setas, mezclamos y rehogamos unos minutos.
Ponemos el pollo de nuevo en la cazuela y regamos con el vino; subimos el fuego para que se
evapore el alcohol. Cuando haya reducido el vino, cubrimos con el caldo de ave-o agua-.
Tapamos y dejamos que cueza a fuego lento.
Por otro lado, en un recipiente ponemos los ajos que tenamos reservados, las dos yemas de
huevo cocido, la almendra picada, un poco de caldo y el azafrn. Lo pasamos por la turmix y
aadimos a la cazuela.
Dejamos hacer hasta que el pollo est muy tierno. Rectificamos de sal si fuese necesario.
A la hora de servir espolvoreamos con el perejil y la clara de huevo cocida, ambos picaditos.
Podemos acompaar el pollo en pepitoria de una ensalada y patatas fritas. Servir muy caliente.
*Nota: Si lo dejamos reposar de un da para otro, est espectacular.