Anda di halaman 1dari 3

Fakultas Teknik Jurusan Teknik Kimia

Proses Industri Kimia I (Sub bab: Gula, Fermentasi, Petroleum dan Petrokimia)
Ujian Final Waktu: 1 menit (Tutu! "uku)
Tan##al: $ Januari %11
&osen: &r' Ir' I(arul )a*+dar, )' ,n#'
___________________________________________________________________________________
1. Gambarkan blok diagram tahapan pembuatan gula tebu sejak dari proses persiapan bahan baku.
2. Akhir-akhir ini ada penolakan dari petani tebu Indonesia terhadap masuknya gula rafinasi dari luar
negeri. Apakah yang dimaksud dengan gula rafinasi? Mengapa gula rafinasi dapat mengganggu sistem
perdagangan gula tebu di Indonesia?
. Apabila suatu industri permen menggunakan aspartam sebagai bahan pemanis! berapa banyak "kg#
aspartam yang diperlukan untuk menghasikan permen sebanyak 2 ton per hari. $iketahui tingkat
kemanisan permen yang dihasilkan setara dengan gula tebu.
%. &ebutkan % komponen penting di dalam industri fermentasi dan jelaskan fungsinya.
'. &ebutkan jenis proses do(nstream di dalam proses fermentasi.
). *elaskan keuntungan menggunakan fluid +atalyti+ +ra+king di dalam industri pemurnian minyak.
,. Apa fungsi proses desalting dan de(atering di dalam pemurnian minyak bumi.
-. $ari unit distilasi atmosfir minyak mentah pada gambar di ba(ah ini! tuliskan produk apakah pada
aliran A s.d I
Jawaban:
1.


2. Gula rafinasi adalah gula berasal dari tebu yang sudah di pisahkan dari zat-zat lainnya.
Karena zat lainnya itu mengandung warna, automatis gula rafinasi menadi putih bersih.
Gula kristal rafinasi !gula putih" tidak pernah dimodifikasi # dirubah se$ara kimia-tidak-
sehat apalagi pemutih. %arna gula kristal yang putih itu adalah putih natural. &idak ada
pemutih atau blee$h. 'ollases yang terdapat di dalam gula tebu yang menyebabkan gula itu
berwarna $oklat. 'ollases itu di keluarkan dari gula $oklat dengan pro$es air-steam-
$entrifugal-penyerapan oleh filter. (ro$ess itulah yang dinamakan rafinasi.
Gula rafinasi dapat mengganggu system perdagangan gula di )ndonesia Karena petani-petani
banyak yang tidak setuu dengan masuknya gula rafinasi diluar batas, akibatnya gula
produksi milik pabrik gula yang berbasis tebu rakyat atau petani akan kalah bersaing karena
harganya leih mahal dbandingkan dengan gula rafinasi, akibatnya pabrik gula tersebut akan
menurunkan produksinya.
*. +
,. a. starter $ulture!seed mi$roorganism#bibit" untuk membantu proses standarisasi dan
menaga keseragaman mutu produk akhir.
b. larutan !broth" yang kompleks terdiri dari ba$teria, substrat yang tidak terkon-ersi.
(roduk samping, air dan sebagainya.
$. fermenter yaitu tempat yang digunakan untuk mengubah bahan dasar menadi produk
biokimia atau tempat berlangsungnya proses permentasi.
d. downstream prosses, proses dimana teradinya pemisahan sel-sel mikroba.
.. enis proses downstream dalam fermentasi:
a. ekstraksi
b. pemurnian
$. formulasi dan pengemasan
/, keuntungan menggunakan fluid $ataly$ $ra$ing adalah karena minyak bumi yang tingkatannya
berat mengandung $arbon terlalu banyak dan hydrogen terlalu sedikit, maka fluid $ataly$ $ra$king
ini dapat mengurangi $arbon dan menambah hydrogen kedalam molekulnya atau fluid $ataly$
$ra$king ini dapat mengubah molekul yang panang dan kompleks menadi molekul yang lebih
ke$il dan sederhana.
0. fungsi desalting dan dewatering dalam pemurnian minyak.
1esalting, proses ini berfungsi untuk menghilangkan kandungan garam dengan $ara men$ampurkan
minyak mentah dengan air sehingga mineral-mineral akan larut dalam air, untuk menghilangkan
senyawa nonhidrokarbon kedalam minyak mentah ditambahkan asam dan basa.
1ewatering berfungsi untuk menghilangkan kandungan air.
2.