Diccionario

Bebidas Tradicionales
de Mxico

Tabla de contenido
ACACHUL ............................................................................................................................................. 6
ACHOCOTE .......................................................................................................................................... 6
AGUA DE BETABEL............................................................................................................................... 6
AGUA DE CACAO ................................................................................................................................. 6
AGUA DE CEBADA................................................................................................................................ 6
AGUA DE HUAPILA .............................................................................................................................. 7
AGUA DE MEZQUITE ........................................................................................................................... 7
AGUAMIEL ........................................................................................................................................... 7
AGUARDIENTE ..................................................................................................................................... 7
AGUAS FRESCAS .................................................................................................................................. 7
ATOLE AGRIO....................................................................................................................................... 7
ATOLE BLANCO .................................................................................................................................... 8
ATOLE DE AGUAMIEL .......................................................................................................................... 8
ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) ............................................................................................. 8
ATOLE .................................................................................................................................................. 8
BACANORA .......................................................................................................................................... 8
BALCH ................................................................................................................................................ 9
BATE .................................................................................................................................................... 9
BINGARROTE ....................................................................................................................................... 9
BINGUI ................................................................................................................................................. 9
BUPU ................................................................................................................................................... 9
CABALLITOS ....................................................................................................................................... 10
CACAPOTE O CAUCHAN .................................................................................................................... 10
CAMPECHANA ................................................................................................................................... 10
CARNAVALITO ................................................................................................................................... 10
CEBADINA .......................................................................................................................................... 10
CERVEZA ............................................................................................................................................ 10
CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE ........................................................................................................... 11
CHAMUCO ......................................................................................................................................... 11

CHARAGUA ........................................................................................................................................ 11
CHARANAGUA ................................................................................................................................... 11
CHARANDA ........................................................................................................................................ 11
CHARAPE ........................................................................................................................................... 11
CHICHA .............................................................................................................................................. 11
CHIHIHUALCO .................................................................................................................................... 12
CHILATOLE ......................................................................................................................................... 12
CHILOCLE ........................................................................................................................................... 12
CHILOCTLI .......................................................................................................................................... 12
CHINGUIRITO ..................................................................................................................................... 12
CHIQUITO .......................................................................................................................................... 12
CHOCOLATE ....................................................................................................................................... 12
CHOROTE ........................................................................................................................................... 13
CHUMIATE ......................................................................................................................................... 13
COATEPEC.......................................................................................................................................... 13
COCTEL MARGARITA ......................................................................................................................... 13
COCTEL TLAQUEPAQUE ..................................................................................................................... 13
COLONCHE ........................................................................................................................................ 13
COMITECO ......................................................................................................................................... 14
COYOTE ............................................................................................................................................. 14
CREMA DE COCO ............................................................................................................................... 14
CURADO DE FRESA ............................................................................................................................ 14
CUITZONCO ....................................................................................................................................... 14
DAMIANA .......................................................................................................................................... 14
EL JEQUE ............................................................................................................................................ 15
ESCAMOCHAS .................................................................................................................................... 15
EXCOMUNIN ................................................................................................................................... 15
GUANBANA ..................................................................................................................................... 15
GUARAPO .......................................................................................................................................... 15
GUSIMO .......................................................................................................................................... 15
HABANERO ........................................................................................................................................ 15
HERIBERTAS ....................................................................................................................................... 16

HOLCATZIN ........................................................................................................................................ 16
HORCHATA DE ARROZ ....................................................................................................................... 16
HUIKIMO............................................................................................................................................ 16
JARRITO LOCO ................................................................................................................................... 16
JOBITO ............................................................................................................................................... 16
JOBO .................................................................................................................................................. 16
KAMATA ............................................................................................................................................ 16
LECHUGUILLA .................................................................................................................................... 17
LICOR DE CAPULN O DE NARANJA ................................................................................................... 17
LICOR DE FRESA ................................................................................................................................. 17
LICOR DE DURAZNO .......................................................................................................................... 17
LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA ................................................................................................... 18
LICOR DE FRUTAS .............................................................................................................................. 18
LICORES DE TLAHUELOMPA .............................................................................................................. 18
MEJENGUE......................................................................................................................................... 18
MEZCAL ............................................................................................................................................. 18
MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA ................................................................................................ 18
MEZQUITE ......................................................................................................................................... 19
MICHELADA ....................................................................................................................................... 19
MISTELA............................................................................................................................................. 19
MOSCO .............................................................................................................................................. 19
NANCHE ............................................................................................................................................. 19
NCTAR.............................................................................................................................................. 20
NOCHOCLE ........................................................................................................................................ 20
OBO ................................................................................................................................................... 20
OJO DE GALLO ................................................................................................................................... 20
OSTOCHE ........................................................................................................................................... 20
PETAQUILLAS ..................................................................................................................................... 20
PINOLE DE MAZ ................................................................................................................................ 20
PITARRILLA ........................................................................................................................................ 21
PIZNATE ............................................................................................................................................. 21
POLLAS O GALLETERA........................................................................................................................ 21

PONCHE ............................................................................................................................................. 21
PONCHE DE GRANADA ...................................................................................................................... 21
PONCHE DE PIA ............................................................................................................................... 22
PONCHE DE PULQUE ......................................................................................................................... 22
POPO ................................................................................................................................................. 22
POSH.................................................................................................................................................. 22
POZOL ................................................................................................................................................ 22
PULQUE ............................................................................................................................................. 22
QUEBRANTA HUESOS ........................................................................................................................ 23
REVOLTIJO ......................................................................................................................................... 23
ROMPOPE .......................................................................................................................................... 23
RON DE CAA .................................................................................................................................... 23
SAKA (POZOL SAGRADO) ................................................................................................................... 23
SANGRE DE BACO .............................................................................................................................. 24
SANGRE DE CONEJO .......................................................................................................................... 24
SANGRE DE CRISTO ........................................................................................................................... 24
SANGRE DE PICHN .......................................................................................................................... 24
SANGRA ............................................................................................................................................ 24
SAVIA DE MAGUEY ............................................................................................................................ 24
SENDECHO ......................................................................................................................................... 24
SIDRA ................................................................................................................................................. 25
SPLASH............................................................................................................................................... 25
SOTOL ................................................................................................................................................ 25
TANCHUCA ........................................................................................................................................ 25
TAXCALATE ........................................................................................................................................ 25
TECOLIO ............................................................................................................................................. 25
TEJUINO ............................................................................................................................................. 26
TEPACHE ............................................................................................................................................ 26
TEQUILA............................................................................................................................................. 26
TESQUINO.......................................................................................................................................... 26
TEQUINO ........................................................................................................................................... 26
TESGINO .......................................................................................................................................... 27

TIMBIRICHI ........................................................................................................................................ 27
TLAHUELOMPA .................................................................................................................................. 27
TLANCHCOLE .................................................................................................................................... 27
TORITO .............................................................................................................................................. 27
TUBA .................................................................................................................................................. 28
TUNAS ............................................................................................................................................... 28
TUXCA ................................................................................................................................................ 28
UVATE ................................................................................................................................................ 28
VERDE ................................................................................................................................................ 28
VERDN .............................................................................................................................................. 28
VINOS DE FRUTAS.............................................................................................................................. 28
VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ ...................................................................................................... 29
VINO TINTO, ROSADO Y BLANCO ...................................................................................................... 29
XTABENTN....................................................................................................................................... 29
YAGARDIZA ........................................................................................................................................ 29
ZACUALPAN ....................................................................................................................................... 29
ZOTOL ................................................................................................................................................ 29

ACACHUL
Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al
capuln) y alcohol, se toma en el estado de Puebla, mientras que en Hidalgo
se prepara con vinos de frutas como zarzamora, limn, naranja, guayaba y
manzana. En estas dos regiones se acostumbra aadir aguardiente de caa.
Su consumo es domstico y en algunas ocasiones de carcter ritual.

ACHOCOTE
Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maz y piloncillo.

AGUA DE BETABEL
Bebida (tambin conocida como "Lgrimas de la Virgen") tradicional del
estado de Guanajuato; se prepara en Semana Santa -especialmente el
Viernes de Dolores- con betabel, lima, manzana, pltano, lechuga y naranja.
Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los
ingredientes en pequeos trozos y azcar al gusto. Se recomienda tomar esta
bebida que no contiene alcohol bien fra. En cambio, el Agua de Betabel que
se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los
Bravos.

AGUA DE CACAO
El cacao en grano, previamente remojado, es batido con un molinillo y
colado. Se agrega agua y se endulza al gusto, esta bebida que no contiene
alcohol es originaria del estado de Chiapas.

AGUA DE CEBADA
Refrescante bebida preparada con esta planta gramnea, parecida a trigo, la
cual se deja fermentar en agua durante algunos das. La gente de la Costa la
consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. Es
propia del estado de Nayarit.

AGUA DE HUAPILA
Se deriva de la fermentacin de fruto del agave de Huapilla. Su uso es
domstico y ritual en el estado de Tamaulipas.

AGUA DE MEZQUITE
Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. Una
vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda
servirse bien fra. Esta bebida no alcohlica es originaria del estado de
Guanajuato.

AGUAMIEL
Es la savia extrada del maguey. Se acostumbra tomar en Zacatecas, San Luis
Potos, Hidalgo y otras regiones del pas en donde todava es costumbre
encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. En tierras hidalguenses
generalmente se le agrega chile.

AGUARDIENTE
Obtenido del procesamiento de la caa y uva, y en algunos casos de frutas,
especialmente durazno y pera. Originarios de Aguascalientes y San Luis
Potos. El aguardiente de caa tpico de la regin de Veracruz y Tabasco se le
llama Iliztle. Su consumo es domstico y ritual.

AGUAS FRESCAS
Bebidas populares en Mxico. Se preparan con semillas o frutas como cha
(semilla autctona) o jamaica, pero siempre teniendo como base agua,
azcar y unas gotas de limn. Se toman en cualquier ocasin.

ATOLE AGRIO
Bebida hecha en el estado de Tabasco con maz fermentado y endulzado con
panela, cocinado hasta que espesa. Bebida que se consume de manera
comn y en algunos rituales.

ATOLE BLANCO
Elaborado con masa de maz blanco o amarillo, tiene un sabor dulce. Bebida
que no contiene alcohol y se realiza en los estados de Mxico y Michoacn.

ATOLE DE AGUAMIEL
Muy tpico del estado de Quertaro, se prepara a base "puscua" -que no es
ms que maz hervido en agua- al que hay agregar el aguamiel, dejndolo
hervir hasta que est en su punto.

ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE)

Una vez preparado el atole de masa con leche, azcar y canela, se le aade el
extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para
tomarse. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en
Guanajuato es un poco raro su consumo.

ATOLE
Preparado con maz cocido, molido y disuelto en agua. Generalmente es
combinado con frutas como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. Esta bebida
que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la Repblica
Mexicana, sobre todo en los estados de Mxico, Colima, y Morelos.

BACANORA
Una especie de mezcal preparado a partir de la destilacin del jugo de la
cabeza asada de un maguey. Para su elaboracin se recolecta el agave que
crece silvestre, se le quitan las hojas dejando slo el centro o cabezas y stas
se acomodan en un horno rodeado de piedras. Una vez asadas (durante dos
noches), se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en
un hoyo de ms de un metro de profundidad, donde permanecen cubiertas
con costales unos cuatro das para que se efecte la fermentacin. El
producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como
olla, se tapa y se le vuelve a prender fuego. Despus, pasa a otro tambo
enfriador que contiene agua fra, del cual sale ya destilado el bacanora. Esta

bebida es de consumo domstico y ritual, y es originaria del estado de

Sonora.

BALCH
Un atole preparado con balch (corteza fermentada de un rbol que se da en
la regin sureste), endulzado con miel o ans. Entre los antiguos mayas era un
licor ceremonial; actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatn y
Tabasco. En este ltimo estado el balch no contiene alcohol. Los chontales,
un grupo indgena tabasqueo, ofrecen balch a la tierra, a los dueos del
monte y a los duendes, que son los que tienen a su cargo el cuidado de la
milpa y de los animales domsticos.

BATE
Elaborado con semilla de chan (especie de cha gorda), puesta en remojo
para posteriormente tostarla y molerla. Va servido con miel de abeja en un
recipiente de barro, su consitencia es parecida a la del atole, no contiene
alcohol. Se produce y se consume estado de Colima.

BINGARROTE
Es una bebida fermentada del bingu, la que posteriormente se destila. Se
acostumbra tomar en Guanajuato.

BINGUI
Se le conoce as a la bebida que nace de la fermentacin de la cabeza del
maguey asado, popular en el estado de Guanajuato.

BUPU
Espuma de atole blanco hecho con canela, cacao y ptalos secos de la flor
cacaloxchitl, gieshuba y otras flores del Itsmo. Bebida que no contiene
alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca.

CABALLITOS
Tpica bebida mezcla de tequila blanco, jarabe de granadina, jugo de naranja,
agua de azahar y hielo picado, sobre todo se consume en el Distrito Federal.

CACAPOTE O CAUCHAN
Se elabora con cacao y maz dorado, molidos con canela. Para la preparacin
de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Se consume
cotidianamente.

CAMPECHANA
Una mezcla de bebidas alcohlicas, origen del cctel. (Tambin se llama as a
la mezcla de dos cervezas). Popular en Campeche.

CARNAVALITO
Se le llama as a la bebida de tequila, jugo de naranja y canela. Conocida
fundamentalmente en el estado de Hidalgo.

CEBADINA
Catalogada como una bebida, carbonatada. Est elaborada a base de un
vinagre de pia, al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Se
deja reposar y almacenar en una barrica de roble. Se sirve con una
cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). Considerada una bebida
muy refrescante y con propiedades digestivas, porque no contiene alcohol.
Su nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta
planta, slo que debido a la fermentacin, sta adquira cierta gradacin.
Bebida tpica de Guanajuato.

CERVEZA
Bebida preparada con la cscara de pia, clavo, pimienta, cominos, cilantro y
azcar fermentada. Su consumo es domstico y es originaria del estado de
Veracruz.

CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE
Conocidas como "chabelas"

CHAMUCO
Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha
(piloncillo), tradicional del estado de Puebla.

CHARAGUA
Es un pulque aejo y dulce al que se le agrega chile colorado, hojas de maz
tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. Esta bebida es de consumo
domstico y ritual en Tlaxcala.

CHARANAGUA
Originario de Michoacn, es un aguardiente de caa de azcar.

CHARANDA
Aguardiente de caa de azcar. Su sabor especial la hace apropiada para
acompaar carnes. Bebida tradicional de Michoacn.

CHARAPE
Es una bebida popular de Michoacn y del norte de Guerrero, preparada con
agua de cebada o pia fermentada y endulzada con piloncillo. Se conoce
tambin como Tepache. Su consumo es domstico y ritual.

CHICHA
Se obtiene de la caa de maz cuando la mazorca est en leche. Este licor se
realiza en varios estados de la Repblica, pero el de Chiapas es muy popular.
Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradicin ancestral, como el
carnaval de Tenejapa, y es de consumo cotidiano.

CHIHIHUALCO
Mezcal extrado del agave. Originaria de Chichihualco de los Bravos en
Guerrero.

CHILATOLE
Es una bebida de maz fermentado con chile y sal que se prepara en los
estados de Puebla y Tlaxcala.

CHILOCLE
Pulque fermentado con chile ancho, epazote (planta aromtica), sal y ajo.
Bebida de uso domstico y ritual. Se acostumbra tomar en Guerrero.

CHILOCTLI
Pulque fermentado con chile ancho y epazote. Tradicional bebida de Puebla,
Tlaxcala y Mxico. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada
fermentada y bicarbonato de sodio. Su consumo es domstico y ritual.

CHINGUIRITO
Destilado de la miel de caa de azcar. Bebida de uso domstico y ritual en
Michoacn.

CHIQUITO
Una bebida de tuna cardona fermentada, tpica de San Luis Potos.

CHOCOLATE
Bebida originaria de Mxico que se hizo popular en todo el mundo despus
de la Conquista. En Michoacn es preparado con sumo cuidado, moliendo en
el metate la semilla de cacao; destaca por su delicioso sabor. Se consume en
toda ocasin.

CHOROTE
Refrescante bebida preparada a base de maz hervido en agua y azcar
(lavado y molido), mezclado con cacao tostado, pelado y molido, formando
una masa gris que se bate y cuela. Se sirve en jcara. Bebida popular que no
contiene alcohol del estado de Tabasco.

CHUMIATE
Originaria del Estado de Mxico le conoce as a la bebida de infusin de
nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de
caa. En Puebla el Chumiate es la infusin de capuln (pequeo fruto oscuro,
como una uva, dulce), macerado y colado. Bebida que se consume en casa,
festividades y en algunos rituales, Para la preparacin de estos licores se
emplean yerbas aromticas o medicinales, entre las que cuentan el
tabaquillo, la prodigiosa, el t limn, la yerbabuena, el pericn, las hojas de
nogal, el ans de campo y la manzanilla. Tanto la bebida como los
ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados.

COATEPEC
Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Preparada en el estado de
Veracruz.

COCTEL MARGARITA
Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un
barman chihuahuense. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de
limn, tequila y licor Cointreau.

COCTEL TLAQUEPAQUE
En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila, jugo de naranja y jugo
de toronja.

COLONCHE
En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceracin de tuna roja

cardona y azcar. En San Luis Potos es el jugo de tuna roja fermentado con
canela molida, mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato
es el lquido resultante de la maceracin de esta tuna y azcar.

COMITECO
Es una bebida destilada de caa, se prepara en Comitn, Chiapas. Su
consumo es domstico.

COYOTE
Pulque ordinario al que se le aade miel prieta y palo de timbre. Tradicional
de Puebla.

CREMA DE COCO
Bebida a base de leche y copra tierna de coco. Es tpica de las ciudades de
Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo. No contiene alcohol y su consumo
es domstico,

CURADO DE FRESA
Bebida elaborada a base de pulque y fresa. A un poco de pulque se le agrega
el zumo de las fresas y se mezclan, despus se le agrega el resto del pulque
(hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un
da.

CUITZONCO
Aguardiente de caa, tradicional de Michoacn. Se consume generalmente
en rituales.

DAMIANA
Bebida resultante de la infusin de esta yerba aromtica (que crece en forma
natural en las zonas ridas y a la cual se le atribuyen ms de 17 propiedades
medicinales) en alcohol, propia de Sinaloa y Baja California Sur. En este
ltimo estado, el ingeniero qumico, Salvador D. Garca, la prepara

caseramente. En las crnicas del siglo XVI, los misioneros en California

publicaron que los indios la usaban en forma de t para reponer las energas
consumidas.

EL JEQUE
Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. Bebida tpica del estado de
Baja California Sur. Su consumo es domstico.

ESCAMOCHAS
Preparadas a base de frutas frescas con alcohol, tpicas de la regin de
Jalisco.

EXCOMUNIN
Mezcal producido en Michoacn.

GUANBANA
Infusin de la fruta de este nombre con alcohol caracterstica del estado de
Veracruz.

GUARAPO
Bebida refrescante de jugo de caa o maz, con pulque y miel, tradicional de
los estados de Veracruz y Tabasco.

GUSIMO
Fermento del jugo de pia chiquita que se ingiere en regiones del estado de
Tabasco.

HABANERO
Mezcla de aguardiente de uva y de caa. Bebida que se ingiere
domsticamente, as como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz.

HERIBERTAS
Bebida popular hecha a base de agua, azcar, alcohol de 96 grados, colorante
y saborizante artificial; si al prepararla est muy cargada, puede rebajarse
con agua. Originaria del estado de Zacatecas.

HOLCATZIN
Aguardiente de caa de azcar con capulines, conocida en Campeche y
Yucatn.

HORCHATA DE ARROZ
Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. Su consumo es ya
tradicional en toda la Repblica Mexicana, sobre todo en Yucatn.

HUIKIMO
Bebida de capulines maduros, en infusin de alcohol, de la regin de Puebla.

JARRITO LOCO
En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila, ron, ans
dulce, jugo de naranja y jugo de toronja, y se sirve en un jarrito de barro, lo
que da origen a su nombre.

JOBITO
Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela),
se acostumbra en Veracruz, Hidalgo y San Luis Potos.

JOBO
Fermentacin de ciruelas agrias del rbol del jobo, puesta en agua de
piloncillo. Esta bebida es la ms tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz.

KAMATA
Es un atole de maguey combinada con masa de maz blanco que se consume

nicamente en Ptzcuai Michoacn, los meses de abril, mayo y junio. Esta

bebida es tambin conocida como atole blanco.

LECHUGUILLA
Mezcal hecho con lechuguilla, (maguey silvestre). Esta bebida que se ingiere
comnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de
Sonora, Chihuahua y Puebla.

LICOR DE CAPULN O DE NARANJA

Bebida preparada con alcohol y jugo de capuln, es uno de los licores ms
preciados por el pblico debido a su sabor y a su fabricacin casera, se
prepara en los estados de Mxico y Campeche. Se elabora tambin, un licor
de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro nctar y, acompaado
de cualquier brandy, constituye una bebida propia de la regin; se produce el
licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una
combinacin de muchas hierbas como la malva, el hinojo, manrubio y
azahares.

LICOR DE FRESA
Es una bebida tpica de la ciudad de Irapuato, Guanajuato. En la actualidad
slo una persona se dedica a su elaboracin (Mara Arrache), siendo sta
totalmente casera. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la
miel: a sta posteriormente se le pone alcohol.

LICOR DE DURAZNO
Esta tpica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocndolos en
alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. Se
dejan as un mes y, transcurrido ste se separan los duraznos del alcohol el
que luego se mezcla con un jarabe preparado con azcar, agua y vainilla. Se
filtra con papel especial y se embotella. En Durango y en el Estado de Mxico
es usual ingerir esta bebida.

LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA

Frutilla macerada en alcohol. Tambin se le agrega azcar al gusto y agua
fresca. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana
representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit.

LICOR DE FRUTAS
Elaborado en Parras de la Fuente, cuya produccin data de la poca colonial y
en donde se instal la primera bodega de vinos de Amrica Latina. La
industria vitivincola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el
Estado de Mxico.

LICORES DE TLAHUELOMPA
Hechos con aguardiente de caa y vino de frutas con zarzamora, limn,
naranja, guayaba, manzana, etc. Bebida que es originaria del estado de
Hidalgo.

MEJENGUE
Bebida tradicional que se elabora con pulque, maz, pltano y piloncillo
(azcar de caa sin refinar de color prieto). Es bastante fuerte y se
acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Quertaro.

MEZCAL
Bebida alcohlica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Se
conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de
gusanos de maguey. Su consumo domstico lo hace representativo de San
Luis Potos, Michoacn, Jalisco, Durango, Morelos, Nuevo Len, Oaxaca,
Tamaulipas y Zacatecas.

MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA

Aguardiente de caa elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa,
Morelos.

MEZQUITE
Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta
planta: el Agua, que se prepara cociendo las vainas del mezquite, despus se
exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda tomar esta bebida bien
fra. Atole (Mezquitatole), se elabora con atole de masa y leche -agua, masa,
azcar y canela-, y vainas de mezquite. Este atole data de finales del siglo XVI
y en la actualidad es un poco raro su consumo. No contienen alcohol, bebidas
de ms arraigo en Guanajuato.

MICHELADA
Es bebida de uso comn en el Distrito Federal. Se prepara con cerveza, sal y
jugo de limn.

MISTELA
Es un aguardiente de caa que goza de fama en Jalisco y Chiapas. Esta bebida
es tradicional y popular.

MOSCO
En el ao de 1927 en el Estado de Mxico, el seor Adolfo P. Almazn invent
una bebida a la que llam "Moscos", que es un licor dulce de frutas,
especialmente de naranja. Actualmente se conoce en toda la Repblica y en
el extranjero. Hay que beberlo con moderacin, pues es muy fuerte. En
Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas; en el
Estado de Mxico es ms famoso un licor de capuln pero tambin se hace de
uva o manzana; en Michoacn es un licor de naranja, y en Veracruz se
prepara un licor de naranja con nanche.

NANCHE
Bebida resultante de la infusin de la frutilla as llamada, que da especial
sabor al aguardiente de caa, adems se le agrega chile ancho y epazote. Es
una bebida comn en el Estado de Mxico, Veracruz y Campeche.

NCTAR
Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe aejarse por
lo menos dos aos para que est en su punto. Su consumo es domstico y se
acostumbra en algunas festividades de la regin de San Luis Potos.

NOCHOCLE
Bebida compuesta de tuna, pulque, y agua, conocida en Tlaxcala y San Luis
Potos. Su consumo es domstico.

OBO
Bebida fermentada de esta ciruela silvestre, se produce en Puebla se
consume cotidianamente.

OJO DE GALLO
Se conoce as al preparado de pulque blanco, agua, miel prieta hervida,
pimienta, ans y chile ancho.

OSTOCHE
Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caa o maz, pulque, panocha
y palo de timbre.

PETAQUILLAS
Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se
acostumbra beber aadiendo jugo de naranja y canela. Su produccin y
consumo es domstico y en algunos rituales.

PINOLE DE MAZ
Bebida que no contiene alcohol y est elaborada con harina de maz tostado
revuelto con piloncillo (azcar de caa sin refinar) y canela. Se disuelve en
agua y se hierve. Es especial para acompaar tamales. Tradicional en toda la
Repblica, pero es originario de Chiapas.

PITARRILLA
La corteza del rbol balch se pone a secar al sol y despus se deja fermentar
con miel de abeja y agua por algunos das. Su elaboracin y consumo es
propia de los estados de Yucatn y Chiapas

PIZNATE
Bebida de maz, piloncillo y agua. Bebida originaria de Nayarit.

POLLAS O GALLETERA
Se conoce as a la bebida de leche recin ordeada con una yema de huevo y
un chorro de licor, que puede ser tequila, mezcal o alcohol de caa. Su
consumo es domstico y es originaria del estado de Jalisco.

PONCHE
Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote, guayaba, ciruela, mandarina,
pasas, etc. Endulzado con piloncillo, puede agregrsele un chorrito de ron. El
ms comn en la Repblica es el Ponche navideo, clsico de la temporada
de Posadas y Navidad y propio para la poca de fro. Se prepara hirviendo
agua con ciruelas pasas, pasitas, tejocotes, caas, guayabas y manzanas en
trozos; una vez fuera del fuego puede agregrsele ron; es usual servirlo en
jarritos de barro. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco, que es
una nutritiva bebida de leche, azcar, hojas de naranjo y vainilla, a la que se
agrega coco rallado y un chorrito de ron. Es tradicional en reuniones
familiares en Colima.

PONCHE DE GRANADA
Extica bebida fra de color rojo encendido. Se elabora fermentando la
granada en tuxca (aguardiente de maguey); es originario del municipio de
Comal, Colima, en donde se elaboran tambin ponches fros a base de otras
frutas de la regin, especialmente guayaba, tamarindo, pia, etc.

PONCHE DE PIA
Se hierve la fruta con azcar, despus se le agrega alcohol; bebida originaria
del estado de Chiapas.

PONCHE DE PULQUE
Mezcla de pulque, agua de limn, clavo y nuez moscada. Bebida que se
acostumbra tomar en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.

POPO
Chocolate con agua, batida hasta obtener mucha espuma. Se bebe servido en
jcaras. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz.

POSH
Aguardiente de uva de la regin de Chiapas. Se consume en algunas
festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente

POZOL
Bebida tabasquea fermentada a base de masa de maz, cacao molido y agua
fra aderezada con sal o chile. No contiene alcohol. En algunas regiones se
prepara el Pozol con pixte, es una mezcla de maz hervido y pixte (semilla de
zapote colorado), previamente tostada y molida. Una bebida famosa es el
Pozol de cacao, el cacao se muele hasta que suelte grasa, y posteriormente
se revuelve con masa de maz. Se bate con agua y azcar al gusto para
servirse. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de
Tecolutla), pero se ha convertido en bebida cotidiana de la regin de Chiapas
y Tabasco.

PULQUE
Es una bebida tpica de la Repblica Mexicana, conocida desde la poca de
los mexicas. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. Es tan famoso
que en la regin de Santa Mara Tejacate ha sido industrializado y enlatado.
Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas

para endulzar su sabor. El pulque blanco y curado de frutas, sin duda es la

bebida tradicional en Tlaxcala; puede tomarse blanco o preparado con nuez,
pin, guayaba, apio, naranja, meln, limn y otros sabores. El pulque de
Huitzilac, es la bebida extrada de las plantas del maguey por los campesinos
del municipio de Huitzilac; es llevado en burros y mulas para su venta a la
capital del estado de Morelos. En Puebla se conoce el pulque de obo, que es
un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azcar.

QUEBRANTA HUESOS
Bebida de jugo de caa de maz, simiente tostada de quebrantahuesos y
semillas de pir (rbol aclimatado en la mesa Central). Bebida que no
contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. Su consumo es
puramente ritual.

REVOLTIJO
Licor de jugo de tuna, cscara de timbre y mezcal, se acostumbra ingerir en
Puebla, Tlaxcala y San Luis Potos.

ROMPOPE
Licor de origen conventual, hecho de alcohol, yemas de huevo, azcar, leche,
canela y vainilla; posee un sabor singularmente agradable. Bebida tradicional
de Puebla y Chiapas.

RON DE CAA
Es una bebida destilada de caa de azcar. Se acostumbra en Yucatn y
Veracruz, actualmente se adquiere en casi toda la Repblica.

SAKA (POZOL SAGRADO)

Bebida refrescante que se prepara con maz hervido y molido y forma parte
de la ofrenda maya para la roza, tumba y quema de la milpa. Es tradicional de
los estados del sureste del pas.

SANGRE DE BACO
Bebida fermentada de uvillas silvestres de la regin de Guerrero. De consumo
domstico y propio para celebrar algunos rituales.

SANGRE DE CONEJO
Es un aguardiente de caa. Esta bebida que se ingiere comnmente y en
algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potos y
Guanajuato.

SANGRE DE CRISTO
Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. El mejor se
prepara en Parras de la Fuente, Coahuila.

SANGRE DE PICHN
Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azcar, producido en la
ciudad de Veracruz. Su uso es puramente domstico.

SANGRA
Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto, el jugo de
dos limones, azcar, agua mineral y hielo; se revuelve todo y se deja enfriar.
Popular en el Distrito Federal.

SAVIA DE MAGUEY
Especie de pulque sin fermentar, se acostumbra en algunas festividades de
Jalisco.

SENDECHO
Es una bebida de maz amarillo germinado, a los quince das se pone a secar
al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Cuando se enfra, se aade
pulque y se deja fermentar por cinco das. Su consumo cotidiano es propio de

la regin de Michoacn y entre los mazahuas del noreste del Estado de

Mxico.

SIDRA
Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. Actualmente de fama
internacional las de Zacatln de las Manzanas y Huejotzingo, en Puebla.
Tambin se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo domstico.

SPLASH
Bebida de amaretto y jugo de naranja, propia del Distrito Federal.

SOTOL
Planta del gnero Dasy liron, parecido a una yuca que crece en las regiones
semidesrticas de Mxico. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo
central de esta planta y de l destilan una especie de mezcal. En Chihuahua
es un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Se acostumbra
beber en algunas festividades y en reuniones familiares.

TANCHUCA
Bebida de ans, maz y chocolate macerados y hervidos, elaborada en Yucatn
y Tabasco.

TAXCALATE
Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao, maz tostado
y/o tortillas, achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo
los alimentos) y canela, todo ello molido. Bebida que no contiene alcohol y su
consumo es domstico.

TECOLIO
Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el
estado de Oaxaca. Los indgenas acostumbran tomar el pulque con gusanos
del maguey en algunas fiestas tradicionales.

TEJUINO
Se prepara a base de la fermentacin del maz. Es un tipo de atole fro
acompaado de hielo, usual en todo el estado de Colima y Sonora. En el
estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limn, adems algunas
personas acostumbran tomarla con nieve de limn, mientras que en San Luis
Potos y Puebla se prepara con tuna y cscara de palo de timbre.

TEPACHE
Bebida fermentada de penetrante sabor. Para su preparacin se requieren
cuatro das: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cscara
de pia en una olla de barro con clavos y canela, despus se le agrega una
mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos y se dejan fermentar los
otros dos das. El Tepache representa una bebida comn en el Distrito
Federal. En Jalisco y Nayarit se le llama as a la fermentacin de la cscara de
pia con piloncillo o azcar, mientras que en los estados de San Luis Potos,
Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz es una bebida slo de pia fermentada.
En algunas regiones de Jalisco, Hidalgo, Distrito Federal y Puebla se prepara
el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con
ans.

TEQUILA
Originario de la localidad de ese nombre, que se empez a producir a
mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. Es una bebida a
base del agave azul (maguey).

TESQUINO
Bebida elaborada a base de maz recin nacido, molido y fermentado propio
de la regin de Jalisco. Se prepara especialmente para algunas festividades,
aunque actualmente se ingiere cotidianamente.

TEQUINO
Una bebida tpica del estado de Aguascalientes, producto del aejamiento
del maz. Ocasionalmente se acompaa de limn y bicarbonato.

TESGINO
Llamado tanibin Batari, es la bebida ms Popular de los tarahumaras en
Chihuahua. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maz, stos
se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. Despus de
molerlos y hervirlos, el lquido se cuela y deposita en grandes ollas para que
ferrnente. Se acostumbra agregar una gramnea para que su fermentacin se
acelere. Esta bebida, tiene una apariencia blanquecina, de sabor amargo y
espesa, de bajo contenido alcohlico, es la ms tradicional y popular de los
tarahumaras, quienes la toman en fiestas y danzas; en los rituales y en las
ceremonias.

TIMBIRICHI
Es el aguardiente resultante de esa fruta, elaborado en algunas regiones de
Michoacn.

TLAHUELOMPA
Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de
Hidalgo.

TLANCHCOLE
Proviene de la maceracin de yerbas aromticas y medicinales con alcohol.
Tlanichicole representa una bebida ritual y comn en la regin de Veracruz.

TORITO
Bebida alcohlica a base de cacahuate, guanbana o jobo, mezclada con
leche condensada, muy popular en Veracruz. Tambin se denomina as a una
bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre, chile verde, cebolla,
jitomate y queso. En Mxico y Morelos, tequila o aguardiente combinado con
jugo de naranja, cebolla y chile en vinagre.

TUBA
Bebida que se obtiene de la fermentacin del jugo de diversas palmas de
coco. Es tpica de las ciudades de Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo y el
estado de Jalisco.

TUNAS
Una vez peladas, se maceran y se les agrega agua y azcar al gusto. Se deja
enfriar y est listo para tomarse. Tpica del estado de San Luis Potos.

TUXCA
Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco, Jalisco. Se
toma solo o con refresco en las calles de esta regin y de Colima.

UVATE
Es preparado con uvas peladas sin semillas, azcar y canela. Se elabora en la
industria vitivincola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de
Aguascalientes. No contiene alcohol.

VERDE
Bebida preparada con aguamiel, yerbabuena, limones y vodka; se sirve bien
fra. Es originaria del estado de Tlaxcala.

VERDN
Licor verde elaborado con yerbabuena, hinojo o ans. Bebida tpica de
Tabasco.

VINOS DE FRUTAS
Elaborados con frutas diversas como capuln, manzana, ciruelo, durazno,
naranja y acachul. Bebidas tpicas del Estado de Mxico, Hidalgo y Puebla.

VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ

Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el
estado de Zacatecas.

VINO TINTO, ROSADO Y BLANCO

Elaborados con uvas de la mejor calidad, producidos en la regin de
Aguascalientes, Chihuahua y Baja California.

XTABENTN
Destilado de la miel de una flor as llamada, con ron. Bebida que se ingiere
cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatn.

YAGARDIZA
Bebida preparada con agua endulzada de limn o naranja con sidra, se
acostumbra tomar en todo el estado de Puebla.

ZACUALPAN
Por fermentacin y destilacin de la caa de azcar. Se consume esta bebida
en los estados de Morelos, Guerrero, Puebla y Oaxaca.

ZOTOL
Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero", es
muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas, como uvas y ciruelas
pasas. De consumo cotidiano en Puebla.

Mxico Desconocido. Extrado de: http://www.mexicodesconocido.com.mx/diccionario-de-bebidastradicionales-mexicanas-1.html Fecha: 23 de enero de 2012