Sushi paso a paso

La base para cualquier receta de sushi es el arroz que se prepara de una manera especial para
que quede compacto y con un toque de vinagre tpico del sushi.
Para preparar el arroz para sushi sigue estos pasos:

sushi by e-wander

Ingredientes:
6 cucharadas de vinagre de arroz (utiliza vinagre normal si no tienes)
5 cucharadas de azcar fino
3 cucharadas pequeas de sal
1 taza de arroz blanco

Elaboracin: Arroz para Sushi
Coloca el arroz en un recipiente y lvalo, enjuagndolo con un poco de agua.
Elimina el agua y vuelve a aadir agua limpia para volver a lavar el arroz. Repite el proceso hasta
que el agua salga clara y no blanquecina.

Escurrir el arroz eliminando todo el agua con ayuda de un colador. Deja reposar el arroz 30
minutos, vers que es ms blanco de lo normal.

Ahora debes cocinar el arroz: cucelo con agua como hagas normalmente.
Mientras cocinas el arroz, prepara la salsa de vinagre. Mezcla en una cazuela o sartn el azcar,
la sal y el vinagre de arroz, calintalo a fuego lento hasta que se disuelva el azcar. Luego enfra la
salsa colocndola sobre un bol con agua fra o hielo.

Una vez que el arroz est cocido colcalo en un recipiente ancho para mezclarlo. Aade al arroz la
salsa de vinagre y mzclalo bien durante unos 10 minutos.

Un truco es abanicar el arroz con un abanico para eliminar el exceso de salsa.

Ya est, tienes listo una base de arroz para hacer sushi. Ahora puedes utilizar tu imaginacin
para elaborar los rollitos de sushi con los ingredientes que ms te gusten, o ver nuestras recetas
de sushi para elaborarlos.En este vdeo puedes ver todos los pasos que te hemos explicado para
la elaboracin del sushi.

Os recomendamos algunas combinaciones para elaborar sushi:
- rollitos de sushi variados
- ideas para sushi fcil
..

Truco
El sushi puede admitir ms de un relleno, no tiene porque ser slo salmn, puedes rellenar los
rollitos con bonito, aguate, queso, etc.

Ingredientes
Bamb para realizar el rollito
4 lminas de algas verdes para sushi
200 gr de arroz
4 trozos de salmn crudo
Wasabi
Genjibre
Salsa de soja
Sake (vinagre de arroz japons)















Ingredientes para Receta de Sushi:
6 lminas de nori (algas para sushi)
500 gr. de arroz para sushi
90 ml. de vinagre de arroz (sushizu)
200 gr. de salmn fresco
150 gr. de caballa
150 gr. de bonito
5 cucharadas de pasta wasabi (rbano verde molido)
Nari (jengibre confitado)
Cmo hacer Receta de Sushi paso a paso:
Paso 1. Preparar el arroz. Lavar 6 veces el arroz. Esperar 60 minutos a que se seque
y se vea hinchado. Colocar en un recipiente cerrado y aadir 1 taza de agua por cada
taza de arroz. Llevar a ebullicin destapado. Tapar y cocer a fuego fuerte 2 minutos,
bajar a fuego medio 5 minutos, y 15 minutos ms a fuego mnimo. Poner en un
recipiente no metlico. Ventilar el arroz y aadir el vinagre.
Paso 2 Limpiar el salmn y hacer filetes limpios de espinas en tiras. Repartir las tiras
de pescado para rellenar dos rollos de cada tipo. Reservar.
Paso 3. El sushi maki se prepara con una esterilla de bamb. Para eso, se colocan
lminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bamb,
despus se coloca una capa de arroz con los dedos hmedos cubriendo la capa de
algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los
ingredientes de relleno en la parte inferior. Por ltimo, se errollan las lminas
sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo
muy .Enrollar con la esterilla. Retirar y liar para que quede pegado. Apretar los
extremos. Repetir hasta obtener seis rollos, dos de cada tipo de pescado.
Paso 4 Mojar un cuchillo en vinagre de arroz y cortar cada rollo en tres partes. A la
hora de servir,decorar con un montoncito de wasabi y una flor hecha con
jengibre confitado y acompaar con salsa de soja.

Otra.
Ingredientes para Sushi:
300 GR ARROZ
75 GR DE VINAGRE NORMAL O DE ARROZ ,
75 GR DE AZUCAR
ALGA NORI
SAL
AGUACATE , O SALMON AHUMADO O MARINADO (O CRUDO PARA LOS ATREVIDOS
JAJJA) O ATUN MARINADO O CRUDO O MEZCLA DE AGUACATE Y SALMON ,
O ALCACHOFAS
SALSA DE SOJA O WUASABI

Cmo hacer Sushi paso a paso:
LAVAMOS EL ARROZ EN AGUA FRA PARA QUITARLE EL ALMIDN Y QUE QUEDE SUELTO
Y REPETIMOS 4 VECES LA OPERACION, QUE QUEDE BIEN LIMPIO.
LO PONEMOS A COCER AL VAPOR: EN UNA OLLA CON EL DOBLE DE AGUA Y TAPAMOS Y
LO TENEMOS SIN DESTAPAR CON EL FUEGO BAJO DURANTE 20 MIN
MIENTRAS HACEMOS UNA MEZCLA DE VINAGRE Y AZUCAR A PARTES IGUALES SIEMPRE
MIENTRAS ESTE TODAVIA CALIENTE EL ARROZ, LO MEZCLAMOS CON LA MEZCLA DE
VINAGRE Y AZUCAR , SI A QUEDADO ALGO DE AGUA DE LA COCCION QUITARLE
LO EXTENDEMOS EN UNA BANDEJA QUE SE ENFRIE, EXTENDEMOS LA ESTERILLA DE
BAMBU Y ENCIMA PAPEL FILM Y ENCIMA LA ALGA.
EXTENDEMOS UNA CAPA DE ARROZ ASTA UN POCO MAS DE LA MITAD, COLOCAMOS EL
RELLENO ELEGIDO Y CON LA AYUDA DEL FILM Y LA ESTERILLA LO ENROSCAREMOS
ASTA FORMAR UN CILINDRO DANDOLE PRESION, Y QUE QUEDE MAS BIEN DURO, Y
TENSO
CORTAR EL ROLLO EN RODAJITAS PEQUEAS. ACOMPAAR DE WUASABI O SALSA DE
SOJA.
TAMBIEN COJEIS SALMON AHUMADO LE ESTENDEIS ARROZ Y EN MEDIO UNA
GAMBA SALADA O CRUDA O UN PALITO DE CANGREJO O AGUACATE.
OTRO ES COJER UN MONTONCITO DE ARROZ Y PONER ENCIMA UN POCO DE SALMON O
UNA GAMBA APLANADA ENCIMA CRUDA OCOCIDA A GUSTO